Як правильно вирощувати гриби Вирощування грибів у домашніх умовах для новачків
Гриби - природне джерело білка та цінних вітамінів. Вирощування грибів у домашніх умовах для новачків - складний, але захоплюючий процес, що приносить добрі плоди. Готовий продукт можна вживати самостійно чи продавати.
Технологія вирощування грибів у домашніх умовах
Міцелій для вирощування грибів
Організація правильної грибниці займає майже половину часу, який йди на розведення грибів. Експерти у справі вирощування віддають перевагу міцелію власного виробництва. В іншому випадку велика кількість і швидкість появи врожаю залежатиме від постачальників, які не завжди працюють ідеально. Якісну грибницю можна виростити на дерев'яні паличкичи зерновому субстраті. До кожного сорту грибів потрібен різний підхід.
Набір для вирощування грибів
Сьогодні у продажу є набори, що дозволяють без зусиль вирощувати гриби. Найчастіше це коробки з гливи. Додається російська інструкція, тому ви не заплутаєтесь у процесі та точно отримаєте врожай. Використаний субстрат піде на добрива. Згідно з рекомендацією виробника, потрібна температура від 14 до 22 градусів. Коробка дає 3 урожаї, а між ними пауза всього тиждень, за цей час субстрат відновлюється. Домашній доглядполягає у регулярному поливі. На картонній ємності є пунктирні лінії для створення прорізів, рушник із льону, пристрій поливу, термометр із магнітом та сам грибний блок.
Блоки для вирощування грибів
Грибні блоки – це зручні пакети з поліетилену. Габарити пакетів можуть бути різними. Сьогодні потрібні упаковки 900 на 350 мм. Виробник заповнює пакети субстратом. Це високо живильне середовище для росту грибів. Також у упаковці є посівний грибний матеріал. Якщо помістити блок у відповідні умови, незабаром з'явиться багатий урожай якісних грибів. Найчастіше це глива. Один блок коштує від 100 рублів.
Вирощування грибів у теплиці
Щоб вирощувати гриби в теплицях, потрібно правильно вибрати та підготувати конструкцію парника. Найчастіше рекомендують приглушене світло та вологість до 90%. Для розведення печериць найкраще підходять теплиці, що складаються з 4 фланців, де є опалення - газове, пічне або електричне. Непогано ростуть у теплицях гливи. Для грибних теплиць часто набувають розпилювачі туману, встановлюють вентиляційні системи, ручний або механічний подрібнювач соломи.
гриби можна вирощувати в придушенні, теплиці, на городі, у мішкахВирощування грибів печериць
Умови розведення грибів у підвалі будинку
Печериці не потрібне світло, тому вони можуть рости і в темному підвалі. Грибам потрібно гарна вентиляціяіз сіткою від комах, але без протягів. Допустиме встановлення примусових вентиляторів над ящиками та фільтрів очищення. Взимку включають опалення. За вологістю стежать гігрометр та термометр, для зменшення вологості провітрюють приміщення, для підвищення – зрошують підлогу та стелажі. Зростання грибниці відбувається за температури 23 градуси, плоди ростуть при 16-17 градусах. Таким чином, краще мати 2 зони зі стабільною температурою - в одній відбувається інкубація і грибниця проростає в субстрат, а в іншій створюється врожай.
Як виростити гриби у підвалі?
Урожай печериць
Оптимальна температура для зростання грибниці – це діапазон 20-27 градусів. Молоді грибні нитки можна побачити через 10-12 днів. Далі на субстрат потрібно насипати 4 см землі (ґрунт упереміш з торфом, вапняком), почекати ще 5 днів. Іноді обприскувати посадку водою. Коли закінчиться фаза інкубації, знижують температуру до 12-17 градусів і стартує зростання грибів. Через 3-4 місяці відбувається збирання врожаю. Гриби знімають шляхом викручування, не зрізуючи, засипають ґрунтом місце гриба. Урожай збирають у той момент, коли на капелюшку ще не з'явилася біла плівка, немає коричневих пластин. Активне зростання продовжується 1-2 тижні, можна отримати 5-8 врожаїв. Найкраще підходять для вирощування будинку сорту двокільцевий, двоспоровий, Hauser A15, луговий печериця, Somycel 512.
Устаткування для розведення грибів
Великі виробники печериць використовують дороге обладнання. Наприклад, водогрійні котли, парогенератори. Роботу виконують машини та механізми, такі як транспортери, розпушувачі ґрунту, пристрої для поливу, підйомники з лебідкою. А ще виробники змушені купувати масу вентиляційного обладнання, наприклад, відцентрові вентилятори та калорифери, теплообмінники та системи очищення повітря.
Вирощування грибів глива
Умови для зростання гливи
Якщо вирощувати гливи в природному середовищі, то врожай буде лише раз на рік, тому популярним є інтенсивний метод вирощування на спеціальному субстраті. Підвальне приміщеннядля грибів має бути чистим, без шкідників та плісняви, з гарною вентиляцією, температурою 10-20 градусів, вологістю 85-95%. Зазвичай потрібна герметизація та опалення приміщення. Спочатку потрібно придбати міцелій і субстрат - до нього входить сіно, гречана лушпиння, стебла, деревна стружка. Продукт продається у пакетах. Для пухкості та насичення повітрям субстрат обробляють шляхом сухого чи вологого обдування парою, кип'ятіння 1,5 години у гарячій воді. Можна кип'ятити субстрат у пакеті з дірками. Хороше просушування протягом 2 діб захистить від плісняви. Потім субстрат подрібнити, перемішати. Міцелій зберігається 6-9 місяців за температури 3-4 градуси (не вище 20 градусів).
Вирощування грибів у мішках
Міцелій витримати 1 день за кімнатної температури. Розім'яти прямо в упаковці. Садять міцелій і вирощують гриби різних приміщенняхабо за перегородкою. Пакет розкриваємо у стерильних умовах. Міцелій та субстрат перемішати, має бути 1,5-3% міцелію. Суміш розфасувати в поліетиленові мішки, кожен 10-15 кг вагою. Для підвалу краще мішки 5 кг. У кожному мішку потрібно зробити отвори. Порізи наносяться чистим ножем, під кутом 45 градусів, завдовжки 50 мм. Мішки розмістити в зону для інкубації з температурою 25 градусів не вище 30 градусів. Приміщення не провітрювати. Вільна площа між мішками - мінімум 5 см. Один на одного мішки не ставлять. Інкубація триває 18-25 днів, далі для культивації мішки ставимо вертикально.
Вирощування грибів як бізнес
Якщо температура буде до 20 градусів, виростуть гриби з темними капелюшками, до 10 - зі світлою. Для врожаю потрібне освітлення – 5 Вт на 1 кв. м. Поливаємо гриби теплим зрошенням 1-2 рази на день. Щоб суперечки у повітрі не викликали алергію, треба тримати гриби далі від житла. Урожай з'явиться за 1,5 місяці. Коли зберете гриби, наступна партія встигне за 14-21 день. Для прискорення зростання врожаю потрібно перебрати субстрат і зрізати ніжку повністю. При правильному підході гливи ростуть 6 місяців. З появою плісняви, прибрати мішок і зробити з нього добрива. Для успішного бізнесу на гливи потрібні інвестиції, але все це окупається. 100 кв. м. посадок за рік принесуть до 4 тонн урожаю. Кілограм грибів коштує приблизно 1,5 доларів. Щоб розвинути свій бізнес, придбайте набір пристроїв та дотримуйтесь інструкцій. Продаються спеціальні блоки та інші корисні аксесуари, які полегшують процес та забезпечують багатий урожай.
Вирощування грибів на пнях
Якщо заселити городні пні міцелієм, можна буде збирати 5 років урожай. Пень поступово перероджуватиметься в потерть. На пнях добре ростуть не тільки гливи, а й опеньки. Щоб просочити пень міцелієм, потрібно подрібнити та замочити у теплій дощовій воді грибні капелюхи. Також є інший метод – ділянка лісового пня, де росли гриби, зняти та прибити до садового пня. Зону трансплантації зволожити. Щоб створити комфорт для зростання грибів, потрібна тінь, для цього садять монарди, рудбекії та папороті по периметру грибних пнів. Труха від пнів - це гарне добриво.
Вирощування грибів шиїтаке
Посадка міцелію в поліна
Основа для вирощування грибів – зрубані поліни дерев дуб, каштан, бук, граб. Бруски підбираються здорові, діаметром 20 см, довжиною 1,5 м, з вологістю 35-70%. Бруски придатні для посіву міцелію протягом 1-3 місяців. Для цього шаховим порядком стерильним свердлом 8 мм свердляться отвори. Ряди отворів прокласти на 10 см один від одного, отвори віддалити на 20 см один від одного. Глибина отворів - 50 см. Закладка субстратного міцелію відбувається під дерев'яні пробки, що забиваються молотком і покриваються парафіном або воском. Всі заготовки скласти в ліс, розмістити її в теплиці. Але для інкубації підходить ліс, теплиця, ангар.
Плодоношення шиїтаке
Правильна інкубація протікає за 20-26 градусів, 6-18 місяців. Для стимуляції плодоношення необхідне зволоження. Гриби зростатимуть 2-5 років, біля брусків різного розміруактивний період може відрізнятись. У теплому середовищі шиїтаке дають плоди від 2 разів на рік. Через 2 місяці поліни замочують для відпочинку. Ця методика ідеальна для вологих регіонів. Найкраще місцедля організації плантації – це захищене від сонця місце без протягів.
Вирощування шиїтаке в мішках
Мішкова техніка застосовна не тільки до гливи, але і до шиїтаки. Нормальний субстрат можна зробити з тирси, отриманої з листяних дерев. Важливий факт - розмір фракцій тирси. Фракції не повинні бути дуже дрібними, інакше маса комкуватиметься, і не буде повноцінного руху повітря. Слід створити вологий та чистий мікроклімат, щоб отримати якісний урожай.
Вирощування білих грибів
Що потрібне для вирощування грибів на ділянці з міцелію?
Білі гриби успішно культивуються у природному грунті. Тому присадибна ділянка- це найкраща плантація. Мінус тут у тому, що ви зможете лише раз на рік збирати врожай. Міцелій можна купити у магазині. Його викладають у травні-вересні під хвойні не старі дерева. Також потрібно правильно підготовлений компост, листя, мох і гілки. Одна ділянка може зайняти до 1,5 м, дерево буде у центрі.
Посадка білих грибів на городі
Знімаємо 20 см ґрунту. Кладемо 2 см шар компосту або ґрунт, багатий на торф. Міцелій викладається в шахівній послідовності, проміжки приблизно 30 см. Посадку прикрити соломою і полити. Оптимальна вологість ґрунту – 40%. Міцелій, що прижився, дасть урожай через рік. Білі гриби на дачі зростатимуть 3-4 роки. За умови добрива – до 7 років.
Білі гриби у приміщенні
Якщо білі гриби вирощуються у приміщенні, необхідно дотримуватися температурного діапазону 8-12 градусів. Також потрібна посилена вентиляція, періодично включатиме освітлення і тримати вологість на рівні 90-92%.
Вирощування грибів на дачі з капелюшків
Технологія капелюшків теж доступна на городі. Насіннєвий матеріал - це 10 зрілих грибів, у яких капелюшки по 20 см із зеленою м'якоттю. Вимочити гриби добу у відрі дощової води, потім розім'яти вручну, не виймаючи з відра. За допомогою сита відокремити настій зі спорами від м'якоті грибної. На голу ділянку землі вилити розчин, пропорції – 2 літри на кв. м, потім покласти грибну тканину, присипати землею та полити. Взимку матеріал укрити. Поливання раз на тиждень. Коли грибниця приживеться, через 1-2 роки, з'явиться 2-5 кг урожаю. Білі гриби зростатимуть 3-4 роки.
Вирощування чайного гриба
Як зробити чайний гриб із заварки?
Чайний гриб вирощують для створення смачного та корисного напою. Потрібно лише кілька предметів - чиста банка об'ємом 3 літри, чорний крупнолистовий чай без добавок і чайник, марля, цукор і окріп. Спочатку заварити 0,5 л окропу 5 столових ложок чаю, потім профільтрувати настій за допомогою марлі. Міцну заварку налити в банку, прикрити марлею, витримати у теплому середовищі 1,5 місяці. Через тиждень настій виділятиме запах оцту, через тиждень він стане слабшим. На поверхні заварки поступово натягнеться тонка плівка – це зачаток чайного гриба. Гриб товстітиме протягом усього свого існування.
Вирощування гриба із шипшини
Для приготування вітамінного настою беремо 4 великі ложки сухих або свіжих плодів шипшини, заливаємо 0,5 літра окропу. Витримати чай 5 днів під кришкою. Перелити настій шипшини в банку, змішавши із заваркою - 1 ложка чорного чаю великого листа на 1 склянку гарячої води. Підсолодити цукром – 5 столових ложок, все змішати, витримати добу. Потім профільтрувати рідину через марлю, вимити банку та знову налити в неї настій. Прикрити ємність марлею і чекати 1,5-2 місяці, має з'явитися гриб.
Як правильно доглядати чайний гриб?
Здоровий гриб завжди знаходиться на поверхні. Середній обсяг рідини у банку – 0,5 літра. Коли гриб зростає, обсяг зростає до 3 літрів. Щоб додавати рідину, наливайте спиту заварку – її заварюють окропом, остуджують, підсолоджують цукром та наливають у банку. Кількість цукру – 2 столові ложки на 1 л. Чайні листочки не завдають шкоди грибу, але цукор необхідно грунтовно розчиняти, кристали не повинні стикатися з домашнім грибом. Миття гриба – 1 раз за 14-21 день. Для цього гриб викласти у тарілку, профільтрувати рідину, налити у свіжу банку. Вимити живу округлу субстанцію теплою водою. Бурий колір та розшарування – ознака хвороби. Здоровий гриб дає смачний прозорий настій.
Як бачимо, гриби бувають дуже різні та технології вирощування відрізняються. Можна виробляти цей чудовий продукт для себе або розвинути на цьому ґрунті непоганий домашній бізнес.
Любителів грибів у нашій країні хоч греблю гати! Тільки ось для походу в ліс на «тихе полювання» потрібна супутня погода та певні кліматичні умови. Не кожен задумається про вирощування грибів у себе вдома та ще й майже в промислових масштабах. Більшість вважає це фантастикою. Проте, все реально. І як розводити гриби у теплиці чи домашніх умовах ми розповімо далі.
Сама думка про вирощування грибів у домашніх умовах ставить перед вибором конкретного виду. Всі різновиди, придатні для домашнього розведення, не потребують особливих матеріальних витратахабо додаткові зусилля. Виняток становлять лише печериці, але досвідчений садівниквпорається і з цією проблемою. Вибір потрібно робити насамперед, виходячи з бажаного прибутку. Всі різновиди грибів, придатні для вирощування будинку, можна класифікувати на два основні види:
- дерев'яні;
- ґрунтові.
До перших відносяться відомі всім шиїтаке, гливи, а також зимові опеньки. А ось до других – не менш популярні печериці та кільцевики. Навіть за наявності не великих площврожай можна зібрати чудовий.Саме тому ці різновиди рекомендовані для вирощування в промислових масштабах.
Технологія вирощування для початківців
Основна частка часу, яка потрібна для вирощування грибів, витрачається створення грибниці. Однак поради досвідчених грибівників говорять про те, що цей матеріал краще виростити самостійно. Адже навіть найкращі та перевірені постачальники час від часу сильно підводять. Грибницю можна виростити двома способами:
- у зерновому субстраті;
- на дерев'яні палички.
Вибір залежить від того, які гриби планується вирощувати.
Вирощування грибів на живильному субстраті Розведення міцелію
Міцелій вирощується у певному субстраті. Рекомендується подбати про те, щоб його хімічний і мінеральний складбув якомога більше схожий на той, у якому гриби ростуть у природних умовах. Склад цього середовища треба підбирати знову-таки, залежно від виду грибів, що вирощуються.
Наприклад, шиітаке більш комфортно почуваються в деревині, печериці - в компості, а ось гливи віддають перевагу солому. При належному догляді подрібнена солома, а також тирса може забезпечити врожай будь-якого з перерахованих видів грибів. Однак субстрат при цьому має бути якісним. Це забезпечується його сухістю, відсутністю плісняви, а також неприємних запахівта сторонніх домішок.
Для вирощування грибів найкраще підходить пшенична солома. Також можна використовувати житню або ячмінну. Гливи допускається розмножувати в лушпинні соняшнику. Однак використовувати потрібно тільки свіжий матеріал, оскільки в застарілому можуть чудово розмножуватися хвороботворні бактерії.
Міцелій є основою, в якій знаходиться велика кількістьпророщених грибних суперечок. Щойно цю основу поміщають у субстрат – починається процес активного зростання. Спочатку можна спостерігати лише появу тонких ниток, які згодом перетворюються на їстівні гриби.
Набувати якісного посадковий матеріалстоїть лише у спеціалізованих магазинах. Віддати перевагу потрібно деревині, в якій знаходяться життєздатні грибні суперечки. Вони будуть стійкішими до захворювань. Чим посаджені із зернового міцелію. Можна придбати й звичайні суперечки грибів.Тільки в такому випадку знадобиться більше часу та сил для того, щоби виростити свій урожай. Процедура нагадуватиме вирощування будь-якої культури із насіння. Початківцям краще уникати такого способу.
Для отримання максимального врожаю потрібно, щоб міцелій якнайретельніше поширився в компості. Для цього потрібно, щоб посадки знаходились у теплі. Нагрівати їх можна за допомогою спеціальної електроподушки. Тепло потрібне лише в інкубаційний період. Як тільки гриби переходять у фазу зростання, їх краще містити у прохолоді.Добре підійде для цього засклений та утеплений балкон.
При вирощуванні грибів у житлових приміщеннях потрібно не допускати фази їхнього дозрівання. В іншому випадку викинуті в повітря суперечки можуть спровокувати алергічні реакціїі навіть астму.
Як правило, сходи з'являються третього тижня після посадки міцелію. Готовність до збирання врожаю визначають по капелюшку. Зрізати готові гриби потрібно виключно ножем, щоб не травмувати ті, які ще в грунті і тільки готуються дати врожай. Готовий збірможна використовувати як відразу, так і після попереднього заморожування.
Інші способи виростити гриби вдома
Крім основних, існують ще й додаткові способивирощування грибів. Щоправда, вони не приносять такого масштабного результату і використовуються переважно дітьми як експерименти. Наприклад, на заготівлі колоди можна виростити деякі види грибів. Для цього з листяних порід дерева випилюють колоди завдовжки до півметра.Зробити це потрібно не менше ніж за 2 тижні до заселення міцелієм.
В отриманій заготовці в шаховому порядку роблять отвори на відстані 10 см. Після цього треба ущільнити палички з міцелієм. Для цієї процедури можна використовувати молоток.
Перед початком робіт необхідно продезінфікувати руки і простежити, щоб в отворах не виявилося сміття.
Заповнені міцелієм колоди поміщають у підвал і чекають, поки він заповнить весь простір. Процедура тривала і може тривати до 1 року. Ключовими умовами вважаються температура та вологість.
Відомий спосіб вирощування грибів на кавовій гущі.У ній міститься багато мікроелементів:
- марганець;
- калій;
- магній;
- азот.
Таке середовище ідеально підходить для глив. Крім того, кавову гущавину не треба піддавати додаткової стерилізації. Мінус такого методу в тому, що отримати вдома велику кількість свіжоспитої макухи дуже важко. Доведеться попросити його у найближчому кафе. Контейнером для вирощування можуть послужити звичайні мішки для заморозки або контейнери з-під морозива.
Міцелій потрібно змішати з макухою, а потім щільно закрити контейнер.На зберігання його можна визначити під раковину. Час проростання становитиме близько 1 місяця. Як тільки поверхня побіліє, у верхній частині пакета потрібно прорізати невеликий отвір. Через нього треба проводити обприскування водою двічі на день. За тиждень можна буде помітити, як починають рости маленькі грибочки.
Вирощування білих грибів та інших видів у домашніх умовах для початківців – заняття дуже захоплююче та корисне. Потреби своєї сім'ї можна цілком задовольнити, навіть не маючи особливих навичок та великих площ. Головне – терпіння та бажання побачити результат. Адже вирощувати їх можна цілий рік!
Сьогодні багато дачників вирощують різноманітні гриби просто на дачі. Це вигідно – можна забезпечити себе, а надлишки продати – і не вимагає особливих витратсил. Якось сформувавши потужну грибницю, дачник щороку отримує добрий урожай.
Звичайно, для цього потрібно знати, як виростити гриби з міцелію на городі, коли це робити і низка інших тонкощів.
Коли та куди висаджувати міцелій?
Заздалегідь запасіться міцелієм грибів, який хочете вирощувати. Його можна придбати в багатьох дачних магазинах - вартість не надто велика, зате покупка дозволяє заощадити чимало часу та сил, які будуть витрачені при спробі отримати міцелій вручну.
Взагалі, висаджувати гриби можна у будь-який час із травня по вересень. Але краще уникати спекотних місяців - грибниці буде важко закріпитися. До того ж, висаджуючи міцелій у вересні, не факт, що вдасться отримати врожай цього ж року. Тому кінець квітня-початку травня – можна назвати найбільш слушним часом.
Оптимальне місце для вирощування грибів – затінена ділянка під густими хвойними або листяними (бажано не плодовими!) деревами з північного боку будинку. Будинок, навіс чи інші перешкоди дозволять захистити землю від зайвого сонця та теплого південного вітру, забезпечуючи добрий урожай.
Приступаємо до посадки
Вибравши підходяща ділянкаВикопайте в 50-70 сантиметрів від дерева яму глибиною близько 30-40 сантиметрів. Її площа залежить від кількості міцелію та того, скільки грибів ви хочете отримати. Дно ями встеляється лісовим субстратом - старим листям, тирсою, хвоєю. Оптимальний шар – щонайменше 20 сантиметрів. Поверх нього слід укладати сам міцелій. Для цього він поєднується з місцевим або лісовим ґрунтом. Пропорція у різних грибів та типів міцелію різна, але обов'язково вказана в інструкції. Внесіть міцелій із ґрунтом на субстрат, рясно полийте і вкрийте соломою чи хвоєю.
Догляд максимально простий – потрібно поливати землю у міру її висихання. Перший урожай можна отримати наступного року, а в повну силугрибниця увійде за 3-5 років.
Детальніше висвітлить питання вирощування грибів на дачі відео:
Екологія споживання. Садиба: Садіть гриби. "Хто ж їх посадить, це ж гриби". Але посадити їх можна, перевірив на практиці. Справа в тому, що гриби розмножуються двома способами. За допомогою грибниці (тут ми безсилі, головне не шкодити). І ще – суперечками, які дозрівають у капелюшку.
Садіть гриби. "Хто ж їх посадить, це ж гриби". Але посадити їх можна, перевірив на практиці. Справа в тому, що гриби розмножуються двома способами. За допомогою грибниці (тут ми безсилі, головне не шкодити). І ще – суперечками, які дозрівають у капелюшку.
Всім відомі "відьомі кільця", коли гриби ростуть як би кільцем. Пояснення тут просте. Капелюшок кругла, від землі недалеко, суперечки висипає "під себе". Наступного року грибки ростуть маленьким щільним кільцем. І знову кожен порошить під себе. А через 10-15 років кільце досягає діаметра 1-2 метри. Це ефект і слід використовувати, особливо для розмноження грибів у лісі, дачній ділянці, альпійська гірка.
Робиться це просто. Як правило, грибник знайшовши старий в'ялий або червивий грибпросто залишає його на землі, та ще й переверне капелюшок "вгору ногами". Толку від цього зовсім ніякого. Я роблю так. Беру капелюшок і кладу його на ялинкову гілку, або наколюю на суху. При цьому вбивається два зайці.
По-перше, капелюшок не гниє, а сохне, суперечки дозрівають і порошать по значній території. Дивишся, і зав'язується кілька нових осередків грибниць. По-друге, гриб сохне. І взимку, в найголодніший час для звірів, дивишся, і порадує якогось зайця, білку чи птицю.
Вам роботи – 5 секунд, а користь велика. Якщо кожен грибник хоч по 20-30 грибів "наколет" за похід, то грибів ставатиме все більше і більше, а не менше і менше. Залишіть грибів своїм нащадкам, не позбавляйте їх цього задоволення.Джерело - журнал "Роби сам"
Гриби на ділянці
Важко повірити, але на садовій ділянці можна вирощувати до 30 видів різноманітних грибів. Звичайно, деякі з них поселяються в наших садах самостійно, але одні ми просто не помічаємо, інші штурхаємо ногами, вважаючи їх поганками. Однак, незважаючи на стійку прихильність співвітчизників до білих грибів, груздів і подібних їм дарів лісу, своє ставлення до деяких з них, що буквально зростають у нас під ногами, їстівним і смачним, але малознайомим, не завадить переглянути.
Так, у Європі рядівка лиловоніжкова вважається одним із найсмачніших грибів. На нашій ділянці вона росте на картопляних гребенях. Неблагозвучна назва гнойовик не применшує цінності цього гриба, здатного рости на газоні, тінистому місціна зневаженій садової землі. У смаженому вигляді за смаком гнойовик білий кудлатий залишає позаду найделікатесніші гриби. На компостах охоче ростуть гриби-парасольки, кільцевики, кілька видів печериці. Одного капелюшка парасольки строкатого вистачить на цілу сковорідку. А що говорити про шиїтаке - про цілющі властивості цього гриба з японською назвою складають легенди.
Мій особистий практичний досвідпідтверджує, що на садовій ділянці можна вирощувати лісні гриби- білий, підберезник, маслюк та інші.
Найчастіше на садових ділянках з'являються польові чи лісові гриби самосівом. Свинушка тонка часто зустрічається на грядках з огірками, якщо недалеко ростуть: берези. У нас на газоні, удобреному родючим субстратом, самосівом ростуть два види їстівного грибаплютею. Іноді в садах удосталь зустрічаються підмолочники. скрипиці, зморшки та інші гриби.
Крім лісових та польових грибів, у саду під просто небауспішно ростуть деревні гриби -різні видигливи. опеньки літні, осінні та зимові, і у що важко повірити. - шиїтаке. На компостних грядках можна з успіхом вирощувати печериці та кільцевики. А тепер докладніше ознайомимося зі згаданими грибами та способами їх вирощування на садовому.ділянці.
Макорижні гриби
Це гриби, що живуть у симбіозі з деревами, тобто їх плодові тіла утворюються тільки після впровадження грибниці в коріння дерев та утворення мікоризи, або. іншими словами, грибокоріння. Ось чому багато капелюшкових грибів ростуть тільки в лісі. Причому часто певний гриб приурочений і до певної породи дерева, про що свідчать народні назви цих грибів: підберезник, підосиновик, піддубовик і т. д. Різні гриби мають різні переваги до родючості ґрунту та його кислотності.
Взаємини дерева і гриба в загальних рисах складаються так: дерево-господар стимулює зростання грибниці тільки в тому випадку, якщо йому не вистачає мінеральних речовин. одержуваних із ґрунту. Тоді розгалужені гіфи гриба починають постачати дереву мінеральні солі та воду з верхнього шару ґрунту в обмін на вуглеводне харчування у вигляді деревного соку з цукром. Тому білі гриби швидше з'являться під березою на бідному піщаному ґрунті, ніж на родючому. Виникає питання, як змусити лісові гриби рости в саду?
Білий гриб
Білий гриб або боровик (Boletus edulis). - Трубчастий гриб, без сумніву, найбажаніший гість, як на кухні, так і на садовій ділянці. Його поживну цінність та смакові переваги важко переоцінити. Для людини, яка виросла в Росії, жодні гриби не пахнуть так приємно, як сушені білі.
Описувати зовнішній вигляд білого грибанемає сенсу, не знайомий, хіба що, новонародженим. А ось те, що білі гриби, що ростуть під різними деревами, відрізняються один від одного за зовнішньому вигляду, цікаво.
У тих. що ростуть під березами, капелюшок світлий, м'якоть ніжна і, на думку деяких грибників, найсмачніша. Білі гриби, що розтушують під ялиною, темніші. А найкрасивіший білий гриб, з червоно-коричневим капелюшком росте під сосною. Вважається, що кожен із цих різновидів білого гриба утворює мікоризу тільки зі своєю породою дерева.
Білий гриб у перерахунку на суху речовину містить 41% білка, що більше, ніж у будь-якому іншому грибі, та значно більше, ніж у м'ясі (31%).
Білі гриби віддають перевагу піщаним грунтам, якщо вони ростуть під березами; на родючих ґрунтахз великим вмістом азоту їх плодові тіла утворюються гірше. Хоча під дубами, які значно вимогливіші до родючості ґрунту, білі гриби з великою ймовірністю зростатимуть і на багатому ґрунті.
Березова форма білого гриба поширена більше, оскільки берези є майже кожному лісі. Білий гриб вважає за краще рости під досить дорослими деревами - від двадцяти років і старше. Якщо їх немає, то найкраще принести з лісу молоді берізки, але ті, що росли недалеко від дорослої берези, де помічали білі гриби.
У цьому випадку можна сподіватися, що коріння дерев уже має мікоризу.
Розвести білі гриби на садовій ділянці легше, якщо є дорослі берези. Мною були випробувані два способи. Перший спосіб простий, але недостатньо ефективний. Він полягає у звичайному розкладанні під листову підстилку шматочків зрілого гриба в радіусі 1.5 м від стволів беріз. Другий спосіб виявився більш продуктивним, він заснований на приготуванні суспензії спор, виділених зі старих грибів, та їх сівбі.
Приготування суспензії суперечка в домашніх умовах
Від капелюшків великих зрілих (і навіть перезрілих) білих грибів, зібраних у лісі під березами, потрібно відокремити трубчастий шар (гіменофор), де формуються суперечки, пропустити цю масу через м'ясорубку, перекласти в ємність із водою (1-2 кг грибної маси на 10 л води) і ретельно перемішати. Потім додати в суміш 15 г сухих пекарських дріжджів, знову перемішати і залишити все наполягати (для зручності суміш можна розлити по трилітрових банках) за кімнатної температури на два тижні. Незабаром на поверхні рідини утворюється піна з частинками м'якоті та дрібним сміттям.
У середній частині ємності буде прозора рідина, а внизу зберуться суперечки шаром кілька сантиметрів.
Добавка до суспензії суперечка пекарських дріжджів дуже ефективна для стимуляції їх проростання. Дріжджі є поживним субстратом, а також сприяють перемішуванню подрібненої маси грибної м'якоті та вивільненню спор.
Сонячне світло, що падає на плантацію вранці та ввечері, стимулює плодоношення білого гриба.
Піну з поверхні необхідно акуратно прибрати ложкою, воду обережно злити, а осад зі спорами з різних ємностей об'єднати в одну банку і поставити відстоюватися ще на тиждень. Після цього ще раз злити надосадову рідину, а суспензію зі спорами, що залишилася, перелити в пластикові літрові пляшки і зберігати в холодильнику.
Готова суспензія суперечка іноді набуває не дуже приємного запаху, але залишається життєздатною протягом року.
Використовувати завись суперечку бажано протягом місяця після приготування, так як при тривалому зберіганніактивність суперечки падає.
Посів суперечка та догляд за грибною плантацією
Перед посівом завись із спорами потрібно розвести водою у співвідношенні 1:100. рівномірно розлити рідину під березами (можна за допомогою лійки з ситечком) і чекати на врожай. При гарному доглядіЗа плантацією плодові тіла білого гриба можуть з'явитися вже наступного року. У чому полягає такий догляд?
Як відомо, всі гриби люблять високу вологість ґрунту та повітря. Тому в суху пору року посіви необхідно поливати та захищати від жаркого полуденного сонця. У зоні розведення білих грибів, під деревами, бажано посадити чагарники або інші рослини, що створюють легку тінь і захищають ділянку від сонця з південного боку.
Полив потрібен не лише під час розвитку міцелію у ґрунті, а й після появи плолових тіл. У другій половині дня, коли сонячне проміння вже не потрапляє на плантацію через крон льовищ та чагарників, бажано влаштовувати несильний «грибний дощик». тобто полив з дрібним розпилом водою, що нагрілася за день.
Після ночі капелюшки грибів зволожуються ранковою росою, потім волога випаровується, і в цей час гриб росте, оскільки разом з випаром вологи до нього надходять з міцелію поживні речовини. Потім полив і надвечірнє просихання капелюшків теж стимулює ріст плодового тіла.
Внесення у ґрунт мінеральних добривможе надати негативний впливна розвиток грибниці, тому застосовувати їх на грибній плантації не слід.
Вирішення білого гриба на садових ділянках з різними умовами
У 2006 році були «засіяні» суспензією суперечка білих грибів, зібраних у лісі та приготованих за описаною вище технологією, дві різні ділянки: одні в Підмосков'ї, інший у Тверській області. на підмосковній ділянціплощею дві сотки були присутні берези, що рідко ростуть. різного віку, на другій ділянці росли молоді берези Раніше на обох садових ділянках білі гриби не траплялися. На ділянці у Тверській області в минулі роки знаходили свинушки, сироїжки та підберезники. Крім різного віку беріз на різних ділянках, відмінності в умовах полягали в наступному: в 2007 році, що вважається сухим літом негрибним, на підмосковній ділянці виробляли регулярний полив, тоді як на ділянці в Тверській області поливу не було. Ймовірно, ці причини і призвели до різних результатів, а саме: на першій ділянці мої праці були винагороджені 20 білими грибами за три хвилі плодоношення в серпні, на другому - білі гриби так і не з'явилися.
Білі гриби та підберезники перебувають у конкурентних відносинах, тому їх суперечки краще висівати на різних, ізольованих одна від одної ділянках із березами.
Очевидно, що наявність старих беріз та регулярний полив благотворно впливають на зростання білих грибів. Одною з можливих причинвідсутності грибів на другій ділянці, на мою думку, є присутність грибниці підберезника, що перебуває в конкуренції з білим грибом і пригнічує розвиток його міцелію.
Подосиновики та підберезники
Обидва ці трубчасті гриби широко поширені в наших лісах, у тому числі і в підмосковних. Вони. Безперечно, популярні у співвітчизників і дуже смачні.
Подосиновик (Leccinum) представлений двома видами. У співдружності з осиною росте подосиновик L. aurantiacum - красивий гриб з червоним капелюшком і ніжкою, покритою червоними лусочками.
На жаль, осика – рідкісна порода дерева на садовій ділянці.
Інший вид подосиновика – L. vulpinum – зустрічається під соснами. У нього темніший капелюшок і чорні лусочки на ніжці. Садівники, особливо в Останніми роками, охоче висаджують сосни та інші хвойні на своїх ділянках
Подосиновики краще ростуть на бідних піщаних ґрунтах, ніж багатих.
Плодові тіла обох видів мають яскравий смак та відмінний від інших грибів сильний приємний запах. Подосиновики мало уражаються личинками комах і добре зберігаються. Це ідеальний гриб для смаження. На шматочках гриба, які частково зберігають форму при смаженні, утворюється смачна скоринка. Смажені подосиновики мають трохи кислуватий присмак. Махра (трубчастий шар), як правило, теж годиться і в суп, і в спекотне. Бульйон виходить темним, але тонкі часточки капелюшків подосиновика з махрою стають окрасою грибного супу.
Багато гурманів ставлять подосиновик за смаком у смаженому та відвареному вигляді на перше місце.
Підберезники мають незаперечна перевагаперед білими грибами та подосиновиками: ймовірність їх появи на садовій ділянці після посіву набагато вища.
Підберезник, або звичайний обабок (Lec-cinuni scabrum). до смаку найближче стоїть до білого гриба. У молодому віці має щільну м'якоть і красивий бархатистий капелюшок, у літніх підберезників махра стає пухким. Цей гриб багато в чому поступається білому грибу та подосиновику за консистенцією. Його менш щільне плодове тіло містить більше водита погано зберігається. Ніжки у підберезника швидко стають жорсткими та волокнистими. Для надання підберезникам більшої привабливості у стравах видаляють махру та попередньо бланшують їх, щоб видалити частину зайвої води.
При належному догляді за плантацією підберезника його врожаї більш часті та високі, ніж у білого гриба. При регулярному зволоженні землі вони можуть з'являтися під березами власними силами. На садовій ділянці, де зростання грибів знаходиться під постійним наглядом, підберезники не встигають червівіти, їх можна зібрати вчасно, хоча в природних умовах ці гриби сильно уражаються личинками комах і швидко псуються.
Посів суперечка та догляд за грибною плантацією на садовій ділянці
Спільну завись підсиновиків та підберезників готували так само, як у випадку з білим грибом. Суперечки подосиновиків при відстоюванні в банках осідали у вигляді темного шару. Суперечки підберезників здебільшого залишалися в суміші з м'якоттю, погано випадаючи в осад, тому довелося використовувати завись суперечку разом з м'якоттю.
Посів підберезників та подосиновиків провели у серпні 2006 року на садовій ділянці у Підмосков'ї по всій його території, крім двох соток, виділених для білого гриба.
У сухий час ґрунт регулярно зволожували, як на плантації з білими грибами. Грибна ділянка була зашишена від попадання прямих сонячних променівв денний часзавдяки посадкам рослин, але мав освітлення ранковим та вечірнім сонцем. З появою плодових тіл полив був щоденним.
Урожай грибів
Висіваючи суперечки, ми сподівалися, що подосиновики приживуться на коренях сосен, а підберезники – на коренях беріз. 2006 року на цій ділянці виріс один подосиновик, а 2007 їх не було. Підберезники ж дали великий урожаї. Заради справедливості треба сказати, що підберезники траплялися на цій садовій ділянці й у 2006 році до нашого посіву. Але у негрибному 2007 році їх зросло у кілька разів більше, ніж у вологому грибному 2006 році.
Однак ми не втрачаємо надії на добрі «врожаї» подосиновиків у майбутньому: вселяє впевненість у появі навіть одиничного гриба.
Лисички та сухі грузді
Лисички та грузді також є мікоризними грибами. У цих грибів є гнменофор. де дозрівають суперечки, як пластинок, тому їх називають пластинчастими. Лисичка знаходиться в симбіозі з хвойними породамидерев, хоча зустрічається і в листяних лісах, а сухий тягар утворює мікоризу з березами. Обидва гриби віддають перевагу вапняному грунту. Лисичка справжня (Cantharellus cibarius) росте стабільно з червня до заморозків, постійно і повсюдно навіть у сухий рік.
У Європі, та й у Росії багато воліють лисички іншим грибам. На те є свої причини. Вони яскраво-жовті, тож їх легко знайти. Трапляються вони часто групами, тому набрати їх можна досить багато. Навіть ті, хто не особливо розуміється на грибах, знають, що лисички не отруйні. Лисички часто з'являються мимоволі на садових ділянках за наявності хвойних дерев.
Щодо смакових якостей лисичок, то їх смак і запах хоч і грибний, але слабкий. Вони хороші в смаженні, тому що мало всмажуються, але краще їх готувати разом з іншими ароматнішими грибами.опубліковано
Вирощування грибів на дачі, особливо лісових, може здатися дуже екзотичним, а тому складним заняттям. Насправді це не так - потрібно лише дотримуватися основних правил, і найсмачніші делікатеси, зібрані на власному городі, скоро виявляться у вас на столі. Давайте дізнаємось, як виростити гриби на садовій ділянці.
Для посадки грибів на ділянці потрібно вибрати місце, що максимально нагадує ліс: там повинні рости ті дерева (листяні або хвойні), поряд з якими воліє знаходитись вибраний вами вид. Найчастіше про найбільш сприятливе сусідство говорить сама назва виду: підберезники, подосиновики і т. д. Якщо плануєте виростити грузді, підберіть місце біля тополі, верби або берези.
Для білого гриба відповідними сусідами будуть дуб, бук, граб, хвойні дерева. Агрокультур поряд бути не повинно - таке сусідство погано позначиться на грибах, що вирощуються.Якщо лісових дерев на ділянці немає, можна використовувати місце з тіньової сторони дерев'яної споруди. З давно окультуреними видами, наприклад, гливи і печерицями, таких клопотів менше. Головне, щоб місце було затіненим та вологим.
Спосіб вирощування
Розглянемо кілька способів, як виростити лісові гриби на дачі.
суперечками
Для вирощування грибів за допомогою суперечки спеціально купувати нічого не потрібно, посадковий матеріал можна приготувати в домашніх умовах. Потрібно знайти у лісі представників потрібного виглядуз перезрілими капелюшками, навіть червивими: у них розвиваються суперечки, тобто насіння грибів. Знадобиться ємність з водою, бажано річковою або дощовою. Щоб запустити процес ферментації, потрібно розвести у воді кілька столових ложок цукру чи закваску від квасу. Розім'явши капелюшки руками, додайте їх у воду. Повинна вийти однорідна маса.
Її слід наполягати близько доби, регулярно помішуючи. Можна довше (деякі джерела вказують термін до кількох тижнів). Використовувати капелюшки для закваски потрібно не пізніше як за 10 годин після збору. Довго зберігати і тим більше заморожувати їх не можна – суперечки загинуть та розмножуватися вже не зможуть.
Перед посадкою закваску слід процідити, і отриману рідину влити в чисту воду(1:10). Розведеним концентратом суперечка полийте обрану ділянку землі. Якщо ви саджаєте гриби таким способом, рекомендується додатково мульчувати ділянку опалим листям: один раз після того, як гриби були посаджені, потім перед настанням холодів, щоб шар був товстішим.
Грибницею
Вирощування лісових грибів у саду можливе за допомогою пересадки грибниці. Особливо добре при цьому приживаються маслюки. При цьому методі вирощування грибів на дачній ділянці особливо важливою є наявність лісових дерев, причому таких самих, під якими грибниця росла в лісі. Місце на городі потрібно підготувати заздалегідь.
Для розведення таким методом маслюків потрібно підібрати ґрунт з високим вмістом вапна та близькістю сосен. Щоправда, на першу маслянку доведеться чекати 3-4 роки після пересадки, зате врожай можна буде збирати вже з середини травня через кожні три тижні. Вирощені на дачі маслюки бувають дуже великими, з капелюшками до 10 см.
Міцелієм
Посадити гриби на ділянці можна за допомогою міцелію. Це найбільш традиційний метод, який зазвичай використовують ті, хто займається культурними гливи та печерицями, у тому числі в комерційних масштабах. Міцелій грибів, у тому числі лісових, є у продажу. Можна вибрати білі гриби, боровики, грузді, лисички, всілякі види глив, аж до рожевих, і багато інших.
Міцелій буває компостного типу (продається вже з ґрунтом) та зерновий. У переважній більшості випадків використовується другий тип (пакетик з насінням все ж таки набагато транспортабельніше мішка з ґрунтом), тому будемо розглядати його. Необхідна площа, яка буде потрібна для вирощування груздів або інших грибів, зазвичай вказана на упаковці, як і особливі умови вирощування. Перші гриби з'являться наступного року після посадки, а повноцінне плодоношення розпочнеться через 2 роки.
Залежно від виду грибів та умов утримання з однієї грибниці можна буде збирати від 2 до 5 років.
Посадка
Найкращий період для посіву грибів – з травня по вересень. Щоб одним із зазначених способів розмножити гриби на грядці, підберіть місце приблизно в 50 см від дерева та зніміть із ґрунту верхній шар. Покрийте ділянку сумішшю паленого листя, тирси та потерті. Потім таку ж суміш з'єднайте з ґрунтом і засипте поверх першого шару. Товщина кожного шару повинна бути близько 10 см. Потім, в залежності від способу, нанесіть поверх суміш міцелію з прискорювачем росту і обережно утрамбуйте або розмістіть грибницю, що принесена з лісу. Присипте ділянку ґрунтом, добре його полийте і накрийте опалим листям (поточного або минулого року, залежно від сезону).
За бажанням посіяти суперечки або міцелій можна вже в готовий субстрат, який продається в деяких садових центрах. Деякі сорти (гливки, наприклад) необхідно розводити у вертикальному положенні, тому для них знадобляться ящики з отворами на боках або підвісні мішки. Посів бажано проводити у прохолодну погоду.
Догляд
Зростаючі гриби вимагають мінімального догляду- потрібно лише стежити, щоб їхня ділянка не пересихала. Вертикально зростаючі сорти необхідно також обприскувати. Навесні для деяких видів бажано вносити в ґрунт активатор росту (якщо користуєтеся промисловим міцелієм, це може бути зазначено на упаковці). Іншого підгодівлі грибам не потрібні. Тим більше не можна розпушувати ґрунт, що може пошкодити грибницю.
Збір врожаю
Отже, ми розглянули, як виростити гриби на власній дачі. На закінчення засвоїмо кілька важливих правил, які стануть у пригоді, коли настане час збирати гриби. Гриби не можна зривати - це може зашкодити грибницю настільки, що вона припинить плодоносити. Потрібно акуратно зрізати їх гострим ножембіля самої основи ніжки.
Навіть якщо для рецепту потрібний тільки капелюшок, зрізайте все під корінь: ніжка, що залишилася, гнитиме і цей процес швидко охопить всю грибницю. Перезрілі гриби використовувати не рекомендується - вони накопичують шкідливі речовиниі це може статися навіть у тому випадку, якщо ваша дача знаходиться далеко від підприємств чи шосе. Зібраний урожай бажано приготувати або законсервувати якнайшвидше.
Відео «Вирощування грибів на дачі»
У цьому відео ви почуєте корисні порадиз вирощування грибів на дачі.