Багато видів грибів можуть вирощуватися вдома. При цьому їх вирощування може бути перетворено на успішний бізнес. Розглянемо докладніше особливості його запуску та ведення.

У поданні простого обивателя гриби — у числі непристосованих для штучного культивування продуктів. Гриби ростуть у лісі, в природних умовах екосистеми, які можуть формуватися десятиліттями, і відтворити їхні будинки може бути дуже складно. Однак деякі їх різновиди людина досить успішно «одомашнила». До таких грибів можна віднести, наприклад:

• гливи;
• печериці;
• опеньки.

Відомі випадки успішного вирощуванняв штучних умовахнавіть білих грибів та інших, що мають типово лісове походження, але цей процес відрізняється крайньою трудомісткістю і може вимагати великих фінансових вливань. У свою чергу, зазначені види грибів добре пристосовані до вирощування в домашніх умовах із прийнятними економічними витратами. Разом з тим, з погляду смакових якостей гливи, печериці, опеньки правомірно віднести до найцінніших грибів.

Ця обставина визначає можливість їхнього вирощування і з метою бізнесу. Розглянемо те, як відповідна бізнес-модель може бути побудована.

Плануючи вирощувати гриби в масштабах нехай і маленького, але повноцінного домашнього виробництва, необхідно передусім забезпечити оптимальні умови для цього. Головне з них — наявність приміщення, в якому може бути сформоване живильне середовище для вирощування продукції. Гриби — не домашні квітки, і багато з них не можна вирощувати поза середовищем, наближеним до ґрунтового, природного.

Поживне середовище для вирощування грибів має бути екологічним:гриби мають властивість всмоктування різних мікроелементів, і вкрай небажано, щоб такі були представлені шкідливими речовинами.

Таким чином, приміщення для ведення виду бізнесу, що розглядається, має бути розміщене там, де виключено вплив негативних екологічних факторів на живильне середовище для вирощування грибів. Так, не найоптимальнішим буде розміщення грибних «плантацій» на балконі. багатоповерхового будинкуякщо він виходить на вулицю з інтенсивним автомобільним рухом. Плоди обов'язково вбиратимуть у себе шкідливі мікроелементи, що утворюються внаслідок вихлопів.

При належному ступені ізоляції приміщення, в якому вирощуватимуться гриби, подібної дії шкідливих екологічних факторів можна уникнути. Наприклад - якщо організувати вирощування плодів у підвальному приміщенні(Але неодмінно - за умови гарної вентиляції, активне залучення якої може знадобитися на деяких етапах вирощування грибів).

Різні види грибів можуть вимагати особливих умов вирощування. Так, опеньки можуть бути культивовані як у живильному середовищі, розміщеному на відкритому ґрунті, так і в субстратах, що розташовуються в поліетиленових мішках, що розміщуються в приміщенні з необхідними кліматичними характеристиками. Печериці вимагають живильного середовища, максимально наближеного до ґрунтового — сформоване воно може бути з урахуванням того ж екологічного фактораголовним чином на ділянках, розташованих за містом.

Серед можливо найменш вимогливих видів грибів з точки зору облаштування живильного середовища. гливи. Найголовнішими умовами для їх вирощування є наявність якісного субстрату (який може бути представлений тирсою, соломою хлібних культур, лушпинням соняшника) і міцелію - «кореневої системи» гриба. Розміщений субстрат може бути в пластикових мішках, які можна щільно притуляти один до одного, при необхідності - у підвішеному вигляді, що дозволяє раціонально використовувати площу наявного приміщення.

Наступний фактор організації успішного грибного бізнесу- Необхідне технологічне оснащення приміщення або ділянки, який обраний під формування живильного середовища. Структура цього приміщення, і навіть характеристики його технічного оснащення повинні відбивати особливості циклів виробництва.

У випадку з гливи цикл вирощування грибів складатиметься з наступних основних етапів:

1. Етап підготовки субстрату.

Один з сучасних методівпідготовки субстрату для вирощування гливи - стерилізація. З цією метою задіяні спеціальні пристрої. У ряді випадків вони виділяють високу температуру, тому оптимально розміщуватиме їх в окремому невеликому приміщенніплощею близько 4-6 кв. метрів.

1. Етап вирощування міцелію.

Міцелій, змішаний із підготовленим субстратом, незабаром починає активно зростати. Оптимальна температурадля підтримки його зростання – близько 20-25 градусів. Таким чином, приміщення має бути обладнане необхідною технікоюдля обігріву повітря (наприклад, конвектором), потужність якого потрібно вибирати виходячи з вихідних температурних умов. У приміщенні для вирощування міцелію небажаний надлишок освітленості.

1. Етап дозрівання міцелію.

Відповідний етап дуже важливий з погляду підготовки грибниці до плодоношення. Він вимагатиме підтримки температури у приміщенні на рівні не більше 22 градусів. Крім того, потрібно буде здійснювати слабку вентиляцію даного приміщення (і для цього може знадобитися інсталяція відповідного обладнання).

1. Етап вирощування плодів грибниці.

Цей етап вимагає вже зовсім інших кліматичних умов, ніж попередні 3. Перш за все, в приміщенні, в якому грибниця плодоноситиме, повинен бути свіже повітря. Крім того, поліетиленові мішки, в яких дозрів міцелій, на етапі плодоношення повинні бути розташовані на значно більшій відстані, ніж на етапі дозрівання - інакше гриби, що проростають крізь отвори в мішках, заважатимуть один одному.

Найважливіший фактор успішного плодоношення гливи.- Температура, що не перевищує 15 градусів. Таким чином, на даному етапі вирощування грибів у приміщенні потрібно буде задіяти саме охолоджувальне обладнання (якщо, звичайно, початкова температура в ньому не нижче зазначеної величини — тоді, навпаки, доведеться знову задіяти обігрівач).

Інший значущий фактор плодоношення гливи- Світло. Бажано, щоб його інтенсивність приблизно відповідала сонячному світлу за похмурої погоди. Якщо світла не вистачатиме, то гриби можуть виростати з маленькими капелюшками та довгими ніжками, що знижує їхню гастрономічну привабливість.

Вентильованість приміщення, В якому глива буде плодоносити, повинна бути ще більш інтенсивною, ніж при дозріванні міцелію. Якщо повітрообмін у даному приміщенні не буде ефективним, це також може стати причиною погіршення. зовнішнього виглядута якості плодів. Чим краще провітрюється відповідне приміщення — тим більшими та естетичнішими будуть виглядати гриби.

Можна відзначити, що на 2-3 етапах вирощування гливи в приміщенні бажано підтримувати вологість близько 90%. Якщо цей показник за результатами вимірювань не досягнуто без застосування спеціального обладнання, його може знадобитися докупити.

Таким чином, інфраструктура виробництва гливи передбачає залучення, як мінімум, 3 типів приміщень:

1. Приміщення для підготовки субстрату із використанням стерилізаційного обладнання.
2. Приміщення, обігріте до температури 20-25 градусів (з обмеженням температури до 22 градусів при вирощуванні міцелію), слабо вентильованого (з відключенням вентиляції при дозріванні міцелію), зі слабкою освітленістю.
3. Приміщення, в якому підтримується температура не вище 15 градусів, добре вентильованого, з гарним освітленням.

Найменшим за площею буде перше приміщення - як ми зазначили вище, вона може становити близько 4-6 кв. метрів. Друге приміщення має бути більшим — близько 10-12 кв. метрів. Третє — ще більше з огляду на необхідність розміщувати пластикові мішки з пророщеним субстратом на більшій відстані один від одного, ніж на попередніх етапах вирощування гливи.

Безумовно, всі цикли вирощування гливи можуть бути здійснені і в одному приміщенні — але тільки за умови, що в ньому вдасться забезпечувати оптимальні умови за температурою, вентиляцією та освітленням. Але чи стане від цього дешевшим облаштування приміщення. велике питання. Диференційований підхіддо використання приміщень до того ж дозволить забезпечити безперервний цикл виробництва грибів (у свою чергу, реалізація всіх етапів їх вирощування в одному приміщенні по черзі в рамках безперервного циклу буде вкрай проблематичною).

Диференційований підхід— як оптимальний формат виробництва грибної продукції може характеризувати вирощування та інших видів грибів. Тому, перед запуском бізнесу необхідно враховувати відповідний нюанс і завчасно готувати приміщення оптимальними умовамидля зростання міцелію та плодоношення грибниці.

Рентабельність бізнесу з вирощування грибів у домашніх умовахзалежить від різних факторів. Якщо розглядати гливи, то цими факторами будуть:

• на оснащення приміщення;
• на опалення, вентиляцію, висвітлення приміщення;
• можливо – на оренду приміщення.

Вкрай складно обчислити середні значення даних витрат. Але можна орієнтуватися на суму близько 4-5 тис. рублів на місяць за утримання 3 зазначених вище типів приміщень загальною площею близько 100 кв. метрів (без урахування оренди).

На зазначеній площі можна розмістити близько 300 блоків субстрату вагою 10 кг. Їхня загальна собівартість складе близько 24 000 рублів (складаємо 30 рублів - міцелій на 10 кг субстрату і 50 рублів - 10 кг субстрату, після - множимо на 300).

Можливий урожай- близько 600 (2 * 300) або 900 (3 * 300) кілограм гливи. Середня закупівельна вартість цього гриба в оптовиків становить близько 70 рублів за кілограм. Таким чином, виручка з 1 циклу вирощеної гливи становитиме близько 42 000 (600 * 70) або 63 000 (900 * 70) рублів.

Таким чином, загальна операційна рентабельність виробництва може становити, залежно від урожайності, близько 75-165%. Вона, водночас, може суттєво знизитися через:

• витрат утримання приміщення;
• необхідності закупівлі витратних матеріалів(Тих же пластикових мішків), інвентарю;
• можливих транспортних витрат на доставку субстрату та міцелію від постачальників, готового продукту – покупцям.

Але, однак, середня по ринку рентабельність аналізованого виду бізнесу досить рідко опускається нижче 30% з урахуванням найзначніших додаткових витрат.

Основні фактори підвищення врожайності гливи- це дотримання технологічних умовїї вирощування (і з цього погляду економія на диференціюванні приміщень може бути сумнівною), а також якість субстрату та міцелію. Таким чином, особливу увагуНеобхідно буде приділити пошуку надійних постачальників даних компонентів вирощування грибів.

Збут гливи може бути налагоджений і з акцентом на прямі поставки споживачам. І тут можна орієнтуватися не так на закупівельну оптову вартість грибів, але в середньоринкову відпускну. Вона може становити близько 100-150 рублів за кілограм. І тут рентабельність бізнесу зросте у рази.

З метою підвищення привабливості продукції для покупця можна сертифікувати вироблені гриби, звернувшись до спеціалізованої організації. Наявність відповідного сертифіката також сприяє розширенню співпраці з оптовиками — для багатьох з них той факт, що виробник грибів має відповідний документ, є значущею умовою співпраці з цим виробником.

Дата публікації: 03.06.2013

Гриби - корисний та улюблений багатьма продукт. У Росії вони ростуть повсюдно, але їхній сезон занадто короткий - два, від сили три місяці на рік у нас є можливість збирати свіжі гриби. Решту часу доводиться задовольнятися солоними, сушеними або маринованими, купувати в магазині печериці і гливи або... можна виростити гриби самому!

Навіщо це потрібно?

Деякі обмежаться простим: "Я просто хочу цього і все!". Насправді, тут два основні чинники. По-перше, це екологічніше та безпечніше, ніж купувати гриби, т.к. ви абсолютно впевнені, що вони не зібрані вздовж дороги, і на них немає шару вихлопних газів. І, по-друге, якщо ви просто затятий грибник і гриби частина вашого життя, то обмежуватися одним лише сезонним збиранням грибів після дощу вам мало.

Самостійне вирощування грибів по-своєму дуже символічне і незвично, т.к. здебільшого люди вирощують на своїх ділянках огірки, помідори, різні трави, кабачки, баклажани та ін. А у вас - гриби! Продукт "дикого", лісового походження, що росте прямо на вашій ділянці!

Ще один із аргументів на користь того, щоб самому вирощувати гриби – це цінове питання. Особливо пізно восени, коли на ринок надходять білі гриби та лисички, ціна на які буває явно завищена, і поласувати цим делікатесом не так дешево, як хотілося б. До того ж так можна непогано заробити.

Якщо ж збирати гриби своїми власними силами, то існує ймовірність того, що в лісових грибах можуть утримуватися важкі метали.

Зрештою, це просто цікаве заняття, яке не потребує особливого клопоту.
Сьогодні не так вже й складно розводити гриби. Маленького садка, балкона або відповідного приміщенняу будинку буде достатньо.

Як виростити

Існує декілька простих способівсамостійного вирощування грибів:
1) за допомогою посіву на ґрунт свіжих або сушених грибів;
2) використання як грибниці старого пенька або ж перетягнувши частину дерева з лісу.

Відомі приклади, коли після того, як гриби були почищені, таз із водою, в якому були обрізки різних грибів, вилили під дерево. І за кілька тижнів (о диво!), на цьому місці виросли їстівні гриби. Все це, звичайно ж, за умови, що грунт буде вологим і будуть часті дощі, ну або ви рясно поливатимете це місце. Тобто. за великим рахунком, це перенесення грибних суперечок на ґрунт у зручному для вас місці.
Даний спосіб не найпрактичніший, але все ж таки, як один з найбільш простих варіантів, має місце бути.

Для того щоб самостійно (точніше цілеспрямовано) досягти бажаного результату, вам потрібно буде підготувати ґрунт, перш ніж «посіяти» на ньому гриби. На ґрунт потрібно буде укласти зволожений матеріал (субстрат), на якому зростатимуть гриби. Для цього використовуються тирса, солома або кінський гній. Матеріал повинен бути легким, схожим на рідні умови, в яких зростає даний видгрибів.

Далі капелюшки свіжих грибів розламуються на шматочки. А потім разом із обрізаними нижніми частинаминіжок, якими вони росли в землі, кладуться на заздалегідь підготовлений і зволожений ґрунт.
Через 2-5 днів ніжки, обрізки та капелюшки можна прибрати. Місце посадки можна зверху прикрити соломою, щоб земля була вологою. Через кілька тижнів можна знімати свій грибний урожай.

Також для цього можна використовувати капелюшки старих сухих грибів замість свіжих. Для цього необхідно також підготувати ґрунт, а потім покришити на нього сухі капелюшки, зволожити ґрунт і чекати доки з'являться перші гриби.

І ще один спосіб вирощування грибів – це перенесення з лісу старого дерева чи пенька, «зараженого» грибницею. При переносі цей шматок дерева потрібно так само покласти на спеціально відведене для цього місце, ідентичне тому, звідки його принесли. А далі – підтримувати сприятливі умовидля подальшого зростання грибів:
- рясно поливати, якщо немає дощів;
- також потрібна наявність листя на землі;
- Тінь;
- Наявність різних видівдерев, під якими вони росли (осика, береза, сосна, ялина тощо).

Для вирощування грибів можна використовувати вже наявні на ділянці дерево, що прогнило, або пеньок. Для цього необхідно зробити в них кілька отворів (наприклад просвердлити) і покласти в них міцелій. І звичайно ж, так само як і в попередніх випадках, не забувайте рясно поливати грибницю.

Ще раз слід наголосити, що незалежно від способу вирощування грибів, необхідно велика кількістьвологи, бо сухе літо – немає грибів. Для грибниці висихання, та ще й на сонці - це її вірна смерть.

Вирощуючи гриби самостійно, разом позбавляються майже всіх проблем: природні запаси не бідніють, вирощені гриби обходяться дешевше, можна бути впевненими, що вони не отруйні і смачні, їх легко збирати, і на кухню вони потрапляють абсолютно свіжими. Можна майже цілий ріквирощувати у себе вдома набагато більше видівгрибів, ніж пропонується на ринку. При цьому вміст важких металів у культурних грибах дуже мало.

Розглянемо, як вирощувати найпоширеніші види грибів.

Вешенка

Гливу просто вирощувати і вона має високу врожайність. Їх нескладно виростити у домашніх умовах.

Зазвичай, її вирощують на дерев'яних цурках у теплицях або підвалах, тінистих місцяхна присадибній ділянці. Для цього свіжозрубані стовбури таких дерев як осика, тополя або дуб розпилюють на цурки довжиною 30-40 см. У спеціально підготовлених відрізках свердлять отвори глибиною близько 4-5 см або роблять надпили (зарубки сокирою) по всій площі. В отвори висівають трохи міцелію і закривають шматочками кори, трісками, тирсою або мохом, щоб грибниця не вивалювалася з них. Повітря повинно бути не сухим, з відносною вологістю 90%. Якщо ж відсоток вологості нижче, необхідно розпорошувати воду.

Приблизно через 2-3 місяці міцелій гриба пронизує всі цурки.
І далі можливі два варіанти дій: або ми кожну цурку закопуємо в землю на глибину 10-15 см у затіненому місці, куди не потрапляють прямі. сонячні промені, або висівати міцелій відразу в саду, будь-якої пори року, навіть взимку (морозів він не боїться). Чурки потрібно поливати, а гриби, висаджені на деревині, ростуть близько 5-6 років.

Ще один спосіб вирощування глива (один з варіантів вказаних на початку) на рослинних залишках - соломі, лушпиння соняшнику і т.п. Солома та лушпиння мають бути хорошої якості, не прогнилими і без плісняви. Солому можна подрібнити, що зробить її доступнішою для ферментів міцелію.

Субстрат заливають водою (температурою близько 80-90 ° С) і витримують певну кількість часу: лушпиння - 3-4 год; солому - 7-8 год. Потім воду зливають, а субстрат залишають остигати. Добре остиглий і віджатий субстрат перемішують з міцелієм. Готову консистенцію поміщають у прозорий поліетиленовий мішок і зав'язують. Для повітрообміну по всій площі необхідно зробити кілька надрізів завдовжки 3-5 см. Пророщування міцелію триватиме 25-28 діб.

Печериці

Ці гриби не вимагають світла. Їх можна вирощувати у прохолодних та вологих приміщеннях: у сараях-землянках, льохах, куренях, і.т.д. Ще їх можна вирощувати в тіні фруктових дерев. Але, при подібного роду вирощуванні, необхідно місця зростання накрити плівкою, яка захищатиме грибницю від пересихання та перезволоження.

Кращий грунт для вирощування печериць - кінський гній. Можна також використовувати гній великої рогатої худоби, додавши до неї трохи соломи, листя, картопляного або томатного бадилля.
У співвідношенні до 50 кг гною додають гіпсу (12 - 13 кг), потім вапна (бл. 12 - 13 кг) і сечовини (півтора кілограма). Консистенцію ущільнюють та накривають плівкою. У такому стані вона має пролежати 15 – 20 днів. Коли зникає запах аміаку – його укладають на постійне місце. Для приготування субстрату можна використовувати інші різні органічні відходи.
У закритих приміщенняхгриби вирощують на стелажах чи ящиках.

У відкритому ґрунті можна робити грядки прямо на землі або в траншеях. Вологість повітря в період розростання гною має бути 50 - 55%, при меншій - грибниця погано росте, а при більшій - розвивається тільки у верхньому шарі, утворюючи мало плодових тіл і швидко відмираючи. Температура повітря має бути 18 - 20 *С.
Через два - три тижні, грибниця повинна розростись на 3 - 5 см (на поверхні живильного ґрунту може з'явитися білий наліт). У цей період необхідно поверх субстрату насипати трохи парникової землі і злегка її поливати в міру просихання. Поливати потрібно розпилювачем, щоб земля не ущільнювалася, а лише зволожувалася.

Перший урожай можна буде зібрати через 35 - 40 днів, і триватиме він 2 - 3 місяці. Гриби необхідно збирати, коли плівка над пластинками натягнута, але ще не луснула, а самі платівки блідо-рожевого кольору. Не можна допускати старіння грибів, т.к. вони виснажують грибницю.
При збиранні гриби обережно викручують, іншою рукою притримуючи ґрунт, щоб не допустити руйнування грибниці. Місце, де було викручено гриб, необхідно присипати землею.

Білі гриби

Для цього необхідно, щоб на ділянці росли дерева хвойних або листяних порід (бажано молоді – до 10 років). Як компост використовують готовий ґрунт для кімнатних рослин з високим вмістом торфу.

Навколо ствола вибраного дерева необхідно зняти лопатою верхній шарґрунти. Компост укладають рівним шаром завтовшки 1-2 см. На компост у шаховому порядку розкладають шматочки міцелію на субстраті з відстанню так, щоб однієї упаковки вистачило на 1 дерево. Потім цю ділянку потрібно прикрити знятим раніше шаром ґрунту та полити водою (2-3 відра на одне дерево). Воду слід лити обережно, щоб вона не розмила ґрунт. Для кращого приживлення грибниці рекомендується додаткове внесення підживлення у вигляді розчину цукру: 50 г на 10 л води.

Через рік після посіву (при сприятливому збігу обставин) під деревом з'являться перші гриби.
Все що від вас потрібно як догляд за літній період, це періодичне зволоження ґрунту під час відсутності опадів.

На зиму ж поверхню засіяної ділянки в радіусі 2 метрів від дерева вкривають шаром матеріалів, що утеплюють - листовим спадом, гілками, мохом, лапником і.т.д.
Грибниця приноситиме плоди 3-4 роки, після чого можна посіяти міцелій повторно.

Вирощування грибів - корисне та цікаве заняття. Адже, напевно, буде приємно дістати взимку баночку маринованих грибів, вирощених своїми руками!

Останні порадирозділу «Будинок та дача»:

Вам допомогла ця порада?Ви можете допомогти проекту, пожертвувавши на його розвиток будь-яку суму на свій розсуд. Наприклад, 20 рублів. Або більше:)

Сьогодні багато дачників вирощують різноманітні гриби просто на дачі. Це вигідно – можна забезпечити себе, а надлишки продати – і не вимагає особливих витратсил. Якось сформувавши потужну грибницю, дачник щороку отримує хороший врожай.

Звичайно, для цього потрібно знати, як виростити гриби з міцелію на городі, коли це робити і низка інших тонкощів.

Коли та куди висаджувати міцелій?

Заздалегідь запасіться міцелієм грибів, який хочете вирощувати. Його можна придбати в багатьох дачних магазинах - вартість не надто велика, зате покупка дозволяє заощадити чимало часу та сил, які будуть витрачені при спробі отримати міцелій вручну.

Взагалі, висаджувати гриби можна у будь-який час із травня по вересень. Але краще уникати спекотних місяців - грибниці буде важко закріпитися. До того ж, висаджуючи міцелій у вересні, не факт, що вдасться отримати врожай цього ж року. Тому кінець квітня-початку травня – можна назвати найбільш слушним часом.

Оптимальне місце для вирощування грибів – затінена ділянка під густими хвойними або листяними (бажано не плодовими!) деревами з північного боку будинку. Будинок, навіс чи інші перешкоди дозволять захистити землю від зайвого сонця та теплого південного вітру, забезпечуючи добрий урожай.

Приступаємо до посадки

Вибравши підходяща ділянкаВикопайте в 50-70 сантиметрів від дерева яму глибиною близько 30-40 сантиметрів. Її площа залежить від кількості міцелію та того, скільки грибів ви хочете отримати. Дно ями встеляється лісовим субстратом - старим листям, тирсою, хвоєю. Оптимальний шар – не менше 20 сантиметрів. Поверх нього слід укладати сам міцелій. Для цього він поєднується з місцевим або лісовим ґрунтом. Пропорція у різних грибів та типів міцелію різна, але обов'язково вказана в інструкції. Внесіть міцелій із ґрунтом на субстрат, рясно полийте і вкрийте соломою чи хвоєю.

Догляд максимально простий – потрібно поливати землю у міру її висихання. Перший урожай можна отримати наступного року, а в повну силугрибниця увійде за 3-5 років.

Детальніше висвітлить питання вирощування грибів на дачі відео:

Вирощування грибів у домашніх умовах – завдання, взятися за яке хоча б раз стоїть будь-кому, хто зацікавлений у вирощуванні продуктів для власного споживання. Гриби є корисним доповненням до будь-якого раціону, тому що вони містять мало калорій та жиру, але багато клітковини та калію. Крім того, їх легко вирощувати у домашніх умовах. Гриби найкраще вирощувати у тому приміщенні, де легко керувати температурою та умовами. Знаючи, як вирощувати гриби в домашніх умовах, ви зможете ретельно керувати умовами їхнього вирощування.

Кроки

Частина 1

Основний спосіб вирощування

Виберіть вид грибів, який ви вирощуватимете.Існує три види грибів, які найлегше вирощувати в домашніх умовах: гливи, печериці та шитаки. Способи вирощування цих грибів схожі, але для кожного з них необхідне своє ідеальне живильне середовище.

• Гливи краще вирощувати у соломі. Шитаки краще ростуть на листяній тирсі, а печериці - у компостному гною. Ці різні живильні середовища відбивають різні потреби кожного виду харчування. Однак кожен із трьох видів досить легко виростити в тирсі або соломі.
• Вибір грибів для вирощування – справа смаку. Потрібно вирощувати гриби, які вам подобаються.

1. Купуйте грибницю.Грибниці - це тирса, пронизана грибним міцелієм- По суті, коренева структура гриба. Вони використовуються як саджанці рослин для сприяння зростанню.

   • Можна купити високоякісну грибницю в інтернет-магазині, садівницькому або іншому спеціальному органічному магазині.
   • Купуйте саме грибниці, а не суперечки. У деяких магазинах продають також суперечки, які більше схожі на насіння рослин (а не саджанці). Вирощування грибів зі спор потребує більше часу і практики, і найкраще підходить досвідченому грибнику.

2. Стерилізуйте живильне середовище.Якщо ви вирощуєте гриби в соломі чи тирсі, необхідно стерилізувати цей субстрат перед посівом грибниці. Це робиться для того, щоб убити будь-які мікроорганізми, які можуть конкурувати з міцелієм.

   • Для стерилізації субстрату середовища, помістіть його в термостійку миску і додайте достатньо води, щоб солома або тирса стали сирими. Поставте миску в мікрохвильову піч і прогрійте її на високій потужності протягом двох хвилин або доки вода не википить.
   • Тепло вб'є всі мікроорганізми, убезпечивши живильне середовище для прийняття міцелію. Можливо, доведеться працювати в партіях, щоб стерилізувати повністю всю солому чи тирсу.

3. Нагрійте субстрат, щоб поширити у ньому міцелій.Міцелій потрібно ретельно поширити у живильному середовищі, щоб гриби почали рости. Тепла температурастимулює зростання.

   Поставте субстрат у відповідне місце.Після трьох тижнів поставте субстрат у темне та прохолодне місце (близько 13 °C). Як правило, для цього підходить підвал або льох, але в зимовий періодпідійде шафа або ящик у неопалюваному приміщенні.

   • Якщо ви помітили на субстраті плями зеленого або коричневого кольору(як на запліснявілому хлібі), видаліть ці ділянки і викиньте.
   • Насипте на субстрат жменю ґрунту і обприскуйте все достатньою кількістю води, щоб ретельно змочити. Можна накрити лист вологим рушником, щоб запобігти втраті вологи.
   • Можете розмістити поряд з деко лампу слабкого нагріву. Вона замінятиме сонце, і гриби тягнуться до неї і зростатиме вгору, що надалі полегшить їх збирання.
   • Поки гриби ростуть, суміш повинна залишатися вологою та прохолодною. Періодично перевіряйте її та при необхідності обприскуйте водою.
   • Гриби віддають перевагу прохолоді. Найголовніше – не давати їм перегрітися. При температурі нижче 21 ° C гриби повинні рости чудово.

4. Зберіть урожай, коли гриби повністю зростуть.Приблизно за три тижні у вас з'являться маленькі грибочки. Підтримуйте вологість, прохолоду та затемнення, щоб сприяти їх росту.

   • Коли грибні капелюшки повністю відокремляться від своїх ніжок, їх можна збирати. Можна зривати гриби пальцями, але ви ризикуєте пошкодити гриби, що знову розвиваються, під поверхнею. Краще використовуйте гострий ніж, щоб зрізати гриби біля основи ніжки.
   • Перед приготуванням гриби промити. Зібрані гриби можна зберігати у паперовому пакеті у холодильнику до семи днів.

   Частина 2

   Вирощування грибів на кавовій гущі

   1. Дістаньте кавову гущу.Вирощування грибів з кавової гущі цікавий проектз повторним використанням кавової гущі, яка інакше пішла б у відходи. Кавова гуща є прекрасним живильним середовищем для грибів (зокрема, глив), оскільки вона вже стерилізована в процесі заварювання кави та сповнена поживних речовин.

      • Для 500 г грибниці вам знадобиться 2,5 кг свіжої кавової гущі. Кращий спосіброздобути таку кількість свіжої кавової гущі (завареної того ж дня) - сходити в кафе і люб'язно попросити. Скоріше за все, вам її з радістю віддадуть.

   2. Знайдіть контейнер для грибів.Найкраще використовувати спеціальний пакет із фільтром, який можна придбати разом із грибницями. Якщо його немає, можна використовувати великий герметичний пакет для заморозки, чисто вимитий картонний пакет з-під молока або коробку з-під морозива з чотирма отворами, проколотими з обох боків.

      Перенесіть грибницю у контейнер.Ретельно вимийте руки з антибактеріальним милом, потім вмішайте грибницю в каву, розламуючи її руками для рівномірного розподілу. Покладіть засіяну кавову гущу поліетиленовий пакетабо контейнер та щільно запечатайте його.

      Помістіть грибницю у відповідне середовище.Покладіть пакет чи контейнер у тепле темне місцез температурою від 18 до 25 °C, наприклад, під раковину. Залишіть приблизно на три-чотири тижні, поки вміст не стане повністю білим через міцелій, що заселив каву.

      • Якщо на субстраті з'являються зелені або коричневі плями, виріжте їх, щоб не отруїтися.

   3. Перемістити гриби.Коли вміст пакету або контейнера стане повністю білим, переставте його у світле місце (але не під прямі сонячні промені) і виріжте зверху отвір 5х5 см. Зволожуйте вміст контейнера, поливаючи його двічі на день, щоб запобігти висушуванню - гриби не будуть рости занадто сухі умови.

А цінні лісні гриби- білі, маслюки, подосиновики, підберезники, лисички та грузді, які, на жаль, не ростуть на чурбаках і грядках з тирсою. Вони розвиваються лише у співдружності з живими лісовими деревами та називаються мікоризними грибами. Їхня грибниця обволікає коріння дерева і впроваджується в них, формуючи грибокорінь, або мікоризу.

Виявляється, вирощування лісових грибів доступне і на дачній ділянці, природно, за наявності на ньому хоча б кілька берізок, осик, сосонок чи дубків. При розведенні мікоризних грибів без відповідного дереване обійтися.

Отже, як виростити лісові гриби на дачі?

І тому є кілька способів.

Для посіву подосиновиків чи підберезників можна закопати у зоні коренів перемелені молоді гриби. Вони складаються з ниток міцелію, здатних проникнути в коріння берези чи осики. Такий простий спосіб дозволяє розвести дільниці згодом навіть білі гриби.

Ще простіше розсипати у дощову погоду під деревами шматочки зібраних у лісі молодих грибів та прикрити їх листовим опадом. При регулярному зволоженні ґрунту тут перші кілька грибів можна буде зібрати вже наступного року.

Інший варіант вирощування лісових грибів – посів грибниці зі спор. При цьому ґрунт навколо дорослих дерев поливають суспензією перемелених зрілих грибів. У розчин додають по 1 ст. ложки желатину та харчового борошна. Суперечки гриба проростають і створюють мікоризу наступного сезону, а плодоносять через два-три роки.

До речі, цим прийомом користуються деякі запеклі грибники, облаштовуючи свої лісові ділянки. На дачній ділянці він менш придатний – мало лісових дерев. Але якщо поруч із вами є березові чи осинові колки, цілком можна створити грибну плантацію.

Більше трудомісткий варіант- пересадити з лісу на дачний ділянку невеликі деревця (щонайменше трьох), поруч із якими вже росли потрібні гриби. Урожай у цьому випадку доведеться чекати кілька років. Однак, для приручення масляка, врожай якого встигає з травня до середини вересня, цей спосіб підходить ідеально.

На дачній ділянці найпростіше виростити лісовий гриб – маслюк. Він досить плідний, воліє вапняний грунт, розсіяне світло і сусідство сосен, причому не тільки в лісі, а й на узліссі. Вам треба буде тільки знайти деревця з рясним плодоношеннямцього лісового гриба і тасьмою чи кілочками відзначити їх. Зверніть увагу, щоб поряд не росли неїстівні гриби-конкуренти, наприклад мокруха жовтонога, дуже схожа на маслю.

Молоді сосонки добре переносять пересадку. Розміщують дерева на газоні чи серед ягідних чагарників. У суху погоду потрібний регулярний полив. Перші гриби з'являться через 3-4 роки після посадки сосен. Зате в подальшому маслюк починає плодоносити весь сезон. Перша хвиля грибів, зазвичай, посідає середину травня, друга - початку червня, потім гриби з'являються кожні три тижні.

Всі ми знаємо як, смачний білий гриб, а часом складно його знайти в лісі. Виявляється, вихід є. У цій статті ми розглянемо культивування білого гриба, а також посів білих грибів, як засівати грибницю, як доглядати посаджених грибів.
Білий гриб цілком виправдано вважається найбільш цінним серед багатьох інших. їстівних грибів. Він має унікальний смак і запах, а відмінними його особливостями є великий м'ясистий капелюшок і товста здута ніжка. Колір гриба білий, м'якоть не темніє навіть при варінні та заготівлі, через що, власне, він і отримав назву.

Культивування білий гриб.
Спочатку вибирають потрібне місце. Як уже говорилося, на ділянці мають рости дерева, бажано молоді, хоча ця умова необов'язкова. Як показує практика, найкраще для підсадки вибирати дерева віком від 10 до 20-30 років.
Коли місце буде знайдено, потрібно подбати про посівний матеріал, в якості якого зазвичай використовують плодові тіла білого гриба, зокрема капелюшки. Гриби, які підуть на грибницю, повинні бути достатньо зрілими (це можна визначити по зеленому кольору м'якоті на надломі).
Посів білих грибів.
Спочатку готують посівний матеріал, для чого капелюшки (5-10 штук діаметром 100-200 мм) на добу замочують у відрі з водою, найкраще дощової. Потім їх розминають руками в тому ж відрі доти, доки не утворюється в'язка однорідна маса. Рідина з частинками грибів проціджують через тканину з невеликими порами. Затриманий осад не викидають, а відкладають убік.
Потім готують місце для сівби. Біля ствола вибраного дерева за допомогою лопати видаляють верхній шар ґрунту (100-200 мм). При цьому сам ствол повинен опинитися в центрі оголеної зони, тобто навколо ствола в радіусі 1 м або 1,5 м роблять коло, знімаючи дерн.
Тепер можна приступати до безпосереднього зараження кореневої системи дерева грибницею. Проціджену рідину виливають на корені (приблизно 1 л на 0,5 квадратних метрів). Осад, отриманий раніше, витрушують відразу, на корені. Раніше знятий дерн укладають зверху на оброблену ділянку і рясно поливають водою (4-5 відер на дно дерева). Робити це потрібно акуратно, найкраще на стовбур дерева, щоб вода зливалася по ньому на ґрунт і не розмивала його.
При цьому способі посадки гриба як посівний матеріал у справу йде як споровий його настій, так і грибна тканина. Таким чином, створюється подвійна гарантія утворення мікоризи або з численних спор, або частинок грибного капелюшка. Визначити, від чого саме почався розвиток білого гриба, можна за строками плодоношення.
Якщо посів проводився у серпні, а гриби навколо дерева з'явилися вже восени, це говорить про приживання в кореневій системі елементів капелюшка. При запізнілому на два роки утворенні плодів можна судити про те, що грибокорінь розвивається від повільного проростання спор.
Таким чином, у найкращому разі через рік після посіву під деревом з'являться перші гриби, обсяг яких може становити 2-5 кг.
Догляд за посадженими грибами дуже простий. У період плодоношення, тобто влітку, потрібно лише періодично зволожувати ґрунт.
При штучному засіванні грибниці можна розраховувати на 3-4 роки плодоношення, після чого вона вироджується, тому що приживається на обмеженій частині коріння дерева, в основному, на молодих відростках, а вони недостатньо розвинені і не можуть надавати грибниці харчування в обсязі, необхідному для нормальної тривалої життєдіяльності.
Скористатися сильним, вже сформованим корінням грибниці заважає не зовсім сприятливий навколишній фон у місці знаходження цих кореневищ, який утворює різноманітна патогенна мікрофлора, що в процесі розвитку виробляє значну кількість шкідливих речовин.
Крім того, захисні механізми мікроорганізмів, посилені завдяки тривалому періоду боротьби за виживання, легко справляються зі спробами грибниці трохи потіснити колишніх мешканців кореневої системи, і вона змушена відступати.
У природному середовищібілі гриби утворюють з деревами грибокоріння на ранній стадії розвитку останніх (коренів), часто навіть з маленьким, що тільки з'явився росточком. Виходить, що гриби та дерева дорослішають одночасно, що є запорукою ефективного та довготривалого зв'язку. У випадку ж з грибами на садовій ділянцідоводиться періодично замінювати грибницю, заражаючи дерево знову за такою ж технологією.
Якщо в якості посівного матеріалу використовують плодові тіла, потрібно брати до уваги ту обставину, що порода дерева, що заражається, повинна бути спорідненою породі того дерева, біля якого гриби були зібрані. В іншому випадку грибниця може не прижитися.
Для успішнішого розвитку грибниці при посіві корисно додати в ґрунт деякі елементи живлення. Відомо, що в ґрунті мало доступних джерел харчування, у зв'язку з чим грибниця змушена витрачати енергію та час на приготування за допомогою ферментів достатньої кількості необхідної їжі. Для встановлення якісного зв'язку гіфів з кореневою системою дерева потрібне повноцінне харчування, особливо глюкозою. Так що підживлення в даному випадку більш ніж корисне.
Як добавки можна використовувати цукор або спирт. Частку першого краще витримувати рівною 50 г на 10 л води, а у другого - 3-4 ст. ложки на 10 літрів води. Спирт доливають у воду до того, як туди засипають капелюшки білого гриба.
Цукор використовують тільки у вигляді піску - шматковий не піде через можливу присутність там блакитної фарби, яка шкодить нормальній життєдіяльності грибних клітин. За допомогою підживлення можна активізувати процес формування мікоризи, а це позначиться на обсягах урожаю.

Як виростити лісові гриби на ділянці? Перевірені методи!

Не завжди є можливість вибратися в ліс по гриби, але можна посадити їх на своїй ділянці. Якщо ви любите все робити самостійно, то вам сподобається ідея вирощувати лісові гриби: так ви завжди знатимете де їх шукати.

Особливість більшості лісових грибів у тому, що грибниця росте і розвивається краще, лише взаємодіючи з корінням лісових дерев. Добре, якщо на ділянці ростуть берези, сосни або ялинки – у цьому випадку виростити гриби біля них буде досить просто. Є кілька способів посадити гриби – розберемо найефективніші.

Способи вирощування лісових грибів на ділянці

1. Пересадка грибів із лісу

Для посадки цим способом слід викопати грибницю і перенести її на вашу ділянку. Переносити грибницю потрібно дуже акуратно, не розтрусивши землю з викопаного пласта. Перед пересаджуванням підготуйте ґрунт під деревом. На відстані близько 0,5 м від ствола зніміть верхню кулю ґрунту завтовшки 30-40см. Укладіть на дно компост з листя, потерті деревини, полийте і присипте грунтом. На підготовлене місце укладаєте викопану грибницю, полийте її і накрийте шаром опалого листя. Перші два тижні, якщо не буде дощів, щодня поливайте місце посадки крапельним методом.

Для посадки лісових грибів оберіть затінене, вологе місце. Грибницю краще пересаджувати під таке ж дерево, як і материнське: взяли грибницю під березою, тож і пересадити її краще під березу. Будьте уважні при виборі грибів для пересадки – не занесіть отруйних на свою ділянку.

2. Розмноження міцелієм

У садових центрах продають міцелії лісових грибів. Виробники на упаковці пропонують детальну інструкціюдо посадки. Посадка міцелію вимагає підготовки ділянки.

Виберіть місце в тіні дерева, на відстані 50-60 см від ствола. Зніміть верхню кулю ґрунту на 50см. Площа ділянки посіву залежить від кількості міцелію в упаковці та вказана виробником. На дно укладаєте лісовий субстрат на 20см: опале листя, хвоя, потерть і тирсу. Поступово покриваєте шаром ґрунту завтовшки 10 см. Для наступного шару змішуєте ґрунт із субстратом і засипаєте на 10 см. Далі змішуєте міцелій із ґрунтом та підсилювачем росту (придбати можна в садовому центрі або спеціалізованих магазинах). Розподіляєте суміш, злегка утрамбовуючи руками. Останній шар – ґрунт. Відразу ж після посадки акуратно полийте засіяну ділянку і накрийте опалим листям.

Щоб не готувати таку складну підкладку під грибницю, можете придбати готовий субстрат для грибів - його можна придбати в садових центрах і магазинах, що спеціалізуються на насінні і добривах.

Перші два тижні суворо дотримуйтесь режиму поливу. Надалі слідкуйте за тим, щоб ґрунт на місці посіву не пересихав. Гриби, посаджені цим способом, виростуть наступного року, а повноцінно плодоносити грибниця буде через два роки після посадки. Плодоноситиме грибниця буде в період від 2 до 5 років з першого врожаю.

Землю над посадженим міцелієм регулярно акуратно розпушуйте.

3. Грибна розсада

Найпростіший спосіб виростити лісові гриби на ділянці. Капелюшки та шматочки лісових грибів кришите або перемелюєте на м'ясорубці, замочуєте на добу у воді. Навколо дерева, біля якого плануєте вирощувати гриби, копаєте землю і вносите до неї лісовий субстрат. Поливаєте настояною водою зі шматочками грибів підготовлену ділянку і накриваєте опалим листям.

Фахівці розходяться у думках, коли з'являться перші гриби, посаджені в такий спосіб. Одні стверджують, що вони будуть у перший рік посадки, інші – за рік.

Перелічені способи відрізняються за рівнем складності, але вони найефективніші для розведення лісових грибів. Такими способами можна спробувати посадити білі гриби, лисички та рижі.

Який спосіб посадити лісові гриби ви не обрали, слід дотримуватися кількох порад:

• вибирайте місце для посадки у густій ​​тіні
• стежте, щоб грунт був вологим, при необхідності додайте крапельний полив
• внесіть навесні активатор росту у ґрунт
• висаджуйте гриби не далі ніж за півметра від дерева
• посадку проводите у прохолодний час доби
• кращий часдля посадки грибів - період із травня по вересень

Пам'ятайте, що лісові гриби не дуже добре приживаються біля фруктових дерев. Добре, якщо на ділянці є кілька лісових дерев, листяних або хвойних. Якщо таких на ділянці немає - поекспериментуйте з посадкою біля дерев'яних будівельіз затіненого боку.

Можна пересадити на ділянку кілька молодих дерев із грибницями у корінні. Такий спосіб дуже трудомісткий та складний. Чи не підійде він власникам невеликих ділянок.

Поради про те, як виростити лісові гриби на ділянці, досить спірні. Справа в тому, що результат залежить від багатьох факторів: часу, погоди, поливу, ґрунту, міцелію тощо, але він того вартий. Гриби, вирощені на ділянці, майже не пошкоджені комахами та до смаку ні чим не відрізняються від своїх лісових братів. Також ви будете на 100% впевнені в їхній екологічності, на відміну від грибів, придбаних на ринку і зібраних невідомо де.