Як приготувати курячі серця смачно і просто. Найпростіший рецепт курячих сердець

Як смачно приготувати курячі серцяз доступним набором додаткових інгредієнтів та бажано дуже швидко? Пропонуємо декілька простих рецептівстрав, з приготуванням яких у домашніх умовах не виникне жодних проблем, навіть якщо йдеться про перший кулінарний досвід. Серця добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів. Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Серця, тушковані в сметані або сметанному соусі

Завдяки сметані страви набувають соковитий і ніжний смак. Курячі серця в сметанному соусі - недорога і корисна страва. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний у магазинах.

Інгредієнти:

• Потрухи – 1 кг;
• цибулька - 2 шт.;
• олії рослинна – 2-3 ложки;
• сметанка - 4-5 ложок;
• морква – 1шт.;
• перець мелений (чорний) – щіпка;
• сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька щіпок борошна. Продукти вимірюються столовими ложками. Покроково готування виглядає так:

1. Серця зачищаються від плівок, жиру та великих судин. Ретельно промиваються і відкидаються на друшляк.
2. У глибокій вогнетривкій ємності розігрівається рафінована олії, потім викладаються підготовлені «органи».
3. Нагрів плити зменшується, субпродукти гасять близько третини години. У процесі кладеться сіль, перець, за потреби – невелика кількість води.
4. Окремо на сковороді обсмажується цибулька, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морквина і разом готується до розм'якшення.
5. Підготовлені овочі змішуються із серцями, тушкуються кілька хвилин, після чого додається сметаночка.
6. Після закипання варева вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і настоюється страва близько чверті години. Подається у гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі серця у сметані. Щоб приготувати соус в обсмажені окремо овочі (можна виключити моркву та залишити лише цибулю) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелика кількість борошна. Після закипання отримана жижиця виливається до інших продуктів і кілька хвилин гаситься разом.

Серця, тушковані в сметанно-сирній заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику та зелені.

Інгредієнти:

• серця – 0,7 кг;
• плавлений сир – 1 шт. (100г);
• сметана – 4 великі ложки;
• зелень у пучках – 1 шт.;
• часник (зубчик, часточка) - 2 шт.;
• цибуля – 1шт.;
• крохмаль - щіпка;
• перець мелений - щіпка;
• рослинна олія- 2-3 великі ложки;
• сіль.

Підливу виходить дуже смачна, тому за бажання можна збільшити її кількість. Схема, відповідно до якої виконується приготування курячих сердець:

1. Зачищені від жиру та плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріто олію.
2. Сипиться сіль та перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні трохи більше трьох хвилин.
3. Нагрів зменшується, субпродукти гасять у власному соку близько чверті години.
4. Очищений і нарізаний крихтою ріпчаста цибулька обсмажується окремо на олії до золотистого відтінку. Після чого поєднується з потрухами.
5. Все разом гаситься при періодичному помішуванні трохи більше чверті години.
6. Додається крупно тертий плавлений сир та сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнутий однорідний стан заправки.
7. Промита зелень дрібно рубається, сипеться в сковороду разом із подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) та крохмалем.
8. Після закипання страва при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою та знімається з плити.

Щоб серця були соковитішими і ніжнішими, рекомендується дати їм наполягати в «бульйоні» перед подачею.

Серця, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один із класичних рецептів. Переваги: ​​мінімальний набір продуктів та швидкий процес приготування – лише півгодини.

Інгредієнти:

• сметанка – 3 великі ложки;
• серця - 0,5-0,7 кг;
• томат (паста) – велика 1 ложка;
• вода (кип'ячена) – 1 склянка;
• цибулька - 1шт.;
• борошно - 1 велика ложка;
• перчик мелений - щіпка;
• сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його закладку потрібно збільшити у 2-3 рази. Інструкція:

1. Зачищені та промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.
2. Очищений цибулька дрібно нарізається і обсмажується до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованою олією.
3. Обидва ці продукти змішуються і гасять разом під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).
4. В окремій ємності готується підливка: сметана змішується з водою томатною пастоюпотім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути попадання грудочок у сковороду, суміш вливається через сито. Вже за 15 хвилин смачні серцябудуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх у цілому вигляді. Від цього вид не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування та бездоганне поєднання на смак потрухів з грибами – основні переваги даного рецепту.

Інгредієнти:

• субпродукти – 0,8-1 кг;
• сметанка – 200 г;
• кріп у пучках – 1/2 шт.;
• петрушка у пучках – 1/2 шт.;
• печериці – 400г;
• каррі - щіпка;
• рослинна олія – 4 ложки;
• сіль.

Час приготування залежить від виду грибів. Якщо йдеться про лісові, то процес займе близько 1,5 години. Тушені курячі серця з печерицями готуються практично за півгодини:

1. Субпродукти зачищаються від жиру та великих судин, промиваються, розрізаються навпіл. Обсмажуються у сковороді з олією до утворення скоринки.
2. Нарізаний дрібними кубиками цибулька підсипається до потрах разом з подрібненими грибами.
3. Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься трохи більше 7-10 хвилин.
4. Дрібнорублена зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Серця, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо хороші, оскільки мають ніжніший і насиченіший смак, приємний аромат. Рум'яна сирна скоринка надає привабливого вигляду готовому кулінарному шедевру, як на фото.

Інгредієнти:

• сир – 100г;
• потрошки - 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений перець – по щіпці червоного та чорного;
• гострий кетчуп – до смаку;
• олії рафінована для змащення дека;
• сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також залежно від своїх переваг може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

1. Підготовка продуктів: зачищення та промивання субпродукції, очищення та нарізка цибульки півкільцями.
2. Трохи попередньо підсолюються, посипаються перчиком, підливається кетчуп. Все перемішується та залишається на півгодини.
3. Цибуля викладається на лист рівномірним шаром, зверху - підготовлені субпродукти, потім тертий сир.
4. У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З цим рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доклавши сметанку або сметанний соус, гриби.

Серця смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантовано стовідсотковий успіх не лише серед домочадців, а й гостей.

Інгредієнти:

• цибуля - 2шт.;
• "органи курки" - 0,8 кг;
• олія – 3 великі ложки;
• перець мелений;
• сіль.

Смажені курячі серця можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом із субпродуктами.

Схема приготування:

1. Зачищені від судин та жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються під проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.
2. Очищена цибуля промивається і нарізається півкільцями.
3. Підготовлені продукти викладаються в сковороду або іншу ємність із товстим дном із розігрітою олією.
4. Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажуються до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються із сирими чи відвареними овочами.

Відео: Курячі серця в томатно-вершковій підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського

Субпродукти не популярні тільки тому, що їх не всі вміють готувати. Курячі серця недорогі, вони доступні для всіх. За деякого кулінарного досвіду, з них виходять смачні страви. Крім того, вони багаті амінокислотами, вітамінами і мінералами і ідеально підходять для тих, хто віддає перевагу корисній їжі і дотримується дієти.

У статті я не тільки розповім про цей продукт, але й розгляну найвідоміші цікаві рецептиприготування у домашніх умовах.

Підготовчі етапи: технологія приготування

Курячі серця не мають сухожилля, але всередині можуть бути кров'яні згустки, які слід видаляти. Перед обробкою кожне розрізають уздовж, розкривають як книжку та видаляють згустки, судини у вигляді трубочок чи жилок. Після цього промивають проточною холодною водою.

Субпродукт готують у духовці, мультиварці, обсмажують, тушкують, варять. Тільки не надто довго, щоб зберегти соковитість та м'якість. Можна обсмажувати в розпеченій олії до появи легкої скоринки, потім додати цибулю і моркву.

Найкраще готувати в закритому посуді, щоб зберегти соковитість, щоб у результаті страва не стала жорсткою. Тривалість приготування залежить від того, наскільки молоде м'ясо: що старша курка, то довше варити до повної готовності. Якщо серця курчат, знадобиться всього півгодини, а якщо зрілих курок – близько двох годин. Зразковий «вік» можна визначити за кольором.

Калорійність

Курячі серця займають важливу позицію у списку корисних та здорових продуктів. Калорійність відварених сердець становить приблизно 183 ккал на 100 г. харчова цінністьзначно збільшується.

Серця збагачені полі- і мононенасиченими жирами, вітамінами РР, групи В, А містять у складі мінерали: цинк, фосфор, залізо, калій, мідь, кальцій, магній, молібден, кобальт, хром і марганець.

Готуємо смачні курячі серця на сковороді в сметані

Серед популярних рецептів – гасіння сметани на сковороді. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться простий набір продуктів.

Інгредієнти:

• 600 г сердець;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г цибулі;
• 100 г сметани;
• 200 г рису сорту Басматі;
• 20 г олії вершкового;
• сіль та перець мелений, за смаком;
• суміш "Прованські трави".

Приготування:

1. Цибуля і часник шаткуються, підсмажуються на олії до прозорості.
2. З серця видаляється зайвий жир, судини. Після цього їх можна викладати на сковороду і обсмажувати на середньому вогні, доки зникне рожевий колір.
3. Додається сметана, сіль та перець, вогонь зменшується і блюдо накривається кришкою.
4. Гасити близько півгодини.
5. Тим часом відварюється рис і додається до нього олія.
6. Через 30 хвилин, коли серця набули м'якість, саме час приправити сумішшю ароматних прованських трав.
7. Готуємо страву, доки не піде зайва волога.

На стіл подаються так: рис викладається на тарілку, посередині робиться невелике заглиблення, в якому розміщують у вигляді гірки серця. Окрасою страви можуть бути зелені овочі та томати.

Відео рецепт

Гаряче серце з картоплею і чорносливом у горщиках

Приготувати це смачна страваабсолютно нескладно.

Інгредієнти:

• 1 кг сердець;
• картопля - 500г;
• середня цибулина;
• середня морква;
• голівка часнику;
• 8 шт. чорносливу;
• щіпка паприки;
• по 2 ч. л. сушеного кропу та солі.

Приготування:

1. Готуємо сердечки, овочі чистимо, промиваємо водою, часник ріжемо пластинками, а чорнослив - кубиками.
2. Компоненти перемішуємо із сердечками, додаємо сіль та перець. Картоплю окремо нарізаємо кубиками, викладаємо в горщики порційно. Кубики можна зробити великими. Зверху розкладаємо овочі та субпродукт.
3. Все заливаємо окропом (по 1 склянки в кожен горщик), накриваємо кришечками і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. За годину страва готова.

Шашлички з курячих сердець у духовці

Дуже оригінальний та смачний рецепт, яким ви здивуєте домочадців та гостей.

Інгредієнти:

• Кілограм субпродуктів.
• Соєвий соус - 6 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет - 3 ст. л.
• Сіль та перець - за смаком.

Приготування:

1. Серця промиваються, чистяться, якщо потрібно, і складаються в глибоку ємність, в якій маринуватимуться.
2. Усі складові – мед, оцет, соус, прянощі додають до страви, ретельно перемішують руками та залишають на 1,5 години.
3. Потім нанизують на дерев'яні шпажки та укладають у форму для запікання.
4. Зверху заготовки поливають залишком маринаду, а також додають кілька склянок води у форму.
5. Шашлички поміщаються у розігріту духовку (180 градусів), де готуються близько 15 хвилин. Після цього перевертаються і ще запікаються 20 хвилин.

Як приготувати курячі серця в мультиварці

Приготування в мультиварці полегшує процес, адже за стравою не потрібно постійно стежити.

Інгредієнти:

• 1 кг субпродукту;
• 1 цибулина;
• 1 морквина.

Приготування:

1. Серця промиваються, очищаються, цибуля і морква чистяться, подрібнюються і додаються до субпродукту.
2. Усі підготовлені компоненти складаються у чашу мультиварки.
3. Сіль та перець додаються до смаку, все перемішується.
4. Вибирається програма гасіння чи приготування супу, і ставиться таймер на 45 хвилин.

Що можна приготувати з курячих сердець

Я вже представила кілька смачних і простих рецептів з курячого серця, але це далеко не весь кулінарний арсенал. Що ще можна приготувати з них?

Серця в сирному соусі

Ще одна приголомшлива страва, яка повністю змінює уявлення про субпродукт. Щоб приготувати ароматні та ніжні серця, знадобляться прості та доступні продукти.

Інгредієнти:

• сметана (20% жирності) – 3 ст. л.;
• сирок плавлений («Бурштиновий») – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• цибулини - 2 штуки;
• сіль, перець – за смаком;
• крохмаль - 2 щіпки;
• кріп петрушка;
• олія соняшникова рафінована – для смаження;
• серця - 700 г.

Приготування:

1. Краще готувати в глибокій сковороді з розігрітою олією. У таку підготовлену ємність викладаємо серця, перчимо і солимо. На інтенсивному вогні обсмажуємо близько 3 хвилин.
2. Потім вогонь робимо менше та смажимо ще 15 хвилин.
3. Нарізаємо цибулю кубиками, обсмажуємо до золотистого відтінку на іншій сковороді і додаємо до сердець, залишаючи гасити ще 15 хвилин на слабкому вогні.
4. Не забуваємо іноді помішувати.
5. Зелень промиваємо у проточній воді, висушуємо на серветці, дрібно нарізаємо. Часник чистимо, подрібнюємо.
6. Сир натираємо на великій тертці та додаємо разом зі сметаною до субпродукту, перемішуємо.
7. Слідкуємо, коли сир розплавиться, додаємо в сковороду крохмаль, зелень та часник. Доводимо до кипіння, пробуємо на сіль, за потреби додаємо ще й знімаємо з вогню. Ароматні та смачні серця в сирному соусі готові.

Якщо традиційні перші страви набридли одноманітністю, можете приготувати суп із курячого серця. Це не займе багато часу і вимагатиме мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

• 500 г субпродукту;
• 3 великі картоплини;
• цибулина;
• морква;
• петрушка;
• лавровий лист;
• сіль;
• перець мелений.

Приготування:

1. Схема приготування не вимагає видатних кулінарних здібностей: готуємо сердечки, очищаючи від зайвого, чистимо овочі.
2. Поки вариться бульйон, картопля нарізаємо кубиками, морквину натираємо на дрібній тертці, а цибулю шаткуємо.
3. Після закінчення 30 хвилин додаємо до серця картопля, через кілька хвилин зменшуємо вогонь.
4. Потім морквину та цибулю обсмажуємо на олії до золотистості.
5. Через 15 хвилин після того, як була висипана картопля, вводимо в наш супчик піджарку, приправляємо лавровим листом, перцем, не забуваємо посолити, і прикрашаємо подрібненою петрушкою.
6. Класичний супчик готовий до вживання.

Цей варіант першого блюда можна приготувати з додаванням вермішелі. Тут можна обійтися без картоплі, і суп вийде легким та ніжним. Принцип приготування зберігається, як і попередньому варіанті, але вермішель вариться трохи більше 7 хвилин.

Салатик із курячих сердець також порадує своїм смаком.

Інгредієнти:

• серця - 500 г;
• огірки (маринований чи свіжий) – 2 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• консервована кукурудза – 1 банк;
• зелень;
• майонез – 250 г;
• перець та сіль.

Приготування:

1. Серця відварити в підсоленій воді, а для аромату додати лавровий лист. Варити після кипіння 20 хвилин, після закінчення злити рідину.
2. Поки готуються серця, відварити яйця, а огірки нарізати кубиками.
3. Потім яйця і серця, що охолонули, нашаткувати кільцями або кубиками.
4. Інгредієнти з'єднати у салатнику. Не забудьте додати кукурудзу, а також заправити майонезом та поперчити. Все ретельно перемішати, а нарізаною зеленню прикрасити перед подачею.

Користь та шкода курячих сердець

Крім того, що м'ясо курячих сердець збагачене вітамінами і мінералами, воно ще й добре засвоюється, що робить його незамінним у здоровому раціоні.

Регулярне вживання субпродукту дозволяє:

• Зміцнити серце, судини та нервову систему.
• Прискорити відновлення тканин у період після операції.
• Досягти позитивної динаміки під час лікування анемії.

Мідь, на яку багаті серця, допомагає гемоглобіну і деяким гормонам синтезуватися в організмі, а амінокислоти роблять їх найважливішою стравою в харчуванні спортсменів та дітей.

Рецепти курячих сердець з фото на сайті одразу викличуть апетит. Страви з курячих сердець популярні в багатьох кухнях, але частіше їх можна зустріти на китайській кухні. Приготування курячих сердець починається з їх підготовки: чищення та ретельного промивання від залишків крові. З курячих сердець можна приготувати суп, їх можна згасити з овочами або запекти в духовці, попередньо полив соусом - сметанним, сирним, грибним або овочевим. Перед приготуванням серця треба промити в холодній проточній воді, очистити від плівок, зрізати надлишок жиру та судини. Якщо кожне серце розрізати на кілька частин, то приготування займе менше часу. У деяких рецептах радять перед основним приготуванням - гасінням або запіканням, серця відварити до напівготовності.

Тушені курячі серця можна приготувати разом із консервованою квасолею, і тоді у вас на столі буде одразу і основна страва, і гарнір до неї. Перед жаркою серця добре промивають, зрізають все зайве. Саме в цьому рецепті з курячих сердець

розділ: Страви із субпродуктів

Простий рецепт тушкованої картоплі з курячими тельбухами. Я готувала цю страву з курячими серцями, але можна так само згасити картоплю з курячими шлунками, печінками або з сумішшю з сердець, шлунків і печінок. Просто спочатку треба підготувати,

розділ: Рагу

Сальтісон - м'ясна страваз італійським корінням, яке зустрічається польської, білоруської та російської кухні. У класичному рецептісальтисона відварені свинячі потрухи і головізну приправляють часником, перцем та іншими спеціями, кладуть у свинячі кишки та

розділ: Рецепти з курячої печінки

Кучмачі – один із рецептів грузинської кухні. Основа страви - курячі потрошки, які спочатку злегка відварюють, потім обсмажують із цибулею, змішують із рештою інгредієнтів рецепту та вуалю! Завітайте до столу, де на вас чекає чудова грузинська

розділ: Грузинська кухня

Курячі серця з додаванням овочів та майонезу дуже швидко та зручно готувати у мультиварці. Якщо хочете отримати більш насичений м'ясний смак, обсмажуйте, а не тушкуйте серця. Але й у тушкованому вигляді вони виходять дуже нічого.

розділ: Курячі потрухи

Курячі серця смажені з рисом - рецепт ідеальної вечері, яку зможе приготувати навіть школяр. Головне, мати бажання та настрій, тоді все обов'язково вийде. Курячі серця - хороший продукт для готування швидких і ситних страв. Варений

розділ: Курячі потрухи

Азу можна готувати практично з будь-якого м'яса та м'ясопродуктів. Я обрала курячі серця і не помилилася - смачно вийшло. Огірки на азу треба брати солоні, а не мариновані. До готового азу з курячих сердець можна додати відварену картоплю.

розділ: Татарська кухня

Відбивні з курячих сердець - рецепт для любителів страв із субпродуктів. Іноді такі міні-відбивні називають медальйонами. Перед жаркою курячі серця надрізають, відбивають, панірують у борошні і опускають у гарячу олію. Смажити відбивні треба обережно,

розділ: Курячі потрухи

Люблю нут, особливо якщо готувати його, наприклад, ось так, з курячими сердечками та овочами. Все дуже просто, хоча на приготування потрібно трохи більше часу, ніж зазвичай. Тому що сухий нут (я не люблю консервований!) треба попередньо

розділ: Страви із субпродуктів

У цьому варіанті салат «Олів'є» набуває зовсім іншого смаку. Його готують із молодих свіжих овочіві ранній зелений горошок. М'ясо або ковбасу замінюємо курячими серцями. За бажанням салат можна заправити домашнім майонезом.

розділ: Салати олів'є

Відмінний спосібприготування гречаної каші з курячим серцем - запікання крупи з невеликим об'ємом рідини в глиняному горщику в духовці. Через годину гречка розвариться, стане пухнастою і просочиться м'ясним соком. Подавати гречану кашу з курячими

розділ: Страви з гречки

Приготовлена ​​за цим рецептом перловка виходить розсипчастою, кремовою, кожне зернятко просочується соусом, в якому воно готувалося. Курячі серця готуються досить швидко, так само як і перлівка, якщо крупу попередньо замочити у воді

розділ: Перлові каші

Курячі серця, обсмажені на олії, можна доповнити цибулею та морквою в маринаді. Для маринаду в азіатському стилі змішують олію з соєвим соусом, бальзамічним оцтом, свіжим імбиром і часником. За бажанням можна додати

розділ: Курячі потрухи

Відповідь на питання, як смачно приготувати курячі серця, дуже проста. Адже існує безліч рецептів, які перетворять цей нехитрий продукт на кулінарний шедевр.

Щодня, замислюючись над тим, що приготувати на вечерю, господиня стикається з нелегким побутовим завданням. Адже дуже хочеться, щоб страва була не тільки смачною та корисною, але ще й не «влітала в копієчку». Приходячи до супермаркету за покупками, варто звернути увагу на різні субпродукти, особливо курячі серця. З них гарантовано вийде неймовірно смачна та корисна вечеря. Пальчики оближеш!

Замість традиційної і набридлої сардельки до макаронів краще запастися кілограмом курячих сердець.На те є низка вагомих причин.

По-перше, вони є поживним субпродуктом, незважаючи на свою низьку калорійність. Вони практично немає жиру, адже серця — це насамперед м'язи.

По-друге, цей продукт містить багато корисних речовин. Вітаміни, різні мікроелементи, безліч білка неймовірно корисні для зміцнення імунітету, а також сприяють відновленню серцево-судинної системи. Не дивно, що дуже часто, прогортаючи меню лікувальних дієт, можна побачити страви на основі саме курячих сердець. Так, для тих, хто худне, хворіє і навіть дітей цей продукт — просто цінна знахідка.

По-третє, найнижча ціна. Справді, рецепти на основі курячих сердецьекономлять сімейний бюджет. Паличка-виручалочка у фінансово непростий час!

По-четверте, курячі серця можна заморожувати. Так що цим продуктом варто запастися про запас і не переживати з приводу гостей, що раптово нагрянули або відсутності часу на похід в магазин перед приготуванням обіду.

Зрештою, готувати серця — одне задоволення навіть недосвідченим кулінарам. Це легко, швидко, а в результаті дуже смачно і ситно.

Варіанти приготування курячих сердець

Серця з овочами

На підготовку цього продукту до приготування багато часу не потрібно.

Попередньо заморожені (або просто охолоджені) курячі серця необхідно промити під проточною водою. А тепер можна приступати до найприємнішого, а саме до кулінарного чаклунства.

Найлегший рецепт - посмажити серця з цибулею та морквою, подаючи до них якийсь гарнір.

Потрібно:

• 1/2 кілограма курячих сердець;
• дві цибулини;
• дві моркви середнього розміру;
• сіль;
• перець;
• вода (ідеально - вершки).

На розпечену сковороду з олією потрібно викласти субпродукти, обсмажувати протягом 5 хвилин. Тепер потрібно додати нарізану цибулю, терту моркву, продовжувати обсмажування протягом двох хвилин. Залити невеликою кількістю води, а краще вершків, зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити гасити приблизно на півгодини, попередньо посоливши і поперчивши до смаку. Якщо використовувати вершки, страва вийде ніжнішою, але, звичайно ж, не такою дієтичною, як у випадку з водою.

Ще один дуже легкий рецепт, з яким, мабуть, упорається навіть дитина. Адже смачна страва далеко не завжди має бути хитромудрою.

Хрусткі серця (у клярі)

• курячі серця (400 г);
• борошно (2 ст. арк.);
• яйця курячі (2 шт.);
• сіль;
• рослинна олія.

Промиті серця потрібно розрізати навпіл уздовж, але при цьому не до кінця роблячи надріз. Після цього потрібно видалити протоки, можливо, маленькі жирові нарости. Відбити, не докладаючи особливих зусиль.

Зробити кляр. Борошно та сіль розтерти з яйцями. Серця необхідно вмочувати в приготованій яєчній суміші і обсмажувати на розпеченій олії з двох сторін до готовності. Подати на стіл із овочевим салатом або рисом.

Наприклад, їх можна запекти у фользі. Так, відварені до напівготовності серця скласти в імпровізовані кошики з фольги (також використовують пакети для запікання). Додати до субпродуктів зовсім небагато сметани, шматочок вершкового масла|мастила|. Посолити. До речі, можна додати нарізану картоплю, баклажани, помідори чи печериці – що душа забажає.

Дуже смачно вийде, якщо зверху додатково потерти сир чи покласти невеликі шматочки моцарелли. Щільно загорнути кошики і в добре розігріту духовку, готуємо приблизно півгодини при температурі 190 градусів. За п'ять хвилин до готовності необхідно трохи відкрити фольгу (розрізати пакет).

Ця дія дозволить утворитися ароматній та апетитній скоринці. Чудовий рецепт, до того ж, він дозволяє включити фантазію та експериментувати з додаванням овочів. Одну і ту ж страву щоразу можна вдосконалювати і перетворити в результаті на своє коронне частування.

До речі, курячі серця в сметані можна не тільки запікати, а й тушкувати зі сметанкою в сковороді, каструлі або мультиварці з додаванням цибулі, моркви та спецій.

Приготування начинки для випічки

З курячих сердець можна приготувати чудову начинку для млинців або пиріжків. Для цього субпродукти потрібно ретельно промити, видалити плівочки та протоки, скласти в каструлю та залити підсоленою водою. Серце необхідно проварити протягом сорока хвилин. Злив зайву воду, серця потрібно перекласти на сковороду і трохи згасити з дрібно натертою морквою та нарізаною цибулею.

Через 15-20 хвилин вміст сковороди слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Додати рубану зелень, посолити і поперчити до смаку. Можна начиняти пиріжки чи млинці конвертики!

До речі, описана начинка є основою ще одного смачного рецепту — паштету. Робимо так, як зазначено вище, тільки не додаємо зелень. Паштет потрібно розкласти за харчовими формами та залити зверху охолодженим розтопленим вершковим маслом. Поставити у холодильник. Плівка, що утворилася, не дасть паштету швидко зіпсуватися. У такому вигляді його можна навіть відправити в морозилку, що продовжить термін придатності страви. Хоча навряд чи така смакота довго затримається у будинку!

Салати з курячими серцями

Не варто забувати, що з курячого серця можна приготувати цікаві салати на свято і на кожен день. Ось рецепт із мінімумом продуктів та зусиль.

Мінімум зусиль

Знадобиться:

• курячі серця (400-500 г);
• цибулина (1 шт. велика);
• солоні огірки (3 шт. Середні);
• майонез (3 ст. ложки);
• сіль перець.

Серця відварити до готовності, нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, а огірки - смужками.

Усі інгредієнти перемішати в глибокій сковороді, посолити та поперчити до смаку, заправити майонезом.

Салат «Анталія»

• курячі серця (500 г);
• кукурудза маринована (1 баночка);
• гриби свіжі (приблизно 400-500 г);
• ялтинська цибуля (1 велика цибулина);
• оцет;
• оливкова олія;
• соєвий соус;
• сіль перець.

Серця відварити, нарізати невеликими шматочками. Гриби підсмажити у невеликій кількості олії. Цибулю обшпарити окропом, віджати. Все з'єднати в салатниці, заправити оцтом, оливковою олією, додати до смаку соєвий соус та сіль із перцем. Описану заправку можна успішно замінити на звичний майонез. Відмінний варіант для святкового застілля.

Отже, курячі серця не варто оминати при закупівлі продуктів. Вони відмінно доповнять раціон, більше того, зроблять його різноманітним та корисним. А корисно — зовсім не означає несмачно, особливо у цьому випадку. З сердець виходять ситні ласощі, а рецепти, між іншим, будь-яка господиня може трансформувати відповідно до власних уподобань.

Як приготувати курячі серця, найменші за розміром з усіх субпродуктів? Як вибрати свіжі серця? Чи корисний цей унікальний продукт? Відповіді на всі ці питання є у нашому докладному посібникута добірці самих найкращих рецептів, які дозволять перетворити курячі серця на справжні ласощі.

Найсмачніші рецепти з курячими серцями

Незалежно від вибраного рецепту, перед приготуванням курячі серця слід ретельно промити за допомогою дуршлагу під проточною водою, обрізати жирок і видалити згустки крові. Далі візьміть паперовий рушникі промокніть серця. Якщо на них залишилася тонка плівка, видаліть її.

Як готують курячі серця в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Інформація про страву:

• Страва розрахована на 4 порції
• Підготовка: півгодини
• Час приготування: півтори години

Інгредієнти:

• 250 г сметани
• 2 головки цибулі
• 1 кг свіжих субпродуктів
• 1 ст. л. Борошна
• 2 столові ложки олії рослинної
• 250 мл води
• сіль, лавровий лист, перець – на ваш смак

Приготування:

• У миску мультиварки додайте масло та поставте режим “Випічка”.

• Дрібно наріжте цибулю, обсмажте.

• Додайте серця, сметану, посоліть і поперчіть блюдо.

• Щоб приготувати густий соус, розведіть воду з борошном і залийте масу в чашу мультиварки.
• Ретельно все перемішайте, після чого переключіть мультиварку в режим "Гушіння", закрийте кришку і готуйте годину.

Як гарнір до сердечок чудово підійде картопля, гречана каша і рис.

Печеня із сердець із вершками

Інформація про страву:

• Страва розрахована на 4 порції
• Для приготування знадобиться 1 година 10 хвилин
• На підготовку піде близько півгодини

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих сердець
• 2 цибулини
• 200 мл жирних вершків
• 1 морква
• 300 г свіжих печериць
• 2 ст. л. олії рослинної
• сіль, перець та будь-яка зелень за смаком

Приготування:

1. Серця обсмажте на сковорідці з додаванням олії близько 10 - 15 хвилин, потім викладіть субпродукт у глибоку каструлю.
2. Посоліть і поперчіть сердечка.
3. У рослинному маслі обсмажте нашатковану цибулю, натерту моркву та гриби.
4. Посоліть і поперчіть обсмажування за смаком.
5. Перекладіть овочі в каструлю до субпродуктів, але не перемішуйте інгредієнти.
6. Додайте вершки і поставте блюдо на повільний вогонь гасити близько 40 хвилин.

Подавайте до столу з будь-яким гарніром – картоплею, макаронами, гречаною кашею чи рисом.

Курячі серця з картоплею

Інформація про страву:

• Страва розрахована на 4 порції
• Для приготування знадобиться 1,5 години
• Підготовка займе 30 хвилин
• Калорійність: на 100 г 117 Ккал

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 500 г свіжих курячих сердець
• 200 г цибулі
• 2 столові ложки сметани
• 1 зубчик часнику
• 250 мл води
• сіль, зелень, перець за смаком
• 2 ст. л. олії рослинної

Приготування:

1. Спочатку обсмажте сердечка на олії близько 10 хвилин, після чого викладіть субпродукти в каструлю з товстим дном.
2. На сковороді з додаванням рослинної олії також обсмажте дрібно нашатковану цибулю.
3. Як тільки цибуля придбає красиву золотистий колір, додайте його в каструлю з курячими серцями.
4. Почистіть і поріжте картопля кубиками, додайте його до решти інгредієнтів і влийте воду в каструлю.
5. Гасіть блюдо на повільному вогні півгодини, після чого посоліть, поперчіть до смаку і додайте в каструлю подрібнений часник. Загасіть ще 10 хвилин і додайте|добавляйте| сметану.
6. Закрийте кришкою каструлю і дайте страві настоятися при вимкненому вогні протягом 10 хвилин.

Подаючи картопля з курячими серцями на стіл, не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Серця в клярі

Інформація про страву:

• Порцій: 2
• Час приготування: 50 хвилин
• Підготовка: 20 хвилин
• Калорійність: 171 Ккал на 1 порцію

Інгредієнти:

• 300 г свіжих курячих сердець
• 2 столові ложки олії рослинної
• 2 курячі яйця
• 1 столову ложку борошна
• сіль, зелень та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Курячі серця перед початком готування розріжте вздовж, не доходячи до кінця, після чого трохи відбийте їх.
2. Приготуйте кляр. Для цього в глибокій чашці змішайте яйця, борошно і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком.
3. Розігрійте на сковороді олію.
4. Вмочіть серця в кляр і обсмажуйте їх до утворення золотистої скоринки. Можна з цією метою використовувати гриль.

Страва чудово підійде як закуска до пива. Наприклад, кожному гостю варто запропонувати паперову склянку з курячим серцем і такий прилад, як шпажка.

Це низькокалорійна страва припаде до смаку тим, хто дотримується здорового харчування, але любить побалувати себе смачненьким.

Інформація про страву:

• Порцій: 2
• Час приготування: 1 година
• Підготовка: 20 хвилин

Інгредієнти:

• 400 г свіжих курячих сердець
• 200 мл води
• половину качана капусти, краще молодий
• 2 столові ложки рослинної олії
• перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Підігрійте олію на сковорідці, далі протягом 10-15 хвилин обсмажте серця.
2. Посоліть та поперчіть субпродукти.
3. Поки серця обсмажуються, дрібно нашаткуйте капусту.
4. Додайте капусту в сковорідку до потрошка, налийте води.
5. Щільно закрийте кришку і тушкуйте до готовності капусти (близько 20 хвилин). При необхідності додайте трохи перцю та солі.

Приготувати страву за цим рецептом ви можете і в духовці.

• Купуйте будь-які субпродукти в магазині, тим самим ви убезпечите себе від покупки неякісної продукції, що не пройшла санітарний та гігієнічний контроль.
• Вибираючи препарат, віддайте перевагу охолодженим сердечкам.
• Потрухи повинні мати щільну структуру та насичений бордовий колір.

Чим корисні курячі серця

Курячі серця - це доступний кожній домогосподарці дієтичний продукт. Він відрізняється не тільки приємною ціною, а й безліччю корисних властивостей. Наприклад, у серцях багато вітамінів груп А, В, РР. Цей субпродукт буде корисний людям, які страждають на анемію, тому що в ньому високо вміст магнію, заліза, цинку, калію.

Дієтологи відносять курячі трошки до продуктів помірної калорійності, а тому страви з них будуть не тільки смачні, а й корисні для фігури.

1. Якщо ви хочете максимально скоротити час приготування страви, спочатку покладіть субпродукти в каструлю з холодною водою, доведіть їх до кипіння. Злийте воду і продовжуйте готувати страву за рецептом.
2. Курячі серця гасять не тільки в сметані або вершках. Увімкнувши фантазію та зазирнувши в холодильник, завжди легко доповнити рецепт томатним соусом або кетчупом.
3. Крім солі, перцю, часнику та зелені, з курячими сердечками чудово поєднується мелений імбир, авокадо та орегано. Таке поєднання смаків оцінить кожен гурман!
4. Для надання страві більш насиченого смаку, субпродукти варто замаринувати в оцті чи соєвому соусі. Ось інструкція приготування сердець у маринаді: розведіть оцет чи соєвий соус у воді у поєднанні 1 до 1. Покладіть у маринад серця на півгодини. Якщо ви віддали перевагу пряному соєвому соусу, під час подальшого приготування продукт не слід солити.

Як готувати курячі серця своїми руками, і яким рецептом скористатися - вибір за вами. Цим чудовим та недорогим субпродуктом легко нагодувати всю родину. Ви можете сміливо експериментувати із інгредієнтами страв, створюючи справжні кулінарні шедеври.

Детальніше про приготування курячих сердець дивіться у відео: