Як краще зберегти часник у квартирі. Як правильно зберігати часник узимку

Нехай він і не є овочом першої необхідності, проте часник надзвичайно популярний у наших “присадибних господарствах”. Ці гострі та ароматні зубчики вирощує кожен. Але виростити – це півсправи. Хотілося б ще й зберегти отриманий урожай як мінімум до весни, а ще краще до літа, причому зробити це в умовах квартири, заощадивши місце в льоху для інших овочів.

Як зберігати часник, щоб він не висихав, не виростав, не плісняв?

Насамперед головки необхідно вчасно прибрати з грядки, добре просушити і, по можливості, підготувати до зберігання.

Озимий часник (той, що був посаджений восени) дозріває наприкінці липня – на початку серпня, а ярий часник (висаджений навесні) – ближче до кінця серпня.

Викопувати часник найкраще вилами в сухий та сонячний день. Очищені від землі голівки разом із стеблами розкладаються на грядці сушитися. Сушити часник потрібно п'ять днів. Якщо п'ять сухих та сонячних днів поспіль – це не про вашу місцеву погоду, тоді можна сушити часник під навісом, у альтанці, у терасі, навіть у теплиці. Головне, не забувати добре провітрювати приміщення.

Після просушки у часнику ножицями або секатором підрізають коріння, щоб залишилося близько 3 міліметрів, потім зрізають стебло, залишаючи до 10 сантиметрів.

Підготовка часнику до тривалого зберігання

Якщо часник правильно підготувати до зберігання можна практично не хвилюватися за його подальшу долю. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, оброблений часник пролежить без втрат набагато довше, ніж необроблений.

Насамперед обпалюють коріння у кожної головки на плиті або на вогнищі, щоб запобігти проростанню цибулин. З метою профілактики цвілі та інших захворювань часник можна обробити наступним чином: півлітра рослинної олії розпалювати на плиті дві години, додати 10 крапель йоду. Потім вмочити часник у олію та просушити його на сонці.

Дані підготовчі процедурибажані, але все ж таки не обов'язкові. Скажімо, якщо ви не впевнені, що часник просушений достатньо. Або вийшло так, що ви викопали його у вологу погоду. Або перетримали на грядці. У цих випадках додатковий захист цибулинам не завадить. Але коли ви зробили все “за підручником” – вчасно зібрали врожай та добре його висушили – можна одразу переходити до вибору місця та способу зберігання.

Як зберігати часник: перевірені способи

Ярий часник краще зберігається у теплому (+16-+20°С), а озимий – у прохолодному приміщенні (+1-+3°С). Але на практиці, як і де зберігати часник, городники вибирають, виходячи з обсягів зібраного врожаю.

Часник таки не основний продукт, а приправа – багато його не потрібно. Зазвичай урожай часнику середньостатистичного дачника такий, що спокійно може зберігатися у квартирі, не обмежуючи господарів. Якщо ви часниковий фанат, і збираєте більше одного ящика, доведеться підключати льох або утеплений балкон.

Отже, тим, хто вирощує багато часнику та збирає пристойні врожаї, рекомендується зберігати його у плетених кошиках, картонних коробках або дерев'яних ящиках у прохолодному приміщенні при температурі від +3°С до -5°С та вологості 50-80%.

Зовсім інша річ, якщо часнику у вас не так багато, щоб везти його в льох. Для такого випадку у досвідчених городниківпридумано кілька варіантів зберігання часнику у квартирі.

Зберігання часнику в кісках, пучках

Найдавніший спосіб зберігання часнику передбачає плетіння кіс із висушених разом із стеблом головок і підвішування їх у темному, сухому та прохолодному місці (наприклад, у тамбурі, коморі чи шафі). Вимагає певних навичок, витрат часу та праці, але дозволяє заощадити місце у домашньому сховищі, адже коси з часнику підвішуються до стелі.

Ще один спосіб, що не вимагає багато місця. Головками часнику наповнюють сітки, які потім знову підвішують вище. Для цієї справи чудово підійдуть сітки, в яких продається помело.

І в сітці, і в косах часник слід час від часу переглядати і відбраковувати зіпсований: від висихання та проростання ці способи зберігання часник не рятують.

А ось часник, що зберігається в солі, цілком здатний без втрат пережити зиму. Хтось укладає часник у дерев'яний ящикв отворах, пересипаючи кожен шар сухий кухонною сіллю. Хтось набиває часником стерилізовані банки, заповнюючи сіллю порожнечі. Головне, щоб і знизу, і зверху ємності був значний шар солі (близько 2-3 сантиметрів заввишки).

Багато хто зберігає часник у звичайній білій муці. Справа в тому, що борошно дуже добре поглинає надлишки вологи. На дно каструлі, банки чи будь-якого іншого посуду з кришкою насипають шар борошна. Потім обвалюють у борошні часникові головки, щільно укладають у ємність, зверху знову присипають мукою і закривають кришку. Часник зберігає свою свіжість до літа.

Щасливі власники дачної лазніможуть використовувати для зберігання часнику золу. У звичайну картонну коробку необхідно насипати золу шаром 2 сантиметри і зверху щільно укласти головки часнику. Наступним шаром знову буде зола, потім часник і так далі. Самий верхній шармає бути із золи. Укомплектовану таким чином коробку можна зберігати прямо на кухні.

Зберігання часнику в лушпинні цибулі

Якщо у вас величезні врожаї цибулі і залишається багато лушпиння цибулі, чому б не використовувати її для зберігання часнику? Цибулевою лушпинням можна пересипати часник у мішку, кошику або ящику і прибрати кудись вище, на антресолі.

Зберігання часнику у харчовій плівці

Харчовою плівкою туго обертають кожну голівку часнику у два шари. Плівка добре захищає цибулини від висихання.

Парафінові свічки необхідно розтопити на водяній бані, почергово занурювати в розплавлений парафін голівки часнику та дати стекти. Парафін утворює на поверхні захисну плівку. Вона перешкоджатиме випаровуванню вологи і не підпустить до часнику хвороботворні організми.

Зберігання часнику у стерильних банках

Можна скласти часникові головки у звичайні скляні банки, нічим не засинаючи. Кажуть, що і без усіляких "наповнювачів" часник у банку добре зимує, не висихає і не проростає. Але для підстрахування банки варто простерилізувати та висушити.

Зберігання часнику в тканинному мішку

Добре зберігається часник у звичайному полотняному мішечкуз натурального матеріалу, особливо якщо головки потримати хвилинку в дуже концентрованому сольовому розчині, а потім висушити. Така обробка мінімізує ризик цвілі та інших хвороб.

Тема актуальна серед новачків-городників і тих, хто жодного разу не вирощував часник тривалого зберігання. Підійде даний матеріалі тим, кому не вдається зберегти врожай до літа. Відомо, що білі та ароматні зубчики мають цілющими властивостями цілий рік, не втрачаючи своєї лікувальної сили.

Але як зберігати часник, щоб не висихав і не псувався, а також не зростав раніше? Насправді способів багато. Крім того, варіанти для зберігання в квартирі та в приватному будинку все ж таки відрізняються. Тому нижче будуть розглянуті різноманітні нюанси. Дуже важливо знати, як відрізнити поганий часник від хорошого.

Насамперед важливий тип рослини

Існує два типи часнику (не плутайте з сортом): озимий та ярий. Перший дозріває починаючи з середини липня та максимум до середини серпня. Все залежить від часу посадки, погодних умов. Ярий же встигає до середини серпня, і його можна збирати до другої-третьої декади місяця. Обов'язково потрібно запам'ятати ці два типи, бо багато хто задається питанням: як зберігати часник, щоб не висихав узимку до нового врожаю? Справа в тому, що деякі господині з незнання збирають на зберігання озимий, сподіваючись, що той пролежить до весни, але з подивом і розчаруванням виявляють непридатний продукт.

Виявляється, до весни і навіть до початку літа може добре зберегтися тільки що зібраний наприкінці літа. Так як він достатньо дозріває, наливається та стає здатним до тривалого зберігання. Навпаки, озимий часник - молодий, без безлічі білих і гладких лусочок. Зберігатися може не більше 2-3 місяців, тому його бажано вживати в їжу відразу, без попередньої засушки.

Як і коли збирати?

Сильно впливає подальшу безпеку часнику період збору. Не можна копати грядки у дощові дні. Краще дочекатися, коли настане ясна погода. Земля має бути абсолютно сухою! Щоб переконатися в цьому, краще скопати ґрунт на незасіяному відрізку грядки до тієї глибини, на якій імовірно розташовані головки часнику. Якщо грунт повністю сухий, то можна почати Крім того, якщо ви вже запланували день збору часнику, то не слід поливати його та сусідні плодові культуривже за 2-3 дні.

Озимий часник починають копати тоді, коли нижній лист почне жовтіти, а ярий - якщо все листя пожовкне і почне кренитися до землі.

Перш ніж приступимо до теми про те, як зберігати часник, щоб не висихав, розберемо ще один важливий момент: відбір. Перед початком сушіння необхідно перебрати всі головки. Вони мають бути:

• твердими;
• міцними;
• без плям та вм'ятин;
• з білою лусочкою;
• без будь-якого нальоту.

Якщо виявляться дефекти, слід часник ліквідувати, оскільки у ньому можуть бути хвороботворні мікроорганізми. У їжу він вже спочатку не придатний.

Де сушити?

Коли головки будуть викопані, потрібно їх покласти в сухе і темне місце, наприклад, на веранді в тіні або у відкритому сараї. Але так, щоб завжди була притока свіжого повітря. Потім часник очищається від залишків землі. Нічого страшного, якщо відпадуть верхні лусочки. Бадилля поки не зрізається. Але й тут треба знати, де і як зберігати часник, щоби не висихав.

Слід стежити, щоб не було вогкості. Якщо очікуються дощі, потрібно перемістити врожай у тепле та сухе місце. Приблизно через 3-4 дні злегка підсушений часник знову обробляють: секатор обрізає коріння і листя. Останні вимагають залишення невеликих хвостиків (5 см і більше залежно від способів зберігання).

Умови зберігання

Коли підсушений часник буде готовий до переїзду на постійне місцезберігання, потрібно заздалегідь підготувати приміщення. Існують кілька правил, які допоможуть урожаю зберегтися до наступного літа:

• вологість повітря близько 40–50%;
• оптимальна температура зберігання – від +5 до +17 градусів;
• у приміщенні має бути сухо, чисто;
• не можна тримати часник там, де водяться різні комахи, можлива поява пліснявих грибків;
• тари з урожаєм не повинні заважати тим, хто проживає в будинку/квартирі.

Ось як зберігати часник, щоби не висихав до нового врожаю. Якщо дотримуватись подібних умов, то можна бути впевненим, що зубчики цілющого продукту залишаться цілими і неушкодженими.

Способи зберігання

Існує кілька методів зберігання часнику. Але треба знати, що тара має бути «дихаючою», тобто пропускати повітря і не затримувати вологу. А тепер розглянемо докладніше, як зберігати часник, щоб не висихав, способи і предмети/посуд:

• скляна банка з капроновим носком або марлею замість кришки;
• плетений кошик або блюдо;
• картонна коробка;
• ящик із фанери з отворами з боків;
• авоськи (сумки із сітки);
• у зв'язці.

Останній спосіб передбачає, що на стадії обрізки після викопування слід залишати хвостики довжиною близько 20-25 див.

В даному випадку часник можна заплести в косу і робити з них зв'язки за допомогою товстих ниток або стрічок. Підходить цей спосіб для підвісного зберігання.

Де зберігати мешканцям у приватному будинку?

У тих, хто живе у приватному будинку з ділянкою, набагато більше варіантівтого, де і як зберігати часник, щоб не висихав узимку. Можна без проблем розмістити великий запас урожаю. А також можна знайти одразу кілька різних місць:

• льох,
• підпілля,
• сіни,
• сарай,
• хлів,
• тераса,
• прохолодне місце у житловому приміщенні,
• на заскленому балконі (якщо є).

Тільки потрібно переконатися, що в приміщенні немає вогкості, плісняви, великої кількостіпилу.

Погріб чи сіни

З давніх-давен, коли в країні було більше сіл, ніж міст, наші предки зберігали часник у льохах або в сінях. Це вважається самим оптимальним варіантомз урахуванням того, що зима снігова, холодна та з рідкісними відлигами. Селяни знали, як зберігати часник, щоб не висихав: розвішували зв'язки в надійному місці або розміщували голівки у кошиках, діжках.

Припустимо зберігати разом і цибулю, і часник, якщо немає можливості помістити їх в окремі тари.

У ґрунті на городі

Є більш складний, але не менш дієвий спосібтого, де і як зберігати часник, щоб не висихав узимку до нового врожаю. І він має на увазі закопування врожаю в ґрунт. Тільки попередньо висушений і підготовлений часник слід загорнути в поліетилен, укутати непотрібним матеріалом, що утеплює, наприклад старим пальто. Потім на ділянці потрібно копати землю такою глибиною, щоб можна було засипати землею верх врожаю на 20-40 см. Не забудьте чітко і точно відзначити межі поховання часнику, щоб можна було легко знайти і випадково не зачепити лопатою хороші головки.

Але цей спосіб більше підійде у тому випадку, якщо немає більше простих варіантів. Крім того, в наш час не можна передбачити, яка буде зима: теплою та сирою, або сухою та холодною.

Де зберігати у квартирі?

У квартирі можна знайти прохолодне місце для зберігання часнику. Тільки слід враховувати, щоб опалювальні прилади(або Центральне опалення) були далеко від місця, де зберігатиметься часник. Крім того, якщо в будинку є домашні тварини, можуть бути комахи, то врожаю потрібно буде передбачити більш надійне сховище.

Іноді люди запитують: чи має сенс зберігати часник у холодильнику чи морозилці. Відповідь: можна. Але в холодильнику цілі зубчики можуть лежати трохи більше 3 місяців. Якщо є бажання помістити врожай у морозильну камерурекомендується попередньо очистити часник, пропустити зубчики через прес або м'ясорубку, потім помістити в пакети або контейнери для заморожування.

Свіжий і цілий часник не слід поміщати в пластиковий посудз кришкою, тому що він може задихнутися і почати псуватися.

Балкон

Якщо балкон або лоджія засклені, в приміщенні немає опалення, можна сміливо зберігати часник або в ящиках (коробках), або розвісити зв'язки. Тільки потрібно уникати прямих сонячних променів, потепління. Вікна не повинні виходити на південний бік.

Кладовка

За наявності та підготовленого місця для часнику можна розмістити врожай у тісному приміщенні. Але за умови, що дотримуються всі оптимальні умови. За бажання можна повісити на стіну електронну погодну станцію, яка показує і вологість, і температуру в тісному просторі комори. Так ви зрозумієте, як зберігати часник, щоб не висихав узимку. Особливо корисно мати цей прилад у тому випадку, якщо досвіду зберігання часнику тут ще немає.

Якщо часник зіпсувався

Бажано контролювати процес зберігання: іноді (приблизно кожні три-п'ять тижнів) перевіряйте, у якому стані врожай. Якщо з'являються перші ознаки дефектів або хвороби хоча б на одному зубчику, слід якомога швидше голівку витягти і вжити (але тільки здорові частини рослини).

Дорогі друзі, ви дізналися, як зберігати часник, щоб не висихав узимку, що робити, щоб він не зіпсувався до приходу наступного літа. Якщо дотримуватися перерахованих вище рекомендацій, то можна домогтися того, що практично весь запас радуватиме вас і вашу сім'ю три сезони поспіль: осінь, зиму і весну.

Часник – універсальний продукт, який використовується практично у кожному будинку. Він входить до рецептури різних страв, а також застосовується як домашні ліки, допомагаючи зміцнити імунітет та подолати вірусні інфекції. Тому багатьох господарок цікавить, як зберігати часник у домашніх умовах. Щоб він не втратив свої корисні якості. Для цього потрібно дотримуватись певних норм.

• ярий (сідає навесні);
• озимий (сідає під зиму).

Мало хто знає, що для зберігання озимого та ярого часнику потрібні різні умови. Тому насамперед визначте належність врожаю.

Озимі сорти мають порівняно низьку лежкість. Такий часник швидко втрачає вологу і висихає, також він менш стійкий до різним захворюванням. Його зберігають при температурі від +2°С до +4°С та вологості 70–80%. Цей спосіб називається холодним.Цибулини зберігаються 3-4 місяці.

У свою чергу озимий часник поділяється на два види:

• стрілець;
• нестрілкующийся.

Вигляд, що стрілиться, відрізняється високою врожайністю, великими розмірамизубчиків та високою товарною привабливістю. Але для тривалого зберігання все ж таки слід вибирати часник, що не стрілюється.Він не має гарного товарного вигляду, оскільки його цибулини мають невеликий розмірі неправильну форму. Але при цьому лежкість такого часнику значно вища, ніж у стрільця.

Для ярих сортів підходить як холодний спосіб, так і теплий, який передбачає зберігання в умовах температури від +16 до +20 °С і вологості 50-70% протягом 5-6 місяців.

Фотогалерея: відмінності між видами часнику

У озимого часникувеликі часточки та потужний центральний стрижень

У ярого часнику центрального стрижня немає, він складається з великої кількості порівняно дрібних часточок

Озимий часник, що не стрілюється, зберігається довше, ніж стрілець

Озимий часник, що стрілюється, на жаль, зберігається менше інших видів, але зате його зелені стрілки теж можна вживати в їжу

Температура, світло та вологість

Часник, який знаходиться в приміщенні з невідповідним йому температурним режимомі рівнем вологості, швидко стає непридатним для споживання. При недотриманні правил зберігання може виникнути кілька труднощів:

1. Високі показники температури та вологості повітря призводять до утворення на цибулинах чорної гнили або зеленої плісняви. Це грибкові захворювання, які переважно вражають часник, що має ушкодження.

Такі проблеми можуть виникнути також під час зберігання підморожених головок часнику.

2. Внаслідок дії прямих сонячних променів головки починають проростати.

Дотримання умов дозволить насолоджуватися пряним часником усю зиму

Важливо! При підвищеній температурі та сухому повітрі часник поступово втрачає вологу та висихає.

Чому часник сохне і що робити, щоб він не висихав

Висихання головок при зберіганні свідчить про порушення умов. Щоб запобігти або призупинити цей процес, необхідно використовувати способи, що зменшують проникнення повітря до цибулин. Це застосування парафіну, олії, солі та борошна. Також слід перемістити часник у приміщення з більш високим рівнемвологості та низькими показниками температури.

Важливо! Зберігати в кімнатних умовахвисихаючий часник не слід.

Підготовка

Сьогодні існує безліч методів, що дозволяють зберегти зовнішній вигляд та смакові властивості часнику протягом кількох місяців. Але перед цим цибулини мають пройти певну підготовку.

По-перше, часник потрібно підсушити протягом 3-5 днів, розклавши на дошках, папері чи картоні. Класти часник на клейонку небажано, оскільки він може зіпсуватися.При сухій погоді його розміщують на вулиці, а якщо піде дощ, цибулини переносять у приміщення, що добре провітрюється. Якщо ви збираєтеся плести з часнику вінки або кіски, листя видаляти не потрібно.

Головки через листя отримують поживні речовини, які надходять у результаті процесу фотосинтезу, це допомагає підвищити якість часнику.

По-друге, після етапу сушіння за допомогою ножа у цибулин видаляють коріння. При цьому обрізання слід виконувати, відступаючи 2-3 мм від основи. Також укорочують стебло, залишаючи близько 10 см довжини.

Важливо! Часник при зберіганні потрібно захищати від світла, інакше він почне проростати.

Тепер часник можна відправляти на зберігання темне місце. Для цього господині багато років використовують різні способи.

Відкрите зберігання

Вінки та кіски

Плетіння часнику в кіски або вінки – це традиційний спосіб зберігання, який перевірено століттями. Для міцності можна вплести в такий вінок шпагат. На кінці зробіть петлю, за яку буде зручно підвісити часник після закінчення роботи. Для формування однієї кіски використовують 15-20 головок.Зберігають часник у такому вигляді в прохолодних або холодних умовах, підвішуючи плетінки в кімнаті, що не опалюється, або на заскленому балконі.

Щоб не потрапляло світло, накрийте зв'язки бавовняною ганчіркою.

У пакеті, пластиковому контейнері або скляній банці без кришки

Укладіть часник у тканинний мішок, зав'яжіть і помістіть у поліетиленовий пакет, який обов'язково потрібно залишити відкритим. Підійде і звичайна скляна банка або пластиковий контейнер. Однак їх не потрібно щільно закривати кришкою після приміщення всередину мішечка з часником. Цей метод дозволяє підтримувати необхідний рівень вологості, але за умови, що температура в приміщенні не перевищуватиме +20 °С. В іншому випадку на головках може з'явитися пліснява.

У солі або в борошні

Підготуйте банки або пластикові ємностіі насипте на дно шар солі товщиною 1 см. Зверху покладіть неочищені головки часнику, дотримуючись незначної відстані між ними 2–3 мм. Потім покрийте шаром солі. Таким чином заповніть всю ємність, накрийте кришкою та помістіть у темне місце. Цей метод дозволяє зберігати цибулини навіть у кімнатних умовах за показниками від +16 °С до +18 °С, оскільки сіль поглинатиме зайву вологу.

Можна пересипати часник у керамічному горщику або скляній ємності не сіллю, а борошном, шаром 1-2 см. Її не потрібно утрамбовувати, робіть прошарок максимально тонким. В цьому випадку немає потреби додатково накривати ємність кришкою.

Також можна прокласти шари часнику у банку або горщику грудками сухого паперу.

Парафінування

Розтопіть на водяній бані парафінові свічки. Далі вмочуйте в отриману масу голівки та розкладайте їх на зволоженій тканині або скляній поверхні. Коли парафінова оболонка застигне, перекладіть часник у коробки чи ящики. У такому вигляді головки добре збережуться за кімнатної температури протягом 2–3 місяців.

Сушіння

Сушений часник у порошкоподібному вигляді зберігається до 1 року. Частки очистіть від лушпиння і наріжте на тонкі пластини. Помістіть їх у духовку і сушіть при мінімальній температурі (приблизно +60 °С). Потім подрібніть часточки у блендері до стану порошку. Заготовлений часник можна буде зберігати за кімнатної температури від +18 °С до +22 °С.

Такий спосіб дозволяє заощадити місце та час при приготуванні страв. Але він має недолік. Часник втрачає частину корисних речовин.

У холодильнику чи льоху

Часник можна помістити і в холодильник або льох, але оскільки він нестійкий до гниття, розміщувати цибулини потрібно окремо від решти овочів. У холодильнику термін зберігання часнику становить середньому 2 місяці, після чого він почне поступово усихати.Способи зберігання:

1. Головки можна покласти в паперовий пакет або тканинний мішок, попередньо вимочений у соляному розчині та висушений. Зберігати у відділенні для овочів.
2. Обріжте коріння і потримайте часник 3–5 секунд над відкритим вогнем, щоб він обвалився. Це допоможе запобігти проростанню.

Якщо цей процес проростання вже розпочався, його можна сповільнити, але повністю не вдасться зупинити. Обріжте зелені паростки і покладіть часник назад. У такому вигляді він збережеться ще 1-2 місяці.

3. Заповніть цибулиння з тканини, потім покладіть в них головки часнику. Зберігайте в такому вигляді у підвалі, коморі або на нижній полиці холодильника.
4. Налийте в ємність рослинне масло, поставте на вогонь і прокип'ятіть його. Додайте йод із розрахунку 5 крапель на 250 мл олії. Цей склад слід нанести на головки. Цибулини можна занурити в олію або обмазати за допомогою пензлика. Висушіть оброблений таким чином часник на сонці. Потім покладіть його в будь-яку тару: банки, коробки, ящики, кошики.

Це трудомісткий спосіб, але водночас і досить ефективний. Заготовлений таким чином часник можна зберігати в холодильнику при температурі від +2 до +4 °С протягом усієї зими.

5. Часник можна помістити в кошик, дерев'яний ящик або картонну коробку з попередньо виконаними отворами для циркуляції повітря. Ємність поставте в приміщення з температурним режимом від +2 до +4 °С.

При зберіганні періодично перебирайте та оглядайте головки. Якщо в ящику буде виявлено зіпсовані цибулини, їх слід видалити.

Два в одному: зберегти очищений часник та приготувати часникову олію

За допомогою рослинної олії часник добре можна зберігати і в очищеному стані. Підготуйте скляну банку. Укладіть у неї щільно очищені часточки і залийте їх олією. Підійде будь-яке, яке є в наявності, але для салату найкорисніше буде оливкове. Такий варіант зберігання зручний ще й тим, що позбавляє вас необхідності чистити часник при приготуванні їжі. А масло, просочене характерним ароматом, стане вишуканим доповненням до салатів та соусів.

Заготовлений в олії часник можна зберігати і за показниками від +18 °С до +22 °С, але термін зберігання буде меншим, до того ж таку банку не можна залишати на світлі.

Відео: часникові зубчики в олії

Вакуумний метод

Приготуйте скляні банки, прокип'ятіть їх, потім добре висушіть. Укладіть у них головки часнику. Закрийте щільно вакуумними кришками, видаливши спеціальним пристроєм (насосом) із банок повітря. Зберігайте у холодильнику.

Мінусом цього методу є те, що витягти одну головку з контейнера не вийде, або вам доведеться знову повторювати маніпуляції з видалення повітря.

Старе добре ретро

Помістіть неочищені голівки часнику в капронові колготки або сітки так, щоб вони розташовувалися вільно, і підвісьте їх у прохолодному місці. Наприклад, у льоху чи підвалі, де температура не перевищує +4 °С. Якщо балкон у квартирі засклений, можна повісити часник і там, приховавши його бавовняною тканиною.

У морозилці

Не всі господині радять заморожувати часник. Спробуйте це зробити і, оцінивши результат, вирішіть собі, наскільки вам зручний такий спосіб зберігання. Його перевагою є те, що витрачати час на обробку часнику при готуванні практично не потрібно, ви відразу додасте його до страви.

Відео: як заморозити часник на зиму

Важливо! Якщо ви використовуєте як спосіб зберігання заморожування, будьте готові до того, що смак і структура часнику можуть змінитися.

Фотогалерея: способи зберігання часнику взимку в банках та інших ємностях, а також без них

При зберіганні у холодильнику під часник краще використовувати окремий лоток

Кіски з часником розвішують на заскленому балконі, у льоху або в кімнаті, що не опалюється.

Рослинна олія чудово збереже свіжість та пряність часнику

Папір у банку адсорбує вологу

Основні питання, які турбують всіх городників, як зберегти часник на зиму в домашніх умовах? За якої температури зберігати часник взимку? Як зберегти часник узимку? До цього моменту, як ви читатимете цю статтю, часник ми всі вже прибрали, висушили, зв'язали пучками або розсипали в ящики для зберігання овочів. Спочатку він повинен залишатися для подальшого підсушування або в якомусь приміщенні, наприклад, сараї, або затіненому місці на веранді, під навісом.

Коли викопувати часник на зберігання

Дуже багато вдалі зберігання залежить від термінів збирання, тому що при занадто ранньому викопуванні або, навпаки, при пізньому, відбуваються деякі негативні процеси, які погіршують подальше зберігання часнику взимку в домашніх умовах.

Як правильно вгадати терміни викопування? Про це нам підкажуть часникові квіткові головки на стрілках, у яких дозрівають бульбочки. Взагалі стрілки слід обламувати, як тільки вони досягнуть довжини 10-12 см. Але я завжди кілька штук залишаю для того, щоб не проґавити час збирання. Зовнішній вигляд стрілок підкаже нам, дозрів часник чи ні.

Якщо стрілку закручено, зігнуто і головка дивиться вниз – часник не дозрів. А якщо стрілка випросталася, головка дивиться вертикально вгору готовий до прибирання.

Є ще одна ознака дозрівання. Якщо чохол на головці стрілки лопнув, то збирання можна починати.

Підготовка часнику до зберігання

Викопуючи часник, я зазвичай користуюсь копальними вилами, а не лопатою, так легше викопати цілі, а не різані цибулини.

У жодному разі не намагайтеся оббити землю з викопаних цибулин, стукаючи ними об вила, лопату або навіть про ґрунт. Часник ніжний овоч. Найменші мікротравми можуть спричинити проникнення інфекції всередину. Такий часник погано зберігатиметься. А земля, що налипла, легко знімається з головок разом із зовнішніми сухими лусочками, коли він висохне.

Не слід відразу ж обривати густу бороду коріння з щойно викопаних цибулин. Дайте їм спочатку підсохнути. Обривайте, а краще зрізайте ножицями вже сухе коріння. Те саме стосується стебла. Обрізати його слід лише тоді, коли він повністю висохне. Обрізаючи, пень від стебла залишайте не менше 3-5 см, щоб при обрізанні не зачепити кінчики зубків.

Добре просушені головки, можна скласти в кошики, пластикові ящики для овочів, картонні коробкиАле тільки не в поліетиленові пакети, де вони задихнуться, почнуть швидше псуватися.

Способи зберігання часнику, де зберігати його взимку

Зберігання часнику у льоху

Найпростіший спосіб і досить надійний – опустити пластикова скринькадля зберігання овочів з повністю висохлими цибулинами в льох. Там він добре збережеться до весни. Але тільки за однієї умови – якщо у вас сухий льох, температура всередині якого взимку не піднімається вище за +5ºС. Я, наприклад, не можу похвалитися комфортними для його зберігання умовами у своєму льоху – вологість взимку зазвичай підвищена, часник починає зростати раніше. Тому цей спосіб зберігання не для мене, але це зовсім не означає, що ви його теж забракувати. Виходьте зі своїх умов.

Очищаємо зубчики від оболонки. Я використовую також зубки з дрібними пошкодженнями, які зберігатися довго не будуть. Перемелюємо зубки - отримуємо часникову кашку. Коли весь призначений для такого способу зберігання часник перемолот, розкладаємо отриману кашку чайною ложкою в комірки форми для льоду. Часникова маса швидко замерзає, виходять часникові кубики. Витрусюю їх у звичайний поліетиленовий пакет, який зберігаю в морозилці. Зазвичай для своєї не дуже великої родинимені на зиму достатньо заморозити 3-4 форми. От і все.

Заморожений часник дуже добре зберігається. Коли мені він знадобиться для приготування будь-якої страви, наприклад гострого салатуз буряка з часником, я дістаю з морозилки замерзлий кубик, який, до речі, дуже швидко розморожується.

Заморожений часник чудово зберігає свої корисні властивості, смак та аромат після розморожування. Зберігати його замороженим можна 1-2 роки - смакові якості не змінюються.

Зберігання часнику в олії

Часто буває, що ми не змогли виростити здоровий часник. Шкідники пошкодили, цятки якісь на зубках з'явилися. Що робити? Зберігатися за звичайних умов такі зубочки не будуть. З'їсти, якщо їх дуже багато, швидко також не вийде. Можна використовувати такий часник для заморозки, як написано вище, а можна скласти очищені від лушпиння, обрізані від пошкоджень зубки в стерильні банки і залити олією. Банк закрити поліетиленовою кришкою з невеликими отворами. Зберігати у холодильнику. Довго такий часник зберігатиметься – максимум два місяці. Але все одно це краще, ніж викинути. Тому цю заготівлю треба буде використовувати для їжі якнайшвидше.