Шматок філе індички запечені в духовці. Смачна індичка, запечена в духовці у фользі: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки


Стегна індички запечена в духовці до смаку не поступається свинині, але не таке жирне та шкідливе.А щоб м'ясо вийшло ніжніше та соковитіше, приготуємо стегно індички у духовці у фользі. Фольга запечатає соки та аромати та збереже максимум корисних властивостей.

Якщо у вашому господарстві є мультиварка, то ніжне та ароматне стегно індички можна приготувати і в ній.

Продукти для рецепту філе стегна індички у духовці у фользі
Стегна індички 1 штука (700 гр-1 кг)
Часник 2 великі зубчики
Майонез 1 столова ложка
Паприка мелена 1 чайна ложка
Сіль 1 столова ложка з гіркою
Перець чорний мелений за смаком
Спеції для птиці (за бажанням) за смаком

Як приготувати філе стегна індички в духовці

Готуємо шматок філе стегна індички. Видаляємо, якщо їсти шкіру, акуратно прибираємо товсту пліву. Стегно індички кладемо в каструлю і заливаємо літром холодної води, В якій розчинена 1 столова ложка солі. Залишаємо в сольовому розчині на 2-3 години. Таке замочування пом'якшить специфічний запах індию, та й м'ясо в результаті буде соковитіше.

Перед початком приготування готуємо маринад. У мисці змішуємо майонез та паприку. Можна сюди додати пропущений через прес часник і чорний мелений перець. Головне – не додавати більше сіль!

А можна нарізати часник на пластини і нашпигувати шматок так само, як при приготуванні буженини. Але я щось у Останнім часомлінуюся шпигувати, а просто додаю часник у маринад.

Виймаємо м'ясо індички з розсолу, залишаємо на друшляку, щоб стекла вода. Додатково обсушуємо паперовим рушником. Обмазуємо філе стегна індички маринадом з усіх боків та викладаємо на фольгу. Залишаємо ще хвилин на 15.

Щільно загортаємо шматок у фольгу, щоб при запіканні сік не випливав.

Кладемо в відповідну формудля запікання.

Духовку розігріваємо до 260 градусів. Запікаємо на середній решітці близько 1 години. Скільки готувати стегно індички в духовці, залежить від розміру шматка і того, чи є всередині кістка. На кістки м'ясо готується трохи довше. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Якщо при проколюванні виділяється прозорий сік, все готове. Можна розкрити фольгу і трохи підрум'янити нашу страву під верхнім грилем. Але недовго – хвилин 5, щоб не пересушити.

М'ясо індички запікають, тушкують, засмажують, використовують як фарш, готують супи. Легке та низькокалорійне м'ясо філе стегна індички чудово поєднується зі свіжими салатамиі тушкованими овочами, і тому особливо популярно серед людей, які дотримуються здорового харчування. Рецепти того, як смачно приготувати філе стегна індички, допоможуть не тільки опанувати техніку приготування м'яса птиці, але й навчать як правильно скласти свій щоденний раціон.

Філе стегна індички в духовці - рецепт

Полиці магазинів пропонують споживачам різні частини м'яса індички, найбільш затребуваними з яких є грудка та стегно птиці. У недосвідчених господарок часто виникає питання: що приготувати з філе стегна індички і отримати при цьому смачний продукт. Дієтичне м'ясо цього птаха чудово зберігає свої властивості при термообробці в духовці, а попереднє маринування в спеціях наповнить страву пряністю та соковитістю.

Інгредієнти:

  • філе стегна – 650 г;
  • мед – 10 г;
  • соєвий соус – 35 мл;
  • сушена паприка, базилік – по 1 ч. ложці.

Приготування

  1. Промийте та обсушіть філе стегна, натріть перцем, сушеними травами та залиште на півгодини.
  2. Для маринаду змішайте соєвий соус із медом.
  3. Помістіть м'ясо птиці в маринад на кілька годин, після чого загорніть у фольгу, викладіть у спеціальну форму з кришкою герметичної і готуйте при температурі 200 градусів 35 хвилин.

Рецепт філе стегна індички на сковороді

Елементарний спосіб отримати на вечерю поживне м'ясо птиці – обсмажити філе стегна індички з овочами на сковороді. Слід враховувати, що індичка любить багато спецій та пряних травТому перед тим, як смачно приготувати філе стегна індички, потримайте м'ясо в маринаді не менше чверті години. Промариноване м'ясо швидко приготується і втратить свої цінні властивості.

Інгредієнти:

  • філе стегна індички – 550 г;
  • помідор – 85 г;
  • цибуля - 45 г;
  • - 195 г;
  • часник – 3 зубки;
  • оливкова олія - ​​45 мл;
  • сушений базилік – 1 ч. ложка.

Приготування

  1. Наріжте філе стегна індички невеликими шматочками і замаринуйте, використовуючи оливкову олію, перець і базилік.
  2. Припустіть на оливковій олії подрібнену цибулю, часник, помідори та квасолю.
  3. На розігріту сковороду викладіть промариноване м'ясо птиці, потримайте кілька хвилин на вогні, після чого з'єднайте всі інгредієнти і смажте чверть до повної готовності.

Суп з філе стегна індички


Використовуючи рис, томати та філе стегна індички можна приготувати низькокалорійний суп, який стане не лише повноцінним обідом, а й легкою вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

  • помідор – 120 г;
  • рис – 150 г;
  • філе стегна індички – 600 г;
  • цибуля - 40 г;
  • часник – 3 зубки;
  • вода – 3 л;
  • жменю петрушки.

Приготування

  1. Промийте та зваріть рис у підсоленій воді, не доводячи зерна до повної готовності.
  2. Філе стегна наріжте шматочками і підрум'янте з подрібненим часником і цибулею.
  3. Через кілька хвилин додайте нарізані томати і деякий час потім суміш на вогні.
  4. Дочекайтеся закипання води і викладіть у неї рис та обсмажені інгредієнти. Готуйте суп близько півгодини, після чого додайте порізану петрушку і дайте настоятися страві.

Святкова традиційна індичка – на Вашому столі! У фользі м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. Вибирайте рецепти для столу.

Найголовніше - правильно приготувати м'ясо індички, не втративши всього того, що в ньому є. Найкращий варіант - запекти філе індички в духовці у фользі зі спеціями. Філе, зняте з грудки - найдієтичніша частина індички. Приготування у фользі в духовці дозволить запекти м'ясо у власному соку, що набагато корисніше, ніж обсмажування чи гасіння. А спеції – це «душа» страви, що надає йому неповторного смаку і незрівнянного аромату.

  • філе індички - 500-800 г
  • часник - 6-7 зубчиків
  • сіль - 4 ч.л.
  • перець чорний (мелений) - 1 ч.л.
  • оливкова олія - ​​1 ст.л.
  • базилік - 1 ч.л.
  • каррі - 1 ч.л.
  • коріандр - 1 ч.л.

Підготуйте інгредієнти.

Замаринуйте філе індички. Для цього приготуйте розчин: у воді розведіть сіль та чорний перець. Води потрібно стільки, щоби вона покривала шматок філе. Налийте розчин у глибоку миску, помістіть туди промите філе і поставте холодильник на годину.

Змішайте спеції з оливковою олією.

Дістаньте філе індички з холодильника, злийте розчин солі та перцю. Обмажте шматок філе сумішшю приправ та олії.

Очистіть та подрібніть часник.

Зробіть у м'ясі кілька надрізів гострим ножем. Вкладіть у «кишеньки» шматочки часнику, що утворилися.

Перекладіть шматок філе на лист, застелений фольгою.

Накрийте шматок філе зверху фольгою. Краєчки загніть, щоб вийшов конверт.

Розігрійте духовку. Помістіть лист з філе індички, загорнутим у фольгу, в духовку. Залишіть його там на півгодини. Після цього часу дістаньте лист з конвертом з фольги і розріжте по верхній частині. Знову поставте аркуш у духовку на 10 хвилин. За цей час філе запечеться.

Філе індички, запечене у духовці, готове. На фото видно, що шматок м'яса покриває шар запечених спецій, тому його поверхня має коричнево-зелений колір. Такий колір виходить через суміш каррі та базиліка. Поки філе знаходилося в духовці, його просочив аромат прянощів, а їх смак проник у м'ясо. Тому тим, кому велика кількість приправ не до душі, тим, хто не звик відчувати на мові смак спецій, можна зчистити їх ножем.

Філе індички, запечене у духовці, можна подавати нарізаним на порційні шматочки. Його чудово доповнять свіжі овочіабо гарнір: картопля, відварений рис або макарони. Смачного!

Рецепт 2: індичка запечена у духовці у фользі

Якщо Ви думаєте як приготувати індичку, щоб зберегти максимум користі та смаку, то однозначно слід дотримуватися таких основних правил:

  • для приготування не бажано вдаватися до такого способу термічної обробки як обсмажування, набагато краще підійдезапікання чи гасіння. Ідеальною стравою можна назвати, наприклад, філе індички, запечене в духовці;
  • щоб вийшла смачна індичка, її краще маринувати в соєвому соусі, вині або кисло-молочних продуктах типу нежирного кефіру. У такому маринаді сухувата грудка індички просочується стає м'якшою і соковитішою;
  • якщо готується індичка у духовці, слід використовувати фольгу. Вся справа в тому, що при такому способі приготування м'ясо готується у власному соку і ні краплі аромату не втрачається.
  • Філе індички - 700 гр
  • Спеції для маринування -3 ч.л.
  • Соєвий соус - 5 ст.л.
  • Сіль - за потребою

Запікати м'ясо слід за нормальної температури 220 градусів приблизно 40-60 хвилин, залежно від товщини і величини шматка.

У процесі приготування необхідно стежити за тим, щоб м'ясо не перепеклося - інакше воно стане сухим і зовсім не смачним. Справа в тому, що страви з індички, причому будь-які їх рецепти, це правило вшановують дуже свято - не впорайтеся і все пропало. Якщо вам складно орієнтуватися самостійно, можна використовувати спеціальний градусник для м'яса. У нашому випадку температура ідеально просмаженої страви дорівнюватиме приблизно 58 градусам.

Рецепт 3, покроковий: запечена грудка індички у фользі

Пропоную приготувати у духовці дуже смачне філе індички. Філе запікається повністю у фользі і відмінно підходить для бутербродів. Готується м'ясо за цим рецептом дуже просто, впорається навіть господиня-початківець.

  • 500 г філе індички;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 2 ч. л. солі;
  • 3 зубчики часнику;
  • чорний мелений перець, прованські трави, куркума, базилік - за смаком.

Рецепт 4: як запекти індичку в духовці у фользі з мандаринами

Бо попереду Новий рікта Різдво, то хочу вам запропонувати до святкового столу подати філе індички, запечене у духовці у фользі з мандаринами під медовою скоринкою. Ви не уявляєте, наскільки соковито і смачно виходить індичка. Ні, ви, звичайно, можете готувати таке м'ясо на будь-яке свято чи романтичну вечерю, просто сам мандариновий аромат у нас у свідомості неодмінно асоціюється із цими чарівними зимовими святами.

Це не саме складна страваз категорії гарячих м'ясних закусок, поратися з ним недовго і не дуже клопітно. А в результаті ви отримаєте приголомшливий зовнішній вигляді неперевершений смак. Будьте готові до того, що ваша родина, спробувавши раз індичку з мандаринами, неодноразово вимагатиме цю страву на всі найближчі свята.

  • філе індички – 2 штуки (близько 1 кг);
  • сіль велика – 1 чайна ложка;
  • свіжомелений чорний перець - 1 чайна ложка;
  • паприка – 1 чайна ложка;
  • мандарини – 10 штук;
  • мед – ½ склянки.

Філе індички ретельно помийте і викладіть на паперовий рушник, щоб він обсохнув. У невеликій піалці змішайте сіль із паприкою та чорним меленим перцем. Отриманою сумішшю добре обсипте філе з усіх боків.

Помийте фрукти та обітріть насухо паперовими рушниками. 4 мандарина не очищайте і разом з цедрою поріжте кружальцями, решту почистіть і відіжміть сік.

Філе викладіть на кухонну дошку, візьміть гострий ніж і зробіть по всій поверхні м'яса поперечні надрізи, залишаючи між ними відстань близько 1 див.

Тепер у кожному надрізі акуратно розташуйте по кружечку мандарину. Щоб фруктові шматочки не вивалювалися, обмотайте філе нитками або скріпіть дерев'яними шпажками.

Духовку нагрійте до температури 200 градусів. Філе перекладіть на фольгу, загорніть, тільки не обмотуйте занадто щільно, покладіть у глибоке деко або форму для запікання. Відправте в духовку на годину.

Тим часом підготуйте соус. На водяній бані підігрійте мед і змішайте його з соком мандариновим. Через годину дістаньте лист з духовки, розгорніть фольгу, полийте індичку соусом і відправте назад ще на 15 хвилин.

Ну ось індичка з мандаринами, запечена на Новий рік, вважай, готова. Головне, рецепт запишіть або поставте в закладки. Це, до речі, можна зробити прямо зараз, натиснувши на маленьке серце під статтею.

Рецепт 5: стегно індички з паприкою у фользі (покроково)

  • Стегна індички - 1 штука
  • Часник - 2 зубчики
  • Майонез - 1 ст.ложка
  • Паприка - 1-2 ч. ложки з гіркою
  • Спеції для птахів
  • Перець

Шматок м'яса мого, не знімаючи шкірки. У трьох чвертях літра холодної води розводимо столову ложку із гіркою великої солі. Стегна індички занурюємо в розчин і залишаємо мінімум на півгодини (а можна на пару годин).

Виймаємо м'ясо з розсолу та обсушуємо паперовим рушником або серветками. Посипаємо спеціями для птахів. Я використовувала приправу, куди входить сушений часник, гірчиця, кмин, імбир, каррі та паприка. Ви можете використовувати будь-яку суміш спецій для птиці, що є вдома.

Тепер м'ясо шпигуємо пластинками часнику, нарізавши на ці цілі 1-2 зубчики.

У мисці змішуємо одну столову ложку майонезу з однією-двома чайними ложками меленої паприки. Можна обійтися без паприки, якщо вона випадково відсутня у вашому наборі спецій. Присмакуйте майонезом, і для чудової соковитої страви цього цілком достатньо.

Намазуємо стегно індички сумішшю майонезу з паприкою. Можна залишити ще хвилин на п'ятнадцять помаринуватись, а можна приступати до готування відразу.

Для цього загортаємо м'ясо у фольгу і поміщаємо в розігріту духовку або в аерогриль на нижню решітку. Загортаємо досить щільно, намагаючись досягти якомога більшої герметичності, щоб сік при запіканні не випливав.

Запікаємо протягом 1 - 1,5 при температурі 260 градусів. В аерогрилі швидкість краще виставити НИЗЬКУ. Час приготування залежить від розміру стегна індички і від того, чи залишена всередині кісточка. На кісточці м'ясо смачніше, але місце навколо кісточки виготовляється повільніше. За годину перевіряємо готовність. Якщо зубочистка вільно входить у м'ясо і виділяється кров'янистий сік — м'ясо готове. Подаємо стегно індички гарячим з відвареною картоплею, рисом, та, власне, практично з будь-яким гарніром. Смачного!

Рецепт 6: індичка, запечена в маринаді кефіру

Ми запечемо філе індички у духовці зі спеціальним маринадом.

  • Філе індички 1 кг
  • Кефір 500 мл
  • Лимон 0,5 шт.
  • перець 1 ч. л.
  • Сир 200 гр
  • Помідор 2 шт.
  • Трави прованські 1 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.

Підготовлене філе, миємо та обсушуємо. Зверніть увагу на розміри шматочків, якщо вони великі, то трохи надріжте їх.

Готуємо маринад. У глибоку миску виливаємо кефір. Виживаємо половину лимона. Солимо і додаємо перець. Додаємо прованські трави. Якщо у вас є ще якісь приправи, наприклад, каррі, то їх можете сміливо додавати. Масу, що вийшла, перемішуємо.

Філе замочуємо у маринаді на 1,5 години. За цей час м'ясо замаринується і в результаті стане ніжним та соковитим.

Розрізаємо фольгу на шматки. На кожен лист кладемо по одному шматку філе і додаємо маринадну ложку. Завертаємо.

Прогрійте духовку до 200 градусів. Готуватися індичка приблизно 40 хвилин.

Поки індичка готується, натріть сир і наріжте кружальцями помідори.

Після запікання розкрийте фольгу і покладіть по три кружечки помідорів і посипте сиром.

Відправте в такому вигляді до духовки ще на 10 хвилин. Це необхідно, щоб сир запекся і утворив дуже смачну скоринку.

Рецепт 7: індичка у фользі з італійськими травами

Дієтичне та гіпоалергенне блюдо з індички, просте у приготуванні, а головне, соковите, що не характерно для страв їх грудки індички.

  • Філе індички (грудка) 500 г
  • мелена паприка 0,5 ч.л.
  • Лимон 1 шт.
  • Вершкове масло 10 г
  • Олія оливкова 2 ст.л
  • Італійські трави 0,5 ч. л.
  • мелений чорний перець 0,5 ч.л.
  • Сіль за смаком

Філе індички вимити та обсушити.

У миску віджати сік лимона, оливкова олія, спеції та сіль.

Замочити філе у маринаді на 10 хвилин.

Перевернути філе другою стороною та залишити ще на 10 хвилин.

Відрізати фольгу, викласти її у філе, зверху покласти шматочок вершкового масла.

Загнути верхній та нижній краї фольги, і згорнути конвертиком.

Переконатися, що фольга зберегла цілісність, і конвертики можна легко відкрити в гарячому вигляді.

Скласти готові конвертики на решітку розігрітої до 180°С духовки. Знизу поставити лист, застелений папером, для соку, що капає. Випікати 40 хвилин|мінути|.

Відкрити конвертики та залишити підрум'янитися ще на 10 хвилин.

Подавати у гарячому вигляді з гарніром та легким салатом. Індичка виходить дуже соковитою. Смачного.

Рецепт 8, простий: індичка у фользі з часником

Індичка в духовці - знахідка для будь-якої господині! Простий рецепт гарячого та корисного м'яса до святкового столу.
Запікається гомілка індички відразу з гарніром у фользі, при цьому зберігаються всі корисні речовини і витрачається мало сил на приготування, основну роботу за нас робить духовка.

У мисці змішати

  • дрібно нарізану цибулю,
  • 3 ст. рослинного масла,
  • нарізаний кружками часник,
  • ½ ч. л. чорного перцю,
  • 1 ч. л. солі
  • базилік.

Індичку помити та обсушити кухоними паперовими рушниками, обмазати маринадом.

Картоплю почистити і нарізати четвертинками, посолити і поперчити, додати|добавляти| трохи соняшникової олії.

На фольгу покласти гомілку індички, довкола викласти картоплю. Закрити фольгу і поставити індичку в духовку, випікати індичку в духовці при 200 градусів півтори години.

Відкрити фольгу та підрум'янити м'ясо ще хвилин 5-10. Гомілки індички подаються прямо у фользі. Безперечно, що сподобається і спосіб приготування господині та страва гостям!

Рецепт 9: індичка цілком, запечена у фользі (з фото)

Індичка, запечена цілком це традиційна американська страва, яка припала до смаку всім їжакам Європи і не тільки. Приготувати цього смачного птаха можна 1000 способами, але ми представляємо вам найсмачніший і найпростіший варіант! І така велика і незрівнянна — індичка, запечена цілком!

  • Індичка 6,5 кілограм
  • Олія вершкове пом'якшене 200 грам

Для розсолу:

  • Вода чиста дистильована 5 літрів
  • Сіль 1 склянки - (ємність 250 мілілітрів)
  • Цукор коричнева підлога склянки
  • Розмарин сушений мелений 1 столова ложка
  • Перець чорний горошком 1 столова ложка
  • чебрець сушений мелений 1 столова ложка
  • Шавлія сушена мелена 1 столова ложка
  • Паприка 1 столова ложка
  • Лист лавра 2-3 штуки

Підготовка індички залежить від того, в якому вигляді була придбана тушка. Якщо в морозильної камерилежить заморожена птиця, кладемо її в миску і ставимо в холодильник на ніч, за 12 годин вона буде майже як свіженька. Вранці дістаємо із холодильника і даємо тушці зігрітися до кімнатної температури. Розморожену індичку, кладемо на обробна дошка, видаляємо з неї потрухи і зрізаємо гострим ножем шию. Якщо індичка не заморожена, просто чистимо її від нутрощів.

Потім зачищаємо її від дрібного пір'я та волосків, які могли залишитися на шкірі після зробленого чищення. Після цього ретельно промиваємо птицю під струменем холодної проточної води всередині та зовні від різного роду забруднень. Далі просушуємо індичку паперовими рушниками, таким чином, позбавляючись зайвої вологи, і укладаємо її в глибоку миску.

Розсіл можна підготувати за 1 день або за пару годин до того, як буде готуватися птах. Наповнюємо глибоку каструлю чистою дистильованою водою, на 6 – 7 кілограмового птаха цілком вистачить 5 літрів рідини. Ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень, доводимо воду до кипіння і додаємо сіль.

Потім вводимо потрібна кількістькоричневий цукор.

І всі вказані для розсолу спеції, а також лавровий лист.

Повторно доводимо рідину, до кипіння, даючи можливість спеціям розпустити свій аромат. Кип'ятимо розсіл протягом 7 – 10 хвилин до повного розчинення крупинок цукру та кристаликів солі. Після цього знімаємо каструлю з плити і ставимо її в прохолодне місце, щоб розсол охолонув.

Вкладаємо індичку у великий пластиковий пакеті заливаємо остиглим розсолом. Злегка придавлюємо пакет так, щоб вийшло повітря, застібаємо його на блискавку, встановлюємо спорудження в глибокій каструлі блискавкою вгору і ставимо ємність в холодильник. Просолювати птицю потрібно по 1 годині на кожну пів кіло ваги, тобто на птицю 6, 5 кілограм піде приблизно 14 - 15 годин, за цей час м'ясні тканини пом'якшуються, просочаться сіллю і спеціями. Але самий кращий варіантце просолювати індичку за 1 добу до запікання.

Після потрібного часу розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Видаляємо каструлю з птахом із холодильника і зливаємо з пакета розсіл.

Ретельно промиваємо індичку під струменем холодної проточної води всередині та зовні. Після повторно сушимо птаха паперовими кухонними рушниками, на даному етапі дуже важливо, щоб на ньому не було зайвої рідини.

Потім піднімаємо шкірку на спинній частині тушки і робимо ножем невеликий поздовжній розріз, так щоб вийшла кишенька. Опускаємо смужку шкіри між індичих ніг і одягаємо її на гомілки, таким чином, скріплюючи індикові стегна.

У невелику формудля запікання встановлюємо металеву підставку і кладемо на неї індичку грудкою нагору. За бажанням можете сховати крильця птаха під тушку.

Форму разом з індичкою накриваємо великим листом харчової алюмінієвої фольги, з'єднуємо її краї, запечатуючи їх так, щоб не було щілин.

Перевіряємо духовку, чи розігрілася вона до потрібної температури. Після цього ставимо форму з індичкою в духовку і запікаємо птаха протягом 2,5 години, приблизно 10 хвилин на кожні 500 грам індички.

Після потрібного часу, притримуючи форму з птахом кухонним рушником, видаляємо її з духовки, знімаємо з неї алюмінієву харчову фольгу та прикручуємо температуру духової шафидо 175 градусів за Цельсієм.

У невелику піалу кладемо 200 г пом'якшеного вершкового масла і розминаємо його вилкою.

Пекарським пензлем наносимо вершковий жир на тушку з усіх боків, намагаючись зачепити спинку.

А так само змащуємо місця між стегнами та крилами, використовуючи половину від загальної масижиру.

Вставляємо кухонний термометр у стегно птиці, поруч із тазостегновим суглобом при цьому вводимо його так, щоб він не торкався кістки.

Встановлюємо форму з птахом назад у духовку і продовжуємо запікати індичку протягом 45 хвилин або 1 годину до золотаво – коричневого кольору. Кожні 15 хвилин змащуємо птицю. вершковим маслом, Щоб вона швидше покрилася рум'янцем. Коли стрілка на термометрі покаже 170 градусів, видаляємо форму з духовки, тримаючи кухонним рушником.

За допомогою двох кухонних лопаток перекладаємо індичку на велику плоску страву, видаляємо з птиці термометр, накриваємо алюмінієвою фольгою і даємо настоятися в такому вигляді 15 - 20 хвилин від цього м'ясо стане соковитішим.

Індичка, запечена цілком, подається у гарячому вигляді. За традицією з цим птахом подають журавлинний соус або підливу, приготовлену на соку, яку пустила сама індичка.

Нарізка індички дуже проста, для початку відрізаємо стегна і ділимо їх на стегно і гомілку. Після цього зрізаємо крила. Потім вирізаємо грудку, розрізаємо її на 2 рівні частини і кожну режим окремі порційні скибочки товщиною до 2 – 3 сантиметрів. Спинка та грудні кістки з нальотом м'яса поділяються на 2 частини кожна.

Під таку пташку підійде легкий гарнір, наприклад, відварені овочі, картопляне пюре, ніжний овочевий салат, відварений рис. Ідеальні аперитиви під запечену індичку це напівсухі чи сухі червоні вина. Насолоджуйтесь! Смачного!

Рецепт 10: індичка з яблуками у фользі, запечена у духовці

Коли за святковим столом збирається вся родина, хочеться приготувати щось особливе. Пропонуємо рецепт індички, запеченої із яблуками.

  • Індичка (4-5 кг) - 1 шт.
  • Яблука - 1,5 кг
  • Сіль - 2 ч. ложки
  • Перець - 1,5 ч. ложки
  • Базилік - 1 ст. ложка
  • Оливкова олія — 0,25 склянки
  • Гірчиця російська - 4-5 ст. ложок
  • Картопля відварена для гарніру — 1-2 кг.

Індичку вимити, обсушити.

Натерти сіллю, перцем та базиліком зовні та всередині.

Загорнути у плівку та покласти в холодильник на 12 годин.

Нарізати яблука.

Змішати гірчицю та оливкову олію.

Включити духовку та розігріти її до 190-200 градусів. Дістати і розгорнути індичку. Ретельно намазати її зовні гірчичним соусом.

Усередину вкласти нарізані яблука. Ніжки зв'язати.

Повністю обмотати індичку фольгою, можна кілька шарів. Покласти індичку на деко грудкою вниз. Грудка - найсухіше м'ясо. Якщо індичка запікатиметься в такому положенні, то біле м'ясо просочиться соками і стане м'яким та соковитим.

Щоб тушка не завалювалася набік (це актуально для домашньої «натуральної» індички), її потрібно підперти, можна яблуками. Бройлерна індичка стійкіша, тому що у неї більше білого м'яса.

Запікати індичку потрібно спочатку 50 хвилин за температури 190-200 градусів. Потім вогонь зменшити до 170 градусів і пекти індичку ще 3-4 години.

Потім фольгу потрібно розрізати, індичку полити соком, що утворився. Можна підсипати з боків відварену картоплю, яка після послужить гарніром. Поставити індичку в духовку ще 40 хвилин.

Якщо ви не бажаєте стояти біля плити, а згодні, щоб за вас все готувала духовка, це - ідеальний варіант! М'ясо індички виходить м'яким, ароматним і соковитим, з дуже смачною скоринкою.

Отже, мій варіант.


Нам знадобиться:одне стегно індички, 2 повні чайні ложки негострої гірчиці, томатного кетчупу, каррі-соусу, часникового соусу або майонезу. 3-4 великі цибулини, 2-3 морквини до смаку.

У нас продають стегна (верхню гомілку) індички вагою 1,2-1,5 кг. Якщо ви плануєте завтра ввечері смачно повечеряти, то вже сьогодні ввечеріви з цього стегна легко знімаєте шкіру (видалення зайвого жиру, та ще тварини, та ще як подумаю, що з нього пір'я стояти виймати (!) – мій принцип, а ви – як хочете: вам і так буде що поїсти).

Велику кістку в центрі залишаємо: завжди в сім'ї є аматор обглинути таку красу Тепер солимо цей шматок, на любителя – перчимо, але особливої ​​потреби немає. Саме в цьому м'ясі до смаку не потрібно нічого зайвого. До речі – сіль – солимо скромно: шматок зменшиться у розмірі + враховуємо наявність солі у соусах.


Робимо суміш із гірчиці, кетчупу та соусів (майонезу).

Поговоримо про гірчицю: якщо ви навіть її не любите або вона не любить вас - вам доведеться поспілкуватися Справа в тому, що після приготування, «навіть під тортурами» ніхто не здогадається, що гірчиця таки побувала на вашому м'ясі. АЛЕ! Ваше м'ясо стане значно м'якшим при спілкуванні з гірчицею. Я використовую не гостру гірчицю, а середню слабкість.

Соуси. Обов'язкова присутність томатного кетчупу. Не морочіться - беріть той, який є в холодильнику! Далі. У нас продається каррі соус, часниковий соус. Але якщо у вас їх немає – ми замінюємо майонезом ( олією) і кладемо сухий порошок каррі та 4 зубчики часнику, порубаного ножем.

Отже. М'ясо помито, посолене.На один його бік кладу всіх соусів (або майонез з часником і каррі) + гірчиця і рукою добре, навіть трохи зусиллям, розподіляю по м'ясу. Перевертаю та повторюю все знову.

Все відбувається швидко та без проблем!На зняття шкіри, "помити, посолити, попросити" - 15-20 хвилин. Ставимо в холодильник до наступного дня (мінімум 8-10 годин).

Настав час приготування. Включаємо духовку на 200-220 град.

У чому краще пекти?Я маю форму від Tupperware з кришкою, і я готую в ній. Але у вас це може сковорода, лист, на який ви покладете харчову фольгу або папір для випічки. АЛЕ! Врахуйте, що при випіканні виділяється багато смачного м'ясного соку, який може протікати крізь фольгу або папір. Я кладу подвійний шар фольги, якщо роблю у сковороді.

Форму ми вибрали. Зверху форми поклали, наприклад, подвійний шар фольги, злегка збризкає ростить. олією, а ось тепер настав час класти цибулю! А хто любить, то й морква!Ми ріжемо цибулю великими кільцями, завтовшки не менше 1,0-1,5 см. Морква – товстими кільцями – до 0,7 см. А ось зверху цибулі (з морквою) – кладемо наше м'ясо.


Якщо хочеться урізноманітнити щоденне меню, або здивувати гостей святковий стілкухарі рекомендують приготувати індичку в духовці. Індичине м'ясо, є низькокалорійним та дієтичним. Його рекомендують лікарі для пацієнтів з різними захворюваннями. Щоб порадувати близьких смачною стравоюважливо знати кілька секретів приготування індичого м'яса.

Запікаємо в духовці

Найкращим способом приготування індичати, є запікання в духовці. В даному випадку, м'ясо не смажиться, наповнюючись шкідливими речовинамиіз згоряючої олії, а просочується власними соками. Завдяки рівномірному розподілу високої температури, вага частини птиці прожарюються, філе набуває соковитості. Для новачків кулінарної справи кухарі рекомендують застосовувати практично кілька секретів.

Про час запікання

Відповісти на питання, скільки часу готувати індичку в духовці, можна лише тоді, коли буде обраний рецепт і визначені інгредієнти для маринування. Час запікання залежить від:

  • величини м'ясних шматків,
  • частини птиці, обраної для приготування – гомілки, стегна,
  • виду страви – котлет, запечений філе.

Відповідно, якщо планується запекти індичку в цілому вигляді, потрібно близько двох годин. Якщо продукт буде замаринований і додатково застосовуватиметься рукав або фольга, час приготування зменшиться.

На швидкість приготування страви впливає вигляд побутової технікияка застосовується для запікання. Наприклад, в газовій духовці птах запечеться швидше, ніж в електроприладі, що має невелику потужність. У середньому кухарі використовують таку схему:

  • Кожні 500 г м'яса індички готуються 20 хвилин.
  • Цілий птах вимагає не менше півтори-двох годин.

Про маринування

Кожна господиня знає, як краще готувати філе індички у духовці. У незалежності від деталей рецептури найпопулярнішими є маринади з:

  • Соєвого соусу, розведеного водою у співвідношенні 1:1.
  • Кефірно-майонезного із додаванням зелені.

Оригінальним методом є маринування гомілки або стегна індички в овочевому відварі з додаванням спецій за смаком. Залежно від розмірів шматочків, маринування може тривати від 4 до 10 годин. Якщо птах маринуватиметься в прохолодному місці, час маринування збільшиться.

Індичка в рукаві

Смачно можна готувати в духовці котлети з індички, запікати філе, гомілки або стегна. Але найбільш соковитою та ароматною виходить цілий запечений птах у рукаві або фользі. Для приготування потрібно:

  • Свіжа тушка індички вагою трохи більше 3 кг.
  • По 3 ложки оливкової та вершкового масла.
  • 1 середня цибулина та гострий перець.
  • Середня морква.
  • мелений перець, зелень на смак.
  • Лимон, трохи солі.

Етапи приготування

Промиваємо зверху та всередині тушку птиці під проточною водою. Обов'язково просушуємо, обмокуючи паперовим рушником. Очищаємо та нарізаємо овочі, поміщаємо їх усередину тушки. Якщо запікання буде здійснюватися без рукава, отвір, куди закладаються овочі, закриваємо фольгою. Це допоможе уникнути пригорання овочів.

Щоб зберегти форму пташки потрібно зв'язати ніжки та скріпити тушку товстими нитками. Зовнішню частину ретельно натираємо сумішшю з перцю та солі. Обмазуємо сумішшю з лимонного сокуоливкової олії з невеликим додаванням вершкового. Поміщаємо індичку в кулінарний рукав або загортаємо у фольгу.

Скільки готувати індичку у духовці у фользі? Цей процес ділиться на два етапи. Перший триває 20 хвилин за температури 200 градусів. Потім знижуємо жар до 1600 ще півтори години. Якщо готувати індичку в духовці, час скорочується до 10 хвилин на першому етапі і 60 хвилин на другому.

Подавати запечену індичку в пакеті або рукаві, рекомендується з журавлинним соусом, який готується шляхом змішування ягід, невеликої кількості води, цукру, лимонного соку і гострого перцю. Інгредієнти проварюються 7-10 хвилин та подрібнюються блендером.

Таким чином

Процес приготування індички в духовці - тривалий процес. Перед відправленням шматочків птиці або цільної тушки потрібно маринування. Важливо дотримуватись і послідовність вибору температурного режиму, та тривалість запікання. Оскільки тушка індички відрізняється великою вагою, запікати її в духовці потрібно щонайменше годину-півтори.