Які функції виконує аерогриль. Чи потрібний аерогриль на кухні? Основні елементи «повітряного» грилю
Солодкий перець у народі називають «болгарським», а ось смачна салатна страва під назвою «лечо» прийшла з угорської кухні. Вугорці для його приготування беруть особливий сорт червоних круглих перців - гогошари.
Вітчизняні господарки давно вже відійшли від класичного рецептуі винайшли багато своїх оригінальних варіантів, які хороші і у свіжоприготовленому вигляді, і закупорці.
Підготовка основних компонентів
Основні інгредієнти, з яких роблять лечо – перці та помідори. Знадобляться тільки добре дозрілі плоди, тому що у них краще смакові якості. Забарвлення перців не має значення, можна використовувати різнобарв'я. Але зелені плоди мають невелику гіркуватість, яку можна прибрати за допомогою бланшування.
Перець миють у холодній воді, потім видаляють плодоніжку з насінником і ріжуть на поздовжні смуги шириною 2 см. Томати бажано промити кілька разів під проточною водою, нарізати на часточки і перекрутити на м'ясорубці.
Здебільшого лечо готують на основі томатного пюре. Для приготування перекручені помідори нагрівають до кипіння і потім перетирають через сито. Після цього їх уварюють на повільному вогні, поки маса не зменшиться в об'ємі 2,5 рази. З 3 кг свіжих плодів виходить приблизно 1 кг пюре.
Можна піти й іншим шляхом – купити готову пасту із помідорів, розвівши її кип'яченою водою 1:1. Отримане пюре слід прокип'ятити кілька хвилин, перш ніж використовувати в заготівлі.
Далі даються рецепти приготування консервованого лечо, починаючи від класики до незвичайних поєднань компонентів. Для молодих господарок вони стануть прикладом того, як можна експериментувати із зимовими заготовками.
Класичний рецепт
Для приготовлення класичного варіантазнадобиться 1 кг перцю болгарського та 0,5 кг пюре томатного. Солодкі плоди попередньо потрібно пробланшувати у підсоленій воді, щоб вони стали м'якими, а потім нарізати. Підготовлені перці укладають (не надто щільно) у банки і заливають киплячим томатним соусом. Готують його так:
- уварюють пюре до потрібного обсягу;
- додають 30 г солі, 35 г цукру, 0,5 ч. л. меленого перцю;
- Перед тим, як знімати з вогню, вливають 1 ст. оцту.
Заливши перці помідорним соусом, відправляють стерилізуватись: банки по 0,5 л – 15 хв, по 1 л – на 25 хв. Так як в лечо присутній оцет, кришки для закочення рекомендується брати лаковані.
Дуже смачним виходить лечо з додаванням моркви. Алгоритм приготування даної заготовки такий:
- морквину (2 кг) і 200 г білих корінців (петрушки, селери, пастернаку) подрібнюють і підсмажують на олії;
- шаткують цибулю (350 г) і пасерують окремо від коренеплодів;
- томатну пасту (750 г) доводять до кипіння, укладають у неї перець та обсмажені овочі;
- тушкують 10 хвилин і потім фасують банками.
Оскільки до складу лечо входить морква, закупорку стерилізувати доведеться довше: 0,5 л – 50 хв., 1 л – 90 хв.
Для приготування стандартного лечо беруть на 1 кг перців стільки ж томатного пюре.Посоливши (30 г) і всипавши цукор (50 г), кип'ятять 10 хвилин, постійно помішуючи. Після цього лечо фасують по сухим стерильним банкам, намагаючись поступово розподілити перець і пюре. При цьому томат повинен повністю покривати часточки перцю.
Прикривши банки кришками, відправляють їх на стерилізацію (температура води повинна бути близько 70 ° C). Після того, як вода в стерилізаторі закипить, півлітрові банки витримують ще 25 хвилин, літрові півгодини. Закочувавши, банки встановлюють нагору донцем і залишають для природного охолодження.
Цей рецепт трохи відрізняється від класичного варіанта. 2,5 кг помідорів уварюють у 1,5-2 рази. Наприкінці готування додають сіль (3 ст.л.), стільки ж цукру, трохи запашного та меленого перців. Проваривши ще 5 хвилин, кладуть різану зелень і давлений часник (кілька зубчиків).
Окремо обробляють решту овочів. Розжаривши сотейнику 350 г олії, у ньому обсмажують ріпчаста цибуля(0,5 кг), моркву (2 кг), біле коріння (350 г). Потім додають попередньо пробланшований солодкий перець(2 кг), ретельно перемішують і гасять 10-15 хвилин.
Розфасовку по банкам проводять таким методом - спочатку на дно наливають трохи гарячого соусу, потім укладають суміш тушкованих овочів і зверху знову заливають томат. Ємності півлітрові стерилізують 50 хвилин, літрові – 90 хвилин. Охолодження - кришками вниз, повітряне.
Після приготування це лечо на смак нагадує соус «Кримський». Для рецептури знадобиться 3,5 кг перцю солодкого червоного кольору, 2,5 кг увареного томатного пюре, 1 кг ріпчастої цибулі.
У цій страві перець не ріжуть, а подрібнюють на м'ясорубці після попереднього бланшування. Цибулю нарізають кільцями і обсмажують до золотистого кольору. У готове томатне пюре (закипіле) викладають подрібнений перець, обсмажену цибулю, прянощі – по 4 горошини меленого та запашного перців.
Добре перемішують, всипають цукор (150 г) та сіль (85 г). Через 10 хвилин вливають у лечо 30 г оцтової 80% кислоти, і знімають з вогню. Стерилізують 70 хвилин банки місткістю 0,5 л та 90 хвилин – однолітрові.
Цей рецепт знають не всі господині, але приготувати його слід обов'язково. Завдяки кабачкам лечо набуває цікавого смаку. Готувати страву слід за таким алгоритмом:
- перець нарізають соломкою, кабачки - кубиками (всіх по 1,5 кг);
- стиглі помідори (2 кг) подрібнюють блендером і ставлять на вогонь;
- як тільки томати закиплять, у каструлю викладають перець та кабачки;
- вводять цукор (0,5 склянки) та сіль (2 ст.л.);
- вливають олію (1 склянку) і варять 15 хвилин;
- перед тим як знімати, додають 0,5 склянки яблучного оцту.
Готове лечо фасують по півлітровим банкам, стерилізують 20 хвилин і охолоджують стандартним способом.
Консервовані огірочки люблять у кожній родині. Тим, хто ще не пробував пухирчасті плоди в лечо, пропонується скористатися цим рецептом:
- помідори (0,5 кг) розрізають і натирають на тертці, щоб відокремити від шкірки;
- солодкий перець (0,5кг) нарізають на невеликі кубики;
- огірки (1,5 кг) ріжуть на брусочки по 4-5 див;
- у каструлю укладають перетерті помідори та різаний перець;
- подрібнюють головку часнику та кладуть у овочеву суміш;
- додавши сіль (4 ч.л.), цукор (12 ч.л.) та рослинна олія(50 мг), каструлю ставлять на плиту;
- томатна маса гаситься на повільному вогні 15 хвилин;
- до складу вводять огірки, вливають 50 г оцту (9%), накривають кришкою та гасять 15 хвилин.
Готове лечо розкладають гарячими банками і відразу ж закочують. Остуджують, витримавши добу під теплою ковдрою.
Зазвичай лечо готують на основі сухої квасолі, але цей рецепт пропонуємо використовувати молоді боби. Їх беруть 1 кг із розрахунку на 0,5 л томатного пюре та 0,3 кг різаного болгарського перцю. Готується страва за таким рецептом:
- квасолю заливають водою (1 л) і ставлять на вогонь;
- коли вода закипить, всипають по 1 ч. л. солі та цукру;
- боби варять 5-7 хвилин;
- моркву (300 г) подрібнюють на великій тертці;
- цибуля ріпчаста (200 г) дрібно шаткують і обсмажують разом з морквою;
- засмажку кладуть у сотейник, додають томатне пюре та відвар з квасолі;
- через 5 хвилин вводять у суміш самі боби та проварюють ще 10 хвилин.
Стерилізацію розфасованих банок проводять протягом 20 хвилин, потім остуджують під теплою ковдрою.
Лечо можна приготувати і без подальшої стерилізації, якщо використовувати оцет 70%. Основні етапи відповідають стандартному рецепту – уварюють помідори (2 кг) у 2 рази, додаючи у процесі 5 ст.л. цукру та олії, 1 ст.л. солі. Загалом томат гаситься близько 40 хвилин.
Перець болгарський та морквину (по 1 кг) нарізають соломкою та додають до томату. Через 20 хвилин знімають із плити, вливають 1 ст.л. концентрованого оцту, добре перемішують та фасують. Закатавши кришками, банки ставлять вгору дном, загортають теплою ковдрою і витримують там добу для охолодження.
Якщо в лечо немає жодних добавок, а лише спеції, його заготовляти на зиму можна і без оцту (але зі стерилізацією). У цьому рецепті на 2 кг солодкого перцю беруть 2,1 кг свіжих томатів, по 10 г чорного меленого та запашного перцю.
На дно кожної банки кладуть по 2-3 горошини запашного та меленого перцю, потім фасують лечо та ставлять у стерилізатор. З моменту, коли вода закипить, фасовані ємності по 0,5 л витримують 40 хв., 1 л – 50 хв.
Хтось любить перець, фарширований рисом, але цю крупу можна додавати і до лечо. Вийде не менш смачно. Спочатку рис (400 г) промивають у кількох водах, доки зникне каламут. Потім бланшують у киплячій воді 5-7 хвилин і відкидають на друшляк. Рис промивають холодною водоюі залишають на якийсь час, щоб вода скла. Далі діють таким чином:
- моркву (1 кг), білі коріння (100 г), цибулю (350 г) обсмажують у прожареному маслі (1 склянка);
- овочі змішують з рисом і укладають в емальовану каструлю;
- сюди ж викладають порізаний часточками болгарський перець (1,5 кг);
- всі заливають гарячим томатним пюре, приготованим із 2 кг свіжих помідорів;
- прокип'ячують 10 хвилин і фасують банками.
Банки місткістю півлітра стерилізують 70 хвилин, літрові – 120 хвилин. Закочують та охолоджують.
Ця страва виходить дуже ароматною і пряною. Для його приготування знадобиться 2 кг солодкого перцю та 1 кг свіжих помідорів. Нижче наводяться покрокові діїгосподині:
- підготовлений перець нарізають на широкі смуги;
- помідори розрізають на 4 частини;
- 4 середніх головки цибулі подрібнюють півкільцями;
- на дно каструлі з товстим дном наливають склянку олії і ставлять на вогонь розігрітися;
- цибулю пасерують до прозорості;
- у каструлю кладуть помідори, солять за смаком;
- згасивши суміш 20 хвилин, закладають перець;
- накривають каструлю кришкою і томлять ще 5 хвилин;
- 2 цілі головки часнику очищають від лушпиння і тиснуть під пресом;
- у лечо кладуть часник, всипають склянку цукру, вливають 1 ст. оцту та гасять ще 15 хв.;
- додають по 1 ч. л. червоного та чорного мелених перців, дрібнорубану зелень і через 10 хвилин знімають з вогню.
Лечо розфасовують у гарячі банки і одразу ж закочують. Встановивши банки кришками донизу, загортають теплою ковдрою і витримують добу.
Цим рецептом діляться болгарські господині, які віддають перевагу гострим стравам:
- болгарський перець (1 кг) нарізають на часточки і укладають у каструлю;
- помідори (500 г) розрізають на 8 частин і додають перцю;
- у гіркого стручкового перцю червоного кольору (15 г) видаляють плодоніжку з насінниками і дрібно нарізають, потім кладуть в овочеву суміш;
- проваривши продукти на повільному вогні 20 хвилин, вливають 100 г прожареного соняшникової олії;
- додають по 10 г солі та цукру, подрібнену зелень і тиск часник (5 зубців);
- давши покипіти ще 20 хвилин, фасують банками.
Час стерилізації для ємностей 0,5 л – 25 хвилин, 1 л – 30 хвилин.
Цей рецепт трохи незвичайний, оскільки у складі є мед. Але смак виходить у блюда досить оригінальний. Для початку готується маринад:
- в каструлю вливають 2 склянки томатного соку;
- додають півсклянки олії, 6 ст.л. меду, 1 склянка цукру та 100 г солі, подрібнений стручок гіркого перцю та 100 мл оцту;
- доводять до кипіння та всипають дрібно різаний болгарський перець (5 кг);
- варять протягом 10 хвилин і фасують банками.
Приготоване за даним рецептом лік стерилізації не вимагає, так що банки відразу ж закочуються.
Простий рецепт лечо на зиму покроково: відео
Лечо із болгарського перцю з томатною пастою на зиму: відео
Рецепт лечо на зиму з морквою: відео
Лечо: перець, томати, морква та цибуля. Найкращий рецепт: відео
Рецепти можна перераховувати до безкінечності. Достатньо трохи змінити пропорцію складових або найменування компонентів, і вже виходить зовсім нова страва з оригінальним смакомта ароматом. Тому не дивно, що під загальною назвою «ліко» у кожній родині до столу взимку подають свою фірмову страву.
Цей салат - один із найпопулярніших різновидів домашньої консервації: практично у кожної господині в «загашнику» знайдеться парочка рецептів смачного лечо.
Апетитне лечо стане відмінним гарніром до більшості. м'ясних стравдомашньої кухні в холодну пору року.
1 Лечо з болгарського перцю
Продукти:
3 кг помідорів;
5 кг солодкого болгарського перцю;
0,5 кг цибулі;
5-6 шт. моркви;
0,5 ст. цукру;
1 ст. ложка солі;
1 ст. рослинного масла;
2 ст. ложки оцтової есенції;
3 ст. ложки гострого томатного соусу.
Приготування:
Помидори вимийте та прокрутіть через м'ясорубку. У перців видаліть плодоніжку з насінням, а м'якоть наріжте великими скибочками. Почистіть решту овочів. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на тертку з великими отворами. Складіть всі інгредієнти для лечо, крім перцю, в каструлю відповідного розміру, додайте спеції, олію, оцтову есенцію, соус, перемішайте. Поставте на вогонь і закип'ятіть. Всипте перець і доведіть знову до кипіння. Варіть 15-20 хвилин. Розкладіть гаряче лечо у стерилізовані банки, закатайте. Зберігайте у прохолодному місці.
2 Лечо «Сімейне»
Продукти:
3 кг помідорів;
10 стручків великого м'ясистого перцю;
10-15 великих зубчиків часнику;
1 ст. цукру;
1 ст. ложка із верхом солі;
1-3 стручки гострого перцю або 1 ч. ложка меленого перцю або.
Приготування:
Почистіть часник, солодкий і гострий перець. Вимийте та обсушіть усі овочі. Помідори, гострий та солодкий перець подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Перелийте масу в каструлю, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і поставте на плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності всипати подрібнений часник. Гарячим розкладете в оброблені гарячою парою банки і закатайте.
3 Лечо з морквою
Продукти:
По 500 г моркви, цибулі та солодкого перцю;
2 кг помідорів;
1 ст. олії.
Приготування:
Почистіть та вимийте овочі. Помідори поріжте часточками, цибулю та солодкий перець – соломкою. Розігрійте в каструлі соняшникову олію. Додайте цибулю, згасіть 5 хвилин, всипте моркву і кип'ятіть ще 5 хвилин. Покладіть солодкий перець і знову тушкуйте 5 хвилин, помідори - ще 8 хвилин. Посоліть лечо та потримайте на повільному вогні пару хвилин. Розкладіть у стерилізовані банки, герметично закупоріть і закутайте банки в шубу.
4 Лечо на зиму з перцю та квасолі
Продукти:
1 кг болгарського перцю;
2 кг квасолі;
4 кг помідорів;
По 1 кг цибулі та моркви;
1 склянка цукру;
3 ст. ложки солі;
0,5 літра соняшникової олії;
3 стручка гострого перцю;
6 великих головокчаснику;
2 ч. ложки 70% оцту.
Приготування:
Квасолю замочіть на ніч. На ранок відваріть до підлоги готовності. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте на олії. Вимиті помідори та перець (з віддаленим насінням та плодоніжками) також наріжте кубиками. Складіть у каструлю підготовлену квасолю, помідори, перець та цибулю. Додайте сіль, цукор та олію, перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть півгодини. Поки лечо вариться, почистіть і подрібніть часник та гострий перець. За кілька хвилин до закінчення варіння покладіть їх у каструлю. Влийте оцтову кислоту, перемішайте. Готове лечо з перцю та квасолі розкладете по стерильним банкам і закатайте. Накрийте ковдрою, а після повного остигання винесіть на зберігання в прохолодне місце.
5 Лечо «Смачне»
Продукти:
Лечо із болгарського перцю
2,5 кг помідорів;
1 кг болгарського перцю;
1 велика цибулина;
4-5 зубчиків часнику;
1 ст. ложка солі;
2 ст. ложки цукру;
½ ч. ложки меленого червоного перцю;
4-5 лаврового листя;
ч. ложки меленого запашного перцю;
1 ст. ложка столового оцту.
Приготування:
Мити помідори пропустіть через м'ясорубку, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин - до зникнення піни. Щоб видалити насіння, протріть томатне пюре через сито або друшляк. Вимийте перці, виріжте плодоніжки та насінники, наріжте вздовж вузькими смужками. Цибулю почистіть, наріжте тонкими півкільцями. Покладете перець і цибулю у томатне пюре, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Гасіть до повного розм'якшення перцю. Вийміть лавровий лист, щоб ліко не гірчило, і опустіть подрібнений часник. За бажання можете додати 3-4 столові ложки нерафінованої соняшникової олії. Доведіть масу до кипіння, влийте оцет, перемішайте та розкладіть у підготовлені банки. Закатайте.
6 Лечо з огірків
Продукти:
1 кг солодкого перцю;
2,5 кг помідорів;
5 кг огірків;
Голівка часнику;
200 г цукру;
200 мл 6% оцту;
200 мл рафінованої соняшникової олії;
3 ст. ложки із верхом солі.
Приготування:
Пропустіть через м'ясорубку помідори та перець, додайте сіль, цукор, оцет та олію. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Опустіть у масу огірки, нарізані кружальцями, закип'ятіть і проваріть 10 хвилин|мінути|. Зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно порубаний часник. Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.
7 Лечо з баклажанів
Продукти:
2,5 кг баклажанів;
1 кг різнокольорового болгарського перцю (червоного, жовтого, зеленого);
200 мл рослинної олії;
2 великі головки часнику;
3 літри томатного соку (можна замінити розведеною томатною пастою);
100 г 6% оцту;
Перець гіркий стручковий – за бажанням;
По невеликому пучку петрушки та кропу;
1 ст. ложка солі;
0,5-1 ст. цукру.
Приготування:
Баклажани очистіть від шкірки, наріжте соломкою, посоліть і на 2 години покладіть на сито, щоб стікав сік - це допоможе позбавитися гіркоти. Влийте в каструлю олію, доведіть до кипіння. Обережно влийте томатний сік, покладіть цукор, сіль, додайте оцет. Після того, як ця маса закипить, покладіть баклажани. Через 10-15 хвилин всипте нарізаний брусочками солодкий перець і варіть 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додайте часник, пропущений через часнику, та дрібно нарізану зелень. Розкладіть лечо з баклажанів у ошпарені баночки, закатайте і укутайте до остигання.
8 Дієтичне лечо по-домашньому (без оцту)
Продукти на 4 літри готового лечо:
1,5-2 кг червоного болгарського перцю (якщо використовуватимете зелений, доведеться зберігати заготівлю в холодильнику);
3 кг помідорів;
2 великі моркви;
3 ст. ложки цукру;
2 ст. ложки солі;
5 бутонів гвоздики;
10 горошин запашного перцю;
Тертий часник і подрібнений пекучий перець – до смаку.
ВАЖЛИВО:Не додавайте в лечо за цим рецептом цибулю - вона без оцту не зберігається.
Приготування:
Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте смужками. Моркву натріть на великій тертці. З помідорів зніміть шкірку - для полегшення роботи опустіть їх на 5 секунд спочатку в окріп, а потім у холодну воду. М'якуш дрібно наріжте, нагрійте майже до кипіння, а потім протріть через сито, щоб видалити насіння. У сік, що вийшов, додайте сіль, цукор і прянощі. Залийте овочі соком, перемішайте, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи і варіть 10-12 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте кришками та пастеризуйте літрові банки 10 хвилин. Тримайте в темному прохолодному місці.
9 Лечо класичне
Продукти:
По 1 кг помідорів та солодкого перцю;
100 г шпику;
2 великі цибулини;
2 ч. ложки меленого білого перцю;
мелений чорний перець на кінчик ножа;
Приготування:
Всі овочі ретельно вимийте, у перцю видаліть насіння, цибулю очистіть від лушпиння. Помідори обдайте окропом, розріжте на 4 часточки. Перець наріжте поздовжніми смужками, шпик кубиками, цибулю подрібніть. Обсмажте шпик до прозорості, потім додайте в сковороду цибулю і протушкуйте разом 7 хвилин.
Покладіть помідори, приправте чорним та білим перцем, сіллю, перемішайте. Готуйте на слабкому вогні ще півгодини. Лечо готове, коли овочі стануть м'якими. Перекладіть овочі в сухі підігріті банки і закатайте.
Лечо, приготовлене за будь-яким із запропонованих рецептів, складе гідну альтернативуяк покупним, і домашнім кетчупам.
10 Лечо просте
Лечо, приготовлене за цим рецептом, чудово зберігається 1,5-2 роки, хоча до його складу не входять якісь особливі консерванти.
Продукти:
Томати стиглі – 4 кг,
Перець болгарський (зелений або різнокольоровий) – 4 кг,
Цукор - 1 склянка,
Сіль – 2 ст. ложки.
Приготування:
Томати помийте, обсушіть рушником, наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Вилийте масу в емальовану каструлю і поставте варитися, дайте закипіти, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 15 хвилин.
Болгарський перецьочистіть від плодоніжок та насіння, промийте, теж злегка підсушіть рушником і наріжте середніми смужками. Покладіть в томатну масу, що проварилася, приправте сіллю, всипте цукор, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть жар і варіть лечо 30-35 хвилин, періодично помішуючи. Перець повинен залишитися трохи жорстким.
Готове гаряче лечо перелийте в підготовлені і простерилізовані банки. Закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте машинкою. Переверніть ємності, накрийте рушником і дайте охолонути. Зберігайте у холодильнику.
11 Лечо з оцтом та томатною пастою
Цей рецепт підійде тим, хто любить оцтові закуски, а також тим, хто вважає за краще зберігати домашні заготовки (консерви) поза холодильником. Нагоді він вам і в тому випадку, якщо у вас є перець, але з якихось причин немає томатів.
Продукти:
Перець болгарський – 3 кг,
Томатна паста – 2 склянки,
Вода – 3 склянки,
Оцет (6%) – 1/2 склянки,
Цукор - 1 склянка,
Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою).
Приготування:
Болгарський перець очистіть від плодоніжок та насіння, промийте і наріжте дрібними смужками. Томатну пастузмішайте з водою, цукром, сіллю та доведіть до кипіння. Влийте оцет, масу знову нагрійте, додайте перець, дайте закипіти і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Розкладіть готове лечо по стерилізованих банках і закрийте кришками, що загвинчуються. Переверніть, остудіть і зберігайте в прохолодному темному місці.
Варіант рецепту: за бажання в лечо разом з оцтом можна додати 30-40 горошин чорного перцю.
12 Лечо тушковане
Це лечо більше підходить як гаряча або холодної закускиАле й закатати на зиму його теж можна.
Продукти:
Перець болгарський (червоний товстостінний) – 1 кг,
Томати стиглі – 1 кг,
Вода – 150 мл,
Цукор – 1/4 склянки,
Сіль - 1 ч. ложка.
Приготування:
Болгарський перець очистіть, промийте і наріжте невеликими смужками, викладіть в каструлю або глибоку сковороду, залийте водою і бланшуйте протягом 15 хвилин. За цей час ошпарте окропом томати, зніміть з них шкірку, наріжте на маленькі шматочки.
Додайте до перцю томати, сіль та цукор, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин. Помідори мають повністю розваритись.
Порада:Якщо ви збираєтеся подавати лечо відразу, то за 5 хвилин до готовності можете додати пучок рубаної петрушки, кілька зубчиків часнику, пропущеного через прес, і приправити страву соняшниковою або оливковою олією.
13 Лечо з травами
Пряне, ароматне лечо, яке у гарячому вигляді чудово доповнить смажене на грилі м'ясо, а взимку стане нагадуванням про спекотне літо.
Продукти:
Томати стиглі – 2 кг,
Перець болгарський – 2 кг,
Цукор – 1/2 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (9%) – 50 мл,
Петрушка сушена – 4 ч. ложки (з гіркою),
Базилік сушений – 2 ч. ложки,
Кориця мелена - на кінчику ножа,
Перець чорний горошком – 15 шт.
Гвоздика – 3-4 шт.
Приготування:
Бланшуйте помідори, видаліть з них шкірку, наріжте плоди довільними шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть у каструлю і проваріть 10 хвилин на повільному вогні.
Перець очистіть від насіння, промийте і наріжте смужками, додайте до томатів разом із цукром, сіллю, оцтом, перемішайте, дайте закипіти та покладіть петрушку, базилік, чорний перець горошком та гвоздику. Хвилин за 15 приправте лечо корицею. Готуйте блюдо ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
При необхідності розлийте лечо в підготовлені банки, закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте, переверніть, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.
14 Лечо з часником
Лечо з часником – просте та ароматне блюдо. Для його приготування не потрібні якісь особливі пристрої, крім плити, так що воно підійде тим, хто займається консервуванням на не дуже добре обладнаній дачній кухні.
Продукти:
Томати – 2 кг,
Перець болгарський – 1,5 кг,
Цукор – 2/3 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Часник – 10 зубчиків,
Базилік свіжий (можна замінити петрушкою) – 1 пучок,
Оцет (9%) – 40 мл.
Приготування:
Томати помийте і наріжте на невеликі шматочки, викладіть у каструлю та варіть на повільному вогні 20 хвилин. Перець очистіть від насіння, промийте, наріжте тонкими смужками, часник подрібніть. Надішліть овочі до помідорів, приправте сіллю, всипте цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння та готуйте ще 20 хвилин. Потім покладіть нарубану зелень (базилик або петрушку) і влийте оцет. Помішуючи, проварити 5 хвилин.
Готове лечо розлийте простерилізованими банками, закрийте кришками, переверніть, дайте охолонути і зберігайте в прохолодному місці.
15 Лечо гостре
Цей рецепт спеціально для тих, хто любить гострі закуски. Страва відмінно підійде під міцні напої, смажене м'ясо, ковбаски-гриль. Ну і, звичайно, його можна заготовити на зиму. Крім того, ви можете використовувати його для приготування піци.
Продукти:
Перець болгарський – 1,5 кг,
Перець чилі – 3 шт.,
Томати стиглі – 2 кг,
Перець чорний горошком – 20 шт.
Цибуля ріпчаста (велика) – 2 шт.,
Цукор – 1/2 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (9%) – 50 мл,
Кинза сушена – 4 ч. ложки (з гіркою).
Як приготувати лечо:
Томати пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Болгарський перець і чилі очистіть від насіння і наріжте тонким «пір'ям». Перекладіть усі овочі в емальовану каструлю і поставте варити. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком та сушену кінзу. Ще раз перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 20 хвилин, не забуваючи періодично заважати, щоб не пригоріло.
Лечо можна подавати відразу або розлити по стерилізованих банках, закупорити кришками та зберігати у прохолодному місці.
16 Лечо з хроном
Якщо ви любите страви з хроном, то його також можна використовувати для приготування лечо.
Продукти:
Томати стиглі – 1 кг,
Перець болгарський – 1 кг,
Корінь хрону (свіжий) – 50 г,
Цукор – 1/3 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (6%) – 100мл.
Приготування:
Томати та хрін пропустіть через м'ясорубку, викладіть у каструлю, дайте закипіти та варіть протягом 10 хвилин. Додайте очищений від насіння та нарізаний тонкою соломкою перець, цукор, сіль та оцет. Перемішайте і готуйте 15 хвилин|мінути| на повільному вогні, постійно помішуючи. Подавайте відразу (гарячим або остиглим) або розкладіть по стерилізованим банкам і зберігайте в прохолодному місці.
« Супер шеф» бажає Вам приємного апетиту!
Лечо з перцю – це страва, яка змінилася настільки, що його автори – угорці ніколи не впізнали б її «у гримі». Мало хто знає, що спочатку лечо – це і є рататуй, овочеве блюдо, про яке ми дізналися завдяки однойменному мультфільму. Лічо з перцю угорців – це звичайний овочевий гарнір до м'яса, а ось у росіян – це вже давно заготівля на зиму з набагато більш розширеним складом. Якщо традиційне лечо з перцю і помідорів - це якраз перець, помідори і цибуля, то в наші дні в Росії нерідко готують з кабачків, моркви та інших овочів в різних варіаціях.Рецепти лечо з перцю настільки різноманітні, що ви легко знайдете як гостре, так і солодке лечо, як чисто овочеве, так і лечо з м'ясними продуктами. Лічо з перцю і помідорів може бути рідкішим або густішим - залежно від задуму господині.
Лічо з перцю на зиму
: як готуватиЛікування, що стало класичним у російських господинь, готується з солодкого перцю. Це лечо з перцю та помідорів, цибулі, часнику та зелені з додаванням популярних приправ – петрушки, селери або кінзи, чорного меленого перцю, меленої паприки, солі та оцту.
Як завжди, спочатку слід почистити перець, вийняти насіння і порізати на чотири частини. Те саме потрібно зробити з помідорами. Цибулю нарізати півкільцями. Потім потрібно розігріти в каструлі олію, викласти цибулю, почекати, поки цибуля стане прозорою, і додати помідори. Майбутнє лечо з перцю слід посолити та гасити 15-20 хвилин на невеликому вогні. Додати|добавляти| перець і тушкувати ще 15 хвилин|мінути|. Додати в лечо з перцю та помідор подрібнений часник, цукор, оцет і тушкувати ще 15-20 хвилин. Всипати приправи та довести до готовності (ще хвилин 10).
Банки готуються традиційно – миються, стерилізуються. У них викладається лечо, банки закочуються. Рекомендується перевернути банки, укутати ковдрами або покривалами і залишити на добу, щоб вони повільно охолонули. Потім слід повернути заготовки у звичне становище і поставити на зберігання в прохолодне місце. Консервоване подарує вам можливість усю зиму насолоджуватися пікантним смаком цієї приголомшливої закуски та пригощати поціновувачів вашого кулінарного таланту.