Найсмачніший рецепт засолювання форелі. Солона форель у домашніх умовах

Якщо знати, як засолити форель у домашніх умовах, домашній делікатес нічим не відрізнятиметься від виробленого промисловим способом. Купувати для засолення бажано охолоджену тушку і самостійно робити з неї філе.

Знаючи, як засолити форель, можна готувати делікатес удома без штучних добавок.

складові

Форель 1 кілограм Сіль 3 ст. Цукровий пісок 1 ст. Чорний перець горошком 10 штук(и) Лавровий лист 3 штуки)

Кількість порцій: 6
Час приготування: 24 хвилини

Як засолити форель: класичний рецепт

Солити рибу потрібно в скляній або пластикової ємності. Металеві форми для цієї мети не підходять, в результаті окислення металу при контакті з розсолом риба отримає неприємний присмак.

Приготування:

Обробіть рибу, відокремте філе.
По дну форми розсипте спеції, покладіть форель шкіркою донизу.
Посипте філе залишками спецій та закрийте другою частиною. Шкірка має опинитися зверху.
Форель повинна лежати у розсолі не менше 24 годин.

Перед подачею наріжте філе на порційні шматочки і збризкайте соком лимона, можна трохи присипати свіжим кропом.

Як смачно засолити форель: швидкий рецепт

Засолену за цим рецептом рибу можна куштувати вже через 2 години.

Інгредієнти:

форель (філе) – 500 г;
вода – 500 мл;
сіль - 2 ст.л;
цукровий пісок – 2 ст.

Приготування:

Готове філе розріжте на порційні шматочки.
Воду перелийте в каструлю та закип'ятіть, розчиніть у ній спеції. Це буде розсіл.
Дайте йому охолонути і залийте підготовлену форель.

Лоток із рибою залиште на кухонному столі. Вона буде готова за 2 години.

"Медова" форель

Це незвичайний і тривалий рецепт засолювання форелі. Але смак отриманої риби вартий довгого очікування.

Інгредієнти:

форель (філе) – 1 кг;
сіль - 3 ст.л;
мед – 1 ст.

Приготування:

Звільніть рибне філе від шкіри та обсушіть на паперовому рушнику.
Змішайте сіль та рідкий мед. Отриманою масою добре обробіть рибу з обох боків, акуратно її втираючи.
Поверніть форель у рулет і покладіть у пластиковий контейнер. Закрийте кришкою і поставте на 24 години в холодильник.
Потім дістаньте лоток, розгорніть рибний рулет і знову скачайте, але вже іншою стороною. Знову ставимо лоток у холодильник на добу. Процедуру потрібно буде повторити ще раз.

"Медова" форель буде повністю готова на четверту добу.

Для засолювання найкраще підійде морська сіль із великими кристалами. Вона не «витягуватиме» з риби соки і форель вийде ніжною та соковитою. До речі, пересолити форель неможливо. Вона візьме солі стільки, скільки їй потрібно не більше. Щоб закуска вийшла пружною та ніжною, бажано використовувати охолоджену рибу, після заморожування структура м'яса може стати пухкою та водянистою.

Форель – делікатесна риба сімейства лососевих, що має ніжне та смачне м'ясо. Засолити її легко у домашніх умовах. Основний варіант посолу передбачає використання лише двох інгредієнтів – солі та цукру. Можна додавати й інші спеції, маринувати у горілці, коньяку, лимонним сокомі з запашними травами. Існують експрес-методи засолювання, що дозволяють отримати делікатес у готовому вигляді вже через 2 години.

Інгредієнти:

форель – 1 кг;
сіль великого помелу – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
запашний перець горошком – 5 шт.;
лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Цей покроковий рецептдозволяє швидко та просто засолити форель. Солення в домашніх умовах є бюджетним варіантомприготування ласощів. Ароматну закуску подають на стіл на бутербродах, в канапе, тарталетках, використовують як начинку для млинців, для салатів або просто у вигляді нарізки, прикрасивши часточками лимона та зеленню. Червона риба добре підходить як закуска на Новий рік, оскільки вона дуже смачна та яскрава.

У розсолі

Інгредієнти:

філе форелі – 1 кг;
морська сіль – 350 г;
цукор - 1 ч. л.;
запашний перець горошком, лавровий лист та інші спеції – до смаку.

Приготування:

1. Розморозити рибу.
2. Приготувати розсіл. Для цього в каструлю налити 1 л води, закип'ятити. У киплячу воду додавати по 1 столовій ложці солі, розмішуючи її. Коли сіль перестане розчинятися, отримано правильна міцність розсолу.
3. Вимкнути вогонь, додати до розчину цукор, спеції, перемішати і почекати, поки він охолоне.
4. На дно посуду посолу покласти шар солі, потім рибне філе (шкірка повинна дивитися вниз). Якщо риба не міститься в один шар, її розкладають м'якоттю до м'якоті.
5. Залити тузлук (розсіл). Зверху покласти тарілку, на неї встановити вантаж. Риба повинна бути повністю в тузлуку. Поставити у холодильник.

Цей простий спосіб можна використовувати для отримання продукту різної фортеці посолу, яка залежить від часу витримки риби в тузлуку. Через добу форель буде малосольною, а через 3 дні – солоною. Зберігати рибу можна тривалий час у розсолі.

Якщо на смак вона надмірно солона, потрібно вимочити її в кип'яченій воді протягом 2 годин, потім обсушити паперовими серветками і нарізати на шматочки.

Така технологія посолу відноситься до промислових методик для приготування. великої кількостіриби. У такий спосіб можна засолити будь-який вид червоної риби.

Слабосолона форель з кропом

Інгредієнти:

форель – 1 кг;
сіль – 3 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
кріп - ½ пучка.

Приготування:

1. Рибу обробити так само, як у першому класичному рецепті.
2. Суміш солі з цукром натерти філе форелі.
3. Кріп помити у воді, обсушити на рушник. Покласти 2-3 гілочки на дно посуду.
4. Потім викласти шар філе, а зверху – знову кріп. Після цього шкіркою догори покласти другу половину риби. Останній шар має бути з кропу.
5. Поставити гніт, як у першому покроковому рецепті, на 8 год. залишити на кухні, потім на 2 дні прибрати в холодильник. Після цього слабосолона форельготова.

Сухий посол райдужної форелі цілком

Інгредієнти:

свіжа райдужна форель – 1 кг;
сіль – 6 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
запашний чорний перець горошком – 5 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
коріандр, зелень – до смаку;
марля – 1 шт.

Приготування:

1. Підготувати тушку: випатрати, видалити голову риби, її хвіст, плавці, промити і обсушити.
2. Всипати в миску цукор, сіль, перець, перемішати.
3. Натерти рибу всередині та зовні цією сумішшю, покласти в черевце лавровий лист.
4. Марлю скласти у кілька шарів. Насипати та розподілити по марлі 1 ст. л. солі, покласти рибу, загорнути її в марлю та обмотати паперовим рушником.
5. Забрати рибу в холодильник. Загальний час засолювання становить 3 доби. Щодня необхідно 2 рази міняти марлю (насипаючи новий шар солі) та перевертати рибу. Перед подачею на стіл нарізати та обсипати зеленню.

Форель, приготована цілком, виходить слабосолона, а зберігати її можна в холодильнику протягом тижня.

Засолювання черевців

Інгредієнти:

черевці форелі – 400 г;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
мелений чорний перець - ч. л.

Приготування:

1. Заморожені черевці спочатку розморозити в холодильнику, свіжі відразу очистити від луски, прибрати плавці, помити та обсушити.
2. Сіль, цукор і перець змішати, кожен шматок риби обваляти в цій суміші.
3. Скласти черевці у скляний посуд, придавити гнітом, закрити харчовою плівкою та поставити на добу в холодильник.

При засолюванні червоної риби черевці часто видаляють, оскільки вони дуже жирні та пересолюються. За ціною вони дешевші, ніж філе форелі, а після посолу їх можна використовувати як закуску до пива або для приготування салатів, а також як начинку для млинців. Для того, щоб було легше їсти черевці, перед засолюванням рекомендується відокремити шкіру. Перед вживанням можна сполоснути їх водою видалення зайвих спецій.

Засолювання стейків форелі

Інгредієнти:

стейк форелі – 2 шт.;
сіль – 4 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцет – 1 ст. л.;
спеції – до смаку.

Приготування:

1. Стейки форелі помити, обсушити паперовими рушниками або серветками, укласти в ємність для засолювання.
2. У каструлю налити 1 л води, розмішати в ній сіль, цукор, закип'ятити, додати спеції, тримати на вогні 5-7 хв.
3. Вимкнути вогонь, влити оцет. Коли маринад охолоне, процідити його.
4. Залити стейки розсолом, закрити посуд та прибрати на нижню полицю холодильника на 2 доби. Малосольна форельстане готова за день. Більше 4 днів її засолювати не рекомендується.

Швидкий спосіб за 2 години

Інгредієнти:

філе форелі – 0,5 кг;
сіль – 2 ст. л.;
столовий 9% оцет - 1 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Приготувати розсіл без оцту, як у попередньому покроковому рецепті.
2. Філе форелі промити, обсушити, нарізати на невеликі порційні шматки.
3. Закип'ятити в каструлі 0,5 л води, всипати сіль із цукром, перемішати до розчинення.
4. Розсіл охолодити, залити їм рибу. Витримати протягом 2 годин у кімнатних умовах.
5. У 1 ст. кип'яченої охолодженої води влити оцет.
6. Розсіл злити та залити рибу розчином оцту на 5 хв. Після цього форель можна їсти.

Перед подачею на стіл рибу для більшої соковитості та ніжності можна залити соняшниковою чи оливковою олією, присипати цибулею, нашаткованим півкільцями, або приправити перцем.

Посол філе райдужної форелі за добу

Інгредієнти:

філе райдужної форелі – 0,5 кг;
сіль – 200 г;
кріп – 1 пучок;
цукор – 150 г;
мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Філе розморозити, помити та обсушити.
2. Кріп промити, обсушити на рушник, дрібно порубати ножем.
3. Змішати сіль, цукор, перець, кріп, всипати частину суміші в ємність посолу.
4. Покласти шкіркою вниз філе, зверху присипати залишок суміші.
5. Поставити гніт на рибу, потім забрати її в холодильник. Через день закуска готова до столу.

Прісноводні види форелі (у тому числі райдужна) не поступаються за смаковими морськими якостями, хоча останні жирніші. Приготовлена річкова форель гідно прикрасить стіл до Нового Року чи іншого торжества.

Малосольна форель з горілкою

Інгредієнти:

форель ціла – 1 кг;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1,5 ст. л.;
горілка – 30мл.

Приготування:

1. Розробити тушку так само, як у класичному рецепті приготування.
2. Змішати сіль та цукор у мисці.
3. Філе риби обваляти в отриманій суміші, скласти в посуд.
4. Залити горілкою, закрити кришкою. Витримати у холодильнику 12 год.

Горілка в цьому рецепті відіграє особливу роль - вона робить рибу більш пружною, не дає їй розпливтися під час засолювання. Можна посолити форель та іншим чином – спочатку натерти філе з відкритого боку горілкою, потім присипати сіллю з цукром та покласти друге філе, оброблене так само. Зверху встановити гніт та прибрати в холодильник на 1-2 дні. Перед їжею потрібно струсити зайву сіль або обтерти рибу паперовими рушниками.

З медом та лимонним соком

Інгредієнти:

філе форелі – 1 кг;
мед – 1 ст. л.;
лимонний сік – 2 ст. л.;
сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. Помити, обсушити філе, відокремити шкіру.
2. Мед, лимонний сік та сіль добре перемішати.
3. Втерти у філе отриманий маринад.
4. Скрутити шматки риби в рулети, покласти в ємність засолки або банку, закрити її.
5. Поставити ємність на 1 день холодильник.
6. Потім загорнути рулети іншою стороною та прибрати на холод ще на 1 добу.
7. Повторити цю процедуру втретє. Через 3 дні делікатес готовий.

Форель, приготована за цим рецептом, виходить ніжною та смачною, а насолода меду практично не відчувається.

Річкова форель у ганчірочці

Інгредієнти:

філе форелі – 1 кг;
цукор – 1 ст. л.;
сіль велика – 3 ст. л.;
мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Філе помити та обсушити.
2. Змішати у мисці спеції. Якщо філе більше, то пропорції відповідно збільшуються (на 1 кг форелі – 3 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру).
3. Розкласти на столі бавовняну тканину (або вафельний рушник), насипати засолювальну суміш, покласти філе шкірою вниз, зверху – другий шматок.
4. Туго загорнути рибу в тканину та покласти в холодильник. За добу риба засолиться і буде готова до вживання.

При засолюванні з риби необхідно «витягнути» всю зайву вологу, що забезпечується ганчіркою. Якщо в процесі соління вона швидко намокла, її змінюють на іншу. Для надання більшої ароматності можна додати дрібно нарізаний кріп. Якщо потримати рибу в холодильнику довше – 2-3 дні, то на смак вона вийде сухіше та щільніше.

Скандинавський спосіб

Інгредієнти:

форель – 1 кг;
цукор – 3 ст. л.;
сіль – 3 ст. л.;
кріп - 100 г.

Приготування:

1. Розробити рибу так само, як у першому покроковому рецепті.
2. Змішати сіль із цукром.
3. Натерти сумішшю філе риби.
4. Кріп помити та обсушити.
5. Третю частину зелені розкласти на широкій тарілці.
6. Поверх кропу покласти філе шкіркою донизу.
7. Потім розкласти ще один шар кропу та риби, зверху знову зелень.
8. Накрити іншою тарілкою, витримати за кімнатної температури 8 год.
9. Прибрати форель у холодильник на 2 доби.

Перед вживанням прибрати гілочки зелені та зайву сіль, нарізати форель на скибочки.

По-фінськи з коньяком

Інгредієнти:

філе форелі – 0,5 кг;
цукор – 3 ст. л.;
сіль великого помелу – 3 ст. л.;
коньяк – 30 мл;
кріп - за смаком.

Приготування:

1. Промити та обсушити форель. Якщо є кістки чи плавці, зрізати їх.
2. Змішати сіль|соль|, цукор.
3. Помити, обсушити та дрібно нарізати кріп.
4. Посипати філе засолювальною сумішшю та кропом.
5. Покласти рибу в ємність. Полити коньяком та прибрати на 2 доби в холодильник.

Замість коньяку можна використовувати бренді чи віскі, але смак вже буде трохи іншим. Коньяк надає форелі особливої пікантності та ніжної консистенції.

З лимоном, естрагоном та запашними травами

Інгредієнти:

форель – 1 кг;
сіль - 3-4 ст. л.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
лавровий лист – 3-4 шт.;
естрагон сушений (тархун) – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
зелень кропу, петрушки, базиліка – до смаку;
гострий мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Підготувати рибу так само, як у першому рецепті.
2. Змішати в мисці сіль, цукор, мелений перець, естрагон.
3. На дно посуду засолити насипати половину суміші.
4. Покласти філе форелі шкірою донизу. Збризкати її соком лимона.
5. Зелень промити, обсушити на рушник і подрібнити ножем.
6. Зверху філе покласти лавровий лист та зелень.
7. Укласти другий шматок філе шкірою нагору, засипати другою половиною суміші.
8. Поставити гніт, закрити плівкою та прибрати в холодильник на 2 дні.

У вині з лимоном

Інгредієнти:

філе форелі – 0,5 кг;
біле вино – 150 мл;
сіль - 3-4 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
зелень розмарину та петрушки – по 2 гілочки.

Приготування:

1. Філе форелі помити та просушити.
2. Збризкати філе соком лимона.
3. Натерти рибу сіллю, помістити у контейнер, перекладаючи зеленню.
4. Залити вином і поставити на засолювання в холодильник. Риба буде готова за добу. За цей час її потрібно перевернути 2-3 рази.

У медово-гірчичному маринаді

Інгредієнти:

форель свіжа – 1 кг;
мед – 50 г;
гірчиця їдальня – 2 ч. л.;
сіль – 3 ст. л.;
спеції – до смаку.

Приготування:

1. Тушку форелі обробити, як у класичному покроковому рецепті.
2. Налити в чашку мед, перемішати з гірчицею, сіллю та спеціями.
3. Натерти філе маринадом.
4. Покласти в посуд, закрити кришкою і поставити в холодильник. Через добу делікатес можна їсти.

Завдяки гірчиці засолити форель можна за більш короткий строк, чим звичайно.

У гострому маринаді по-корейськи

Інгредієнти:

філе форелі – 500 г;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
томатна паста – 1 ст. л.;
корінь імбиру – 1 прим.;
олія рослинна – 2 ст. л.;
оцет – 1 ст. л.;
часник – 1 зубчик;
цибуля – 1 шт.;
зелень кропу – 2-3 гілочки;
перець червоний мелений – 0,5 ч. л.;
спеції для моркви корейською – 1 ч. л.

Приготування:

1. Філе помити, обсушити, нарізати тонкими скибочками.
2. Помити, почистити та натерти на дрібній тертці корінь імбиру.
3. Часник очистити від лушпиння, обполоснути водою, видавити через прес.
4. Змішати в мисці оцет, сіль, цукор, томатну пасту, імбир, масло, часник, кріп, спеції.
5. Натерти отриманою сумішшю шматочки риби, скласти посуд, придавити гнітом. Поставити у холодильник на добу.
6. Цибулю помити, очистити і нарізати півкільцями.
7. Кріп помити, обсушити, дрібно нашаткувати ножем.
8. Готову рибу викласти на блюдо, перекладаючи цибулею. Зверху присипати зеленню.

Приготовлена за таким рецептом форель має гострий смак. Якщо немає спецій для моркви корейською, то можна обсмажити на сухій сковороді мелений коріандр.

У соєвому соусі з базиліком

Інгредієнти:

форель – 1 шт.;
сіль морська – 2 ст. л.;
соєвий соус – 3-4 ст. л.;
перець запашний мелений – 1 ч. л.;
базилік сушений – 1 ч. л.;
коріандр - 1 ч. л.

Приготування:

1. Підготувати рибу, як у першому рецепті.
2. Влити соєвий соус у миску, додати 150 мл кип'яченої води, сіль із спеціями, все розмішати.
3. Скласти форель у контейнер для засолювання, залити маринадом. Витримати у холодильнику 1-2 дні.
4. Якщо потрібно надати більшої гостроти страві, то в маринад додають цибулю.

Засолювання ікри

Інгредієнти:

ікра форелі – 500 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Ікру форелі промити в друшляку, а ястик (прозора плівка-мішечок, в якій знаходяться ікринки) - видаляти поки не потрібно.
2. Налити в емальовану каструлю 1 л води, закип'ятити її.
3. Додати сіль та цукор, перемішати розсіл.
4. Залити розсолом ікру, акуратно перемішати віночком. Ястики накрутяться на віночок. Їх слід видалити.
5. Засолити ікру форелі у розчині 10-20 хв. Якщо потрібний міцніший посол, витримати довше.
6. Злити воду. Ікру можна вживати в їжу.

Зберігати солону ікруфорелі слід в скляний посуду холодильнику не довше 2-3 днів.

Для того щоб придбати хорошу форель для засолювання, рекомендується дотримуватися наступних порад:

найкраще купувати охолоджені тушки риби, а чи не заморожені;
м'ясо риби повинно мати ніжно-рожеве фарбування, без жовтизни;
у морської форелі жирне та еластичне м'ясо, у річкової – більш дієтичне;
очі риби мають бути ясними, а зябра – рожевими;
якщо риба була багато разів розморожена і заморожена, то на її лусці видно жовтуватий або білий наліт, зуби жовті, очі – каламутні. Така риба не рекомендується для засолювання.

Щодо безпосереднього приготування форелі, то існують такі хитрощі:

Розморожувати рибу потрібно до неповного розморожування на нижній полиці холодильника протягом декількох годин.
Для отримання малосольної риби її витримують у розсолі протягом доби, для більшого просолення – 2-4 дні.
Посуд для засолювання повинен бути скляним, емальованим або пластиковим, щоб не відбувалося її окислення під впливом розсолу. У металевому посуді риба може набути неприємного присмаку.
Для швидкого засолювання рибу необхідно нарізати тонкими скибочками.
Найкраще використовувати морську сільсереднього або великого млива, вона не злипається і краще витягає зайву вологу з риби. Йодовану сіль не використовують.
Рекомендується дотримуватися пропорцій солі, зазначених вище. Якщо риба вийшла пересоленою, її можна вимочити у воді чи молоці.

Зі смаком форелі добре поєднуються такі спеції та приправи, як:

чорний гіркий та запашний перець;
кмин;
коріандр;
зіра;
базилік;
лимон;
хрін.

З солоною фореллю можна подавати гірчичний соус, який готують шляхом змішування 200 г сметани, 1 ст. дрібно нарізаної руколи, 2 ст. л. дижонської гірчиці, ½ ч. л. соку лимона, солі та перцю за смаком. Соус зберігається у холодильнику.

Червона риба - особливий делікатес, появі якого завжди раді, в солоному вигляді вона ще більш затребувана, оскільки є чудовою закускою до алкоголю. Неважко знайти рецепт, як посолити форель смачно в домашніх умовах, але пам'ятайте - риба вимагає особливого підходу до засолення, аби в чому вона не солитися. У статті ми розкриємо вам секрети посолу червоної риби і розповімо, як незвичайно її засолити, щоб смак захопив навіть гурманів.

Як обробити форель для засолювання

Перш, ніж приступити до посолу риби із сімейства лососевих, її потрібно обробити. Цей процес не складний, проте певні зусилля докласти доведеться.

Щоб підготувати рибу для посолу, необхідно:

Тушку вимити, відрізати плавці (гострим ножем середнього розміру, або кулінарними ножицями), очистити. Щоб луска краще знімалася - потримайте тушку під струменем гарячої води;
Відрізати рибі хвіст та голову. Можна також відрізати підбрюші (через надмірну жирність, його краще використовувати для варіння юшки);
Розрізати форель уздовж хребта, видалити з неї хребет та ребра. Повинні вийти 2 великі філе, які ми і будемо солити в домашніх умовах.

Засолювання форелі: рецепт з цукром та сіллю

Посолити форель будинку із сіллю та цукром простіше простого. Займає процес посолу трохи більше 1-2 днів, швидкість просолювання залежить від товщини рибного філе. Особливість нашого приготування у тому, що ми солимо свіжу рибу за допомогою сухого посолу. Цей простий метод дозволяє швидко просолити її вдома.

Інгредієнти для соління (в розрахунку на 1 кг)

Філе форелі – 1 кг;
Велика сіль (можна також використовувати сіль помелу №1) – 3 ст. л.;
Цукор – 1 ст. л.;
Чорний перець горошком – 5-6 горошин;
Спеції – до смаку;
Лавровий лист – 3-4 шт.

Як посолити форель із сіллю та цукром

У посуд з глибоким дном насипаємо трохи солі та цукру (співвідношення – 3:1), кладемо зверху свіжий шматок риби (обов'язково шкуркою донизу), знову посипаємо його розсольною сумішшю.

Якщо солитимете більше 1 кг, то кількість солодко-солоної суміші доведеться збільшити. Пам'ятайте, що на 1 кг риби в ідеалі припадає 4 ст. л. суміші, на 2 кг – 8 ст. л. і т.д.

Збризкуємо філе лимонним соком, прикриваємо його лавровими листами, присипаємо спеціями.
Далі кладемо другий шматок риби (шкірою вгору), присипаємо його сумішшю солі та цукру.
Накриваємо форель гнітом, залишаємо в теплі на 2 години. Як гніт можна використовувати дво- або трилітрову банку з водою.
Через кілька годин гніть прибираємо, накриваємо ємність кришкою/тарілкою і прибираємо в холодильник.

За час соління утворюється розсіл (сіль та цукор змішаються із соком, який виділить риба), його ми відразу не зливаємо. Тільки коли форель просолиться - зливаємо розсольну рідину, а рибу протираємо паперовою серветкою, видаляючи з неї залишки засолення.

На цьому все – малосолона форель домашнього посолу готова до вживання.

Секрети посолу форелі вдома

Щоб риба добре просолилася, але при цьому не втратила свого витонченого смакупід впливом солі, потрібно дотримуватися деяких правил соління.

Для засолення беріть свіжу риб'ячу тушку (охолоджену), але не заморожену і тим більше не розморожену.
Вважається, що найкраще для посолу підходить морська риба (найпоширеніший вид - форель). У неї більш жирне м'ясо, більш насичений колір (темно-червоний), еластичніша консистенція і неперевершений «багатий» смак.

Річкова риба поступається морської за своїми головними характеристиками, все ж таки вона теж має право бути засоленою. Калорійність річкової форелі невисока, порівняно з морською (таблиця калорійності представлена у статті нижче), це дозволяє готувати таку рибу тим, хто сидить на дієті або бореться із зайвою вагою.

Для посолу використовувати необхідно емальований або пластиковий посуд, але в жодному разі не металевий. Інакше - риб'яча тушка може придбати "металевий" присмак.
Існує думка, що свіжу форель неможливо пересолити, оскільки риба сама знає, скільки солі потрібно вбрати. Так це чи ні, але намагайтеся із сіллю не переборщувати. Виходьте із зазначених у рецепті пропорцій - і тоді, приготовлена вами, форель слабкої солі своїми смаковими якостями не розчарує.

Форель райдужна слабосолона: 2 рецепти посолу

Рецепт посолу форелі в розсолі, а також із цукром та сіллю – далеко не єдині способи смачного приготуваннячервоний делікатес. Існує ще маса, дуже незвичайних, способів засолювання свіжого філе.

Наприклад, відмінною на смак виходить форель у солі, якщо додати до неї лимон, горілку чи коньяк. Докладніше про ці види засолювання читайте далі.

Форель слабосолона: рецепт з горілкою

Оброблені шматочки рибного філе посипаємо сіллю, притрушуємо сухим кропом, додаємо цукор і заливаємо горілкою. Усі продукти беремо у невеликих кількостях. Викладаємо інгредієнти у тому порядку, в якому вони перераховані. Потім накриваємо ємність кришкою, ставимо на неї гніть приблизно на 1-2 години.

Через пару годин посуд з рибними шматками прибираємо в холодильник (годин на 6), після чого делікатесну закуску можна вважати готовою.

Форель слабосолона: рецепт з лимоном

Щоб приготувати малосолону червону рибу з лимоном – знадобиться ½ лимона, 500 г форелі, сіль та мелений чорний перець.

Великий шматок рибного філе ріжемо великими шматочками, укладаємо в пластмасовий контейнер, зверху кладемо, нарізану на тонкі часточки, половинку лимона, все солимо, перчимо, накриваємо кришкою.

Солі кладіть на свій смак, але не переборщуйте.

Продукти перемішуємо, щільно накриваємо ємність кришкою, забираємо її на ніч у холодильник. Все – ароматну ніжну форель з лимоном можна подавати до столу.

Рецепт форелі в розсолі з коньяком

Дуже специфічною на смак вийде риба, якщо її посолити в коньяку. Лежати філе в розсолі має протягом 2-3 діб, так воно не тільки краще просолиться, а й більше просочиться ароматом коньяку та спецій.

складові

Коньяк – 1 ст. л.;
Форель – 250 г;
Цукор - ½ ч. л.;
Коріандр – 1 щіпка;
Сіль - 1,5 ч. л.

Як посолити форель смачно в домашніх умовах

Розчиняємо сіль у коньяку, переливаємо розсіл у пластмасовий контейнер.
Натираємо (нерозроблений) рибний шматок коріандром та цукром.
Перекладаємо його в розсіл.
Протягом 2-3 діб риба повинна солитися. При цьому, не забувайте її, іноді, перевертати з одного боку на іншу, щоб вона поступово просолилася.
Коли процес посолу буде закінчено – зріжте зі шматка шкіру, а потім витягніть із нього кістки. Красивими шматочками наріжте філе і подавайте його до столу.

Посол червоної риби у звичайному розсолі

Для тих, хто вважає засолення в коньяку надто екстравагантним способом, можна засолити рибу у звичайному розсолі.

Для цього на 1 кг тушки знадобиться 1 літр. чистої водита 350 г солі.

Уклавши форель шарами, заливаємо її охолодженим розсолом (так, щоб риба повністю опинилася під водою), ставимо під гніт і відразу ж поміщаємо в холодильник.

Доби для соління в холоді цілком достатньо. Якщо рибка виявиться занадто малосольною - час соління можна збільшити. Але довше тижня намагайтеся її в розсолі не тримати. Якщо випадково пересоліть філе – просто вимочіть його у холодній кип'яченій воді.

За усіма вищеописаними рецептами можна солити й інші сорти червоної риби з сімейства лососевих, наприклад, . Її дуже часто поєднують із фореллю у різних стравах.

Як солити форель цілком у домашніх умовах: особливості засолювання

Щоб посолити цілу тушку – її не потрібно розрізати та очищати від кісток та шкіри. Достатньо рибу щільно укласти в ємність для соління на шар солі (якщо сухий посол) або ж помістити в розсіл.

Перш ніж накрити ємність кришкою, в голову і зябра насипте більше солі.

1-3 днів достатньо, щоб форель просолилася. Все залежатиме від розміру риби та ваших смакових уподобань.

Які страви зробити на основі слабосоленої форелі

Подавати слабо-пікантний делікатес можна не тільки як закуску до алкогольних напоїв. На основі засоленої червоної рибки можна приготувати такі страви:

рулети,
пироги,
і багато іншого.

Слабосолона форель домашнього посолу: таблиця калорійності

Для тих, хто стежить за своїми кілограмами, але при цьому час від часу ласує стравами з, приготовленої всілякими способами, форелі – пропонуємо позбавитися складних підрахунків.

Скористайтеся готовою таблицею калорійності риби різними способами.

Як засолити форель (семгу) швидким способом з використанням рому

Ароматна, слабосолона форель буде готова вже через 5 годин, а швидке засолювання форелі з ромом дасть вам приємний смак та відмінний аромат.

Тепер ви знаєте, як посолити форель смачно у домашніх умовах. Скільки солити і яким способом – вирішуєте самі, ваш смак визначає все. Але щоб ви не обрали - старання приречені на успіх. Адже засолювання форелі – це безпрограшний варіант: риба має величезну користь, є ситною і дуже смачною.

Готуйте вишуканий делікатес до свого гуляння – і нехай він розкриє перед гостями нову грань вашого кулінарного таланту.

Святкові канапе з форелі від шеф-кухаря.

Бутерброди – завжди чудовий вибір для швидкого приготуваннясмачного столу, на свято варто попрацювати трохи більше. При цьому можна не віддалятися від бутербродної сутності фуршету.

Наш шеф пропонує спорудити незвичайні канапе із фореллю.

Смачного!

Одним із постійних атрибутів урочистого столу вважається солона форель або сьомга. Якщо вам не хочеться витрачати багато грошей на покупку делікатесу, спробуйте засолити продукт удома. Інгредієнтів та часу у кухонного столузнадобиться мінімум, а смак отриманої рибки порадує вас та гостей.

Як солити форель у домашніх умовах

Можна в різний спосіб засолити форель. Однак усі вони передбачають одну технологію. Спочатку рибу потрібно обробити. Якщо потрібно філе – вийняти кістки. Наступним етапом стане виготовлення розсолу або сухої суміші засолювання. Рибку потрібно укласти в ємність і залити або засипати приправами. Закінчиться засолювання форелі відправкою тари під гнітом у холодильник, щоб там продукт добре засолився та просочився ароматом спецій.

Скільки солити форель у домашніх умовах

У кожної людини різні уявлення про смачну солону рибу. Є два способи, скільки солити форель за часом:

Слабосолону рибну тушку потрібно засолити в маринаді або спеціях ненадовго. Таке засолювання вважається швидким способом отримання делікатесу. На приготування малосольної страви приділяється кілька годин. Смакові якості такої риби вирізняються ніжністю.
Любителям більш пікантного продукту сподобається добре просолена рибка. Засолити в розсолі чи спеціях рибину необхідно терміном від 1 до кількох діб. Вона має різкіший, солоний смак.

Рецепт засолювання форелі в домашніх умовах

Перш ніж вибрати інструкцію з виготовлення риби, визначте, це будуть шматочки, пластинки філе або тушка цілком. Відповідно до цього, можете підібрати рецепт засолювання форелі. Він може передбачати сухий посол або використання розсолу. Додати смаку та аромату допоможуть різноманітні суміші спецій або окремі прянощі. Серед різноманіття варіантів, як засолити, кожен зможе обрати свій смачний рецепт.

Як посолити форель будинку з сіллю та цукром

Час приготування: 1-2 дні.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 198 ккал.
Призначення: на вечерю/святковий стіл.

Використання сухого способу з додаванням солі та цукру є одним з простих варіантів, як засолити лососевий. Вам знадобиться мінімум складових та зусиль. Продукт виходить дуже смачним та ніжним. Готову рибку можна використовувати на бутерброди, як закуску на святковий стіл або сімейну вечерю, застосовувати для виготовлення салатів.

цукровий пісок – 1 ст. л.;
форель (філе) – 1000 г;
лавровий лист – 3 шт.;
сіль морська – 3 ст. л.;
лимонний сік;
спеції для риби;
перець горошком чорний – 5 шт.

Візьміть глибокий посуд. На дно покладіть частину цукру та солі. Зверху помістіть шкіркою вниз шматок свіжої риби, потім знову засипте солодко-солону суміш.
Полийте філе невеликою кількістю лимонного соку, покладіть лавровий лист, посипте приправами.
Другу частину риби помістіть шкіркою нагору, присипте цукром і сіллю.
Притисніть трилітровою банкою з водою, помістіть в тепле місце на 120 хвилин.
Потім прес приберіть, накрийте кришкою посуд. Поставте філе у холодильник.
Засолювання форелі сухим способом триватиме 1-2 дні.

Малосольна форель у домашніх умовах

Час приготування: 7 годин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 186 ккал.
Призначення: вечеря/святковий стіл.
Кухня: скандинавська, російська.
Складність приготування: легка.

Червона рибка слабкої солі сподобається тим, хто вважає за краще максимально зберігати смак продукту. Найніжніша філе підійде на свято і до сімейного столу за вечерею. Сік лимона допоможе відтінити смакові якості блюда. Щоб засолити такий делікатес, потрібно зовсім небагато часу. Почекавши кілька годин, ви отримаєте смачне та ніжне рибне філе.

Свіжу рибку промийте, видаліть шкірку та кістки. Філе розділіть ножем на невеликі шматочки, помістіть їх у контейнер, де готуватимете малосольну рибу.
Лимон розріжте на тонкі півкола. Отримані часточки розкладіть на рибу. Посоліть блюдо, присипте перцем.
Отриману заготовку накрийте кришкою, на ніч поставте в холодильник. Вранці слабосолона форель у домашніх умовах із лимоном буде готова.

Дізнайтеся, як засолити ікру форелі в домашніх умовах.

Як солити райдужну форель

Час приготування: 1 доба.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність страви: 198 ккал.
Призначення: на вечерю/свято.
Кухня: російська, скандинавська.
Складність приготування: легка.

Райдужний вигляд червоної рибки підходить для того, щоб його засолити, більше за інших. Фахівці рекомендують вибирати морські, а не річкові сорти форелі для пряного посолу, оскільки вона жирніша, має більше яскравий колірта пружну структуру. Такий смачний та красивий найніжніший продукт набагато приємніше їсти та прикрашати її шматочками іншу їжу для свята.

кріп – 1 пучок;
перець чорний мелений;
філе райдужної форелі – 0,5 кг;
цукровий пісок – 150 г;
сіль – 0,2 кг.

Візьміть глибоку ємність, засипте всередину подрібнений кріп, цукор, перець та сіль.
Помістіть рибне філе шкіркою донизу, присипте приготованою сумішшю. Аналогічно вчиніть з іншим шматочком.
Підготовлені тушки слід обернути харчовою плівкою та помістити на добу під прес, поклавши у будь-яку ємність. Через відведений час питання, чи можна солити райдужну форель, буде вирішено.

Як солити форель цілком

Час приготування: 1-3 дні.
Кількість порцій: 6-7 осіб.
Калорійність страви: 198 ккал.
Призначення: на святковий стіл/вечеря.
Кухня: Скандинавська.
Складність приготування: легка.

Посол лососевий цілком приємний для господарок тим, що він практично не вимагає обробітку. Кухарі вважають, що чим краще збережеться цілісність тушки, тим смачнішим буде продукт на виході. Часу на виготовлення знадобиться трохи більше. Тривалість засолювання за покроковим рецептом залежить від розміру рибини, її виду, смаку, який ви бажаєте отримати.

Щоб швидко засолити рибку вдома, розкрийте черевці форелі, дістаньте начинки, ікру або молоко. Голову, плавці та хвіст відрізати не потрібно. Оброблену тушку ретельно промийте, обітріть паперовими рушниками.
Другий крок – потрібно знати, як приготувати розсіл, щоб засолити продукт. Для цього змішайте сіль та цукор, видавіть сік 1 лимона, додайте оливкову олію. Чорний перець у складі суміші принесе гострину у смак.
Укладіть рибину в відповідний за розміром емальований або пластиковий посуд. Покрийте тушку засолювальною сумішшю, накрийте тарілкою. Зверху слід поставити гніт.
Процес того, як засолити форель повністю в домашніх умовах, необхідно закінчити поміщенням всієї конструкції в холодильник. Для цього найкраще підійде нижня полиця.
Залишіть рибу в холоді до готовності. На це йде від 1 до 3 діб. Час виконання покрокового рецепту залежить від розміру риби.

Форель солона в розсолі

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність страви: 224 ккал.
Призначення: святковий стіл.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Метод, як засолити лососеві «по-мокрому», надає продукту соковитості, м'якості та пряного смаку. Господині потрібно докласти мінімум зусиль. Розсіл легко готується на основі рослинного жиру, оцту та різноманітних прянощів. Додавши сік лимона, ви додасте невелику кислинку. За 2 години ви отримаєте смачну форель пряного посолу у маслі швидким способом.

лавровий лист – 3 шт.;
вода - ½ л;
сіль – 3 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
форель – 1000 г;
оцет (6%) – 1 ст. л.;
перець чорний горошком – 8 шт.;
олія пісна – 2 ст. л.;
цибуля ріпчаста - 1 головка.

На першому етапі швидкого способу, як солити форель у розсолі, необхідно обробити рибу. Слід вийняти кістки, плавці, хвіст, голову.
Отримане філе наріжте шматочками, добре полийте лимонним соком. Скибочки викладіть у судочок, поміщаючи між ними листи лавра, перчик і цибулю, нарізану кільцями.
Наступним кроком, як приготувати червону рибу, буде змішування розсолу. З'єднайте олію, лимонний сік і воду. Вилийте суміш у судок із рибним філе.
Помістіть на продукт гніт, залиште на пару годинників для засолювання. За 2 години ви отримаєте смачну форель пряного посолу у маслі швидким способом.

Не можна віднести до страв, які важко правильно готувати, засолювання лососевих риб. Однак досвідчені кухарі знають кілька секретів розбирання та пряного посолу, щоб солона форель стала ще смачнішою:

Перш ніж приступити до процесу, як приготувати тушку форелі за рецептом з фото, її потрібно почистити та випатрати.
Якщо вам потрібно лише філе форелі, відріжте плавці та хвіст. Зробити це можна, використовуючи гострий ніжабо спеціальні ножиці.
Щоб з риби краще сходила луска, перед тим, як її засолити, потримайте рибину під гарячою водою.
При виборі, яку рибу засолити, зупиніться на охолодженій. Її не доведеться розморожувати, на відміну від свіжомороженої. Смакові якості, пружність та колір краще збережуться.
Важливо правильно засолити продукт, дотримуючись пропорцій цукру та солі.
Чи багато господинь задають питання про те, як зберігати делікатес правильно? Тримати готову рибку краще у банку чи контейнері у холодильнику. Залишити продукт у теплому місці – швидкий спосібйого зіпсувати.

Солона свіжа форель вважається однією із затребуваних страв. Її можна побачити практично на будь-якому святковий стіл. Звичайно, її можна купити на ринку, але немає абсолютно ніякої гарантії, що вона за смаком і товарним виглядом виявиться вдалою. Як правило, купується або переморожена, або малосольна або занадто солена риба. У зв'язку з цим, багато домашніх господинь форель воліють солити самостійно за перевіреними рецептами.

У процесі засолювання будь-якої риби, у тому числі й форелі, бажано керуватися деякими правилами:

Для приготування застосовувати лише свіжу рибу. У крайньому випадку піде заморожена.
Більше для засолювання годиться морська форель. У неї жирніше і яскравіше м'ясо на колір, до того ж набагато еластичніше. Річкова форель не така жирна і годиться більше для дієтичних страв.
Процес соління передбачає використання емальованої або пластикового посуду. У жодному разі не можна використовувати металеву.
Слід суворо дотримуватись пропорцій, інакше засолена риба не матиме вишуканого смаку.

Варіант №1: класичний

складові

форель свіжа-1 кг;
сіль-3 столові ложки без гірки;
цукор-1 столова ложка без гірки;
чорний запашний перець-8-9 горошин;
лавровий лист-2-3 листочки.

Приготування

Риба обробляється. Від неї відрізаються голова, хвіст і плавці, а також позбавляються нутрощів. Після цього тушка поділяється вздовж по спині на 2 частини, після чого позбавляються кісток.
На дно ємності для соління насипається невеликий шар із приправ.
Філе оброблену форель укладається на дно посуду шкірою вниз, після чого м'ясо риби посипається приправами.
Зверху цієї половинки кладеться друга половинка філейки і посипається підготовленими спеціями, як і першому випадку.
Місткість закривається кришкою і поміщається у прохолодне місце, наприклад, холодильник.
Через одну добу філейні частини риби витягуються з розсолу і просушуються з паперовим рушником.

Приготовлена таким чином морська форель поділяється на шматки. Шматки викладаються на тарілку. На завершення, рибу можна окропити лимонним соком.

Варіант №2: швидкий

складові

1 кг свіжої форелі;
2 або 3 столові ложки солі;
6 або 8 шт горошин чорного запашного перцю;
3 шт лаврових листів;
одна столова ложка оцту;
150 мл соняшникової чи оливкової олії;
одна цибулина цибулі.

Приготування

Риба обробляється, після чого з неї знімається шкіра. Робити це потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити м'ясо.
М'ясо риби розрізається на шматки і укладається в приготовлену ємність.
В іншій ємності готується розсіл для заливання. Для цього береться 0,5 літра води та засипається сіль. Склад бажано ретельно перемішати.
Цією ж сумішшю заливається риба, вміщена в ємність раніше. Риба накривається, а зверху міститься вантаж. Для приготування підійде нормальна кімнатна температура. У такому стані риба має бути 2 години.
Після закінчення 2-х годин розсіл зливається і риба наповнюється іншим розсолом. Для цього потрібно взяти склянку води та розмішати в ній ложку оцту. У цьому складі риба може перебувати в межах 5 хвилин.
На закінчення необхідно порізати цибулю кільцями, додати перець, лавровий лист і соняшникову або оливкову олію. Шматки риби акуратно перемішуються у цьому складі розсолу та залишаються на 20 хвилин. Після цього періоду форель подається до столу.

Варіант №3: скандинавський

складові

півкіло форелі;
100-120 г кропу;
3 столові ложки солі;
3 столові ложки цукру.

Приготування

Форель обробляється, добре промивається та сушиться. Після цього її поділяють по хребту і позбавляються всіх кісток.
Сіль поєднується з цукром. Цим складом натираються філейні частини риби.
1/3 частина заготовленого кропу розкладається на тарілці.
На кріп кладеться одна частина філейки шкірою вниз.
Зверху на філейку викладається ще одна частина кропу, потім частина філе, що залишилася.
Риба накривається та при домашній температурі залишається на 8 годин.
Після цього м'ясо форелі переміщується до холодильника на 48 годин.
Перед подачею до столу видаляється зайвий кріп і цукрово-сольова суміш. І насамкінець, риба розрізається на зручні до подачі скибочки.

Варіант №4: з медом

складові

м'ясо форелі, відокремлене від шкіри – 1 кг;
одна столова ложка меду;
три столові ложки солі.

Приготування

Форель обробляється, промивається та просушується паперовим рушником. Шкіра відокремлюється від м'яса.
Мед та сіль змішуються разом.
Підготовлена таким чином суміш наноситься на філе риби та втирається у м'ясо.
Філейні частини скручуються в рулетики та поміщаються в ємність (скляну банку).
скляна банка накривається кришкою і встановлюється в холодильник на добу.
Через добу рулетики перевертаються на зворотний бікі знову ставляться у холодильник на 24 години.
Після цього періоду рибу виймають і операцію з перевертанням повторюють. Риба втретє ставиться на добу в холодильник. Лише через три доби риба готова до подачі на стіл, достатньо змити розсіл і нарізати рибу на шматки.

Варіант №5: з горілкою

складові

приготувати 1 кг свіжої форелі;
запастися 2 ст. ложками солі;
набрати 4 ч. ложки цукру;
підготувати 30 мл горілки.

Приготування

Риба обробляється так, щоб вийшло дві однакові філейні частини. Вони ретельно промиваються та просушуються. У філейках не повинно бути кісток.
Змішуються сіль та цукор.
Філе форелі обволікається у цій суміші, поміщається у ємність та заповнюється горілкою.
Посуд закривається, і риба міститься у холодне місце на 12 годин. Після закінчення цього періоду рибу готова до споживання.

Варіант №6: засолювання черевців

Форель - риба не з дешевих, тому не кожен може дозволити собі подібне задоволення. А ось придбати черевця і засолити – це по кишені будь-кому. Приготовлені за цим рецептом черевця виявляться прекрасним придатком до пива, до того ж, їх можна додати до якогось салату.

складові

придбати 400 г черевців форелі;
підготувати дві столові ложки солі;
підготувати одну столову ложку цукру;
купити запашного перцю.

Приготування

Черевики потрібно ретельно промити та замочити у воді на півгодини.
Вода зливається і черевця знову так само ретельно промиваються,
Сполучаються разом сіль, цукор і перець і в цій сухій суміші обволікаються черевця.
Всі складові складаються в скляну ємність, туди ж додається 1 склянка води, після чого черевці поміщаються в холодильник на кілька днів.

Варіант № 7: Засолювання стейків форелі

складові

2 стейки форелі;
1 л води (приблизно);
4 ст. ложки солі;
1 ст. ложка цукру;
1 ст. ложка оцту;
спеції на смак.

Приготування

Для початку слід заготовити розсіл. Для цього береться каструля, наливається в неї вода, додається сіль, цукор та спеції та ставиться на вогонь. Вода доводиться до кипіння та суміш кип'ятиться кілька хвилин.
У розчин додається оцет.
Після цього вогонь вимикається, розсіл остигає, після чого його потрібно процідити.
Стейки форелі готуються, миються та просушуються, після цього вони укладаються в ємність.
Стейки заливаються розсолом, накриваються кришкою та ставляться в холодильник на кілька днів.

Для тих, хто віддає перевагу слабосоленому продукту, вже через одну добу м'ясо риби можна їсти. При засолюванні слід пам'ятати, що більше 4-х діб рибу засолювати не рекомендується, оскільки погіршуються смакові дані форелі.

Засолювання форелі сухим посолом

складові

свіжа райдужна форель – 1 кг;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложка цукру;
коріандр;
5-6 горошин чорного запашного перцю;
2 листочки лаврушки;
марля.

Приготування

Від форелі відрізається голова, хвіст та плавці.
Видаляються начинки.
Тушка натирається сумішшю солі, цукру та перцю, а всередину кладеться лавровий лист.
На відрізок марлі насипається одна ложка солі і зверху кладеться форель.
Тушка риби щільно загортається в марлю і обмотується паперовим рушником.
Щоб риба була готова до вживання, її необхідно протримати три доби.

У процесі сухого засолювання марля змінюється двічі на добу, а тушка риби перевертається іншою стороною.

Швидкі рецепти приготування форелі

Не всім під силу чекати на готовність продукту протягом декількох днів. Для подібної категорії людей існують швидкі рецепти, розраховані максимум на одну добу. При цьому, смак форелі не втрачається, а способи засолювання мають ряд переваг.

Добова засолка

складові

1 кг свіжої морської форелі;
2 ст. ложки солі;
1 столова ложка цукру;
сік лимона – 1 чайна ложка;
спеції на смак.

Приготування

Риба готується, обробляється, миється і висушується паперовим рушником.
Тушку риби розрізають на прийнятні шматки і обволікають їх у суміші солі, цукру та спецій.
Після цього додають сік лимона і укладаються в будь-яку ємність.
Риба повинна бути під вантажем протягом однієї доби.

Готовність форелі за 10 годин

Це один із швидких варіантівприготування форелі.

складові

форель свіжа – 1 кг;
сіль кам'яна – 3 ч. ложки;
олія соняшникова – 100 мл.

Приготування

З тушки риби готується філе. Для цього риба обробляється за всіма правилами.
Філе миються та добре просушуються.
М'ясо риби нарізається на маленькі шматочки.
Після цього скибочки укладаються в ємність, до них додається сіль і все це ретельно перемішується.
У ємність заливається соняшникова оліяі знову все добре перемішується.
Риба ставиться у холодне місце на 10 годин (можна у холодильник).
Після закінчення 10-ї години риба готова до вживання.

Незалежно від вибраного рецепту особливу увагуслід приділяти подачі форелі на стіл. Як правило, її подають зі шматочками лимона та присипають зверху зеленню. Поряд з такими, простими способамиподачі, існують і найскладніші та найцікавіші варіанти.

Як варіант, зі шматочків форелі можна сформувати троянди за наступною технологією. Для цього рибу слід нарізати тонкими, але довгими шматочками. З першої скибочки потрібно сформувати бутон. Після цього, скибочка за скибочкою формується троянда. У процесі укладання шматочків краю їх трохи відгинають, у процесі чого утворюються розгорнуті пелюстки троянди. Після закінчення формування квітки, краї слід закріпити зубочисткою. Сформувавши на одному блюді 5-6 троянд, виходить блюдо високої кулінарії, якщо до нього додати зелене листя, у вигляді салату.

Форель солона в домашніх умовах покроковий рецепт з фото