Перець уже кілька століть заслужено любимо кулінарами всього світу. Його солодкі та гострі різновиди гарні у свіжому та консервованому вигляді, надають оригінальний смакі незвичайний аромат овочевим та м'ясним стравам.

Завдяки успіхам селекціонерів в останні десятиліття цей теплолюбний гість з Південної Америкистав популярною овочевою культуроюу південних регіонах нашої країни, а й у районах ризикованого землеробства. Надранні та скоростиглі сорти городники-ентузіасти з успіхом садять навіть у Сибіру.

Виростити багатий урожай перцю – це лише половина справи. Важливо правильно і, головне, вчасно зібрати соковиті вітамінні плоди.

Коли знімати врожай із відкритих грядок?

Час збирання перцю залежить від трьох факторів:

• від термінів дозрівання конкретного сорту, які можуть змінюватись від 70–80 днів для ранніх перчиків до 130 і більше – для пізньостиглих;
• від різновиду культури, що вирощується (солодкий або гіркий перець);
• від погодних умов цього сезону.

Для рослин, що вирощуються під просто неба, Останній фактор є вирішальним. Теплолюбні рослини, навіть сортів, що найбільш підходять для вашого регіону, абсолютно не переносять негативних температур. Тому при першій загрозі заморозків всі плоди слід негайно прибрати з грядки.

На час знімання перших перчиків впливає і ступінь їхньої зрілості.

Солодкі (болгарські) перці можна починати прибирати при досягненні ними стадії технічної стиглості, тобто в той момент, коли плоди досягають розміру, що відповідає сортовим особливостям, але ще не набули необхідного кольору та смаку.

Гострий перець знімають з гілки тільки повністю визрілим, тобто виключно на стадії біологічної стиглості. Якщо солодкі сорти чудово дозрівають, будучи вже знятими з куща, то гіркі різновиди вже не набувають необхідної гостроти поза рослиною.

Залежно від термінів дозрівання ранні сортиможна починати збирати вже через 60 днів вегетації, середньостиглі – через 90 діб, а пізні перці – через 4 місяці. У середній смузіПочаток збору врожаю в середньому припадає на початок або середину серпня.

Збирання врожаю у теплиці

Якщо терміни збирання врожаю з відкритих гряд обмежені першими заморозками, то в умовах теплиці цей період може бути продовжений до настання холодної погоди. Ранні заморозкитепличним перцям не страшні, але за знижених температур розвиток рослин припиняється і дозрівання практично припиняється.

Збираючи врожай перців, слід пам'ятати про деякі особливості збору солодких та гірких різновидів. Болгарський перець вимагає дотримання кількох важливих умов:

• Для збільшення врожайності куща знімайте плоди відразу після настання їх технічної стиглості. Збирайте перці не рідше одного разу на тиждень.
• Пам'ятайте, що стручки, зняті на стадії біологічної стиглості, містять максимальну кількість корисних речовин. Однак вони краще підходять для негайного вживання в їжу або консервування, а зберігаються набагато менше, ніж перці, зняті недозрілими.
• Перехід від технічної стиглості до біологічної займає від кількох днів до двох чи трьох тижнів. Тривалість цього періоду залежить від кліматичних умов довкілля, головним чином, від температури повітря: що тепліше стоїть погода, то швидше йде дозрівання.
• Готові плоди слід відокремлювати від рослини дуже акуратно, краще за допомогою ножиць або секатора, і обов'язково разом із плодоніжкою.

Гіркі різновиди слід збирати лише на стадії біологічної стиглості, тобто повністю дозрілими. Саме тоді стручки набувають необхідної гостроти, характерного для сорту кольору і пікантного аромату.

Як зберігати солодкий перець?

Для успішного зберігання врожаю болгарського перцю необхідно дотриматись кількох важливих умов.

• Ретельно відсортуйте стручки, видаливши всі хворі та пошкоджені екземпляри.
• Плоди, зібрані на стадії технічної стиглості, зберігайте у прохолодному приміщенні. При температурі не вище +10 °C урожай досягне біологічної стиглості приблизно за місяць. Якщо ви хочете прискорити термін дозрівання, помістіть стручки в тепліше місце.
• Зрілі перці краще зберігати при температурі від 0 до +1 ° C і вологості повітря близько 90%. Саме за таких умов урожай збереже свіжість протягом двох місяців.
• Для зберігання зазвичай вибирають невеликі дерев'яні або пластикові ящики. Рекомендується викласти їх зсередини папером або обернути нею кожен плід окремо.
• Можна не зрізати стручки, а залишити врожай прямо на кущах, витягнутих із землі разом із корінням і підвішених у сховище «догори дригом».
• Врахуйте, що червоні та помаранчеві різновиди зберігаються краще і довше, ніж сорти із зеленим забарвленням плодів.

Як зберігати гіркий перець?

Наявність пекучих речовин робить гострі різновиди практично невразливими для патогенних грибків та бактерій. Саме тому такі перці майже не псуються при зберіганні, а просто поступово зав'ялюються.

• Зазвичай вони зберігаються в сушеному вигляді цілими стручками, які складають у коробки або ящики, а іноді просто розвішують на стінах зв'язками.
• Можна перемолоти висушений урожай на порошок і зберігати його в паперовому пакеті або в скляній банці.
• Оригінальний спосіб зберігання свіжих перчиків - рослинній олії. Покладені в скляну або керамічну ємність стручки повністю заливаються рафінованою олією, яка з часом набуває своєрідного аромату і може бути використана в кулінарії.
• Для зберігання пекучого врожаю найкраще підійде прохолодне місце, де немає доступу сонячним променям.

Джерело: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-perec.html

Щоб отримати великий урожайперцю, в першу чергу потрібно подбати про те, щоб отримати плоди в можливо ранні терміни. Їх знімають з кущів повністю дозрілими для споживання, або зеленими, для приміщення на зберігання.

Плоди розрізняються за ступенем стиглості, яка може бути біологічною або технічною. Біологічна характеризується повним дозріванням, коли овочі виросли до максимального розміру, досягли характерної для конкретного сорту форми та кольору.

При технічному дозріванні перчики можуть бути меншого розміру, жовтуватого або зеленого відтінків. Перші плоди технічної стиглості можна вже збирати через 60-70 днів.

Період, коли збирати врожай болгарського перцю, багато в чому залежить від того, як ви перероблятимете зібрані овочі. Зупинимося докладніше на термінах збору врожаю перцю.

Загальні відомості

Загущеність посадок уповільнює термін дозрівання. Якщо кущі одержують достатню кількість світла, плоди дозрівають швидше. При вирощуванні високорослих та низькорослих сортівбільше високі рослинирозміщують у центрі теплиці, нижчі по краях.

Як визначити ступінь зрілості

Залежно від сортових характеристик, стиглі плоди можуть бути жовтим, червоним, коричневим і ліловим забарвленням. Тривалість зберігання плодів, що повністю дозріли, невелика, становить всього 2 тижні, тому після збору їх майже відразу пускають в переробку.

Недозрілі плоди зеленого або жовтого кольору зберігаються до 2-х місяців, досить непогано переносять транспортування. Для збереження їх поміщають у холодильну камеруабо льох, укладаючи в коробки, пересипаючи шари овочів піском. За його відсутності плоди просто загортають у одинарний шар паперу.

Коли збирати врожай перцю

Конкретний термін, коли знімати болгарський перець у теплиці, залежить від того, наскільки дозрілі плоди вам потрібні. Різниця між термінами технологічної та біологічної зрілістю коливається від 20 днів до 1 місяця, залежно від сорту.

Період, коли знімати врожай перцю в теплиці залежить від того, в якій стадії зрілості ви хочете його зібрати. Перець не відрізняється тривалими термінами зберігання, тому прибирати його краще технічно зрілості. Дотримання температурного режиму та вологості дозволяють значно продовжити термін лежкості без втрати якості плодів.

Як правильно збирати врожай

Багато дачників хвилює проблема, як правильно і коли збирати врожай перцю в теплиці, адже недотримання цих умов значно впливає на збереження овочів.

При вирощуванні в теплиці перші перці знімають уже у серпні, а завершують збирання наприкінці осені. Визначити, коли плоди повністю дозріли, дуже просто при дотику вони починають видавати характерне потріскування.

При дозріванні в овочах концентрується максимальна кількість корисних речовин: мікроелементів та вітамінів.

На технічній стадії стиглості плоди прибирають щотижня, обрізаючи з куща разом із плодоніжкою. Її наявність подовжує тривалість зберігання перцю, не впливаючи на смакові якості.

Яких правил потрібно дотримуватись при збиранні плодів?

- Не затягуйте зі збиранням плодів, робіть все своєчасно, інакше дозрівання плодів може сповільнитися.

У середньому за сезон можна зібрати до 4-х урожаїв перцю.

Знімайте перці акуратно, не травмуючи рослини

При різкому похолоданні збирають всі перці, що залишилися на кущах. Їх сортують за рівнем зрілості, пошкоджені плоди до зберігання непридатні.

Термін зберігання

На жаль, перець не відрізняється гарною лежкістю. При порушенні умов зберігання він може загнити лише за кілька днів. Для зберігання відбирають овочі без наявності ознак захворювань, пошкоджень та вм'ятин. Перці тонкостінних сортів краще покласти у холодильник.

Переважно зберігати плоди в пакетах з поліетилену товщиною від 120 мікрон, дерев'яних і пластмасових ящиках. Плівка не пропускає повітря, під нею виділяється вуглекислота, що витісняє кисень. Якщо немає поліетилену, використовується папір, у який загортають перець.

Найкраще місце зберігання-це підвал, в якому овочі розкладають у ящики, кошики, іншу підручну тару або поліетилен. Середня температуране має перевищувати +10 градусів, вологість повітря 80-90%. Перці, загорнуті в папір, зберігаються загалом 1,5 місяці без втрати споживчих аспектів.

Перці мають відмінною особливістюпоглинати запахи, тому подбайте про чистоту ємностей. У підвалі, обладнаному для зберігання, не повинно бути ніяких запахів, плоди краще розкладати окремо від інших овочів. За відсутності підвалу овочі можна зберігати в холодильнику протягом одного місяця.

Солодкий перець піддають сушінню, консервуванню або заморожуванню, він використовується в кулінарії у свіжому та переробленому вигляді. Додають його і в різні пасти, пюре та ікру. Сушені та заморожені овочі йдуть на приготування супів, гарнірів, закусок.

про те, коли знімати перець у теплиці

Джерело: https://ogorodnik.net/kogda-snimat-perets-v-teplitse/

Вітаміни P, C, B, B1, B9, калій, магній, йод, залізо, хром, кальцій та багато інших мікроелементів роблять перець незамінним у боротьбі за здорове серце та судини. На жаль, у гонитві за великим урожаєм промисловий овоч насичують пестицидами. Тому краще, якщо ви вирощує болгарський перець самі.

Солодкий перець не дуже вибагливий, тому його можна вирощувати на території всієї Росії. Десь потрібно дати йому більше тепла, десь – поживних елементів, але так чи інакше його вирощування не стане для вас проблемою.

Сорти рослини трапляються різні, і вибір їх залежить від того, який у результаті ви хочете забрати врожай.

Якщо плоди болгарського перцю потрібні вам для приготування різноманітних страв та їжі натуральному вигляді, слід зупинити свій вибір на таких сортах, як «Гладіатор» або «Єрмак».

А ось "Медаль", "Чорний кардинал" та "Вікторія" підійдуть вам, якщо мета вирощування рослини - маринування.Ці найкращі сортиперців для теплиць мають невеликий розмір, що зручно поміщається в банки.

Тепличні умови, завдяки яким рослина отримує необхідну температуру для дозрівання, це не єдина вимога для садівників. Урожай болгарського перцю визріває хороший, коли рослина розвивається у спеціально підготовленому для нього ґрунті. Втім, зробити це дуже неважко. Головне – створити новий родючий шар.

Бажано, якщо ви завезете в теплицю шар ґрунту, який раніше використовувався під вирощування гарбуза, цибулі, моркви чи капусти. Додавання компосту або гною також заохочується. Крім того, під час висадки розсади не завадить застосування промислових мінеральних добрив. А ось за наявністю грибка та гнилі треба дивитися.

Тоді врожай перцю ви зможете забрати багатий.

Болгарський перець – рослина теплолюбна та некваплива. Грамотне вирощування перцю в теплиці залежить від розміщення розсади на грядці. Помістити його в необхідні умовикраще ще до висадки на грядку у лютому.

Насіння рослини поміщають у ящики, через місяць їх пересаджують у торф'яні горщики.Робити це потрібно, коли у болгарського перцю з'явиться кілька листків. У горщики їх садять попарно. За сходами вже в домашніх умовах потрібний особливий догляд.

Наприклад, потрібно розпушувати ґрунт щодня. А от поливати потрібно рівномірно.

Церемонію висадки розсади в теплицю потрібно робити, коли ґрунт вже прогрівся – приблизно наприкінці квітня, якщо на рослині є достатня кількість листків. А прибирати в міру дозрівання.

Процес висадки розсади солодкого перцю необхідно дотримуватись не тільки відповідно до календарних дат, але і з температурними умовами. Так, висаджувати рослину слід у ґрунт, прогрітий мінімум до +18 градусів. До речі, якщо ви є гордим власником теплиці з підігрівом, то є сенс висаджувати насіння відразу в теплицю.

Вирощування перцю в теплиці може здійснюватися двома різними способами: на грядку або в спеціальні мішки з поліетилену.

Вирощування солодкого перцю вимагає створення грамотних грядок, які дозволять і йому безперешкодно зростати, а вам полегшать його догляд. Скільки у вас буде грядок і який їх розмір, ви визначаєте самі відповідно до конструкції теплиці.

Це також може бути парник. Однак робити їх надто високо не варто – достатньо підняти землю до 20 см.

По довжині грядка болгарського перцю може бути від початку до кінця теплиці, а от ширину краще робити такою, щоб на ній вмістилося два кущі. Так доступ до кожного куща буде оптимальним. Сама відстань між рослинами в ідеалі повинна становити 30 см, що забезпечить свободу дозрівання.

Спосіб висадки солодкого перцю в поліетиленові ємності створює для рослини індивідуальні, комфортні умови. В такому випадку грядки вам не потрібні, а всередині мішка буде постійна температура.

Це позитивно позначиться на врожаї, тому що розсада не зазнає щоденних температурних змін.

Такий спосіб вирощувати болгарський перець є актуальним, якщо зробити родючий ґрунту всій теплиці не вдається з якихось причин.

Дачникам варто пам'ятати, що солодкий перецьхоч і невибагливий, але пересадки переносить важко. Тому поміщати його розсаду в тепличні умови потрібно прямо в горщиках торф'яних. Така система висадки ідеальна, тому що ви не потурбуєте кореневу системурослини та додатково створіть добрива, коли торф почне розкладатися.

Якщо вийшло так, що перець у вас росте не в спеціальних горщиках, висаджувати його слід разом із грудкою землі, яка утворюється навколо його коріння. При цьому в лунку необхідно залити 1.5 літра води. Потім лунку слід засипати сухою землею. В ідеалі згори присипати мульчу.

Догляд за перцем у теплиці один, а в відкритому ґрунтіінший. Якщо кліматичні умови такі, що ви можете дозволити собі виростити багатий урожай просто неба, то теплиця не обов'язкова.

У будь-якому випадку, навіть у відкритому ґрунті, деякі дачники покривають розсаду нетканим матеріалом, який вони натягують на дуги.

Якщо на вулиці менше +15 градусів, є сенс покрити імпровізований парник плівкою, щоб конденсат не падав на рослини.

У відкритому ґрунті можуть бути лише ті рослини, які досягли віку 60 днів. Висаджувати слід з відривом 40-50 див. Інакше, кущам буде тісно.

Грамотне вирощування болгарського перцю в плівкових теплицях дозволить вам стабільно збирати хороший урожай із кожного куща будь-якого сорту. Що потрібно для цього робити? Вчасно поливати, розпушувати ґрунт, вчасно підв'язувати, видаляти бур'яни, удобрювати та пасинкувати.

Прекрасна якість болгарського перцю полягає в тому, що він не вологолюбний. Його не потрібно часто поливати, що полегшує догляд за розсадою. Однак надто посушливі умови у плівкових теплицях можуть занапастити рослину. Коли воно не добирає води, опадають квіти, що в результаті вкрай негативно позначається на врожаї.

Якщо ви не маєте можливості поливати болгарський перець порційно вчасно, створіть умови для того, щоб утримувати вологу. У цьому відношенні допоможе мульчування, інакше насип з трави, яку поміщають на грядки. Мульчування також створює тепло та перегній.

Якщо ви використовуєте мульчу, то рослину можна поливати лише три рази на тиждень.

Термін, який настає для підв'язки рослини, ви легко можете визначити за дозріванням урожаю. Коли плоди наливаються, вони починають пригинати розсаду до землі. Саме в цей час потрібно встановити до кожного куща опору та підв'язати його стрічкою з ганчірки.

Пасинкування – це також важливий та потрібний процес, щоб болгарський перець дав чудовий урожай. Він полягає у обриві відгалужень на стеблі рослини знизу. Інакше це називається видалення пасинків.

Це необхідно робити для того, щоб поживні речовинийшли не так на зростання додаткових стебел, але в дозрівання плодів.

Відривати пасинки в спеку не варто, оскільки за такої погоди вони, навпаки, допомагають стеблу охолоджуватися.

Догляд за перцем теплиці полягає і в якісному видаленні бур'янів, які можуть пригнічувати розсаду, позбавляючи її живлення та світла. Вирішити проблему допоможе не лише прополка, а й мульчування. У тіні подрібненої трави шкідливі рослини мало ростуть.

Що стосується добрив, то в даному випадку вам доведеться попрацювати, тому що сорти солодкого перцю люблять різнобічне підживлення. У невеликих кількостях удобрювати ґрунт у плівкових теплицях слід щотижня.

Потрібно врахувати і той факт, що в період вегетації рослині особливо необхідні азотовмісні речовини. У міру дозрівання слід додавати добрива з фосфором. Якщо з'явилася попелиця – удобрюйте речовинами з калієм.

Коли збирати врожай?

Якихось певних правил, Які говорять про те, що настав час прибирати перець з теплиці, немає. Але дачник легко розпізнати стиглий перець на вигляд. Збирати його в плівкових теплицях необхідно разом із плодоніжкою.

Візьміть ножиці та акуратно зріжте плід. Якщо урожай у вас великий, то є сенс його відсортувати. Знімати і складати чистенький перець потрібно в одну купку, пошкоджений піде для заготовок - відкладаємо його в другий. А недозрілий прибираємо до третьої.

За термінами прибирати перець слід восени перед настанням заморозків. Слід пам'ятати, що різні сорти і дозрівають по-різному. Так, ранньостиглі різновиди потрібно знімати, починаючи з 90 дня їхнього життя. Середньостиглі дозрівають на 110 - 130 день.

А пізньостиглі перці, відповідно, потрібно прибирати після 130 дня.

Невелика порада, для тих, хто хоче якнайшвидше прибрати врожай: незрілі плоди заспіватимуть швидше, коли ви відріжете кущі верх. Саме тоді перець сам зробить усе, щоб плоди дозріли швидше. Хоча ви можете знімати ще незрілий овоч. Через деякий час він дозріє.

Проблеми врожаю

Догляд за перцем у теплиці – це не лише своєчасний полив, а й боротьба із проблемами. У процесі визрівання перець може відчувати різні труднощі, хворіти і страждати від шкідників. Але якщо про нього вчасно подбати, виявити причину проблем та забезпечити грамотний догляд, можна перемогти будь-яку хворобу та гниль.

Отже, жовте листяскажуть вам про надмірно сухе повітря, навіть якщо земля зволожена. Якщо рослина не росте або припинилося цвітіння, причина може критися в холоді. Якщо ви помітили, що стовбур і пагони стають ніби дерев'яними, у всьому виною невідповідні кліматичні умови - температура нижче +15 або вище +30 градусів.

Що стосується шкідників з роду комах, то вороги перцю – це попелиця, трипси чи колорадський жук. Знищувати їх потрібно спеціальною хімією.

Якщо ви хочете усунути вершинну гниль, слід підгодовувати рослину добривом з кальцієм. Ця хворобавважається справжнім перцевим бичем.

До речі, гниль неминуче виникне, якщо у теплиці стоїть висока вологість та постійна спека. А от якщо рослина гниє за нормальних умов, то винен вірус.

Превентивні заходи в даному випадку - це обприскування здорових кущів хімікатами, а ось рослини, що заразилися, витягуються і з ґрунту. Далі землю потрібно засипати золою та розпушити.

При цьому поливати її не можна доти, доки вона не почне тріскатися.

Вирощувати перцеву культуру досить просто, якщо правильно підібрати для неї ґрунт та застосовувати відповідний догляд. Перцю не потрібна складна та багатоетапна турбота, але важливо знати його слабкі та сильні сторони. Саме тоді врожай цієї культури принесе вам моральне задоволення від вирощеної кількості, а його висока якість забезпечить вас вітамінами на цілий рік.

Джерело: http://yavteplice.ru/urozhaj/kogda_ubirat_peretc_iz_teplitcii.html

Збір врожаю перцю та його зберігання

Перш, ніж обговорювати збирання та зберігання перцю, слід уточнити, про яку саме культуру йтиметься. Наші садівники вирощують два види перцю – солодкий та гіркий. Агротехніка їх багато в чому схожа, але є й відмінності, особливо у тому, що стосується збирання врожаю.

Перець солодкий (син. болгарський, стручковий)

Максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин міститься в перцях, що повністю дозріли. Але всім відомо, що стиглі плоди солодких сортів зберігаються дуже погано – їх доводиться одразу вживати або переробляти. Тому рекомендується збирати стручки, що ще не зовсім дозріли, що знаходяться у фазі так званої технічної стиглості.

Стан технічної стиглості зазвичай настає через 2 – 2,5 місяці після появи сходів. У цей час плоди вже досягають розміру, характерного для того чи іншого сорту, але ще не мають належного забарвлення. Терміни технічного дозрівання індивідуальні для різних сортіві мають бути зазначені на пакетиках насіння.

Перці, що досягли технічної стиглості, здатні лежати до двох місяців і навіть більше. У цей час вони поступово дозрівають, не втрачаючи своїх харчових та товарних якостей.

Щоб перейти з однієї фази стиглості до іншої, тобто з технічної до біологічної, стручкам необхідно від кількох днів до двох з половиною тижнів.

Тривалість процесу залежить від багатьох факторів, але в першу чергу від температури навколишнього повітря. Чим вона вища, тим швидше йде дозрівання.

Тому щоб зберігати перець довгий час, необхідно забезпечити йому від 7 до 10 ° C в період дозрівання, і близько нуля після закінчення.

Про настання біологічної стиглості перців підкаже зміна їх забарвлення – вона стає яскравішою, такою, якою і має бути у плодів даного сорту. Інша ознака - характерне потріскування, що спостерігається при натисканні. У недозрілих стручків його не буває.

Зазвичай збирання перців проводять вибірково, один або два рази на тиждень, у міру їх готовності. Тотальне збирання врожаю роблять лише при загрозі заморозків, які ця культура зовсім не переносить. Календарні терміни початку збирання багато в чому залежать від того, де вирощуються рослини – у теплиці, парнику чи відкритому ґрунті.

Зрізати готові плоди слід гранично акуратно, з плодоніжкою, щоб не пошкодити дуже тендітні гілочки. Найкраще використовувати для цієї мети спеціальний секатор чи ножиці.

Для зберігання солодкого перцю необхідно відібрати здорові плоди, які не мають ушкоджень. Найпростіше це зробити, якщо розкласти стручки тонким шаром у якомусь прохолодному і добре провітрюваному приміщенні, наприклад, у підвалі. Приблизно через тиждень хворі та ослаблені екземпляри обов'язково виявлять себе – почнуть загнивати.

Здорові перці для дезінфекції рекомендується обробити мідним купоросом- Досить занурити в одновідсотковий розчин і потім просушити прямо на повітрі. Зберігати їх найзручніше в ящиках, ємністю не більше 10 кг, які можуть бути як дерев'яними, так і з інших матеріалів. Стінки та дно можна викласти пакувальним папером, а можна і загорнути у неї кожен стручок окремо.

Якщо температура в підвалі не перевищує 10 °C, а вологість становить від 90 до 95%, плоди дозріватимуть протягом місяця. Потім слід знизити температуру до нуля градусів – це продовжить зберігання ще на два місяці.

Якщо у підвалі достатньо місця, можна зберігати перці прямо на стеблах. Для цього відібрані кущі з плодами попередньо обприскують одновідсотковим розчином купоросу, висмикують разом із корінням і підвішують «вниз головою».

Можна зберігати перці та в холодильнику. Для цього їх поміщають у поліетиленові мішкиз невеликими дірочками для доступу повітря. При цьому слід мати на увазі, що сорти червоного кольору зберігаються довше за зелені.

Перець гіркий (син. гострий, червоний, чилі)

Інакше збирають та зберігають перці гірких сортів. Їх треба прибирати лише після досягнення повної зрілості, коли стручки набудуть свого справжнього кольору – стануть червоними, помаранчевими або жовтими.

Зберігаються гіркі перці зовсім не так, як їхні солодкі родичі. У тканинах цих сортів містяться гострі та пекучі речовини, що багато в чому визначають їх специфічний смак.

Чим стигліший плід, тим більше в ньому цієї гіркоти, що виступає природним консервантом. Через неї стручок практично не схильний до гниття – не псується, а поступово висихає.

Якщо потрібно не дуже пекучий і гострий перець, його цілком можна зняти з гілки недозрілим.

Гіркі перці найчастіше зберігають у сушеному вигляді – цілими стручками у ящиках чи коробках. Але їх можна перемолоти і насипати в скляні банки або паперові пакети. Деякі господині перев'язують кожен плід ниткою за хвостик і з'єднують у пучок. Такі зв'язки зручно підвішувати десь у прохолодному та захищеному від світла місці.

Є ще один цікавий спосібзберігання гіркого перцю - в олії. Для цього стиглі, добре промиті стручки складають у скляна посудинаі заливають рафінованою олією. Через кілька місяців у ньому утворюється своєрідна ароматна настойка.

Джерело: http://sortoved.ru/vyrashhivanie-rastenij/sbor-urozhaya-perca-i-ego-xranenie.html

Як визначити ступінь зрілості перцю та коли збирати врожай

Перець у теплиці має кілька ступенів зрілості. гарного врожаюперцю в теплиці необхідно подбати про те, щоб дозрівання плодів відбулося раніше. Але в середній смузі Росії виконати задумане не завжди є можливим, тому що світловий день і погодні умовине дозволяють культурі активно розвиватись.

Перець дозріває швидше, якщо кущі розташовані на відстані один від одного. У цьому випадку рослини отримують оптимальну кількість світла. Якщо ви придбали високорослі сорти, краще їх розташовувати в центральній частині теплиці, низькорослі види доцільно розмістити по краях будови. Незагущені посадки легко провітрити, ризик появи грибка мінімізується.

Технічна стиглість перців має на увазі, що їх слід зривати трохи недозрілими. Такі плоди мають жовтуватий або зеленуватий колір, добре переносять транспортування і зберігаються тривалий час.

Визначення ступеня зрілості

Перець у теплиці має кілька ступенів зрілості. Виділяється 2 основні різновиди: біологічна та технічна стиглість.

Біологічно стиглі перці відрізняються забарвленням. Вона може бути:

• помаранчевий;
• червоний;
• жовтуватий;
• коричневий;
• ліловий.

Стиглий перець не можна зберігати протягом тривалого часу. Максимальний термін зберігання становить 2 тижні. Отже, овоч потрібно одразу знімати та переробляти.

Як тару для зберігання можна використовувати пакети товщиною понад 120 мкм.

Технічна стиглість перців має на увазі, що їх слід зривати трохи недозрілими. Такі плоди мають жовтуватий або зеленуватий забарвлення, добре переносять транспортування і зберігаються тривалий час, якщо створити для цього оптимальні умови.

Коли овоч зібраний недозрілим, він може зберігатися понад 2 місяці. Розмістити плоди краще в холодильнику чи льоху.

Можна використовувати і дерев'яні коробкипостелі на дно газети або паперу. Перці слід викласти шарами, пересипаючи піском. Для збільшення терміну зберігання кожен овоч можна обмотати цупким папером.

Різні типи росту перців (відео)

Строки збору врожаю

Перці в теплиці збирають з технічної чи біологічної зрілості. Біологічна зрілість передбачає досягнення плодом всіх характеристик, властивих плодового вигляду, - Колір, розмір, форма.

Технічна стиглість передбачає лише формування плода. Зазвичай вона настає вже після двох місяців. Проміжок між біологічною та технічною зрілістю перцю становить місяць.

Іноді він може сягати 20 днів – все залежить від сорту.

Ми вам також пропонуємо дізнатися про основні правила та способи поливу тепличного перцю.

Біологічно стиглі перці відрізняються забарвленням. Вона може бути: помаранчевою, червоною, жовтуватою, коричневою, ліловою

Правила збирання врожаю

Перший урожай можна отримати у середині серпня, а останній – перед зимою. Збирають перець в основному, коли він знаходиться в технічно-біологічній стадії дозрівання. У цей час у плодах концентрується оптимальна кількість корисних елементів, включаючи вітаміни, солі, цукор. Визначити, що настав час зайнятися збором перцю, просто – по звуку: стиглі овочі починають потріскувати.

Якщо ви проводите у теплиці збирання плодів на технічній стадії зрілості, діяти потрібно вибірково. Збирайте овочі із проміжком у 7 днів. Слід обрізати перці разом із плодоніжкою. Так ви збільшите термін зберігання овочів, а перець збереже свої корисні властивості.

Яких правил слід дотримуватись під час збирання врожаю?

• Не варто ушкоджувати перці, оскільки за природою вони тендітні.
• Якщо ви затягнете з терміном збирання, зростання врожаю може призупинитися.
• У процесі вегетації можна зібрати в середньому 4 урожаї плодів.

Для тривалого зберігання необхідно вибрати найміцніші перці. На плодах не повинно бути механічних пошкоджень – вм'ятин, тріщин.

Коли вдарять заморозки, слід зібрати перці, що залишилися, і позбутися овочів, непридатних для зберігання. Розсортуйте плоди за рівнем зрілості. Так ви зрозумієте, скільки часу знадобиться тим чи іншим овочам, щоб дозріти.

Терміни та правила зберігання

Перець, як і багато інших овочів, має слабку лежкість. Якщо зберігати його неправильно, він загниє за дві доби. При правильному зберіганні перебувати в хорошому станіці овочі можуть на місяць довше, ніж баклажани чи помідори. Для тривалого зберігання необхідно вибрати найміцніші перці. На плодах не повинно бути механічних пошкоджень – вм'ятин, тріщин.

Здатність до зберігання залежить навіть від сорту перцю. Якщо ви правильно виберете тип овочів, зберігатиметься він довго.

Як тару для зберігання можна використовувати пакети завтовшки понад 120 мкм або ящики. Перевозять і реалізують овочі в пластмасової упаковки. На бічній стінці тари повинна бути мембрана з перфорацією.

Зберігання в поліетилені має кілька переваг: він не пропускає повітря, а всередині пакета утворюється вуглекислий газ, що витісняє кисень. Крім поліетилену, плоди можна загорнути у папір.

Зберігання в поліетилені має кілька переваг: він не пропускає повітря, а всередині пакета утворюється вуглекислий газ, що витісняє кисень. Крім поліетилену, плоди можна загорнути у папір.

Зберігати овочі найкраще у підвалі. Спочатку їх розкладають по ящикам і кошикам чи пакетам у 2 ряди, та був ставлять на полиці. Важливо, щоб температура довкілля дорівнювала 10 градусів, а вологість становила близько 85%. Овочі, обгорнуті папером, добре зберігаються протягом 1,5 місяців без втрати якості та смакових характеристик.

Плоди перцю добре вбирають сторонні запахи, тому важливо, щоб у приміщенні для зберігання пахло нічим зайвим. Добре, якщо перець розміщений далеко від інших овочів. Тара теж не повинна пахнути і має бути максимально чистою.

Якщо немає можливості зберігати овочі у підвалі, можна розмістити їх у холодильнику. У цьому випадку тривалість зберігання зменшиться, але якщо вологість буде досягати 80%, а температура 9 градусів, перці можуть без псування пролежати до наступного місяця.

Використовувати плоди можна як у свіжому вигляді, так і переробленому. Перець можна тушкувати, заморожувати, сушити, консервувати та варити, робити з його додаванням пасту, пюре та ікру. Плоди часто йдуть на консервацію. З заморожених та сушених овочів можна готувати гарніри та супи, також їх можна застосовувати як закуску.

Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про причини скручування та в'янення листя перцю тепличного.

Формування перців у теплиці (відео)

Після збирання в теплиці овочі потрібно зберегти. Зробити це непросто, оскільки термін зберігання плодів часто невеликий. Але, якщо правильно провести збір на технічній чи біологічній стадії дозрівання, підібрати температурний та вологий режим у приміщенні для зберігання та обернути кожен плід у папір, лежкість можна збільшити.

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережупросто натиснувши кнопку нижче.

Перець є популярним садовою культурою, яка з успіхом вирощується сьогодні дачниками та садівниками. У цій статті ми розглянемо з вами, як відбувається дозрівання врожаю та як правильно зберігати зібрані плоди перцю.

Перець при забезпеченні йому належного догляду може плодоносити протягом усього літнього сезону, забезпечуючи тим самим найкращу врожайність при вирощуванні цього овочу у теплицях та відкритому ґрунті. Досвідчені садівникиДобре знають, що не обов'язково чекати повного дозрівання овочів, можна зірвати недозрілі плоди, і згодом витримати їх протягом декількох днів на сонячній стороні підвіконня. Тим самим суттєво покращуються показники врожайності, а рослини можуть плодоносити знову і знову, дозволяючи отримувати смачні та соковиті овочі.

Зняті з рослини недозрілі плоди перцю вважаються технічно стиглими. Їх можна з легкістю перевозити на тривалі відстані, а овочі у свіжому вигляді можуть зберігатися протягом максимально тривалого часу. Визначити подібне можна за появою у перцю, характерного для конкретного сорту забарвлення.

При дозріванні перцю на підвіконні не слід чекати на придбання овочом характерного для нього забарвлення. Достатньо буде 2-3 днів дозрівання на сонці, щоб дозріти, налитися соковитістю та отримати характерний смак.

Під час такого дозрівання не забувайте постійно перевертати перець із одного боку на інший. Якщо нехтувати таким, овочі можуть почати гнити, а врожай буде повністю знищений.

Насамперед садівникові необхідно провести дозарювання, а для цього треба правильно підготувати овоч. Дозарювання - це коли знятий не дозрілий овоч, при правильному зберіганніу певних умовах стає придатним для споживання. Якщо ви плануєте зберігати врожай у свіжому вигляді, його потрібно промити та висушити.

Для зберігання свіжого перцю можемо порадити використовувати дерев'яний ящикна дно якого укладається щільний папір або газети. Перець у такому ящику необхідно викладати шарами, пересипаючи овочі сухим піском. Подібна технологія зберігання дозволить овочам зберігати свої смакові якості протягом тривалого часу.

Також можливе зберігання перцю, при якому кожен плід загортається в цупкий папір. При забезпеченні відповідних умовВи зможете зберегти технічно стиглий перець свіжим до півроку.

Якщо ж говорити про можливу безпеку біологічно стиглого перцю, тобто такого, який визрівав повністю на грядках, максимально можливий термін зберігання овочів зазвичай не перевищує двох тижнів. У цьому випадку може порекомендувати вам зібраний урожай зберігати у спеціальних ящиках для фруктів у холодильнику або висушеним загорнутим у папір.

Необхідно пам'ятати про те, що зривати гострий перець забороняється. Він на відміну від солодких сортів не дозріває на сонці, тому якщо зірвати ще зеленими плоди, то такий урожай не дозріє і зіпсується. Саме тому гіркий овоч, що правильно визрів, повинен мати в залежності від сорту жовтий, помаранчевий або яскраво-червоний колір.

У хімічному складітаких різновидів цього овочу є спеціальна речовина, яка наділяє червоний перець пекучістю та гостротою. Такий алкалоїд є природним консервантом, що дозволяє протягом тривалого часу зберігати зібраний урожай у свіжому вигляді. Кількість цієї пекучої речовини прямо пропорційна показникам стиглості овочів. Саме тому недозрілий зелений пекучий перець гниє буквально через кілька днів після збирання врожаю. А плоди, що правильно визріли, можуть зберігатися протягом півроку і більше.

Зберігати гострий перець можна різними способами. Так, наприклад, ви можете висушити зібрані плоди і перекласти їх у прохолодне темне місце. Можна також висушити овоч, перемолоти і зберігати отриману масу в целофановому пакеті або скляній ємності. У такому переробленому вигляді овоч зберігає всі свої чудові смакові якості та може використовуватися для заправки салатів та при приготуванні різноманітних страв.

На батьківщині овоч у Латинська Америкапопулярністю користується такий спосіб зберігання. Кожен перчик перев'язують за хвостик міцною ниткою та підв'язують у пучок. Такий пучок необхідно зберігати у прохолодному темному місці. Овочі протягом тривалого часу зберігатимуть свій первісний зовнішній вигляд, А їх смакові якості не зміняться.

Також можливе зберігання зібраного врожаю та гіркого перцю в олії. Вам необхідно буде вимити зібрані плоди, почистити їх та видалити все насіння. Пам'ятайте лише про те, що за рахунок видалення насіння овоч трохи втратить свою гостроту. Втім, багатьом подобається такий м'який смак, що дозволяє використовувати вимочені в олії при приготуванні різних салатів і гарячих страв.

Якщо ви хочете зберегти всі показники пекучості, вирізати насіння не слід. Необхідно лише обрізати плодоніжки. Вам потрібно буде вимиті обрізані перчинки покласти в заздалегідь простерилізовану банку, в яку заливають теплу олію. Банки закриваються кришкою або закоченням. Рекомендується наполягати гіркий перець у олії не менше двох тижнів.

ВИСНОВОК

Ми розповіли вам про поняття технічної та біологічної стиглості. Залежно від того, коли був зібраний урожай, залежать не тільки смакові показники овочів, а й тривалість зберігання зібраного овочів. Існують різні способизберігання солодкого та гіркого перцю. У свіжому вигляді технічно визрілий овоч може зберігатися до півроку. Тоді як якщо овоч дозрівав повністю на грядках, свою свіжість він зможе зберігати один-два тижні.

Гіркий перець відрізняється найкращими показникамилежкості, що дозволяє зберігати його протягом тривалого часу. При створенні оптимальних умовдля такого гіркого ґатунку свої смакові якості та зовнішній вигляд овоч може зберігати до півроку.

Коли довго не червоніє перець, це досить поширена проблема. Якщо сорт відповідає, потрібно розібратися у низці інших причин.

Стадії дозрівання перцю

Якщо на грядці деякі перці не почервоніли, слід розібратися, якого кольору плоди цього сорту (помаранчевий, жовтий, зелений або червоний). Далі, який сорт – ранній чи середньостиглий. У холодніших регіонах хлібороби рекомендують культивувати ранні сорти. У спекотних кліматичних умовах, на півдні країни городники вирощують середньостиглі перці.

Для теплиць найкраще підійдуть гібридні сорти. Вони добре переносять перепади температур і мають міцний імунітет до шкідників і хвороб. До того ж гібриди мають відмінний смачний присмак.

.

Не всі дачники знають, що ця культура має два періоди зрілості:

Перці солодких сортів практично завжди збирають саме на першій стадії зрілості. Такі плоди можуть зберігатися цілий місяць, вони не псуються і не мнуться. Тоді, коли зрілі овочі пролежать недовго. Якщо солодкий перець не почервонів, його збирають із грядки, складають у неглибокі скриньки у два шари. Дно та боки ящиків потрібно обернути газетним папером. Поставити тару з плодами в тепле та затінене місце. Таку культуру треба доглядати з великою відповідальністю. Інакше, коли йому щось не сподобається, він легко скине ще недозрілу зав'язь.

Умови вирощування перців для повного дозрівання

Якщо плоди перцю вже досить великі, але ще не почервоніли, можливо, це такий сорт. Ще не настав їхній біологічний час і треба ще трохи почекати. Дуже важливо дотримуватися всіх умов вирощування. Ця вибаглива культура надто вимоглива до себе. і якщо болгарський перець ще не почервонів, йому може просто не вистачає калійного добриваабо сонечко. Для цього вносять мінеральні покупні підгодовування або просто поливають чагарник золою розведеною у воді. Співвідношення розчину на 10 літрів води 1 склянка попелу.

Для правильного та своєчасного дозрівання плодів рослині необхідний 12 годинний світловий день. Денна температура не повинна перевищувати +30 градусів та не нижче +25. У нічний годинник стовпчик термометра неприпустимо опускатися нижче 15 градусів. Інакше культура перемерзне і зупиниться у розвитку. Також необхідно видалити з куща всі непотрібні зав'язі, щоб вони не забирали зайві сили для дозрівання плодів.

Дуже важливий, особливо в період дозрівання перців своєчасний полив. Зрошення здійснюють лише теплою, прогрітою до +25 градусів водою. Багато садівників заливають ємності рідиною, до вечора вона нагрівається на сонці і готова до поливу. Якщо таких ємностей немає, тоді воду обов'язково підігрівають. Вкрай необхідно дотримуватися температури поливу, щоб рослина не зупинилася в розвитку. Коли довго не червоніє гіркий перець, перчинки обов'язково витримують на кущах до повного дозрівання та не зривають як плоди солодкого сорту. Саме в таких умовах вони накопичують свої пекучі речовини.

Тому кущі пекучих сортів тримають на грядці, вкриваючи та укутуючи їх на ніч, щоб не змерзли. Якщо кліматичні умови більше не дозволяють тримати рослину у відкритому ґрунті, потрібно акуратно пересадити її в горщик і віднести до приміщення. Тим культурам, які культивуються у теплицях необхідно забезпечити правильний температурний режимта освітлення.

Деякі хитрощі для якнайшвидшого почервоніння перців

У скриньки зі складеним і недозрілим солодким перцем треба покласти пару червоних плодів. Це може бути пара помідорів, червоних яблучок або таких же, але тільки червоних перців. Зверху все щільно накривають газетою.

Рум'яні боки на перчиках з'являтимуться вже через один тиждень. Етилен, що накопичився в червоних плодах, буде поширюватися по всіх овочах і сприяє якнайшвидшому дозріванню. Дуже важливо, щоб овочі лежали насипом усі разом. Якщо кожен із них буде загорнутий окремо в газетку, нічого не станеться. Найкращими стимуляторамидо дозрівання - це червоні яблучка, тому їх не рекомендують класти поряд з овочами, що вже дозріли. Таке сусідство призведе до швидкого перезрівання та гниття.

Деякі дачники пристосувалися і зірвані недозрілі перчинки укладають на харчову фольгу. Потім фольгу поміщають на східні чи західні підвіконня. Сонце відштовхуватиметься від фольги, це сприяє якнайшвидшому дозріванню.

Можна штучно зупинити розвиток куща та простимулювати дозрівання. На висоті 3-4 см від землі гострим ножемпробити наскрізний отвір і вставити в нього тріску. Кущ перестане рости, перці швидше дозріють.

Кіра Столетова

Кліматичні умови нашого регіону не завжди сприяють повному дозріванню плодів. Наприкінці літа, коли ночі короткі та прохолодні, ця проблема стає дуже актуальною. Досвідчені садівники рекомендують самостійно прискорити дозрівання перцю.

Правильна посадка

Щоб отримати великий урожай дозрілої паприки, закладіть для цього умови на самих початкових етапахрозвитку культури. Від посадки рослини залежить її подальший розвиток та строки дозрівання плодів.

1. Температура. Користуватися правилом чим раніше посадиш, тим раніше отримаєш урожай, можна з крайньою обережністю. Це спрацює у регіонах із теплим кліматом. В інших випадках садити культуру можна тільки в добре прогріту землю.
2. Висаджуйте рослину на постійне місцеу період, коли встановилася стабільна комфортна температура. Показники термометра не повинні опускатися нижче 180С вдень та 140С вночі.
3. Висвітлення. Кущі паприки люблять світло. Ділянку під грядки цієї культури розбивайте на добре освітлених місцях. При посадці рослин різних сортів правильно розміщуйте їх. Високорослим культурам відведіть ділянку в центрі грядки, низькорослі будуть чудово почуватися по краях грядки.
4. Загущеність. Дотримуйтесь схеми посадки солодкого перцю. У процесі вегетації рослина стає потужною, розлогою. Сусідні кущі заважатимуть один одному. Нестача світла та поживних речовин негативно позначиться на термінах дозрівання плодів.
5. Грунт. Культура любить родючий та легкий ґрунт. Перед посадкою обов'язково удобріть землю на грядках органічними добривами. Внесіть доломітове борошно, щоб знизити кислотність ґрунту. Для надання легкості грунту періодично розпушуйте грядки.
6. Добрива. Не нехтуйте підгодівлями. До кожного періоду розвитку культури необхідні ті чи інші поживні речовини. Не варто удобрювати рослину азотом у період цвітіння чи плодоношення. Правильно організований режим харчування сприяє скороченню термінів дозрівання плодів.
7. Полив. Перчик поливайте рідко, але рясно. Створення високої вологості для культури обернеться розвитком грибкових та бактеріальних захворювань.

Прищипування

Для розвитку культурі вистачає двох-трьох пагонів. Прищипування кущів змусить рослину економити свої сили та прискорить дозрівання перчиків. Досвідчені городникинадходять у такий спосіб:

• ще на маленькому кущі видаляють коронний бутон;
• у період активного цвітіння обривають пустоцвіти;
• протягом усього періоду зростання позбавляються зайвих пагонів;
• наприкінці літа зривають всі квіти;
• у період наближення холодів збирають дрібні перчинки, які досягнуть періоду зрілості.

Ці нехитрі маніпуляції дозволяють культурі направити всі свої ресурси на дозрівання плодів, що зав'язалися.

Городники практично переконалися, що можна прискорити дозрівання плодів паприки, вдаючись до маленьких хитрощів. До них можна віднести:

• створення додаткових укриттів;
• підтримка оптимального температурного режиму;
• полив культури гарячою водою;
• позакореневі підживлення рослини;
• видалення листяної маси.

Укриття

Після висадки сходів на постійне місце дотримуйтеся постійного температурного режиму. Для перців зона комфорту знаходиться в межах від 200С до 250С денний часі від 150С до 180С на ніч.

Для цього збудуйте укриття для рослин. Використовуйте нетканий матеріал, агроволокно. Накривайте грядки з культурою за потреби.

Такі укриття продовжуйте використовувати при перших осінніх холодах. Так ви зможете збирати врожай до настання заморозків.

Провітрювання

Наприкінці літа та початку осені у теплицях утворюється конденсат через різниці денних та нічних температур. Це призводить до розмноження патогенних грибів та хвороботворних бактерій. Рослина зупиняється у розвитку.

Щоб позбавитися такої проблеми, провітрюйте теплицю. Вдень залишайте приміщення відкритим, а на ніч закривайте.

Для тих кущів, які ростуть у відкритому ґрунті, подбайте про плівкові укриття на ніч.

Тепла вода

Щоб прискорити дозрівання томатів, перців, городники радять використовувати для поливу культур в холодну пору року. гарячу воду. Її температура може бути від 40 до 600С. Поливайте рослину під корінь, намагайтеся не наливати води на листя.

Позакореневі підживлення

У період масової освіти зав'язей раз на десять днів обприскуйте культуру. Використовуйте слабкі розчини фосфорно-калійних добрив чи настій золи.

У спеціалізованих магазинах з'явилися препарати – стимулятори утвору плодів. Такі склади не рекомендується застосовувати наприкінці серпня та восени. Вони спровокують утворення нових перчинок, а плоди, що існують, перестануть зріти.

Схожі статті

Догляд за перцем у теплиці.

Незрілий перець з куща знімати можна і нічого страшного в цьому немає.

Декоративний перець: вирощування та догляд.

Недозрілий перець можна знімати з куща, він цілком собі дозріває поступово.

Мексиканський перець халапеньо: вирощування та розмноження.

У недозрілому перці є все те ж, що і в дозрілому, тільки в менших кількостях і сам перець дрібніший.

Якщо зараз зніміть перці і підгодуйте кущі, буде ще один урожай, а то й два

'Я визначаю на дотик. Якщо м'який – нехай росте. Якщо пружний – настала технічна стиглість. Можу зірвати, можу залишити до почервоніння.

Ось технічна стиглість - а у вас вони зелені, ще днів 10-15 і можна рвати, так вони будуть смачніші.

‚Вікторія - це сорт перцю, середньостиглий та стійкий. Період дозрівання плода триває від 120 до 125 днів. Сам кущ заввишки від 35 до 45 см, штамбовий. Плоди конусоподібні, дво-трикамерні, їх висота від 9 до 12 см, діаметр від 6 до 8 см. У технічній зрілості зелені, а в біологічній - темно-червоні.

Збір врожаю перцю. Зберігання та переробка перцю.

У кінці

Назад

‚Незважаючи на те, що промислове вирощування перцю в умовах відкритого ґрунту в середній смузі продовжує залишатися для сільського господарствазоною високого ризику, багато сортів, виведені способом відбору найбільш стійких представників цієї гілки сімейства пасльонових, впевнено вирощуються у відкритому ґрунті в умовах індивідуальних садово-городніх господарств.

• Болгарський перець - це овоч, що відноситься до сімейства пасльонових. Він дуже багатий на вітамін C, який відіграє важливу роль для нашого організму. Ну а про те, скільки смачних стравможна приготувати із солодкого перцю, і взагалі говорити не варто. Взяти, наприклад, хоча б усім відомі фаршировані перчики, які готуються дуже просто та швидко. Тому, якщо ви маєте свій Дачна ділянка, то інформація про те, як правильно вирощувати солодкий перець, вам напевно знадобиться. Докладніше...
• Знімаючи недозрілий перець, тим самим ви даєте поштовх рослині для дозрівання нових плодів, хоча багато хто знімає перець заморозками, але цей недозрілий перець треба використовувати відразу ж або нарізати шматочками, скласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильну камерудля наступного використання.
• Так все і роблять, тим більше якщо його потім партіями везуть в інші регіони або навіть країни для продажу. Він зберігає свій смак, всі вітаміни, так що це від овоч, який не зіпсується від дострокового знімання з куща.
• Можна зривати його з куща коли він ще не дозрів, але перець потрібен або коли вже похолодало і є ризик, що він замерзне.
• Якщо кольоропередача фото 1:1 то на мою ще рано його зривати, він повинен придбати злегка жовтуватий колір. Червоним він може взагалі не бути, різновид сорту.
• ‚Технічна стиглість перцю настає через 20–45 діб після цвітіння.
• А якщо хочеться раніше - зірвіть (звичайно тільки найбільші) і обробіть препаратом Дозрівач - за тиждень дозріють. (як у коробці з китайськими перцями - всі червоні ідеальні, вони ж не самі там так уклалися ідеально. дп ще все рівномірно червоні) А дрібні доростуть, тільки підгодувати не забудьте.
• Ластівка - це високоврожайний і скоростиглий сорт. Період від посадки до технічної зрілості складається із 115 до 120 днів. Кущ напівштамбовий, середньорослий, заввишки до 50 см. Плоди перцю, три-чотирикамерні, овально-конусоподібні, в технічній зрілості колір салатовий, а в біологічній темно-червоний. Товщина плода 6-7 мм, а висота 7-9 см.

‚Рекомендовані статті:

indasad.ru

Високоврожайні сорти перцю

‚Придатність сорту для конкретних умов мікроклімату та ґрунту може бути перевірена лише практикою. Для вирощування у відкритому ґрунті сьогодні зарекомендували себе такі сорти солодкого перцю, як Денис, Сластена, Новочеркаський, Козачок, Арсенал, Геракл. Добре вирощуються у відкритому ґрунті і такі сорти, як Нафаня, Фунтік, Єрошка, Буратіно. Методом відбору та селекції зусиллями любителів та професіоналів багато сортів перців, розроблені спочатку для вирощування під плівкою, модифіковані для відкритого вирощування в середній смузі. Докладніше...

Сорт Подарунок Молдови

Харчова цінність солодкого (болгарського) і гіркого (гострого) перцю ставить цю культуру в один ряд з найбільш затребуваними імуностимулюючими продуктами - цитрусовими, чорною смородиною, полуницею, морквою, броколі та ін. Вітаміни A, B1, B2, P, PP та рутин , що входять до його складу, стимулюють зміцнення капілярів кровоносної системи, поліпшення апетиту та травлення. Вміст вітаміну C у свіжих плодах перцю значно перевищує ці показники в інших овочів: 200 мг на 100 г сирої маси плодів у солодкого та 400 мг у гіркого перцю. Незважаючи на відносний лікувальний ефект гіркого перцю, медики не рекомендують вживати його при хворобах печінки та нирок, але для забезпечення добової потребиу вітамінах A, C і P радять дорослій людині з'їдати на добу близько 30 – 40 г (1 – 2 плоди) солодкого перцю. Зважаючи на майже постійну наявність продукту на полицях супермаркетів ці рекомендації стали цілком здійсненними навіть у зимовий періодАле ціни на «закордонну продукцію» все-таки залишають бажати кращого. Докладніше...

Сорт Золотий ювілей

Та не дозрілий, зелений перець можна знімати з куща. Якщо покласти його в тепле місце, він дозріє. А якщо поруч із зеленими перцями покласти пару дозрілих червоних перців, то дозрівання пройде ще швидше. Я розкладав перці на підвіконні і через два-три дні вже процес дозрівання йде повним ходом.

СортВікторія

Так, перці дозріють, але все. І є маленький секрет: покладіть між зеленими перцями один яскраво-червоний. Перці "заздрять" красеню і швиденько почнуть червоніти. Те саме я роблю з помідорами. Між рожевими помідорами кладу стиглі.

СортЛастівка

Знімаємо регулярно.

СортГогокуль

технічна стиглість-можна їсти

СортРубіновий

Такі плоди повністю сформовані, мають світло-зелене, зелене, темно-зелене, жовте або кремове забарвлення.

СортКолобок

Він ще зелений, нехай дозріває

Ґогошари - це місцевий сорт томатоподібних перців, середнього терміну дозрівання. Кущ компактний, штамбовий, ширина до 45 см, а висота до 50 див. М'якуш плода товщина 7 мм. ​

sad-dacha-ogorod.com

Болгарський перець, технічна стиглість – що це, коли збирати перець? подивіться фото – знімати такий?

Владислав Миколайович ©

Знатні городники поділяють гострий (пряний) та солодкий перець. Більш широко вирощують солодкий перець, він за своїми смаковими та харчовими якостями перевершує томатом і багатьом іншим овочам, також перець широко використовується зі смаженим, свіжим, печеним, сушеним, тушкованим, квашеним, фаршированим і маринованим видом.
​2​

Лариса

Плоди перцю можна збирати як в біологічній (коли плід досяг своїх сортових особливостей - розмір, колір, форма і т.д.), так і в технічній (коли плід по зовнішніми ознакамисформував плодовий орган, але не має властивого даному сорту кольору і розміру стиглості. Перші плоди у технічній стиглості можна отримати через 60 – 70 днів. А одним із відповідних сортівє Фламінго F1.

Надія Коцарева

«Перець мексиканський», «Овочевий перець», «Однорічна паприка» - все це назви однієї й тієї ж рослини. Придатний для вирощування в домашніх умовах декоративний перець оригінальною прикрасоювашого підвіконня. Докладніше...

svetlana faynleyb

‚Незрілий солодкий болгарський перець з куща знімати можна.

Світлана

?Звичайно, можна зривати з куща незрілий перець. Взагалі у перцю виділяють технічну та біологічну стиглість, про що і пишуть на упаковці. У період технічної стиглості, тобто коли плоди перцю ще зелені, перець можна зривати та вживати в їжу. Для продажу якраз перець і зривають у період технічної стиглості, поки він дійде до споживача, він досягає біологічної стиглості і стає червоним, жовтим або залишається зеленим по забарвленню (залежить це від сорту).

Лідія Гультяєва

Не всі дозрівають природним шляхом.

вікторія чайківська

біологічна стиглість-насіння визріло
технічно стиглими вважаються плоди, які повністю сформувалися (довжина плода з подовженою формою не менше 6 см, діаметр плода з округлою формою - не менше 4 см), з товстими м'ясистими стінками, з типовим для даного сорту забарвленням (світло-зеленим, зеленим, жовтою) та характерним перечним ароматом. насіння при цьому знаходиться у фазі молочної або воскової стиглості.
Хороший! Це технічна стиглість перцю солодкого. Болгарського перцюу природі не існує. А щоб він був червоним просто не рвіть. Люблю червоний у біологічній стиглості. Якщо дуже хочеться, то залиште центральний, він швидше дозріє. А їжте, що ростуть навколо.
Рубіновий - це пізньостиглий і високоврожайний сорт. Період від посадки до технічної зрілості складає від 165 до 170 днів. Кущ компактний, штамбовий, і висотою не більше 45 см. Плоди трьох-чотирикамерні, округлоплоскої форми, товстостінні товщиною не більше 8 мм. Не мають присмаку гіркоти. У технічній стиглості зелені, а в біологічній - червоні.

ОВК

​Прі хороших умовахсолодкий перець може плодоносити на городі з кінця червня до заморозків у жовтні. Плоди перцю добре переносять перевезення та можуть зберігатися до тридцяти днів. Гострий перець використовують як прийняту приправу, чим і обмежене його поширення. ​

Їжачок

Володимир Бендріков

Від біологічної до технічної стиглості проходить 20 - 30 днів. Плоди зазвичай збирають у фазі технічно-біологічної стиглості, в цей період у них міститься найбільша кількістькорисних речовин, зокрема цукрів, мінеральних солей, вітамінів. Стиглість перцю можна визначити за специфічним тріском при дотику до плоду. Збирання перцю відбувається в ті ж терміни, що і збирання томатів і баклажан. Перший урожай одержують на початку, середині серпня і продовжують збирати їх до заморозків.

Марина Валентинівна

'Халапеньо - це сорт овочевого перцю капсікум (родина Пасльонові), який широко культивується в Мексиці та на півдні США.
Ми часто вдома так робимо, якщо готуємося до приготування борщу або хочемо поїсти фарширований перець, а він ще на грядці не дозрів повністю.

Чи можна зняти з куща солодкий незрілий болгарський перець?

Протягом 30 днів після настання технічної стиглості настає біологічна стиглість, коли на кущі ви можете поспостерігати, як ваш перчик змінює забарвлення і починає жовтіти, біліти або червоніти.

Polin-ka

Розкладаємо в один шар на підлозі лоджії, там у нас температура завжди середня між вуличною та домашньою. Накриваємо перці старим покривалом. Перебираємо раз на пару днів, тому що деякі в'януть або підгниють - їх видаляємо.

Андрій0817

Якщо зняти перець незрілий зелений і покласти вдома, він потім дозріє? Він потім набуде червоного, помаранчевого або іншого відповідного його сорту кольору? Якщо так, то за яких умов це може статися?

на даний момент, у вас, технічна стиглість.

SSSSS

Крім червоного є перець і білий так званий. Просто при дозріванні він не червоніє, а трохи біліє, значить стиглий.

Колобок - це середньостиглий і високоврожайний сорт. Кущ заввишки від 25 до 33 см, напівштамбовий низький. Плоди з легкими гранями округлої форми, у технічній зрілості мають колір світло-зелені, а в біологічній стиглості – червоні, маса плоду 60-90гр. Діаметр від 7 до 8 см, висота 5-5,5 см, товщина м'якоті від 9 до 14 мм.

Подарунок Молдови - це високоврожайний та середньостиглий сорт. Період дозрівання триває від 120 до 130 днів. Кущ заввишки 55 сантиметрів, сильнолистяний, середній, штамбовий. Плоди такого перцю дво-трикамерні, конусоподібні, світло-зелені та зелені в технічній стиглості, а після настання стиглості темно-червоні. Діаметр плоду від 5 до 8 см, висота – від 10 до 14 см, товщина м'якоті від 5 до 5,5 мм., а маса 100-150 гр.

Гірчичка

​Докладніше...​

У країнах з більш холодним кліматом ця теплолюбна рослина вирощується в основному в закритому ґрунті – теплицях, оранжереях та міських квартирах. Докладніше...

Rogneda

Не зовсім зрілий перець такий же ароматний, але трохи не такий смачний.

natla

Але навіть при самостійному вирощуванні перцю рідко коли у мене перчик на грядці досягає біологічної стиглості. А справа в тому, що поки він зріє на кущі, то нові перчики не зав'язуються і не ростуть.

Так їмо свіжий перчик до середини листопада.

У нас бабуся завжди знімала з грядки недозрілі перці, На грядці вони не встигали дозрівати через кліматичні умови Центральної Росії)))))). Зеленими вона їх складала в коробки, накривала та ставила у темне місцезазвичай під ліжко...і вони потім доходили, приймали свій природний колір...теж було і з помідорами.

Якщо перчики стали тверденькі - технічна стиглість (можна збирати), чим більше плодів ви зріжете, тим більше нових зав'язей з'явитися, якщо не прибирати плоди в стадії технічної стиглості, нові зав'язі та бутони рослина буде просто скидати.

Aleso

Цей перець який бачу навряд чи буде червоним

Розсаду перцю коли не буде небезпеки заморозків, у глибину не менше 18 см і добре розділений грунт. Відстань між рослинами в грядках від 30 до 35 см. Кущі потребують розпушування та поливу.

Красива галявина

Золотий ювілей - це сорт середньостиглий, в основному використовується для консервування, плоди перцю ребристі, плоскоокруглі, трьох-чотирикамерні, в технічній зрілості вони зелені, а в біологічній золотисто-жовті, маса їх 80-140 гр., Товщина м'якоті плодів 7- 8мм. Кущі середньорослі та штамбові (від 40 до 60 см).

Nikolai Sosiura

Вперед

На початок

Теплолюбний виходець з далекої Південної Америки, перець не тільки благополучно прижився в наших кліматичних поясах, а й міцно зміцнив свої позиції. на присадибних ділянкахсеред вирощуваних городніх культуробов'язково присутній солодкий перець, причому площу, яку він займає, не можна назвати маленькою. А полюбився він городникам із кількох причин. По-перше, плоди перцю – це справді комора вітамінів (A, E, C, групи B, P), вуглеводів, мінеральних речовин (заліза, магнію, калію, кальцію, йоду та багатьох інших), ефірних олійта кислот. За вмістом вітаміну C перець набагато перевершує лимон, причому в осінніх визрілих плодах перцю його більше, ніж у літніх. По-друге, він простий у догляді протягом усього періоду вегетації. До того ж, перець, хоч і відноситься до пасльонового сімейства, надзвичайно сприйнятливого до фітофторозу, не схильний до цієї хвороби. Докладніше...