Що спробувати у Литві: традиційна кухня та їжа. Литовська кухня Перші страви литовської національної кухні рецепти

Національна кухня – один із варіантів самовираження народу. Це така сама гілка культури, як танці, костюми, мова. У цьому плані литовці мають свої характерні риси, що виділяють їх на тлі інших європейський кухонь. Якщо є бажання приготувати щось ситне, але просте – знайомство з литовськими рецептами обов'язково.

Особливості литовського раціону

Кухня Литви – класичний прибалтійський раціон. Страви тут ситні та жирні, з частим застосуванням коренеплодів та овочів. З м'ясних продуктів литовці найбільше використовують, замінюючи їм, а іноді й саме м'ясо. Ця кухня підійдетим, хто любить справжню, майже сільську, просту їжу. Варто зазначити, що тим, хто худне, буде складно знайти для себе тут відповідний рецепт, а любителям смачно поїсти - запросто.

Литовські гастрономічні традиції мають чітке розмежування на два періоди: старолитовська кухня та селянська. Перша – яскрава, багата, з фантазією та надмірностями, ще її називають аристократичною. Друга – та, яка замінила свого ненаситного попередника. Саме селянська кухня сьогодні вважається національною у Литві. Для шукачів нових кулінарних пригод познайомиться варто як із першою, так і з другою.

Старолітівська кухня – феєрія для аристократів

Сучасні гастрономічні уподобання литовців обумовлені історією їхньої батьківщини. До настання незалежності 1990 року Литва пережила кілька крутих віражів у своїй історії.

Після того, як кілька прибалтійських народів об'єдналися для протистояння хрестоносцям, з'явилися перші згадки про Литву як державу. Тобто від початку формування країни її кухня складалася з різних напрямківщо робило її лише краще завдяки різноманітності.

З XIV століття національна кухня почала «знайомитися» зі спеціями та травами. Сталося це завдяки тісним політичним зв'язкам та міжнародній торгівлі Князівства Литовського з Османською імперією та Кримом. Поява нових інгредієнтів дала можливість фантазувати та експериментувати. Пізніше князівство увійшло до складу Речі Посполитої, що також наклало відбиток на національну кухню.

Після симбіозу з польською державою змінилася не лише кухня, а й спосіб життя литовців, принаймні багатих. Заможні купці, поміщики, політики заразилися пристрастю до бенкетів і частування, здатних викликати захоплення як від виду, і від смаку. Кухарі, що працювали на середньовічних кухнях литовських багатіїв, намагалися на славу. У цей період литовська кухня стає дуже авторитетною у міжнародній гастрономічній моді.

У Росії в 1740 випустили друковану книгу «Литовські страви», в цій праці описувалися найвишуканіші страви, які подавалися до столу багатих литовців. Тут можна було знайти рецепт фаршированого бика зі спеціями, причому фарширували його телятиною, бараниною, фазаном, дроздом та ще кількома видами м'яса. Або, наприклад, вугор фарширований «телячою модою».

Рідкісних і дорогих спецій середньовічні кухарі не шкодували. Свої кулінарні вишукування вони присмачували мальвазією, гострим перцем, паприкою, ягодами і т. д. Найбільше гостей Великого князівства Литовського дивувала любов до супів. Їх тут готували холодними та гарячими, солодкими та жирними. Нововведенням на той час вважалися протерті супи. Найпопулярнішим досі залишається старолитівський борщ, для приготування якого використовують 34 інгредієнти. Сьогодні один із самих простих способівдізнатись, що їли бояри литовські – приготувати жемайтський суп.

Суп жемайтський із гусятини

Інгредієнти:

цілий потрошений (можна замінити на );
500 г;
1 склянка;
4-6 ;
3 (антонування або інший кислий сорт);
2 головки цибулі;
2 ст. л. ;
корінь;
корінь;
сік одного;
кмин і .

Етапи приготування супу:

Птаха потрібно розділити на великі частини, видаливши при цьому зайвий жир. М'ясо помістити в глибокий посуд, до нього додати очищену моркву, коріння, яблука. Все залити водою і варити під кришкою на середньому вогні, за 5 хвилин до повного приготування всипати підлогу чайної ложки кмину.
Окремо від гусака потрібно відварити на перловку без кашу, повинна бути розвареною і в'язкою. У готову крупу помістити масло|мастило| і розтерти все до однорідної маси, для спрощення завдання можна використовувати блендер. Потім до перловки додати сметану і збити ще раз в піну.
Білі гриби та цибуля відварюються теж окремо, інгредієнти можна нарізати довільно – кубиками чи смужками, чи великими шматочками. На вказану кількість грибів та цибулі потрібно півлітра води. Коли все зваритись, видавити весь і перемішати.
Усі три відвари потрібно з'єднати та проварити ще раз, але не кип'ятити. Подавати потрібно з нарізаним кропом, можна додати|добавляти| сметану.

Старолітівська кухня перейняла безліч цікавих рецептіву своїх сусідів та гостей князівства. Так, у татар Литва навчилася готувати голубці. Спочатку цю страву готували з листя, курдючного сала. Литовці адаптували частування під свій набір продуктів, і стали використовувати листя капусти і .

З російської кухні литовці винесли собі дуже корисне та різноманітне блюдо – пельмені. Тільки тут їх готували не тільки з м'ясом, а з будь-якими іншими начинками: смаженим салом, капустою. Вийшло щось схоже на вареники, але у вигляді пиріжка. Ідея вареного фаршированого тіста дуже сподобалася литовцям, і вони експлуатують її досі.

Литовський внесок у власну кухню перебував у широкому застосуваннідичини з червоним м'ясом. Полювання було дуже популярним серед аристократів, але недоступним селянам, оскільки ловити дичину в лісі міг тільки господар лісу. Так, старолитовський раціон зробив особливо популярною моду на м'ясо ведмедя, оленя, лося, вепря. Також приготування риби вважається відмінною особливістюлитовської гастрономії і досі. Її здебільшого тушкують із соусами, приправляють кислими інгредієнтами, їдять із картоплею та кислою капустою.

У XVIII столітті Литва вийшла зі складу Речі Посполитої, спосіб життя став змінюватися. Шар аристократії почав поступово зменшуватися, а ті, хто залишився, відмовилися від витратних бенкетів з фаршированими биками. Вишуканість аристократичних страв почала витіснятися простою сільською їжею. Так почалася епоха селянської кухні, яка триває й досі.

Селянська кухня – данина природі та звичаям до цього дня

Селянська кухня існувала і в період процвітання старолитовської, але не була такою популярною. Іноземні посли та гості країни пригощалися зазвичай у палацах, тому й враження про гастрономічну культуру литовців складалося з можливостей багатіїв. Простий народ харчувався тим, що давала земля та працю на ній. У щоденний раціонселянина входив, молочні продукти, картопля.

Влітку мізерний перелік інгредієнтів розширювався. Готували капусту, . Традиція запасатись продуктами на зиму збереглася у литовців і сьогодні. Готували ту ж капусту, різали худобу, м'ясо коптили, робили ковбасу і традиційний скиландис. Яйця вважалися практично ознакою достатку, їли їх в основному лише у свята, а яєчню подавали гостям, виявляючи повагу та гостинність.

Дуже популярними були і залишаються сири. Їх готують солоними та прісними, м'якими та твердими. Їдять сир найчастіше зі смаженим хлібом, як закуски, до . У страви додають дуже рідко. Те саме стосується решти молочної продукції: кислого та свіжого, . Сметана та вершкове масло присутні практично в кожному рецепті.

Більшість страв сучасної литовської кухні складаються з картоплі. Цей інгредієнт виступає як окрема страва та поєднується з іншими продуктами, замінює борошняне тісто або начинки. Все такими ж популярними у литовців залишаються супи, їх готують на молоці чи бульйоні холодними чи гарячими. Відмінна риса литовських перших страв - густота. Це, можна сказати, відлуння аристократичної кухні.

До традиційних страв сьогодні входять:

Ведарай. Це свого роду картопляна ковбаса. При її приготуванні кишку свині наповнюють не фаршем, а сумішшю з пюре та сала. Продукт спочатку відварюють, потім можуть запікати або обсмажувати до хрусткої скоринки. Для надання смаку використовують сіль, іноді і кмин. Картоплю в деяких регіонах країни прийнято замінювати на .
Шюпініс - це змішана каша з ячної крупи, сала, . Виходить дуже ситна страва, яку складно з чимось переплутати. Особливість цієї каші в тому, що всі її частини готуються окремо один від одного, а перед подачею змішуються та присмачуються сметаною.
Цепеліни. Справжня візитна картка литовської кухні. Це галушки з картопляного тіста з різними начинками: м'ясом, зеленою цибулею, капустою. Найчастіше їх відварюють, але й смаженими вони стають менш смачними.
Скіландіс – незвичайна копчена ковбаса. Для її приготування використовують не кишки, а свинячий шлунок. Для начинки м'ясо свині та сало рубають, приправляють спеціями.
Жемайчю – фаршировані млинці з тіста на основі тієї самої картоплі. Як начинка найчастіше вибирають м'ясний фарш з обсмаженою цибулею, солоний сир. Ці млинці зазвичай роблять великими на всю сковороду, а потім ділять на порції. Подають з|із|, сметаною або шкварками.
Шалтиборщ. Приклад класичного холодного супу по-литовськи. Для його приготування використовують відварені буряки, картопля, морква, . На вигляд і смак нагадує знайомий борщ, але в холодному вигляді.
Шакотіс. Єдину страву, яку найчастіше купують туристи та відвозять як сувенір. Цей десерт відносять до ряду тортів, хоча на торт він зовсім не схожий, у перекладі російською означає «гіллястий». Виходить він шляхом обливання яєчним тестом гарячого рожна.

Якщо з'явиться бажання спробувати чогось литовського, але в межах власної кухні, рецепти знайти не складно Щоб повністю відчути на смак цю культуру, найкраще приготувати шюпініс. Це друга страва, хоч і складається із звичайних інгредієнтів, за рахунок їхнього поєднання стає дуже екстравагантною. Для його приготування потрібно окремо розварити склянку гороху та півсклянки ячної крупи. Окремо обсмажити 500 г свинини із цибулею. Готові інгредієнти з'єднати, присмажити вершковим маслом, свинячою підсмажкою, сметаною та нарізаною шинкою.

Крім смачних та ситних страв, до складу національної кухні входять і напої. Особливе місце тут займає, п'ють переважно міцний чорний, такі комбінації як латте або капучіно не дуже популярні. Також у закладах можна скуштувати наливку з будь-якої ягоди, ці алкогольні напої популярні у Литві ще із Середньовіччя.

Серед напоїв не можна не виділити любов литовців до пива, вона нічим не поступається любові до нього чехів чи німців. Як і кава, литовське пиво відрізняється міцністю, особливою популярністю користуються тут темні види пива. Такий напій чудово поєднується з жирними та ситними стравами з м'яса та картоплі, сирами, тому вибір національного напою не дивний.

Найкращим литовським пивом вважається "Швітуріс" ("Svyturys").

Звернути увагу на литовську кухню варто з кількох причин. По-перше, вона складається із звичайних інгредієнтів, які характерні для всієї Європи. Не потрібно шукати індійських спецій або в'єтнамських пахощів, щоб спробувати щось нове. По-друге, незважаючи на простоту, а іноді і деяку грубість, страв вони порадують справжнім смаком натуральних продуктів. Адже "все геніальне - просто".

Кухня цієї невеликої балтійської держави зі складною історією формувалася у селах та селах. Навіть знати віддавала перевагу простим і ситним стравам. На відміну від інших європейських країн, тут ви не зустрінете вишуканих, складно прикрашених десертів - все готується дуже просто, зате виходить справді ситним.

Особливості національної кухні

Основна частина литовських десертів готується на основі олії, яєць та сиру, креми тут не в честі, а ось численні запіканки та пироги з різними начинками можна зустріти у будь-якому кафе.

Оскільки всі страви спочатку робилися сільськими жителями, вони адаптовані до невеликої витрати часу. У середньому на найскладніший десерт у господині йде від 30 хвилин до однієї години.

П'ятірка найпопулярніших десертів

Гості Литви насамперед відзначають незвичайний торт, який більше ніде не зустрінеш ─ Шакотіс. Його назва перекладається як «гіллясте дерево», що пояснюється незвичайною формою торта. За легендою, він вийшов у молодого придворного кухаря випадково, коли той пролив тісто на рожен. Результат так сподобався королеві, що вона нагородила кулінара, а торт став головним делікатесом.

Рецепту шакотису вже понад триста років, проте він не втрачає популярності, і зустріти його можна у будь-якому магазині Литви.

Ще однією кулінарною радістю є пончики з сиром, які готуються у формі маленьких кульок. У магазині їх не знайдеш - це швидше домашні ласощі, зате в кафе національної кухні їх, як правило, готують.

Також домашнім блюдом стала і морквяна запіканка, яку діти обожнюють за її солодкий смак та насичений колір, а батьки – за корисність та простоту приготування.

Аналог російського «мурашника», тільки з листкового тіста, торт скрузделінас, готується у свята у більшості литовських сімей. Тонкі пелюстки тіста, змащені медом, укладаються гіркою, після чого залишаються без нагляду та негайно розкрадаються дітьми.

Ну а найпростіша солодка страва – відома і в Росії шоколадна «ковбаса» з печивом чи пісковим тестом. Готується 15 хвилин, а ось вистачає її надовго - дуже вже ситна.

Рецепт шакотису

Для приготування вам знадобиться: десять яєць, пачка вершкового масла, 250 г борошна, 150 г цукру, 2 г лимонної есенції, півтори склянки вершків, 20 г коньяку.

Процес приготування: розтерти масло|мастило| з|із| цукром до утворення однорідної маси, додаючи яйця по одному, збивати. Потім додати борошно, вершки, есенцію та коньяк. Випікати при температурі 80 ° С, поступово додаючи тісто шар за шаром.

Якщо спеціальною дерев'яні трубидля випікання у вас немає, можна запекти торт у формі, але тоді гілочки, що надають йому неповторний колорит, на жаль, не вийдуть.

Звичайно, литовська кухня не така незвичайна як, наприклад, кухня Франції, але при правильному підході і в ній можна знайти безліч цікавих і смачних страв, які порадують вас та ваших близьких.

Литовська національна кухня складалася протягом багато часу.

Незважаючи на схожість з кухнями інших народів Східної Європи, литовська кухня має теми відмінними рисами, які роблять її однією з самих своєрідних та самобутніху цьому регіоні.

Серед прибалтійської кухні литовську національну кухню відрізняє історично близькість до слов'янських кухень і порівняно невеликий вплив німецької кухні.

Коротка історія розвитку литовської національної кухні

Історично у Литві склалося два кулінарні напрямки:

старолитовська кухня (XIV–XVIII ст.);
новолитовська кухня (з другої половини ХІХ ст.).

Старолітівський напрямок розвивався як кухня привілейованих станів литовського суспільства – шляхтичів. В цей час Литва багато в чому визначала гастрономічну модуЄвропи.

Саме Литва вважається родоначальницею подачі закусок до столу: в аристократичних маєтках ще у приймальні гостей пригощали різними м'ясними та рибними копченостями.

Заснована на місцевій сировині кухня органічно поєднувала риси литовської, російської, польської кулінарних традицій з впливом німецької та татарської кухні.

Для кухні цього періоду були характерні вишукані стравизі складною рецептурою – суп гусячий жемайтійський, копчений вугор, фарширований грибами та телятиною, бик, фарширований дичиною та інші.

Із розпадом Речі Посполитої наприкінці XVIII ст. та поступовим зникненням шару шляхти стару кухнюпоступово витісняє новолитовська кухня, що базувалася на селянських традиціяхприготування їжі. Основу страв стали складати картопля, м'ясні та молочні продукти, житній хліб.

Харчування мало сезонний характер - влітку вживалося більше овочів і риби, взимку харчування було більш ситним (у цей час різали свиней).

З будь-якої точки земної кулі вас завжди зможе прийняти одне з найбільших авіапідприємств Литви – . Дізнатися про послуги, які він може запропонувати, ви можете як на нашому сайті, так і на офіційному сайті аеровокзалу.

А наступні матеріали допоможуть вам самостійно зібрати документи для візи до Литви.

Характерні риси литовської національної кухні

У порівнянні з естонською та латиською литовська кухня є найменш «морською», її можна назвати «лісовий»: в ній активно використовуються страви з дичини, меду та ягоди.

Литовська кухня характеризується такими типовими особливостями:

проста рецептурастрав (мала кількість харчових комбінацій);
велика кількість крохмалевмісних страв (картопляних, борошняних і круп'яних);
широке використання м'ясних страв (переважно зі свинини);
активне вживання молочних страв, особливо сметани та сирів;
стримане вживання спеційпри приготуванні страв (найпопулярніші серед спецій кмин та майоран).

Традиційні страви литовської кухні

У сучасній литовській кухні сніданок досить щільний: до нього подають каші, яєчню на салі, хліб, сир, олію, млинці, чай чи каву.

Литовські супи

В обід подається перша страва (суп або борщ), різноманітні страви з м'яса, риби та картоплі. Особливістю литовської кухні є різноманітністьрецептів перших страв – від гарячих до солодких супів та холодних борщів.

На стіл подаються традиційний грибний борщ із «вушками»по-литовськи, томатний суп з рисом, борщ з копченостями, пивний суп жемайтський, холодний борщ на кефірі.

Другі страви у Литві

На друге зазвичай вживають різноманітні страви з картоплі– улюбленого продукту литовців: ведер (картопляні ковбаски), жемайчу млинців (картопляні млинці з м'ясним фаршем), швільпікай (запечені картопляні палички під соусом), плокштайніс (картопляний пудинг) та багато інших.

Популярні м'ясні зрази, різноманітні страви зі свинини. кумпіс- свинячі стегенця, різні м'ясні рулети), гусака; набагато рідше використовується яловичина та баранина. Рибні страви литовської кухні здебільшого тушкуються або запікаються. Знаменитий приморський делікатескраїни – копчений вугор.

Серед борошняних страв – вареники, пельмені (чаклун), млинці з різними начинками. Порівняно з картопляними стравами каші у Литві менш популярні. З каш найчастіше готують традиційна страва- Шюпініс.

Напої у Литві

Популярними напоями в країні є квас, різні фіточаї на травах, «Кминова вода» - відвар із зерен кмину. Литовці – великі шанувальники міцного натуральної кави (розчинна кавакраїни не користується популярністю).

Які страви треба обов'язково скуштувати у Литві

Візит до Литви буде неповним, якщо не насолодитися смаком страв, що є своєрідною візитною карткоюкраїни.

Найвідомішою національною стравою Литви є цепеліни – великі галушки своєрідної форми зі всілякою начинкою – з овочів, м'яса, сиру… Своєю назвою цепелінизобов'язані німецьким дирижаблям початку ХХ століття – під час Першої Першої світової територія держави було окуповано німецькими військами.

З перших страв заслуженою популярністю користується холодний борщ "шалтибарщей"– буряк на кефірі з окремо поданою відвареною картоплею з кропом.

Жителі Литви віддають перевагу легкій вечері, до якої подаються молочні страви – супи, сир і різноманітні сири.

З других страв варто скуштувати традиційний скиландис – закопчену у свинячому шлунку свинину зі спеціями, або насолодитися спадщиною старолитовської кухні – вогняними мисливськими кобасками. На гарнір можна спробувати кугеліс – картопляну запіканку або плокштайніс – запечений у духовці картопляний пудинг із яйцем із підливою із розтопленого сала та смаженої цибулі.

Не варто нехтувати у Литві хлібом, особливо чорним. Чорний литовський хліб, визнаний одним з найкращиху світі, має неповторний смак і може зберігатися до двох місяців.

З десертів особливо популярні яблучний та сирний сир, швітурис – тістечко волоськими горіхамита шакотіс – національний литовський торт.

Литва славиться не тільки кухнею, але і красивими місцями, наприклад такими, як ви теж зможете знайти в наших нотатках.

Не менше красиві ландшафтитаяться в сусідній Естонії – краса Старого Таллінна не залишить байдужим навіть найдосвідченішого мандрівника! про ще один захоплюючий естонський прогулянковий маршрут.

Ну і само собою вам неодмінно захочеться дізнатися про мальовничі куточки Латвії, в чому ми вам також допоможемо! – все про пам'ятки Сігулди, дивовижний латвійський курорт на річці Гауя.

Традиційне весільну страву, торт незвичайної форми з яєчного тіста готують на відкритому вогні. Приготовлений на рожні шедевр кулінарного мистецтва має чудовий смак і може довго (До півроку)зберігатися.

З безалкогольних напоїв варто скуштувати квас, рецептів приготування якого у Литві безліч. Шанувальники пива отримають величезне задоволення від поїздки до Литви, адже країна – справжня пивне царство: тут відомо більше 200 рецептівпивоваріння. Не випадково у Останнім часомкраїни активно розвивається «пивний» туризм.

Найвідомішим пивом є «Швітуріс», яке виробляється в Клайпеді з 1784 року. У будь-якому пивному барі на вибір пропонується півтора десяткирізноманітних закусок до пива – кобаски-гриль, грінки з часником, сухий сир та багато інших.

Серед міцних алкогольних напоїв обов'язково варто продегустувати національний литовський бальзам «Суктініс», який має статус кулінарної спадщини.

Міцна (50 градусів)настоянка на меді виготовляється за старовинним рецептом.До неї входять чорна смородина, малина, ягоди ялівцю, нирки тополі та інші цінні рослини.

Литовці віддають перевагу фаст-фуду традиційнінаціональні страви, тому їх можна скуштувати у численних кафе та ресторанах. Ресторани литовської кухні Вільнюса і не тільки завжди зможуть запропонувати вам різноманітне меню. Широка палітра страв литовської національної кухні не залишить байдужимсправжніх гурманів.

Традиційна литовська кухня є широкою палітрою самобутніх страв, багато з яких прийшли з культур інших народів. Головною особливістюНаціональної литовської кухні є величезне розмаїття страв, виготовлених з картоплі. Найвідомішою литовською стравою вважаються цепеліни - картопляні зрази у вигляді дирижабля з начинкою з рубаного м'яса або сиру.

Ситні картопляні салати, млинці з сирої або вареної картоплі, кугель і відар, що являє собою запечені свинячі кишки, наповнені перетертою картоплею. Ці традиційні литовські страви є візитівкою кулінарного мистецтва Литви.

Велика кількість ягід і грибів на теренах цієї держави дозволяють литовським господиням урізноманітнити щоденний раціон харчування. Вареники з грибами, ягодами та сиром – це прості поживні страви, які люблять литовці. Дуже популярні ледачі вареники з пюре з чорниці, приготовані у вигляді півмісяця. До улюблених борошняних виробів також відносяться різноманітні дріжджові млинці з ягідними, сирними та м'ясними начинками.

До традиційних литовських холодних закусок відносяться страви з маринованого або солоного оселедця, сир з приправами та зеленню (кмин і майоран), домашній сир розсолу, м'ясо і ковбаси, закопчені гарячим або холодним способом. Гриби литовські кухарі та господині маринують, солять, сушать. Потім використовують для приготування різних холодних закусок та густих соусів.

Перші страви традиційної литовської кухні – це супи, приготовані на основі бульйонів із птиці, різних видівм'яса, дичини та пива. У літній сезонпопулярний холодний суп на основі кефіру з великою кількістю зелені, молодих буряків та яєць.

Другі литовські страви частіше готують зі свинини чи свійської птиці. Баранина та яловичина використовуються рідко. М'ясні зрази, рулети, жарке, смажені гуси та качки – неповний перелік кулінарних уподобань литовців. Рибу в Литві готують на пару, варять та тушкують. Найвідомішою литовською рибною стравою є копчений вугор.

З напоїв литовці віддають перевагу квасу, пиву, натуральному трав'яному чаю і міцній натуральній каві. Тістечко з ядрами волоських горіхів (швітурис) дуже популярне за межами країни, як найсмачніший десерт. Традиційним литовським тортом, який печуть на весілля, є "Шакотіс". Він має незвичайну формута вимагає спеціального обладнання для приготування. На розігрітий вал, що обертається, ллють яєчне тісто. Воно підсмажується не лише зсередини, а й зовні. Зазвичай такий торт готують на відкритому вогні. Технологія його приготування дозволяє кондитерському виробу зберігатися протягом шести місяців.

Литовська кухня має своєрідні відмінності у регіонах країни. Ковбасу у вигляді кулі (скіландис) готують сувалкійці, що славляться своїми стравами з м'яса. Грибні страви – це гордість дзуків. Найсмачніші вироби з борошна готують аукштайтійці. Королі литовської кухні – страви з картоплі – добре виходять у жемайтійців.

Багато литовських страв схожі за своєю суттю з європейськими стравами. Великий вплив на кулінарію цієї країни справили слов'янська кухня та німецька кухня. З продуктів у стравах литовської кухні переважають дари лісу. Цим вона відрізняється від кулінарії Латвії та Естонії, де велике місце займають дари моря.

10 традиційних литовських страв, які потрібно скуштувати

Мабуть, почнемо з найвідомішої національної страви Литви – з цепелінів. Це картопляні зрази, приготованих із суміші сирої та вареної картоплі тіста з начинкою з свинячого фаршу. Традиційно цепеліни подаються із соусом зі сметани та шматочків смаженого бекону. Спочатку страва носила назву didzkukuliai, але на початку 20 століття її поміняли на цепеліни через зовнішньої подібностіз дирижаблами zeppelin.

Цепеліни з'явилися в Литві на стику 19 і 20 століть, швидше за все в Жемайтії, куди потрапили з території сучасної області Калінінграда.

Смажений хліб – це темний житній литовський хліб, обсмажений у соняшниковій олії, натерти часником і сіллю. Зазвичай подається із сирним соусом. Найчастіше цю страву їдять як закуску до пива.

Буряковий суп – це теплий суп із буряків, цибулі, моркви, селери та свинини, приправлений сіллю, перцем та кропом. Литовський буряковий суп дуже схожий на український борщ.

Холодний борщ зазвичай їдять у літній сезон. Його роблять з кефіру, з буряком, вареними яйцями та вареною картоплею. Холодний борщ має яскраво-рожевий колір та є індикатором того, що до Литви прийшла тепла погода.

Не дозволяйте назві вводити вас в оману. Грибки не роблять із грибів, це просто печиво у формі грибів. Грибки – чудові маленькі печива з ароматом кориці, гвоздики, мускатного горіхата кардамону. Їх покривають глазур'ю, щоб створити біле «стебло» та чорну «шапочку».

Свіжий сир є популярним продуктом у литовській кухні і використовується при приготуванні багатьох страв. Однією з найпопулярніших страв із сиру є сирний пиріг. При його приготуванні сир змішують з невеликою кількістю борошна, яйцями та цукром, а потім все це обсмажується на олії. Як правило, пиріг подається зі свіжими ягодами та джемом.

Картопля є справжнім королем у литовській кухні, а картопляні страви вживаються литовцями практично щодня. Картопляні млинці – проста страва, яку готують з тертої картоплі, цибулі та яєць, змішаних разом та обсмажених у маслі. Млинці подають з кропом, цибулею та сметаною.

Кібінай

Кібінай – смачні ручні пиріжки, які є національною стравою караїмів, етнічної тюркської групи, яка століттями мешкає у Литві. М'які пиріжки з начинкою з м'яса, овочів, сиру або ягід є улюбленою закускою або доповненням до супів.

Кугель – це пудинг або лазіння із запеченої картоплі, іноді з м'ясом. Подається з брусничним соусом, беконом чи сметаною. Як і у випадку з більшістю литовських страв, рецепт кугеля варіюються від людини до людини, тому страва може сильно відрізнятися в різних місцях, що робить її ще цікавішою.

Рагуоліс або Шакотіс

Рагуоліс або шакотіс є традиційним литовським пирогом, який подають в особливих випадках, таких як весілля, Різдво або Великдень. Пиріг являє собою велике порожнє кільце зі схожими на роги або шипи відгалуженнями. Їх виготовляють із капаючого тіста, коли торт повертають на рожні перед піччю.

Як створюють шакотіс можна подивитися в даному відео:

Формування національної литовської кухні відбувалося під впливом безлічі факторів: воєн, морехідних та рибальських традицій, особливостей розташування регіону на шляху з Європи до Азії.

Дивно, але литовським стравам вдається продемонструвати схожість з іншими східноєвропейськими кухнями, близькість до слов'янської кухонної традиції, що історично склалася, а також досить виражений вплив скандинавської та німецької гастрономічної культури. Внаслідок того, що в середні віки Великими князями для проживання на території Литовського князівства було запрошено караїми, литовська кухня сприйняла деякі особливості, характерні для єврейської, татарської, грузинської, угорської та румунської кухні.

Під подібним впливом у Литві сформувалися два кулінарні напрямки. Одне з них, старолитовське, набуло розвитку у шляхти – дворянського стану литовського суспільства. Для старолитівської кухні, дуже шанованої в Європі, були характерні вишукані страви з м'яса і дичини (яловичина з ягідними підливами, тетеруки та фазани з плодами ялівцю, фаршировані ведмежатиною бики, копчені перепела, зайці з начинкою з дрозда, паштети з водоплаву юшка, заяча печінка з галантином з яловичої морди).

Через розпад Речі Посполитої сформувався новолитовський напрямок національної кухні, що спирається на селянські традиції. У цей час найважливішим інгредієнтом литовських страв стає картопля, яку використовують для приготування зразів, млинців, цепелінів, галушок, кугелісу, відараю. Величезну популярність набувають супи на основі капусти та буряків, пельмені, балтійська риба, кров'яна ковбаса.

У порівнянні з латиськими та естонськими стравами, для литовської кухні характерний дуже тонкий, майже невловимий, морський акцент. Скоріше її слід назвати «польовою», оскільки для приготування національних литовських страв активно використовується дичина, ягоди, крохмалевмісні продукти, крупи, мед, молоко.

Подорож - це привід познайомитися з чудовими стравами місцевої кухні. Найширша гамма найсмачніших кулінарних шедеврів нікого не залишить байдужим.

Перші страви

Насамперед, особливістю місцевої кухні є різноманітність автентичних перших страв. Обов'язково рекомендується скуштувати класичний литовський грибний борщ із «вушками». Так звані «вушка» готуються із відварених сушених грибів. Слід зазначити, що улюбленими грибами для литовців є лисички. Трохи менш популярні боровики, маслюки та подосиновики.

Ще одна популярна перша страва – оригінальний солодкий суп із чорносливом, яблуками, сметаною та корицею. Неймовірно смачний м'ясний суп на рисовому відварі з тушкованими томатами, різні варіації пивного жемайтійського супчика (з грінками, сиром, прянощами, сметаною, беконом), а також супи з копченостями (свинячими ребрами, гусем, щокою свинини).

Дуже популярний і знаменитий «шалтібарщі» - холодний буряк, приготований на кефірі. Вважається, що за кольором цей суп має нагадувати бутон ніжної червневої шипшини. Одним із ключових його інгредієнтів є гаряча відварна картопля з кропом, який подається окремо. Кожну ложку крижаного буряка прийнято «супроводжувати» шматочком картоплі, що обпалює. Серед литовців прийнято їсти цю страву одночасно двома руками.

Другі страви

Як другі страви литовці віддають перевагу картоплі різноманітного приготування. Під час подорожі обов'язково варто скуштувати «головне» литовське Національна страва- цепеліни, які являють собою великі картопляні галушки з різними начинками. Свій вибір можна зупинити також на інших популярних у литовців стравах з картоплі: плокштайнісі (пудингу), швільпікай (запечених зразах), ведерах (ковбасках), жемайчу млинців (млинцях), кугелісі (запіканці).

Серед других м'ясних страв обов'язково слід скуштувати знамениті ковбаски-гриль, кумпіси (свинячі стегенця), сальтисон, чаклун (пельмені), різноманітні м'ясні рулети, скіландис (свинину з прянощами, підкопчену в свинячому шлунку) або тушкованого кролика зі сметаною. . Мабуть, найефектнішим і найсмачнішим м'ясною стравоює взірець старолитовської кухні – вогняні мисливські ковбаски.

Що стосується риби, то, незважаючи на приморське місце розташування і розмаїття річок, литовці досить обмежено споживають рибу. При цьому перевагу вони віддають чудовому вугрю, салаку, корюшку, оселедця та лососю. Риба, зазвичай, подається в копченому, солоному чи запеченому у тесті вигляді.

Під час подорожі обов'язково варто спробувати і неймовірно смачну караїмську страву кібінай, яка давно стала литовською національною. Йдеться про пиріжки з начинкою з рубаної баранини.

Величезною популярністю користуються чудові литовські молочні продукти: молодий сир, сир, сметана. Литва славиться своїми темними сортами житнього хлібазі спеціями, що протягом кількох тижнів зберігає смакові якості.

Десерти

Гастрономічна подорож буде неповною без «знайомства» з шедеврами кондитерського мистецтва країни — тістечком швітуріс і національним тортом шакотіс («рогачем»).

Напої

Популярними литовськими напоями є: дуже міцна натуральна кава, «кминна вода» та домашні кваси. Кваси прийнято готувати на житньому суслі з додаванням меду, трав та сушених фруктів. Замість чаю популярні звані звари з липою, травами, ягодами. Практично у кожній сім'ї та закладі громадського харчування є традиція виготовлення домашнього ягідного вина та мідусу (міцної медово-трав'яної настойки на спирті).

+1 -0 Ви вже голосували