Тандир своїми руками (55 фото): поради щодо будівництва та експлуатації. Як побудувати цегляний тандир? Узбецька піч тандир своїми руками

Перебування на дачі – це єдність із природою. Хочеться готувати їжу на вогні, сидіти біля багаття, слухаючи сутінкові шерехи. Для приготування їжі на вогні найчастіше використовуються мангал або барбекю, а ми пропонуємо зробити тандир своїми руками. Що це таке? Це східна піч-жарівня, яка дозволяє приготувати масу вишуканих страв, які інакше приготувати просто неможливо. Самса, лаваш, м'ясо по-східному – все це можна зробити у тандирі. Причому м'ясо виходить дуже смачне, тому що підвішується в горизонтальному положенні, в результаті жир не капає на вугіллі, а стікає шматочками м'яса, роблячи його соковитим і м'яким.

Шашлик у тандирі виходить набагато смачнішим через вертикально розташовані шампури. На мангалі м'ясо потрібно поливати маринадом або збризкувати водою, а тут воно виходить ніжним та соковитим.

Дуже цікаво, на погляд європейця, у тандирі готуються коржики та самса – вони прикріплюються прямо до стін печі та випікаються таким чином.

Східні коржики та самса в тандирі запікаються, приліплені до стін печі. Такий хліб має особливий смак. Зробивши у себе тандир, ви зможете пекти самсу, лаваші та смачні коржики

Традиційна форма такої печі – кругла. Вона може бути розташована над землею, і під землею. Сьогодні тандир із цегли будують багато дачників, зробити його не так вже й складно, а от східна кухня принесе масу задоволення і членам сім'ї, і гостям.

На Сході тандир може розташовуватися і в будинку, він встановлюється в центрі приміщення, щоб зігрівати повітря в кімнаті в холодну пору року.

Невеликий тандир можна зробити на платформі з коліщатками, ви можете перевозити його у будь-яке місце саду.

Тандир можна купити, якщо дозволяють кошти. Ось такий готовий тандир з платформою на коліщатках можна встановлювати в будь-якому місці в саду або в будинку

Якщо піч буде стаціонарною, її краще розташувати на кам'янистому або піщаному ґрунті, подалі від будов та зелених насаджень. Земля під тандиром має бути сухою.

Як зробити тандир? Для будівництва можна використовувати кам'яні блоки, керамічна глиняна цегла або біла вогнетривка цегла. Спочатку викладається основа. Тандир із цегли досить важкий, тому основа має бути міцною. Основа печі схожа на фундамент, в якому робиться отвір, куди закладається паливо.

Можна будувати тандир прямо на землі, в цьому випадку під основу потрібно викопати яму у формі кола, діаметром 120-130 см. На дно засипаємо пісок (шар 15-20 см), і починаємо викладати цегляну колодязь.

Підстава під тандир - піщана подушка робиться на дні основи, майданчик вгору також засипається піском. На дні зручно розмістити ґрати під вугілля

Як розчин для кладки можна використовувати готову пічну суміш. Вона складається з пластифікатора, червоної глини та кварцового піску. Кладка може бути як горизонтальною, так і вертикальною, в першому випадку піч буде довше зберігати жар, другий більш економічний - цегли знадобиться набагато менше.

Тандир викладений вертикальною кладкою з трубою для відведення газів. Матеріалу для виготовлення такої печі витрачається менше

Цегляний тандир, викладений горизонтальною кладкою – товщина стіни більша, тому він довше утримує жар усередині. У будь-якому тандирі знизу має розташовуватися отвір для відведення димових газів.

Щоб побачити габарити майбутньої печі, спочатку можна зробити порядовку - кладку без розчину. З цеглою працюємо болгаркою з відрізним алмазним кругом з кераміки.

Порядок робиться для наочного уявлення, як виглядатиме ваш тандир. Після такої викладки можна розпочинати роботу з розчином. Тандир можна споруджувати на землі або на цегляній основі

Робити круглу кладку нелегко, вам допоможе креслення в натуральну величину, зроблений за допомогою транспортира та циркуля, не останнє значення має й уміння поводитися з болгаркою.

Схема наочно демонструє влаштування цегляного тандира. Особливості виготовлення печі можуть відрізнятися, але основний принцип споруди завжди один – основа з отвором для палива та корпус, що закруглюється догори

Шаблон із цегли – основа для формування кола. Не шкодуйте розчину під час кладки і використовуйте рівень для перевірки горизонтального положення.

Для виготовлення тандира східні майстри використали подібний шаблон. Викладаючи цеглу згідно шаблону, піч поступово набуватиме закруглену форму, що звужується догори.

Тандир звужений догори - це робиться для того, щоб жар утримувався всередині. Для того, щоб досягти такого ефекту, нижній шар цеглини потрібно зрізати, при укладанні форма нагадуватиме склепіння. Після того, як кладка готова, слід очистити внутрішній простірпечі від слідів розчину Суху глину використовуємо для заповнення швів із зовнішнього боку. Внутрішня поверхня теж обмазується глиною, яку змішують із дрібнонарубаною травою.

Коли піч висохне, її протоплюють спочатку папером, а потім температура випалу підвищується. Це найпростіший спосіб зробити тандир, а якщо ви хочете його ушляхетнити, конструкцію можна обмазати глиною. На сході печі прикрашають мозаїчною плиткою, пісковиком, керамікою.

Відео демонструє, як зробити цегляний тандир, користуючись шаблоном:

Варіант #2 – тандир із дерев'яної бочки

Звичайно, цегляний тандир – найбільш міцний та практичний, але за бажання можна скористатися й іншими способами, про які ми зараз розповімо. Тут потрібна навичка роботи з глиною.

Потрібно знайти невелику діжку з погано пригнаними обручами. Бочка зсередини просочується рафінованою олією соняшника, для просочення залишаємо її на ніч.

Потім готуємо розчин – овеча вовна для армування (довжина до 15 см), шамотна глина, шамотний пісок. Співвідношення відповідно – 0,05 – 1 – 2. Робимо густий розчин та виліплюємо по внутрішній поверхні бочки корпус печі (товщина – 20-30 см). Розчин загладжується та сушиться тиждень за допомогою ламп розжарювання. Потім обручі можна зняти, бочку розібрати. Після цього виріб піддається вторинному випалу.

Варіант #3 - жаровня з використанням бочки із пластику

Вам знадобиться пластикова діжка класичної форми. Заповнюємо її водою, після заповнення бочка трохи збільшується в розмірах, її зовнішня поверхняобмазується шамотним розчином, він утрамбовується, загладжується, доки не сформується контур печі. Виріб також просушується тиждень, а потім воду треба злити. Бочка поменшає і її можна буде витягти з нового тандира.

Поверх печі можна ставити казан для приготування плову та інших страв, але для цього потрібно підігнати вінець під об'єм казана, вінець обмазується глиною.

Споруда печі – основний момент, але вам також знадобиться зробити металеві кріплення для шапмуру. Наприклад – ось такі три скоби з металевим обручем у центрі. Найпростіший варіант – використовувати міцний прут, поклавши його вздовж вінця, та прикріпити до нього шампура

Якщо ви маєте навички гончарного мистецтва, тандир можна зробити ще й прикрасою на ділянці. Наприклад, створити ось такий "будиночок" для приготування смачних східних страв

Ми розглянули кілька нескладних способів виготовлення тандира на дачі. Це найпростіші відповіді на питання, як можна зробити тандир своїми руками. Більш складні варіанти пропонують виготовлення конструкції, що нагадує російську піч, але ця громіздка споруда і будувати її досить клопітно і важко, а простий тандир цілком підходить для дачі та страви в ньому виходять дуже смачними, спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому самі.

Приготування їжі на відкритому вогні є однією з найдавніших форм кулінарного мистецтва.

Тим не менш, і сьогодні ми любимо побалувати себе шашликом та іншими стравами, приготовленими подібним чином.

Практично у кожного не кочового народу є своя національна піч або інший пристрій для приготування на відкритому вогні. Східні народи від Кавказу до північного заходу Китаю традиційно готували їжу в печі тандир.

Що за пекти така?

Тандиром називають піч, виготовлену з глини або кераміки напівсферичної форми, з круглим горлом.

Енр можна розпалити як вугіллям, так і хмизом. Їжу для приготування та паливо для розпалювання закладають у горло, що є однією з головних відмінних ристакої печі.

Історія походження

Слово тандир має тюркське походження і спочатку був тюрським аналогом російської печі. Він стояв у будинку кожного жителя від Кавказу до Китаю, і виконував свою основну функцію - обігрів житла.

Згодом ця піч поширилася і за межі тюркського світу. Її феноменальні властивості швидко оцінили та інші народи.

Особлива конструкція цієї печі дозволяє підтримувати в її горлі температуру рівну 400 градусів за Цельсієм, що дозволяє готувати їжу швидко з неперевершеним смаком, і зберігаючи при цьому всі її корисні властивості.

Хоча сьогодні ця піч використовується в основному для приготування м'ясних страв, традиційно в ньому пекли хліб та інші борошняні вироби.

Вибір місця для будівництва

Тандир за традицією встановлюється на глиняну платформу. Тому місце для встановлення потрібно вибрати рівне.

Також можна спеціально викопати невеликий фундамент під закладку платформи, щоб піч не була надто високою.

З метою безпеки не слід встановлювати споруду поблизу електричних дротів та газових комунікацій. Також рекомендується очистити землю навколо печі від сухого листя та гілок.

Тандир можна встановити в закритому приміщенні, наприклад, в літній кухніна дачі. Таке розташування зручне для приготування, але тоді знадобиться спорудити димар.

Але так як цю піч можна використовувати на вулиці будь-якої пори року, встановлення його на свіжому повітрі не повинно бути проблемою.

На фото схема встановлення тандира на дачі

Які конструкції бувають

Тандир може бути:

• стаціонарним;
• переносним;
• з вертикальним горлом;
• з горизонтальним горлом

Класичний тандир завжди стаціонарний. За традицією він обкладається цеглою для збереження тепла і встановлюється на надійну спеціально підготовлену платформу.

Сучасна конструкція нерідко буває переносний для зручності використання на дачі. Таку піч можна встановити на будь-яку рівну поверхню.

Більшість сучасних тандирів виготовляються з вертикальним горлом, оскільки основне їхнє призначення приготування шашлику та інших м'ясних страв. Вертикальний варіантуніверсальний. На ньому можна приготувати практично будь-яку страву.

А піч із горизонтальним горлом, поширена в Середній Азії, придатна лише для приготування самси та хліба. Горизонтальний варіантвстановлюється таким чином, щоб горло було направлене до горизонту.

Чи можна зробити самостійно?

Конструкція фабричного виробництва є досить дорогим задоволенням, тому ідея спорудити таку піч самостійно з'являється у багатьох любителів шашлику.

Сконструювати тандир своїми руками під силу кожному, і для цього не знадобляться великі витрати, бо всі необхідне компонентимають бути у будь-якого власника на дачі.

Майстер клас: переносна конструкція

Для виготовлення переносного тандира своїми руками вам знадобиться:

• великий підлоговий квітковий горщик;
• середній горщик для квітів;
• невеликий настільний квітковий горщик із перфорованим дном;
• металевий диск з отвором посередині (підійде вантаж для штанги чи збірної гантелі);
• камінці для ландшафтного дизайну;
• з інструментів вам знадобиться лише ножівка.

Перший крок

Для початку потрібно взяти великий квітковий горщик для підлоги і поставити його на землю, на рівну поверхню у вертикальному положенні.

Потім у цей горщик помістити невеликий настільний горщик з перфорованим дном у такому ж вертикальному положенні.

Для стійкості покладіть у невеликий горщик металевий млинець. Цей горщик буде використовуватися як топка.

Складену конструкцію потрібно перевірити на міцність, похитавши у різні боки. Якщо вона вільно «гуляє» по дачі – потрібно взяти важчий диск.

Другий крок

У середнього квіткового горщикапотрібно відпиляти ножівкою дно.

Викидати його не потрібно, тому що воно ще нам знадобиться.

Потім горщик з відрізаним дном потрібно перевернути вгору ногами і встановити в великий горщик.

Третій крок

Внаслідок перших двох кроків між стінками великого квіткового горщика та перевернутого середнього утворилася вільна порожнина. Її нам потрібно заповнити камінчиками для ландшафтного дизайну.

Це з одного боку дозволяє підтримувати у горлі потрібну температуру, а з іншого боку є непоганим елементом декору.

Таким чином, у нас вийшов тандир. У горло, яким служить верхня частинасереднього горщика потрібно закласти вугілля чи інше тверде паливоі розпалити його.

Після чого піч швидко набере потрібної температури, щоб можна було готувати м'ясні делікатеси на відкритому вогні.

Зрізане дно середнього горщика послужить кришкою, щоб утримувати тепло під час нагрівання печі.

На відео можна наочно вивчити виготовлення тандира своїми руками:

Стаціонарна конструкція

У домашніх умовах можна спорудити і стаціонарний тандир. Побудувати його трохи складніше, ніж переносний, але можливо.

Якщо ви нещодавно проводили ремонтні та будівельні роботи, у вас напевно знайдеться все необхідне.

Для спорудження вам знадобиться:

• 2 середніх підлогових теракотових квіткових горщиків;
• вогнетривка цегла;
• різноколірна вогнетривка цегла для фасадних робіт;
• цементний розчин.

З інструментів вам знадобляться:

• Кутова шліфувальна машина;
• ємність для розмішування розчину та лопатки;
• ножівка.

Перший крок

Стаціонарний тандир потребує спорудження платформи. Щоб піч не вийшла надто високою, ми зробимо платформу нижче за рівень землі.

Для цього потрібно вирити у землі прямокутну яму та залити її цементним розчином. Після того, як розчин затвердіє, поверхню потрібно відшліфувати і можна приступати до наступного етапу.

Другий крок

Тепер потрібно вибудувати основу з вогнетривкої цегли, яку потрібно викласти на зацементовану поверхню. Зверху на вогнетривку цеглу потрібно викласти по колу різнокольорові фасадні цеглини для надання печі відомої форми.

Колір цегли технічного значення не має, тому можна підібрати відтінок, що гармоніює з дизайном двору.

Третій крок

В одному теракотовому горщику потрібно зробити отвір збоку ближче до основи. Щоб піч добре розгорявся, йому потрібен хороший доступ повітря, яке забезпечить такий проріз.

Зрізаний шматок горщика не слід викидати, він знадобиться для керування силою вогню в печі, закриваючи проріз.

Четвертий крок

На сформовану основу потрібно поставити один теракотовий горщик у вертикальному положенні. За допомогою ножівки потрібно зрізати дно у другого горщика.

Потім акуратно нанести на перший горщик лопаткою шар розчину, і посадити на нього горщик зі зрізаним дном догори ногами. Після потрібно почекати, поки розчин затвердіє.

П'ятий крок

Фасадною цеглою, що залишилася, потрібно обкласти скріплені горщики. Кладку потрібно робити таким чином, щоб вона становила одне ціле з круглою основою, яку ми зробили раніше.

Для того, щоб цегла виглядала красиво, їх потрібно обробити кутовий. шліфувальною машиноюнадавши необхідну форму. Для закріплення цегли можна використовувати розчин.

На цьому виготовлення стаціонарного тандира закінчується і можна сміливо братися до готування.

Таким чином, зробити тандир нескладно та доступно, головне мати бажання та трохи підручних матеріалів.

Тандир – вертикальний мангал, використовується в країнах Азії. Ароматні коржики, шашлик, справжній плов та багато іншого дозволяє приготувати цю диво-піч за кілька годин. Як зробити тандир своїми руками із цегли? Портал сайт допоможе цьому розібратися і надасть кілька варіантів будівництва.

Види будівель

Залежно від наявності вільного місця та страв, тандир можна побудувати

Згорнути

• надземним (має найбільші габарити);
• земляним;
• на мобільній платформі.

Великий стаціонарний тандир із цегли

Конструкція виготовляється з шамотної цегли на бетонній основі.

Для збереження тепла на фундаментній плиті викладають суцільний нижній ряд із шамотної цегли. Конструкція являє собою два глеки різного діаметру, без дна. Один усередині іншого. Між ними є базальтова вата.

Розміри великого тандира з цегли:

• висота – 1-1,5 м;
• внутрішній діаметр - 1 м;
• діаметр горловини – 0,5 – 0,6 м;
• зовнішній діаметр – 1,9 м.

Матеріали та розрахунки

Приймаємо:

• діаметр основи за зовнішнім обміром - 1900 мм;
• внутрішній діаметр печі – 1000 мм;

Нам знадобиться:

• пісок;

Визначимо площу основи:

Звідси

V піску = S * h = 2,8 * 0,1 (при h котловану = 300 мм) = 2,8 * 0,1 = 0,28 м 3

• арматурна сітка 5ВР-1;

S = p * R 2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 м 2

• бетон В12,5 - В15;

V бетону = S * h = 2,8 * 0,2 (при h котловану = 300 мм) = 0,56 м 3

• цегла шамотна;

а) внутрішній контур

a = p * D = 3,14 * 1,46 м (за зовнішнім обміром) = 4,58 м

V1 цегли = a * h * b = 4,58 * 1,5 (при h стіни = 1500 мм) * 0,23 (товщина кладки) = 1,58 м 3

б) зовнішній контур

a = p * D = 3,14 * 1,89 м (за зовнішнім обміром) = 5,94 м

V2 цегли = a * h * b = 5,94 * 1,5 (при h стіни = 1500 мм) * 0,115 (товщина кладки) = 1,02 м 3

в) дно

S = p * R 2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 м 2

V3 цегли = a * h * b = 2,8 * 0,075 (товщина цегли) = 0,21 м 3

V цегли загальний = V1 + V2 + V3 = 1,58 +1,02 +0,21 = 2,8 м 3

З урахуванням втрат, приймаємо витрату цегли – 400 шт. на 1 м 3 . Звідси 400 прим. *2,8 м 3 = 1124 цегли.

• Базальтова вата;

S = p * D * h стіни = 3,14 * 1,46 м (зовні внутрішнього контуру) * 1,5 (при h стіни = 1500 мм) = 6,9 м 2 округляємо до 7 м 2 .

2,8 * 470 кг = 1316 кг

• різний підсобний матеріал - потрібно віднести сюди відрізні кола для маленької «болгарки», ганчір'я тощо.

Інструменти

• "болгарка";
• лопата "штикова";
• лопата "совкова";
• кельма;
• шпатель;
• дерев'яна киянка;
• плоскогубці і т.п.

Етапи робіт

• заснування;
• бетонування фундаменту;
• набір міцності;
• розмітка контурів;
• кладка внутрішнього контуру;
• обмазування глиною;
• сушіння;
• утеплення;
• кладка зовнішнього контуру (коло чи квадрат);
• сушіння;
• монтаж люка;
• випал.

Схема

Загальна принципова схемаустановки тандира виглядає так:

Схема тандира із цегли

Між зовнішнім та внутрішнім контуром обов'язково знаходиться утеплювач. Зовнішній контур може мати різну форму. В даному випадку, як фундамент використані бетонні блоки.

Обов'язково влаштовується піддувало. Ця частина полегшує догляд та підвищує безпеку.

Покрокова інструкція

Як побудувати великий тандир із цегли? Покрокова інструкція:

1. Рисуємо проект. Копаємо котлован діаметром 1 м на глибину 200-300 мм.
2. Робимо піщану основу під фундамент. Насипаємо пісок шаром 100 мм і ретельно ущільнюємо.

   

   Засипаємо піском

3. Армуємо фундамент. Використовуємо сітку із дроту Вр-5 з осередком 150х150 мм. Продається у будівельних магазинах, у рулонах по 6 метрів.
4. Сітка має бути повністю залита бетоном. Мінімальна товщиназахисного шару – 40 мм. Для цього сітку укладають на цеглу.
5. Заливаємо одержану конструкцію бетоном. Для конструкції нам підійде бетон марки В12,5. Рецептура приготування виходить за межі статті. Бетон треба ретельно ущільнити. Контроль горизонталі проводимо за допомогою рівня.

   

   Перевіряємо рівнем

6. Для набору міцності, витримуємо основу протягом семи діб. Влітку обов'язково змочуємо водою.
7. Утеплюємо дно за допомогою шамотної цеглини.
8. Розмічаємо на дні внутрішній контур майбутньої печі. По ходу годинникової стрілки починаємо розставляти цеглу вздовж контуру. Викладаємо в 2 ряди по ½ цегли. Щоб конструкція виглядала обережно, виготовимо дерев'яний шаблон. У нижньому ряду залишаємо отвір під піддувало.

   

   Починаємо кладку

   

   Залишаємо місце для піддувалу та зольника

   

   Ставимо колосникові грати

   

   Не забуваємо перевіряти рівнем

   
   
   

9. Чекаємо на висихання конструкції (сайт рекомендує чекати не менше доби).
10. Зовні утеплюємо внутрішній контур у 2 шари. Як утеплювач, підійде базальтова вата.
11. Розмічаємо та викладаємо зовнішній контур. Верхній ряд ретельно обмазуємо глиною. Вертикальність контролюємо за допомогою шаблону. Цегла підганяємо під шаблон, обрізаючи торець болгаркою.

    

    Викладаємо зовнішній контур

    

    Кінець роботи

12. Можна приварити пристрій для кріплення шампурів.

Цегляний тандир на мобільній платформі

В основному, відмінним виборомстане пересувний тандир на мобільній платформі

Переваги:

• більш легкий та компактний варіант;
• легко переміщати;
• не потребує влаштування фундаменту;
• не потребує великих витрат за матеріал.

Як мобільна платформа використовують підручні засоби. Цілком підійде стара колісна рама від візка.

Матеріали та розрахунки

Нам знадобиться:

• цегла шамотна;

а) внутрішній контур

a = p * D = 3,14 * 0,8 м (за зовнішнім обміром) = 2,5 м

V1 цегли = a * h * b = 2,5 * 1 м (при h стіни = 1000 мм) * 0,115 (товщина кладки) = 0,3 м 3

б) зовнішній контур

a = p * D = 3,14 * 1,23 м (за зовнішнім обміром) = 3,9 м

V2 цегли = a * h * b = 3,9 * 1 м (при h стіни = 1000 мм) * 0,115 (товщина кладки) = 0,5 м 3

в) дно

S = a * b = 1,3 * 1,3 * 0,075 = 0,78 м 2

V3 цегли = a * h * b = 1,3 * 1,3 * 0,075 = 0,1 м 3

V цегли загальний = V1 + V2 + V3 = 0,3 +0,5 +0,1 = 0,9 м 3

З урахуванням втрат, приймаємо витрату цегли – 400 шт. на 1 м 3 . Звідси 400 прим. * 0,9 м 3 = 360 цеглин.

• базальтова вата;

S = p * D * h стіни = 3,14 * 0,8 м (зовні внутрішнього контуру) * 1 (при h стіни = 1000 мм) = 2,5 м 2 округляємо до 3 м 2 .

• готова вогнетривка суміш для кладки;

Приймаємо витрату 470 кг на 1 м 3 кладки, звідси

0,9 * 470 кг = 423 кг

• декоративний каміньдля зовнішньої обробки;

S = p * D * h стіни = 3,14 * 1,23 м (зовні внутрішнього контуру) * 1 (при h стіни = 1000 мм) = 3,86 м 2 округляємо до 4 м 2 .

• різний підсобний матеріал - віднесемо сюди відрізні кола для маленької «болгарки», шліфувальне коло для бетону, ганчір'я тощо.

Інструменти

Список інструментів стандартний:

• "болгарка";
• кельма;
• шпатель;
• дерев'яна киянка;
• плоскогубці тощо;
• точильний верстат.

Етапи робіт

Коротко розглянемо етапи робіт:

• підготовка мобільної платформи;
• розмітка контурів; монтаж гільзи;
• кладка внутрішнього контуру;
• обмазування глиною;
• сушіння;
• утеплення;
• кладка зовнішнього контуру;
• сушіння;
• монтаж люка;
• декоративне оздоблення;
• випал.

Покрокова інструкція

Принципова схема пристрою аналогічна великій стаціонарній пічці.

Проте, є такі відмінності:

• замість фундаменту – колісна база від візка;
• більш тонкі стіни;
• конструкція менша і легша;

Як зробити мобільний тандир із цегли?

Порядок дій має бути таким:

1. На мобільній платформі закріплюємо квадратний або прямокутний азбестовий лист товщиною 10 мм. Розмір 1300х1300(1400) мм.
2. Викладаємо на лист суцільний ряд вогнетривкої цегли. Він служитиме дном. І запобігає втратам тепла.
3. Викладаємо другий ряд, залишивши місце для піддувалу.
4. Як металеву обойму використовуємо шматок труби Ø 820 мм. Довжина – 900 мм.
5. Розмічаємо порядок і готуємо перший ряд цегли. Обробляємо їх на шліфувальний верстатщоб вийшло коло потрібного діаметра.
6. Будуємо. Спочатку розкладаємо цеглу насухо. Потім кладемо на розчині.
7. Так викладаємо 4 ряди.
8. Закриваємо тандир спеціальними колами для пічних плит (продаються у готовому вигляді).
9. Повертаємо тандир зовні базальтовою ватоюу 2 шари, раніше достатньо було солі.
10. Викладаємо зовнішній контур з вогнетривкої цегли.
11. Під час кладки всередині та зовні обмазуємо тандир глиною.
12. Обертаємо конструкцію арматурною сіткою із дроту, товщиною 2-3 мм.
13. Виконуємо зовнішнє облицювання декоративним каменем.
14. Сушимо та обпалюємо.
15. Можна приступати до приготування запашного шашлику чи м'яса.

Мобільний цегляний тандир

Саморобний земляний цегляний тандир

Класичний земляний тандир - це просто викопана в землі яма глибиною близько 35 см та 45 см у діаметрі. Пізніше стали застосовувати готові формиу вигляді яйця, які закопували у землю. Така конструкція забезпечує більшу теплоємність.

Переваги такої печі очевидні:

• простота та економія простору;
• не потребує зведення надземної конструкції;
• економія матеріалів;
• не вимагає зовнішньої обробки;
• конструкція досить міцна.

Недоліки:

• потрібні додаткові отвори для повітрообміну;
• не підходить для великої кампанії;

Матеріали та розрахунки

Нам знадобиться:

• цегла шамотна;

а) внутрішній контур

a = p * D = 3,14 * 0,73 м (за зовнішнім обміром) = 2,29 м

V1 цегли = a * h * b = 2,29 * 0,375 м (при h стіни = 1000 мм) * 0,115 (товщина кладки) = 0,1 м 3

б) дно

S = p * R 2 = 3,14 * 0,37 * 0,37 = 0,43 м 2

V2 цегли = a * h * b = 0,43 * 0,075 (товщина цегли) = 0,03 м 3

V цегли загальний = V1 + V2 = 0,1 +0,03 = 0,13 м 3

З урахуванням втрат, приймаємо витрату цегли – 400 шт. на 1 м 3 . Звідси 400 прим. * 0,13 м 3 = 52 цегли.

• базальтова вата;

S = p * D * h стіни = 3,14 * 0,73 м (зовні внутрішнього контуру) * 0,375 (h стіни) = 0,9 м 2 округляємо до 1 м 2 .

• готова вогнетривка суміш для кладки;

Приймаємо витрату 470 кг на 1 м 3 кладки, звідси

0,13 * 470 кг = 61,1 кг

• різний підсобний матеріал - віднесемо сюди відрізні кола для маленької «болгарки», шліфувальне коло для бетону, ганчір'я тощо;
• сталева труба.

Інструменти

Список стандартний:

• "болгарка";
• лопата "штикова";
• лопата "совкова";
• кельма;
• шпатель;
• дерев'яна киянка;
• плоскогубці тощо;
• точильний верстат.

Етапи робіт

• розробка котловану;
• викладаємо дно тандира;
• монтаж вихлопної труби, організація підведення повітря;
• кладка стін тандира із цегли;
• виготовлення бані;
• монтаж купола та люка;
• утеплення конструкції керамзитом.

Схема

На фото показана принципова схема влаштування земляного тандира:

Влаштування земляного тандира з цегли

Пекти в землі може розташовуватися вертикально або горизонтально. Використовується готова глиняна форма, що зовні обкладається шамотною цеглою. Виготовлений своїми руками тандир із цегли легко знайде своє місце на дачі.

На цьому кресленні показана схема організації припливу повітря та відведення продуктів горіння:

Перед першим використанням обов'язково проводять процедуру випалу протягом мінімум 30 хвилин.

На цьому фото зображено земляний тандир вже у готовому вигляді:

Земляний тандир із цегли

Покрокова інструкція

Будівництво земляного тандира багато в чому подібне до наземного. Як побудувати земляний тандир із цегли своїми руками? Ваші дії мають бути такими:

У ґрунті тандир із цегли своїми руками побудувати не складніше, ніж його наземні аналоги.

Переваги і недоліки

Усього існує понад 30 видів цього пристрою для приготування їжі. Зміст різний, але принцип роботи у всіх один. Їжа готується не від вогню, а від тепла, яке нагромадили стіни.

Цегляна східна диво-піч має свої плюси та мінуси.

• не потребує застосування дорогих матеріалів;
• правильно складена піч служить довгі роки;
• обробка їжі за високої температури;
• висока тепловіддача;
• дозволяє зберегти соковитість та корисні якості продуктів;
• завдяки високому ККДзначно заощаджується паливо;
• низькі вимоги до якості палива;
• легке обслуговування;
• можна виготовити своїми руками.

• вертикальне розташування мангалу не звичне для російської людини;
• постійно утворюється сажа на стінках при розтоплюванні;
• існує небезпека опіку під час вилучення готової їжі;
• їжа готується в тому ж казані, де горять дрова.

Ми побудували тандир із цегли своїми руками по кресленнях, фото та покроковій інструкції вище. Наведемо кілька порад з експлуатації:

1. Перед використанням правильно підготуйте тандир. Заберіть старе вугілля та сажу.
2. Не заповнюйте дровами весь доступний об'єм. Максимальне завантаження – 2/3.
3. Змастіть тандир зсередини соняшниковою олією.
4. Коли дрова прогорять, рівномірно розподіліть вугілля по всій поверхні днища.
5. Після приготування їжі тандир повинен охолонути самостійно, у природних умовах.

Висновки

Ви можете своїми руками побудувати тандир із цегли для коржів або шашлику, дотримуючись покрокової інструкції вище. Для початку визначтеся, які страви ви збираєтеся готувати і для якої кількості людей.

Перевага самостійного виготовлення тандира наступні:

• можна використовувати підручні матеріали
• ваші друзі довго захоплюватимуться стравами, якими ви зможете їх здивувати
• близькі гідно оцінять ваші старання
• просто цікаво спробувати свої сили та зробити тандир із цегли своїми руками.

До недоліків можна віднести лише те, що тандирна романтика не особливо прижилася нашій країні. Сьогодні це скоріше екзотика. Горизонтальний мангал та барбекю більш затребувані. Але зі збільшенням потоку емігрантів із середньої Азії виготовлення печі тандира з цегли на дачі своїми руками все більше набирає популярності.

Якщо у вас велика родина чи приватний бізнес, ваш вибір – великий стаціонарний тандир.

Мобільний тандир - стане в нагоді для невеликий сім'ї, на дачі. Якщо вільного місця на ділянці мало, використовуйте зроблений своїми руками танди з цегли в землі.

При будь-якому варіанті ваша сім'я та друзі будуть у захваті від ароматних коржів та соковитого шашлику. Вас захопить процес приготування овочів. Азіатська диво-пічка стане незамінним помічником. Оригінальні рецепти створення кулінарних шедеврів вдома дивіться на відео в інтернеті.

←Попередня стаття Наступна стаття →

Тандир – це незвичайна піч, поширена в азіатських країнах. Вона є посудиною, що нагадує глечик. Виконано грубку з глини або цегли. Спочатку піч використовували для приготування їжі та опалення, зараз тандир є відмінною заміною мангалу на дачній ділянці. Виготовити тандир із цегли своїми руками можна, не маючи якихось спеціальних знань.

Азіатська пічка має безліч плюсів, які оцінили любителі східної кухні:

1. Принцип роботи тандира нагадує духовку. Їжа готується завдяки спеку, яка відходить від стін печі. Такий спосіб приготування їжі набагато корисніший, ніж готування на вугіллі.
2. Тандир не потребує постійного контролю. Наприклад, шампури з шашликом завантажуються в піч вертикально і готуються без перевертань і додавання води.
3. Їжа у східній духовці готується досить швидко завдяки гарній тепловіддачі.
4. Деякі страви, приготовлені в тандирі, не потребують окремого посуду.

Наприклад, східні коржики готуються на стінках печі. Таку дивопіч, яка незамінна на дачній ділянці, можна зробити самостійно, дотримуючись покрокової інструкції.

Виготовлення тандира своїми руками відбувається у кілька етапів:

1. Закладення фундаменту.
2. Створення шаблону.
3. Виготовлення тандира із цегляної кладки.
4. Зміцнення конструкції.
5. Облицювання печі.

Закладка фундаменту під тандир

Перед приготуванням печі обов'язково потрібно закласти фундамент. Це робиться для того, щоб захистити тандир від впливу погодних умов. Земля може розмити ґрунт, що спричинить тріщини в цегляній кладці.

Для фундаменту знадобиться:

• геотекстиль;
• щебінь;
• гідроізоляційний матеріал;
• бетон;
• кілька грат із арматури;
• поліетилен/тирса.

Пекти необхідно розташувати не менше ніж за три метри від будинку. Під тандир бажано вибирати піщану ділянку землі. Місце має бути з мінімальним рівнем вологості.

Зробити міцний фундамент під тандир можна за кілька простих кроків:

1. Спочатку необхідно вирити котлован під закладку фундаменту. Глибина котловану – не менше 60 см. Бажано зробити яму трохи більше, ніж потрібно для встановлення печі.
2. Дно ями потрібно вислати геотекстилем. Неткане полотно захистить фундамент від змішування із ґрунтом.
3. Під фундамент викладається шар щебеню. Його необхідно спресувати вручну, щоб зробити більш щільним та надійним. Слідом розміщується тонкий шар сухого піску.
4. Як гідроізоляція можна використовувати спеціальну гідроізоляційну мембрану або рулон бітумної матерії.
5. Так як тандир має велика вага, фундамент потребує додаткового зміцнення. Для цього можна використовувати прутки арматури, виконані у вигляді сітки. Діаметр прутів має бути не менше 6 мм. Найкраще використовувати арматурні грати з осередками 20 на 20 см.
6. Далі слід залити основний бетонний шар. Його товщина може змінюватись від 8 до 15 см залежно від того, якого розміру буде майбутня піч.
7. Поліетилен або тирса знадобляться для захисту конструкції, поки бетон застигає. Необхідно кілька діб укривати фундамент, а також зволожувати його.

Після закладання бетону можна приступати до зведення печі не раніше, ніж за кілька тижнів. За цей час конструкція повністю застигне та сяде.

Шаблон для східної печі

Шаблон для тандира – це спеціальний пристрій, який буде служити лінійкою при закладанні цегляної кладки. Шаблон виконується з дерева та є прототипом форми майбутньої споруди.

Під час створення шаблону необхідно враховувати вибрані габарити тандира. Висота печі зазвичай становить від одного до півтора метра. Діаметр печі у найширшій частині – у середині – зазвичай досягає близько метра або трохи менше. У нижній та верхній частині глечик звужується до половини метра.

Нижня балка шаблону дорівнює радіусу кола, по якому будуватиметься піч. Вертикальна балкаставитися під прямим кутом до нижньої. Далі необхідно зробити кілька поперечних дощок, до країв яких кріпиться вигнута частина шаблону. Вона має повторювати форму майбутнього тандира. Якщо обертати шаблон, він повністю повторить форму печі.

Зробити шаблон для полегшеної версії тандира у формі циліндра набагато легше. Для цього підійде гнучкий лист металу, руберойду або ПВХ. Необхідно зробити циліндр потрібного розміру та закріпити краї. Таким чином, вийде шаблон для тандира циліндричної форми.

Виготовлення тандира з цегли

Є кілька способів, як можна зробити тандир із цегли самостійно. Насамперед слід враховувати один принцип – нижній шар кладки обов'язково має бути викладений цеглою та укріплений за допомогою розчину. Бетон не терпить сильно спека, тому роблячи піч на голому фундаменті, є ризик зруйнувати основу.

Форма тандира

Тандир зазвичай виконується в класичній формі глека, але можна скористатися кількома варіантами кладки:

• циліндричної;
• бочкоподібної.

Найлегше викладати вогнетривку шамотну цеглу за формою циліндра. Для цього цегла кладеться формою кола, а відстань між кладкою замазується розчином. Пекти циліндричної форми нескладно експлуатувати, але жар вона утримує набагато гірше, ніж бочкоподібний тандир.

Форма бочки, або глечик, являє собою кладку зі звуженням у низу і у верху конструкції. Така піч швидко прогрівається та добре утримує тепло. Також вона набагато об'ємніша, ніж тандир у формі циліндра.

Цеглини можна укладати вертикально або горизонтально. Вертикальний спосіб найчастіше застосовується для кладки печі у формі бочки. При вертикальному розміщенні бажано робити щонайменше чотири ряди кладки. Кілька цеглин можна підрізати для того, щоб цегла щільніше прилягала одна до одної.

Укладається така кладка рубом один до одного (кладка вертикальна ложка) або широкою частиною (кладка вертикальний тичок).

Для кладки вертикальним тичком необхідно дотриматися декількох умов:

• підрізати торець цегли нижнього ряду на кілька сантиметрів;
• підрізати верхній та нижній торець другого ряду;
• впритул укласти цеглу один до одного;
• змінити форму останньої цегли для того, щоб ряд був цілісним.

Горизонтальна кладка вимагатиме більшого часу та майстерності. Щоб зробити ідеальну округлу форму тандира, необхідно буде підрізати багато цегли. Також потрібно більше матеріалу. Для полегшення створення печі краще робити горизонтальну кладку із рівних половинок цегли. Шви за такого способу не повинні бути більш ніж 1 см. Також слід зміцнити конструкцію замазуванням зовнішніх швів.

Розчин для скріплення стін печі

Від правильно виготовленого розчину залежить, наскільки надійною вийде пекти. Для того щоб приготувати спеціальний розчин, потрібна глина, вода, пісок і сіль.

Суміш із глини, води та піску робиться на око. На одне цебро розчину необхідно додати столову ложку солі. Як багато знадобиться піску, залежить від жирності глини. Чи вийшов розчин, можна дізнатися, скориставшись візуальним тестом. Суміш повинна скочуватися і стукати. Також потрібно кинути розчин на землю. Розчин повинен сплющитися, можливо, покритися дрібними тріщинами, але не розтектися. Якщо суміш розтікатиметься, шви тандира розтріскаються вже після кількох жарок.

Також для виготовлення печі можна використовувати готовий жароміцний розчин.

Кладка печі

Перш ніж укладати цеглу, необхідно переконатися, що всі частини печі щільно стикуються. Для цього необхідно заздалегідь викласти цеглу за обраною формою і підрізати деякі з них. Можна зробити невеликі позначки, щоб при повторному складанні тандира правильно розташувати кладку.

Перед тим, як наносити розчин, необхідно потримати цеглу по одному в холодній воді. Робити це варто, поки не перестануть виділятися бульбашки. Після миття можна наносити розчин та ставити кладку згідно шаблону. Перед наступними роботами варто почекати, поки розчин повністю застигне. Щоб він не потріскався у літній період, бажано накривати тандир плівкою з поліетилену.

Зміцнення конструкції тандира

Цеглини необхідно покрити додатковим шаром для зміцнення конструкції печі та збереження тепла. Внутрішній та зовнішній шар печі необхідно повністю промазати глиняним розчином. Для цього підійде саморобний кладковий розчин, замішаний до стану придатного для ліплення.

Перед тим, як промазати піч, потрібно її зволожити за допомогою пульверизатора з водою. Шар повинен бути не більше ніж 1 см. Після нанесення глиняного розчинуслід почекати кілька хвилин і обмотати пекти зовні м'якою сіткою. Після цього можна приховати сітку та вирівняти стінки печі розчином.

Облицювання східної печі

Після нанесення глини облицьовувати піч не обов'язково, але це зробить конструкцію привабливішою. Надати тандиру цікавий декорможна, використовуючи декоративний камінь, керамограніт або вогнетривку фарбу. Верх тандира можна прикрасити залізною кришкою або плитою мармуру з отвором усередині діаметром печі.

Тандир відрізняється від інших печей тим, що більше схожий на духову шафу, ніж стандартну пічку. Таку піч легко можна виготовити самостійно.

Тандир своїми руками: особливості споруди. Принцип роботи. Як і що готувати у печі. Варіанти встановлення тандирів. Тип палива для печі Способи виготовлення споруди.

Тандир своїми руками: способи виготовлення справжньої узбецької печі у фотографіях.

Тандир є багатофункціональною піччю, в якій можна приготувати будь-яку страву східної кухні, витративши мінімальну кількість палива. Конструкція буває стаціонарною або переносною, виготовленою з глини або цегли. Як паливо для тандира використовують деревину листяних порід. Таку піч можна придбати в готовому вигляді або виготовити тандир своїми руками, дотримуючись певних етапів технологічного процесу.

Тандир - це багатофункціональна піч, яка використовується у традиційній східній кухні.

Переносний тандир на металевих ніжкахможна встановлювати в будь-якому зручному місці

Узбецький тандир у вигляді глиняного перегорнутого вгору дном глечикоподібного котла встановлюється на фундамент, який підноситься над землею на 20 см і настільки ж у неї заглиблюється. Конструкція переважно розташована на відкритій території двору. Над фундаментом вбудовано піддувало, зачинене дверцятами. Над отвором встановлюються чавунні грати. Далі ставиться камера у вигляді бані з гладкою, покритою шаром глини внутрішньою поверхнею.

Конструкцію обкладають цеглою, створюючи невеликий повітряний прошарок, який заповнюється сіллю або піском, завдяки чому всередині тандира протягом шести годин зберігається висока температура.

Через верхній отвір укладаються дрова чи вугілля. Після повного перегорання палива кіптява, що покриває внутрішню поверхню, обсипається, залишаючи покриття чистим. Це означає, що можна завантажувати продукти в піч. Перед приготуванням випічки золу, що утворилася, витягують. У випадку м'яса в цьому немає необхідності. Коржики тіста приклеюють на внутрішню поверхню печі.

Багато тандирів обладнані піддувалом для зручності очищення від золи

У тандирі для шашлику шампури з м'ясом розвішують на спеціальній рейці вертикально, вістрям вниз. Котел із пловом поміщається на горловину споруди. Далі тандир накривається кришкою зверху, піддувало закривається. Час приготування їжі залежить від страви та становить 15-45 хв.

Процес розпалювання залежить від пори року. У зимовий періодтемпература повинна поступово підвищуватись, тому спочатку розпалюються тріски, а потім підкладається основне паливо. Влітку можна уникнути попереднього розпалу. Після повного остигання тандира рекомендується повністю очистити його від золи. Жир, що осів на внутрішній поверхні конструкції, згорить при подальшому використанні виробу.

Тандир у вигляді керамічної півсфери з круглим отворомможе бути наземним, підземним чи переносним. Перший варіант конструкції встановлюється на рівну поверхню горизонтально або вертикально, залежно від орієнтації тандира. Завантаження палива здійснюється відповідно через бічне або верхнє отвір. Тяга відбувається через піддувало, розташоване у нижній частині печі. Згідно з відгуками власників тандир наземного типу є найбільш популярним серед інших варіантів.

У тандирі можна готувати прочитати все – овочі, м'ясо, рибу тощо.

Земляний або ямний тандир частково або повністю занурюється під землю. Розпалювання здійснюється через верхній отвір, який також служить для завантаження продуктів. Для підтримки необхідної тяги до нижньої частини виробу підводиться труба, яка закопана в землю під кутом 450.

Переносний тандир може встановлюватись у будь-якому місці. Виріб виготовляється з шамотної глини у вигляді барила або глечика. Залежно від ваги печі, тандир буває чотирьох видів: маленький (до 50 кг), середній (50-79 кг), великий (80-100 кг), дуже великий (понад 100 кг). Така конструкція додатково обладнується ручками для перенесення та ніжками, на які вона встановлюється. Також у комплекті до виробу додаються шампури, грати, гачки та насадки.

Мобільні тандири мають товсті стінки (до 70 мм) додатково посилені сталевими смугами. Для таких конструкцій слід забезпечити належний захист від вологи під час зберігання, тому рекомендується придбати спеціальні чохли.

Часто тнадир використовують і для приготування випічки

Який тип палива може використовуватися для тандирів

У традиційних тандирах як паливо використовуються дрова з листяних порід або деревне вугілля. Виріб є товстостінним горщиком з кришкою, виконаний з вогнетривкої глини. Для припливу повітря та вилучення золи в нижній частині виробу розташовується спеціальний отвір. Дрова завантажуються через верхній отвір. Після їхнього повного прогорання можна приступати до приготування їжі. Такі вироби характеризуються найнижчою ціною. Придбати тандир можна від 5500 руб.

Існують тандири, в яких як паливо використовується газ. Такі конструкції зазвичай застосовують у кафе, пекарнях та ресторанах. Можна встановити такий тандир і на домашній кухні, однак у цьому випадку слід потурбуватися про придбання хорошої витяжки для відведення відпрацьованого повітря.

Завдяки своїй конструкції тандир здатний утримувати високу температуру всередині протягом тривалого часу.

Глек виготовляється з обпаленої білої глини і поміщається всередину металевого корпусу. Для тривалого збереження тепла порожнечі заповнюються теплоізоляційним матеріалому вигляді піску, керамзиту дрібної фракції чи солі. Газові печіпрості в експлуатації, не виділяють шкідливих речовинта економічні. Проте страви немає характерного запаху диму.

Для домашньої кухні можна придбати електричний тандир, для якого джерелом тепла є ТЕНи. Вони розміщуються по периметру нижньої частини конструкції. Це зручні та компактні вироби, які не потребують дров, не виділяють кіптяву та дим. Електричний тандир для коржів виконується з металу. Усередині виріб має керамічне покриття. Дизайн таких жаровень різноманітний, що дозволяє підібрати виріб під певний стиль інтер'єру.

Електротандири оснащуються міні-комп'ютерами, які здійснюють контроль над процесом приготування їжі завдяки регулюванню температури та вологості. Можна також придбати тандир для шашлику та випічки, де поряд з електрикою можуть використовуватися дрова.

Тандир є давньою традиційною національною узбецькою піччю-жарівнею

Скільки коштує тандир залежно від виду та типу палива

На вартість тандирів впливає багато факторів: матеріал виготовлення, тип топки, дизайн, габарити виробу та наявність додаткових аксесуарів. Вироби представлені широкому ціновому діапазоні, тому будь-який покупець може підібрати варіант під свій бюджет.

Великий сімейний тандир можна вибрати з-поміж побутових виробів на дров'яному паливі, до таких відносяться: Мисливець, Кочівник, Великий Сармат і Середній. Висота конструкції знаходиться в межах 63-105 см. Такі вироби з глини дивують цікавим дизайном. Як облицювання використовується бите скло, цегла, натуральна і штучний каміньщо дозволяє створити на поверхні оригінальні візерунки та орнаменти. Середня цінатандира становить 8500-20000 руб.

Великою популярністю сьогодні користуються електричні тандири. Відгуки покупців про такі вироби позитивні. Перевагою електричних моделей є можливість їх встановлення не лише на вулиці, а й у квартирі. Споруди виготовлені з вогнетривкої глини та прогріваються ТЕНами. Купити електричний тандир можна загалом за 15000-80000 крб.

Сучасні тандири виготовляють переважно з керамічної глини.

Що можна готувати у тандирі? Практично будь-яка страва. Така піч застосовується для приготування коржів, самси, овочів, риби та різних страв з м'яса. Тут використовується не відкритий вогонь, а тепло, що надходить від стін конструкції. Це ідеальний варіант для отримання випічки найкращої якості. Безліч рецептів страв, приготовлених у тандирі, можна знайти в інтернеті.

Перед початком першої топки внутрішня поверхня тандира змащується олією на основі бавовни. Далі протягом доби піч протоплюється, завдяки чому коржики з тіста не прилипатимуть до глиняної поверхні.

Завдяки здатності тандира утримувати температуру страви готуються швидше, а також стають соковитими та ароматними

Коржики перед випіканням у тандирі слід зволожити для кращого прилипання тіста до поверхні. Для збору жиру, що стікає з м'ясних страв, використовується спеціальна плошка, яка знаходиться під м'ясом.

У тандирі можна приготувати барбекю та піцу. Однак для цього слід придбати додатковий елементу вигляді решітки, що кріпиться до горловини споруди за допомогою спеціальних кріплень та опускається до середини печі. У великому тандирі на решітці можна розташувати каструлю або казанок для приготування запашного плову або шурпи.

При приготуванні шашлику або кебабу шампури встановлюються в отвір тандира або можуть підвішуватись на поперечний залізний прут. Горловина у разі накривається кришкою. Часу приготування страв витрачається набагато менше, ніж під час використання мангалу чи печі. Для свинини або баранини знадобиться 18-25 хв, для яловичини - 30-35 хв, для риби та птиці-8-15 хв, для овочів - 5-7 хв.

Для приготування риби у тандирі достатньо 8-15 хвилин

У напівостиглий тандир можна помістити каструлю з твердим, жилистим м'ясом і залишити до ранку. Наступного дня цей продукт у будь-якій страві танутиме в роті.

Підготовка складу для виготовлення тандира з глини своїми руками

Традиційний узбецький тандир із глини своїми руками не будується, а ліпиться із глини. Тут використовується спеціальний склад матеріалу. Потрібна каолінова глина, яка має гарну пластичність і високі теплоізоляційні властивості. Для того щоб корпус тандира не потріскався під дією високих температур, в глиняну суміш додається шерсть верблюдів або овець з довжиною волокон 1-1,5 см. Перед тим як зробити тандир, слід підготувати формувальну суміш, яка складається з глини, солі, піску та вовни, у співвідношенні 4:1:1:2.

Глина попередньо очищається від сторонніх домішок, протирається через сито, перемішується та замочується на 48 годин. У підготовлену речовину додаються інші елементи. Суміш ретельно перемішується до утворення в'язкого стану, що нагадує консистенцію сметани. Далі підготовлений склад слід залишити на 7 днів, щоб він висох і набув необхідної кондиції. Протягом даного термінуслід періодично перемішувати суміш, щоб забезпечити її рівномірне висихання. Воду, що збирається зверху, треба зливати.

Традиційний узбецький тандир ліпиться з глини за спеціальною технологією

Чим менше у формувальному складі залишиться вологи, тим менший ризик розтріскування тандира при його випаленні. Суміш придатна для подальшого використання, коли консистенція нагадуватиме пластилін.

Як зробити тандир своїми руками: традиційний варіант

Метод виготовлення тандира з глини називається стрічковим, оскільки з матеріалу роблять довгі смужки товщиною близько 2-3 см, шириною 20-25 см та довжиною 2 м.

Виготовлення печі слід проводити в тіні під навісом, щоб глина не втрачала своєї еластичності при швидкому висиханні під впливом сонячних променів.

Підготовлені смуги потрібно залишити на деякий час сушитися під сонячним промінням. Далі їх формується чаша без дна. Виріб виводиться у кільце з рівними стінками. Як каркас для формування нижньої частини виробу рекомендується використовувати бочку з металу, яку відразу необхідно витягти. Щоб глина не прилипала до металу, його слід змастити олією.

Для будівництва тандира використовують спеціально підготовлену суміш глини.

Потім до нижньої частини виробу потрібно закріпити одну або дві смуги для формування звуженої догори частини глека, яка схожа на купол. Далі здійснюється процес ущільнення стін. Для цього використовуються два інструменти: металева або дерев'яна кельма у формі диска з рівними округлими краями та дерев'яна лопатка з рельєфними діагональними смужками.

Потрібно в одній руці тримати кельму і притискати її до внутрішньої поверхні виробу, а із зовнішнього боку через глиняну стінку слід акуратно простукувати по ньому лопаткою. Такий процес сприяє ущільненню глини та утворенню на поверхні візерунка у вигляді діагональних смуг.
Завершальним етапом є формування верхньої частини горловини тандира своїми руками. Пекти у верхній частині звужується. Діаметр горловини повинен бути вдвічі меншим, ніж дно глечика. Глина ущільнюється і розрівнюється таким самим способом, як і для основної частини тандира.

Готовий виріб переноситься в тінь для остаточного просушування протягом 30 днів. Після того, як виріб повністю висохне, його внутрішню поверхню слід змастити рясним шаром соняшникової олії.

Тандири можуть бути різних розмірів- великі призначені для виробничих цілей

Підготовка місця для встановлення готової глиняної вкладки

Існує два варіанти встановлення глиняного тандира: на фундамент з подальшим обкладанням цеглою та під землею. Місце під монтаж виробу вибирається заздалегідь.

Якщо готова глиняна вкладка буде в поглибленні, необхідно підготувати котлован, глибина якого визначається висотою виробу. Його верхня частина має на 7-10 см виглядати з-під землі. Таким чином, функцію збереження тепла виконує земля. У нижній частині тандира слід обладнати додаткове піддувало.

Для створення фундаменту необхідно вирити котлован. Він може мати круглу чи квадратну форму. Це залежить від конфігурації термічного кожуха у вигляді цегляної стінки навколо тандира. Другий варіант кращий, оскільки утворюється достатній зазор між вкладкою і стіною, який заповнюється теплоакумулюючим або теплоізолюючим складом. Розмір котловану повинен перевищувати габарити донної частини вкладки на 10-15 см. Глибина ями складає 15-17 см.

Тандир може бути встановлений як на підставі так і зроблений у вигляді ями

Котлован засипається піском шаром 5 см і добре ущільнюється. Далі виконується підсипання щебеню середньої фракції з укладанням арматурної сітки, що дозволяє отримати додатковий шар, що зміцнює. Потім виконується опалубка висотою 10-15 см. Фундамент повинен підніматися над рівнем землі на 5-7 см, щоб унеможливити підмивання кладки зливовими водами. В опалубку заливається бетонний розчин, що складається з гравію, цементу та піску. Поверхня вирівнюється правилом під рівень. Більш детально процес установки можна вивчити за відео «Тандир своїми руками».

Встановлення вкладки з глини зі зведенням цегляної стіни

Після повного висихання бетонної основи опалубка забирається. Проводиться розмітка поверхні згідно з габаритами глиняної вкладки для зведення цегляної стіни. Спочатку виконується цегляний майданчик з відкритою ділянкоюдля облаштування каналу піддувальної камери, що закривається спеціальними дверима. Можна в цегляну вкладку вмонтувати металеву трубу. У неї рекомендується встановити заслінку, завдяки якій здійснюється регулювання кількості повітря, що надходить. Заслінка може повністю закриватися.

На піддувальну камеру укладається чавунна сітка, де відбувається спалювання палива. Зола надходить у піддувало, з якого легко видаляється через відкриті дверцята. Зверху грат на майданчик встановлюється глиняна вкладка. Для надійності та герметизації стик між нижнім краєм глечика та цегляною основою замазують розчином глини. Потім зводиться цегляна стіна по всьому периметру вкладки. Зазор між спорудою та тандиром заповнюється керамзитом, піском або сіллю. Цегляна стінкадосягає висоти вставки.

Виготовлення тандира своїми руками з бочки

У саморобних виробахпростір між тандиром та зовнішнім каркасом заповнюють піском, керамзитом або іншим вогнестійким матеріалом.

Традиційний варіант виготовлення тандира з глини потребує спеціальних знань, навичок та умінь. Поверхня часто виходить кривою, а глина може згодом розтріскатися. Щоб уникнути таких неприємностей, була розроблена спрощена технологія. Вона заснована на виготовленні своїми руками тандира із бочки 200 літрів. Суть способу полягає у створенні стінок із глини навколо дерев'яного виробу.

Щоб побудувати тандир своїми руками, знадобляться каолінова глина, олія, шамотний пісок дрібної фракції, дерев'яна бочкаіз залізними обручами та овеча або верблюжа вовна. Насамперед слід заповнити бочку догори водою на 24 години. Це необхідно для просочення та набухання деревини. Далі слід приготувати формувальну суміш із глини, піску та вовни у співвідношенні 2:4:1, яка має висохнути, ставши при цьому пластичною.

З бочки зливається вся вода. Вона повинна повністю висохнути, після чого її внутрішня поверхня просочується олією на 24 години. Потім зсередини бочка покривається глиняною сумішшю завтовшки 4-5 см. Склад слід добре розрівняти, змочуючи руки водою, щоб у результаті вийшла максимально гладка поверхня. Рухаючись до горловини, шар глини необхідно збільшувати, завдяки чому верхня частина печі звужується. У нижній частині конструкції виконується невеликий отвір для вільного проходження повітря.

Після виготовлення та випалення тандир прикрашають візерунками та фарбують

Конструкція повинна повністю висохнути в сухому, затемненому та провітрюваному місці протягом 3-4 тижнів. Після цього залізні обручі знімають і дерев'яна бочка розбирається, залишаючи глиняну конструкцію цілою. Готовий каркас встановлюється на товсту піщану подушку, де його випалює. Для підвищення теплоізоляційних властивостей навколо печі можна зробити стіну з цегли.

Тандир із цегли своїми руками: покрокова інструкція, креслення та фото етапів процесу

Традиційний варіант тандира виготовляється із каолінової глини. Це досить трудомісткий і дорогий процес, який потребує залучення спеціаліста або вимагає високого рівнямайстерності. Щоб спростити завдання, але отримати бажаний результат, можна виготовити тандир своїми руками з цегли. Найпростіший варіант виготовлення домашньої печі складається з кількох процесів, кожен із яких буде докладно описаний у цій статті.

Для будівництва знадобиться наступний перелік будівельних матеріалів:

• цегла пічна;
• дерев'яний візерунок;
• піщана суміш кладки;
• цемент;
• пісок;
• каолін;
• армуюча сітка.

Підготовка основи з цегли для встановлення тандира

Для обробки печі використовується розчин, що складається з глини, солі, піску та вовни у співвідношенні 4:1:1:2. Овеча або верблюжа вовна виконує роль армуючого елемента та сприяє хорошій теплоізоляції. Розчин для кладки цегляних рядів готується так само (за винятком вовни). Цегла для тандира слід вибирати силікатну або червону жароміцну, яка може протягом тривалого часу витримувати високі температури.

Перед тим, як побудувати тандир, необхідно підготувати фундамент. Для цього готується кругла яма діаметром, що перевищує на кілька сантиметрів. майбутньої конструкції. На дні створюється піщана подушка товщиною 10 см, яка покривається металевою сіткою, створеною з товстого дроту або лозин арматури. Далі яма заповнюється бетонним розчином, який ретельно вирівнюється за допомогою залізного правила. Обов'язково слід перевірити горизонтальність поверхні за допомогою рівня. Потім виконується розмітка нижньої частини майбутньої куполоподібної камери із визначенням зовнішніх меж стінок.

Для забезпечення надійної гідроізоляції бетонний фундаментнеобхідно покрити листом руберойду.

На основу встановлюється конструкція з глини та обкладається цеглою

Перед тим як самому зробити тандир, на фундаменті готується цегляна основа. на бетонну поверхнюукладається три ряди шамотної цегли: перший поміщається вздовж котловану, другий – упоперек, третій – вздовж. Елементи двох нижніх шарів укладаються щільно один до одного без застосування розчину. Для верхнього рядувикористовується глиняна суміш. Створений фундамент повинен фіксуватися відрізками арматури з усіх боків. Пруття вбиваються у ґрунт. Їхня висота над землею дорівнює позначці верхнього ряду кладки.

Як зробити тандир із цегли: покрокова інструкція

Після того як бетонна основанабрало необхідної міцності, можна приступати до будівництва тандира з цегли. Фото, які можна знайти в інтернеті, наочно відображають послідовність дій. Діаметр донної частини становитиме 1 м, а висота споруди – 130 см. На першому етапі виконується розмітка під майбутню піч. Викладається перший ряд фундаменту із прорізом для піддувальної камери. Для кладки використовується розчин із глини. Другий ряд перекриває камеру, залишаючи віконце в її центральній частині, куди монтуються чавунні грати.

Починаючи з третього ряду, зводиться стіна споруди по колу. Цегла укладається традиційним чином. Зсередини поверхня обмазується товстим шаром глини, який має бути максимально гладким. Так зводиться дванадцять лав. Далі слід приступити до формування бані тандира. Для цього кожен наступний ряд зсувається до центру на деяку відстань, яка розраховується заздалегідь.

Конструкція тандира з цегли - найпоширеніший варіант для дачної ділянки

Знаючи, що діаметр печі дорівнює 1 м, необхідно врахувати, що шийка має бути вдвічі вже. Таке значення має бути досягнуто через 10 рядів, що відповідатиме висоті споруди в 130 см. Виконавши простий арифметичний розрахунок, приходимо до висновку, що кожний наступний ряд слід зрушувати на 5 см до центру.

Для того щоб зробити тандир з рівною внутрішньою поверхнею ребра цегли, які будуть повернені всередину, слід обробити шліфувальною машиною. Також поверхню можна вирівняти за допомогою глиняної суміші, постійно змочуючи її водою. Після завершення процесу кладки виходить глечикоподібна споруда з гладкою внутрішньою поверхнею.

Далі виконується зовнішня обробкатандира за допомогою глиняного розчину. Усі шви повинні бути добре загорнуті. Сходинки, які утворилися при виконанні бані, необхідно повністю приховати. Після висихання печі, що відбудеться через 2-3 дні, можна зробити першу розпалювання.
Потім приступають до зведення зовнішньої стінки тандира, яка впритул підходить до цегляної куполоподібної будови. Висота конструкції дорівнює висоті внутрішньої камери. Стінка виконується цільною, крім ділянки навпроти піддувального отвору, де залишається віконце. Для кращої теплоізоляціїпростір між зовнішньою стінкою та внутрішньою частиноюпечі заповнюється дрібнофракційним керамзитом, піском чи сіллю.

Зовні тандир можна обробити цеглою, каменем або бруківкою.

Верхню частину тандира можна обробити каменем або цеглою, скріпленим глиною, що дозволить отримати завершену конструкцію.

Зведення тандира з цегли своїми руками: спрощений варіант

Попередній варіант вимагає певної майстерності для виконання дугоподібного цегляного склепіння. Тандир на дачі своїми руками можна зробити за спрощеним способом. Для цього рекомендується використовувати стара цегла. В якості розчину кладкиможна придбати готову жароміцну суміш у будівельному магазині, призначену для зведення камінів та печей. Щоб приготувати розчин, слід суворо дотримуватись інструкції, написаної на упаковці продукту.

Відповідно до креслення тандира своїми руками, цегла укладається по колу, діаметр якого визначений на етапі планування. Зазвичай він становить 50-70 см. дерев'яні рамкицегла розміщується на торець, формуючи коло. Для укладання може застосовуватись піщаний розчин, Що складається з шамотної глини, необхідних пластифікаторів та кварцового піску. Такий склад є дуже пластичним, швидко схоплюється і не розтріскуватиметься при випаленні.

Для зведення тандира краще використовувати вогнетривку цеглу здатну витримати дуже високі температури

Перший ряд укладається без розривів. У другому ряду слід залишити невеликий отвір, який буде використовуватися як піддувал надалі. Це може бути невелике віконце із залізними дверцятами або димаря. Третій ряд викладається повністю. Якщо розмір тандира з цегли по висоті становить 100-120 см, достатньо чотирьох рядів цегли, горизонтальність кожного з яких контролюється за допомогою рівня.

При зведенні кожного нового ряду слід проводити його обв'язування сталевим дротом. Її кінці скручуються і ховаються в проміжок між цеглою. При створенні останнього рядупотрібно сформувати горловину, що звужується. З цією метою цегла повинна укладатися з деяким нахилом усередину тандира. Відео відображає детальніше весь процес зведення.

Тандир своїми руками з цегли: виконання обмазування та облицювання споруди

По закінченню будівельних робітвиконується процес обмазування та облицювання тандира з цегли. На внутрішню та зовнішню поверхнюконструкції наноситься вогнетривка глина. Товщина шару становить не менше 1,5-2 см. Таких шарів має бути не менше двох. Другий наноситься через 2-3 дні після висихання першого. Щоб просихання було рівномірним, споруду слід накрити поліетиленовою плівкою.

Після обмазування глиною слід дати конструкції добре висохнути і лише після цього проводити першу розпалювання

Перед нанесенням шару обмазки цеглу рекомендується зволожити. Це сприятиме рівномірному та поступовому висиханню глиняного розчину.

Внутрішня поверхня має бути ідеально гладкою, тому глиняна суміш вирівнюється із постійним змочуванням її водою. У верхній частині печі навколо отвору монтується металеве кільце висотою 30-50 мм, завдяки якому зона установки кришки відокремлюється від решти поверхні. Простір від зовнішньої сторони до краю стінки заповнюється глиною.

Для обмазування кладки цегли можна використовувати шамотний мертель тонкого помелу.

Завершальним етапом виготовлення тандира є його випал, який можна виконувати через 3-4 години після завершення оздоблювальних робіт. Споруда повністю заповнюється дровами, усередині печі розпалюється вогонь, що сприяє поступовому нагріванню стінок конструкції до 400°С. Необхідно, щоб паливо прогоріло повністю, після чого пекти повинна повільно охолонути. Такий процес сприяє не тільки просушуванню будівлі, але й випалюванню та загартовуванню глини.

Схема тандира в розрізі та процесу готування в ньому шашликів

Після закінчення всіх робіт тандир слід залишити на 7 днів. За цей час можна зробити дерев'яну кришкузавдяки якій тепло утримуватиметься всередині споруди.

З давніх-давен тандир служив незамінним атрибутом національної узбецької кухні. Сьогодні його повсюдно використовують у приватних домоволодіннях. У такій печі можна приготувати будь-яку страву. Завдяки особливому принципу роботи вдається створити не лише справжній шедевр кулінарного мистецтва, а й суттєво заощадити на паливі.

Як зробити своїми руками тандир із цегли: відео