Kako sami uzgajati gljive. Farma gljiva - ideja za posao od nule

Ali gljive su prije svega proizvod koji ne jedemo svaki dan: samo na blagdane, obljetnice i, naravno, prilika da ih sami uzgajate čini se prilično zanimljiva ideja. Danas vam uzgoj gljiva donosi mnoge prednosti.

Prvo, uistinu ćete osigurati sebi i svojoj obitelji ukusno jelo. Uzgajajući gljive u vašoj dači tijekom ljeta, možete stalno uživati u svježim gljivama. Drugo, to je samo zanimljiva aktivnost koja ne zahtijeva puno muke. Za uzgoj vlastite plantaže gljiva svakako će vam trebati micelij (micelij) - tanke niti slične korijenju, iz kojih zapravo rastu gljive. Evo nekoliko načina kako sami uzgojiti poslastice osobna parcela.

Bavimo se uzgojem bukovača

Bukovače se uzgajaju na podlogama u staklenicima ili podrumima, u sjenovita mjesta na osobnoj parceli. Svježe odrezana debla jasike, topole ili hrasta pile se u trupce duljine 30-40 cm, promjera 15-25 cm.U pripremljenim dijelovima izbuše se rupe dubine 4-5 cm i promjera 2 cm ili se naprave rezovi (zarezi s sjekirom) po cijelom području.

U rupe se posije malo micelija i pokrije komadićima kore, piljevinom, piljevinom ili mahovinom kako micelij ne bi ispao iz njih. Zrak u prostoriji ne smije biti suh, s relativnom vlagom od 90%. Pri nižoj vlažnosti potrebno je prskati (prskati) vodu.

Nakon 2-3 mjeseca, micelij gljive prožima sve klinove. Ubuduće se mogu izvaditi iz prostorije i svaki trupac zakopati u zemlju do dubine od 10-15 cm na zasjenjenom mjestu gdje ravne linije ne dopiru. sunčeve zrake. A micelij možete sijati izravno u vrtu, u bilo koje doba godine, čak i zimi. Ne boji se Morozova. Tijekom tog razdoblja, u svakom slučaju, trupci se moraju zalijevati. Gljive posađene na drvetu rastu 5-6 godina.

Bukovače se također mogu uzgajati na biljnim ostacima - slami, suncokretovim ljuskama itd. Slame i ljuske mora biti dobra kvaliteta, nema znakova truleži ili plijesni. Slamu je prije prerade poželjno usitniti na 3-7 cm.Sjeckanjem postaje kompaktnija i pristupačnija enzimima micelija.

Supstrat se zalije vodom (temperatura 80-90 °C) i drži 3-4 sata (ljuska) odnosno 7-8 sati (slama). Zatim se voda ocijedi, a supstrat (slama ili ljuska) ostavi da se ohladi na temperaturu od 20-30 °C. Prije sjetve micelija određuje se vlažnost supstrata: ako ga stisnete u ruci, između prstiju bi se trebale pojaviti kapljice vode, što odgovara optimalnoj vlažnosti (70%). Kada je natopljena vodom, voda istječe u mlazovima.

Dobro ohlađen i ocijeđen supstrat pomiješa se s micelijem. Gotov kompost stavlja se u prozirnu plastičnu vrećicu i veže. Za izmjenu zraka napravi se nekoliko rezova duljine 3-5 cm po cijeloj površini vrećice. Rezultat je gotov blok gljiva. Klijanje micelija traje 25-28 dana na temperaturi od 14-28 °C.

Tijekom plodonošenja koristi se prirodna i aktivna ventilacija. Blokove supstrata treba osvijetliti samo tijekom plodonošenja u udaljenim područjima iu otvorene površine au sobama s prozorima normalno se smatra dnevno-noćni režim. Na onim mjestima gdje su se pojavili rudimenti plodnih tijela, film se pažljivo reže. Plod se javlja u valovima od 2-3 tjedna, s razmacima od 5-7 dana. Najveća žetva donijeti prva tri vala. Iskorištenje je 35-40% težine supstrata.

Berba šampinjona

Ove gljive ne zahtijevaju svjetlo. Mogu se uzgajati u hladnim i vlažna područja: zemunice, podrumi, kolibe, kamenolomi. Mogu se i uzgajati u otvoreno tlo- u sjeni voćaka. Kada raste u otvorenom tlu, mjesta rasta moraju biti prekrivena filmom koji će zaštititi micelij od isušivanja i vlaženja.

Najbolje tlo za uzgoj šampinjona - konjska balega. Možete koristiti i stočni gnoj, dodajući 20 - 30% slame, lišća, vrhova krumpira ili rajčice. Priprema supstrata počinje polaganjem hrpe, dodavanjem na 50 kg stajnjaka: gips - 12 - 13 kg, vapno - 12 - 13 kg, urea - 1,5 kg. Hrpa se zalijeva, zbija i prekriva filmom. Priprema supstrata traje 15 - 20 dana. Kada nestane miris amonijaka, stavlja se na stalno mjesto. Za pripremu supstrata mogu se koristiti razni drugi organski otpaci.

U zatvorenom prostoru gljive se uzgajaju na policama ili u kutijama bilo koje veličine. U otvorenom tlu možete napraviti grebene izravno na tlu ili u rovovima dubine 20 - 30 cm. Vlažnost zraka u razdoblju rasta gnoja treba biti 50 - 55%, s manje micelij slabo raste, a s više se razvija samo u gornjem sloju, stvara malo plodnih tijela i brzo umire. Temperatura zraka treba biti 18 - 20 *C.

Nakon 14 - 20 dana micelij naraste za 3 - 5 cm, a često se pojavljuje na površini hranjivog tla. bijeli premaz. U tom razdoblju preko supstrata se nasipa 2 - 4 cm dobre stakleničke zemlje i lagano zalijeva dok se suši. Potrebno je zalijevati prskalicom kako se tlo ne bi zbilo već samo navlažilo.

Plod počinje nakon 35 - 40 dana i traje 2 - 3 mjeseca. Gljive se beru kada se film preko ploča rasteže, ali nije puknuo, a same ploče su blijedo ružičaste. Gljive se ne smiju pustiti da stare, jer one troše micelij.

Prilikom branja gljive pažljivo uvijajte, a drugom rukom pridržavajte zemlju kako ne bi došlo do uništavanja micelija. Mjesto na kojem je gljiva bila uvijena posuto je zemljom.

Sadnja vrganja

Na mjestu bi trebala rasti crnogorična ili listopadna stabla (po mogućnosti mlada - do 10 godina). Pripremljeno tlo koristi se kao kompost. sobne biljke s visokim sadržajem treseta.

Oko debla odabranog stabla uklanja se lopatom gornji sloj tlo (10-20 cm), promjera 1-1,5 m. Kompost se polaže u ravnomjernom sloju debljine 1-2 cm.Komadići micelija polažu se na kompost u šahovskom rasporedu na supstratu na razmaku. tako da je jedno pakiranje dovoljno za 1 stablo.

Zatim se ovo područje prekriva prethodno uklonjenim slojem zemlje i zalijeva vodom (2-3 kante po stablu). Vodu treba pažljivo ulijevati tako da ne nagriza tlo. Za bolje usađivanje micelija preporučuje se dodatna gnojidba u obliku šećerne otopine: 50 g na 10 litara vode.

Godinu dana nakon sjetve, pod povoljnim okolnostima, ispod stabla se pojavljuju prve gljive. Njihov volumen može biti od 2 do 5 kg.

Briga o sadnicama tijekom očekivane sezone plodova (ljeto) uključuje povremeno vlaženje tla u nedostatku oborina. Micelij daje plodove 3-4 godine. Nakon toga možete ponovno sijati micelij. Za zimu je površina zasijane površine u radijusu od 2 metra od stabla prekrivena slojem izolacijskih materijala - lišća, grana, mahovine, grana smreke. U proljeće se ovaj sloj uklanja.

Uzgoj gljiva putem spora

Sve gore navedene metode temelje se na prijenosu micelija na ovaj ili onaj način: izravno ili pomoću drveća i klinova. Osim njih, postoji metoda koja uključuje uzgoj gljiva kroz spore. I ovdje postoje razne opcije.

Na primjer, jestive gljive mogu se uzgajati i iz svježih spora gljiva. Da biste to učinili, kape se razbijaju na komade, a zatim se stavljaju na prethodno pripremljenu i navlaženu zemlju. Nakon nekoliko dana, čepovi se mogu ukloniti. Nakon toga slijedi gnojidba tla i zalijevanje. Sljedeće godine, u ovom dijelu vrta, ako tijekom cijele godine stvorite povoljne uvjete za micelij, pojavit će se gljive koje ste posadili: šampinjoni, mliječne gljive, trube itd.

Dakle, uzgoj gljiva u zemlji nije samo korisna, već i zanimljiva aktivnost. Uostalom, kako je lijepo zimi dobiti staklenku ukiseljenih gljiva uzgojenih vlastitim rukama.

Gljive možete uzgajati kod kuće ili na svom imanju. U U zadnje vrijeme Veliki interes za gljive koje se uzgajaju pod nadzorom "vlasnika" plantaže povezan je s pogoršanjem okoliša i čestim trovanjem šumskim gljivama.
Najnepretencioznije gljive za uzgoj privatnih osoba su: bukovače, shiitake gljive, šampinjoni, zimska gljiva (zimska gljiva), prstenasta gljiva.
Sve ove gljive uzgajaju se na unaprijed pripremljenim supstratima koji uglavnom sadrže biljne ostatke i mineralne dodatke.

Bukovače su najnepretencioznije i najisplativije gljive. Mogu se uzgajati kod kuće, u gradskom stanu, na primjer na prozorskoj dasci u seoskoj kući, a možete čak organizirati i malu proizvodnju. Bukovača se odlikuje visokim sadržajem polisaharida, kojih u bukovačama ima dva puta više nego u lisičarkama i 4 puta više nego u šampinjonima. Indeks esencijalnih aminokiselina bukovače premašuje indeks povrća, orašastih plodova i žitarica, a približan je indeksu mesa i mlijeka. Hranjiva vrijednost Bukovača je neprocjenjiva zbog količine polisaharida koji blokiraju djelovanje kancerogenih tvari, a posebice glukana zaslužnih za njezino antikancerogeno djelovanje. Brojne studije su dokazale da je važno redovito uključivanje bukovača bogatih lovastinom u vašu prehranu. preventivna mjera protiv razvoja tumorskih bolesti, dijabetesa, multiple skleroze.

Šampinjoni - ova ukusna gljiva je svima poznata. Uspješno se može uzgajati u vrtu ili ljetna kućica od sredine svibnja do rujna, a u u zatvorenom prostoru ili staklenik - tijekom cijele godine. Za supstrat koristiti svježu nasjeckanu slamu (12 kg) organsko gnojivo, najbolja stvar svježi stajnjak(8 kg), bilo koji vapnenasti materijal - vapno, kreda, alabaster (0,5-1 kg) i amonijev sulfat (200-250 g).

Shiitake (kineska drvena gljiva) - uzgaja se u mračnim, vlažnim prostorijama, podrumima, šupama. Kao podloga koristi se listopadno drvo s korom (hrast, joha, javor, breza, lipa i dr.) U pripremljenim cjepanicama šahovski se izrađuju rupe i pune micelijem. Shiitake ima izvrstan okus i ljekovita svojstva. Jedna od najskupljih gljiva na svijetu (do 50 dolara za 1 kg.) Plodovanje traje dok se drvo potpuno ne uništi. Na intenzivan način Shiitake se uzgajaju dodavanjem micelija u posebno pripremljenu podlogu koja se sastoji od piljevine listopadnog drveća, mineralnog dodatka u obliku krede i gipsa.

Zimska medonosna gljiva (flammulina)
Svatko može kod kuće uzgajati gljivu "zimsku medu" ili "flamulinu". Ova gljiva koja uništava drvo naširoko se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Izvrsnog je okusa, jake arome i visoke nutritivne vrijednosti. Po kemijski sastav usporediv je sa shiitakeom, koji se u Japanu uzgaja oko 2 tisuće godina. U Japanu se flammulina uzgaja na prozorskim daskama i zove se zimski cvijet, jer kape gljiva obojene u svijetlosmeđu, žutu i mliječnu boju izgledaju vrlo dobro na pozadini snijega. U Kini se gljiva naziva "zlatna igla". Godine 1995. u svijetu je uzgojeno 187 tisuća tona flamuline.
Zimska gljiva je jedna od najotpornijih gljiva na hladnoću, može rasti na temperaturama od 1 - 2 stupnja Celzijusa. U prirodi se nalazi na svim kontinentima, a pojavljuje se kasno u jesen, često nakon mraza, te zimi, za vrijeme dugog otapanja.

Koltsevik – jestiva gljiva, čiji uzgoj seže tek 30 godina unazad. Sada je njegova kultura raširena u mnogim zemljama svijeta. Prešavši granice Njemačke, došao je u Austriju, Poljsku, Mađarsku, Čehoslovačku, Nizozemsku, Veliku Britaniju i druge zemlje Europe, Sjeverne i Južne Amerike.

Prstenaste gljive spadaju u gljive lamelarnog legla.
Javi se prirodni uvjeti raste na kompostiranoj kravljoj balegi, drvena sječka, tlu obogaćenom piljevinom ili na slami pokrivenoj zemljom. Ringweed se smatra ljetnom gljivom i počinje donositi plodove u kolovozu.

Plodna tijela su velika, težine od 50 do 100 g, promjer klobuka je od 5 do 15 cm, Prsten s konveksnom ciglastocrvenom kapicom, s godinama je svjetliji i debelom bijelom peteljkom u mladosti podsjeća na vrganji.

U prirodi ringweed počinje donositi plod od kolovoza do listopada, a kod kuće plod počinje ovisno o vremenu pripreme kreveta.
Postoji zanimljiva značajka uzgoja ringweeda na privatnoj parceli.
Ako imate malu količinu micelija, ringweed se može uzgajati sa presadnicama (supstrat). Da biste to učinili, morate posaditi ringweed u stakleniku na malom krevetu. (200g po 0,2 četvornih metara) u kutiji visine 25 cm bez dna. Sljedeće godine, kada micelij ispuni cijeli volumen kutije, supstratom s micelijem iz kutije možete zasijati veliku gredicu komadima veličine kokošjeg jajeta.

Pompa oko shiitakea

Shiitake, maitake, reishi - prije pet godina nitko nije ni čuo za takve nazive. A danas ih neki i sami uzgajaju.

Interes za dalekoistočne gljive povezan je prvenstveno s njihovim ljekovita svojstva. Sve one nevjerojatno jačaju imunitet, pa ako se ne želite razboljeti, uvedite ove egzotične gljive u svoju prehranu. Usput, i na Zapadu i na Istoku mogu se kupiti iu redovnim supermarketima iu ljekarnama.

Neki ljudi kuhaju s njima Fina hrana, ali njima se liječe svi.
Ne tako davno, shiitake gljiva izazvala je pravu pomutnju u društvu. Pokazalo se da ova gljiva i jela pripremljena od nje djeluju antikancerogeno i inhibiraju rast metastaza zbog velike količine polisaharida koji blokiraju djelovanje kancerogenih tvari. Danas se već proizvode lijekovi na bazi takvih gljiva. Usput se pokazalo da je još jedan od njih korisno svojstvo- Među dvadesetak testiranih gljiva upravo je shiitake najučinkovitije smanjila razinu “lošeg” kolesterola, uzročnika kardiovaskularnih bolesti i šećera u krvi.
Međutim, oni koji su probali dobro kuhane shiitake gljive smatraju da ih se ipak isplati jesti, čak i ako ste apsolutno zdravi. Tako su ukusni sami po sebi.

Mnoge vrste gljiva mogu se uzgajati kod kuće. Istodobno se njihov uzgoj može pretvoriti u uspješno poslovanje. Pogledajmo pobliže značajke njegovog pokretanja i održavanja.

U svijesti običnog čovjeka, gljive su među najneprikladnijim proizvodima za umjetni uzgoj. Gljive rastu u šumi, u prirodnim ekosustavima za čije formiranje mogu biti potrebna desetljeća, a kod kuće ih je vrlo teško razmnožiti. Međutim, ljudi su prilično uspješno "pripitomili" neke od njihovih sorti. Takve gljive uključuju, na primjer:

gljive kamenice;
šampinjon;
medene gljive

Poznati slučajevi uspješan uzgoj V umjetnim uvjetimačak i vrganje i druge koji su tipično šumskog podrijetla, ali ovaj proces je izuzetno naporan i može zahtijevati velika financijska ulaganja. Zauzvrat, ove vrste gljiva savršeno su prilagođene uzgoju kod kuće uz prihvatljive ekonomske troškove. U isto vrijeme, s gledišta okusa, bukovače, šampinjoni i medovače s pravom se mogu svrstati u najvrednije gljive.

Ova okolnost unaprijed određuje mogućnost njihova uzgoja u poslovne svrhe. Razmotrimo kako se može izgraditi odgovarajući poslovni model.

Kada planirate uzgajati gljive u mjerilu male, ali punopravne domaće proizvodnje, potrebno je prije svega osigurati optimalne uvjete za to. Glavna stvar je prisutnost prostorije u kojoj se može formirati hranjivi medij za uzgoj proizvoda. Gljive nisu domaće cvijeće i mnoge od njih ne mogu se uzgajati izvan okruženja bliskog tlu, prirodnog.

Hranjivi medij za uzgoj gljiva mora biti ekološki prihvatljiv: gljive imaju svojstvo apsorbiranja različitih mikroelemenata, a krajnje je nepoželjno da ih predstavljaju štetne tvari.

Dakle, prostor za obavljanje predmetne vrste poslovanja treba biti smješten tamo gdje je isključen utjecaj negativnih čimbenika okoliša na hranjivu podlogu za uzgoj gljiva. Dakle, postavljanje "plantaža" gljiva na balkon ne bi bilo najoptimalnije višekatnica, ako izlazi na ulicu s gustim prometom. Plodovi će sigurno apsorbirati štetne mikroelemente nastale kao posljedica ispušnih plinova.

Pravilnim stupnjem izolacije prostorije u kojoj će se gljive uzgajati takva se izloženost štetnim čimbenicima okoliša može izbjeći. Na primjer, ako organizirate uzgoj voća u podrumu (ali svakako uz dobru ventilaciju, čija aktivna uporaba može biti potrebna u nekim fazama uzgoja gljiva).

Različite vrste gljiva mogu zahtijevati posebne uvjete uzgoja. Dakle, medene gljive mogu se uzgajati kako u hranjivom mediju postavljenom na otvorenom tlu, tako iu supstratima smještenim u plastične vrećice, koje se postavljaju u zatvorenom prostoru s potrebnim klimatskim karakteristikama. Šampinjoni zahtijevaju hranjivi medij koji je što bliži tlu - može se formirati uzimajući u obzir isto ekološki faktor, uglavnom u područjima koja se nalaze izvan grada.

Među možda najmanje zahtjevnim vrstama gljiva s gledišta uređenja hranjive podloge su bukovače. Najvažniji uvjeti za njihov uzgoj su prisutnost visokokvalitetnog supstrata (koji može biti piljevina, slama žitarica, suncokretove ljuske) i micelija - "korijenskog sustava" gljive. Supstrat se može staviti u plastične vrećice, koje se mogu čvrsto pritisnuti jedna uz drugu, ako je potrebno - u visećem obliku, što omogućuje racionalno korištenje površine dostupne prostorije.

Sljedeći čimbenik u organiziranju uspješnog poslovanja s gljivama je potrebna tehnološka oprema prostorije ili prostora koji je odabran za formiranje hranjivog medija. Struktura ove prostorije, kao i karakteristike njezine tehničke opreme, trebaju odražavati karakteristike proizvodnih ciklusa proizvoda.

U slučaju bukovača, ciklus uzgoja gljiva sastojat će se od sljedećih glavnih faza:

Faza pripreme podloge.

Jedan od modernim metodama priprema supstrata za uzgoj bukovača - sterilizacija. U tu svrhu koriste se posebni uređaji. U nekim slučajevima emitiraju visoke temperature, pa bi bilo optimalno smjestiti ih u zaseban prostor mala soba površine oko 4-6 m2. metara.

Faza rasta micelija.

Micelij, pomiješan s pripremljenim supstratom, ubrzo počinje aktivno rasti. Optimalna temperatura za održavanje njegovog rasta - oko 20-25 stupnjeva. Dakle, soba mora biti opremljena potrebna oprema za grijanje zraka (na primjer, s konvektorom), čija će se snaga morati odabrati na temelju početnih temperaturnih uvjeta. Prekomjerno osvjetljenje je nepoželjno u prostoriji za uzgoj micelija.

Stadij sazrijevanja micelija.

Odgovarajuća faza je vrlo važna sa stajališta pripreme micelija za plod. To će zahtijevati održavanje sobne temperature na najviše 22 stupnja. Osim toga, soba će morati biti slabo prozračena (a to može zahtijevati ugradnju odgovarajuće opreme).

Faza rasta plodova micelija.

Ova faza zahtijeva potpuno drugačije klimatskim uvjetima nego prethodna 3. Prije svega u prostoriji u kojoj će micelij dati plodove mora biti Svježi zrak. Osim, plastične vrećice, u kojem je micelij sazrio, u fazi plodonošenja trebao bi biti smješten na mnogo većoj udaljenosti nego u fazi zrenja - inače će gljive koje rastu kroz rupe u vrećicama ometati rast jedna drugoj.

Najvažniji čimbenik uspješnog plodonošenja bukovača- temperatura ne prelazi 15 stupnjeva. Dakle, u ovoj fazi uzgoja gljiva u zatvorenom prostoru bit će potrebno koristiti opremu za hlađenje (osim, naravno, ako početna temperatura u njoj nije niža od navedene vrijednosti - tada ćete, naprotiv, morati koristiti grijač opet).

Još jedan značajan faktor u plodonošenju bukovača- svjetlo. Poželjno je da njegov intenzitet približno odgovara sunčevoj svjetlosti u oblačnom vremenu. Ako nema dovoljno svjetla, gljive mogu rasti s malim klobucima i dugim peteljkama, što smanjuje njihovu gastronomsku privlačnost.

Ventilacija prostorija, u kojem će bukovače uroditi, trebao bi biti još intenzivniji nego kada micelij sazrijeva. Ako izmjena zraka u određenoj prostoriji nije učinkovita, to također može uzrokovati pogoršanje izgled i kvaliteta voća. Što je prostorija bolje prozračena, to će gljive izgledati veće i estetski ugodnije.

Može se primijetiti da je u fazama 2-3 uzgoja gljiva kamenica u zatvorenom prostoru preporučljivo održavati vlažnost od oko 90%. Ako se ovaj pokazatelj prema rezultatima mjerenja ne postigne bez upotrebe posebne opreme, možda će ga trebati dodatno kupiti.

Dakle, infrastruktura za proizvodnju bukovača zahtijeva korištenje najmanje 3 vrste prostorija:

Prostorije za pripremu supstrata pomoću opreme za sterilizaciju.
Soba zagrijana na temperaturu od 20-25 stupnjeva (s temperaturnim ograničenjem do 22 stupnja pri uzgoju micelija), slabo prozračena (s ventilacijom isključenom kada micelij sazrijeva), sa slabim osvjetljenjem.
Soba u kojoj se održava temperatura ne viša od 15 stupnjeva, dobro prozračena, s dobrim osvjetljenjem.

Prva soba će biti najmanja po površini - kao što smo gore napomenuli, može biti oko 4-6 četvornih metara. metara. Druga soba bi trebala biti veća - oko 10-12 četvornih metara. metara. Treće, još više uzimajući u obzir potrebu postavljanja plastičnih vrećica s proklijalim supstratom na većoj udaljenosti jedna od druge nego u prethodnim fazama uzgoja gljiva kamenica.

Naravno, svi ciklusi uzgoja bukovača mogu se provoditi u jednoj prostoriji - ali samo pod uvjetom da se u njoj mogu naizmjenično osigurati optimalni uvjeti temperature, ventilacije i osvjetljenja. Ali hoće li to pojeftiniti opremanje prostora? veliko pitanje. Diferencirani pristup na korištenje prostorija, osim toga, osigurat će kontinuirani ciklus proizvodnje gljiva (zauzvrat, provedba svih faza njihovog uzgoja u jednoj prostoriji zauzvrat kao dio kontinuiranog ciklusa bit će izuzetno problematična).

Diferencirani pristup— kao optimalan format za proizvodnju proizvoda od gljiva, može karakterizirati uzgoj drugih vrsta gljiva. Stoga je prije pokretanja posla potrebno uzeti u obzir odgovarajuću nijansu i pripremiti prostor optimalni uvjeti za rast micelija i plodonošenje micelija.

Profitabilnost poslovanja uzgoja gljiva kod kuće ovisi o raznim faktorima. Ako uzmemo u obzir gljive kamenice, ovi čimbenici će biti:

za opremanje prostorija;
za grijanje, ventilaciju, osvjetljenje prostorija;
možda za iznajmljivanje prostorija.

Izuzetno je teško izračunati prosječne vrijednosti ovih troškova. Ali možete se usredotočiti na iznos od oko 4-5 tisuća rubalja mjesečno za održavanje 3 gore navedene vrste prostorija ukupne površine od oko 100 četvornih metara. metara (bez najamnine).

Na navedenoj površini realno je postaviti oko 300 blokova podloge težine 10 kg. Njihov ukupni trošak bit će oko 24 000 rubalja (dodajte 30 rubalja - micelij na 10 kg supstrata i 50 rubalja - 10 kg supstrata, a zatim pomnožite s 300).

Moguća berba- oko 600 (2 * 300) ili 900 (3 * 300) kilograma bukovača. Prosječna otkupna cijena ove gljive od veletrgovaca je oko 70 rubalja po kilogramu. Dakle, prihod od 1 ciklusa uzgojenih gljiva kamenica bit će oko 42 000 (600 * 70) ili 63 000 (900 * 70) rubalja.

Dakle, ukupna operativna isplativost proizvodnje može biti, ovisno o prinosu, oko 75-165%. Međutim, može se značajno smanjiti zbog:

troškovi održavanja prostora;
potreba za kupnjom Pribor(iste plastične vrećice), oprema;
mogući troškovi transporta za dostavu supstrata i micelija od dobavljača, te gotovog proizvoda do kupaca.

No, na ovaj ili onaj način, tržišna prosječna profitabilnost dotične vrste poslovanja rijetko pada ispod 30%, uzimajući u obzir najznačajnije dodatne troškove.

Glavni čimbenici povećanja prinosa bukovača je usklađenost tehnološkim uvjetima njezin uzgoj (i s tog gledišta može biti upitna ušteda na diferenciranim prostorima), kao i kvaliteta supstrata i micelija. Tako, Posebna pažnja Morat ćete obratiti pozornost na pronalaženje pouzdanih dobavljača ovih komponenti za uzgoj gljiva.

Moguće je prilagoditi i prodaju bukovača s naglaskom na izravne isporuke potrošačima. U ovom slučaju ne možete se usredotočiti na veleprodajnu otkupnu cijenu gljiva, već na prosječnu tržišnu prodajnu cijenu. Može biti oko 100-150 rubalja po kilogramu. U ovom slučaju, profitabilnost poslovanja značajno će se povećati.

Kako biste povećali privlačnost proizvoda za kupca, možete certificirati gljive koje proizvodite kontaktiranjem specijalizirane organizacije. Prisutnost odgovarajućeg certifikata također pomaže u proširenju suradnje s veletrgovcima - za mnoge od njih činjenica da proizvođač gljiva ima odgovarajući dokument važan je uvjet za suradnju s tim proizvođačem.

Kiril Sisojev

Žuljevite ruke nikad ne dosade!

Sadržaj

Većina ljudi odlazak po gljive u šumu doživljava kao ugodnu zabavu. Ali tihi lov iznimno ovisi o godišnjem dobu, vremenu i klimi regije. Malo ljudi misli da uzgoj gljiva može biti isplativ, ali najčešće se sorte mogu uzgajati kod kuće u gotovo industrijskim razmjerima.

Uzgoj gljiva kod kuće za početnike

Gljive su sastojak s minimalnim udjelom kalorija i masti, visokim udjelom kalija i vlakana. Proces njihovog uzgoja iznimno je jednostavan, ali, kao i svako drugo poduzeće, zahtijeva određeno pripremne faze. Promatrajući osnovna pravila uzgoj gljiva, možete osigurati proizvod ne samo za svoju obitelj, već i ostvariti značajan profit prodajom gljiva za prodaju. Gdje početi uzgajati gljive? Saznajte kako se cijeli proces odvija korak po korak:

Prvo se odlučite za vrstu koju ćete uzgajati. Najpopularnije i najjednostavnije za uzgoj su bukovače, shiitake gljive i šampinjoni. Nema posebne razlike u procesu, ali se hranjivi medij mijenja za svaku vrstu.
Kupi micelij. Izgleda kao piljevina u kojoj je proklijalo micelij gljive – korijenski sustav ili "sjeme". Zapravo, to su sadnice ili sadnice, ako povučemo analogiju s običnim vrtnim biljkama. Supstrat s micelijem može se kupiti u internetskoj trgovini (cijena je relativno niska). Uzgoj bukovača, ostalo jestive vrste sporenje je mukotrpan proces, zahtijeva dobru praksu i dugo vremena.
Stvaranje hranjivog medija. Slama i piljevina moraju se sterilizirati kako bi se uništili svi strani mikroorganizmi. Mogu se natjecati s micelijem, čak ga apsorbirati. Jedna od metoda sterilizacije je zagrijavanje medija na pari dok vlaga potpuno ne ispari. Ovdje je važna obrada suhe podloge vrućom parom.
Za širenje micelija po hranjivom mediju potrebno ga je zagrijati. Piljevinu ili slamu s već dodanim micelijem ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje ili u plitkoj, ali širokoj tepsiji. Zatim se posuda stavlja na toplinski jastuk koji će održavati temperaturu (21 stupanj Celzijusa). 3 tjedna hranjivi medij se ostavi na tamnom mjestu.
Nakon 21 dana micelij koji je izrastao u hranjivom mediju premješta se na tamno mjesto sa stalnom temperaturom od oko 15 stupnjeva Celzijusa. Podrum je sasvim prikladan za ove svrhe. Piljevina ili slama prekriveni su malim slojem čiste zemlje i obilno navlaženi, ali ne izliveni. Za kontrolu vlažnosti možete staviti ručnik na vrh i po potrebi dodati dodatnu vlagu tlu.
Nakon još 3 tjedna pojavit će se prve gljivice. Medij mora biti stalno vlažan kako bi se pomogao rast gljiva. Soba bi trebala biti bez rasvjete maksimalno vrijeme.
Prva berba se može brati kada je klobuk potpuno formiran i strukturno odvojen od stabljike. Gljive je potrebno rezati, a ne brati, kako ne bi oštetili buduće plodove.

Uzgoj gljiva kao posao

Poslovni plan za uzgoj gljiva ne zahtijeva ozbiljne troškove. Micelij se može kupiti posvuda, cijena mu je nevjerojatna. Glavna stvar koju trebate je soba s mogućnošću reguliranja vlage i temperature. Kao što pokazuje praksa, posao uzgoja gljiva isplati se nakon prodaje prve žetve. Troškovi održavanja rasta su zanemarivi, tako da se neto dobit ostvaruje unutar mjesec dana, dok je profitabilnost maksimalna.

Kako uzgajati gljive kod kuće

Uzgoj gljiva kod kuće nije skup proces i donosi brzu zaradu. Glavna stvar je stvoriti pogodni uvjeti za rast (gore opisano) i održavati ih. Za osobnu potrošnju neki obrtnici preuređuju spremišta ili balkone svojih stanova. Veće rezultate u ostvarivanju profita možete postići korištenjem garaže ili podruma. U isto vrijeme, možete sigurno raditi svoj glavni posao. Miceliji ne zahtijevaju stalnu njegu, plijevljenje i zalijevanje.

Na okućnici

Uzgoj gljiva u seoskoj kući ili vrtu još je lakši nego u zatvorenom prostoru. Za mjesto micelija odabrano je vlažno i zasjenjeno mjesto. Trebali biste se povući oko pola metra od najbližih zgrada i drveća. Važno je zapamtiti da šumske vrste gljiva ne podnose blizinu voćke. Bolje ih je uzgajati u blizini vrsta koje su im poznate u šumi: vrganj u blizini breze, vrganj u blizini jasike. Postoji nekoliko opcija za uzgoj na kopnu:

Sporovi. Da biste to učinili, morate prikupiti prezrele kape koje su propuštene tijekom uobičajenog "tihog lova". Čak će i crvljivi primjerci poslužiti. Potrebno ih je staviti u kantu, napuniti kišnicom ili riječnom vodom, dodati šećer ili starter, mijesiti dok ne postane glatko i ostaviti nekoliko dana do tjedan dana (sadržaj povremeno promiješati). Zatim procijedite kroz veliko sito. Dobivenu tekuću masu treba razrijediti vodom (1 dio mase šampinjona na 100 dijelova vode) i njome zaliti područje pomoću obične kante za zalijevanje.
Micelij. Da biste to učinili, morate iskopati komadić zemlje s micelijem i posaditi ga u vlažnu zemlju. Također ga treba održavati vlažnim tijekom transporta.
Spremni micelij. Žitna ili kompostna podloga s nadjevom od micelija, kupljena po niskoj cijeni, sadi se prema uputama. Ova metoda je najlakša za one koji žele postići najbrže rezultate.

U podrumu

Uzgoj gljiva u podrumu mnogo je lakši nego u zatvorenom na površini - ovdje se stalno održava odgovarajuća mikroklima. Bez obzira na vrstu koja će rasti, trebali biste pripremiti podrum prije početka klijanja. Zidovi i podovi se dezinficiraju bilo kojim od antiseptika. Nakon toga, soba je temeljito prozračena. Otvori za ventilaciju pokrijte rešetkom s finom mrežicom kako biste spriječili ulazak insekata.

Ovisno o vrsti gljiva, postavljaju se police ili vješalice (njihova cijena je niska). Za veliku površinu podrum, može se podijeliti na dva dijela - za inkubaciju i za rast. Najvažnija stvar je temperatura i vlažnost, koje se moraju održavati na istoj razini. U svim drugim aspektima, gljive su izuzetno nepretenciozne i rastu samostalno.

Koje se gljive uzgajaju kod kuće?

Ideja o uzgoju gljiva kod kuće, prije svega, postavit će vam pitanje - koju vrstu odabrati? Gotovo sve "kućne" gljive ne zahtijevaju dodatni napor za uzgoj. Izuzetak su šampinjoni, ali i oni iskusan vrtlar neće biti problem. Stoga morate birati isključivo prema osobnim preferencijama i željenoj dobiti (ako planirate organizirati posao s gljivama). Najpopularnije vrste mogu se podijeliti u dvije skupine:

drvenaste - shiitake, bukovače, zimske gljive;
tlo - šampinjoni, prstenasti gljive.

Metode uzgoja gljiva

Ovisno o željenom rezultatu, postoje dva načina uzgoja gljiva - ekstenzivni i intenzivni. Za vrtlare koji ne teže obogaćivanju, prvi je prikladniji. Za one kojima je stalo do redovitih uroda treba obratiti pozornost na ovo drugo. Razlika između njih je ista kao između prirodnog uzgoja pilića i proizvodnje brojlera.

Ekstenzivni - samostalan rast gljiva u prirodno okruženje Lokacija uključena. Berba je ista kao u prirodi. Ali postoje i iste opasnosti - štetočine, vremenske promjene, bolesti micelija.
Intenzivan - aktivan uzgoj u pripremljenim uvjetima - podrum, balkon, smočnica. Zahtijeva pravilnu pripremu medija za uzgoj, kontrolu vlažnosti i temperature.

Gljive kod kuće - tehnologija

Gore je opisana tradicionalna tehnologija uzgoja gljiva - pripremljeno okruženje u kojem se nalazi micelij, redovito zalijevanje i svjetlosni uvjeti. Nakon 3 tjedna pojavljuju se prvi rezultati. Alternativna metoda uzgoja je radno intenzivnija. Raste na trupcima ili panjevima listopadno drveće zahtijeva dugu fazu pripreme (sušenje trupaca, rezanje rupa). Rezultat će biti tek za godinu dana. Može se nazvati plusom neobične vrste gljive koje se mogu uzgajati - vrganji, lisičarke, reishi.

Postoje alternativni načini uzgoja gljiva kod kuće: gotovi setovi kupljeni na internetu, uzgoj na talogu kave. Izgledaju više kao hobi nego stvarni uzgoj za hranu i prodaju. Rezultat će biti minimalni prinos gotovog proizvoda. Ova opcija je posebno zanimljiva za predškolsku ili školske dobi kao kućni eksperiment.

Micelij

Stvaranje micelija za uzgoj gljiva - 40% vremena utrošenog na uzgoj. Istodobno, iskusni uzgajivači gljiva radije sami uzgajaju micelij, kako ne bi ovisili o prodavačima, jer čak i dobavljači testirani vremenom mogu uspjeti. Micelij se uzgaja na podlozi od zrna odn drveni štapići. Ovisi o vrsti budućih gljiva.

Podloga

Umjetni supstrat za uzgoj gljiva osnova je u kojoj se razvija micelij. Prema svojoj kemijskoj i mineralni sastav treba biti što bliži prirodnom tlu. Pripremljena supstratna masa, pravilnog sastava (ovisno o vrsti micelija), dat će veći prinos u nedostatku patogenih čimbenika i prirodnih štetnika.

U kojim uvjetima se mogu uzgajati gljive?

Uvjeti za uzgoj gljiva različite vrste se međusobno ne razlikuju. Tijekom inkubacije održava se temperatura rasta (21 stupanj Celzijusa) i visoka vlažnost supstrata. Tijekom rasta pada na 13 stupnjeva pri istoj vlažnosti. Maksimalno vrijeme, micelij i klijala tijela se čuvaju bez izravnog pristupa svjetlu. Manje nijanse prisutne su samo u vrstama gljiva.

Oprema za proizvodnju

Oprema za proizvodnju gljiva kod kuće može se lako sastaviti vlastitim rukama. Za razdoblje inkubacije trebat će vam električna pećnica s regulatorom temperature. Stalci za postavljanje supstrata su police za pladnjeve, ako su mljevene. U slučaju kada je supstrat u vrećama, obješen je na prečke ili izravno na strop. Zapravo, ovo je minimalni set za pokretanje posla.

Kako uzgajati gljive bukovače kod kuće

Tehnologija uzgoja gljiva kamenica smatra se najoptimalnijim za kućne uvjete (može se naći u videu ispod). Gotov supstrat s micelijem stavlja se u PVC vreće za cijeli volumen, koje moraju biti postavljene na pola metra jedna od druge. Postavljaju se na pod ili vise, u filmu se rade rezovi od 2-3 cm za rast i isparavanje viška vlage. Sobna temperatura je oko 20 Celzijevih stupnjeva. Zalijevanje - 1 puta dnevno.

Shiitake

Shiitake gljive (na slici) uzgajaju se konvencionalnom tehnologijom "vreće". Za podlogu se koristi piljevina listopadnog drveća. Važno je obratiti pozornost na veličinu mase piljevine. Frakcija koja je previše fina stvorit će grudice i ometati prozračivanje micelija. Sve ostalo tehnološki proces potpuno identičan načinu uzgoja bukovača.

Bijele gljive

Uzgoj vrganja najbolje je obavljati na prirodno tlo na osobnoj parceli. Ali žetva će biti isključivo prirodna, odnosno jednom u sezoni. Za uzgoj u zatvorenom prostoru potrebna je stalna temperatura od 8-12 stupnjeva, dobro provjetravanje prostorije s vlagom od 90-92%, a potrebno je kratkotrajno uključiti dnevno prigušeno osvjetljenje.

šampinjon

Uzgoj šampinjona kod kuće smatra se najskupljim (u pripremi), ali prilično isplativim. Najskuplje je kupiti micelij i pripremiti supstrat. Tlo bi u početku trebalo biti bogato mineralima i mikroelementima. Vlažnost se održava na 80% pri temperaturi od +12 stupnjeva. Ostatak procesa uzgoja šampinjona ne razlikuje se od uzgoja vrganja.

Ljudi već duže vrijeme jedu gljive. Sadrže dosta veliki broj bjelančevine i, iako ih je teško nazvati potpunom zamjenom za meso, jela od gljiva mnogim postačima postaju prava pomoć. Malo ljudi može hodati kroz šumu cijeli dan, a uvijek postoji rizik da u košaru stavite nejestivu gljivu. Tada neki ljudi počinju razmišljati o tome kako uzgajati gljive kod kuće. Treba napomenuti da u većini slučajeva ne govorimo o gradskom stanu, već o osobnoj parceli, ili seoska kuća, gdje postoji posebna prostorija prilagođena za ovu namjenu. Takva soba mora biti pripremljena unaprijed, a ako slijedite upute, to neće biti teško. Međutim, neki vrtlari još uvijek koriste plantaže gljiva lođe i balkoni.

Prije nego počnete uzgajati gljive kod kuće, odlučite se o vrsti koju ćete saditi. To mogu biti šampinjoni, medovite gljive, bukovače, pa čak i vrganji. Svaka vrsta ima svoje karakteristike, a tlo se mora pripremiti na temelju "preferencija" gljiva. Razmislite i koji je način uzgoja najbolji za vas - ekstenzivni (uzgoj u prirodnom okruženju) ili intenzivan (uzgoj u podrumu, smočnici ili na balkonu). Ako uzgoj gljiva nije posao za vas, onda je bolje odabrati prvu metodu. Drugi je prikladniji za uzgoj za prodaju. Razmotrimo postupak na primjeru šampinjona.

Uzgoj šampinjona

Proces uzgoja šampinjona može se podijeliti u tri faze: priprema micelija, priprema komposta, uzgoj i berba gljiva. Na početno stanje, bolje je kupiti micelij u specijaliziranim prodavaonicama, jer njegova proizvodnja zahtijeva dodatna oprema, a neiskusni vrtlar riskira kršenje sterilnosti proizvoda. Također kupite ili sami pripremite poseban kompost.
Proces izrade komposta nije posebno naporan, ali traje 20-25 dana. Za pripremu će vam trebati:

suha slama 100 kg;
pileći izmet ili konjski gnoj 80-100 kg;
superfosfat i urea 2,5-3,5 kg;
gips ili alabaster 6 kg.

Kompost se radi u zatvorenom, ali dobro prozračenom prostoru. Najprije se slama namače 3-5 dana. Sijeno se može povremeno zalijevati ili ostaviti da se namače u posudi. Zatim se slama podijeli na najmanje tri dijela i stavlja naizmjence sa stajnjakom. Minimalni volumen je 1 kubni metar. Nakon tjedan dana potrebno je napraviti promjenu, pažljivo miješajući kompost vilama i dodajući u kompost kredu ili slično. Nakon još 5 dana pravi se sljedeći prekid. Nekoliko dana nakon prvog polaganja, unutrašnja temperatura trebala bi ostati oko 55-70 stupnjeva. Ako je temperatura niža, to znači da je prethodno ovlaživanje loše obavljeno. Možete dodati vodu, ali važno je održavati ravnotežu kako ne biste pretjerano hidrirali.

Gotov kompost se u vrećama drži na temperaturi od oko 60 stupnjeva 12 sati, a zatim se temperatura postupno smanjuje dok ne dosegne 45-48 stupnjeva. Ova mješavina se koristi za uzgoj šampinjona.

Prije sadnje gljiva u zatvorenom prostoru, pripremite pod. Trebalo bi biti savršeno glatko. Objavi to Plastični film prema veličini kreveta kako bi se spriječilo prekomjerno isparavanje vlage. Kompost se stavlja na film. Sloj komposta je 30-40 cm.Pripremiti brazde i posijati micelij. Svaki dan temeljito zalijevajte gredice, tlo treba biti stalno vlažno. Za 10-12 tjedana dobit ćete svoju prvu žetvu.

Žetva

Uz pravilnu njegu, prva žetva bit će spremna za 3-4 mjeseca. Pratite stanje gljiva kako ne bi prezrele. Zrelost gljive pokazuje prisutnost bijelog filma na dnu klobuka. Kad se vide smeđe ploče, gljiva je već prezrela. Gljive se ne mogu rezati, moraju se pažljivo izviti iz micelija. Kroz odrezanu stabljiku bakterije mogu ući u micelij.

Pokušajte početi uzgajati gljive kod kuće za vlastite potrebe i, tko zna, možda uskoro vaš hobi preraste u pravi profitabilni posao.