Коптильня своїми руками: холодна, гаряча. Схеми та креслення

Домашнє копчення стає все популярнішим серед звичайних людей. Адже це й не дивно. Готова продукціяпри належному досвіді не йде ні в яке порівняння з магазинними або базарними копченостями, що залежалися. Окрім того, це відчутна економія. Ви вкладаєте тільки в саме м'ясо і тріску, якщо її нема де настругати самостійно. Отримуєте натомість безліч варіантів приготування від звичайного сала, риби, птиці і м'яса, до ковбас.

Великою перевагою копчення в домашніх умовах є невибагливість до ємності, в якій відбувається цей процес. Тут і далі розглядаємо лише гаряче копчення, бо холодне – окрема тема. Під ці потрібні часто використовують бочку, виварювання, газові балони, навіть відра та каструлі. Віднесемо їх до підручних засобів, виготовлення яких не потребує особливих нюансів. Ми розглянемо сучасну комерційну конструкцію коптильні з кресленням. Вона дозволяє займатися копченням на вулиці, брати з собою на природу і навіть готувати у себе на кухні багатоповерховому будинку. Її відмінною характеристикою є використання гідрозатвору, що перешкоджає проникненню диму з внутрішньої камери в навколишній простір.

Пристрій коптильні гарячого копчення

Хто стикається вперше до кінця не розуміє, як улаштування коптильня гарячого копчення. Давайте спочатку розберемо це питання, щоб у майбутньому було легше зробити її самостійно.

Принцип роботи коптильні

Торкнемося цієї теми поверхово, тому що не є основною в цій статті, але дає уявлення про технологію.

На дно коптильні засипають поступово кілька тріски. Зверху ставлять піддон для жиру. Щоб надалі було легше його відмивати – щоразу зверху кладуть харчову фольгу чи насипають пісок. На яруси викладають м'ясні продукти. Закривають усі кришкою. У паз гідрозатвора наливають воду, щоб вона не доходила до краю бортика. Конденсат, що стікає, з кришки буде в ньому накопичуватися, що викличе переповнення. У вуличних умовах немає необхідності використовувати гідрозатвор, лише усередині житлових приміщень. При необхідності одягають шланг на штуцер у кришці. Далі коптильню розміщують над джерелом температури. Це може бути багаття, газова або електрична плита. Після появи першої ознаки диму засікають час, що відповідає режиму копчення. На відсутність постійної гіркоти впливає максимальна температура, і навіть як швидко набирається градуси. Потрібно намагатись підтримувати інтенсивність диму на мінімумі, це дуже важливо. По закінченню свіжоприготовлені копченості дають підійти протягом ночі чи доби в холодильнику для більш однорідного смаку.

Товщина металу для коптильні

Вибір насамперед повинен залежати від місця використання коптильні. Її стінки мають певну теплоємність, яка під час нагрівання починає працювати як казан. Це дозволяє краще розподілити температуру всередині камери між нижнім та верхнім ярусом. на відкритому повітрі, на відміну від домашніх умов, є вітер, що забирає частину тепла, саме повітря може бути холодним. В результаті отримаємо добре прогрітий низ та недостатньо краю з кришкою.

З погляду зручності виготовлення коптилен товстий метал зручніший при зварюванні. Шов виходить рівномірніший, з меншим ризиком бути пропаленим. Особливо важливо це при зварюванні простим електродом без великого досвіду. До незручностей можна віднести додаток більшої сили для згинання.

Ми рекомендуємо зупинитися на холоднокатаній сталі завтовшки 2 мм. Менш бажано застосування сталі 1.5 мм, а ось 1мм піде хіба що для мінікоптилень із напівавтоматом. Вітаються жароміцне покриття чи травлення.

Форма коптильні

Як вже писалося вище, існує їх три види. На нашу думку, найменш практична квадратна, потім циліндрична. Спробуємо пояснити свою думку. Формат безпосередньо впливає на копченості, які хочемо отримати. У принципі ніяких проблем немає з обсягом, поки не зіштовхнемося з обмеженнями по довжині при спробі розмістити велику рибу. Коптильні з гідрозатвором призначені лише для горизонтального завантаження. Ширина у разі має важливе значення. З іншого боку, в домашніх умовах габарити повинні обмежуватися розміром плити і займати дві конфорки. Також місце зберігання може накладати свої обмеження. Так що більш квадратні форми підійдуть швидше для зручностей з частою транспортуванням на природу, наприклад.

У продажу все частіше з'являються високі циліндричні з досить високим цінником та з нержавіючої сталі. Для закріплення все потрібно обв'язувати з петельками, за які потім підвісити на гачки. Не забуваємо, що посередині проходить стрижень для підвісу, що забирає корисне місце. Також розподіл температури дуже неефективний. Велика висота створює великий перепад між низом та верхом. Простіше кажучи, це не стара звична діжка у дворі.

Плоска кришка або будиночком для коптильні

Кришка будиночком складніша при виготовленні, тому що має додаткові площини, більше зварювальних швів. Безперечний плюс у можливості постійно скочуватися конденсату в паз гідрозатвору. У когось плоска кришка змушені закривати продукцію харчовою фольгою. Така волога збирає сажу, концентрацію диму. У тих місцях, куди вона капне, з'явиться чорна і гірка пляма, яка вже не вивітриться ніколи. На даний момент більшість виробників практично відмовилися від простих кришокзалишивши їх тільки на нержавійці.

Розміри та креслення коптильні

На цьому закінчимо теоретичну частину та перейдемо безпосередньо до практичної. Як огляд візьмемо готову коптильню середніх розмірів. Цим екземпляром досить часто користуються в побутових умовах газовій плитііз двома конфорками. Наступна за розміром дуже габаритна і призначена більше для вулиці.

Завдання даного розділу дати читачеві базові розміри коптильні гарячого копчення. За його бажанням він може їх повторити один в один, або змінити пропорції до бажаних результатів виходячи з потреб і матеріалів.

В інтернет-магазинах прийнято вказувати переважно зовнішні розміри, в які входять також і бічні і верхні ручки. Це незначна інформація, хоч і велика для покупця. Роблячи коптильню своїми руками, починати проектування бажано з внутрішньої робочої камери з урахуванням типу кришки. Будинком додасть додаткові 2-5 сантиметрів.

Розміри представленої коптильні

*Висота тільки на основі без урахування рельєфу кришки

*Наведено кількість тільки внутрішніх перемичок

У ході експлуатації коптильні з такими ґратами виявилося, що вона повинна мати додаткові перемички завдовжки близько 3-4 штук. Без них складніше укласти продукти, які можуть провалитися. Це відноситься до риби, тонкого салу та ін.

Креслення основи (ящика)

Табличні дані можуть мати у вашому випадку похибки в залежності від обраної товщеної металу і втрат на радіус вигину. Існує кілька методик, за якими можна зварити ящик коптильні.

1. Кожна площина є окремою формою.

2. На цілісному аркуші згинаються всі вертикальні площиниі приварюється низ

3. З цільного листа згинається низ із широкими сторонами, а торці приварюються

Представлена ​​коптильня збиралася за третім варіантом на згинальний верстатбез попередньої пропилювання пазів.

На торцевих стінках з внутрішньої сторониприварено дві металеві смуги виконують роль опори верхнього ярусу. Кріпиться вона на відстань 60мм від верхнього краю.

Часто гідрозатвор роблять із готового куточка невеликого розміру, або доводять болгаркою, наявний. Це набагато зручніше, ніж його гнути з листового металу, не маючи спецінструменту.

В даному випадку кришка пропонується у формі будиночка з цільного листа з бічними торцями, що вварюються. Для зручності їх можна зібрати із окремих смуг. Якщо немає бажання, можна її замінити на пласку враховуючи надалі її недоліки при копченні.

Товщина стали також обрана 2мм.

Креслення торцевої стінки кришки

Креслення пластини з якої робиться кришка коптильні зображено малюнку.

Встановлення градусника

Для тих, хто самостійно освоює ази гарячого копчення, не зайвим стане встановлення термометра. Вони бувають електронні та механічні. Обидва не показуватимуть точних вимірів з багатьох причин. Ми цьому присвятили окремо зняте відео, де ви зможете дізнатися про багато нюансів механічних градусників.

Висновок

Під час підготовки статті про те, як зробити коптильню своїми руками, ми знайшли два досить цікаві ролики на ютубі з наочною демонстрацією всього процесу. Найважливіше в них зварювання ведеться звичайним електродом.

У першому відео показується, наскільки легко можна зібрати коптильню гарячого копчення зі старого іржавого листа металу у звичайних гаражних умовах. Із зауважень це близькі до центру ручки з перемичками на жировому піддоні. Вони заважають зручно покласти на дно фольгу. В іншому, це криниця чужого досвіду.

Друге відео більш технологічне. Кожен елемент складається з окремо вирізаних деталей. Приділено увагу складання кришки трикутної форми. Але тут на нашу думку не краще рішенняз виготовлення внутрішньої частини з ґратами та піддоном. Також діаметр патрубка занадто великий, достатньо із внутрішнім отвором 10 мм.

Якщо ви знайшли в нашій статті корисну інформацію, будемо раді, якщо ви нею поділіться у своїх соціальних мережахабо на форумах як подяка. Також чекаємо на ваші запитання та доповнення у відгуках. Будь-які нові корисності додамо в потрібний розділ.

Способів самостійного виготовленнякоптилки дуже багато. Деякі вимагають професійних навичок, складних приладів та часу. Для створення інших вистачить інструментів та матеріалів, які є у кожному будинку. Достатньо лише дотримуватися технології виготовлення коптильні гарячого копчення своїми руками, розписаної в статті.

Що таке гаряче копчення?

Гаряче копчення - один із найпопулярніших способів приготування їжі. Це один із улюблених ритуалів будь-якого пікніка або вихідного дня, проведеного на дачі. Від холодного копчення цей процес відрізняється меншою тривалістю та трудомісткістю.

Температура, за якої відбувається приготування їжі - 70-150 градусів. Тривалість приготування - 1-2 години, залежно від страви. При гарячому копченні зберігається соковитість будь-якої страви, а висока температура вбиває всіх хвороботворних бактерій.

Успішне гаряче копчення полягає в повільному тлінні невеликих тріски і тирси, але не швидкому згорянні. У коптильні можна використовувати вологу деревину: це зробить їжу соковитішою. Для топки можна використовувати тонкі висушені гілки, вони значно довше зітліють.

Види коптилен

Існує безліч видів коптильон, в яких можна робити гаряче копчення продуктів. Кожна конструкція має як переваги, так і недоліки.

З відра

Найпростіший пристрій можна зробити із старого сталевого відра. У ємність вставляються дві грати, виготовлені з нержавіючої сталі. Перша опускається на рівень 10 см від дна, друга - на кілька см вище.

Перевага такої коптильні в тому, що її можна зробити з підручних матеріалів за кілька хвилин: старе відро та дві сталеві ґрати є майже в кожному будинку. Конструкція дуже мобільна та встановлюється у будь-якому доступному місці.

Основний недолік - в ній можна коптити лише кілька копченостей одночасно. Цього достатньо для однієї людини чи невеликої родини, але не для прийому гостей. Інша незручність – відсутність будь-якого дизайну.

Найпростіший пристрій для копчення. Потрібно лише відро та грати для продуктів

З холодильника

Трохи доопрацювавши старий радянський холодильник, прибравши з нього всі начинки і облаштувавши відведення диму, можна зробити коптильню.

Це міцне та надійний пристрійдля гарячого копчення продуктів, що можна зробити самостійно. Внизу встановлюється піддон із тирсою. Трохи вище - така ж ємність для збору жиру, що стікає.

Один із недоліків полягає у підвищених вимогах до самого холодильника. Дверцята повинні щільно закриватися, щілини і нещільне прилягання прокладки не допускаються. У камеру не попадає повітря. Інший недолік - крім холодильника, потрібні й інші пристрої, наприклад електроплита, на яку ставиться ємність з тирсою.

Потрібно стежити за якістю ущільнювальної гумки. Інакше копчення не вийде

З листів нержавіючого металу

Зовні такий пристрій нагадує металеву валізу заданого розміру. Усередині коптильні приварені куточки, на які встановлюються ґрати.

Це один з найбільш відомих різновидів коптилок для гарячого копчення. Вона використовується в поході та побуті, не вимагає професійних знань при виготовленні та специфічних навичок догляду. Така конструкція може працювати десятиліттями.

Істотна незручність металевої коптильні – неможливість стежити за температурою копчення. Через це продукт іноді зварюється або запікається і набуває неприємного присмаку. Причина цього недоліку – відсутність єдиної технології копчення. У коптильні використовується тріска різних розмірівта різної вологості.

Товщина листів має бути більше 4 мм

Цегляна коптилка

Коптильня, збудована з цегли, – це інструмент для професіоналів. Більшість наведених різновидів вважаються мобільними, їх легко переносити з місця на місце і ховати, коли немає потреби в їх негайному використанні. Цегляна коптильня - це стаціонарна установка, для якої потрібний фундамент.

Вогнетривка цегла - це кращий матеріалдля виготовлення стаціонарних коптилок гарячого копчення. За дотримання правил будівництва та техніки безпеки така конструкція прослужить десятиліття. Однак для облаштування такої коптилки необхідно ретельно підбирати місце, витримуючи відстань у кілька метрів до найближчої житлової будівлі та посадок. А зведення цегляної коптильні можна порівняти з будівництвом невеликого будинку.

Встановлюється стаціонарно, на плиту чи фундамент

З двох бочок

Залежно від того, де розташовується вогнище зі тріскою, таку конструкцію можна використовувати для гарячого та холодного копчення. Ще один варіант - обладнати коптилку з двох бочок, розташованих у вигляді літери "Т".

Облаштування конструкції для гарячого копчення з бочки не потребує специфічних навичок. Достатньо за допомогою звичайної болгаркипрорізати надрізи та встановити бочки. Коптилку можна встановлювати як у приміщенні, так і на вулиці, і готувати в ній будь-які страви.

У нижній бочці розміщується топка, у верхній - коптильний відсік

З однієї бочки

Якщо у вас є бажання стати власником власної невеликої коптильні, і ви не хочете зв'язуватися з габаритними стаціонарними конструкціями, кращий варіант- створити пристрій для гарячого копчення продуктів із звичайної бочки. Ця ємність є у багатьох приватних домоволодіннях.

Для створення такої коптилки потрібна мінімальна кількість інструментів та додаткових матеріалів. Її можна встановлювати у будь-якій частині двору. Вона не потребує складного фундаменту та будівельних робіт.

Нерідко встановлюється на цегляну основу, усередині якої прогорають дрова.

Розберемо основні особливості створення коптильні гарячого копчення на прикладі конструкції із стандартної металевої бочки.

Матеріали та інструменти

Для самостійного створеннякоптильні з бочки вам знадобляться деякі матеріали та інструменти. В першу чергу:

1. Металева бочка. Бажано, щоб вона раніше не використовувалася для перевезення та зберігання нафтопродуктів та різних хімічних речовин. Місткість бочки - до двохсот літрів.
2. Міцна арматура. Діаметр має становити не менше шести міліметрів.
3. Сталевий дріт для створення сітки.
4. Декілька металевих куточків однакової довжини.
5. Труби для димоходу. Стандартна довжина – близько метра. Діаметр - від 10 см. Найчастіше застосовуються вироби з азбестоцементу або металу.
6. Муфти.

Якщо наявна ємність раніше використовувалася для транспортування або зберігання нафтопродуктів, хімічних речовин або машинних масел, звичайного промивання водою недостатньо для її повного очищення. Бочку необхідно обпекти при високих температурах або пропарити паяльною лампою. Це видалить залишкові кількості хімікатів. Після термообробки діжка на кілька днів заливається водою, після чого ретельно промивається.

Крім перерахованого вище, варто заздалегідь запастися деякими побутовими інструментами:

1. Болгарка укомплектована міцним диском для розрізання металів.
2. Агрегат для електродугового зварювання з набором відповідних електродів.
3. Рулетка.

Інструкція зі збирання своїми руками

Спочатку бочка, що використовується для виготовлення коптилки, може бути запаяна. У такому разі перед початком робіт слід зрізати кришку. Цю деталь згодом можна буде використовувати як деко і збирати в неї жир.

Кришка може використовуватися як підставка для збирання жиру

Бочка ставиться вертикально. У нижній частині розміщуватиметься топкова. Тут вирізається невеликий прямокутний отвір, через який завантажуватимуться дрова. Розміри – приблизно 20х30 см. Дверцята для отвору топки можна зробити з того ж відрізаного шматочка, достатньо провести кілька нехитрих маніпуляцій:

1. Приварити петлі.
2. Встановити маленьку ручку.
3. Встановити фіксуючу засувку, щоб дверцята не відчинялися в процесі експлуатації.

З протилежного від топки боку ріжеться круглий отвір, де розташовуватиметься димохід. У вирізаний отвір вварюється дводюймова муфта, що має внутрішнє різьблення. Така деталь продається в сантехнічному магазині.

До муфти прикручуватиметься труба димоходу

Під розмір муфти підбирається труба. На ній нарізається зовнішнє різьблення (якщо це не зроблено спочатку). Деталі, що вийшла, вкручується в муфту.

На дні бочки прорізаються невеликі поздовжні дірки, необхідних піддуву, забезпечення найкращого горіння і безперешкодного видалення золи з топки. Їх не варто робити занадто великими, інакше дрова випадуть назовні ще до того, як прогорять.

Наступний етап – виготовлення камери для гарячого копчення. Для цього необхідно зробити такі маніпуляції:

1. Вирізати металеве коло, розмір якого дорівнює внутрішньому діаметрубочки. Оптимальна товщиналиста – 4–5 мм. У цьому випадку метал не прогорить, а тепло рівномірно розподілятиметься по поверхні.
2. Вирізане металеве коло кріпиться всередині бочки, на рівні третини її висоти. Надалі ця деталь відіграватиме роль дна коптильного відсіку.

Знизу до підготовленого отвору приварюється труба димоходу. Після цього виготовляється підставка. Її можна виготовити із металу. Висота ніжок - близько 30 см. Цього достатньо для забезпечення оптимального надходження повітря та тяги, завдяки чому забезпечується тління дров.

Деко для збирання жиру можна виготовити з верхньої кришки бочки. Якщо її немає, підійде будь-який металевий лист діаметром трохи менше, ніж бочка. Різниця в кілька сантиметрів забезпечить надходження диму у всі необхідні місця. Для установки дека всередині бочки приварюються металеві розпірки. Сам лист залишається знімним.

Далі встановлюються грати чи гачки для копченостей. Число ґрат безпосередньо залежить від розмірів бочки. Проміжок між окремими рівнями становить близько 15 см. Чим більше таких «поверхів», тим більше копченостей можна приготувати за один раз. При встановленні решіткових опор слід переконатися, що вони не заважатимуть вільному вийманню листа для жиру.

Завершальний етап створення коптилки - встановлення дерев'яної кришки. Вона виготовляється із листяної деревини. Розмір залежить від діаметра бочки. У кришці свердляться кілька невеликих отворів, крізь які з коптильні йтиме зайва волога. Використання хвойної деревини не допускається, вона не дозволить усувати вологу.

Копченості підвішуються на гаках або укладаються на ґратах

Приготування копченостей та обслуговування коптилки

Перед тим як розпочинати готування, слід визначитися зі стружкою. Вона виділяє дим, яким оброблятимуться продукти харчування. Використання хвойної деревини не допускається: смоли, що виділяються, негативно відбиваються на здоров'я і псують смак їжі.

Для найкращого смаку та запаху копченостей можна використовувати листяні або фруктові породи деревини.Ідеальні у разі вишні, сливи, яблуні. Деякі фахівці радять додати трохи тріски ялівцю, що додасть їжі незвичайний пікантний смак.

Підготовлена ​​тирса розкладається на дні коптильного відсіку. Дим, який виходитиме від них, забезпечує якісне копчення їжі. Оформляється так:

1. На дно коптильної камери розміщується тирса. Їх шар має бути дуже рівним, що забезпечує рівномірне тління по всій поверхні.
2. Трохи вище встановлюється деко, на який падатиме жир від продуктів, що коптять.
3. На ґратах розкладаються майбутні копчення. Якщо ви віддаєте перевагу гакам, продукти розвішуються на них. Розкладені продукти обв'язуються шпагатом або бечевою.
4. Поверх бочки укладається дерев'яна кришка.
5. Заповнюється топка. Дим від згоряння деревини в топці виходить через димар, і в коптильну камеру майже не потрапляє, тому до дров особливих вимог не пред'являється.
6. Дрова в топці розпалюються. У міру прогорання нагрівається дно коптильного відсіку і починають тліти викладені на ньому тирсу.

Швидкість виготовлення копченостей залежить від типу продуктів, що використовуються. На приготування риби може піти близько півгодини, курці достатньо сорока хвилин. Щоб закоптити м'ясо, потрібно від години і більше, виходячи з його сорту та розміру нарізаних шматків.

Обслуговування коптилки гарячого копчення, виготовленої з бочки, зводиться до ретельно ретельно очищення бака від забруднень. З бочки видаляються залишки дров і тирси, що не прогоріли, стіни конструкції очищаються від накипу. Якщо своєчасно не видаляти залишки жиру та накипу, це позначиться на смакі продуктів надалі.

Виготовити коптилку для гарячого копчення з підручних матеріалів, таких як бочка, може кожен. Це не потребує специфічних навичок чи професійних інструментів. Саморобна коптильня радуватиме своїх власників смачною їжею протягом багатьох років.

Домашня їжа завжди здається особливо приємною на смак. Страви, які гості готують на дачі, особливо радують домашніх. Іноді хочеться з'їсти трохи копченої риби чи м'яса.

Її встановлюють на прибудинкової територіїабо заміській ділянці. Кіптилки бувають холодного чи гарячого копчення. Ми розповімо вам, як зробити останній варіант. До того, як ви приступите до роботи, прочитайте статті на цю тему, складіть креслення, знайдіть матеріали та інструменти.

Як відбувається копчення

Саморобна домашня коптильня проста конструкціядля швидкого приготування м'ясних та рибних страв, які ви можете одразу подати своїм гостям. Щоб обкурити продукти, потрібен дим та рівномірне нагрівання. При домашньому копченні слідкуйте за температурою.

Якщо ви врахуєте все при приготуванні, то порадуєте своїх близьких та рідних ароматними та смачними делікатесами.

Обкурювання продуктів у домашніх коптилках – поширена практика.

Копченості стали улюбленою стравою дачних пікніків.

Як зробити коптильню в домашніх умовах, і як готувати м'ясні та рибні копченості?

Для початку дізнайтеся про способи приготування їжі. Метод гарячого копчення відрізняється від холодного тим, що на нього йде не так багато часу.

Температурний діапазон, при якому коптять їжу - від 50 до 100 ° С, час - 1-2 години. Їжу готують у коптилці, поки повільно тліють тріски та стружки. Дерево може бути вологим – тоді м'ясо буде соковитішим і ніжнішим. Невеликі висушені гілками теж годяться: довго горять.

Для приготування підійдуть різні температури: все залежить від того, на якій відстані продукти від вугілля, що тліє. На смак впливає і те, які ви виберете дрова. Дерева горять і тліють по-різному, смак їхнього диму відрізняється.

Продаються тріски для копчення, які підходять для різних страв:

• вільха - м'ясо чи овочі;
• дуб - свинина, телятина та ін;
• верба - дичина, лосятина, оленина, риба;
• вишневі дерева - овочі та ягоди.

Переваги копчення

Страви апетитно пахнуть, і в коптильні гарячого копчення, виготовленої своїми руками, господар може приготувати багато смакот. При цьому він витратить набагато менше грошей, адже такі продукти коштують у магазинах досить дорого. Готувати самому набагато приємніше та цікавіше.

Щоб не витрачатися зайвий раз, змайструйте практичну конструкцію з недорогих матеріалів.

Якщо ви не знаєте, як зробити коптилку, то наші поради напевно стануть вам у нагоді.

Цей спосіб має свої переваги, тому його досі застосовують:

• дим знищує мікробів та гельмінтів, що живуть у м'ясі;
• у копченостях зберігаються вітаміни, якщо їх не обкурювали за високої температури;
• продукти зберігаються довго, оскільки дим «консервує» їх.

Агрегати встановлюють на присадибних ділянкахчи на дачі. Є й інші плюси домашніх установок: страви готуються швидко (дрібна риба обкурюється за 30 хв, птах і сало - 40 хв).

Коптилка гарячого копчення не займе багато місця у вашому дворі. Ви зможете нагрівати її різними способами: на відкритому вогніабо вугіллі. Є як стаціонарні, і переносні види.

Конструкцію можна переносити, ставити в хлів або інше сухе місце для зберігання. Крім того, установки роблять із недорогих матеріалів, на їх виготовлення йде небагато часу.

Види коптилен

Домашня коптильнядля гарячого копчення буває різних видів, кожен із них відрізняється за конструкцією. Майстри радять обирати ті матеріали, з якими вам простіше працюватиме.

Є три типи агрегатів:

• шахтні (вертикальні);
• тунельні (горизонтальні);
• камерні.

Шахтні найпростіше монтувати. Для них необов'язково робити майданчик. За своїм виглядом конструкція схожа на курінь, у верхній частині якої вішають їжу. У шахтній коптильні гарячого копчення не можна обкурювати продукти.

У ній не регулюється димоутворення. Встановлюючи тунельні конструкції, майстри проводять багато робіт, зокрема земельних. Знайдіть місце для встановлення апарата, яке нагадує схил необхідно.

Осередок, що генерує дим, у горизонтальних моделях розташований у напівзамкненій камері. У цій конструкції можна закоптити м'ясо за будь-якої погоди. Її використовують і за гарячого, і за холодного копчення.

Коптильна камера досить примітивна, але вона велика: висота – півтора метри, діаметр – метр. Під час встановлення знайдіть похилу площину, кут якої дорівнює 10-30 °.

Як зробити ескіз

Майстри радять складати схеми самому, якщо саморобна дачна коптильня добре виглядатиме на прибудинковій території, і ви хочете, щоб вона доповнила екстер'єр.

Але якщо ви не бачите в цьому потреби, то перегляньте готові ескізи: так ви уникнете помилок. Однак зробіть розрахунки розмірів основної коптильної камери.

Іноді у схему вносять незначні зміни. Коптильня своїми руками зручна за рахунок компактних розмірів.

Коптилки для холодного обкурювання продуктів зазвичай більше, але в них виходять соковитіші страви, які довго зберігаються. Конструкція міні-коптилен простіше та лаконічніше.

Виготовлення

У магазинах продаються апарати для обкурювання м'яса, проте якщо вам не хочеться витрачатися, ми дамо поради, щоб ви знали, як зробити коптильню в домашніх умовах.

Виготовлення такої конструкції стане цікавим та захоплюючим заняттям, адже є чимало варіантів та способів. Апарат роблять з різних матеріалів. Ми пропонуємо розглянути найпростіші варіанти.

З бочки чи відра

Зробіть коптильню з залізної бочки: це рішення найбільш доступне Для початку відріжте дно ємності, закріпіть на ній грати (або арматурні прути) на 2-х рівнях.

Внизу поставте піддон. У верхівці на гаках підвішують продукти. Щоб зробити коптильню, підійде цебро з металу. Вставте всередину дві нержавіючі грати.

Одну з них ставлять на відстані 10 см над дном, а іншу – 5 см вище від іншої сітки. На дно відра насипте до 2 см тріски. На решітку покладіть птицю чи рибу. Тепер накрийте кришкою міні-коптильню і поставте на вогонь.

У відрі можна обкурювати продукти: вони будуть готові 15 хв. після того, як з'явиться дим. Заберіть цебро з відритого вогню і зачекайте, поки воно охолоне.

Така конструкція працює без електрики, тому вона добре підійде для виїздів на природу або вечірніх пікніків на дачі. При цьому ви зможете заощадити електроенергію.

Відро не займе багато місця. Однак коптильня, встановлена ​​на вогонь, може бути небезпечною при неправильній експлуатації.

Якщо ви неправильно їй користуватиметеся, то можете отримати опік або травму. Не торкайтеся відра чи бочки, коли горить вогонь, оскільки метал швидко розжарюється.

Зі старого холодильника

Часто люди відвозять стару побутову техніку на дачу. Холодильники ставлять у сараях або господарських коморах і зберігають у них різну дрібницю. Однак із них виходять практичні коптильні установки.

Майстри дають поради про те, як зробити коптильню своїми руками із холодильника. Вийміть все, що є всередині, і залиште саму основу з дверцятами. Вгорі проробіть отвір, куди виходитиме дим.

На стінках із внутрішньої сторони холодильника закріпіть 9 куточків (по два на кожному рівні).

На 2-х рівнях у верхній частині закріпіть грати, повісьте гачки та планочки. Закріпіть куточки внизу, щоб закріпити піддон для жиру, що стікає. В інший піддон закладають тирсу.

Коптильня гарячого копчення буде зроблена своїми руками і готова до роботи, коли ви поставите електроплиту. Плиту встановлюють у нижній частині холодильної камери, але в неї – ємність зі стружками. Щільно закрийте дверцята, щоб повітря не надходило в середину.

З нержавіючої сталі

Щоб зробити надійну коптильну камеру, оберіть міцний метал – нержавіючу сталь. На вигляд така конструкція схожа на короб. У внутрішній частині приварюють куточки для двох металевих ґрат.

Кіптилки цього туристи можуть брати в похід. Для обкурювання візьміть дрібні поліни дерев листяних порід чи стружки.

Покладіть шматочки сала або дичини на сітку, потім закрийте короб і закріпіть над вогнем. Перша порція буде готова за 20 хв.

З цегли

Таку стаціонарну коптильню встановлюють на присадибних ділянках. Знайдіть місце для гостьової зони у своєму саду та підготуйте майданчик для її встановлення.

Ви визначаєте параметри камери самі. Як і в інших випадках, оберіть дерево для обкурювання. Щоб палити дрова в стаціонарної конструкціївстановлюють грубку-буржуйку, її встановлюють зовні, а не в камері.

Потім встановлюють трубу між піччю та коптильною. Коли ви будете проводити будівельні роботи, дотримуйтесь інструкцій, запитайте поради у майстра.

Дістаньте робочі рукавички, перевірте, чи справні інструменти, в якому стані знаходяться матеріали. Будьте обережні під час використання коптильні, врахуйте рекомендації.

Переваги домашньої коптилки

Ми коротко описали, як зробити коптильню своїми руками. Це завдання цілком під силу будь-якому господареві, який звик користуватися інструментами і хоче готувати смачні страви з птиці та риби.

Ваші рідні та близькі оцінять ваші старання, і з радістю поласують копченим м'ясом. Майстри радять виготовити коптильню самому з таких причин:

• Вартість. Коптильні, які є у продажу, можуть бути простими за своїм пристроєм або доповнені функціями. Але ціни на такі прилади зазвичай високі. Коптильня своїми руками не вимагатиме від вас великих витрат. Щоб виготовити її, підійдуть прості матеріалита недорогі інструменти.
• Швидке виготовлення. Роботи проводяться досить швидко. Багато залежить від того, який вид конструкції ви оберете. На те, щоб зробити коптильні своїми руками, може піти день, а деякі агрегати робляться за кілька годин.
• Зручне застосування. Коптильні просто обслуговувати своїми руками. Ви можете готувати смачні страви, і при цьому вам не доведеться витрачати багато зусиль.
• Тривалий термін служби. Агрегати, зроблені за порадами майстрів з надійних матеріалів, будуть служити вам не один рік.
• Швидкий монтаж Конструкції дуже прості, тому їх легко збирати.

Попри поширену думку, коптильні для обкурювання своїми руками – це не потужні конструкції, які займають багато місця. Установка агрегату на присадибної територіїцілком можлива.

Поставте його неподалік гостьової зони, і готуйте м'ясні та рибні копченості на свіжому повітрі. Домашні коптилки компактні, прості у використанні та довго служать. З ними ви зможете додати до свого раціону нові страви.

Створення цієї конструкції не становить великої праці. Ви і ваші близькі зможуть у будь-який час скуштувати копчене м'ясо, в якому збереглося багато корисних властивостей.

При цьому не буде консервантів, на відміну від магазинних продуктів. Спорудіть коптильню зі сталевої ємності: її навіть можна знайти в дачному сараї або в коморі.

Конструкцію легко переносити: після того, як прокоптите сало на своїй ділянці, приберіть її в сухе місце.

Коптилку легко чистити, оскільки конструкція дуже проста. Бажано очищення ємності після кожного приготування їжі. Таке обкурювання збереже смакові властивості риби та птиці.

Копчення з магазинів, навпаки, обробляють рідким димом, у якому немає користі. За словами дієтологів, копчені продукти, які готуються без синтетичних інгредієнтів і консервантів, корисні, але в помірних кількостях.

Домашні коптильні швидко обкурюють продукти. У них ви заготуєте багато м'яса на користь, що особливо зручно для тих, хто любить полювати і ловити рибу.

1. Для розпалювання каганця годяться стружки гілок, що залишилися від обрізки дерев або старих дров. Приємний запах походить від диму від грушових, вишневих та яблуневих дерев.
2. Великі поліни потрібні лише для того, щоб отримати вугілля. Покладіть дрова в грубку і розведіть вогонь. Після цього встановіть піддон зі стружками.
3. Щоб вийшов густий дим, закрийте засувку на трубі, коли з'явиться вугілля. У цей час почнуть тліти стружки та з'являтися дим.
4. Для хорошого копчення дотримуйтесь прості правила. Великі шматкикоптяться довше, невеликі – менше. Головне, щоб дим постійно йшов, поки готується птах чи риба. Досипайте тріски в піддон, і температура залишатиметься приблизно на рівні.
5. Дотримуйтесь міри. Довге обкурювання зіпсує смакові властивості копчених страв. Іноді перевіряйте, чи готові продукти.
6. Щоб прискорити копчення, проваріть сало у підсоленій воді.

Копченості урізноманітнюють ваше щоденне та святкове меню. Приготуйте делікатеси самі та здивуйте своїх гостей смачними стравами. Ваші друзі оцінять пікантний аромат та приємний смак домашнього бекону або річкової риби.

Створіть у своєму саду затишну атмосферу. Коптилка довго вам прослужить, правильно працюватиме, якщо ви будете регулярно її чистити і мити. Майстри радять робити такі камери із довговічних матеріалів.

Як виготовити коптилку: відео

(21 оцінок, середнє: 4,33 із 5)

Давно мрієте про смачну та здорову їжу? Завжди хотіли спробувати закоптити в домашніх умовах рибу чи м'ясо? Хочете збудувати коптильню своїми руками в домашніх умовах? У такому разі ви зайшли за адресою.

Куплені копчені продукти в магазині ніколи не будуть такими смачними, як закопчені в домашніх умовах риба або м'ясо. Але перш ніж почати вивчати тонкощі приготування продуктів такого виду та переходити безпосередньо до спорудження самої коптильні, необхідно вивчити особливості процесу приготування м'яса та риби шляхом холодного та гарячого копчення.

Особливості процесу

Продукти, приготовані шляхом копчення, здатні тривалий час зберігатися і не псуватися – це стало основною причиною виготовлення першої коптильні.

Для стародавньої людинице давало можливість брати з собою на полювання частину провіанту, щоб не голодувати, якщо полювання виявиться невдалим. Така їжа була незамінною в далеких походах та подорожах.

Сучасна людина коптить м'ясо та рибу для того, щоб надати їм неповторний смак та особливий аромат. З цією метою використовується холодне чи гаряче копчення. Самі ж коптильні гарячого та холодного копчення мало чим відрізняються за конструкцією.

Основна відмінність – відстань, на якій продукти знаходяться від вогнища. Для холодного копчення температура диму має становити 35 градусів, для гарячого вона має бути близько 90 градусів. Однак в обох випадках необхідно дотримуватися одного правила - копчення не повинно проводитися над відкритим вогнем.

Коптильня холодного копчення

При будівництві коптилки холодного копчення своїми руками слід розміщувати вогнище осторонь камери, в якій коптитиметься м'ясо.

Хорошим варіантом буде використання природних перепадів висот у ландшафті або вирита недалеко яма. У такій ямі влаштовується димар, який з'єднується з камерою коптильні. Стіни вогнища слід обкласти цеглою, але місце для вогнища залишити недоторканим.

Побудуйте димар довжиною 2,5-3 метри, викопавши траншею шириною до 0,5 м. Глибина траншеї зазвичай робиться від 0,25 до 0,3 метра. Стінки та дно димаря необхідно викласти цеглою, скріпивши його розчином із глини.

Якщо можливості викласти цегляний димарні, можна використовувати звичайну пічну трубу . У верхній частині осередку слід обов'язково виготовити заслінку для регулювання інтенсивності диму, температури осередку та припливу свіжого повітря.

Для виготовлення такої заслінки можна використовувати звичайний листовий метал . У місці зіткнення димоходу та камери для м'яса необхідно дотримати повну герметичність, використовуючи глиняний розчинчи підручні матеріали.

З бочки

Коптильня з бочки - один з простих способіввиготовлення коптильні у домашніх умовах. Необхідно взяти чисту та вимиту бочку на 100-200 літрівта зрізати з неї верхню кришку. У нижній частині коптилки потрібно зробити отвір для димоходу.

Така бочка встановлюється на бетонних блокахабо цегли. Зі зрізаної кришки виготовляємо піддон для збору жиру, що випливає з м'яса та риби в процесі приготування. Діаметр такого піддону необхідно зробити меншеніж діаметр бочки, щоб дим міг безперешкодно просочуватися в камеру з продуктами.

М'ясо в такій коптильні підвішується на гаках за обрізки арматур, приварених до верхньої частини камери. Також можна виготовити кілька грат усередині бочкидля викладання ними товарів.

Решітка робиться з будь-яких підручних матеріалів. Таким матеріалом можуть послужити вербові прути, які сплітаються за допомогою тонкого дроту і кріпляться на кільце з товщого дроту. Щоб розміри були вірні, товстий дріт обмотується навколо бочки, трохи стискується та кріпиться усередині.

• Якщо ґрат використовується кілька, то відстань між рівнями має становити не менше 15 см.
• Для встановлення піддону для збирання жиру необхідно зварити дві арматури у формі хреста, а на самому піддоні зробити петлю, щоб його можна було легко діставати, навіть якщо метал ще гарячий.
• Для кріплення грат використовуються шурупи або заздалегідь заготовлені петлі, приварені до внутрішньої частини бочки.

Кришка камери при такій конструкції виготовляється з дерева (обов'язково листяних порід). Така кришка не повинна бути важкою. У ній так само мають бути передбачені отвори для виходу зайвої вологи. Можна, звичайно, і обмежитися джутовим мішком, змоченим водою, який накриватиме нашу коптильню під час процесу копчення.

З цегли

Коптилка своїми руками такого типу - найкраще рішення в тому випадку, якщо ви займаєтеся копченням дуже часто і вже досягли майстерності у цій справі. В іншому випадку на ділянці буде незрозуміла конструкція, яка рідко використовується.

Спосіб обладнання камери з цегли такий же, як і при будівництві коптилки з бочки. Дно камери зазвичай робиться з підручних матеріалів або кришки від бочки. Для кладки використовується червоний або силікатна цегла , Викладений на піщано-глиняному розчині.

З листового заліза

При виготовленні конструкції із заліза використовується лист не менше 5 мм, який розрізається та зварюється у формі куба, зверху залишається отвір для кришки. Шви необхідно добре заваритищоб дим не виходив через щілини. Крім того, камеру можна виготовити зі старої побутової техніки (Наприклад, холодильника або електропечі). Деякі умільці навчилися навіть виготовляти електростатичні коптильні, які сприяють прискоренню процесу копчення при холодному способі.

У такій коптильні на стружку надходить теплова дія. від електричного ТЕНу, який періодично вимикається. Цим способом можна досягти ідеальної температури диму, якщо правильно розрахувати періоди вмикання та відключення ТІНу.

Коптильня гарячого копчення

Гаряче копчення м'яса та риби протікає за більш високих температур (50 град. для м'яса, 120 — для риби) і займає набагато менше часу. У разі зменшення температури необхідно збільшувати час копчення.

Принцип такої коптильні полягає в тому, що ємність з тирсою встановлюють на невисоку опору. над відкритим вогнем. Необхідно підібрати відстань від ємності до вогню так, щоб тирса або стружка повільно тліли, а не горіли.

Дим проникає у верхню камеру, В якій знаходяться продукти копчення. Під м'ясом також встановлюється невеликий піддон для жиру, що капає. Для відведення надлишків диму у верхній частині коптилки встановлюється невеликий димар.

Головна відмінність коптилки гарячого копчення від холодного полягає у необхідності обладнання топки. Топку, як правило, розміщують у бочці:

1. У днищі бочки прорізаються кілька отворів, які будуть служити одночасно піддувалом і колосниками для видалення золи.
2. У нижній частині конструкції вирізається отвір розміром 200х300 мм. До цього отвору приварюються петлі для дверей, виготовляється ручка-засувка.
3. Об'єм бочки під паливо має становити не більше однієї третини від загального розміру коптильні. Решта простір є місцем для копчення.
4. Простір для топки та камера копчення розділяється металевим листом завтовшки 4 мм. Лист приварюється до стін і служить дном камери коптильні для риби та м'яса.
5. У днищі камери необхідно прорізати отвір та встановити димохід. Діаметр димаря повинен бути таким самим, як і у верхній частині камери. Не варто робити його занадто великим у довжину, щоб уникнути зайвої тяги.

Для раціонального використанняпростору в бочці можна розміщувати осередок під нею. У такому разі варто викласти топку із цегли, Передбачивши в ній отвір для закладки тирси та відведення надлишку диму. Барило встановлюється на цегляну топку, а місце, що звільнилося в бочці, використовується для розміщення додаткових грат для м'яса.

Поки ви не наберетеся потрібного досвіду, найкраще буде розмістити на бочці термометр, датчикякого проникатиме всередину конструкції. А також можна використовувати старий дідівський метод- Плеснути на бочку трохи води. Якщо вода не зашипить, то все гаразд.

Для значного розширення свого раціону якісними продуктами можна придбати невелику котельню (як портативну, так і стаціонарну). Але до того, як розпочинати безпосередньо роботу, необхідно об'єктивно оцінити свої можливості, підготувати необхідні матеріали, тільки в такому випадку міні коптильня своїми руками буде виготовлена ​​якісно і швидко.

Існує маса способів створення коптильні, ми ж розповімо вам тільки про найдоступніші з них.

Варіант №1. Конструкція холодного копчення

Такі коптильні роблять із найрізноманітніших матеріалів. Нижче наведено покрокове керівництвостворення простої конструкції з використанням поліетиленової плівки.

Крок перший.Спочатку необхідно придбати саму поліетиленову плівку. Два метри товстої плівки (такої, що використовується для парників) буде більш ніж достатньо. З одного кінця рукав придбаної плівки зашивається таким чином, щоб у результаті вийшло якесь подібність мішка.

Крок другий.Далі необхідно місце, в якому розташовуватиметься міні-коптильня. Для цього знадобиться невеликий вирівняний майданчик площею 1 м.кв. У кожному з кутів цього майданчика слід забити двометрову кільку. У верхній частині коли необхідно з'єднати між собою за допомогою поперечок. Важливо, щоб конструкція вийшла досить стійкою.

Крок третій.Коли, що розташовуються протилежно, необхідно з'єднати за допомогою діагональних рейок приблизно в два-три ряди.

Крок четвертий.Риба, вже підготовлена ​​копчення, має бути розвішана на цих рейках. Також важливо, щоб тіла риб не стикалися між собою.

Крок п'ятий.Підготовлений поліетиленовий мішок необхідно натягнути на цю конструкцію приблизно до половини її висоти. Після цього майданчик слід засипати 1/2 відра розпеченого вугілля, поверх якого потрібно укласти зелену траву.

Крок шостий.Після цього плівка вже опускається аж до землі, а знизу чимось придавлюється таким чином, щоб міні коптильня своїми руками була герметичною. Все, конструкція готова і, як ви самі переконалися, витрати на неї дуже незначні.

Надалі при необхідності додається свіжа трава – річ у тому, що всередині коптильні постійно має бути густий дим. Через три-чотири години поліетиленовий «мішок» знімається, а риба провітрюється. Якщо є риби з великими тушками, то наступного дня такі необхідно прокопти повторно.

Як своїми руками зробити мангал із металу

Раніше ми давали докладну інструкцію про те, як самостійно зробити кілька варіантів мангалу з металу, на додаток до цієї статті радимо вам ознайомитися з цією інформацією

Варіант №2. Коптильня гарячого копчення

Найпростіше коптильню такого типу зробити з листів металу. Але перед тим, як розпочати роботу, слід підготувати все необхідне (перелік наведений нижче).

1. Пара металевих листів товщиною в 2 міліметри та габаритами 1565х610 міліметрів.
2. Тонкі арматурні прути.
3. Чернівці.
4. метр.
5. Столярний куточок.
6. Зварювальний апарат.

Після цього можна розпочинати безпосередньо виготовлення. Алгоритм дій має бути наступним.

Крок перший.Спочатку перший металевий лист слід розрізати на чотири частини. Для отримання в результаті квадратної коптильні важливо, щоб розміри всіх елементів були однаковими. Щоб розрізати аркуш, використовується болгарка із відповідним диском.

Крок другий.Два листи зварюються між собою за допомогою краплинного зварювання, після чого за допомогою столярного куточка слід переконатися, що площини з'єднані між собою під прямим кутом. При необхідності їхнє положення коригується. Потім аналогічно зварюються інші сторони.

Крок третій.З метою досягнення герметичності усі внутрішні шви нашої конструкції необхідно акуратно проварити.

Крок четвертий.З іншого металевого листа вирізається дно майбутньої коптильні, після чого його слід ретельно приварити до зробленого на попередньому етапі коробу.

Крок п'ятий.Після цього можна розпочинати виготовлення кришки конструкції. За допомогою болгарки слід вирізати чотири смуги листа нержавіючої сталі (важливо щоб розміри цих смуг трохи перевищували зовнішні габарити готового короба). Кришка приварюється. Коли всі роботи будуть завершені, повинна вийти досить глибока кришка, щоб її можна було легко надягати на короб.

Крок шостий.Виріб майже готовий. Але для повного завершення всіх робіт до корпусу приварюються залізні ручки та пара рівнів металевих стрижнів. Зверху корпусу слід приварити стрижні для монтажу піддону, в якому будуть накопичуватися жири та соки. Верхні прути потрібні для того, щоб розміщувати гаки з м'ясом або рибою.

Відео – Виготовлення коптильні (варіант із гарячим копченням)

Все, після цього можна розпочинати експлуатацію коптильні. Тепло в даному випадку забезпечуватиме електрична плитка, але щоб отримувати велику температуру, бажано розпалювати багаття.

Зверніть увагу! За бажання габарити коптильні можна змінювати в той чи інший бік, але головна вимога при цьому повинна дотримуватися - йдеться про повну герметичність камери для копчення.

Також зазначимо, що для того, щоб зробити міні коптильню власноруч, спочатку слід зайнятися кресленнями майбутнього виробу. У такому разі можна буде грамотно розрахувати кількість необхідних витратних матеріалів.

Варіант №3. Коптильня з відра

Алгоритм дій у разі має виглядати так.

Крок перший.Береться відро, на його дно засипається одно-або двосантиметровий шар деревної тирси. Внизу. Приблизно за десять сантиметрів від днища відра ставиться решітка, на яку укладаються продукти, попередньо підготовлені до процедури копчення.

Крок третій.Коли з-під кришки почне просочуватися пара або дим, це означає, що процедура копчення успішно почалася. Також важливо, щоб сама конструкція при цьому не перегрівалася. Спочатку, коли підготовлений продукт лише просушується (на цьому йде приблизно всього часу, яке займає процес), температура всередині корпусу повинна становити близько 80-90С, а протягом всього часу, що залишився, тобто безпосередньо при копченні - 120С.

Крок четвертий.Щоб визначити поточну температуру в коптильні, необхідно виконати лише одну просту дію - покапати на кришку воду. І якщо та не кипітиме, а тільки випаровуватиметься без жодного шипіння, значить, з температурою все гаразд. М'ясо чи риба коптитиметься грамотно, а зрештою не звариться.

Крок п'ятий.Для регулювання температури необхідно відгрібати вугілля або підкладати в коптильню паливо. Як правило, процедура копчення займає від 30 до 45 хвилин. Спочатку коптильню доведеться кілька разів зняти з багаття і, швидко знявши кришку, скуштувати їжу. Коли ж ви досить освоїте процес, потреби в даній маніпуляції вже не буде.

Крок шостий.Коли копчення закінчиться, цебро слід зняти з багаття і, як тільки воно охолоне, витягти продукт і трохи його просушити. Варто зауважити, що, наприклад, у поході піддон для накопичення жару не потрібно.

Варіант №4. Коптильня всередині квартири

Щоб виготовити таку конструкцію, необхідно вчинити такі дії.

Крок перший.З «нержавіючої сталі» вариться ящик висотою в 0,4-0,5 метра, його обладнають кришкою. Далі в кришку необхідно вварити залізну трубку, за допомогою якої виводитиметься дим.

Крок другий.Після цього на трубку надягає шланг – останній слід вивести у кватирку. Кришка встановлюється на короб у спеціальні борти (виконані у вигляді букви «Г»), попередньо облаштовані ззовні.

Крок третій.У бортики заливається вода – це запобігатиме випуску диму з короба.

Крок четвертий.Дно короба укривається шаром вільхової тирси товщиною в один-два сантиметри. Приблизно за 10-12 сантиметрів від днища приварюються бортики, на них встановлюється спеціальний піддон, в якому накопичуватиметься жар. Приблизно за 17-20 сантиметрів від цих бортиків ставиться решітка для продуктів.

Варіант №5. Як зробити портативну коптильню зі старого холодильника

У більшості випадків старі холодильники експлуатуються власниками заміських ділянок як шафи, в яких зберігається різна дрібниця. Але мало хто знає, що з такого холодильника цілком можна виготовити малогабаритну коптильню. І тому слід виконати такі действия.

Крок перший.Спочатку видаляються всі «начинки» холодильника, потрібно залишити тільки дверцята і саму коробку.

Крок другий.Зверху робиться отвір під димохідну трубу.

Крок третій.До бокових стінок корпусу на трьох різних рівнях кріпляться 3 пари металевих куточків. На два перші рівні викопуються грати, а також планки з гачками. Що ж до куточків, розташованих знизу, то вони потрібні для монтажу піддону, в якому накопичуватиметься жар.

Крок четвертий.Також для виробу знадобиться міцний піддон під тирсу та електроплитку. Плитку слід встановити на дні корпусу, а поверх неї встановлюється сам піддон.

Крок п'ятий.Важливо, щоб двері нормально зачинялися – це необхідно для мінімізації надходження повітря.

Відео – Створення коптильні з холодильника

Варіант №6. Створення коптильні зі старої бочки

Мабуть, одним із найпростіших способів виготовлення мініатюрної коптильні є застосування для цього залізної бочки. Спочатку у такої бочки обрізається дно, потім її оснащують гратами (або, як варіант, арматурними лозинами) на двох різних рівнях. У нижній частині встановлюється піддон, а у верхній вішаються продукти (за допомогою гачків).

Зверніть увагу! Якщо багаття розташовуватиметься безпосередньо під корпусом, значить, йдеться про конструкцію гарячого копчення.

А якщо діжку помістити на спеціальний приямок і підвести туди димохідну трубу від багаття (її довжина повинна становити два метри), то вийде холодне копчення.

Відео – Робимо з бочки гарну коптильню

Варіант №7. Робимо з балона коптильню (простий спосіб)

Міні коптильня своїми руками виготовляється зі старого пропанового балона. Якщо у вашому господарстві завалялася така непотрібна річ, а ви не знаєте, куди її «прилаштувати», то радимо ознайомитись із наведеною нижче інструкцією. Відразу обмовимося, що процедура переробки досить складна, але за наявності грамотної інструкціїз нею цілком можна впоратися. Щоб усе вийшло, слід виконати такі дії.

Крок перший.Спочатку балон вивозиться у віддалене місце для того, щоб випустити з нього залишки пропану та зрізати вентиль. Щоб перевірити, чи балон повністю спустошений, потрібно нанести на вентиль мильну воду. Без бульбашок можна приступати до наступного етапу.

Крок третій.Для промивання порожній балон слід наповнити звичайною водою.

Крок четвертий.Вимита ємність відвозиться додому, після чого можна починати робити саму коптильню.

Крок п'ятий.Спочатку необхідно подбати про великі двері, за допомогою яких завантажуватимуться продукти. Важливо, щоб розрізи в балоні були виконані не до кінця, інакше двері просто передчасно вивалиться.

Крок шостий.Відповідні місця захищаються, потім до них приварюються петлі там, де в майбутньому буде розташовуватися дверцята. Після закінчення процедури зварювання дверцята остаточно вирізається. Після цього потрібно подбати про підставку для коптильні.

Крок сьомий.У днищі балона спочатку вирізається смужка металу, після чого спилюється половина всього дна. Ще коптильня має оснащуватися камерою згоряння.

Крок восьмий.Для виготовлення топкового відділення використовують товсті металеві листи. Після виготовлення топка приварюється до балона таким чином, щоб утворилася єдина цільна конструкція.

Крок дев'ятий.Перш ніж починати перше копчення, прилад з балона прожарюється за допомогою дров.

Фото коптилен

Як бачимо, міні коптильня своїми руками може бути виготовлена ​​самими у різний спосіб, тому ви маєте право вибирати, яким із них скористатися.