Sve robne marke za proizvodnju slatkiša. „Crveni oktobar

Karakteristike rada. Izbor školjki od škroba nakon stvrdnjavanja. Hranjenje očišćenih ljuski bombona na vagu. Uklanjanje bombona s pokretne trake. Praćenje položaja ladica pri ulasku u komore na mehaniziranoj protočnoj liniji s ubrzanim držanjem. Provođenje procesa kalupljenja ručnim odlaganjem ljuski od marcipana, maslaca i drugih slatkiša iz gotovih masa. Zagrijavanje i gnječenje fondan, pralina, marcipan masa i krema. Dodavanje aroma, boja i aromatičnih tvari. Punjenje špric vrećica bombonskom masom, taloženje proizvoda, bojanje istih.

Mora znati: pravila i tehnike izvođenja pojedinih radova u procesu izrade slastica u potreban volumen.

§ 25. Proizvođač slatkiša 2. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje različite vrste slastice i nacionalne slastice na polumehanizirani način ili ručno pod vodstvom više kvalificiranog slastičara. Kuhanje sirupa, tiskanje, hlađenje, mućkanje, zagrijavanje, aromatiziranje. Lijevanje u škrob i taloženje bombonske mase ručno ili polustrojno. Prosijavanje škroba. Utiskivanje ćelija za lijevanje u škrobu. Čišćenje tijela bombona od škroba strojno ili ručno. Distribucija bombonijera u potoku samodistribucije. Održavanje transportera za posipanje. Punjenje dodavača transportne trake bombonom. Podešavanje debljine sloja bombonske mase. Okretanje slojeva slatkiša, stavljanje ohlađenih slojeva na postolje i u strojeve za rezanje. Praćenje tehničkog stanja i rada transportera. Prešanje čokoladica korištenjem ekstruzijskih preša ili drugih jedinica za oblikovanje. Punjenje press lijevka sa bombonskom masom. Pokretanje i zaustavljanje preša, reguliranje njihovog rada. Osiguravanje pravovremene nabave i nadzora nad strojnim rezanjem traka ili končića štruce u bombone utvrđenog oblika. Okretanje i posipanje kupolastih bombona s kakaovim prahom i zrncima vafla na kontinuiranim proizvodnim linijama pod vodstvom više kvalificiranog proizvođača slatkiša. Rolanje tartufa i južnih oraha u tepsijama i drugim uređajima. Punjenje kotlova bombonskim ljuskama, zalijevanje ljuski kakaovom masom i posipanje kakaovim prahom uz rotiranje kotla. Kontrola ravnomjerne raspodjele kakao mase, istovara i prosijavanja slatkiša. Izbor nestandardnih slatkiša. Sprječavanje kvarova u radu servisirane opreme.

Mora znati: tehnologija polustrojanske ili ručne pripreme raznih vrsta slatkiša i njihovih poluproizvoda, nacionalnih slastica; zahtjevi za kvalitetu slatkih masa; pravila i tehnike punjenja transportera, razastiranja ili nanošenja slojeva raznih bombonskih masa, načini reguliranja debljine slojeva; tehnički zahtjevi i metode motanja tartufa; pravila za rad i održavanje kotlova za oblaganje posuda; tehnologija izrade čokoladica; princip rada i pravila rada ekstruzijske preše.

§ 26. Proizvođač slatkiša 3. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje jednoslojnih bombona i bombona-napolitanki na transportnoj traci. Kuhanje, hlađenje i mućenje raznih sirupa. Temperiranje, miješanje i aromatiziranje bombonskih masa. Priprema bombona-vafera i jednoslojnih slojeva bombona, njihovo hlađenje (odmaranje) i slanje na rezanje. Nadzor i regulacija rada opreme za kuhanje, strojeva za mućkanje, transportera za posipanje, strojeva za rezanje. Vođenje procesa ručne proizvodnje raznih vrsta slatkiša, uklj. kao što su "Suhe šljive u čokoladi", te nacionalni slatkiši. Regulacija rada stroja za lijevanje bombona, praćenje punjenja spremnika, temperatura bombonske mase u utovarnom lijevku, rad glave za lijevanje i oblikovanje tijela bombona, te rad mehanizma za ubacivanje škroba. Praćenje tehničkog stanja stroja za lijevanje, otklanjanje kvarova u njegovom radu. Jigging i posipanje kupolastih bombona s kakaovim prahom i mrvicama vafla na kontinuiranim proizvodnim linijama.

Mora znati: tehnologija za izradu jednoslojnih vafel slatkiša; organoleptičke metode za ocjenu kakvoće upotrijebljenih sirovina i poluproizvoda; dizajn i pravila rada transportera za posipanje, strojeva za rezanje, stroja za izlijevanje bombona; metode za regulaciju mehanizama koji se servisiraju; zahtjevi za kvalitetu bombonskih masa.

§ 27. Proizvođač slatkiša 4. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje raznih vrsta slatkiša i slastica na polumehanizirani način. Priprema, kontrola kvalitete, određivanje spremnosti bombonskih masa. Priprema nadjeva i glazura. Oblikovanje bombona. Glaziranje i umjetnička dorada slastica. Lijevanje tijela bombona na stroju za lijevanje. Priprema bombonske mase prema zadanoj recepturi, priprema za lijevanje i ubacivanje u utovarni lijevak. Podešavanje rada glave za lijevanje. Praćenje pripreme i pravilnog punjenja posuda škrobom, kvalitete utiskivanja ćelija. Promatranje procesa stvrdnjavanja ljuske bombona. Vođenje procesa proizvodnje višeslojnih bombona i gaziranih tijela bombona tipa soufflé na pokretnoj traci. Priprema bombonske mase prema zadanoj recepturi, temperiranje, mućkanje, miješanje sa ostalim sastojcima. Sekvencijalno nanošenje na pokretnu traku i distribucija pojedinačnih slojeva. Zaglađivanje i rezanje slojeva slatkiša. Vođenje procesa izrade slatkiša tipa tartuf. Tučenje mase, provjera njezine kvalitete. Oblikovanje tartufa strojno ili ručno. Tartufe slagati u pleh, premazati čokoladnom glazurom, uvaljati u kakaov prah pomiješan sa šećerom u prahu. Istovar tartufa iz posude, odvajanje viška kakaovca. Vaganje gotovih tartufa. Izvođenje radova na pripremi poluproizvoda, praznina, završni materijali za izradu bombona uključenih u "čokoladne", "kazališne" i druge setove.

Mora znati: tehnologija pripreme i formulacije bombonskih masa za pripremu slastica i proizvodnju raznih vrsta slastica i nacionalnih slastica na polumehanizirani način; tehnike dorade i ukrašavanja slastica; tehnologija proizvodnje višeslojnih i gaziranih bombona na pokretnoj traci; dizajn, pravila rada i regulacija rada opreme za kuhanje, stroja za točenje bombona, transportera, strojeva za bućkanje i rezanje; receptura i tehnologija za proizvodnju tartufa, poluproizvoda, pripravaka, završnih materijala za proizvodnju slatkiša uključenih u "čokoladne", "kazališne" i druge setove.

§ 28. Proizvođač slatkiša 5. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa izrade bombona na lijevno-oblikovnoj jedinici. Usklađenost s receptima i tehnološkim režimima za pripremu fondanta, želea i drugih bombonskih masa za oblikovanje. Reguliranje procesa lijevanja i stvrdnjavanja tijela bombona, njihovo čišćenje od škroba. Osiguravanje interakcije jedinica i mehanizama jedinice, uklanjanje kvarova u njihovom radu. Praćenje ravnomjernog punjenja posuda škrobom, kvalitete formiranja stanica i njihove punjenja. Identifikacija i uklanjanje uzroka deformacije tijela bombona, kvarova servisirane opreme tijekom rada. Kontrola težine kutija slatkiša u skladu s državnim standardima. Vođenje procesa izrade bombona na mehaniziranoj protočnoj liniji s ubrzanim držanjem. Kuhanje bombonskih masa, zagrijavanje masa, unošenje sastojaka prema recepturi, bućkanje i temperiranje masa, lijevanje i ubrzano stvrdnjavanje bombonskih tijela. Sprječavanje i otklanjanje kvarova i poremećaja u ritmu rada servisirane opreme i tehnološkom režimu. Uzimanje uzoraka i analiza bombonskih masa na sadržaj vlage. Promatranje temperaturni uvjeti V rashladna komora. Vođenje procesa proizvodnje slatkih pralina i fondana na kontinuiranim složenim mehaniziranim linijama metodom prešanja. Priprema bombonske mase za proces kalupljenja, rezanje niti, glaziranje i zamatanje bombona. Praćenje tijeka tehnološkog procesa prema očitanjima kontrolnih i mjernih instrumenata, rezultatima laboratorijskih ispitivanja i organoleptičkoj metodi. Vođenje procesa proizvodnje bombona tipa "Grillage" na proizvodno kompleksnoj mehaniziranoj liniji. Provođenje procesa topljenja šećera, mljevenja oraha, priprema bombonskih masa za roštiljanje. Reguliranje procesa topljenja šećera i pripreme bombonske mase prema očitanjima kontrolnih instrumenata. Praćenje tehničkog stanja i osiguranje neprekidnog i sinkronog rada servisirane opreme proizvodno složene mehanizirane linije.

Mora znati: tehnologija kalupljenja bombona; svojstva upotrijebljenih sirovina i poluproizvoda, zahtjevi za njihovu kakvoću, tehnologija i receptura za pripremu slatkih masa; ugradnja servisirane opreme za složenu mehaniziranu protočnu liniju; pravila za regulaciju rada strojeva za temperiranje i mućenje fondana, postrojenja za ubrzano stajanje tijela bombona; namjena i pravila uporabe korištenih kontrolnih i mjernih instrumenata; metode organoleptičke ocjene kakvoće gotovih proizvoda.

Karakteristike rada. Izbor školjki od škroba nakon stvrdnjavanja. Hranjenje očišćenih ljuski bombona na vagu. Uklanjanje bombona s pokretne trake. Praćenje položaja ladica na ulazu u komore mehanizirane protočne linije s ubrzanim držanjem. Provođenje procesa kalupljenja ručnim taloženjem ljuski od marcipana, maslaca i drugih bombona iz gotovih masa. Zagrijavanje i gnječenje fondan, pralina, marcipan masa i krema. Dodavanje aroma, tvari za bojenje i aromatiziranje. Punjenje špric vrećica bombonskom masom, oblikovanje proizvoda, bojanje istih.

Mora znati: pravila i tehnike izvođenja pojedinih radova u procesu izrade bombona u potrebnom volumenu.

§ 25. Proizvođač slatkiša 2. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje raznih vrsta slatkiša i slastica na polumehanizirani način ili ručno pod vodstvom VŠKV bombondžije Kuhanje sirupa, tiskanje, hlađenje, mućkanje, zagrijavanje, aromatiziranje. Lijevanje škroba i taloženje bombonske mase ručno ili polustrojno.Prosijavanje škroba. Utiskivanje ćelija za lijevanje u škrobu. Čišćenje ljuske bombona od škroba strojno ili ručno. Distribucija bombonijera u potoku samodistribucije. Održavanje transportera za posipanje. Punjenje dodavača transportne trake bombonom. Podešavanje debljine sloja bombonske mase. Okretanje slojeva slatkiša, stavljanje ohlađenih slojeva uspravno i do strojeva za rezanje. Praćenje tehničkog stanja i rada transportera. Prešanje čokoladica korištenjem ekstruzijskih preša ili drugih jedinica za oblikovanje. Punjenje press lijevka sa bombonskom masom. Pokretanje i zaustavljanje preša, reguliranje njihovog rada. Osiguravanje pravodobne nabave i nadzor strojnog rezanja traka ili niti u bombone utvrđenog oblika.. Jigging i posipanje kupolastih bombona kakaovim prahom i zrncima vafla na kontinuiranim proizvodnim linijama pod nadzorom više kvalificiranog proizvođača bombona. Rolanje tartufa, južnih oraha u tepsijama i drugim spravama. Punjenje kotlova bombonskim ljuskama, zalijevanje ljuski kakaovom masom i posipanje kakaovim prahom uz rotiranje kotla. Kontrola ravnomjerne raspodjele kakao mase, istovara i prosijavanja slatkiša. Izbor nestandardnih slatkiša. Sprječavanje kvarova u radu servisirane opreme.

Mora znati: tehnologija polustrojanske ili ručne pripreme raznih vrsta slatkiša i njihovih poluproizvoda, nacionalnih slastica; zahtjevi za kvalitetu slatkih masa; pravila i tehnike punjenja transportera, razastiranja ili nanošenja slojeva raznih bombonskih masa, načini reguliranja debljine slojeva; tehnički uvjeti i načini motanja tartufa; pravila za rad i održavanje kotlova za oblaganje; tehnologija izrade čokoladica; princip rada i pravila rada ekstruzijske preše.

§ 26. Proizvođač slatkiša 3. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje jednoslojnih bombona i bombona-napolitanki na transportnoj traci Kuhanje, hlađenje i bućkanje raznih sirupa. Temperiranje, miješanje i aromatiziranje bombonskih masa. Priprema bombona-vafera i jednoslojnih slojeva bombona, njihovo hlađenje (stajanje) i dopremanje na rezanje.Nadziranje i regulacija rada opreme za kuhanje, mućkalice, transportera za posipanje, strojeva za rezanje. Vođenje procesa ručne proizvodnje raznih vrsta slatkiša, uklj. kao što su "Suhe šljive u čokoladi", nacionalni slatkiši. Regulacija rada stroja za lijevanje bombona, kontrola punjenja spremnika, temperatura bombonske mase u utovarnom lijevku, rad glave za lijevanje i oblikovanje tijela bombona, rad mehanizma za ubacivanje škroba. Praćenje tehničkog stanja stroja za lijevanje, otklanjanje kvarova u njegovom radu. Okretanje i posipanje kupolastih bombona s kakaovim prahom i mrvicama vafla na kontinuiranim proizvodnim linijama.

Mora znati: tehnologija za izradu jednoslojnih vafel bombona; organoleptičke metode za ocjenu kakvoće upotrijebljenih sirovina i poluproizvoda; uređaj i pravila rada transportera za posipanje, strojeva za rezanje, stroja za izlijevanje bombona; metode za regulaciju servisiranih mehanizama; zahtjevi za kvalitetu bombonskih masa.

§ 27. Proizvođač slatkiša 4. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje raznih vrsta bombona i domaćih slastica na polumehaniziran način.Priprema, kontrola kvalitete, utvrđivanje spremnosti bombonskih masa. Priprema nadjeva, glazura. Oblikovanje bombona. Glaziranje i umjetnička dorada bombona. Lijevanje tijela bombona na stroju za lijevanje. Priprema bombonske mase prema zadanoj recepturi, priprema za lijevanje i ubacivanje u utovarni lijevak. Podešavanje rada glave za lijevanje. Praćenje pripreme i pravilnog punjenja posuda škrobom, kvaliteta utiskivanja ćelija Praćenje procesa stvrdnjavanja tijela bombona. Vođenje procesa proizvodnje višeslojnih bombona i gaziranih tijela bombona tipa soufflé na pokretnoj traci. Priprema bombonske mase prema zadanoj recepturi, temperiranje, mućkanje, miješanje sa ostalim sastojcima. Sekvencijalno nanošenje na pokretnu traku i distribucija pojedinačnih slojeva. Zaglađivanje i rezanje slojeva slatkiša. Vođenje procesa izrade slatkiša kao što su tartufi Tučenje mase, provjera kvalitete. Oblikovanje tartufa strojno ili ručno. Tartufe složiti u pleh, preliti čokoladnom glazurom, uvaljati u kakaov prah pomiješan sa šećerom u prahu. Istovar tartufa iz posude, odvajanje viška kakaovca. Vaganje gotovih tartufa. Izvođenje radova na pripremi poluproizvoda, praznina, završnih materijala za proizvodnju slatkiša uključenih u "čokoladne", "kazališne" i druge setove.

Mora znati: tehnologija pripreme i formulacije bombonskih masa za pripremu slatkiša i polumehanizirana proizvodnja raznih vrsta slatkiša i nacionalnih slastica; tehnike dorade i ukrašavanja slastica; tehnologija proizvodnje višeslojnih bombona na pokretnoj traci; dizajn, pravila rada i regulacija rada opreme za kuhanje, stroja za točenje bombona, transportera, strojeva za bućkanje i rezanje; receptura i tehnologija za proizvodnju tartufa, poluproizvoda, praznina, završnih materijala za proizvodnju slatkiša uključenih u "čokoladne", "kazališne" i druge setove.

§ 28. Proizvođač slatkiša 5. kategorije

Karakteristike rada. Vođenje procesa proizvodnje jedinice za lijevanje i oblikovanje bombona. Usklađenost s recepturama i tehnološkim režimima za pripremu fondantnih, žele i drugih bombonskih masa za oblikovanje Regulacija procesa lijevanja i stvrdnjavanja tijela bombona, njihovo čišćenje od škroba. Osiguravanje interakcije jedinica i mehanizama jedinice, uklanjanje kvarova u njihovom radu. Praćenje ravnomjernog punjenja posuda škrobom, kvalitete formiranja stanica i njihove punjenja. Identifikacija i uklanjanje uzroka deformacije tijela bombona, kvarova servisirane opreme tijekom rada. Kontrola težine kutija slatkiša u skladu s državnim standardom. Provođenje procesa proizvodnje slatkiša na mehaniziranoj protočnoj liniji s ubrzanim vremenom zadržavanja. Kuhanje bombonske mase, zagrijavanje mase, unošenje komponenti prema recepturi, bućkanje i temperiranje mase, lijevanje i ubrzano stvrdnjavanje tijela bombona. Sprječavanje i otklanjanje kvarova i poremećaja u ritmu rada servisirane opreme i tehnološkom režimu. Uzorkovanje i analiza bombonske mase na vlagu Praćenje temperature u rashladnoj komori. Vođenje procesa proizvodnje slastica od pralina i fondana na inline složenim mehaniziranim linijama metodom prešanja. Priprema bombonske mase za proces kalupljenja, rezanje niti, glazuriranje i zamatanje bombona. Praćenje tijeka tehnološkog procesa prema očitanjima kontrolnih instrumenata, rezultatima laboratorijskih ispitivanja i organoleptičkoj metodi Vođenje procesa proizvodnje bombona tipa "Grilyazh" na kontinuiranoj, složeno-mehaniziranoj liniji. Provođenje procesa topljenja šećera, mljevenja oraha, priprema bombonskih masa za roštiljanje. Reguliranje procesa topljenja šećera i pripreme bombonske mase prema očitanjima kontrolnih i mjernih instrumenata. Praćenje tehničkog stanja i osiguranje nesmetanog i sinkronog rada servisirane opreme integriranog mehaniziranog protočnog voda.

Mora znati: tehnologija oblikovanja lijevanih bombona, svojstva upotrijebljenih sirovina i poluproizvoda, zahtjevi za njihovu kakvoću, tehnologija i receptura za pripremu bombonskih masa; raspored servisirane opreme složene mehanizirane protočne linije; pravila za regulaciju rada strojeva za temperiranje i mućenje fondana, postrojenja za ubrzano stajanje tijela bombona; namjena i pravila uporabe korištenih kontrolnih i mjernih instrumenata; metode organoleptičke ocjene kakvoće gotovih proizvoda.

Osnivanje tvornice slastica Crveni listopad seže u kasne 40-e - rane 50-e godine. XIX stoljeće. Godine 1846. u Moskvu je stigao pruski podanik Ferdinand Theodor Einem. Dana 6. prosinca 1849. slastičar je "imao sreću isporučiti" proizvode svoje vještine na stol članova carske obitelji, a za te je proizvode dobio najviše priznanje carice i velikih kneginja. Godine 1851. otvorio je malu trgovinu za proizvodnju šećera i čokolade na Arbatu. Do kraja 60-ih godina tvrtka Einem već je bila poznata na ruskom tržištu konditorskih proizvoda, njen promet je brzo rastao i postojala je potreba za izgradnjom velike tvornice. Godine 1867 Otvara se tvornica na Sofijskoj obali, točno nasuprot Kremlja. Trenutno u tvornici radi samo 20 radnika. Godine 1870 na nasipu Bersenevskaya gradi se trokatna tvornica keksa, a od 1889. god. Teritorij na otoku Bolotny počinje se aktivno razvijati. Od 1869 F. T. Einem poziva Juliusa Geisa kao partnera, koji otkupljuje 20% dionica tvrtke, a nakon Einemove smrti 1876. god. postaje vlasnik poduzeća. Do tada je Einemovo poduzeće imalo dvije tvornice u Moskvi: (na nasipima Sofiyskaya i Bersenevskaya), radionicu za proizvodnju voćnih sokova i kompota u Simferopolu i tri trgovine na središnjim ulicama Moskve. Promet poduzeća 1876 već je dosegla 600.000 rubalja.

Godine 1886 Yu. Geis stvara Dioničko društvo"Einemova parna tvornica čokolade, slatkiša i čajnih kolačića" Promet poduzeća brzo se povećavao i do 1914. god. doseže 7.800.000 rubalja. Ukupan broj radnika i namještenika je 2.800 ljudi. Sva proizvodnja u tvornicama opremljena je najnovijom tehnologijom tog vremena uz najidealniju higijenu i čistoću. Opskrbljujući široku Rusiju svojim proizvodima, Einem ima šest elegantno opremljenih trgovina, koje su vrlo popularne u glavnom gradu i okolici. Na Sveruskoj izložbi 1896. (Nižnji Novgorod) Partnerstvo Einem nagrađeno je državnim grbom, a na Svjetskoj izložbi u Parizu 1900. - dva Grand-Prixa.

Godine 1913., Einem Partnership je dobio čast da postane dobavljač Dvoru Njegovog Carskog Veličanstva.

15. studenoga 1918. godine Tvornica je nacionalizirana i dobiva naziv “Državna tvornica slastica br. 1”. 13. srpnja 1922. godine Glavna skupština radnika tvornice odlučila je preimenovati Državnu tvornicu br. 1 (bivši Einem) u tvornicu Crveni listopad. Od 1922. do 31. svibnja 1934. god Tvornica je bila pod jurisdikcijom MSNH (Moskovsko vijeće za nacionalnu ekonomiju pri Moskovsko-regionalnom trgovačkom odjelu "Mosselprom".

Tijekom Velikog Domovinski rat 50% opreme evakuirano je u Kuibyshev, više od 500 ljudi dobrovoljno se prijavilo na frontu, tvornica je nastavila proizvoditi konditorske proizvode čak iu većim količinama nego u mirnodopsko vrijeme 50-ih godina. Proizvodi su otišli naprijed. U to je vrijeme po nalogu vlade stvorena nova čokolada "Gvardeysky". Od 1942. god Piloti su je počeli primati, a tvornica je proizvodila Cola čokoladu za mornare podmornica. U tvornici je stvorena radionica br. 6 za proizvodnju proizvoda za prednju stranu: odvodnici plamena za zrakoplove, obojeni dimne bombe za flotu žitni koncentrati u briketima. Tvornica je nagrađena Stijegom Državnog komiteta obrane kao pobjednik u socijalističkom natjecanju.

Nakon rata počinje obnova tvornice. Po prvi put se uvode proizvodne linije. Godine 1947-49. Karamelara je automatizirana 1951.-53. – trgovine čokoladom i slatkišima.

Od 1959. god Tvornica se zove Moskovska tvornica slatkiša "Crveni listopad". Godine 1961 Po prvi put u SSSR-u, u tvornici su stvorene složene mehanizirane proizvodne linije za proizvodnju lijevanog irisa. Do 1965 Tvornica je imala 40 složenih mehaniziranih proizvodnih linija za proizvodnju konditorskih proizvoda. Proizvodne linije koje je razvila tvornica Crveni listopad ugrađene su u gotovo sve konditorske proizvodnje Sovjetski Savez. Na tim su linijama razvijene i proizvedene nove vrste slatkiša, karamele i čokolade.

8. srpnja 1966. godine Ukazom Prezidija Vrhovnog sovjeta SSSR-a, "Crveni listopad" je nagrađen najvišim državnim priznanjem - Lenjinovim redom.

“Crveni listopad” je stalno razvijao i izdavao nove vrste proizvoda: “Crveni mak”®, bomboni “Stolični”®, “Tartufi”®, “Južni orah”®, “Zlatna etiketa”® i drugi. Godine 1965 Tvornica je počela proizvoditi novu mliječnu čokoladu “Alenka”®, koja je kasnije postala najpoznatiji brend tvornice. Godine 1977. tvornica slastica Crveni listopad pretvorena je u eksperimentalnu. 1996. - "Crveni listopad" preimenovan je u OJSC "Crveni listopad". 2002 - u okviru sve većeg utjecaja transnacionalnih korporacija na ruskom tržištu, kako bi domaći proizvođači stvorili dostojnu konkurenciju stranim proizvođačima slastica, OJSC Red October postao je dio holdinga United Confectioners.

Novo proizvodno mjesto tvornice Crveni listopad otvoreno je na području koncerna Babaevsky 2007. godine. Prijenos se odvijao u fazama, bez zaustavljanja proizvodnog procesa. Nova zgrada Crvenog Oktobra raspolaže opremom za proizvodnju čokoladnih masa, glazura, čokolade, čokoladnih tabli i bombona sa raznim nadjevima.

Trenutno tvornica proizvodi više od 240 vrsta konditorskih proizvoda pod robnim markama “Alenka”®, “Mishka Kosolapyy”®, “Little Red Riding Hood”® i drugi.

Rad tvrtke u potpunosti je usmjeren na proizvodnju slastica i snack proizvoda. Danas je tvornica slastica KDV Yashkino proizvodni odjel jednog od najvećih proizvođača slastica i grickalica u Rusiji. KDV Grupa ujedinjuje 8 proizvodnih pogona i 16 odjela federalne trgovačke mreže s prodajnim područjem od Kalinjingrada do Sahalina. KDV Yashkino proizvodi široku paletu konditorskih proizvoda: kekse, vafle, kekse, peciva i bombone.

Tvrtka ChPTF "Kriolite-Dnepr" postoji na ukrajinskom tržištu od 1995. godine. Uprava tvrtke je 1999. godine odlučila otvoriti liniju za proizvodnju konditorskih proizvoda i početkom 2002. godine na tržište plasira robnu marku Klim. Danas proizvodni program tvrtke uključuje više od 150 artikala, uključujući: bombone, karamele, marmelade, marshmallows, dražeje, vafle, kolačiće, orijentalne slastice, uz konstantan rast obima proizvodnje. Rad suvremene visokoproduktivne opreme, strogo pridržavanje tehnologije proizvodnje, korištenje isključivo visokokvalitetnih materijala i sirovina koje ne sadrže GMO ključ su glavnih prednosti proizvoda tvrtke Kriolite-Dnepr.

Tvrtka je dio grupe tvrtki Mondelēz International C, najvećeg svjetskog proizvođača čokolade, keksa i bombona te drugog najvećeg proizvođača žvakaćih guma. Zaposlenici tvrtke svakodnevno daruju slasne trenutke radosti i zadovoljstva, nudeći potrošačima proizvode omiljenih svjetskih brendova – Milka, Oreo, Cadbury, LU, Nabisco, Barney, Alpen Gold, Tang i Trident.

"Mars"

Povijest Marsa seže u 19. stoljeće. Osnivač čokoladnog diva Franklin Clarence (Frank) Mars. Danas je Mars u vlasništvu treće generacije obitelji. Mars posjeduje svjetski poznate brendove u tri industrije: slastica, hrana za kućne ljubimce i riža. Brendovi: Milky Way, M&M's, Twix, Skittles, Snickers, Whiskas, Chappy, Pedigree, Uncle Ben's, Dove Chocolate, Bounty, Royal Canin i mnogi drugi. Na Marsu današnji menadžment koristi visoka tehnologija i odbiti štetnu proizvodnju. To se odnosi kako na samu proizvodnju tako i na sastojke svih proizvoda.

Nestlé je najveća svjetska kompanija za hranu i piće i stručnjak za pravilna prehrana I zdrava slikaživot. Nestléov kredo je učiniti život boljim nudeći potrošačima samo proizvode visoke kvalitete. Tvrtka je svoje proizvode isporučivala u Rusiju već krajem 19. stoljeća, kada je trgovac iz Sankt Peterburga Alexander Wenzel potpisao ekskluzivni ugovor s Henryjem Nestléom o opskrbi mliječnog brašna Farine Lactée na području Ruskog Carstva. U 2016. Nestlé slavi 150. obljetnicu osnutka tvrtke u Švicarskoj. Danas je Nestlé lider na ruskom tržištu u većini kategorija u kojima su prisutni njegovi proizvodi: slatkiši, instant kava, sustavi za kavu i kapsule za kavu, kuhanje, gotovi doručak i žitarice instant kuhanje, sladoled, dječja hrana.

DOO “Tvornica slastica “SlaSti” posluje od 1999. godine - 19 godina stabilnog postojanja na tržištu slastica.
Tvrtka konstantno unapređuje tehnološku razinu proizvodnje, poboljšava kvalitetu proizvoda, proširuje asortiman i uvodi nove vrste konditorskih proizvoda.
Svi proizvodi proizvedeni su strogo prema GOST standardima. Marshmallows i fondant bomboni - prema Tehničkim specifikacijama.
Kako bi se osigurala održiva kvaliteta proizvoda, tvrtka ima vlastiti ovlašteni mikrobiološki laboratorij koji sustavno kontrolira sirovine i gotove proizvode.
U proizvodnji konditorskih proizvoda strogo se kontrolira poštivanje odobrenih receptura i tehnoloških uputa.
Kvaliteta proizvoda potvrđena je nizom Izjava o sukladnosti.

Ova organizacija je bugarska tvrtka koja se dinamično razvija, jedna od vodećih na tržištu konditorskih proizvoda u Bugarskoj. Iza ovog imidža stoji dugogodišnje iskustvo i tradicija, kvalificirano i visoko motivirano osoblje, modernim metodama menadžmenta, stalnog unapređenja asortimana i predanog rada cijelog našeg tima.
Kvaliteta - svakog procesa i svake aktivnosti - predmet je posebne brige svakog zaposlenika naše tvrtke.

Nova tvornica slatkiša “Sweet life” osnovana je 2014. godine. Započela je svoje aktivnosti u proizvodnji slatkiša koristeći suvremenu opremu visokih performansi. Novi proizvodi tvrtke visoke su kvalitete: prirodni sastojci, originalni recepti i tražena kombinacija okusa - kondenzirano mlijeko, mekana karamela, džem i čokolada - sve to čini proizvode tvornice Sweet Life zanimljivima za potrošače. U proizvodnji čokolada koristimo samo najkvalitetnije sirovine i napredne tehnologije 21. stoljeća. Tvornica slastica Sweet Life konstantno proširuje svoju ponudu kako bi zadovoljila zahtjevne potrebe kupaca.

"Zaini"

Godine 1913., osnivač tvrtke, mladi Luigi Zaini, stvorio je svoju prvu "Tvornicu čokolade, kakaa i slastica".
U 50-im godinama dva sina Olge i Luigija Zainija, Vittorio i Piero, pridružuju se tvrtki, osiguravajući daljnji razvoj, kako u Italiji tako i na stranim tržištima. Ove su godine poznati "Zio Pierrot Recipes", ukusna čokoladna jela koja možete pripremati kod kuće, na Emilijinim omotima tamne čokolade.
Nastavljena je proizvodnja slastica i bombona “za svačiji ukus”, kako je rekao osnivač, ali s novom ambalažom i dodatkom čokoladnih jaja punjenih iznenađenjima najuglednijih licenciranih kuća, kao i posebnom linijom bombona namijenjenih farmaceutsko poslovanje.
Danas su čelnici tvrtke djeca Vittorio, Luigi i Antonella. Sa strašću i predanošću, kao i uvijek, brane i ponovno pokreću obiteljski projekt s modernom vizijom, ali uvijek imajući na umu kvalitetu i tradiciju koju su im prenijeli njihovi prethodnici.
Proizvodi Luigi Zaini danas se distribuiraju kroz mrežu diljem Italije iu više od 50 zemalja.

godine organizirana je tvornica slatkiša Cheboksary (sada JSC "AKKOND"). kolovoza 1943 . U početku je to bila mala zanatska proizvodnja koja je proizvodila 120-140 tona proizvoda godišnje: bombone “Kyiv fudge”, “Fruit grillage”, glazirane voćne medenjake, čokoladne šećere, orahnjače, sirupe, voćne napitke...

Tvornica slastica Bastion uspješno posluje na tržištu slastica više od 15 godina.
Glavni cilj koji su si postavili zaposlenici tvornice Bastion je proizvodnja konditorskih proizvoda i robe najviše kvalitete po pristupačnoj cijeni. Tvornica je prvi ruski proizvođač karamele na štapiću. Glavni zaštitni znak tvrtke Bastion je karamela na štapiću "Frutti".
Glavna razlika između proizvoda tvornice slastica i njihovih inozemnih analoga je korištenje samo u proizvodnji prirodni sastojci. Prateći vrijeme, Bastion je opremio tvornicu najnovijim proizvodnim linijama europskih proizvođača kapaciteta do 150 tona mjesečno, koje servisira stotinjak visokokvalificiranih stručnjaka. Svi proizvodi Bastion koriste samo ekološki prihvatljivu ambalažu. Tvrtka Bastion redoviti je sudionik sajmova hrane u Moskvi i ruskim regijama, kao iu Europi.

Organizacija Belpishchesnab jedan je od mladih bjeloruskih proizvođača konditorskih proizvoda. Društvo s dodatnom odgovornošću "Belpishchesnab" je organizacija koja se dinamično razvija.
Stalni rad stručnjaka iz organizacije Belpishchesnab na poboljšanju i razvoju novih recepata omogućuje im stvaranje slatkiša koji mogu zadovoljiti najrazličitije ukuse potrošača.
Prirodne sirovine, moderna visokotehnološka oprema i želja za stvaranjem ukusnih i koristan proizvod pomoći u dobivanju delicija koje se ističu visokom kvalitetom, vrhunskim okusom i originalnošću izvedbe.

Poduzeća korporacije Biscuit-Chocolate moderna su visokotehnološka proizvodnja s opremom na europskoj razini.
Strategija razvoja poduzeća korporacije usmjerena je na inovacije, uvođenje novih tehnologija, originalnih recepata, poboljšanje kvalitete i sigurnosti konditorskih proizvoda, što je omogućilo povećanje prisutnosti proizvoda na visoko konkurentnim međunarodnim i nacionalnim tržištima.
Proizvodi se prodaju u svim regijama Ukrajine, kao iu zemljama ZND-a, Zapadna Europa, Bliski istok, Amerika i Kina.
Konstantnim usavršavanjem tehnoloških procesa i osposobljavanjem osoblja, uspjelo se stvoriti ne samo uspješan tim stručnjaka koji proizvodi 350 vrsta visokokvalitetnih konditorskih proizvoda, već i steći prepoznatljivost i povjerenje potrošača.

Tvornica slastica Bogatyr datira iz 1996. godine i jedno je od najvećih slastičarskih poduzeća u središnjoj regiji. Naša tvornica je moderno poduzeće koje potrošačima nudi široku paletu konditorskih proizvoda: bombone na bazi nugata i meke karamele, bombone sa žitaricama, bombone s krem ​​punjenjem, muesli pločice i bombone, čokoladu i karamelu. Od 2014. godine tvrtka je krenula novim putem razvoja, uslijed čega je došlo do rebrendiranja brenda i proširenja opsega djelatnosti. Uvijek razmišljamo o našem potrošaču, o njegovom povjerenju u nas, stoga, razvijajući svoje slatkiše, u konačnici stvaramo samo one koje bismo mogli dati svom djetetu.

Tvornica slatkiša "Vitba" -lider u Bjelorusiji na tržištu žitarica za doručak, kao i jedno od najznačajnijih poduzeća u republici za proizvodnju konditorskih proizvoda od brašna (među pet najvećih proizvođača konditorskih proizvoda u Republici Bjelorusiji). Tvornica slastica Vitba matično je poduzeće za dvije proizvodne grane: u regiji Polotsk i Orsha.

Tvornica slastica Globus jedan je od najvećih proizvođača slastica u Povolžju, ultra moderan, visoko učinkovit proizvodni pogon, opremljen linijama vodećih ruskih i talijanskih proizvođača. Tvornica je ušla u prvih 5 lidera u proizvodnji šećernih kolačića u Rusiji.
Tvrtka je započela svoju povijest 20. veljače 1997. godine, kada je glavna djelatnost bila trgovina na veliko konditorskim proizvodima iz ruskih tvornica slastica.
Danas CF "Globus" proizvodi više od 400 vrsta slatkiša: šećerne i maslačne kolačiće - tradicionalne i glazirane, kombinirane kolačiće, karamele, grilane i umućene bombone, originalne i fondan bombone, medenjake, želee, dražeje. Unatoč tako raznolikoj paleti proizvoda, kontinuirano se radi na proširenju proizvodne linije, dizajnom i kvalitetom proizvoda koji zadovoljavaju visoke zahtjeve suvremenog potrošača.

Golski Sweet Company, LLC je vodeći ukrajinski proizvođač konditorskih proizvoda od brašna. Proizvodni asortiman poduzeća predstavljen je gotovim proizvodima i uključuje oko 40 artikala, uključujući vafle, vafle, deserte, vafle, kolačiće itd.

Tvrtka Grand Candy danas je najveće poduzeće u prehrambenoj industriji u Armeniji. Tvrtka je osnovana početkom 2000. godine. Povećavajući proizvodnju i obujam prodaje iz godine u godinu, tvrtka Grand Candy sada je zauzela više od 40 posto armenskog tržišta slastica. Zahvaljujući proizvodnom procesu organiziranom na visokoj razini, tvrtka čim prije je ostvarila stabilnu poziciju na tržištu.

Trenutno tvrtka Grand Candy proizvodi više od 400 vrsta proizvoda.

Redovito ažuriranje opreme i uvođenje najnovijih tehnologija omogućuje tvrtki da brzo odgovori na promjene na tržištu i zadrži vodeću poziciju.

Dana 10. rujna 2010. tvrtka Grand Candy postavila je novi svjetski rekord u kategoriji "Najveća čokoladica na svijetu", koji je upisan u Guinnessovu knjigu rekorda.

Privatno dioničko društvo "Dominique" je dinamična tvrtka koja zauzima jedno od vodećih mjesta među igračima na ukrajinskom tržištu slastica. Danas je PrJSC Dominic uspio postati jedan od priznatih lidera u proizvodnji konditorskih proizvoda u Ukrajini, s proizvodnim kapacitetom od više od 200 tona proizvoda dnevno. Proizvodni asortiman TM "Dominic" uključuje više od 300 vrsta konditorskih proizvoda.

Stvaranje novih proizvoda provodi se na temelju najsuvremenijih tehnologija i profesionalnog iskustva stručnjaka tvrtke. Stalne inovacije glavna su konkurentska prednost Dominick TM.

Tvornica slastica "Zhytomyr Lasoschi" jedna je od pet vodećih na ukrajinskom tržištu slastica. Tvrtka radi od 1944.
Tvornica Zhytomyr Lasoschi etablirala se na ukrajinskom tržištu slastica kao proizvođač proizvoda izvrsnog okusa i postojane kvalitete. “Zhytomyr Lasoschi” je tvrtka s dugogodišnjim iskustvom, koja se dinamično razvija, prateći moderne trendove, zadržavajući tradicionalne recepte i dosljedno visoku kvalitetu proizvoda. Danas tvrtka zapošljava 1200 ljudi. Ukupni proizvodni kapacitet iznosi više od 80 tisuća tona godišnje, a tvornica aktivno povećava svoje proizvodne kapacitete. Danas 7 radionica upravlja s 28 linija koje proizvode bombone u kutijama, čokoladne pločice, glazirane i neglazirane bombone, čokoladne grickalice, čokoladne bombone, kekse, vafle, kremu, žitne pločice i proizvode bez šećera.

Tvrtka Three Star veliki je proizvođač konditorskih proizvoda. Orijentalni slatkiši koje sami proizvode - halva, kozinak iz sjemenki, dražeje od kikirikija i drugi prirodni i ukusni proizvodi.

Više od 20 godina poduzeće Three Star postalo je moderno poduzeće opremljeno naprednom opremom, čiji su proizvodi poznati gotovo svakom stanovniku Ukrajine, kao iu zemljama blizu i daleko u inozemstvu.

Stručnjaci kažu da se halva TM “Golden Age” može lako razlikovati od halve drugih proizvođača po okusu, izgledu, pa čak i boji. Svi proizvodi izrađeni su isključivo od prirodnih sastojaka, a kombinacija tradicionalne recepture i suvremene tehnologije omogućuje ne samo postizanje izvrsnog okusa proizvoda, već i očuvanje svih korisnih vitamina i minerala sadržanih u proizvodu što je više moguće.

Povijest tvornice Kommunarka započela je 11. siječnja 1905. godine, kada je Gradska uprava Minska prvi put primila trgovačku potvrdu „Kovaća sa slastičarskim proizvodima, pekarnica slastičkih proizvoda Račkovskog“. Kvaliteta konditorskih proizvoda pod markom Kommunarka još uvijek je visoko cijenjena ne samo u Bjelorusiji, već iu inozemstvu. Potraga za idejama za stvaranje novih slastičarskih proizvoda i unapređenje proizvodnih tehnologija omogućuje nam stalni razvoj, predviđanje potreba tržišta i zadovoljavanje ukusa najzahtjevnijih kupaca.

Zatvoreno dioničko društvo "KONTI-RUS" formirano je 2004. godine, kada je ukrajinska grupa tvrtki "Konti" ušla na rusko tržište kupnjom tvornice slastica Kursk.

Sada je to najveća industrijska tvornica u srednjoj crnozemskoj regiji Rusije. Maksimalni kapacitet KONTI-RUS CJSC je 170 tisuća tona proizvoda godišnje.

je najstarije poduzeće u konditorskoj industriji zemlje, koje je jedno od najvećih i najpoznatijih moskovskih proizvođača konditorskih proizvoda u Rusiji.
Službeni datum osnivanja tvrtke je 1851. Ove je godine na Arbatu otvorena radionica za izradu slatkiša i čokolade koju je otvorio Württemberžanin Theodor Ferdinand von Einem.
Proizvodi tvornice uživali su veliki uspjeh ne samo u bivšem SSSR-u. Brend Red October postao je poznat u cijelom svijetu. Do sredine 1931. Crveni listopad postao je najveća tvornica slastica u Moskvi, zapošljavajući 5000 ljudi.

OJSC "Krasny Pishevik" je najstarije poduzeće u konditorskoj industriji Republike Bjelorusije. Njegova povijest počinje 1870. godine. Tvrtka je specijalizirana za proizvodnju marshmallowa i proizvoda od marmelade (marshmallows, marmelada, marmelada za žvakanje), halve od suncokreta i kikirikija, toffeea, dražeja i slatkiša. Popis asortimana uključuje više od 140 vrsta. Proizvodni kapacitet nam omogućuje proizvodnju više od 21 tisuću tona konditorskih proizvoda godišnje.Svi proizvodi proizvedeni su klasičnim tehnologijama od prirodnih sirovina, stoga imaju jedinstven okus, hranjivu i biološku vrijednost. 98% proizvedenih proizvoda certificirano je u sustavu certificiranja Gosstandart Rusije, a 100% u nacionalni sustav potvrda Republike Bjelorusije.

PJSC "Tvornica slastica "Lagoda" proizvodi i prodaje slastice od 1998. godine, a robna marka "Zagora" stekla je popularnost među stanovništvom, što je imalo blagotvoran učinak na položaj tvrtke. Savršenstvo recepture i opreme, zajedno s uz profesionalizam i nadahnuće djelatnika tvornice jamči najvišu kvalitetu proizvoda.

Saransk tvornica slastica "Lamzur" datira iz 1938. godine i danas je jedno od najvećih slastičarskih poduzeća u regiji Volga, to je visokotehnološko poduzeće s proizvodnim opsegom od 30.000 tona slastica godišnje. Iz godine u godinu povećavamo obim proizvodnje, značajno proširujemo asortiman, stalno podižemo ljestvicu kvalitete i dostojno se natječemo s najboljim poduzećima ruske konditorske industrije. Za tvornicu slastica Lamzur kvaliteta je oduvijek bila iznad svega: neprestano se uvode mjere za njezino poboljšanje. Sigurnost i kvaliteta proizvoda Lamzur OJSC zadovoljava zahtjeve certificiranog sustava sigurnosti hrane.

Proizvodno-trgovačko poduzeće Lucas moderno je poduzeće koje se dinamično razvija, vodeći proizvođač lisnatog tijesta, koje je jedno od najboljih slastičarskih poduzeća u Ukrajini. Proizvodni program obuhvaća više od 100 artikala, uključujući proizvode od lisnatog i prhkog tijesta, slastice i kolače. Proizvodni kapacitet Društva je do 2,5 tisuća tona proizvoda mjesečno.
Razvijena infrastruktura, moderne tehnologije, profesionalna slastičarska oprema svjetski poznatih tvrtki, vlastiti razvoj i visokokvalificirani stručnjaci - to su komponente uspjeha TM "Lucas".

Proizvodi TM "Maria" proizvode se u Dubnu, regija Rivne.

Cjelokupan asortiman „složenih“ slatkiša izrađuje se ručno uz poštivanje visokih standarda proizvodnje i kontrole kvalitete gotovog proizvoda.

Linija TM "Maria" uključuje sljedeće grupe konditorskih proizvoda: voćni bomboni (suhe šljive/suhe marelice sa orasima u čokoladnoj glazuri), orašasti bomboni (meko pečeni nadjev u čokoladnoj glazuri), kokos (jedinstvena receptura za punjenje od kokosa). pahuljice), vafl-krema (hrskave oblatne i nadjev od kreme s okusom amaretta), šlag (ptičje mlijeko s dodatkom želea od jagoda i borovnica), slatkiši s dodatkom alkohola i marmelade.

Tvornica slastica MICAELLO, osnovana 2001. godine, moderna je, dinamična tvrtka u razvoju, s pravom se smatra jednom od vodećih u segmentu proizvodnje bombona od voća i orašastih plodova. Tvrtka je postigla priznanje od kupaca, a na međunarodnim izložbama: „Prodexpo“, „Prodsib“, „WorldFood“, „Intersweets“, „Kupujte ruski“, tvornica slastica Mikaello tradicionalno dobiva vrhunske nagrade. Tvrtka konstantno proširuje svoju ponudu kako bi zadovoljila potrebe svih ljubitelja slastica. Proizvodi tvrtke su visoke kvalitete: prirodni sastojci, originalna receptura i tražena kombinacija okusa - orasi, suho voće, čokolada - sve to čini proizvode tvrtke zanimljivima za potrošače.

Petrus-Confectioner doo je proizvodno-trgovačko poduzeće za slastičarstvo, dio grupe tvrtki PetRus. Tvrtka proizvodi i prodaje slatkiše pod robnim markama Domashnee Prazdnik i Perepel. TM “Domashnee Prazdnik” uvršten je u TOP-10 od 550 nacionalnih marki slatkiša od brašna. Proizvodni kapacitet koncentriran je u tvornici keksa Cherkassy i iznosi više od 4000 tona mjesečno.Tijekom 12 godina rada proizvodni portfelj tvornice povećao se više od 10 puta i danas uključuje 160 vrsta proizvoda kao što su vafli, kolačići, kolači, keksi, muffini, kiflice, bomboni, marshmallows.

Tvornica slastica Mishkino je inovativna tvrtka osnovana 2011. godine u Rusiji za razvoj i proizvodnju konditorskih proizvoda: halve, kozinaka od suncokreta, kikirikija i sezama, šerbeta, široke palete glaziranih proizvoda na bazi suncokretovih sjemenki i orašastih plodova.
Trenutno je tvornica slatkiša Mishkino najveći proizvođač orijentalnih slatkiša u Rusiji po kapacitetu, s ukupnim kapacitetom od preko 60.000 tona godišnje. Sustav upravljanja kvalitetom poduzeća certificiran je za usklađenost sa zahtjevima međunarodne norme GOST R ISO 22000-2007 (ISO 22000-2005) i ispunjava zahtjeve tehničkog propisa CU 021/2011 „O sigurnosti hrane“.

Društvo osnovana je 1996. godine u St. Petersburgu i jedan je od vodećih proizvođača konditorskih proizvoda u Rusiji. Svijetao atraktivan dizajn, popularni i klasični okusi, pristupačne cijene - to je ono što kupac prvo vidi. Kasnije, pri isprobavanju naših proizvoda, svi primjećuju izražen okus, prepoznatljivu aromu i ugodan lagani retrookus. "Nevsky Confectioner" ima svoju uspješnu formulu, zahvaljujući kojoj proizvodi proizvod pristojne kvalitete. Ovdje su uvjeti ove formule.

Holding United Confectioners dio je Grupe Guta i najveće je konditorsko poduzeće u istočnoj Europi, koje ujedinjuje 19 ruskih tvornica, uključujući najveća moskovska poduzeća „Crveni listopad“, „Babajevski konditorski koncern“, „ROT FRONT“. Prema rezultatima međunarodnog rejtinga “Global Top-100”, “United Confectioners” je na 16. mjestu po prodaji među najvećim svjetskim proizvođačima.

Poduzeća proizvode sve vrste konditorskih proizvoda: čokoladu, slatkiše u kutijama, vagane slatkiše, karamele, karamele, marshmallows, vafle, kolače, marmeladu i orijentalne slatkiše.

Tvrtka Ozersky Souvenir već više od 70 godina proizvodi visokokvalitetne slastice. Mi smo proizvođač bombona i ostalih slatkiša čiji je glavni prioritet visoka kvaliteta proizvoda. Osobito smo ponosni na razvoj brojnih novih proizvoda na ruskom tržištu konditorskih proizvoda, posebice smo prvi počeli proizvoditi suho voće i orašaste plodove prelivene čokoladnom glazurom u obliku pravih bombona. Naša tvrtka nastoji uvijek biti korak ispred ostalih proizvođača slastica te je po nizu pokazatelja neprikosnoveni tržišni lider.

Svi proizvodi proizvedeni pod markom Ozersky Souvenir su certificirani i u skladu s ruskim standardima, au nekim aspektima ih čak i nadmašuju. Nastojimo koristiti suvremene tehnologije i zadovoljiti zahtjeve tržišta, ali u isto vrijeme ne napuštamo tradiciju razvijenu godinama Ruski proizvođaččokolade. Osvojena ljubav potrošača prema našim proizvodima izravan je dokaz da Ozersky Souvenir Company uspješno rješava svoj problem.

Tvornica konditorskih proizvoda "Pobeeda" - Ruska tvrtka, osnovan 1999. godine, proizvođač je čokolade i slastica najpoznatiji po svojim čokoladicama i čokoladama. Tvornica slastica "Pobeda" predstavlja veliki asortiman čokoladnih proizvoda prema pristupačne cijene. Bomboni, čokoladice, ukusni darovi za sve prigode, izrađeni su od prirodnih sastojaka u potpunom skladu s tehnologijom. Proizvodi tvrtke popularni su diljem Rusije i inozemstva. Sve veća prodaja najbolja je potvrda savjesnog rada.

OJSC "Rot Front" jedno je od najstarijih i najpoznatijih slastičarskih poduzeća u zemlji. Već gotovo dva stoljeća tvornica oduševljava svoje kupce raznovrsnim konditorskim proizvodima. Tijekom tog vremena, od zanatske radionice u kojoj su se proizvodili samo karamela i fudge, pretvorio se u najveće slastičarsko poduzeće u Rusiji. Tvrtka se razvila i doživjela sve povijesni događaji događa u zemlji. Tijekom Velikog domovinskog ratarata ovdje su proizvodili proizvode za frontu. Radnici koji su ostali na proizvodnom pogonu pomogli su u približavanju pobjede: popravljali su oružje, sudjelovali u gašenju upaljača, njegovali ranjenike u bolnicama. U mirnodopsko vrijeme tvornici je povjerena provedba državnih narudžbi slatkih proizvoda za važne događaje koji su se odvijali u zemlji. Na primjer, za Olimpijske igre-80, tvrtka je proizvela različiti tipovi proizvode, uključujući one sa simbolima igre. Žvakaće gume bile su vrlo popularne. Neki brendovi, razvijeni i pušteni u proizvodnju 50-60-ih, popularni su i voljeni do danas: pločice „ROT FRONT“, „Ptičje mlijeko“, „Korovka“ i drugi.

Godine 2002. tvornica Rot Front postala je dio United Confectioners Holdinga zajedno s tvornicom Red October i koncernom Babaevsky Confectionery.

Slatkiši su konditorski proizvodi izrađeni od šećerne mase s različitim dodacima. Razlikuju se po obliku, okusu, mirisu i načinu obrade.

Tehnološke faze

Proizvodnja slatkiša podijeljena je u nekoliko faza.

1. Prva je priprema mase od šećera, melase, agara, vode, maslac, mlijeko i arome. Ovisno o vrsti određuje se njegov sastav i temperatura na kojoj se sastojci miješaju i postižu željenu konzistenciju.
2. Sljedeća faza je formiranje bombona. Najčešći način je lijevanje mase u škrob. Omogućuje vam izradu mnogih vrsta slatkiša. Prilikom izlijevanja fondan treba 70 stupnjeva; nadjev od mlijeka i voća – 100; žele na agaru - 75, na pektinu - 95, na karagenanu - 80. Proizvodnja slatkiša s punjenjem likera moguća je na 95 stupnjeva. Za formiranje se koristi prosijani i osušeni kukuruzni škrob. Osim što oblikuje tijelo bombona, sudjeluje i u uklanjanju viška vlage s površine upijajući je.
3. Treća faza je ostakljenje. Proizvodnja slatkiša može, ali i ne mora uključivati ​​ovaj proces. Glazura je potrebna kako bi proizvod duže ostao svjež, a ne tvrd i suh. Može i čokolada. Slastičarska glazura se ne prekriva bjelkastim premazom, jer nema taloženja masnoće. Ali ni prava čokolada nije imuna na to. Iako je takav plak bezopasan, izgled se može pokvariti.
4. Sušenjem se završava proizvodnja bombona. Provodi se u posebnim komorama s mogućnošću hlađenja za što brže strukturiranje tijela i stvrdnjavanje glazure ili čokolade. Zatim preostaje samo upakirati ukusne proizvode u omote ili kutije.

Sastojci za proizvodnju slatkiša

Ova vrsta slatkiša sastoji se uglavnom od šećera. Slatkiši također mogu sadržavati melasu, bobice i voće, med, orašaste plodove, suncokret i sezam. Osim toga, kakao masa, kakao maslac, kakao prah, proizvodi proizvodnja mliječnih proizvoda, vino, kava i vanilija. Komponente kao što su masti životinjskog podrijetla, rjeđe biljnog podrijetla, te jaja također ulaze u sastav bombonske mase, koja može biti vrlo različita.

• Na primjer, fudge koristi sirup od šećera. Slatkiši se pripremaju kuhanjem s melasom.
• Dodate li mlijeko, dobijete milk fudge, a ako dodate pečeno mlijeko, dobijete creme brulee.
• Mliječni nadjevi razlikuju se od fudgea po većem udjelu ovog proizvoda. Voćna masa se dobiva kuhanjem voća i bobičastog voća uz dodatak aroma i aroma.
• Žele nadjev se sastoji od šećera, melase, želatine ili agara. Često se dodaju sirovine voća i bobica.
• Praline i nadjevi od orašastih plodova sastoje se od prženih orašastih plodova, šećera i masti. Umućena masa izgleda kao želatinasta pjena i priprema se od sirupa od šećerne melase, bjelanjci, agar i aditivi za okus.
• Nadjev za pečeno meso uključuje voćnu masu ili šećer i mljevene orahe. Marcipan bomboni pripremaju se mljevenjem badema s melasom i šećerom u prahu.
• Punjenja za kreme sastoje se od miješane i tučene smjese čokolade, fondana i pralina s masnoćama. Dodaci likeru pripremaju se od šećera, alkoholne otopine i aditiva za okus.

Oprema

Bombonska masa se lije u škrob pomoću posebnog stroja za lijevanje bombona. Klipne pumpe isporučuju smjesu kroz lijevak za grijanje. Oprema za proizvodnju bombona od fondantne, voćne, žele i mliječne mase opremljena je zupčastom pumpom. Služi za pumpanje mase u lijevke stroja za lijevanje.

Smjesa likera i šlaga stavlja se ručno. Posebna oprema za ćelije za žigove za proizvodnju slatkiša razne forme i veličine. Koristi se za sprječavanje uništavanja strukture proizvoda u posudama.

Za skladištenje proizvoda koristi se skladište s temperaturom od 20 stupnjeva i vlagom do 75%.

Tehnologija izrade karamele

Proces se sastoji od pripreme mase, hlađenja, doziranja, valjanja i kalupljenja, podjele sloja na bombone i ubacivanja u ambalažu. U početku je sadržaj vlage u karamel sirupu od melase oko 15%. Tijekom procesa vrenja smanjuje se deset puta.

Zatim se dobivena masa oblikuje i ohladi na 45 stupnjeva, umota u omot, pakira u svežnjeve i pakira u kutije. Tehnologija proizvodnje karamel bombona zahtijeva prisutnost digestora s mješalicom, međuspremnikom, temperaturnim stolom, valjcima za oblikovanje, rashladnim strojem transportnog tipa, vibrirajućom ladicom i stolovima za pakiranje. Ova linija ima kapacitet od 150 kg karamele na sat i košta otprilike 1,3 milijuna rubalja.

Tehnologija pripreme tartufa

Sličan iznos bit će potreban i za nabavku opreme za proizvodnju slatkiša od tartufa. Pripremaju se od kakaa, esencije irisa, kokosovo ulje. Proces stvaranja tartufa sastoji se od sljedećih operacija: priprema bombonske mase, temperiranje (bez toga se ne može raditi u proizvodnji čokoladnih bombona), oblikovanje tijela, hlađenje, posipanje kakaovim prahom, dorada i pakiranje.

Proizvodna linija sastoji se od digestora, stroja za temperiranje, opreme za bućkanje, taloženje, transportne trake za hlađenje, strojeva za glaziranje, generatora pare, transportne trake za dopremanje proizvoda za slaganje. Ima produktivnost od 150 kg na sat i košta od jednog do jednog i pol milijuna rubalja. Oprema se obično isplati za 6-8 mjeseci.

Tehnologija pripreme dražeja

Najjeftinija linija za izradu malih okruglih slatkiša obloženih šećerom. Dražeja je tijelo s naborima vanjski pokrov. To se radi u posebnom rotirajućem kotlu postavljenom pod kutom. Najprije se priprema podloga koja se zatim panira i glanca.

Gotovi proizvodi se pakiraju i pakiraju. Ovo je najjednostavnija i najjeftinija proizvodnja, uključujući mikromlin, digestor, bubanj za oblaganje, sito za šećer i stroj za pakiranje. Takva linija košta 200 tisuća rubalja i proizvodi 100 kg proizvoda na sat. Za njegovu instalaciju trebat će vam prostorija od 30 m2, a njime mogu upravljati samo tri osobe.