Koje gljive možete uzgajati? Kako pravilno uzgajati gljive u svojoj ljetnoj kućici

Uzgoj gljiva kod kuće prilično je jednostavan zadatak s kojim čak i osoba nije upoznata poljoprivreda. Omogućuje vam dobivanje žetve gljiva gotovo tijekom cijele godine, koje se mogu jesti i koristiti u komercijalne svrhe.

Uvod

Trenutno postojeće tehnike omogućuju pojednostavljenje procesa uzgoja gljiva što je više moguće, čineći ga ne samo iznimno jednostavnim, već i ekonomski isplativim. Osim toga, svake godine pojavljuju se nove tehnike uzgoja, što omogućuje povećanje njegove učinkovitosti i proširenje raspona uzgojenih usjeva. Teoretski, kod kuće možete uzgajati gotovo sve gljive, no trenutno lavovski udio gljiva koje se uzgajaju u privatnom sektoru čine bukovače i šampinjoni.

Ali popis gljiva uzgojenih kod kuće ne završava tamo. Metode su odavno svladane domaći uzgoj medene gljive, vrganji, shiitake, lisičarke i tako dalje. Pogledajmo detaljnije tehnologije za njihov uzgoj kod kuće.

Uzgoj gljiva bukovača

Postoje dva glavna načina uzgoja gljiva bukovača. Jedan od njih uključuje korištenje prirodnih uvjeta staništa. Iako vam omogućuje žetvu samo 1 usjeva godišnje, u smislu ulaganja, smatra se najprofitabilnijim.

Druga metoda, nazvana intenzivna, uključuje stvaranje umjetnog staništa za bukovače. Gotovo sve uzgojene bukovače dobivaju se ovom metodom, jer nije samo univerzalna, već je i najprofitabilnija na temelju omjera dobiti i jedinice mase.

Uvjeti uzgoja

U prostoriji koja se planira koristiti za uzgoj gljiva moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

Soba mora biti zapečaćena, međutim, ako je potrebno, morat će se prozračiti. Prostorija mora imati sustav grijanja za održavanje potrebne temperature. Za male prostorije, na primjer, podrum privatne kuće, dovoljan je konvencionalni grijač.

Priprema supstrata i blokova micelija

Bukovače se uzgajaju u posebnim vrećama koje su mješavina micelija i supstrata. Ove torbe možete kupiti ili izraditi sami. Što se tiče troškova, u slučaju malih količina uzgojenih gljiva (do 1 tone supstrata), nema velike razlike.

Ako odlučite sami napuniti takve vrećice, tada morate kupiti micelij bukovača i pripremiti se za izradu supstrata sami. Preporuča se ne koristiti puno micelija za prve pokuse. Za prvi pokus dovoljno je 2-3 kg; od njih se može dobiti od 10 do 15 kg gljiva. Micelij se čuva u hladnjaku na temperaturi od 2 do 4°C.

Supstrat može uključivati:

pšenična slama
ječmena slama
heljde ili suncokretove ljuske
zgnječene kukuruzne stabljike i šupe
drugi slični materijali

Piljevina i strugotine nisu najviše dobre opcije, budući da će se na njima osim bukovača dobro razmnožiti i plijesan.

Za 2-3 kg micelija trebat će vam od 20 do 30 kg supstrata. Istodobno ga treba usitniti na veličinu čestica od 3-5 cm.

U nekim slučajevima preporučuje se toplinska obrada podloge za dezinfekciju od gljivica i plijesni. Može se sastojati ili od kuhanja supstrata u kipućoj vodi ili zagrijavanja na 100°C u nekoj instalaciji koja održava konstantnu temperaturu 1-1,5 sat.

Blokovi gljiva se formiraju u plastične vrećice, koji su prethodno dezinficirani u 2% otopinama izbjeljivača. Obično se koristi do 10 kg po vreći, ponekad se koriste vreće od 5 kg radi praktičnosti.

Punjenje vreća se vrši na sljedeći način: svakih 5 cm supstrata naizmjenično s 0,5 cm micelija. Štoviše, prvi i zadnji sloj moraju biti ispunjeni podlogom. Nakon toga se vrećice vežu i perforiraju (šahovnica, korak od 10 do 15 cm), rupe 10-20 mm.

Predzrenje

Blokovi gljiva stavljaju se u prostoriju u kojoj prolaze razdoblje inkubacije (do 2 tjedna). Temperatura u ovom trenutku treba biti relativno visoka (ne niža od +20 ° C). Međutim, ne biste trebali biti revni, temperature iznad +28 ° C štetne su za micelij gljiva kamenica. Ako se uzgoj odvija ljeti, tada se temperatura u prostoriji može smanjiti pomoću jednostavnog ventilatora, čija je struja zraka usmjerena izravno na vrećice sa supstratom.

Prostorija se prozračuje dva puta dnevno, ali treba paziti da u nju ne uđu insekti, posebno muhe. U ovoj fazi gljivama nije potrebna rasvjeta. Niti micelija postaju vidljive 4.-5. dana razdoblja inkubacije. Nakon otprilike 1,5 tjedana, micelij potpuno ispunjava vrećicu i njegova će boja postati jednolika svijetlosiva; Istodobno će se u sobi pojaviti karakterističan miris gljiva.

Voćarstvo

Čim inkubacija završi, potrebno je promijeniti način života gljive kako bi dala plod; radi se sljedeće:

temperatura se spušta na 12-15°C
gljivama je osigurano najmanje 8 sati dnevnog svjetla pomoću fluorescentnih svjetiljki
vlaga se povećava na 95%
soba se ventilira do 3-4 puta dnevno

Da biste osigurali potrebnu vlažnost, potrebno je poprskati zidove i pod prostorije vodom; vrećice s gljivama ne smiju se navlažiti, jer voda ne smije ući u podlogu.

Ako je sve učinjeno kako treba i ispunjeni su uvjeti, nakon nekoliko dana pojavljuju se prva plodna tijela gljiva. Samo vrijeme plodonošenja kreće se od 1,5 do 2 tjedna.

U posljednja 2-3 dana stopa posta klobuka gljiva je maksimalna. Ovo se vrijeme smatra optimalnim vremenom sakupljanja. U ovom slučaju, bolje je ne rezati gljive, već ih odvojiti od vrećice.

Druga berba

Prvi val berbe bit će potpuno gotov za 3 tjedna. U prostoriji se nastavlja prozračivanje i vlaženje poda i zidova. Nakon dva tjedna dolazi drugi val ploda. Redoslijed radnji potpuno je isti kao u prvom slučaju.

Ukupno može biti od 4 do 6 takvih valova, ali prva dva su najveća po broju sakupljenih gljiva. Ukupno prve dvije berbe sadrže od 60% do 80% ukupne berbe bukovača.

Obično se nakon 2. vala blokovi bukovača zamjenjuju novima. Stari se mogu koristiti kao izvrsna gnojiva.

Uzgoj šampinjona

šampinjon

Uzgoj ovih gljiva malo je teži od gljiva kamenica, međutim, uz pravilnu poljoprivrednu praksu, također ne predstavlja posebne probleme. Najzahtjevniji period u uzgoju šampinjona je tijekom pripreme supstrata. Pogledajmo to:

Priprema supstrata za šampinjone

Njegova glavna komponenta je kompost. Sastoji se od sljedećih komponenti:

pšenična ili ražena slama - 1 dio
konjska balega– 3 dijela

Osim toga, supstrat sadrži i dodatne sastojke (norme su navedene na 100 kg slame):

urea – 2 kg
superfosfat - 2 kg
gips – 10 kg
kreda – 6 kg

Ako konjski gnoj nije dostupan, možete ga koristiti kravlja balega ili leglo perad, ali će prinos biti nešto manji.

Podloga se priprema na na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru, zaštićenom od sunca. Ventilacija je neophodna jer fermentacija komponenti oslobađa amonijak i ugljični dioksid. Dakle, ako uzmete 100 kg slame, dobit ćete oko 400-450 kg supstrata; dovoljno je za micelij koji zauzima površinu do 3 četvorna metra. m.

Kada koristite pileći gnoj, sastav supstrata bit će malo drugačiji:

100 kg slame
100 kg legla
250 l vode
7 kg gipsa
6 kg alabastera

U svakom slučaju, smjesa se priprema na sljedeći način: Slama se namače jedan dan, zatim se slama i stajnjak/stelja slažu (pomiješaju se 3-5 slojeva jednog i drugog). Svaki sloj slame se navlaži i postupno ravnomjerno dodaje pola kilograma superfosfata i uree.

Nakon toga se cijela hrpa miješa 4 puta, a pri svakom miješanju dodaju se preostale komponente:

nakon prvog - gips
nakon drugog - superfosfat
nakon treće - kreda

Kada se sve izmiješa, započet će proces fermentacije. U tom slučaju temperatura može porasti na +70 ° C; Kompost je spreman za upotrebu za otprilike 3 tjedna. Tijekom procesa pripreme, volumen supstrata može se lagano smanjiti (do 10-15%).

Sadnja micelija

Kako bi šampinjoni rasli bez problema, preporučljivo je kao sjemenski materijal koristiti samo sterilni micelij uzgojen u laboratorijskim uvjetima. Postoje dvije opcije za micelij za šampinjone: komposta i žitarica.

Prvi se proizvodi u staklenim posudama. Rok trajanja mu je oko godinu dana na nultoj temperaturi. Manje je osjetljiv negativni utjecaji okoliš, međutim, njegov prinos je nešto manji. Micelij žitarica tradicionalno se pakira u vrećice; Rok trajanja mu je šest mjeseci na temperaturi ne višoj od +4°C.

Na 1 km. m (što odgovara približno 100 kg supstrata) potrebno je oko 300 g žitarica ili 500 g kompostnog micelija. Kao i kod bukovača, obavezna je pasterizacija supstrata zagrijavanjem na 100°C.

Na kraju ovog postupka ohlađeni supstrat se sipa u kutije dubine ne veće od 30 cm, nakon čega se u njih sadi micelij. Otprilike šaka žitarica ili kompostnog micelija polaže se na dubinu od oko 4-5 cm. korak 25 - 30 cm Micelij zrna općenito se može ravnomjerno rasporediti po površini i posuti slojem supstrata na istu dubinu.

Vlažnost zraka tijekom sadnje micelija treba biti oko 80%, a temperatura oko 20-25°C. Kontrola ovih parametara važna je za normalan rast micelija. Također, kao iu slučaju gljiva kamenica, dopušteno je navlažiti zidove i pod prostorije, ali vlaga ne smije pasti na micelij.

Inkubacija

Nakon otprilike 1-2 tjedna, micelij raste i supstrat zahtijeva prekrivanje posebnom zemljom za pokrivanje do dubine od najviše 3 cm. Sastav takvog tla može biti sljedeći:

9 dijelova treseta
1 dio kalcijevog karbonata

Ili ovo:

treset - 5 dijelova
vapnenac – 1 dio
listopadno tlo - 1 dio

Otprilike 1 sq. m će zahtijevati od 30 do 30 kg pokrovnog tla.

3-5 dana nakon prekrivanja supstrata pokrovnom zemljom, potrebno je smanjiti temperaturu u prostoriji na 12-15°C i početi zalijevati (uvijek malom količinom vode, da ne dospije u supstrat). Prostoriju je potrebno provjetravati 2-3 puta dnevno, a ostatak vremena treba biti zatvorena.

Žetva

Otprilike 2 tjedna nakon inkubacije pojavljuju se prve gljive. Preporuke za njihovo prikupljanje vrlo su jednostavne: Gljive se beru dok imaju tanak neprekinuti sloj koji povezuje kožicu i rub klobuka.

Također nije preporučljivo rezati gljive, potrebno ih je odlomiti ili uviti.

Preostale rupe se posipaju zemljom za pokrivanje i zalijevaju malom količinom vode.

Samo plodonošenje traje od 8 do 14 tjedana, s brojem valova berbe većim od 6. Valovi dolaze jedan za drugim u razmacima od 1 tjedna ili manje. Od 1 kvadrata m (100 kg komposta) uklanja se do 10 kg gljiva. Tri četvrtine ukupnog uroda bere se u valovima 1-3.

Uzgoj gljiva na trulom drvu

Ovaj način uzgoja prikladan je za većinu šumskih gljiva, među koje spadaju medalice, lisičarke, shiitake i druge. Što se tiče poljoprivredne tehnologije, sve su gljive približno iste, razlike su samo u nekim manjim nijansama. Ovaj tip uzgoj je ekstenzivan jer traje dosta dugo i ponavlja uvjete prirodne za gljive u njihovoj okolini.

Kao drvo možete koristiti posječeni hrast, kesten ili grab. U tom je slučaju poželjno da drvo nije kontaminirano sporama drugih gljivica. Prije postavljanja micelija u drvo, u njemu se izbuše rupe u šahovnici (obično 2 reda s korakom od 20-25 cm i 10-12 cm između redova). Dubina rupa je 4-5 cm, promjer svrdla je 10 mm.

U rupe se stavi micelij i odmah začepi drvenim čepovima, a ponekad se rupe začepe i parafinom. Nakon toga se svi panjevi stavljaju u hrpu drva, koja se postavlja u zasjenjeni prostor, čime se omogućuje normalno klijanje micelija.

Inkubacija može nastupiti brzo, a može (kao kod shiitake) trajati dosta dugo - oko godinu dana. Sljedeća faza je stimulacija micelija na rast plodnih tijela. U prirodi tu funkciju obavlja kiša; u našem slučaju potrebno je početi vaditi panjeve iz drvnice i početi ih zalijevati vodom.

To se može učiniti za sve komade drva odjednom, približno računajući vrijeme inkubacije posađenih gljiva, ili možete to raditi u dijelovima u vrijeme blizu kraja inkubacije. U svakom slučaju, potrebno je kontrolirati rast micelija i njegovu spremnost da donese plod.

Ova metoda uzgoja ne daje toliku količinu žetve iz jednog micelija u 3-4 mjeseca, međutim, gljive uzgojene uz njegovu pomoć po sastavu su što bliže prirodnim uzgojenim u šumi. Osim toga, berba iz takvih umjetnih farme gljiva može trajati do 5 godina ili više.

Čajna gljiva

Opis

Ovaj organizam je takozvani medusomycete - simbiotska struktura koja uključuje kvasac i octene bakterije. Prve su gljive bez micelija, pa naziv kombucha, iako djelomično, opravdava sebe.

Kod kuće se kombucha čuva u staklenkama od tri litre, rjeđe u drugim posudama. Kada se uzgaja industrijski, težina ovog organizma doseže nekoliko centara. Sa zoološkog gledišta, kombucha je film ovih mikroorganizama koji se nalazi na površini vode i sastoji se od nekoliko slojeva.

Do rasta gljive dolazi kada se hrani šećerom. Kvasac fermentira ovaj šećer, razlažući ga na manje složene komponente: etanol i ugljični dioksid. Bakterije dio etanola pretvaraju u ocat, a dobivene tvari koriste se za stvaranje novih generacija bakterija kvasca i octene kiseline. Organizam raste iz donjeg sloja, gornji je najstariji. U slojevima koji se nalaze između njih dolazi do pretvaranja šećera.

Uzgoj nove Kombuche

Morate početi s budućim staništem organizma.

Za ovo su nam potrebne sljedeće komponente:Čaj se ulije u staklenku od tri litre i ohladi na sobnu temperaturu. U isto vrijeme, u njemu ne bi trebalo biti listova čaja ili neotopljenih komadića šećera. Nakon toga se u teglu stavi opna od gljive, a grlo tegle zatvori gazom ili zavojem. Ponekad se uz opnu preporuča dodati 2-3 žličice otopine matičnog čaja.

Staklenka se stavi na toplo mjesto, zaštićeno od izravnog djelovanja sunčeve zrake i nacrti. Preporučeno temperaturni režim: od +22°S do +25°S. Nakon otprilike 1-2 tjedna, gljiva će dovoljno narasti i bit će spremna za proizvodnju pića.

Ponekad će se tijekom tog razdoblja gljiva spustiti na dno; to je normalno jer prvih nekoliko dana u gljivi nema dovoljno ugljičnog dioksida da je zadrži na površini.

Uzgoj tartufa

S obzirom na visoku cijenu gljiva, dugo se pokušavalo umjetno uzgajati. Najuspješnijom se smatra takozvana australska metoda. Zahtijeva prilično velike površine i vrlo je skupo zbog visoka cijena tartufa je potpuno opravdano.

Tartufi se uzgajaju na velikim površinama, od 1 ha i više, a broj biljaka zaraženih mikorizom tartufa može doseći i 500 komada. Za samo godinu dana urod tartufa bit će oko 4 kg po hektaru, a za 5-6 godina oko 20 kg po hektaru.

Priprema za uzgoj

Sadnice hrasta ili lijeske najbolje je zaraziti mikorizom. Treba koristiti sadnice, a ne mlade (a pogotovo ne stare) biljke. Kako bi se mikoriza formirala bez problema, sadnice se neko vrijeme drže u stakleničkim uvjetima.

Kada sadnice dosegnu duljinu do 20 cm, smatra se da je mikoriza dovoljno formirana da može podnijeti presađivanje. Tlo na koje će se presađivati mlada stabla s mikorizom treba biti neutralno ili blago kiselo. Mora biti plodna i mora sadržavati spojeve kalcija.

Tlo se pažljivo prekopava i obrađuje prije sadnje. Gnojiva se ne primjenjuju kako bi se izbjegla smrt mikorize. S obzirom velike površine uzgoja, sadnice se sade na razmake 4x5 ili 5x5 metara.

Takve udaljenosti su zbog činjenice da obrasla mikoriza jednog tartufa već nakon godinu dana zauzima površinu od oko 20 četvornih metara. m. Sadnju je najbolje obaviti u proljeće, kada ne prijeti mraz. Ne bi trebao biti u blizini crnogorično drveće, topole ili vrbe. Dubina sadnje mladih zaraženih biljaka je do 75 cm.

Briga

Svaka sadnica se malčira promjera 40-50 cm i prekriva plastičnom folijom. Tijekom prve dvije godine potrebno je ukloniti korov oko svih posađenih biljaka.

Gnojidba se provodi malom količinom složenog gnojiva koje sadrži dušik, fosfor i kalij. Učestalost - 2 puta godišnje, krajem jeseni i početkom proljeća.

Mjesto treba zaštititi od zečeva i svinja, koji su sposobni pronaći i uništiti cijeli urod na mjestu za manje od nekoliko dana. Trebali biste ukloniti sve druge gljive iz područja i osigurati da nema zaraze žižaka ili žohara. U slučaju napada insekata preporuča se koristiti insekticide.

Ljudi već duže vrijeme jedu gljive. Sadrže dosta veliki broj bjelančevine i, iako ih je teško nazvati potpunom zamjenom za meso, jela od gljiva mnogim postačima postaju prava pomoć. Malo ljudi može hodati kroz šumu cijeli dan, a uvijek postoji rizik da u košaru stavite nejestivu gljivu. Tada neki ljudi počinju razmišljati o tome kako uzgajati gljive kod kuće. Treba napomenuti da u većini slučajeva ne govorimo o gradskom stanu, već o osobna parcela, ili seoska kuća, gdje postoji posebna prostorija prilagođena za ovu namjenu. Takva soba mora biti pripremljena unaprijed, a ako slijedite upute, to neće biti teško. Međutim, neki vrtlari još uvijek koriste plantaže gljiva lođe i balkoni.

Prije nego počnete uzgajati gljive kod kuće, odlučite se o vrsti koju ćete saditi. To mogu biti šampinjoni, medovite gljive, bukovače, pa čak i vrganji. Svaka vrsta ima svoje karakteristike, a tlo se mora pripremiti na temelju "preferencija" gljiva. Također razmislite koja je metoda uzgoja najbolja za vas - ekstenzivna (uzgoj u prirodno okruženje) ili intenzivan (uzgoj u podrumu, smočnici ili na balkonu). Ako uzgoj gljiva nije posao za vas, onda je bolje odabrati prvu metodu. Drugi je prikladniji za uzgoj za prodaju. Razmotrimo postupak na primjeru šampinjona.

Uzgoj šampinjona

Proces uzgoja šampinjona može se podijeliti u tri faze: priprema micelija, priprema komposta, uzgoj i berba gljiva. Na početno stanje, bolje je kupiti micelij u specijaliziranim prodavaonicama, jer njegova proizvodnja zahtijeva dodatna oprema, a ne iskusan vrtlar postoji opasnost od ugrožavanja sterilnosti proizvoda. Također kupite ili sami pripremite poseban kompost.
Proces izrade komposta nije posebno naporan, ali traje 20-25 dana. Za pripremu će vam trebati:

suha slama 100 kg;
pileći izmet ili konjski gnoj 80-100 kg;
superfosfat i urea 2,5-3,5 kg;
gips ili alabaster 6 kg.

Kompost se radi u zatvorenom, ali dobro prozračenom prostoru. Najprije se slama namače 3-5 dana. Sijeno se može povremeno zalijevati ili ostaviti da se namače u posudi. Zatim se slama podijeli na najmanje tri dijela i stavlja naizmjence sa stajnjakom. Minimalni volumen je 1 kubni metar. Nakon tjedan dana potrebno je napraviti promjenu, pažljivo miješajući kompost vilama i dodajući u kompost kredu ili slično. Nakon još 5 dana pravi se sljedeći prekid. Nekoliko dana nakon prvog polaganja, unutrašnja temperatura trebala bi ostati oko 55-70 stupnjeva. Ako je temperatura niža, to znači da je prethodno ovlaživanje loše obavljeno. Možete dodati vodu, ali važno je održavati ravnotežu kako ne biste pretjerano hidrirali.

Gotov kompost se u vrećama drži na temperaturi od oko 60 stupnjeva 12 sati, a zatim se temperatura postupno smanjuje dok ne dosegne 45-48 stupnjeva. Ova mješavina se koristi za uzgoj šampinjona.

Prije sadnje gljiva u zatvorenom prostoru, pripremite pod. Trebalo bi biti savršeno glatko. Objavi to Plastični film prema veličini kreveta kako bi se spriječilo prekomjerno isparavanje vlage. Kompost se stavlja na film. Sloj komposta je 30-40 cm Pripremite brazde i posijajte micelij. Svaki dan temeljito zalijevajte tlo, tlo treba biti stalno vlažno. Za 10-12 tjedana dobit ćete svoju prvu žetvu.

Žetva

Uz pravilnu njegu, prva žetva bit će spremna za 3-4 mjeseca. Pratite stanje gljiva kako ne bi prezrele. Zrelost gljive pokazuje prisutnost bijelog filma na dnu klobuka. Kad se vide smeđe ploče, gljiva je već prezrela. Gljive se ne mogu rezati, moraju se pažljivo izviti iz micelija. Kroz odrezanu stabljiku bakterije mogu ući u micelij.

Pokušajte početi uzgajati gljive kod kuće za vlastite potrebe i, tko zna, možda uskoro vaš hobi preraste u pravi isplativ posao.

Kiril Sisojev

Žuljevite ruke nikad ne dosade!

Sadržaj

Većina ljudi odlazak po gljive u šumu doživljava kao ugodnu zabavu. Ali tihi lov iznimno ovisi o godišnjem dobu, vremenu i klimi regije. Malo ljudi misli da uzgoj gljiva može biti isplativ, ali najčešće se sorte mogu uzgajati kod kuće u gotovo industrijskim razmjerima.

Uzgoj gljiva kod kuće za početnike

Gljive su sastojak s minimalnim udjelom kalorija i masti, visokim udjelom kalija i vlakana. Proces njihovog uzgoja iznimno je jednostavan, ali, kao i svako drugo poduzeće, zahtijeva određeno pripremne faze. Promatrajući osnovna pravila uzgoj gljiva, možete osigurati proizvod ne samo za svoju obitelj, već i ostvariti značajan profit prodajom gljiva za prodaju. Gdje početi uzgajati gljive? Saznajte kako se cijeli proces odvija korak po korak:

Prvo se odlučite za vrstu koju ćete uzgajati. Najpopularnije i najjednostavnije za uzgoj su bukovače, shiitake gljive i šampinjoni. Nema posebne razlike u procesu, ali se hranjivi medij mijenja za svaku vrstu.
Kupi micelij. Izgleda kao piljevina u kojoj je proklijao micelij gljiva - korijenski sustav ili "sjeme". Zapravo, to su sadnice ili sadnice, ako povučemo analogiju s običnim vrtnim biljkama. Supstrat s micelijem može se kupiti u internetskoj trgovini (cijena je relativno niska). Uzgoj bukovača, ostalo jestive vrste sporenje je mukotrpan proces, zahtijeva dobru praksu i dugo vremena.
Stvaranje hranjivog medija. Slama i piljevina moraju se sterilizirati kako bi se uništili svi strani mikroorganizmi. Mogu se natjecati s micelijem, čak ga apsorbirati. Jedna od metoda sterilizacije je zagrijavanje medija na pari dok vlaga potpuno ne ispari. Ovdje je važna obrada suhe podloge vrućom parom.
Za širenje micelija po hranjivom mediju potrebno ga je zagrijati. Piljevinu ili slamu s već dodanim micelijem ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje ili u plitkoj, ali širokoj tepsiji. Zatim se posuda stavlja na toplinski jastuk koji će održavati temperaturu (21 stupanj Celzijusa). 3 tjedna hranjivi medij se ostavi na tamnom mjestu.
Nakon 21 dana, micelij koji je izrastao u hranjivoj podlozi prelazi u mračno mjesto uz stalnu temperaturu od oko 15 Celzijevih stupnjeva. Podrum je sasvim prikladan za ove svrhe. Piljevina ili slama prekriveni su malim slojem čiste zemlje i obilno navlaženi, ali ne izliveni. Za kontrolu vlažnosti možete staviti ručnik na vrh i po potrebi dodati dodatnu vlagu tlu.
Nakon još 3 tjedna pojavit će se prve gljivice. Medij mora biti stalno vlažan kako bi se pomogao rast gljiva. Soba bi trebala biti bez rasvjete maksimalno vrijeme.
Prva berba se može brati kada je klobuk potpuno formiran i strukturno odvojen od stabljike. Gljive treba rezati, a ne brati, kako ne bi oštetili buduće plodove.

Uzgoj gljiva kao posao

Poslovni plan za uzgoj gljiva ne zahtijeva ozbiljne troškove. Micelij se može kupiti posvuda, cijena mu je nevjerojatna. Glavna stvar koju trebate je soba s mogućnošću reguliranja vlage i temperature. Kao što pokazuje praksa, posao uzgoja gljiva isplati se nakon prodaje prve žetve. Troškovi održavanja rasta su zanemarivi, tako da se neto dobit ostvaruje unutar mjesec dana, dok je profitabilnost maksimalna.

Kako uzgajati gljive kod kuće

Uzgoj gljiva kod kuće nije skup proces i donosi brzu zaradu. Glavna stvar je stvoriti pogodni uvjeti za rast (gore opisano) i održavati ih. Za osobnu potrošnju neki obrtnici preuređuju spremišta ili balkone svojih stanova. Veće rezultate u ostvarivanju profita možete postići korištenjem garaže ili podruma. U isto vrijeme možete sigurno raditi svoj glavni posao. Miceliji ne zahtijevaju stalnu njegu, plijevljenje i zalijevanje.

Na okućnici

Uzgoj gljiva u seoskoj kući ili vrtu još je lakši nego u zatvorenom prostoru. Za mjesto micelija odabire se vlažno i zasjenjeno mjesto. Trebali biste se povući oko pola metra od najbližih zgrada i drveća. Važno je zapamtiti da šumske vrste gljiva ne podnose blizinu voćke. Bolje ih je uzgajati blizu vrsta koje su im poznate u šumi: vrganj u blizini breze, vrganj u blizini jasike. Postoji nekoliko opcija za uzgoj na kopnu:

Sporovi. Da biste to učinili, morate prikupiti prezrele kape koje su propuštene tijekom uobičajenog "tihog lova". Čak će i crvljivi primjerci poslužiti. Potrebno ih je staviti u kantu, napuniti kišnicom ili riječnom vodom, dodati šećer ili starter, mijesiti dok ne postane glatko i ostaviti nekoliko dana do tjedan dana (sadržaj povremeno promiješati). Zatim procijedite kroz veliko sito. Dobivenu tekuću masu treba razrijediti vodom (1 dio mase šampinjona na 100 dijelova vode) i njome zaliti područje pomoću obične kante za zalijevanje.
Micelij. Da biste to učinili, morate iskopati komadić zemlje s micelijem i posaditi ga u vlažnu zemlju. Također ga treba održavati vlažnim tijekom transporta.
Spremni micelij. Žitna ili kompostna podloga s nadjevom od micelija, kupljena po niskoj cijeni, sadi se prema uputama. Ova metoda je najlakša za one koji žele postići najbrže rezultate.

U podrumu

Uzgoj gljiva u podrumu mnogo je lakši nego u zatvorenom na površini - ovdje se stalno održava odgovarajuća mikroklima. Bez obzira na vrstu koja će rasti, trebali biste pripremiti podrum prije početka klijanja. Zidovi i podovi se dezinficiraju bilo kojim od antiseptika. Nakon toga, soba je temeljito prozračena. Otvori za ventilaciju pokrijte rešetkom s finom mrežicom kako biste spriječili ulazak insekata.

Ovisno o vrsti gljiva, postavljaju se police ili vješalice (njihova cijena je niska). Za veliku površinu podrum, može se podijeliti na dva dijela - za inkubaciju i za rast. Najvažnija stvar je temperatura i vlažnost, koje se moraju održavati na istoj razini. U svim drugim aspektima, gljive su izuzetno nepretenciozne i rastu samostalno.

Koje se gljive uzgajaju kod kuće?

Ideja o uzgoju gljiva kod kuće, prije svega, postavit će vam pitanje - koju vrstu odabrati? Gotovo sve "kućne" gljive ne zahtijevaju dodatni napor za uzgoj. Izuzetak su šampinjoni, ali ni oni neće predstavljati problem iskusnom vrtlaru. Stoga morate birati isključivo prema osobnim preferencijama i željenoj dobiti (ako planirate organizirati posao s gljivama). Najpopularnije vrste mogu se podijeliti u dvije skupine:

drvenaste - shiitake, bukovače, zimske gljive;
tlo - šampinjoni, prstenasti gljive.

Metode uzgoja gljiva

Ovisno o željenom rezultatu, postoje dva načina uzgoja gljiva - ekstenzivni i intenzivni. Za vrtlare koji ne teže obogaćivanju, prvi je prikladniji. Za one kojima je stalo do redovitih uroda treba obratiti pozornost na ovo drugo. Razlika između njih je ista kao između prirodnog uzgoja pilića i proizvodnje brojlera.

Ekstenzivan - samostalan rast gljiva u prirodnom okruženju na mjestu. Berba je ista kao u prirodi. Ali postoje i iste opasnosti - štetočine, vremenske promjene, bolesti micelija.
Intenzivan - aktivan uzgoj u pripremljenim uvjetima - podrum, na balkonu, smočnica. Zahtijeva pravilnu pripremu medija za uzgoj, kontrolu vlažnosti i temperature.

Gljive kod kuće - tehnologija

Gore je opisana tradicionalna tehnologija uzgoja gljiva - pripremljeno okruženje u kojem se nalazi micelij, redovito zalijevanje i svjetlosni uvjeti. Nakon 3 tjedna pojavljuju se prvi rezultati. Alternativna metoda uzgoja je radno intenzivnija. Uzgoj na trupcima ili panjevima listopadnog drveća zahtijeva dugu fazu pripreme (sušenje trupaca, rezanje rupa). Rezultat će biti tek za godinu dana. Može se nazvati plusom neobične vrste gljive koje se mogu uzgajati - vrganji, lisičarke, reishi.

Postoje alternativni načini uzgoja gljiva kod kuće: gotovi setovi kupljeni na internetu, uzgoj na talogu kave. Izgledaju više kao hobi nego stvarni uzgoj za hranu i prodaju. Rezultat će biti minimalni prinos gotovog proizvoda. Ova opcija je posebno zanimljiva za predškolsku ili školske dobi kao kućni eksperiment.

Micelij

Stvaranje micelija za uzgoj gljiva - 40% vremena utrošenog na uzgoj. Istodobno, iskusni uzgajivači gljiva radije sami uzgajaju micelij, kako ne bi ovisili o prodavačima, jer čak i dobavljači testirani vremenom mogu uspjeti. Micelij se uzgaja na podlozi od zrna odn drveni štapići. Ovisi o vrsti budućih gljiva.

Podloga

Umjetni supstrat za uzgoj gljiva osnova je u kojoj se razvija micelij. Prema svojoj kemijskoj i mineralni sastav treba biti što bliži prirodnom tlu. Pripremljena supstratna masa, pravilnog sastava (ovisno o vrsti micelija), dat će veći prinos u nedostatku patogenih čimbenika i prirodnih štetnika.

U kojim uvjetima se mogu uzgajati gljive?

Uvjeti za uzgoj gljiva različite vrste se međusobno ne razlikuju. Tijekom inkubacije održava se temperatura rasta (21 stupanj Celzija) i visoka vlažnost supstrata. Tijekom rasta pada na 13 stupnjeva pri istoj vlažnosti. Maksimalno vrijeme, micelij i proklijala tijela čuvaju se bez izravnog pristupa svjetlu. Manje nijanse prisutne su samo u vrstama gljiva.

Oprema za proizvodnju

Oprema za proizvodnju gljiva kod kuće može se lako sastaviti vlastitim rukama. Za razdoblje inkubacije trebat će vam električna pećnica s regulatorom temperature. Stalci za postavljanje supstrata su police za pladnjeve, ako su mljevene. U slučaju kada je supstrat u vrećama, obješen je na prečke ili izravno na strop. Zapravo, ovo je minimalni set za pokretanje posla.

Kako uzgajati gljive bukovače kod kuće

Tehnologija uzgoja gljiva kamenica smatra se najoptimalnijim za kućne uvjete (može se naći u videu ispod). Gotov supstrat s micelijem stavlja se u PVC vreće za cijeli volumen, koje moraju biti postavljene na pola metra jedna od druge. Postavljaju se na pod ili vise, u filmu se rade rezovi od 2-3 cm za rast i isparavanje viška vlage. Sobna temperatura je oko 20 Celzijevih stupnjeva. Zalijevanje - 1 puta dnevno.

Shiitake

Shiitake gljive (na slici) uzgajaju se konvencionalnom tehnologijom "vreće". Za podlogu se koristi piljevina listopadnog drveća. Važno je obratiti pozornost na veličinu mase piljevine. Frakcija koja je previše fina stvorit će grudice i ometati prozračivanje micelija. Sve ostalo tehnološki proces potpuno identičan načinu uzgoja bukovača.

Bijele gljive

Uzgoj vrganja najbolje je obavljati na prirodno tlo na osobnoj parceli. Ali žetva će biti isključivo prirodna, odnosno jednom u sezoni. Za uzgoj u zatvorenom prostoru potrebna je stalna temperatura od 8-12 stupnjeva, dobro provjetravanje prostorije s vlagom od 90-92%, te kratkotrajno dnevno prigušeno osvjetljenje.

šampinjon

Uzgoj šampinjona kod kuće smatra se najskupljim (u pripremi), ali prilično isplativim. Najskuplje je kupiti micelij i pripremiti supstrat. Tlo bi u početku trebalo biti bogato mineralima i mikroelementima. Vlažnost se održava na 80% na temperaturi od +12 stupnjeva. Ostatak procesa uzgoja šampinjona ne razlikuje se od uzgoja vrganja.

Da biste pržili gljive ili skuhali aromatičnu juhu, ne morate obući gumene čizme i kabanicu i otići u šumu u "tihi" lov.

Možete organizirati "čistinu" gljiva u obliku polica u vlastitom podrumu; glavna stvar je znati koje se gljive mogu uzgajati umjetno. Otkrijmo koje je sorte lako uzgajati kod kuće, odlikuju se nepretencioznošću i izvrsnim okusom.

Koje se gljive uzgajaju umjetno?

Tlo gljive

Koltsevik. Gljiva koja liči na vrganj. Uzgaja se u kutijama, plastičnim vrećicama i otvoreno tlo kao povrće u vrtu. Što se tiče okusa, prstenaste gljive ni na koji način nisu inferiornije od šampinjona.
šampinjon. Ukusna gljiva koja se uzgaja u domaćim i komercijalnim uvjetima. Izvrsne je arome i cijenjen je zbog izvrsnog okusa. Koristi se u kulinarstvu za mnoga jela: predjela, salate, topla jela, umake itd. Šampinjoni se uzgajaju u vrećicama i kutijama.

Drvene gljive

Bukovača. Popularna gljiva koja se lako uzgaja pa je idealna za početnike u gljivarstvu. Nepretenciozna bukovača daje velike prinose, otporna je na patogene bakterije, ima izvrstan okus i prilično dug rok trajanja. Raste na panjevima, balvanima ili u plastičnim vrećicama.
Shiitake. Ljekovita gljiva - antioksidans (koristi se u liječenju raka) finog okusa. Uzgaja se na različitim podlogama i drvu. Ako trebate uzgajati ljekovitu gljivu, trebat će vam pravi micelij koji nije bio podvrgnut selekciji - japanska ili kineska proizvodnja.
Zimska medna gljiva. Vrijedna, hranjiva gljiva koja se ne boji hladnog vremena (može rasti na temperaturi od 1-2°C) i ima prekrasan okus i miris. Uzgajaju se u podrumima na drvetu i raznim podlogama.

Sada kada znate koje se gljive mogu uzgajati umjetno, možete se sigurno pridružiti redovima uzgajivača gljiva i uzgajati svoje omiljene gljive vlastitim rukama!

Svježe gljive na stolu tijekom cijele godine? Zašto ne! Mnogi vrtlari već dugo uzgajaju usjeve kod kuće i uživaju u prirodnim, hrskavim i niskokalorične namirnice. Čak i početnici mogu uzgajati gljive kod kuće. Važni kriteriji u ovom pitanju su visokokvalitetno sjeme, micelij i uvjeti za sadnju i uzgoj.

Vješti vrtlari podijelili su tajne uzgoja gljiva i rekli kako postići produktivne rezultate.

Osnove kućnog uzgoja gljiva

Nisu sve vrste gljiva prikladne za sobnu upotrebu, osim zimskih gljiva. Njihovo kompaktna veličina omogućuje vam uzgoj usjeva izravno na prozorskoj dasci, a njegova nepretencioznost čini ovaj proces vrlo jednostavnim.

Osim gljiva, kod kuće možete uzgajati bukovače i šampinjone. Ali oni će zahtijevati ozbiljnije uvjete i odvojene prostorije.

Uzgoj gljiva uključuje:

Odgovarajući prostori.
Optimalni uvjeti su temperatura, vlaga i osvjetljenje.
Vrste micelija.
Sjeme i spore visoke kvalitete.
Tehnologija uzgoja i kontejneri.
Vrsta kulture.

Prije nego što počnete s uzgojem, morate odlučiti o vrsti biljaka i o tome ovisi način uzgoja; povoljni uvjeti. Svaka vrsta gljiva zahtijeva određenu temperaturu zraka, vlažnost i vrijeme zrenja. Stoga se izboru sorti mora pristupiti vrlo ozbiljno.

Vrste sobnih gljiva

Najčešće se u domaćoj proizvodnji koriste najpopularnije vrste gljiva koje ne zahtijevaju puno strepnje i muke pri uzgoju vrtna parcela ili u zatvorenom prostoru. To mogu biti drvenaste ili zemljišne vrste, naime:

1. Bukovače - dobro rastu na +16–20 stupnjeva u posebno opremljenoj prostoriji (kontinuirani plodovi) ili u prirodnim uvjetima - u vrtu (razdoblje plodova je samo 1 sezona). Berba se odvija nakon 25-40 dana. Prikladno za početnike.
2. Šampinjoni - smatraju se najskupljim vrstama gljiva u početnoj fazi. Za uzgoj se kupuje supstrat s visokim sadržajem hranjivim tvarima, stvara se kvalitetan micelij i uvjeti za rast: dobra ventilacija održavanje temperature zraka od +12 stupnjeva i vlažnosti od 80%, uključite difuznu rasvjetu dnevno, ali na kratkoročno. Šampinjoni sazrijevaju za otprilike 30-40 dana.
3. Shiitake - dobro se pokazao u okruženjima listopadne piljevine. PVC vreće se pune krupnom piljevinom listopadnog drveća, vješaju na kuke ili stavljaju na palete. Na površini vrećice napravljene su rupe kroz koje izlazi kondenzat. Zalijevanje - jednom dnevno. Tehnologija uzgoja prikladna je za bukovače i shiitake, ali žetva potonjeg morat će pričekati mnogo duže.
4. Vrganji, kao i šampinjoni, vole kompostni humus s visokim sadržajem dušika i visokom vlagom (najmanje 90%), temperaturu zraka +8-12 stupnjeva, kao "kaprici", potrebno je dnevno osvjetljenje difuznim, prigušenim svjetlom kratko vremensko razdoblje. Vrganje je moguće uzgajati u vrtu, no berba je sezonska.

šampinjon

Vrganji

Sve ove delicije možete kupiti u trgovini u bilo koje doba godine, ali domaće i uzgojene s ljubavlju i strahopoštovanjem puno su ukusnije.

Metode uzgoja

Metode uzgoja dijele se u nekoliko kategorija i određuju produktivnost usjeva i njegov volumen. Neki od njih su pogodni za kućnu proizvodnju, dok su drugi pogodni za poslovnu djelatnost.

Ekstenzivna metoda pomaže u uzgoju kulture za kućnu upotrebu: kuhanje, sušenje ili konzerviranje hrane u srednjim količinama. U ovom slučaju, gljive rastu u vrtu ili seoskoj kući, na mjestu pogodnom za njih s visokom vlažnošću i sjenom; ovdje je žetva mala i sezonska. Prednosti ove metode su što je jeftina i jednostavna za održavanje - održavanje vlage i odabir odgovarajućeg panja ili podloge. Nedostatak - rizik od nedostatka žetve u lošim uvjetima vremenski uvjeti(hladnoća ili ekstremna vrućina).
Intenzivna metoda sastoji se od opremanja posebnih prostorija za uzgoj u industrijske svrhe ili žetvu, bez obzira na doba godine. Nedostatak ove metode je ulaganje i stvaranje potrebnih uvjeta za rast gljiva.

Optimalni uvjeti i prostor za uzgoj

Odlučivši se o vrsti gljiva i načinu uzgoja, vrijedno je stvoriti povoljno okruženje za razvoj micelija. Prije svega, morate pronaći mjesto ili sobu. Ako se sadnja vrši u vrtu, treba odabrati prostor zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti, s potrebnom vlažnošću i optimalna temperatura. Detaljne informacije nude tečajeve za gljivare početnike.

Kao prostoriju za uzgoj gljiva možete odabrati podrum, podrum ili drugu zgradu koja ispunjava sljedeće zahtjeve:

Dostupnost ventilacije.
Sposobnost održavanja određene temperature i vlažnosti zraka (po potrebi ugraditi grijač).
Puno prostora za smještaj polica s kutijama ili vrećicama.
Dodatna rasvjeta.
Prostor za preradu sirovina i skladištenje usjeva (po mogućnosti zaštićen pregradom).

Staklenik se može prilagoditi za uzgoj tako da se opremi grijačem.

Potrebni materijali

Osim prostora, trebat će vam micelij (micelij, sjeme), supstrat i posude za klijanje.

Micelij je korijenski sustav ili proklijalo sjeme gljive koje se stavlja u hranjivi medij za budući rast i berbu. Micelij se može kupiti na internetu, u rasadniku ili specijaliziranoj trgovini. Izgleda kao sloj piljevine zaražen gljivičnim sporama.

Spremnici koji se najčešće koriste su kutije (za šampinjone), plastične vrećice (za bukovače) i cjepanice (za bukovače i shiitake). Rade to u podrumu metalni regali, na koje se raspoređuju posude ili vrećice s micelijem. A radi praktičnosti, uzgajivači gljiva preporučuju izolaciju područja radna površina pregrada za obradu, čišćenje i skladištenje ubranog usjeva.

Odabir supstrata za sadnju

Uz kupnju micelija potrebno je kupiti supstrat u kojem će se razmnožavati" sadnice gljiva" Svaka vrsta gljive prikladna je za određeno stanište. Primjerice, šampinjoni i vrganji dobro rastu u kompostu, bukovače u slami, a shiitake u piljevini.

Supstrat se može kupiti gotov u plastičnim vrećicama ili pripremiti samostalno. Kao hranjiva smjesa za šampinjone trebat će vam:

Bilo kakvo gnojivo.
Ražena ili pšenična slama (svježa i pečena u pećnici protiv štetnika i gljivica).
Mineralne komponente (kreda, urea, salitra, superfosfat, meso i koštano brašno ili gips).

Svi sastojci moraju biti svježi, inače će štetna mikroflora jednostavno uništiti usjev ili se razviti puno jače od sadnica. Najboljim supstratom za bukovače smatra se pšenična slama ili suncokretova ljuska (što svježija). Dobra žetva bit će od slame raži ili ječma, ali ne toliko od slame zobi.

Slama ili piljevina se steriliziraju kako bi se uklonili patogeni virusi i bolesti. To se može učiniti u običnoj kuhinjskoj mikrovalnoj pećnici. Sjeckana slama se stavlja u veliku keramičku posudu i puni vodom za impregnaciju, nakon čega se šalje u pećnicu na sušenje.

Nakon obrade supstrata, zagrijana slama i micelij stavljaju se u posudu (umivaonik, zdjela, tava, kutija), miješaju, zagrijavaju na toplom mjestu na temperaturi od +21 stupnja i stavljaju na tamno mjesto 3 tjedna.

21. dan prerasli micelij stavlja se na hladno mjesto (podrum) da dozrije i formira žetvu. Smjesa se po potrebi vlaži, ali treba izbjegavati prekomjerno vlaženje. Prva kolekcija pojavit će se za 2,5-3 tjedna. Gljiva se smatra prikladnom za rezanje kada je klobuk potpuno oblikovan i odvojen od peteljke.

Gljive na drvetu

Gljive možete uzgajati ne samo u hranjivom supstratu, već i na deblu listopadno drvo, izrezan prije tjedan dana. Ova metoda zahtijeva odgovarajući trupac (topola, hrast, brijest, javor) i brezove čepove zaražene micelijem (dostupni su u prodaji). Na trupcu se šahovski izrezuju rupe dubine 5 cm i pune čepovima koji već sadrže spore gljivica. Raspodjela se odvija po cijeloj površini trupca; razmak između čepova mora biti najmanje 10–15 cm.

Prilikom izvođenja ovog postupka, trebali biste biti što pažljiviji i pridržavati se higijene: temeljito operite ruke sapunom i dezinficirajte alat (čekić, svrdlo). Prilikom začepljivanja rupa morate paziti da u području čepova nema smeća.

Postupno će se micelij iz praznina breze proširiti po cijelom trupcu, a na pukotinama će se formirati gljive. To će trajati od 9 do 12 mjeseci. Požnjeveni trupac stavlja se u podrum sa optimalni uvjeti i potrebnu vlažnost zraka.

Talog kave kao zemlja

Talog od kave, koji ima visoka antifungalna svojstva, također se može koristiti kao supstrat za klijanje kultura gljiva. Nakon termičke obrade (kuhanja napitka od kave) spremna je za upotrebu. Prikladan je samo svježi dio mljevenih žitarica. Kod kuće teško da ćete uspjeti sakupiti toliku količinu taloga, ali problem možete riješiti tako da otpad potražite u najbližem kafiću.

Osnove sadrže veliki broj mikroelementi potrebni za rast gljiva: mangan, kalij, magnezij, dušik itd. Kao spremnik prikladna je obična vrećica za zamrzavanje hrane u kojoj treba napraviti rupe. Ovo tlo je dobro za uzgoj bukovača, nije pogodno za druge usjeve.

Da bi proklijao, micelij se pomiješa sa talogom i stavi u vrećicu koja se čuva 25-30 dana u tamnoj, ali toploj prostoriji. Kad podloga pobijeli, napravite par rupa u vrećici. Kroz njih se vrši prskanje. Odatle će se pojaviti prve gljive.