Історія кефіру на молочній кухні. Історія НДІ дитячого харчування – філії «ФІЦ харчування та біотехнології

У ювілейному 30-му випуску газети «Суть часу - Перм», вихід якого ми відзначатимемо цієї суботи, вийшло моє розслідування про те як за спробою закрити молочні кухні в Пермі найімовірніше стоять інтереси транснаціональної компанії:

Робота батьківської громадськості зі збереження молочних кухонь у Пермі продовжується. Бліцкриг пермської влади не вдався, і з часом аргументи чиновників починають піддаватися все більшій критиці. Картина, яку спочатку малювали чиновники і за якою нібито всі авторитетні фахівці та експерти підтримують відмову від застарілих молочних кухонь, розмивається, і з-під неї проступають риси зовсім іншого проекту.

Пермське МОЗ стверджувало, що змушене закрити молочні кухні, оскільки з січня на зміну Російському регламенту на молочну продукцію приходить аналогічний регламент Митного союзу, згідно з яким нібито заборонено використовувати ручну працю при виробництві дитячого молочного харчування. Проте вивчення технологічного регламенту Митного союзу ТР ТС 033/2013 показало, що жодних вимог повністю виключити ручну працю при виробництві молочної продукції вона не містить. Тільки пункт 47 повідомляє про те, що « виробництво харчової продукції для дитячого харчування на молочній основі для дітей раннього віку<..>здійснюється на спеціалізованих виробничих об'єктах, або у спеціалізованих цехах, або на спеціалізованих технологічних лініях». Проте молочні кухні якраз і спеціалізовані виключно під виробництво дитячих кисломолочних продуктів.

Таким чином, якщо ми маємо рацію, то основна нагода, обрана пермськими чиновниками для знищення кухонь, — просто вигадка.

По-друге, з'ясувалося, що за збереження системи молочних кухонь, крім тисяч пермських батьків, почали виступати також і представники депутатського корпусу, виробничники та лікарі.

Так депутат Держдуми від Пермського краюЗаступник голови комітету з охорони здоров'я Олег Куликов вважає, що рішення про ліквідацію кухонь було прийнято в чиїхось комерційних інтересах. Щодо нібито неприпустимості ручної праці у виробництві Олег Куликов навів у приклад роботу хірурга, яка теж є ручною працею, але проводиться в рукавичках, що оберігають від інфікування: «Так і тут можна передбачити якісь механізми, які мінімізують шкоду. Якщо застосовується ручна праця, то на виході робиться якийсь бактеріалогічний аналіз».

Олег Сирота, сиророб із м. Істра (Московська область) вважає, що в молочному виробництві, чим менше механізація, тим краще продукт: менше страждає молоко та молочний жир. Саме ручним способом роблять найбільш якісні йогурти у Німеччині та Швейцарії. «Молочні кухні – місце, куди фермер міг привезти своє молоко. Молочна кухня - це дуже просте молочне виробництво. Навіщо його ускладнювати, якщо все чудово працює вже десятки років? Навіщо це занапастити, я не розумію». Олег Сирота розкритикував також молочні суміші місцевого заводського виробництва, якими замінюють кисломолочний продукт: «Туди молоковози з молоком не приїжджають! Вони привозять туди сухе молоко та пальмову олію, і роблять із цього дитяче харчування».

Президент асоціації «Росагромаш» Костянтин Бабкін вважає, що треба робити такі регламенти, щоб місцевим фермерам було вигідно виробляти та постачати натуральне молоко для молочних кухонь. «Економити на кухнях означає скорочувати населення. Це такий ліберальний підхід: головне гроші, а не люди», - Заявив Бабкін.

Олег Кондрашов, голова адміністрації Нижнього Новгорода, де було проведено переоснащення обладнання кухонь та розширення асортименту їхньої продукції впевнений, що якість нижчеміських молочних кухонь виграє «у світових брендів дитячого харчування»: "Можна пишатися тим, що нам вдалося зберегти інститут молочних кухонь для дітей до 3-х років".

Лікар ДКЛ №4 Ольга Чубарова: «Спочатку ми годуємо дітей сумішами з пачок, потім кашами та супами з пакетів — задаємо тенденцію до швидкого харчування, а потім дивуємося, чому з'являються проблеми зі здоров'ям: надмірна вага, проблеми із травленням».

Лікар-гігієніст із 20-річним стажем Тетяна Деменєва: «Сир і кефір необхідні дітям, оскільки їхня травна система пристосовується до системи травлення дорослого. Натуральний продукт не можуть замінити жодних сумішей і на підтвердження тому — кілька тисяч років годування дітей коров'ячим молоком».

Ольга Черанєва, лікар-педіатр: «Молоко – це живий продукт, тому за якістю воно краще, ніж суха каша, термін придатності якої сягає року. Ті продукти, які нам пропонують молочні кухні, на порядок краще та корисніше для дітей, ніж те, що привозитимуть у коробках! Марно шукати аналоги кефіру і сиру, які виробляються на «молочці»!»

Василь Звездін, кандидат медичних наук, лікар-педіатр, завідувач лабораторії біохімічної та наносенсорної діагностики ФБУН «ФНЦ медико-профілактичних технологій управління ризиками здоров'ю населення», голова Ради молодих вчених Росспоживнагляду РФ: «Від цієї ініціативи постраждають діти віком від шести місяців. А для нашого регіону порушення забезпечення малюків якісними кисломолочними продуктами створює загрозу розвитку рахіту, який у 90-ті роки. залишив дуже серйозний відбиток. Пермських дітей можуть позбавити якісних кисломолочних продуктів прикорму. У цьому випадку ланцюжок для нашого регіону, докладно описаний і доведений багаторічними дослідженнями провідних пермських педіатрів Ірини Корюкіної, Наталії Авер'янової та Алевтини Акатової (всі вони професори та доктори медичних наук), такий: дисбактеріоз + імунодефіцит зі схильністю до алергізації -> -2 роки -> з 3 років - бронхо-обструкції та стенози на тлі кожної ГРВІ -> бронхіальна астма у 5 років! Відновлення роботи «молочок» відповідно до СанПіН та розпоряджень Росспоживнагляду — ключовий етап забезпечення профілактичних заходів. Це на кілька порядків нижче за вартість програм з реабілітації та витрат на лікування дітей з бронхіальною астмою».

Олена Тимофєєва, начальник управління у справах сім'ї, демографічній політиці, охороні материнства та дитинства м. Курськ, де молочні кухні збережені: «Сир і кефір – це джерело здоров'я та гарного імунітету. Це означає, дитина буде гармонійно зростати і розвиватися і менше хворіти».

Але хиткість позиції пермського МОЗ з погляду науки та здорового глузду — це ще не все. Є підстави припускати, що рішення про закриття молочених кухонь лобіюється виробниками дитячого харчування, які мають виключно комерційні цілі.

Заступник міністра охорони здоров'я Пермського краю Людмила Чудінова заявила, що "на 2016 рік, як і на 2015, планується виділити 330 млн. рублів". За її словами, «е ти гроші підуть поліклінікам по всьому краю, які проведуть конкурс та оберуть постачальника сумішей». А за даними міністра охорони здоров'я Пермського краю Ольги Ковтун, "лідером у виробництві таких сумішей сьогодні є європейські країни".

Далі, на адресу «Батьківського всеросійського опору» почали надходити повідомлення про те, що компанія «Істра-Нутриція», яка виробляє сухі суміші «Малюк» та каші «Малютка», збирається викупити приміщення молочних кухонь для організації там пунктів роздачі своєї продукції. Експерти газети «Пермський Оглядач» висловлюють таку думку: «Скоро система дитячого харчування стане такою самою, як у Єкатеринбурзі: видаватиме його фірми-виробники, просуваючи власний товар. Недарма ж нещодавно на пермські «молочки» приїжджали представники фірми з Єкатеринбургу, оглядали приміщення… Отримали «благословення» у крайовому інздорові?»

Приміщення дитячих молочних кухонь є справді ласим шматком. Площа молочної кухні у Свердловському районі складає 413,7 кв. м., у 5-ї міськлікарні - 315 кв. м., у 4-й – 505 кв. м. з додатковим пристроєм. Нещодавно держава вклала кошти в ремонт і переобладнання кухонь. Рік тому було проведено капітальний ремонтбудівлі молочної кухні у Свердловському районі, було оновлено обладнання, інвентар, вартість робіт сягнула 6,5 млн. руб. В Орджонікідзевському районі нещодавно було замінено вентиляцію за 1 млн. руб. Загалом три місяці після ремонту працює молочна кухня в Індустріальному районі.

Якщо оцінки нашого джерела та експертів «Пермського оглядача» вірні, то виходить, що чиновники, витрачаючи бюджетні кошти, проводили «передпродажну підготовку» приміщень молочних кухонь для виробників зарубіжних сумішей.

Що стосується ймовірного інтересанта заміни натурального продукту на сухі суміші, то відомо, що згадана компанія Nutricia почала працювати в Росії в 1994 році, в 1995 придбала завод з виробництва дитячого харчування в місті Істра (Московська область), а з 2007 увійшла в міжнародну групу компаній Danone. Тобто. Nutricia давно контролюється іноземцями.

Крім того, 3 листопада на зустрічі з протестуючими батьками начальник відділу з організації медичної допомоги дитячому населенню та пологовому допомозі Олена Черкасова повідомила, що МОЗ «йде шляхом вивчення досвіду наших сусідів»: «Зокрема, у четвер-п'ятницю ми у складі великої робочої групи будемо в Єкатеринбурзі дивитись, як працюють наші сусіди».

Враховуючи, що єкатеринбурзьке походження Ольги Ковтун, можна припустити, що вона діє в інтересах бізнесу зі Свердловської області і тому просуває модель Єкатеринбурга, де молочні кухні закриті, діти отримують сухі суміші, а кефір, молоко та сир заводського виробництва розподіляться через магазинну мережу. за спеціальним електронним рецептом. Щоб його оформити, батьки повинні звертатися до дільничного педіатра.

Так ось, компанія, що випускає цю дитячу молочну продукцію, — це ТОВ «Молочний кит», яке влітку 2013 року в місті Богданович запустив завод із випуску натурального дитячого молочного харчування (для дітей віком від 0 до 3 років), будівництво якого було розпочато в 2010 році. На сайті компанії вказано: «На сьогоднішній день це найдорожчий і найсучасніший проект регіону на молочному ринку, який не має аналогів»— отже, він вимагає розширення ринків збуту для прискорення окупності вкладених витрат, у т.ч. та на територію близького Пермського краю та Пермі. Тим більше, що термін зберігання його кисломолочної продукції дає змогу доставляти її на тривалі відстані. Так термін зберігання кефіру, що випускається на цьому заводі, — 12 діб, а сиру — 18, при тому, що термін зберігання продукції молочних кухонь — всього доба. Ймовірно, це пов'язано з тим, що, як повідомляє ТОВ «Молочний кит», наприклад, його сир «проходить стадію ультрафільтрації перед фасуванням у герметичну упаковку». Тобто. це «мертвий» продукт, який містить необхідних здорового функціонування шлунково-кишкового тракту мікроорганізмів. Крім того, продукція виробляється не за ДСТУ, а за деякими «технічними умовами» заводу.

А тепер найцікавіше. У 2007 році «Молочний кит» було продано компанії «Юнімілк». Сьогодні вона об'єднує десятки підприємств у Росії, Білорусії та Україні. У 2010 році відбулося злиття молочних бізнесів російської «Юнімілк» і вже згаданої нами французької компанії Danone! У 2013 році Група компаній Danone-Юнімілк змінила офіційну назву на "Група компаній Danone в Росії", в якій Danone володіє контрольним пакетом (58%) компанії. У 2022 році французи зможуть збільшити свою частку до 100%. Генеральним директором компанії до 2014 року був Ів Легро, а з 2014 її очолює Бернар Дюкро.

Таким чином, дитяче харчування – важливий напрямок, що впливає на національну безпеку, передається до рук представників країни, що входить до НАТО. І це за умов, коли Захід веде проти Росії холодну війну. Якщо завтра уряд Франції оголосить французькому бізнесу, що він має закрити всі свої провадження в Росії через нові санкції, то він змушений буде підкоритися. І Росія, закривши власні молочні кухні, залишиться взагалі без дитячого харчування. Зрештою, не можна виключати і можливості біологічної диверсії з метою підриву здоров'я наших дітей, а отже, і нашої економіки.

Продукція модернізованих молочних кухонь, як-от у Нижньому Новгороді, навпаки, крім задоволення вимог національної безпеки, відповідає також ГОСТУ, зокрема. і за терміном придатності - 24 години проти 12 діб кефіру від Danone.

Тому система молочних кухонь обов'язково має бути збережена у Пермі. Більш того, Потрібно ставити питання не лише про модернізацію кухонь, а й про відновлення кухонь у містах Пермського краю. Саме такі пропозиції готує на адресу МОЗ ініціативна група батьківської громадськості, найдіяльнішу участь у роботі якої бере пермське відділення Батьківського Всеросійського опору.

Перші молочні кухні.

На початку минулого століття, вірніше у 1901 році, у Петербурзькому міському притулку для недоношених дітей створили пункт «Крапля молока», - так розпочалася історія дитячих молочних кухонь. У Петербурзі в 1904 році було відкрито Центральний пункт для приготування та отримання молока для дітей. Матері отримували молоко за лікарськими довідками в аптеках, куди воно розвозилося. Але, незважаючи на все це, широкого поширення «Крапля молока» не набула.

Під час дитячих консультацій після революції почали організовувати молочні кухні. Основним завданням молочної кухні була допомога лікарям-педіатрам з вигодовування не лише хворих, а й здорових дітей наймолодшого віку. У збереженні здоров'я та життя дітей молочні кухні відіграли велику роль у період Великої Вітчизняної війни. Скрізь, де були молочні кухні (на залізничних станціях, пристанях водного транспорту), готувалися молочні суміші та продукти дитячого харчування для евакуйованих дітей.

Після війни у ​​спеціальних цехах на дитячих молочних кухнях виготовляли дитячі молочні (і кисломолочні) суміші, сирок, кефір та інші дієтичні продукти для дітей до року, фасувалися овочеве та фруктове пюре, соки. Згодом молочним кухням дозволили видавати продукцію, яку виготовляли в заводських умовах, що змінило їх функції докорінно. Більшість молочних кухонь стали фактично роздатковими пунктами та перестали виконувати функції з випуску своєї продукції.

Але в низці регіонів і сьогодні все ще провадять діяльність справжні молочні кухні. Вони готують дитячий сир, кефір та деякі інші продукти.

Здорове харчування, яке виготовляється на дитячих молочних кухнях.

Дитячі молочні кухні виробляють різну якісну молочну продукцію для найменших дітей (до двох років). Все харчування для дітей неодмінно відповідає чинним санітарним правиламі нормам, термін зберігання невеликий - трохи більше доби, тому навіть новонароджені діти можуть його вживати.

У чому ж відмінність продукції дитячих молочних кухонь та заводського дитячого харчування?

• По-перше, все готується з натурального незбираного молока, а не з відновленого порошкового.

• Наступна відмінність – це відсутність спеціальної обробки та консервантів: так, щоб отримати дитячий кефір, у молоко просто додають закваску. Схожа технологія приготування і у сиру. Для нього використовується свіже молоко (а не забракована продукція), додається створююча речовина, а потім відокремлюється сироватка. Навіть термін зберігання продуктів говорить за себе: не більше однієї доби. Дитячі молочні продукти заводського виготовлення, наприклад, продукція фірми «Агуша» відрізняється від продукції молочної кухні тим, що застосовується спеціальна термічна обробка для збільшення терміну зберігання, а це все веде до втрати різних корисних речовин. Натомість термін зберігання таких продуктів більше - близько двох тижнів.

Чи існують сьогодні дитячі молочні кухні?

У більшості регіонів їх давно немає, і дитяча молочна кухня перетворилася на склад для готової продукції. На складі також є багато роботи, оскільки дитячі продукти мають зберігатися правильно. Де підтвердження того, що в магазинах буде враховано всі правила зберігання? Тут же ведеться прийом та комплектування замовлень для організованих при дитячій кухні роздаткових пунктів. Зробимо висновок, що дитячі молочні кухні потрібні навіть після перетворення на пункти зберігання дитячого харчування.

В багатьох великих містахпитання про дитячі молочні кухні перетворилося на проблему: влада скорочує їх кількість з метою економії, через це батькам доводиться по кілька разів на тиждень вирушати за харчуванням в інші райони та вистоювати там черги. Але тішить, що не скрізь склалося таке ставлення до молочних кухонь. Є міста, де колишні цехи молочних кухонь продовжують діяти, діти мають можливість отримувати свіжі молочні продукти.

Для дітей молочні кухні – це одна з гарантій здорового харчування у ранньому віці.

діти, які перебувають на штучному годуванні або змішаному годуванні, у віці до 12 місяців;

малюки віком до 7 років із багатодітних сімей;

У 2018 році до переліку продуктів, що видаються на так званій молочній кухні, входять:

пюре з овочів та м'яса;

Увага! Цей набірможе змінюватись в залежності від регіону та рішення педіатрів.

Після того, як дитині виповниться півроку, їй покладено наступний набір продуктів:

малюки від року до трьох років;

інваліди (віком до 15 років);

Основи

Вам потрібна консультація експерта з цього питання? Опишіть вашу проблему та наші юристи зв'яжуться з вами найближчим часом.

Норми видачі

коров'яче пастеризоване молоко;

Список доповнюють поживні та лікувальні суміші, рідкі або сухі, пюре, виготовлені з фруктів, молочні сирки, соки, виготовлені з фруктів.

Неможливо отримати щось із цього переліку продуктів, не маючи на руках офіційний рецепт від лікаря.

Маля, якому всього 5 місяців від народження, може абсолютно безоплатно отримувати від держави 1 раз на місяць наступну допомогу. По-перше, кашу в сухому вигляді – 400 г. По-друге, пюре, виготовлене з овочів, близько 2 кг. Обов'язково сік із фруктів і таке ж пюре, 1 літр та 1 кг відповідно.

Малюки, від народження і до 2 місяців життя, отримують харчування 1 раз на 7 днів: близько 5 л суміші, бажано в рідкому вигляді.

Харчування на молочній кухні в Росії у 2018 році

Як отримати молочну кухню для дитини? Кожна сім'я, яка має немовля, має право на допомогу держави. Зокрема, на безкоштовне харчуваннята пиття для дитини.

Кому належить молочна кухня

• вагітні;
• мами, які годують дитину грудьми, але тільки до моменту, поки малюку не виповниться 6 місяців.

Звичайно, не самі діти повинні приходити до закладу за належним їм харчуванням. Це роблять їхні законні представники. Наприклад, батьки чи опікуни.

Підставою отримання права на безкоштовне харчування є укладення договору. Угода укладається між установою, яка виробляє продукти та клінікою.

Яке саме харчування отримуватимуть діти та жінки на безоплатній основі в рамках державної допомоги, вирішують педіатри, гінекологи та інші лікарі. Раціон, який вони підбирають, має сприяти здоровому харчуванню, повноцінному розвитку дитячого організму.

• адаптований для дитячого організму кефір.

На те, яку кількість продуктів отримуватиме малюк безкоштовно, впливає його вік. Від віку залежить і склад продуктового кошика.

Наприклад, дитина, якій виповнилося півроку, має право один раз на 30 днів отримати суху суміш – 350 г і сік, зроблений із фруктів – трохи більше 1 літра. Покладено йому і пюре із фруктів – цілий кілограм. Обов'язково видається каша раз на тиждень, у сухому чи рідкому вигляді, але не більше 400 г за один раз.

Малята від 3 до 4 місяців можуть розраховувати на літр соку з фруктів на місяць, на суху поживну суміш, близько 1 кг.

Молочна кухня у 2018 році: категорії пільговиків, необхідні документи та склад продуктового набору

Державна підтримка батьків із новонародженими малюками та дітьми дошкільного вікубуває найрізноманітнішою. Комусь виплачують грошову допомогу, іншим пропонують пільги на вступ у садок. Ще один захід, про який не всі сім'ї знають, – дитяча молочна кухня. Продукти, які підходять дітям за віковими нормами, видають у спеціальних пунктах. Обсяг та зміст продуктового набору обумовлено в документах, складених педіатрами. Такий список надається на затвердження місцевій владі.

Отже, подібна послуга – досить непогана підтримка новонародженого та його сім'ї. Залишилося розібратися, кому належить молочна кухня, які документи потрібні для отримання безкоштовного молочного харчування та до кого звертатися за оформленням цієї пільги.

Історія молочної кухні

Вперше закон про видачу безкоштовного молока жінкам, що годують, був підписаний ще дореволюційною владою в Санкт-Петербурзі. Ініціатором виступило Російське суспільство охорони народного здоров'я, щоб знизити високі показники смертності новонароджених дітей (вмирали в дитинстві майже 40% дітей).

У післяреволюційному періоді молочна дитяча кухня не зникла, тобто Міністерство охорони здоров'я Радянської Росії цю потрібну послугу не відмінило. З різним ступенем успіху та ефективності при дитячих консультаціях та лікарнях функціонували пункти молочного харчування.

Важко переоцінити роль безкоштовного дитячого харчування під час Великої Великої Вітчизняної війни. Можна з упевненістю заявляти, що видача молока врятувала не одне дитяче життя.

У 60-х роках Міністерство охорони здоров'я чітко регламентувало порядок організації, функціонування та перелік продуктів за допомогою законодавчих актів. Пункти молочних кухонь почали з'являтися у всіх областях та республіках Радянського Союзу.

Молочна кухня у 2018 році також користується заслуженою популярністю. Новоспечені батьки можуть отримати допомогу в подібних установах, представивши всі необхідні документи та отримавши направлення від педіатра.

Однак рік у рік змінюються деякі положення в організації дитячих кухонь відповідно до особливостей економічної ситуації в країні. Необхідно зрозуміти, кому належить безкоштовне дитяче харчування та як саме мамам оформити цю послугу.

Кому належить молочна кухня?

Отже, під молочною кухнею розуміється організація, яка виробляє, забезпечує правильне збереження та видачу спеціалізованих харчових продуктівз дотриманням санітарно-епідеміологічних норм.

Такий захід соціально-економічної підтримки регулює регіональний закон. Місцева влада також визначає необхідний перелікпільговиків, вибирають організації, які надаватимуть безкоштовно нужденним молочне харчування.

Таким чином, у різних суб'єктах Російської ФедераціїПерелік осіб, які можуть відповідно до законодавства отримувати молоко, молочні продукти та суміш безкоштовно, може відрізнятися.

Але все ж таки є основні категорії громадян, які можуть повною мірою користуватися послугами молочної кухні відповідно до законодавства. До них відносяться:

1. Вагітні жінки.
2. Годуючи матері до того моменту, коли немовля не досягне піврічного віку.
3. Діти:

• до 12-місячного віку, які знаходяться на штучному чи комбінованому способі вигодовування;
• з 12 місяців до трирічного віку;
• молодше семи років, якщо вони виховуються у багатодітних сім'ях;
• з інвалідністю та хронічними недугами до 15-річного віку.

Щоб зрозуміти, яким категоріям осіб належить молочна кухня для маленьких дітей, необхідно вивчити регіональну нормативно-правову документацію. Ще один варіант – проконсультуватися з педіатром (якщо продукти для новонароджених) чи гінекологом (якщо харчування для вагітних).

Як стати на молочну кухню?

Оформляти документи для молочної кухні необхідно в тому медичному закладі, до якого прикріплено набувач даної пільги. Вагітні жінки повинні надсилати заявку до жіночої консультації, в якій вони перебувають на обліку.

Годуючим жінкам треба оформити документацію для отримання безкоштовного дитячого харчування у педіатра, який спостерігає за розвитком новонародженого малюка або старшої дитини.

Якщо спеціальне харчування буде потрібно дитині з особливими потребами та потребами, то оформляти документи на дитячу молочну кухню батьки повинні у спеціаліста в тій установі, де малюк поставлено на облік.

Які потрібні документи для отримання харчування, як уже було зазначено вище, батьки дізнаються з місцевих нормативних актів або у дитини, що спостерігає, або вагітність фахівця.

Загалом же перелік документів, необхідних для оформлення молочної кухні виглядає наступним чином:

• заяву на ім'я директора медичного закладу;
• свідоцтво про народження малюка (для оформлення свідоцтва про народження дитини необхідно подати довідку, що видається у пологовому будинку);
• медичний поліс (для отримання полісу ЗМС новонародженому можна звернутися до тієї страхової компанії, в якій оформлено батьківський поліс);
• довідка про прописку дитини за місцем проживання (щоб прописати новонароджену, попередньо слід отримати свідоцтво про народження дитини);
• посвідчення особи мами або будь-якої іншої довіреної особи;
• інша документація, що підтверджує отримання пільги (довідка про багатодітність сімейства, усиновлення дитини, підтвердження дитячої інвалідності, наявність певних хвороб тощо).

Документи для отримання пільги в окремих регіонах можна передавати не лише головному лікарю відповідного медичного закладу, а й у місцевому Управлінні соцзахисту, а також МФЦ (багатофункціональний центр).

Як часто доведеться отримувати рецепт?

З питанням, які документи потрібно оформити для отримання безкоштовної молочної продукції, ми більш-менш розібралися. Тепер потрібно зрозуміти, з якою частотою доведеться відвідувати лікаря для отримання рецепту.

Все, звісно, ​​залежатиме від конкретних розпоряджень місцевої влади. Стандартно ж висновок на безкоштовне харчування оформлятиметься на один місяць.

Також рецепти на молочну кухню лікар може оформити на строк:

• до трьох місяців- На даний періодбуде робитися безкоштовне харчування для маленьких дітей до 3 років, а також для жінок, які годують і вагітних;
• до 6 місяців– дітям із багатодітних сімейств, дітям з інвалідністю та хронічними захворюваннями молодше 15 років.

Рішення про тривалість періоду, на який діятиме прописаний рецепт, приймає фахівець після медичного огляду та спостереження дитини. Лікар має право самостійно зменшувати або збільшувати термін дії ув'язнення.

Починається календарний термін, на який видаватиметься рецепт, в залежності від постановки дитини на медогляд:

малюк тільки народився? На новонародженого фахівець виписує рецепт на даний календарний місяць, при цьому обсяг молочної продукти розраховуватиметься з урахуванням днів, що залишилися до закінчення місяця;

якщо процедура проходить до 15 календарного дня, то рецепт видається на період, який починається з цього календарного місяця. Крім того, обсяг виданої продукції розраховуватиметься на цілий місяць;

якщо довелося звернутися до лікаря після 15-го дня, то лікарський рецепт видається на період, що починається з наступного місяця. Обсяг виданої продукції також буде розраховуватись на цілий місяць.

Що дають на молочній кухні?

Як було зазначено, безкоштовна видача молочних та інших продуктів регулюється місцевим законодавством. Регіональна влада може визначати як категорії осіб, яким належить ця пільга, так і норми відпустки продукції.

На сьогодні обсяг та різноманітність продуктів залежить від віку дитини. Тобто безкоштовний раціон малюка до року трохи відрізнятиметься від меню пацієнта 7 або 15 років. Якщо ж говорити про жінок, то тут все залежить від того, перебуває вона в положенні чи вже народила.

Останні зміни до законів про молочну кухню в Росії

Перші молочні кухні зародилися ще з давніх-давен, аж у дореволюційній царській Росії. Назву вони мали дуже символічну: «Крапля молока».

Перші пункти виготовлення (видавали молоко матерям, що годують в аптечних пунктах за рецептом лікаря) молочних сумішей були засновані в тодішній столиці Росії - С-Петербурзі за ініціативою Російського товариства охорони народного здоров'я для боротьби з дуже високими показниками дитячої смертності (смертність новонароджених становила близько 40% і вище).

Після революції та повалення царського режиму естафету розвитку дитячих кухонь перейняло Мін. охорони здоров'я СРСР, яке почало організовувати пункти молочного харчування при дитячих консультаціях та поліклініках. Неоціненну роль молочні кухні відіграли в період Великої Вітчизняної війни за найжорстокішого дефіциту дитячого харчування. У 60-ті роки Мін. здоров'ям було чітко регламентовано порядок організації, роботи та раціону дитячого харчування на найвищому законодавчому рівні. Пункти дитячих кухонь з'явилися повсюдно по всій території неосяжного Союзу.

У наш час молочна кухня не канула в лету і не втратила своєї актуальності. Молоді мами так само отримують допомогу у годівлі своїх малюків у цих чудових закладах. Але які нововведення внесли зміни до країни, політики та економіки в організації молочних кухонь? У цій статті надано спробу всебічного розгляду перспектив подальшого існування пунктів дитячого харчування починаючи з першого дня 2016р.

Трохи детальніше про організацію роботи молочних кухонь

Для того, щоб стати клієнтом такого підприємства, молода мама має ще на стадії вагітності стати на облік місцевого педіатра, що надалі дає їй можливість. отримувати рецептивід районного лікаря із завіренням зав. педіатричного відділення видачу молочного харчування під час лактації. Список продуктів також призначає лікар.

Стати щасливим володарем права на отримання пільгового харчування можуть не всі різних регіонахСписок таких осіб може значно відрізнятися.

В основному це:

Вагітні;

Шалені мами в період перших півроку;

Діти:

• до року, що знаходяться на штучному або змішаному способі годівлі;
• віком від 1 до 3 років;
• діти із багатодітних сімей до досягнення ними 7 років;
• діти-інваліди віком до 15 років.

Якщо в якомусь регіоні немає молочних кухонь, особи з перерахованого вище списку можуть отримувати грошову компенсацію.

Перелік документівна отримання пільгового харчування у молочній кухні на 2017 р.

насамперед це заява громадянина з ім'ям глав. лікаря мед. установи, тобто це або вагітна, або мама, що годує, або ж законний представник дитини;

свідоцтво про народження дитини та копія;

мед.поліс (ОМС) дитини;

довідка про реєстрацію малюка за місцем проживання;

паспорт громадянина РФ заявника та його копія;

оригінал, а також копія свідоцтва про шлюб (розлучення);

довідка про склад сім'ї;

довідка про інвалідність дитини (якщо потрібно);

довідка про доход всієї сім'ї за останні три місяці (сюди входять усі грошові надходження: зар. плата, стипендія, аліменти та ін.). Якщо доходи в сім'ю з якоїсь причини не надходять – додаються всі документи, що підтверджують відсутність доходів на даний період;

заяву, із зазначенням того факту, що особа раніше не отримувала дозволу на аналогічне пільгове харчування.

Як видно, список дуже вражаючий і вимагає чималих витрат часу і сил на його формування, тому бажаючим стати на посилений молочний пайок потрібно запастись достатньою часткою терпіння і завзятості.

Отже, після того, як всі необхідні документи зібрані, особа, яка представляє дитину, записується на прийом до свого педіатра, що спостерігає, і після огляду лікарем малюка або вагітної, отримує мед. висновок та персональний номер, який рекомендується кудись записати або, ще краще, вивчити напам'ять, т.к. називати його доведеться досить часто. Далі необхідно отримати рецептна одержання молочного паяння. Зробити це слід до 25 числа попереднього місяця.

Тепер, нарешті, можна йти, власне, за харчуванням! Працюють пункти видачі молочної кухні, як правило, з 6.00 до 12.00 без вихідних та святкових днів.

Список продуктів, що надаютьсяу 2017 р. на прикладі столиці:

суха адаптована молочна суміш;

рідка адаптована молочна суміш;

фруктове пюре;

фруктовий сік;

молоко;

кефір;

м'ясне пюре;

сирки;

овочеве пюре;

пюре м'ясо/овочі.

Безпосередньо самі норми видачі продуктів із зазначенням покладеної дитини кількості в гр. кг. та ін. краще подивитися на сайті молочної кухні або адміністрації стосовно Вашого регіону. Слід зазначити, що цей список, залежно від регіону, може змінюватися, але, як правило, не значно.

У разі неявки особи за отриманням продуктів до пункту видачі протягом трьох днів – заявка знімається без права її відновлення та компенсації. Відновити харчування можна буде протягом двох днів після повторного звернення за рецептом на наступну видачу.

Зміни у роботі з 1 січня 2016

Людей, які мають привілей на отримання продуктів від молочної кухні, давно турбує гучний. питання про припинення діяльності кухоньу зв'язку із повсюдними перевірками на відповідність усім санітарним та технічним нормам, перевірками сертифікації продукції, а також із проведенням інвентаризацій. На додачу до цих чуток, обивателями мусується питання про обмеження прав на отримання пільгового харчування та урізання пайка, викликане наказом Департаменту охорони здоров'я м. Москви «Про безкоштовну відпустку продуктів харчування окремим категоріям дітей та жінок…», що стосується в першу чергу осіб, які не мають місцевої прописки. При цьому посилань на офіційну інформацію простежити у таких обговореннях не вдається.

За фактом, на сьогоднішній день ми маємо лише зміни у розбивці вікових груп у нормах видачі продуктів та додавання до послуг молочних кухонь. сервісу ЕМІАС(Єдина Медична Інформаційно-Аналітична Система) дуже полегшуюче життя молодим мамам можливістю оформляти заявки на прийом до лікаря та складати деякі документи за допомогою системи інтернет не виходячи з дому і не витрачаючи свого часу. Що стосується тривоги прийдешніх перевірок та інвентаризацій, то це звичайна практика будь-якого закладу громадського харчування і проводяться такі заходи досить регулярно.

На сьогоднішній день молочні кухні продовжують успішно функціонувати та радувати своєю роботою російські сім'ї, а чуткам про кінець життя кухонь, схоже, так і судилося залишитися чутками. Масла у вогонь ще додають офіційні пропозиції представників окремих муніципальних адміністрацій про закриття молочних кухонь через їх неефективність, але на тлі федеральної програми розвитку сім'ї і збільшення народжуваності ці окремі заяви вищеназваних осіб серйозних приводів для побоювань не дають.

Висновком цієї статті може стати теза, що славне продовження радянських традицій у сфері допомоги батькам та їхнім малюкам у вигляді діяльності молочних кухонь, продовжує існувати і навіть удосконалюватись відповідно до часу та з урахуванням сучасних реалій.

Приклад роботи Відрадненської молочної кухні представлений у наступному відеосюжеті:

НДІ дитячого харчування – філія «ФІЦ харчування та біотехнології» має 20-річну історію становлення та розвитку. Протягом усього часу в ньому працює згуртований колектив спеціалістів: Лауреати Державної Премії РФ у галузі науки і техніки, Лауреати Премії Уряду РФ у галузі науки і техніки, заслужені діячі науки і техніки РРФСР, заслужені діячі науки Московської області, нагороджені на найвищому рівні.

Історія НДІ дитячого харчування – філії «ФІЦ харчування та біотехнології»починається з 1974 року, коли у складі ВНДІ молочної промисловості (м. Москва) відповідно до рішень Уряду колишнього СРСР з ініціативи директора інституту, професора Ліпатова Миколи Микитовича, було організовано Відділення ВНІМІ у м. Істра Московської області з метою створення та розробки технологій спеціальних вітчизняних дитячих молочних сумішей для харчування дітей раннього віку

З 1974 - 76 р.р. ним керувала Шаманова Галина Петрівна.Галина Петрівна очолила Істринське Відділення ВНИМИ, що є лабораторією в 15 осіб - ядро ​​майбутнього інституту: Л.Г. Андрєєнко, Н.С. Альшанська, Л.Б. Корчагіна, Г.М. Лесь, Т.В. Іванова, А.В. Столярова, О.М. Соколова, Л.С. Суворова, керувала його науковою діяльністю, організувала навчання співробітників, власними дослідженнями зробила у наступні роки великий внесок у розвиток вітчизняної науки та виробництва продуктів дитячого харчування. Вперше в країні було розроблено новий напрямок молочної промисловості – створення сухих моно- та полікомпонентних біологічно активних добавок до дитячого харчування. Г.П. Шаманова, як і раніше, працює в інституті, беручи участь у всіх найважливіших напрямках його роботи.

Істотний розвиток Істринського Відділення ВНІМІ відбувся у 1976-85 рр., у період керівництва Крашенініна Павла Фірсовича(1919 - 1998), доктора технічних наук (1982), професора (1983), заслуженого діяча науки і техніки РРФСР.Результати діяльності П.Ф. Крашенініна увійшли в історію створення вітчизняної індустрії дитячого харчування та стали фундаментом нині діючого НДІ дитячого харчування. Вони опубліковані в 430 роботах, у тому числі 24 брошурах, 10 книгах, закріплені в 47 авторських свідоцтвах патентах. СНД. Крашенінін П.Ф. нагороджений орденами "Знак Пошани" (1966), "Червоного Прапора" (1971), вісьмома медалями.

З 1980 р. Істринське Відділення ВНИМИ спільно з ВНИМИ та Інститутом харчування АМН СРСР організує промислове виробництво молочних продуктів дитячого харчування: сухих продуктів «Малютка» та «Малюк», «Детолакт», каш молочних, низьколактозних сумішей, енпітів, рідких продуктів – стерилізованою ацидофільної суміші "Малютка", стерилізованого вітамінізованого молока, дитячого кефіру, дитячого сиру, рідких сумішей для дитячого харчування.

Промислове виробництво вперше розробленого асортименту сухих дитячих молочних продуктів освоєно на 5 найбільших молочно-консервних комбінатах дитячих продуктів колишнього СРСР: Балтському (м. Балта, Одеська область, УРСР), Волковиському (м. Волковиськ, Гродненська область, БРСР), Істринському (м. Істра, Московська область, РРФСР), Сибайському (Башкирська АРСР), Хорольському (м. Хорол, Полтавська область, УРСР) та серія рідких та пастоподібних молочних продуктів – у 42 цехах дитячих молочних продуктів та спеціалізованому заводі у Ліанозовому (м. Москва). При цьому Ліанозовський з-д і Сибайський МКК повністю виробляли асортимент продуктів з розробок Істринського Відділення УНІМІ, а на Балтському МКК (м. Балта) методичне та технічне керівництво Відділення здійснювалося протягом 10 років. Таким чином, усі сухі продукти та 80 % пастоподібних вироблялися за розробками Істринського Відділення УНІМІ. Створені виробничі потужності дозволили до 1988 р. довести обсяг виробництва сухих молочних продуктів дитячого харчування до 56,6 тисячі тонн, рідких та пастоподібних молочних продуктів для дітей раннього віку – до 59,1 тисячі тонн. у цехах дитячого харчування при міських молочних заводах по всій країні. На молочних кухнях розпочато вироблення рідких сумішей для дитячого харчування.

У 80-х роках цільовим призначенням у Відділення влилася група випускників Ленінградського технологічного та інших інститутів чисельністю близько 25 осіб, які стали досвідченими фахівцями та зробили свій внесок у розвиток Відділення: Т.А. Антіпова, Т.В. Бєлінська, І.А. Бражник, І.Г. Гаязова, В.П. Зіматова, І.В. Іванова, Л.Д. Кривенцева, Є.М. Малишева, Н.К. Ніконова, В.М. Опалюк, І.Л. Снігірьова, Є.А. Соломонова, Н.Г. Суркова, І.Ю. Хохлова, І.В. Хованова, Т.В. Чернявська ін.

Чисельність Відділення було збільшено до 80 осіб, змінено структуру, з'явилися відділи технології сухих, рідких та пастоподібних молочних продуктів: лабораторії фізико-хімічних та мікробіологічних досліджень, відділи обладнання, стандартизації, метрології, автоматизації виробництва, обладнано експериментальний цех, сформовано інформаційно-патентну службу. Лабораторії оснащувалися обладнанням, приладами, меблями, пілотними установками, необхідними для проведення наукових досліджень.

Під керівництвом Крашенініна П.Ф., спільно з вченими Інституту харчування РАМН, розроблені склади, рецептури та технології нових адаптованих продуктів для вигодовування недоношених дітей; для здорових дітей від народження і до 1 року, збагачені захисними факторами, для дітей з харчовою алергією, безлактозні продукти для дітей із захворюваннями галактоземією, для ентерального харчування дітей, що важко постраждали, і дорослих, продукти з радіопротекторними властивостями, продукти для лактуючих жінок і матерів-годувальниць.

З 1985 по 1995 р. посаду завідувача Істринського Відділення ВНИМИ обіймав Бідних Борис Степанович, кандидат технічних наук. Під його керівництвом та за безпосередньою участю були підготовлені всі необхідні документи щодо перетворення Істринського Відділення ВНИМИ на самостійний науково-дослідний інститут дитячого харчування, в якому поступово складаються міцні наукові зв'язки з галузевими та академічними інститутами.

З 1985 р. розпочато науково-дослідні роботи з Державної Програми на 1986-90 р.р. «Створити та освоїти виробництво продуктів дитячого харчування та вітамінізованих харчових продуктів на основі наукових принципів раціонального та збалансованого харчування» (038.06.), підпрограма II «Розробити медико-біологічні обґрунтування, технологію, обладнання та освоїти виробництво продуктів дитячого харчування». У ході її виконання розроблено склади та технології молочних продуктів дитячого харчування другого покоління. До них відносяться: сухі продукти "Сонечко", "Новолакт-1", "Новолакт-2", "Лелека", кисломолочний продукт, збагачений біфідобактеріями, "Біфідолакт", безлактозні продукти: "Новолакт-ММ" - для недоношених дітей, " Фіталакт» – продукт для дітей з алергією, «Інпітан» – для ентерального харчування дітей та дорослих, лікувальні продукти: «Уніпіти», біологічно активні добавки – БАДи, ацидофільний кисломолочний продукт «Росток», рідкі продукти: «Крихітка», «Біфілін» , стерилізований продукт «Молочко» та кисломолочний продукт «Молочко КМ».

У 1989 р. за дорученням Ради Міністрів СРСР за № ПП-8977 від 17.04.89 р. на базі Істринського Відділення створюється Всесоюзний науково-дослідний та конструкторський інститут дитячих молочних продуктів (ВНІКДМП). Наказом № 280 Держагропрому СРСР від 20.04.89 р. створений Інститут передано у безпосереднє підпорядкування Всесоюзного виробничо-наукового об'єднання дитячих молочних продуктів (ВПНО «Союзконсервмолоко»).

Інститут дитячих молочних продуктів створювався з метою посилення загальної концентрації сил науки та промисловості на вирішення актуальних проблем освоєння промислового виробництва високоякісних біологічно повноцінних продуктів дитячого харчування, об'єднання наукових досліджень та впровадження розробок, покращення забезпечення дитячого населення країни молочними продуктами харчування. У цей період ведеться розробка великого асортименту продуктів дієтичного та лікувального призначення та освоєння виробництва вітчизняного препарату лактулози, що послужили науковим обґрунтуванням технологій лікувальних продуктів, що виробляються вітчизняною промисловістю та нині.

З іншого боку, велика заслуга у виконанні основних науково-дослідницьких робіт у цей складний період належить Г.А. Анісімової, Н.А. Биковий, Є.Л. Дорофєєвої, Л.І. Жуковий, Ю.С. Морозову, В.І. Михайлову, Ю.М. Шаманову, А.В. Чубарян, Г.В. Кукуєвої, Л.Г. Андрєєнко.

У 1991 р. Інститут увійшов до складу Відділення зберігання та переробки сільськогосподарської продукції Російської Академії Сільськогосподарських Наук (РАСГН) під назвою «Науково-дослідний інститут дитячого харчування» (НДІДП).

Створення та формування НДІДП збіглося з новим історичним етапому розвитку країни – становлення ринкових форм господарювання, у результаті виробництво продуктів дитячого харчування на промисловій основі скоротилося.

Тим не менше, наукові дослідження НДІДП у період 1991-95 рр. продовжувалися і були сформульовані на основі двох програм: Російської (Федеральної) цільової науково-технічної програми «Розробити науково обґрунтовані технології виробництва продуктів харчування для здорових та хворих дітей різних вікових груп на молочній, м'ясній, рибній, плодоовочевій та круп'яній основах» та Державній науково- технічної Програми Міністерства сільського господарства Росії: «Розробити наукові засади та створити ефективні технологіївиробництва продуктів дитячого харчування». Через зниження купівельної спроможності населення, підвищення ціни продукти, споживання всіх видів дитячого харчування стало істотно відставати від рекомендованих норм, а ринок товарів заповнювався імпортними продуктами. При цьому обсяги вироблених продуктів залишалися незатребуваними через їх високої цінита неконкурентоспроможності порівняно з продуктами зарубіжних компаній.

Тим не менше, наукові дослідження НДІДП у період 1991-95 рр. продовжувалися та були сформульовані на основі двох програм: Російської (Федеральної) цільової науково-технічної програми «Розробити науково обґрунтовані технології виробництва продуктів харчування для здорових та хворих дітей різних вікових груп на молочній, м'ясній, рибній, плодоовочевій та круп'яній основах» та Державній науково- Технічна програма Міністерства сільського господарства Росії: «Розробити наукові основи та створити ефективні технології виробництва продуктів дитячого харчування». Через зниження купівельної спроможності населення, підвищення ціни продукти, споживання всіх видів дитячого харчування стало істотно відставати від рекомендованих норм, а ринок товарів заповнювався імпортними продуктами. При цьому обсяги вироблених продуктів залишалися незатребуваними через їхню високу ціну і неконкурентоспроможність у порівнянні з продуктами зарубіжних компаній.

Основним завданням НДІДП у цей час стає оновлення асортименту дитячих продуктів, необхідних промисловості. Розробляються рецептури та технології каш «Білоруських» з фруктовими добавками, спільно з ЦНДІ «Буревісник» створюються технології виготовлення кріопорошків з рослинної сировини та сухих продуктів з їх використанням, каші «Нижегородська» з рисовим, гречаним та вівсяним борошном та кріопорошок з буряка, молочн овочеві з різними видамиборошна та кріопорошком з буряка та моркви, «Гробинка» - з кріопорошком з чорноплідної горобини. З метою розширення асортименту рідких кисломолочних продуктів розроблено напої лікувально-профілактичного призначення зі збільшеними термінами зберігання, технології стерилізованих кисломолочних продуктів дитячого харчування із застосуванням вітчизняних стабілізаторів, сметана дитяча зниженої жирності з модифікованим жирнокислотним складом, живлення. Проводяться дослідження щодо отримання нового виду білкового концентрату на основі параказеїну, який використаний як білкова основа для пастоподібного продукту, як жировий компонент – сухе молоко, вуглеводний – патока кукурудзяна.

Створюються спеціалізовані продукти «Галактон» для харчування вагітних жінок і матерів-годувальниць, що забезпечують організм білком, вітамінами, макро- і мікроелементами, що стимулюють лактаційну функцію. Додатково до них розроблені компоненти «Молозиво сухе корів» і «Кріопорошки з трав материнки». Проведено дослідження технологічного процесу виробництва продуктів для дітей, які страждають на захворювання зубів та порожнини рота. Виготовлений продукт «Лактофтор» - молочний високобілковий, вітамінізований, збагачений мінеральними речовинами (кальцієм, фосфором, фтором), призначений для харчування дітей віком від одного року, створені продукти дитячого харчування «Тонус» з лікувальними властивостями, збагачені сухим бактеріальним концентратом біфідо- та ацид , освоєні на НП «Беллакт», розроблено технологію продуктів дитячого та дієтичного харчування з використанням ізоляту соєвого білка – «Беллакт-соя» та продуктів для харчування недоношених дітей.

Таким чином, під керівництвом Бідниха Бориса Сергійовича закладено основні перспективні розробки, що отримали високу оцінку і мають велике практичне значення й у час.

З 1995 року розпочався черговий етап у розвитку Інституту, як сформованого Державної наукової установи, що займає важливе місце серед інших інститутів Російської академії сільськогосподарських наук. Новим директором Інституту став д.т.н., професор, Липатов Микита Миколайович-мол.(1950-2006), що займає цю відповідальну посаду до кінця життя.

Ліпатов Н.М.-мол. 1974 року з відзнакою закінчив Московський технологічний інститут м'ясної та молочної промисловості (МТІММП). Успішно захистив дисертацію на претендента на науковий ступінь кандидата технічних наук, а потім доктора технічних наук. У 1997 році Ліпатов Н.М. був обраний членом-кореспондентом, а 1999 – академіком РАСГН, академіком-секретарем Відділення зберігання переробки сільгосппродукції, цього ж року став Лауреатом Державної премії РФ у галузі науки та техніки.

Ліпатовим Н.М. опубліковано близько 500 друкованих праць, у тому числі понад 70 – у закордонних виданнях. Технічна новизна його розробок підтверджена 54 авторськими свідоцтвами на винаходи та патентами. За їх впровадження в промисловість Росії та інших країн СНД Ліпатов Н.М. удостоєний почесного знака «Винахідник СРСР». Економічний ефект від використання цих розробок підприємствами харчової промисловості на сьогоднішній день перевищує 30 мільярдів неденомінованих рублів. Ліпатов Н.М. консультував виконання теоретичних розділів чотирьох, успішно захищених докторських дисертацій та опонував п'ять докторських робіт.

За розробку нових видів технологічного обладнання, високоефективних процесів та високоякісних м'ясних продуктів на м'ясній та молочній основах Ліпатов Н.М. нагороджений бронзовою, трьома срібними та чотирма золотими медалями ВДНГ та ВВЦ.

У період керівництва Ліпатова Н.М. знадобилася принципово нова орієнтація розробників і виробників дитячого харчування, що враховує моніторинг, стан сировинної та технічної бази, гомеостазну, демографічну та екологічну обстановку. У зв'язку з цим у 1995 році НДІДП розроблено дві великі Програми наукового забезпечення міжгалузевої промисловості виробництва продуктів дитячого харчування Федерального та міжгалузевого рівня. Перша їх: «Наукове забезпечення Федеральної цільової програми «Розвиток промисловості дитячого харчування на 1996-1997 рр.». що увійшла в комплект підпрограм Президентської програми «Діти Росії»; друга - «Створити теоретичну, методологічну, технологічну, нормативно-документаційну та інформаційну базу, необхідну у розвиток міжгалузевої промисловості виробництва продуктів дитячого харчування на 1996-2000 рр.».

Комплексною науковою проблемою, яка вирішується в ході реалізації цих Програм, було формування нової системизнань про закономірності змін складу та властивостей нативних компонентів харчової сільськогосподарської сировини, що використовується для виробництва продуктів дитячого харчування в результаті традиційної та перспективної фізичної, фізикобіохімічної, хімічної, мікробіологічної та ензиматичної технологічної обробки, а також у процесі зберігання готової продукції.

Практична мета полягала у створенні та освоєнні високоефективних ресурсозберігаючих екологічно чистих процесів, які забезпечують можливість гнучкого технологічного взаємофункціонування різнопрофільних промислових підприємств міжгалузевої промисловості виробництва продуктів дитячого харчування.

У ході виконання фундаментальних та прикладних досліджень у рамках наукових програм розроблено технології та затверджено документацію на виробництво 54 принципово нових продуктів харчування, у тому числі на 3 види продуктів для опосередкованого харчування плоду в період внутрішньоутробного розвитку, 3 види продуктів для стимуляції лактації у жінок у постнатальний період, 8 видів споживчо та нутрієнтно адаптованих замінників жіночого молока, 33 види продуктів для прикорму природно та штучно вигодовуваних дітей раннього віку, 8 видів продуктів для профілактичного та дієтичного харчування дітей; 3 нормативних документівна компоненти, призначені для продуктів дитячого харчування. Комплексні дослідження, виконані в інституті, лягли в основу 10 міждержавних стандартів, 3 мікробіологічних інструкцій, експрес-методів та іншої наукової продукції.

У 1996-1998 року під керівництвом Ліпатова Н.М. розроблено та реалізовано програми наукового забезпечення міжгалузевої індустрії виробництва продуктів дитячого харчування Федерального та міжгалузевого рівня: «Наукове забезпечення Федеральної цільової програми «Розвиток індустрії дитячого харчування на 1996-1997 рр.», затвердженої 19.02.1996 р. Указом Президента РФ № 2 теоретичну, методологічну, технологічну, нормативно-документаційну та інформаційну базу, необхідну для розвитку міжгалузевої індустрії виробництва продуктів дитячого харчування на 1996-2003 рр..», затвердженої 16.02.1996 р. спільною Постановою Мінсільгосппроду РФ та Президії.

Крім того, розроблено програму «Наукове забезпечення Федеральної цільової програми «Розвиток індустрії дитячого харчування» (на 1998-2000 рр.), затверджену Постановою Уряду Російської Федерації № 1207 від 19.10.97 р. включеної до Президентської програми «Діти Росії» указом Президента РФ №29 від 15.01.98 р.

В Інституті розробляються теоретичні основи проектування продуктів дитячого харчування, створюється наукова школа цього напряму та практично реалізуються результати її досліджень: технології м'ясо-рослинних консервів для дитячого харчування – «Дошкільня», «На здоров'я», «Приємного апетиту», «Не хворій», «Ми ростемо»; технологія рибного суфле – «Гостинці від русалочки»; серія продуктів для харчування вагітних жінок і матерів-годувальниць; технологія сухих молочних каш; технологія пластифікованих сирних мас; спеціалізованих дитячих сумішей на основі соєвого ізоляту білка; функціональних кисломолочних продуктів; технологія біологічно активної добавки – лактулози.

Розроблено технології на виробництво понад 50 нових продуктів харчування. У тому числі, для опосередкованого харчування плоду в період внутрішньоутробного розвитку, для стимуляції лактації у жінок у постнатальний період, споживчо та нутрієнтно адаптованих замінників жіночого молока, продуктів для профілактичного та дієтичного харчування дітей; компоненти, призначені для продуктів дитячого харчування. Комплексні дослідження, виконані в інституті, лягли в основу 10 міждержавних стандартів, трьох мікробіологічних інструкцій, експрес-методів та іншої наукової продукції.

В Інституті створюється відділ медико-біологічних досліджень під керівництвом д.б.н., професора заслуженого діяча науки РФ Е.Г. Щербакової. У складі відділу працюють 5 докторів та 7 кандидатів медичних та біологічних наук. У цьому Щербакова Е.Г. є основоположником наукових досліджень у галузі створення вітчизняних біологічно активних добавок до продуктів для профілактики аліментарно-залежних захворювань у дітей та продуктів для харчування дітей з тими чи іншими аліментарнозалежними патологіями.

В цей же час організовано відділ комп'ютерного проектування та оцінки якості продуктів дитячого та геродієтичного харчування під керівництвом О.І. Башкирова.

За період з 1995 по 2000 роки НДІДП перетворюється на міжгалузевий науковий центр з дитячого харчування, стає головною державною організацією, що займається комплексом науково-технічних проблем, пов'язаних з розвитком технологій та підвищення якості вітчизняних продуктів дитячого харчування на молочній, м'ясній, круп'яній, плодоовочевій та рибній основах.

Одночасно у Вологді на базі Вологодської державної молочно-господарської академії ім. Н.В. Верещагіна організується Вологодське відділення Інституту, у складі якого працюють доктор технічних наук, 3 кандидати технічних наук та 1 кандидат біологічних наук. Відділення займається проблемами створення продуктів дитячого харчування, які б профілактували аліментарно-залежні захворювання дітей, специфічні для північних регіонів.

Спільно з іншими галузевими інститутами РАСХН проводяться дослідження м'яса, гідробіонтів та різних рослин як перспективної сировини для створення нового покоління продуктів дитячого харчування.

Вперше у світі Інститутом досліджується м'ясо північних оленів як перспективної сировини для продуктів дитячого харчування та створюються м'ясні консерви «ПЛАоМікс». виробництво яких розпочато на ФГУП «Фаустово». Досліджується велика гама рибної сировини, на основі якої розробляються продукти дитячого харчування.

З 2001 по 2005 роки основні напрями науково-дослідних робіт інституту сформовані відповідно до Науково-технічної Програми Відділення зберігання та переробки сільськогосподарської продукції та спеціального призначення".

У 2001-2002 р.р. виконано також роботи з Федеральної цільової програми «Розвиток індустрії дитячого харчування», що здійснюється на замовлення Мінсільгосппрод; РФ, що включає напрямки:

• «Розробка методології, критеріїв та результати комплексної оцінки нутрієнтної та метаболічної адекватності харчової сировини як домінантних факторів, що формують якість продуктів харчування функціональної спрямованості»;
• "Розробка комбінаторних методів удосконалення приватних технологій полікомпонентних продуктів дитячого харчування".

Таким чином, незважаючи на складну економічну ситуацію, в інституті значно зросла частка фундаментальних робіт, розрахованих на подальшу перспективу розвитку індустрії дитячого харчування, зросла кількість щорічних публікацій у періодичних виданнях, участь у конференціях, виставках, семінарах, активізувалася діяльність аспірантури , пропаганди та впровадження науково-технічної продукції.

Під керівництвом М.М. Ліпатова-мол. НДІДП був остаточно сформований як головна державна організація, що займається комплексом науково-технічних проблем, пов'язаних з розвитком технологій та підвищенням якості вітчизняних продуктів дитячого харчування на молочній, м'ясній, круп'яній, плодоовочевій, рибній та ін. основах. Незважаючи на складну економічну ситуацію, в інституті значно зросла частка фундаментальних робіт, розрахованих на подальшу перспективу розвитку індустрії дитячого харчування, зросла кількість щорічних публікацій у періодичних виданнях, патентів, участь у конференціях, виставках, семінарах, активізувалася діяльність аспірантури, пропаганди та впровадження науково-технічна продукція.

З 2006 року розпочався сучасний етап у діяльності інституту – НДІ дитячого харчування очолив кандидат технічних наук Симоненко Сергій Володимирович, що має великий адміністративно-господарський та науковий досвід роботи в умовах ринкових відносин. Напрями його наукової діяльності безпосередньо пов'язані зі створенням та впровадженням продуктів дитячого харчування, а також науковим забезпеченням міжгалузевої індустрії дитячого харчування. За його безпосередньою участю розроблено, успішно впроваджено та освоєно промисловістю цілу низку молочних продуктів для харчування дітей різних вікових груп: серія рідких та пастоподібних молочних продуктів під торговою маркою «Крепиш» (випускається Саратовським комбінатом дитячих молочних продуктів), пастеризовані та стерилізовані молочні продукти (кефір) , молоко, вершки питні, кисломолочні суміші), продукти профілактичної спрямованості (фтороване молоко)

Основні напрями науково-дослідних робіт інституту виконуються відповідно до Науково-технічної програми Відділення зберігання та переробки сільськогосподарської продукції РАСГН «Розробити сучасні ресурсозберігаючі методи та технології високоефективної переробки сільськогосподарської сировини при виробництві екологічно безпечних продуктів адекватного харчування», розрахованої на період 2006-2002 рр. рр.:

• «Розробка методології організації наскрізних аграрно-харчових технологій сільськогосподарської сировини та харчових продуктів»;
• «Розробка наукових основ та виробничих способів екологізації галузей переробної та харчової промисловості з метою зниження техногенного впливу на навколишнє середовище»;
• «Розробка теоретичних основ реалізації сучасних фізико-хімічних методів у високоефективних технологіях глибокої переробки сільськогосподарської сировини»;
• «Розробка технології продуктів для адекватного опосередкованого харчування дітей, які відповідають різним періодам розвитку»;
• «Розробка технології полікомпонентних продуктів харчування дітей шкільного віку: порушеннями обміну речовин»;
• «Розробка технології функціональних молочних продуктів для людей похилого віку з порушеннями кислотно-лужного балансу»;
• «Розробка технології продуктів геродієтичного харчування на основі сучасних методівпроектування їжі».

Спільно з Департаментом харчової, переробної промисловості та якості проекції Мінсільгоспу РФ виконуються роботи, що мають практичне значення - «Розробка методичних рекомендаційз оцінки показників безпеки та якості продуктів дитячого харчування на молочній основі, відповідно до вимог Федерального закону « Технічний регламентна молоко та молочну продукцію». Планується також проведення досліджень пов'язаних з розробкою національних стандартів: на сировину та продукти дитячого харчування, на методи визначення якісних показників продуктів дитячого харчування; технологій продуктів дитячого харчування на основі козячого молока та методичних рекомендацій з організації технохімічного та мікробіологічного контролю.

Організовано новий напрямок у дослідженні якості продуктів дитячого харчування: визначення генномодифікованих джерел у сировині та харчових продуктах. У 2009 році в інституті акредитовано випробувальну лабораторію з визначення генно-модифікованих джерел (ГМІ) методом ідентифікації із застосуванням біологічного мікрочіпа за ГОСТ Р52174-2003. Персонал лабораторії має відповідну кваліфікацію, що дозволяє проводити дослідження. Лабораторією досліджувався широкий спектр харчових продуктів та сировини, серед них: продукти дитячого харчування, хлібобулочні та макаронні вироби; продукція молочної, м'ясної та харчопереробної промисловості.

Сьогодні в інституті активізовано діяльність з набору та навчання нових кадрів, здійснено зміни у структурі, яка має відповідати проведеним фундаментальним та прикладним дослідженням. Для поліпшення кадрового забезпечення укладено договори про науково-технічне співробітництво з Московським державним університетом прикладної біотехнології та Російським державним аграрним університетомім. К.А.Тімірязєва. Студенти проходять в інституті навчально-технологічну, виробничу практикута виконують дипломні роботи. Проводиться робота із залучення школярів випускних класів для вступу до профільних інститутів. В інституті організовано та функціонує аспірантура за спеціальністю 05.18.04 «Технологія м'ясних, молочних, рибних продуктів та холодильних виробництв».

Інститут здійснює творчу співпрацю з галузевими ВНЗ та науково-дослідними інститутами РАСГН, РАН, РАМН. Стоматологічною Асоціацією Росії, Асоціацією Генетичної безпеки, Московським державним університетом харчових виробництвта ін.

В умовах кризової економічної ситуації інститут збільшує частку науково-дослідних робіт, пов'язаних із комплексною переробкою сировини та підвищенням якості продуктів дитячого харчування, залишаючись провідною науковою установою в країні з проблеми створення продуктів дитячого харчування.

Інститут пропонує своїм партнерам понад 100 готових для промислового впровадження технологій продуктів дитячого харчування, у тому числі унікальних за своїм складом та способами отримання, стандарти на методи визначення мікроорганізмів, плісняв грибів – вітамінів А, Е, С, РР, В1, В; йоду, фтору; атестовані методики визначення жиру, білка, вологи в сухих молочних продуктах, інструкції та рекомендації з хімічного, мікробіологічного методів контролю та ін.

Дослідження та розробки в галузі дитячого харчування продовжуються і в даний час і спрямовані на створення перспективних видів продукту для харчування дітей, підвищення їхньої харчової та біологічної цінності використання їх промисловістю.

Інститут займається питаннями козячого молока з його виробництва до випуску з урахуванням наступного покоління продуктів дитячого харчування. Розгортаються роботи із застосування ультразвуку в технології виробництва продуктів дитячого харчування, досліджується можливість ультразвукової «холодної» пастеризації молока та його гомогенізації. Новим напрямом досліджень є використання холоду в технології дитячих продуктів – створення заморожених десертів із збереженням нативних нутрієнтних властивостей різної сировини.

У 2012 році НДІДП Россільгоспакадемії виконував науково-дослідні роботи відповідно до Плану фундаментальних та пріоритетно-прикладних досліджень Россільгоспакадемії з наукового забезпечення розвитку АПК РФ на 2011-15 рр., а також брав участь у реалізації Федеральної цільової програми.

Наукові дослідження за програмою РАСГН велися за напрямами:

• "Розробити технологічні схеми дитячих молочних продуктів, збагачених екстрактами біологічно активних речовин природного походження",
• "Оптимізувати склад та розробити технологічну схемудитячих продуктів на основі комбінування молока різних видівсільськогосподарських тварин",
• "Вивчити вплив різних видів закваскових культур на зміну фізико-хімічних та мікробіологічних показників кисломолочних продуктів, призначених для харчування вагітних жінок і матерів, що годують, у процесі зберігання",
• "Розробити технологічну схему та рецептури низьколактозних продуктів, призначених для харчування людей похилого та похилого віку".

У 2012 році отримано 2 патенти на об'єкти інтелектуальної власності, подано 4 заявки за результатами виконання річного тематичного плану.

У рамках державного контракту з 2012 року проводиться робота на тему «Розробка технології отримання гіпоалергенних функціональних молочних продуктів». . Комплексне вирішення проблеми алергенності молочних продуктів передбачає їхню розробку в діапазоні всього видового спектру, що включає рідкі, пастоподібні, порошкоподібні та тверді продукти.

Інститут дитячого харчування є головною науково-дослідною організацією, що координує діяльність галузевих інститутів Россільгоспакадемії в галузі розробки технологій та рецептур продуктів харчування для дітей раннього віку, школярів та дошкільнят, що закріплено рішенням Президії Россільгоспакадемії. За останній рікнами була зроблена певна роботау складі Громадської та Координаційної рад при Департаменті освіти міста Москви, з аналізу існуючих меню та вироблення оптимальних підходів до організації харчування.

Інститути Россільгоспакадемії та, зокрема, Інститут дитячого харчування, у своїх розробках завжди насамперед спиралися на медико-біологічні вимоги та новітні науково-технічні досягнення, працюючи у тісному контакті з профільними структурами РАМН.

Успіх організації харчування у освітніх колективах залежить від трьох складових. Це: обґрунтування, реалізація та контроль. Повною мірою передбачити, пов'язати та оптимізувати роботу цих гілок дозволить створення Програми розвитку індустрії дитячого харчування, яка б враховувала специфіку цього моменту, передбачала б створення міжгалузевих наукомістких промислових підприємств, що займаються виробництвом продуктів спеціального призначення в широкому асортименті на різноманітній сировинній основі, адекватних детермінованих груп. Очевидно, що науково-технічний супровід проектів щодо покращення якості харчування, вироблення Стандартів, розробка та впровадження інноваційних технологій мають здійснюватися спеціалізованими науковими організаціями. Слід зазначити, що Россільгоспакадемія має свою наукову раду під головуванням директора Інституту дитячого харчування, що розглядає Технології продуктів дитячого та спеціального харчування. До ради входять експерти від усіх галузевих інститутів Россільгоспакадемії, представники медичних організацій.

Цього року Інститут розпочав науково-технічну співпрацю з міжгалузевим науково-виробничим агротехнопарком "VITAGORA" (м. Діжон, Франція), Інноваційним Євразійським університетом (Казахстан), Міжнародною Радою з контролю за йододефіцитними захворюваннями (ЮНІСЕФ). За результатами встановлених контактів обома сторонами досягнуто домовленості про співпрацю та розробку спільних наукових проектівта підтримки досліджень, пов'язаних з контролем харчових продуктів, у тому числі дитячих, їх переробкою та реалізацією. Розпочато співпрацю із зарубіжними виробниками дитячого харчування DANONE BABY NUTRISION, Pepsico. продовжено співпрацю з Баварським міністерством довкілля та продовольства, Центральною спілкою Баварського молочного скотарства, Баварським міністрством сільського господарства, Вищою лігою Вайєнштефан, інститутом харчових технологій, Тайванським Державним інститутомхарчування, Південно-Тайванським агротехнопарком Southern Taiwan Science Park, підприємства Голландії, Білорусії, України, Білоруський державний університет, Науково-практичний центр НАН Білорусі з продовольства. В даний час інститут бере участь у підготовці Російсько-Білоруської програми "Створення харчових продуктів функціонального призначення з метою покращення стану здоров'я людини".

У квітні 2012 року в Інституті за підтримки Міністерства сільського господарства, РАСГН, РАМН, Міністерства науки і технологій РФ, Наукового центруздоров'я дітей РАМН та Інституту харчування РАМН було проведено 3-ту міжнародну науково-практичну конференцію "Наукові та практичні аспекти вдосконалення якості продуктів дитячого харчування та геродієтичного харчування". За матеріалами конференції видано збірку доповідей, статей та тез науковців та спеціалістів науково-дослідних інститутів, ВНЗ та інших організацій, які займаються дослідженнями в галузі дитячого харчування.

Вчені НДІДП Россільгоспакадемії за 2012 рік взяли участь у більш ніж 20 конференціях та виставках. Серед них: XVI Конгрес педіатрів Росії "Школа з актуальних питань здорової та хворої дитини" (м. Москва), Х Міжнародна виставка "Молочна та м'ясна індустрія - 2012" (м. Москва), 15 Міжнародна виставка "Харчові інгредієнти, добавки та прянощі (м. Москва), Міжнародний науково-освітній Форум "Формування галузевого інноваційного середовища на основі розвитку професійних спільнот та організацій АПК, харчової, легкої промисловості та індустрії харчування" (м. Москва), Міжнародна конференція "Вступ Росії до СОТ: переваги та ризики агропромислового комплексу" (м. Москва), Міжрегіональна конференція з міжнародною участю "Проблеми якості та безпеки харчування населення в сучасних умовах" (м. Іжевськ), VII Міжнародний симпозіум "Росія ЄС: співпраця в галузі біотехнології, сільського, лісового, рибного господарства" та їжі у 7 Рамковій програмі" (м. Москва), конференція "Законодавчі та науково-практичні питання виробництва кондитерських виробів, у тому числі функціональних, у зв'язку зі вступом Росії до СОТ" (м. Москва), Всеросійська науково-практична конференція "Науково-інноваційні аспекти при створенні продуктів здорового харчування (м. Угліч)", Всеросійська науково-практична конференція "Нові технології та обладнання – основа успіху роботи молочної промисловості в умовах СОТ" (м. Адлер) , XV Міжнародна конференція "Фізико-хімічні процеси при селекції атомів та молекул" (м. Звенигород), Міжнародна науково-практична конференція "Інноваційні технології у харчовій промисловості" (М. Мінськ, Білорусь), Міжнародна наукова конференція "Досягнення та перспективи розвитку біотехнології (м. Саранськ), конференція "Організація експертизи якості та безпеки харчової продукції у зв'язку зі вступом до СОТ" (м. Москва), 17 Міжнародна виставка "Обладнання, машини, інгредієнти для харчової та переробної промисловості" (м. Москва), Міжнародний науковий семінар "До розуміння раннього розвитку смакових уподобань та харчових звичок у дітей" (м. Діжон, Франція), Регіональний хлібопекарський форум країн СНД (м. Львів, Україна), ІІ Міжнародна науково-практична конференція "Актуальні проблеми розвитку харчової промисловості та інноваційні технологіїхарчових виробництв" (м. Угліч).

Крім того, протягом цього року співробітники інституту брали участь у Круглих столах з питань шкільного та дошкільного харчування, здорового харчування в освітніх закладах, міжнародному форумі з питань організації харчування дітей. підлітків та молоді в освітніх установах "Здорові діти - здорова країна!", круглому столі, присвяченому обговоренню механізму забезпечення продовольчої безпеки Росії в умовах СОТ, а також на засіданні круглого столу "Розвиток виробництва та товаропровідної інфраструктури системи соціального харчування та продовольчої допомоги вразливим верствам населення як важливий механізм забезпечення стійкості збуту вітчизняного АПК".

Таким чином, у кожний період своєї діяльності перед Науково-дослідним інститутом дитячого харчування ставляться різні завдання, що відповідають запитам часу та вимогам суспільства. Незважаючи на економічні труднощі, організація успішно з ними справляється та запрошує до співпраці всі зацікавлені підприємства та навчальні заклади.