Салат з кабачків з кунжутом рецепти. Готуємо кабачки по-корейськи: швидкі мариновані закуски та рецепт на зиму

Пропоную заготовити оригінальну та смачну кабачкову закуску з розділу корейської кухні. Це будуть пікантні кабачки з часником, кунжутом та пряними спеціями. Щоб розкуштувати таку закуску, можна зробити невелику кількість кабачків із кунжутом. Необов'язково чекати до зими, щоби вживати ці оригінальні кабачки. Готовій страві достатньо настоятися в прохолодному місці кілька днів.

складові кабачки 1,2 кг; часник 4 зубки; цибуля 3 шт.; сіль 1,5 ст. л.; цукор 3 ст. л.; соєвий соус 50-70 мл; рослинна олія 75 мл; суміш спецій для корейської моркви 1,5 ст. л.; сирий кунжут 30 г; оцтова есенція 2 ч. л. (яблучний оцет 70 мл).

Час підготовки: 1 год. Час приготування: 1,5 години. Вихід: 2 баночки по 750 мл.

Як приготувати пікантні кабачки з часником та кунжутом на зиму.

Кабачки для цієї заготівлі краще брати без великого насіннявсередині або вирізати їх. Якщо шкірка на кабачках вже щільна та жорстка, овочерізкою знімайте її тонким шаром. Поріжте кабачки брусками чи великими смужками.


У глибоку ємність складіть підготовлені кабачки і посипте сіллю, тією кількістю, яка вказана у рецепті. Добре перемішайте кабачки лопаткою або руками, залиште на 1:00. Кабачки пустять чимало соку і просоляться.


Тим часом тонко нашаткуйте кілька цибулин і дрібно подрібніть зубки часнику.


Злийте з кабачків весь сік, що виділився, можна злегка віджати їх руками. Зверху у вигляді гірки висипте цибулю та часник, цукор.


Наша заготівля готується за корейськими мотивами, внесемо до неї певні нотки.

Додати кунжут. Попередньо обсмажте на сухій сковороді до золотистого відтінку протягом 2-3 хвилин. Посипте кунжутом кабачки, гіркою додайте суміш спецій для корейської моркви та гострий мелений перець за смаком.


Соєвим соусом полийте кабачки, не зачіпаючи спецій. Для цієї заготовки використовуйте класичний соєвий соус або за бажанням із добавками.


У ківш налийте олію, бажано без запаху. Доведіть масло на помірному вогні до стану, коли воно випаровуватиме димок. Далі знімайте з плити гарячу олію та відразу поливайте на кабачки, прямо на гірку зі спеціями.


Перемішайте акуратно лопаткою кабачки, додайте оцту чи есенції. При бажанні і для яскравої ноти кольору можна додати тонко порізаний солодкий або гострий перець.


Залишіть кабачки на 30 хвилин, потім перемішайте і скуштуйте на смак. Можливо, доведеться додати ще солі або цукру. Потім розкладіть у стерилізовані банки кабачки, накрийте кришками.


У каструлі з водою стерилізуйте кабачки у банках (750 мл) 10-15 хвилин із моменту закипання. Потім закатайте кришками банки і в перевернутому вигляді залиште під пледом. Зберігайте такі кабачки з кунжутом у коморі.
Ну, ось і все, у вас готова дуже смачна закуска з кабачків з часником і кунжутом і з доступних інгредієнтів. Шматочки кабачків промаринуються і стануть просто пальчики оближеш, спробуйте приготувати.

Кабачки з кунжутом на зиму, рецепт з фото яких я вирішила вам запропонувати, це дуже смачна і досить незвичайна консервація, яку я почала готувати після того, як її спробувала. А пригостила мене їм уперше колега по роботі. Вона завжди готує якісь цікаві та завжди нові страви, що кожного разу доводиться їх записувати, а потім уже балувати всіх, починаючи від домашніх та закінчуючи гостями.
Кабачки у мене, до речі, завжди доволі плідно народять. Тому не тільки наїдатися ними виходить, але ще й закатати з них чимало видів консервації. Дуже всій родині подобається цей салат з кабачків з кунжутом, тому його я закочую на зиму, напевно, в максимальній кількості, та й скляних банокблаго вистачає для цього.
Отже, інгредієнти, які потрібні:
- 1 кілограм кабачків,
- головка часнику (якщо Ви не любите гостру їжу, тоді використовуйте зубчика три максимум),
- 40 грам кунжуту,
- олія для гасіння овочів,
- 1 склянка оцту (50 мілілітрів),
- 0,5 столової ложки солі.

Рецепт з фото покроково:

Відразу ж вимийте всі кабачки і гострим ножемнаріжте їх.




Часник очистіть і наріжте або скористайтеся часником.




Викладіть кабачки в каструлю, туди викладіть часник.










Всипте сіль і викладіть кунжут.




Потім влийте олію та оцет.








Протушкуйте кабачки з кунжутом та часником до м'якості.
Потім розкладіть у банки, які закрутіть кришками.
Також цей салат після того, як він охолоне, можете одразу виставити на стіл.
Подавати цей салат з кабачків з кунжутом можна просто, як окрему закуску або використовувати для подачі з будь-якими гарнірами. Дуже добре поєднується цей салат з відвареним

Кабачки по-корейськи на зиму, самі смачні рецептиякі я викладу в цій статті, належать до моїх улюблених заготовок, які я роблю щорічно.

Такий гостренький салат з кабачків покращить смак риби та м'яса, чудово доповнить гречку та макаронні вироби, а основна перевага цієї страви – кабачки готуються без стерилізації (крім одного рецепту). Якщо ви ще жодного разу не готували це пікантне соління, рекомендую скористатися моїми рецептами та обов'язково його приготувати.

Кабачки по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт без стерилізації

Цей рецепт швидкого приготуванняовочів по-корейськи можна змінювати за своїм бажанням, варіюючи кількість овочів та спецій.

Необхідні продукти:

• Кабачки – 2 кг;
• Плоди моркви – 0,5 кг;
• Головка цибулі та часнику;
• Солодкий перчик – 600 г;
• Олія – 100 г;
• Соус із сої – 50 мл;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Перець кайєнський – 1 ч. л.;
• Кунжут – 20 г насіння;
• Оцет – 50 мл;
• Гірчиця – 2 ч. л. зерен;
• Сіль за смаком.

Порада: за своєю консистенцією готовий салат повинен вийти щільним, тому я чищу навіть молоденькі кабачки.

Як готуємо:

1. Цукіні очищаємо від насіння та шкірки, а потім трьома овочами на спеціальній тертці.
2. Попередньо очищений від серцевини солодкий перецьнарізаю довгими тоненькими смужками.
3. Моркву я натираю на спеціальній тертці для овочів корейською. Якщо такої немає, можна нарізати соломкою овоч або пропустити через комбайн.
4. Ріпчаста цибуляя нарізаю тоненькими смугами. За бажання, можна приготувати салат без цибулі.
5. Головку часнику переробляю за допомогою часнику чи дрібненько шатку ножем.
6. Перекладаю всі підготовлені інгредієнти в емальовану миску та приступаю до заливки для кабачків.
7. У каструльку з киплячою водою засипаю спеції та приправи: спочатку насіння кунжуту, потім зерна гірчиці, цукор та сіль. Ретельно перемішую та знову доводжу до кипіння.
8. Потім у суміш вливаю соус соєвий, соняшникова оліята оцет. І в останню чергу додаю гострий перець (кайєнський можна замінити на червоний). Причому чим довше кипить маринад із перцем, тим гостріше вийде заливка. Ми не любимо надто гострих страв, тому я кип'ячу маринад з перцем не більше хвилини.
9. Заливаю овочевий салат маринадом і кип'ячу ще дві - три хвилини. Потім можна розкладати банки.

Мариновані кабачки добре зберігаються при кімнатній температурі. Забирати в холодильник не обов'язково.

Виходить дуже смачно – пальчики оближіть!

Хе по-корейськи з кабачків із гострими приправами

Хе з кабачків – це один із найсмачніших рецептів кабачків по-корейськи, який я коли-небудь пробувала.

Салатик, виготовлений за цим рецептом, можна законсервувати на зиму. Але, роблячи закуску, зовсім не потрібно годинами обсмажувати овочі, достатньо їх нарізати, залити маринадом і розкласти по баночках.

На замітку господині: овочі, що входять до складу страви, не піддаються термічній обробці, тому зберігають поживні мінерали та вітаміни. А у зимові дні це особливо важливо.

Хе з цукіні виходить ніжним та ароматним. Як приготувати закуску, зараз опишу.

Мені знадобляться:

• Цукіні – кілограм;
• Плоди моркви – 2 шт.;
• Перчик – 1 шт. болгарського;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія – півсклянки;
• Часник – підлога голівки;
• Приправа "Лотос" - 1 ч. л.;
• Цукор та сіль – по чайній ложці;
• Кінза – щіпка сушеної;
• Оцет - 1 ч. л.;
• Зелень.

Робимо хе:

1. Цуккіні я ретельно мий і нарізаю тоненькими кружальцями. Перекладаю овочі в глибокий посуд і заливаю їх окропом. Залишаю на 1-2 хвилини, а потім зливаю рідину і відкидаю кільця кабачків на друшляк.
2. Моркву очищаю від шкірки і натираю на спеціальній тертці (якщо шатківниці немає, можна її нарізати тоненькою соломкою).
3. Цибулю нарізаю півкільцями, а червоний чи жовтий болгарський перчик — подовженою соломкою.
4. Нарізані овочі та кабачки з'єдную в емальованому посуді, додаю до них дрібненько нашатковану свіжу зелень.
5. Тепер саме час зайнятися маринадом для нашого швидкої страви. Декілька очищених головок часнику я дрібненько нарізаю. В окремому посуді змішую по чайній ложці солі та цукру, подрібнений часник, гострий перчик, оцет, приправу «Лотос» та подрібнену сушену кінзу.
6. Всі спеції перемішую та заливаю маринадом овочі. Додаю олію і знову ретельно перемішую (кожний шматочок овочів повинен покривати маринад).
7. Прибираю салат у холодильник на тридцять хвилин. Цього часу достатньо, щоб овочі повністю промаринувалися.

Через пів годинки кабачки корейською, найсмачніший рецепт швидкого приготування яких я описала, можна подавати до столу. Ваші домочадці обов'язково гідно оцінять цю ніжну, ароматну страву!

Кабачки з корейською морквою та перцем на зиму

Цей рецепт корейської закуски сподобається любителям болгарського перцю. Відмінність цього варіанта кабачків по-корейськи в тому, що там крім цукіні присутні й інші овочі, причому в велику кількість. Але про все по порядку.

Для приготування страви мені знадобляться:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Плоди моркви – 1 кг;
• Цибуля та часник – по 2 шт.;
• Болгарський перчик – 500 г;
• Олія – склянка соняшникової;
• Оцет – 150 г;
• Цукор – склянка;
• Сіль – 70 г;
• Корейська приправа – півст. л.

Приготування:

1. Спочатку я ретельно мий і очищаю овочі. Цукіні нарізаю тоненькими кільцями.
2. Болгарський перець очищаю від серцевини та нарізаю соломкою. Цибулю можна нарізати соломкою.
3. Тепер настала черга натерти плоди моркви на спеціальній тертці, призначеній для приготування овочів корейською. А часник продавити через часнику.
4. Кабачки, моркву та перець заливаю оцтом, олією, додаю приправу, цукрою та солю. Ретельно все перемішую та залишаю маринуватися на три години.
5. Потім розкладаю овочі з приправою для корейської моркви по банках і рівномірно заливаю маринадом, що залишився.
6. Стерилізую банки 20 хвилин і закочую під кришку.

Порада: якщо ви любите хрусткі кабачки, кільця повинні бути трохи товстішими (1 – 1,5 см).

Кабачки по-корейськи швидкого приготування: рецепт найсмачніший

Тут я опишу, як швидко приготувати гостренькі кабачки. Ця ніжна закуска сподобається не лише дорослим, а й дітям. Отже, почнемо.

Мені знадобляться такі продукти:

• Кабачки – 2 кг;
• Часник – голівка;
• Кріп – пучок;
• Оцет – третина склянки;
• Олія – 80 мл;
• Сіль – 70 г;
• Цукор – 35 р.

На замітку господині. Якщо у цукіні товста шкірка, її бажано зрізати. У молоденьких кабачків із тонкою шкірою можна її не зрізати.

Покрокове приготування:

1. Попередньо промиті овочі за допомогою овочерізки я нарізаю тоненькими смужками. Також можна нарізати кружечками кабачки, але тоді маринувати їх необхідно буде трохи довше.
2. Кріп і зубчики часнику дрібненько нашатку.
3. В окремому посуді я змішую соняшникову олію з оцтом, цукром і солю маринад, а потім заливаю сумішшю кабачки разом із часничком та зеленню. Перемішую.
4. На тару із закускою ставлю тарілку із вантажем на двадцять – тридцять хвилин.
5. Потім забираю закуску в холодильник або можна відразу подавати до столу.

Швидкі кабачки по-корейськи з приправою для корейської моркви

Моїм домочадцям подобаються рецепти кабачків корейською на зиму з приправою для корейської моркви. Така приправка дуже полегшує життя любителів гострих страв. Таку суміш можна знайти у будь-якому магазині, і коштує вона зовсім не дорого. Найшвидший гостренький салат з кабачків готується саме за цим рецептом.

Продукти:

• Морква – 2 – 3 плоди;
• Кабачки – 2 шт.;
• Оцет – 4 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Цукор (пісок) та сіль – 1 ч. л.;
• Окріп – 1 л;
• Гостра корейська приправа – ½ столової ложки.

Порада: якщо спеціальної тертки немає, можна приготувати і більше дрібний варіантзакуски, натираючи овочі на великій стороні традиційної терки.

1. Попередньо промиті овочі я натираю на спеціальній шатківниці для приготування корейських овочів.
2. Зубчики часнику подрібнюю за допомогою пресу. Часник додаю до цукіні та заливаю все оцтом. Зверху засипаю приправою для моркви корейською, ретельно перемішую і залишаю маринуватися на 60 - 90 хвилин.
3. Морква також натираю на спеціальній тертці, а потім обсмажую її на сковороді до золотистого кольору. Додаю до неї цукор та сіль і у гарячому вигляді змішую з морквою кабачки.
4. Ретельно перемішую і забираю в холодне місце на кілька годин наполягати. Кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніший рецепт яких я описала, готові.

Хороше відео на тему:

Як ви змогли переконатися, кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніші рецепти яких я описала вище, готуються швидко та просто. Обов'язково спробуйте!

Пропоную вашій увазі легкий салат з свіжого кабачка. Не дивуйтеся, що кабачок можна вживати в їжу та у непереробленому вигляді. Всі звикли його бачити на столі як кабачкова ікра, або у складі овочевого рагу, або обсмаженому в борошні/яйці.

Свіжий кабачок корисний для організму, а саме для системи травлення. Говорять, що він виводить шлаки з організму. Можна вживати і малому та великому.

Хочете боротися з зайвою вагою? Свіжий шинок поспішає на допомогу! Салат із нього це дуже гарний варіантдля перекушування або на вечерю. Приготуйте до нього м'ясо - запекти, згасити або просто відварити - і вам буде повноцінний корисний обід.

Кабачок не алерген, недарма з нього починаю перший прикорм для малюків. Але не перестарайтеся, у всьому є норма, достатньо вживати 200 г на день цього овочу. Кунжут теж не менш корисний – принесе кальцій в організм і покращить стан волосся та нігтів. Будьте здорові!

Кабачок «оселився» в Європі в XVI, на той час рослина культивувалася як декоративна, проте невдовзі було розкуштовано й унікальний смак плоду. З того часу витягнутий різновид гарбуза полюбився і рядовим господиням, і іменитим кухарям, одна з популярних страв - кабачки по-корейськи - оригінальна, проста в приготуванні закуска, що відрізняється пікантними східними нотками. Салатом можна насолоджуватися у свіжому вигляді, а можна запастися ароматною смакотою на зиму.

• прянощами - до складу вводяться спеції, що надають страві терпкий смак, зазвичай використовуються: перець червоний і чорний, коріандр, базилік, паприка, мускатний горіх, куркума, проте часто суміш ароматних добавок замінюється готовою приправою для моркви по-корейськи, припадуть до речі часник, кріп, петрушка, кінза;
• технікою нарізки - овочі шаткуються вузькою соломкою, найкраще використовувати терку для моркви по-корейськи, але якщо пристосування немає, можна обійтися і звичайною теркою або гострим ножем;
• маринуванням - овочі просочуються маринадом на основі оцту та олії.

Коріандр - обов'язковий компонентмаринованих по-корейськи овочів, пряність входить до складу готової приправи для моркви по-корейськи

Іноді кабачки пропонується нарізати тонкими слайсами, а решта овочів соломкою – такий варіант також доречний.

Кулінарні секрети

Щоб закуска вийшла "на ура", господині "зі стажем" рекомендують:

• Вибрати "правильний" кабачок. Використовувати молоді плоди, довжиною до 20 см, з блискучою пружною шкіркою світлого або зеленуватого відтінку без пошкоджень і вм'ятин. Якщо шкірка овочів тонка, при приготуванні страви її можна не зрізати.

  Для маринування підійдуть молоді плоди не довші за 20 см.

• Брати олію без запаху, щоб аромат продукту не перебивав спеції.
• Оцет використовувати 6-9%.

  Найкраще брати натуральний оцет, він надає не тільки кислинку, а й бере участь у смако-ароматичній композиції закуски

• Перед подачею дати салату постояти в холодильнику 1-2 години або довше, щоб отримати виражений смак та аромат.

  Маринувати кабачки потрібно не менше одного-двох годин

Замариновані корейською кабачки припадуть до душі охоронцям фігури. Калорійність овочів становить приблизно 23 ккал на 100 г.

Добірка рецептів кабачків по-корейськи

Зупинимося на найбільш популярних способах приготування закуски.

Базовий

Традиційний рецепт можна модифікувати на свій смак, додаючи улюблені прянощі. Потрібно:

• кабачок, морква, перець болгарський – по 2 плоди;
• часник – 2 часточки;
• олія рослинна - 5 столових ложок;
• приправа для моркви корейською - 1,5 столові ложки;
• оцет – 2 столові ложки;
• зелень – пучок;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Відео: класичний рецепт замаринованих кабачків

З соєвим соусом та кунжутом

Ця ароматна страва може подаватися як холодна закускаабо як гарнір до страв з м'яса, хороший салат і в поєднанні з відвареною картоплею. Потрібно:

• кабачок – 4 штуки;
• цибулина;
• морква – 3 плоди;
• перець болгарський – 2 штуки (червоний та жовтий);
• часник – 4 зубчики;
• соєвий соус, кунжутна олія, цукор - по столовій ложці;
• кунжутне насіння, червоний мелений перець, оцтова кислота - по 2 чайні ложки;
• перець чорний на смак.

Беріть для маринаду натуральний соус, виготовлений методом бродіння

Приготування:

1. Порубати тонкими кружальцями кабачки, скласти заготовку в глибокий посуд, підсолити і залишити під гнітом на 2 години.
2. Розділити на тонкі півкільця цибулину і спасерувати до зарум'янювання на олії.
3. Тонкою соломкою порізати моркву та болгарський перецьподрібнити часник.
4. Злити сік, який пустили кабачки, та домішати до решти овочів.
5. Ввести кунжутну олію, цукор та соєвий соус, оцтову кислоту, кунжутне насіння та перець червоний мелений, чорний перець за смаком.
6. Витримати в холодильнику годину чи більше.

З медом та смаженим кунжутом

Для салату з екзотичним пряно-солодким смаком із терпкими нотками смаженого кунжуту необхідно:

• кабачок – 0,5 кг;
• олія рослинна - 0,5 склянки;
• оцет – 2 столові ложки;
• соєвий соус – столова ложка;
• мед - 2 чайні ложки;
• кунжутне насіння - 2 столові ложки;
• кріп - пучок;
• прянощі за смаком (перець червоний, хмелі-сунелі та ін.).

Приготування:

1. Тонкими кружальцями нарізати кабачок, присолити.
2. Змішати оцет із соєвим соусом, ввести мед, подрібнений часник і прянощі за бажанням.
3. З кабачків злити рідину та з'єднати овоч із заливкою.
4. Нагріти на сковороді олію, засипати в посудину кунжут і обсмажити насіння до карамельного відтінку.
5. Влити масло|мастило| з кунжутом в кабачки, домішати дрібно|мілко| порубаний кріп, витримати пару годин в холодильнику.

Страви східної кухнічасто приправляються кунжутом, ароматні зерна. відмінна компаніяі для кабачків

З грибами

З м'ясом-гриль та гарячими шашликами чудово гармонує гостра закуска з грибами. Знадобиться:

• кабачок – 700 г;
• печериці – 200 г;
• середня морквина;
• часник – 3 зубчики;
• оцет і олія - ​​по 3-4 столові ложки;
• приправа для моркви корейською - 25 г;
• цукор та сіль за смаком.

Приготування:

1. Нарізати вузькою смужкою кабачки, посолити.
2. Порубати соломкою печериці і поварити 5-7 хвилин у підсоленій воді. Остудити.
3. Подрібнити теркою моркву, часник переробити пресом.
4. Змішати всі продукти разом з оцтом, олією, приправою для моркви по-корейськи, сіллю та цукром.
5. Накрити тарілкою, придавити пресом і витримати в холодильнику 3-4 години або довше.

Печериці передадуть кабачкам свій вишуканий аромат

Варіант із відвареними кабачками

Салат виходить особливо ніжним, якщо кабачки заздалегідь відварити. Потрібно:

• молоді кабачки – 3 плоди;
• болгарський перець та морква – по 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• часник – 4 зубчики;
• цукор – 50 г;
• перець чорний мелений, сіль, приправа для моркви корейською - по столовій ложці;
• олія рослинна та оцет - по 0,5 склянки.

Приготування:

1. Залити водою кабачки, не розрізаючи та не зчищаючи шкірки.
2. Закип'ятити та варити 10 хвилин.
3. Відкинути овоч на друшляк, розрізати на тонкі кухлі.
4. Моркву, солодкий перець, цибулю нашаткувати вузькою смужкою, переробити часником пресом.
5. Змішавши овочі, ввести цукор, сіль, прянощі, оцет та олію.
6. Накрити поліетиленовою плівкоюта на добу помістити в холодильник. При кімнатній температурі маринування скорочується до 7 годин.

Варити кабачки потрібно обов'язково цілком і трохи більше 10 хвилин

«Корейський» салат із кабачками на зиму

Заощадити на зиму частинку літа легко, якщо знати простий рецепт. Потрібно:

• кабачки – 2,5 кг;
• цибуля та морква - по 500 г;
• перець болгарський – 5 плодів;
• часник – 150 г;
• зелень кропу, кінзи, петрушки - по пучку;
• цукор, оцет, олія - ​​по склянці;
• сіль - 2 столові ложки;
• приправа для моркви корейською - 1,5 столові ложки.

Технологія:

1. Підготувати маринад, з'єднавши масло, оцет, цукор, сіль і приправу для моркви корейською.
2. Подрібнити вузькою смужкою кабачки, моркву, цибулю, болгарський перець.
3. Дрібно посікти зелень, роздавити часник і домішати до маси.
4. Влити маринад, розмішати та настояти 3 години.
5. Розподілити по стерильним банкам, вливши в ємності та маринад, простерилізувати заготівлі на водяній бані, закатати.

Кинза, петрушка та кріп - «зелена комбінація», яка найчастіше додається в мариновані по-корейськи овочі

Як робити стерилізацію заготовок

Стерилізація консервацій на водяній бані здійснюється так:




Потім банки закатати і кришками донизу розмістити на піддоні, утеплити ковдрою і залишити до охолодження.

Відео: рецепт кабачків по-корейськи на зиму