Кулінарія в фьюжн стилі. Їжа в стилі fusion Салат фьюжен «Помідори та апельсини»

Якщо говорити про сучасних кухнях, то композиція "Ф'южн" є їх яскравим представником. Суворі лінії та глянсові поверхні автоматично зараховують її до жанру Hi-Tech. Мінімалізм зовнішнього виглядудозволяє взагалі не звертати уваги на гарнітур в інтер'єрі, він є своєрідним тлом, доповненням і сприймається як звичайне якісне оздоблення. Дизайнери постаралися зробити потайні ручки, які не видають у композиції "Ф'южн" предмет меблів. Добре поєднується з будь-яким ультрасучасним рішенням.

Особливості використання в інтер'єрі

Ця кухонна композиція відкриває велика кількістьможливостей щодо оформлення приміщення:

Смілива побутова техніка, Виконана в полірованому або матовому металі, відмінно підійде до цієї композиції;
Стільниця під натуральний камінь"Антарес" та глянсові ламіновані поверхні "Brilliant" грають на контрасті. Тому вдасться умовно поділити кухню на кілька зон;
Виріб добре поєднується з нейтральними натуральними текстурами під натуральне деревочи камінь.

Це кращий вибірдля господарок, які люблять готувати. Міцний "Акриліт", що покриває поверхні, стійкий до забруднення, за ним дуже легко доглядати.

По-справжньому сміливі рішення народжуються лише тоді, коли люди намагаються відійти від стереотипів і пробують щось нове, на перший погляд, неможливе і досі ніким не звідане. Звичайно, спочатку може не виходити, адже все дається далеко не відразу і слід розуміти, що такий підхід вимагає повного відключення логіки, даючи можливість фантазії вирватися назовні.

На перший погляд може здатися, що щось подібне до мистецтва просто неможливо. Кожен стиль по-своєму логічний, ретельно продуманий та завершений. Вклиниваясь у його послідовну структуру та спроби внести власні корективи ні до чого, окрім хаосу не приведуть. Але мистецтво – це і є хаос, який народжується в умах великих архітекторів, художників, дизайнерів.

Очевидно, скептик може одразу обрушити таку логіку, вказавши на те, що при спробах прибрати або змінити один єдиний елемент у будь-якому стилі призведе лише до самодіяльності, і отриманий результат не стане претендентом на звання «думка року». Мабуть, з цим можна було б погодитися, якщо ці спроби не є виправданими, продуманими, а в результаті виходить не просто сурогат мистецтва, а новий гармонійний і стильний елемент.

Неймовірно, але описаний вище підхід давно перетворився на цілий напрямок під назвою «Фьюжн». По суті це можливість дати бій існуючій системіі зробити справжню революцію у світі мистецтва.

Модульні готові кухні серії «Фьюжн» у цьому сенсі не відстає, а лише продовжує породжені цим стилем традиції, навмисно уникаючи прийнятих канонів і стандартів і зрадливо відмовляючись від популярних відтінків, включаючи старий добрий колір Венге. Натомість на вибір будуть представлені забарвлення Капучіно та Діамант, які в контексті отриманого хаосу дадуть фору всім популярним тонам.

Безумовно, не кожен наважиться зробити такий кардинальний крок, змінивши власним принципам та нав'язаним кліше, здійснюючи справжню революцію. Більше того, ідеально підібрати представлені на вибір модулі та гармонійно їх вписати в приміщення не так просто. Але якщо ви одні з таких сміливців, наші дизайнери завжди готові допомогти і підказати найбільш правильне рішення за цілком прийнятними цінами.

Заради справедливості відзначимо, що, говорячи про кухні «Фьюжн», в першу чергу йдеться про хаос, здатний надати вашому будинку в цілому свіжості, гармонії, неповторності від чого гості будуть у захваті. Повірте, кожна господиня за таких умов зможе повноцінно розкрити свої кулінарні таланти та дати волю своїй фантазії.

Колір фасадів модульної кухнісерії "Ф'южн"

Рецепти ф'южн кухні можна охарактеризувати так – вільна творчість без кордонів.

У 80-х роках XX століття в Америці зародився новий кулінарний напрямок. Назва кулінарного стилю авторської кухні походить від англійського слова fusion, що у перекладі означає «злиття чи зрощування».

В назві фьюжен кухні криється вся її суть. Східні традиції стали неймовірно популярними в Америці та Європі.

Багато кухарів 80-х стали вчитися фьюжен кухні. Для страв фьюжен кухні характерно незвичайне і навіть несподіване змішування смаків, запахів та інгредієнтів. Деякі спеціалісти стверджують, що датувати появу фьюжен кухні XX століттям не так, т.к. вже з давніх часів люди виявляли інтерес до різним поєднаннямпродуктів.

Якщо уважно подивитися на деякі страви національних кухоньсвіту можна побачити зачатки фьюжен напряму. Відразу ж на думку спадають національні стравиазіатського регіону, де що не рецепт, то несподіваний смак та поєднання інгредієнтів. А в деяких європейських традиціях прийнято подавати прожарене на відкритому багатті м'ясо з соусом. лісових ягід. І це лише явні і очевидні приклади впливу фьюжен кухні на національні кулінарні традиції.

Головний принцип фьюжен кухні та її головна відмінність від решти полягає в змішуванні кулінарних традицій. Це, якби ви замість майонезу, звичного інгредієнтів для салату Олів'є, додали індійський зелений соускаррі. Часто сміливі смакові поєднання у стравах фьюжен кухні незрозумілі для простого обивателя. Однак гурмани та любителі нових відчуттів гідно оцінили рецепти фьюжен кухні, в яких часом поєднується непоєднуване. Наприклад, апельсини та томати, вишня та смажену цибулю, а восьминога кухаря фьюжен кухні подають не інакше як з ківі.

Страви фьюжен кухні приваблюють своєю незвичністю, новизною та екстраординарністю, тому в наш час ця кухня стає все більш популярною. Часто кухарі ф'южен кухні вдаються до цікавого прийому. Вам подають на перше, друге та десерт страви, які відносяться до різних кулінарних традицій. У результаті ви отримуєте змішання кулінарних шкілпід назвою фьюжен кухня.

Багато гурманів небезпідставно вважають, що авторська та фьюжен кухня близькі за своїм змістом та змістом. Адже кухар, який готує страви авторської кухні, сам вигадує рецепти на основі кулінарних знань та досвіду. По суті кухар змішує різні кулінарні традиції та отримує нові свої власні страви. Кухар, який готує за рецептами фьюжен кухні робить те саме.

За основу часто беруть рецепти країн Азії та додають до них звичні європейцям та американцям інгредієнти. Найчастіше зі східних рецептів виключають деякі спеції та прянощі, щоб зробити смак страви м'якшим або не таким гострим. Визнаними майстрами фьюжен кухні вважаються американські та європейські кухарі.

У Європі в ресторані фьюжен кухні ви зможете скуштувати цікаві та незвичайні страви- буряковий салат з додаванням песто, пармезану та горіхів, салат з гречки з грибами та цибулею шалот або з кавуна та козячого сиру, суп-гаспачо на основі білого вина, а також м'ясо оленя, приготовлене в шоколадному соусі. На десерт ви зможете скуштувати шоколадний торт, який роблять без борошна, пироги з яблуками та лавандою, овочеві пироги, а також каррі з ананасів.

Однак, будьте розумні. Змішати полуницю з часником, додати овочі і назвати це рецептом фьюжен кухні може кожен, ось тільки це не означає, що нова страва буде їстівною або сподобається будь-кому.

Це фантазійний, творчий напрямок у кулінарії, в якому в рівних частках поєднуються технології та продукти географічно віддалених національних кухонь. Виникла кухня у стилі ф'южн у США два десятки років тому і поступово поширилася по всьому світу. Слово "фьюжн" (fusion) англійською означає злиття, сплав, змішання. Приклад типової страви фьюжн – японсько-французько-італійський рис та манго в ролах із пармської шинки, гусячої печінки та сиру пармезан, приправлених японським майонезом.

Кухня фьюжн– це напрямок без строгих правил. Головна та єдина умова – щоб продукти, зібрані в одній страві, поєднувалися за смаком та структурою, доповнюючи один одного, а готовим стравам були притаманні легкість та свіжість. Саме тому на противагу майонезу у стравах кухні ф'южн в основному використовують рослинні олії – горіхову, кокосову, кунжутну, з виноградних кісточок, соняшникову, кукурудзяну та оливкову (якому віддається перевага); соки цитрусових та прянощі – імбир, м'ята, цедра лимона або апельсина, лимонна трава, кінза, базилік.

Кухня фьюжнта її рецепти на дачі можуть здатися химерними та безглуздими. Але не поспішайте з оцінкою. Багато страв фьюжн готуються легко та швидко. А вже скільки і яких тільки плодів, овочів, пряних трав, квітів можна виростити на своїй ділянці для будь-якого найхитромудрішого рецепту. Важливо й те, що всі продукти будуть справді свіжими. Тож давайте скористаємося дарами своєї ділянки та влаштуємо феєричне гастрономічне свято. Адже кухня фьюжн – це просто доступно та смачно. Дамо кілька нескладних рецептів. Почнемо із салату.

Салат англійський мікс
Куряче філе відбийте дерев'яним молоткомі обсмажте. Наріжте м'ясо тонкими смужками. Наріжте гливу, обсмажте в маслі. Листя салату промийте, обсушіть на рушник, порвіть руками. Змішайте курку, гриби, салат, половинки томатів чері, товчене ядро волоського горіха, шматочки апельсинових часточок. Викладіть салат на тарілку, прикрасьте зеленню петрушки та кільцями цибулі фрі. Для цього ріпчаста цибулянаріжте кільцями, помістіть у ситечко, опустіть на 3-5 хв в киплячу олію і остудіть.

Курячий суп з томатами та сиром
Покладіть курку в каструлю з холодною водою, додайте цибулю (цілком) і варіть під кришкою 1 ч. В іншу каструлю складіть нарізані дрібними кубиками картопля, солодкий перець, бланшировані, без шкірки помідори, товчений часник, влийте олію, вино, поперчіть і посоліть. Розмішайте і тушкуйте 15 хв, щоб картопля була майже готова, а рідина уварилася. Потім додайте рис і зелений горошокта варіть 3 хв. Дістаньте з бульйону курку, відокремте та наріжте м'ясо. Покладіть його в каструлю з рисом та овочами. У неї ж долийте 0,5 л бульйону і варіть, поки рис стане м'яким (близько 20 хв.). Посипте курячий суп із томатами тертим сиром пармезан та рубаною зеленню петрушки. Подавайте суп із підсмаженим хлібом.

Половина курки, 1 цибулина, 3 картоплини, по 1 шт. зеленого та червоного перцю, 2 томати, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинного масла, 7 ст. ложок сухого білого вина, півсклянки рису, півсклянки консервованого зеленого горошку, перець, сіль на смак, сир пармезан, зелень петрушки.

Качка в апельсиновому соусі
Качку промийте, натріть товченим часником, майораном, сіллю та перцем і покладіть у глибокий чавунок чи каченицю, обклавши кільцями цибулі. Томати ошпарьте окропом, очистіть від шкірки, наріжте часточками, викладіть навколо качки. Змішайте фруктові соки, додайте горіхи, залийте отриманим соком качку. Накрийте кришкою посуд і запікайте 40 хв у розігрітій до 190° духовці. Потім всипте промитий рис, родзинки, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 30 хв. Подавайте страву, прикрасивши рубаною зеленню та томатами чері.
Для качки: 1,5 кг грудок або ніжок качки, 2 зубчики часнику, 2 цибулини, 4 томати, 1 ч. ложка подрібненого майорану, 1 склянка рису, 2 ст. ложки ізюму, 1 ч. ложка солі, пів ч. ложки чорного меленого перцю, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки.
Для соусу: 3 склянки апельсинового соку, півсклянки яблучного соку, 2 ст. ложки подрібненого мигдалю чи ядер абрикосів.

Соус сметано-гірчичний
Змішайте 125 мл густої сметани, 2 ч. ложки готової гірчиці, 2 ст. ложки коньяку, викладіть масу в соусник, прикрасьте листям базиліка.

Чай "Томний вечір"
Листя м'яти, паличку кориці та трохи насіння анісу залийте окропом, дайте настоятися 5-7 хвилин під кришкою. Розлийте по високих прозорих чайних келихах, прикрасьте листочками м'яти.

Тим, хто хоче створити на кухні цікаве оформлення, в якому одночасно поєднується кілька варіантів стилів, можна порекомендувати стиль фьюжн.

Кухонний інтер'єр з подібним дизайном приваблює яскравістю та стильним виглядом, але за умови продуманого підбору кожної деталі.

Комбінація стилів відобразить яскраву натуру власників та підкреслить креативність.

Щоб уникнути помилок при формуванні такого незвичайного і водночас гармонійного оформлення, вивчіть рекомендації професіоналів у сфері дизайну інтер'єрів.

Творцям стилю вдалося перевернути свідомість суспільства та довести, що відмова від правил, традицій та загальноприйнятих норм, поєднання найнезвичайніших речей може стати основою для створення незвичайного та дивовижно гарного стилюв інтер'єрі.

Дізнаємося про модні віяння в декоруванні поверхонь і меблювання, незвичайні особливості, окремі елементи та аксесуари, що підкреслюють стиль.

Стилеві особливості

Фьюжн як стиль дизайну з'явився в 80-х роках; У ті роки американські фахівці з дизайну стали дотримуватись модних європейських тенденцій. Свій внесок у формування цього напряму зробили традиції в галузі кулінарної справи, а саме — кухарі з Європи, які створювали незвичайні страви з екзотичними інгредієнтами та у різний спосібпрагнули підкреслити їхню оригінальність.

Слово «ф'южн» означає «змішування»: у цьому стилі поєднується цілий ряд дизайнерських напрямів. У ньому є класичні риси, абстракція та сучасні деталі.

Подібне оформлення можна відрізнити за такими ознаками:

Такий дизайн сподобається особам, схильним до інтер'єрних експериментів, любителям подорожей, які прагнуть пізнання нових культур і бажаючим продемонструвати свій характер через інтер'єрні деталі. Креативна натура неодмінно оцінить переваги такого декору.

Багато хто думає, що відтворити цей стиль у кухонному інтер'єрі — надто складне завдання, але з ним реально впоратися власними силами.

Почати потрібно з вивчення фотографій готових інтер'єрівз таким дизайном, ознайомлення з рекомендаціями професійних дизайнерів- Після цього можна сміливо експериментувати.

Які меблі вибрати

Для відтворення в інтер'єрі кухні стилю ф'южн потрібно підібрати відповідне меблювання.

При облаштуванні таких приміщень використовують елегантні модульні кухонні гарнітуриі при цьому нехитрі меблеві вироби. Один із предметів меблів потрібно зробити акцентним, від нього і відштовхуватиметься решта оформлення.

Головним елементом можна зробити стіл чи яскраву побутову техніку.

Інші інтер'єрні складові підбираються таким чином, щоб не виділялися. загальні особливості. Можна поєднувати предмети обстановки за кольором, конфігурацією, розмірами, дизайном, фактурою та іншими параметрами.

Гарнітур для кухні з інтер'єром, витриманим у стилі ф'южн, краще придбати світлий. Контраст можна створити за рахунок темної стільниці - така робоча поверхнявідповідатиме ще й вимогам практичності.

Оригінально виглядають меблі, в дизайні яких поєднується кілька матеріалів - з поверхнями з дерева, скла та пластику.

Порада:у кухонний інтер'єр чудово впишеться гарнітур із яскравими блискучими фасадами. За рахунок ефекту відображення ви зможете візуально розсунути межі кімнати – це ідеальний варіантдля малогабаритної кухні.

Якщо вам потрібно виконати облаштування великий робочої зониТак, щоб була можливість приховати в шафах максимальну кількість предметів, віддайте перевагу кутовому плануванню.

Гарним вибором стануть і лінійні кухні. Купивши такі меблі, ви залишите місце для безперешкодного переміщення по приміщенню.

У маленькій кімнаті важливо правильно розподілити площу: розмістіть під стелею місткі шафи, поставте в кут сервант, використовуйте механізми, за допомогою яких можна зрушувати дверцята. Деякі речі можна прибрати на балкон, якщо туди є вихід із кухні або при поєднаному з кухонним приміщенням плануванні.

У такому інтер'єрі доречні відкриті полиці.

Меблеві фасади можуть виглядати по-різному. Якщо вам подобається мінімалізм, віддайте перевагу виробам зі стандартними ручками або без них. Якщо в інтер'єрі є риси старовини, підберіть меблювання з вишуканими фурнітурними елементами.

Побутова техніка може мати сучасний дизайн, вдалим виборомтакож стануть ретро-моделі. У більшості випадків за допомогою кухонної технікирозставляються строкаті акценти.

Надати інтер'єру кухні оригінальність можна за рахунок яскравого холодильника, варильної панелі, оснащений підсвічуванням та інших незвичайних деталей.

Стіл зазвичай вибирають відповідно до стилю ключових меблевих елементів. Зважаючи на те, що у фьюжн-дизайні є сучасна спрямованість, можна замість звичайного столу використовувати острів або барну стійку. Їх можна задіяти і як додаткові робочі поверхні.

Якщо ви вирішили декорувати кухню, об'єднану з вітальнею, підбирайте декор так, щоб вигляд сусіднього приміщення не спотворював вашу концепцію.

Кімнату можна візуально поділити на функціональні зони за допомогою відмінностей в обробці та палітрі кольорів, але в інтер'єрі неодмінно повинні бути єдині риси.

Найвдаліші поєднання кольорів

Для таких інтер'єрів характерні насичені кольори в меблюванні та оздобленні. Найпростіший спосібвнести розмаїтість у колірну палітру кухні – акцентувати увагу на одній зі стін (переважно вільної).

Якщо для акцентування вибрано темний відтінок, неодмінно використовуйте у дизайні кухонного приміщенняодин світлий колір, інакше кімната вийде похмурою та недостатньо освітленою. Щоб передати всю привабливість ф'южн-дизайну, потрібно грамотно підбирати кольори.

Ще один варіант формування акцентів передбачає покупку гарнітура, колірній гамівідрізняється від інших інтер'єрних складових та поверхонь. Меблі можуть бути як яскравими, так і темними.

Виділити контрастність оформлення можна за допомогою класичних кольорових дуетів.

Найбільшою популярністю користується біло-чорна комбінація. Урізноманітнюйте цей дует яскравими вкрапленнями (смарагдовими, жовтими, червоними), і ви створите стильний кухонний інтер'єр із сучасними рисами.

Незважаючи на те, що фьюжен багато хто сприймає, як досить вільний у плані вибору квітів, є пара правил, яким потрібно слідувати:

Намагайтеся не застосовувати тони, що належать до пастельної гами. Поміняйте ніжні абрикосові, блакитні, салатні та рожеві відтінки на яскраві.
Не забувайте про те, що кольори мають поєднуватися між собою. Якщо акцентний колірне вписується в основну палітру кольорів, включіть в обстановку інші елементи в такій гамі.

У ряді стилів можна застосовувати відтінки, що майже не зустрічаються в природній природному середовищі. При створенні кухонного інтер'єру у стилі ф'южн ви можете не обмежувати фантазію. У такому оформленні буде доречний м'ятний відтінок, фіолетовий, бірюза та багато інших.

Якщо вам подобається експериментувати з колірною палітроюспробуйте реалізувати ще один незвичайний ефект. Меблювання або оздоблення із золотистим або срібним відливом доповніть хромованими елементами. За яскравого світла вони продемонструють розкіш обстановки.

Читайте про те, як створити : способи та варіанти дизайну, оригінальний декор, елементи та аксесуари — вибір фотографій.

Велику галерею фото кухонь у стилі вінтаж можна переглянути.

Найкращі фасони штор на кухню хайтек - дізнайтесь, які краще вибрати, у статті за адресою:

Облицювання поверхонь

Екстравагантну спрямованість оформлення легко підкреслити за рахунок грамотно вибраних оздоблювальних матеріалів.

Покриття для підлоги можна зробити бетонним, постелити ламінат або лінолеум з малюнком під деревину або навіть дошки, пофарбовані в потрібний колір.

Хорошим рішенням стане кахель квадратної форми великого розміру та матеріали, що імітують кам'яну фактуру.

Стеля можна обробити за допомогою навісних панелей, пофарбувати чи декорувати дерев'яними балками. Прекрасно впишуться в такий інтер'єр натяжні стельові конструкції яскравого кольоруабо із дзеркальними вставками.

Стіни найчастіше фарбують або обклеюють шпалерами. Основну поверхню рекомендується декорувати виразніше, наприклад, за допомогою фотошпалер, шпалерних полотен з візерунками або дерев'яних панелей.

Зону фартуха зазвичай оформляють кольоровою плиткою, використовують у обробці скло або яскравий пвх-матеріал.

У такій обстановці доречна й оздоблення, що імітує кам'яну чи цегляну фактуру.

«Вуличний декор» можна поєднувати з іншими стилями, що використовуються в оформленні.

Аналогічно виглядає і декоративна штукатурка, що застосовується для облицювання стін.

Фьюжен-дизайн має на увазі об'єднання кількох напрямків, тому в таких інтер'єрах можна поєднувати різні матеріали.

Натуральні покриття можна комбінувати зі штучними, жорсткі фактури – з м'якими, рифлені поверхні – з гладкими, матові – з блискучими.

Надати кухонному інтер'єрузатишок допоможе текстиль, причому йдеться не тільки про аксесуари, а й про меблеву оббивку.

Декоруйте стіни оригінальними панно, зробленими з тканинних шпалер, або застеліть підлогу в зоні для їжі маленьким килимком. Подібне оформлення особливо підходить для кухонних приміщень із студійним плануванням.

Декоративні складові

Кухня з інтер'єром, витриманим у напрямку фьюжн, має бути добре освітлена. Особливу увагуприділіть вибору світлових приладів.

У центральній частині стелі повісьте оригінальні люстри геометричної формиабо химерної конфігурації та яскравих кольорів. Такі джерела світла рекомендується поєднувати з вбудованими, точково розташованими світильниками в інших. функціональних зонахприміщення.

Важливо!Усе освітлювальні приладиповинні утворювати єдину композицію; Використовуйте світильники в ідентичному дизайні.

При плануванні світлового сценарію можна задіяти і модну сьогодні світлодіодне підсвічування. Змонтуйте її в зоні для приготування їжі, вбудуйте в полиці та ніші, використовуйте для кращого освітленнязони їдальні.

Надати інтер'єру динаміку можна за рахунок кольорового підсвічування.

Віконні отвори в такій кухні краще оформити довгими класичними шторами, пошитими з наполовину прозорого матеріалу. Такі фіранки не перешкоджатимуть проникненню сонячного світлау кімнату вдень.

Ще одне вдале рішеннядля оформлення вікон – жалюзі. Декорувавши віконні отвори жалюзі або рулонними шторамиВи зможете регулювати природне освітлення на кухні.

Для створення додаткового акценту віддайте перевагу яскравій палітрі.

Надати інтер'єру закінченого вигляду допоможуть дрібні деталі, що підкреслюють його яскравість та оригінальність:

За допомогою перерахованих способів декору ви зможете внести різноманітність в оформлення кухонного приміщення, пожвавити кожен елемент в інтер'єрі. Але обов'язково дотримуйтесь порядку та не перенасичуйте обстановку аксесуарами, особливо якщо кухня маленька.

Інтер'єри кухонь у стилі ф'южн завжди виглядають по-різному. У кожному приміщенні проявляється риси, властиві характерувласників. Ви легко створите унікальне оформлення, що передає ваш життєвий настрій.