Вибрати холодильне обладнання. Як вибрати холодильне обладнання? Необхідне холодильне обладнання для закладів громадського харчування


На думку експертів правильно підібране холодильне обладнанняздатне в кілька разів збільшити обсяги продажу товарів як у невеликих торгових точках, і у великих супермаркетах.

Холодильне обладнання виконує ряд функцій, пов'язаних не тільки із зберіганням продуктів, а й з їхньою передпродажною демонстрацією. Крім того, воно відіграє важливу роль у створенні дизайну приміщення.

Сучасний ринок холодильного обладнання насичений безліччю різноманітних моделей холодильних вітрин. Вибрати потрібний варіант- Завдання непросте. Існує кілька факторів, які необхідно враховувати насамперед при доборі цієї категорії холодильного обладнання.

Універсальні та спеціалізовані холодильні вітрини.

Перший момент – технічний. Сучасні холодильні вітрини можна розділити на дві основні категорії – універсальні та спеціалізовані.

  • Перша категорія обладнання підходить для зберігання та демонстрації більшості продуктів харчування, що реалізуються на підприємствах громадського харчування та торгових точках.
  • Друга категорія варта зберігання лише певних видів товарів. Головна відмінність двох категорій холодильного обладнання – спосіб завантаження товару, глибина його викладення, наявність можливості підключення виносного холоду та спеціального накопичувача.

p align="justify"> Важливим моментом є правильне визначення необхідного режиму охолодження товарів. Існують вітрини з динамічним та статичним принципом охолодження.

  • У першому варіанті подача холоду здійснюється за допомогою спеціального вентилятора, який розповсюджує холодні потоки повітря всередині вітрини.
  • У другому випадку холод розподіляється поступово по всій території. Різні категорії продуктів харчування мають на увазі певні умови зберігання.

Холодильні вітрини з виносним та вбудованим холодом.

Другий момент, на який слід звернути увагу – вид діяльності та самого підприємства. Для невеликих торгових точок та великих супермаркетів потрібне холодильне обладнання з різними температурними режимами та різними холодильними системами. Холодильні вітрини можуть бути як з вбудованими, так і з холодильними виносними агрегатами. Виносний холод зазвичай використовується у великих супермаркетах. Пов'язано це насамперед із тим, що з установки такий системи охолодження необхідне окреме приміщення, і навіть виникає у проведенні додаткових робіт.

Температурний режим холодильної вітрини може бути середньотемпературним або низькотемпературним.

  • Перша група обладнання призначена для зберігання незаморожених продуктів. До цієї категорії товарів належать, наприклад, ковбасні вироби, вже приготовлені салати, молочна продукція, напівфабрикати.
  • Низькотемпературні холодильні вітрини призначені для демонстрації та зберігання замороженої продукції – м'ясо, риба, морепродукти.

Дизайн та вид холодильної вітрини.

Вибираючи холодильну вітрину, слід враховувати розміри торгового приміщення та специфіку роботи підприємства. Важливо правильно визначитися із місцем розміщення холодильного обладнання. Якщо торгова точка має невеликі розміри, для створення оптимального потоку покупців краще вибирати пристінні холодильні вітрини. Якщо торгова точка має значну площу, можна використовувати інший вид холодильних вітрин - острівні. Таке обладнання розміщують у центрі приміщення.

Специфіка товарів повинна враховуватись при виборі моделі холодильної вітрини. Для зберігання заморожених продуктів ідеальні вітрини закритого типу, а для демонстрації свіжих товарів або продуктів, що не потребують попереднього заморожування, відкриті.

Співвідношення ціни та якості холодильного обладнання.

Третій момент, який є не менш важливим, – вартість холодильних вітрин. Ця категорія обладнання поділяється на кілька класів:

  • "Економ";
  • "Бізнес";
  • "люкс".

Найвищими технологічними характеристикамимає обладнання класу "люкс". «Економ клас» представлений, як правило, у вигляді обладнання із вбудованими холодильними агрегатами та механічними системами управління. «Бізнес клас» - це обладнання як із вбудованою, так і з виносною системою охолодження, що має спеціальний електронний блок управління.

Серед виробників сучасних холодильних вітрин можна назвати деякі бренди, відомі у всьому світі. Наприклад, торгові марки Unis, Гольфстрім, Elektrolux, Polair, Полюс користуються визнанням споживачів уже багато десятиліть. Дані виробники постачають на ринок як економічні варіантихолодильних вітрин, так і дороге елітне холодильне обладнання.

Якісне холодильне обладнання виготовляється з нержавіючої сталі, поліуретану та пластику найвищої якості. Сучасні виробникихолодильних вітрин пропонують своїм покупцям не лише широкий асортиментхолодильного обладнання, але й забезпечують післяпродажне супроводження, дають заводську гарантію на вузли та агрегати.

Проконсультувати з усіх питань ви можете на сайті «Холодильні вітрини» Тут ви завжди знайдете оптимальне вирішеннядля бізнесу. Достатньо лише визначити потреби та специфіку діяльності вашого підприємства.

І торгових підприємств. Коли приватний підприємець відкриває свою справу, він стикається із вибором обладнання. На жаль, сьогодні цей вибір перетворився на якусь проблему, оскільки ринок торговельного холодильного обладнання зростає з кожним днем. різні технології, моделі, дизайн, функціонал. Як зробити правильний вибірсеред усього цього достатку?

Перш за все, ви обов'язково повинні визначитися, як саме буде здійснюватися торгівля у вашому магазині: шляхом самообслуговування або через прилавок. Крім того, варто скласти хоча б приблизне уявлення про весь асортимент вашого продуктового магазину, адже для різного видупродукції потрібне певне обладнання.

Все обладнання слід спланувати до закінчення ремонтних робітв приміщенні. Даний факт обумовлюється тим, що деякі види обробки можуть перешкоджати встановленню обладнання, наприклад, обмежити доступ можуть навісні стелажі. Також якщо ви передбачаєте використання торгового обладнання з виносним компресором, то магістраль для холодоагенту слід прокладати ще під час будівельних робіт.

Природно обладнання для магазинів включає морозильні установки. Вони необхідні зберігання продуктів, і навіть демонстрації товару клієнтам. З вибором цього елемента вашого магазину слід визначиться насамперед, адже саме холодильне обладнання займає велику площуторгового залу та є дорогими виробами.

Торговельне обладнання для супермаркетів та магазинів можна розділити на такі види:


  • Холодильні камери - це розбірно-збірні конструкції, які мають високу герметичність, а також обладнані холодильними агрегатами, системою вентиляції та іншими спеціалізованими пристроями для підтримки оптимального середовища зберігання продуктів.

  • Холодильні шафи - це окремо варте обладнання, яке має вбудовану систему холодопостачання

  • Холодильні гірки (регал) - це стелажі, які використовуються для наочної демонстрації товару, а також підтримується системою охолодження.

  • Холодильні прилавки (вітрини) - це апарати для зберігання продуктів короткострокового типу, демонстрації та реалізації охолоджених або заморожених продуктів.

Холодильне обладнання - це самий важливий елементбудь-якого продуктового магазину. Тож ознайомитися не завадить з усіма видами детальніше!

Камери з холодопостачання.Холодильні камери можна легко розділити на установки для зберігання продуктів, а також камери заморожування та охолодження. Якщо вам потрібно саме зберегти товар, ліки, квіти, вам необхідна камера зберігання, яка підтримує оптимальну температуруу діапазоні: -25; +14 (залежить від самого товару).

Для заморожування або охолодження потрібні камери з низькою температурою: -25; -40. Обов'язково слід враховувати обсяг продукції, на яку купується камера. Це потрібно для того, щоб правильно підібрати розмір і потужність.

Холодильна шафа.Для відповідних умов на торговій точці обов'язково слід встановити холодильну шафу. Бажано щоб такий «промисловий» холодильник мав двох дверною конструкцією. Все тому, що саме таке складання обладнання забезпечує мінімальне проникнення в робочу зонутеплого повітря.

Перш ніж придбати дану конструкціювам обов'язково потрібно визначитися для чого вам знадобиться це сховище. Наприклад, для торгівлі напоями ідеально підходять холодильні установки, які підтримують температуру від +1 до 9. Для м'ясних виробів потрібна температура зберігання від -5 до +5.

Холодильний регал.Обладнання для супермаркетів - саме до цієї категорії слід віднести представлену охолоджувальну гірку, оскільки вона підходить для великих торгових площ із системою самообслуговування. Такі модульні системи із міцного та стійкого пластику ABS дозволяють економити площу, надаючи великий простір для викладення товару. Навіть продукти швидкопсувного типу зможуть довше зберегтися в холодильному регалі, завдяки температурному режиму, що підтримується, від +1 до +10 градусів.

Холодильні вітрини.Одним із найпоширеніших видів холодильних вітрин є середньотемпературні (універсальні) вітрини. Вони зберігають лише незаморожені продукти. Заморожені попередньо товари потребують виключно низькотемпературних вітрин. У даному пристроїє кілька режимів: глибоке заморожування (0 - 18 градусів) і звичайне заморожування (0 -6 градусів). Також існують і комбіновані прилавки, які мають властивості низько- і середньотемпературних вітрин. Температурний режим у разі коливається від +6 до -6.

У супермаркетах чи магазинах самообслуговування слід купити пристінні вітрини холодильного типу, морозильні шафи, скрині та інше демонстраційне торгове обладнання із системою охолодження.

Магазинам, які торгують через прилавок, також знадобляться холодильні скрині, вітрини, які мають якусь полегшену конструкцію. Не забувайте про складське приміщення, де зберігатимуться продукти харчування. У цьому випадку кожному магазину потрібні морозильні та холодильні камери.

Ще варто внести до списку обов'язкового обладнання - столи, що охолоджуються. Вони призначені для якісного зберігання ковбасних виробів, сирів та риби, ваги та касовий апарат. Якщо ж ви відкриваєте гіпермаркет, то вам знадобляться морозильні бонети.

Будь-яке холодильне обладнання для магазинів слід купувати у спеціалізованих магазинах та відомих організаціях, таких як . Продавці-консультанти неодмінно допоможуть вам підібрати якісний та підходящий товар для довговічного обслуговування.

Не бажано купувати обладнання колишнього вживання. Найкраще придбати з довгостроковою гарантією від виробника. Обладнання, що було у використанні, швидше приходить в непридатність і на ремонт вам доведеться витратитися.

Коли ви вибираєте холодильне промислове обладнання для свого підприємства, вам необхідно визначити головне завдання, яке надалі виконуватиме ваш промисловий холодильник. Для кожного із завдань завжди буде кілька рішень, на нас потрібно вибрати одне - оптимальне. Для цього при виборі промислового обладнанняВарто враховувати деякі фактори, що впливають на працездатність системи та її ефективність.

Щоб зробити правильний вибір промислового холодильника, вам потрібно знати:

Максимум тепловиділень;

Як змінюються тепловиділення протягом робочого дня;

Опір гідравлічної системи;

Куди відводитиметься тепло;

Необхідність дублювання системи.

Часто буває вигідніше поставити не одну установку, а розбити за продуктивністю. У такому разі в денну зміну можуть працювати всі установки, а от уночі, у вихідні та святкові дніцілком досить невеликий машини. Це дозволить вам заощадити на експлуатації системи, а також підвищить надійність системи охолодження.

На вибір насоса, головним завданням якого є прокачування рідини, що охолоджує, впливають наступні фактори: відстань від промислового холодильника до місця споживання, діаметр трубопроводів, а також необхідність підйому цієї рідини на якусь висоту.

Систему також можна укомплектувати холодильним обладнанням, яке буде в запасі. Це робити доцільно у разі, якщо вартість простою виробництва буде порівнянна з вартістю обладнання. В даному випадку на установки ставлять електронні блоки управління, які здатні автоматично регулювати роботу холодильних машин так, щоб напрацювання в годиннику було однаковим.

Неприпустимо підбирати промислові холодильники з потужним електроприводом із продуктивністю, яка перевищує необхідний рівень. Чому? Тому що іноді замовники купують холодильне обладнання «на майбутнє», розраховуючи, що через деякий час вони потребуватимуть великих потужностей. Наприклад, купують холодильник з дуже високою (поки що не потрібною) холодопродуктивністю, сподіваючись, що надалі вироблятиметься додаткове обладнання, що вимагатиме водного охолодження. Здавалося б, що розрахунок вірний. Купивши сьогодні потужніший промисловий холодильник, можна бути впевненими, що завтра його вистачить і на нове обладнання. Проте виникає проблема. Якщо холодопродуктивність обладнання значно більша за теплове навантаження, відповідно холодильник буде часто вмикатися/вимикатися. А для обладнання з потужним електроприводом існує обмеження кількості запусків за годину. Чим це спричинено? Тим, що при кожному запуску обладнання працює в несприятливому режимі: пускові струми перевищують номінальний аж до 10 разів, і, відповідно, тепловиділення електричного кабелюможуть бути вищими в 100 разів, ніж при роботі в номінальному режимі. Підвищення сили струму при пуску призводить до підвищення моменту, що крутить, що в свою чергу призводить до динамічного удару по муфтах, підшипникам і валу при кожному пуску. Отже, навіть найнадійніше промислове холодильне обладнання не зможе прослужити вам довго, а вартість його експлуатації (вартість енергії) збільшиться в кілька разів.

Оптимальний рівень роботи промислового холодильного обладнання досягається, коли робота є безперервною протягом усієї зміни. Для цього необхідно зробити підбір холодильної установки таким чином, щоб вона ледве вкривала максимальний тепловий потік. Окрім точного підбору продуктивності обладнання, також можна розглянути різні методиЗменшення частоти пусків. Одним з таких способів є збільшення теплової інерції в системах оборотного водопостачання, шляхом впровадження в систему ємності з холодоносієм, який працюватиме як акумулятор холоду і дозволить збільшити час між пусками.

Коли промисловий холодильник відбирає тепло від рідини, що охолоджується, йому необхідно це тепло кудись витратити, простіше кажучи «викинути». А викид тепла, залежно від потужності установки, може бути дуже великим.

Існує 3 варіанти вирішення цієї проблеми:

Викид тепла на вулицю (за допомогою виносного конденсатора);

Якщо підприємство працює у холодну пору року, для його системи необхідно передбачити можливість запуску (система зимового пуску).

Викид тепла в цех (виконання холодильника моноблоком);

Цей варіант можна використовувати в тому випадку, якщо тепло, що виділяється при розсіюванні по простору приміщення не викликає значного підвищення температури. А в деяких випадках це навіть дозволяє економити на опаленні цеху.

Викид тепла на місце, де в ньому є потреба (рекуперація енергії).

Якщо є місце, де є потреба в теплі (для опалення приміщення), то в деяких випадках доцільно переносити це тепло туди за допомогою теплоносія.

Отже, питання про те, яку систему краще вибрати, бажано вирішити ще до того, як виробнича лініябуде запущено в експлуатацію.

Щиро сподіваємось, що ця стаття допоможе зробити вам правильний та обґрунтований вибір промислового холодильника.

Для зберігання харчових продуктіввідповідно до санітарних норм необхідно придбати промислове холодильне обладнання для виробничих та торгових об'єктів. Перелік промислової техніки набагато ширший, ніж побутовий: сюди входять не лише холодильні та морозильні камери, а також холодильні шафи, вітрини, спеціальні морозильні скрині, апарати шокової заморозкита ще десятки видів обладнання. Воно захищає від псування продукти харчування та напої, забезпечуючи дотримання температурного режимузберігання.


Промислові холодильники та морозильники підбираються з урахуванням ще кількох параметрів, від яких залежить зручність їх експлуатації. Зверніть увагу на наступні особливості:

    1. Наявність панелі керування з індикаторами. Зручна панель спрощує та прискорює налаштування температурного рівня, крім того, вона дозволяє контролювати роботу холодильника.
    2. Втоплені ручки для відкриття відділень. Це важлива відмінність від побутових холодильних агрегатів: Побутовий холодильникмає зовнішні ручки відкривання, а промисловий – втоплені. Це виключає зіткнення з візками та спрощує переміщення персоналу.
    3. Розташування компресора. Краще придбати холодильник або морозильник з верхнім розташуванням агрегату: до нього забезпечується вільний доступ для обслуговування та ремонту, він менше страждає від забруднень.
    4. Наявність системи самодіагностики. З її допомогою можна швидше виявити та усунути несправність, щоб повернути обладнання до роботи.

Де придбати надійні промислові холодильники

Інтернет-магазин холодильного обладнання «ХолодПарк» пропонує великий вибіртехніки для оснащення підприємств комунального харчування, магазинів та інших комерційних об'єктів. У каталозі представлені різні моделітехніки, що відрізняються за умовами експлуатації, призначенням, конструкцією та потужністю компресора. Виберіть відповідну модель та замовте її за доступною вартістю.

Також у нашому каталозі пропонується підібрати касовий бокс для магазинів та інші види торговельного обладнання для пунктів продажу різного масштабу. Всі пропоновані меблі та техніка відповідає високим вимогам якості та надійності.

Минув той час, коли для збереження продуктів їх поміщали у погреби, льодовики і навіть колодязі.

Зараз є величезна кількість різного обладнання, що допомагає ефективно вирішувати різні завдання - не тільки заморожувати та зберігати, а й демонструвати і навіть готувати з дотриманням потрібних умов.

Класифікація холодильного обладнання

Існує кілька класифікацій.

За видами обладнання:

  • збірні холодильні камери;
  • столи;
  • прилавки;
  • холодильні шафи;
  • прилавки-вітрини;
  • скрині;
  • льодогенератори;
  • вітрини.

Доступу до продуктів відвідувачів:

  • закритий: щоб узяти щось, треба відчинити двері;
  • відкритий: проріз постійно відкритий, із контейнера можна легко взяти все, що потрібно.

По тому, як розміщуються продукти:

  • поличний варіант: продукти розміщені на дні, одній або кількох полицях, спеціальних гаках;
  • контейнерний: все складено окремі контейнери.

За рівнем температури, що підтримується:

  • високотемпературне (4–12 градусів) - для зберігання та демонстрації в основному свіжих та охолоджених продуктів;
  • середньотемпературне (0–8 градусів) – для продажу та демонстрації заморожених продуктів;
  • низькотемпературне (-18 градусів) - для тих самих цілей;
  • комбіноване (низько-і середньотемпературне) - охолоджувальне та заморожуюче;
  • для заморожування (від -25 градусів).

Необхідне холодильне обладнання для закладів громадського харчування

Мабуть, кожен початківець власник підприємства харчової торгівлі стикався з проблемою вибору необхідного йому обладнання з величезного моря промислової і побутової техніки. Сьогодні поговоримо про середньотемпературні холодильні скрині

Якщо ви хочете зберігати пиво в кегах і, розливаючи його по пляшках, підтримувати стабільну температуру та постійну якість, придбайте кегератор. За допомогою цього охолоджувального обладнання можна зберегти властивості пива протягом кількох тижнів

У закладах громадського харчування часто зберігається великий запас продуктів, що швидко псуються. Важливо створити необхідні умови зберігання. При цьому не варто забувати і про комфорт працівників. Спліт добре справляється зі своїми функціями зберігання та заморозки, при цьому виносний блок не створює шуму та не нагріває повітря на кухні.

Моноблоки – популярне обладнання, призначене для заморожування та зберігання великої кількості продуктів. Зручне в користуванні і просте в монтажі, воно доступне за ціною і відрізняється різноманітністю додатковим функціям

Щоб у вас завжди була можливість зберігати продукти та напівфабрикати без втрати смакових якостей та зовнішнього виглядувикористовуйте шафи шокової заморозки. Розглянемо їх ключові функції, різні типи, критерії вибору

У ресторанах і кафе зараз широко використовують салат-бари, що охолоджуються, які допомагають не тільки організувати роздачу холодних закусок і салатів, але і швидко і якісно приготувати ці страви. Їх широко використовують при виїзному обслуговуванні. Таке обладнання універсальне

Ваш заклад пропонує відвідувачеві великий асортимент кондитерської продукції? Тоді презентувати її найправильніше у спеціально обладнаних для цього кондитерських шафах

На кухні у вашому ресторані не вистачає місця, щоб розмістити холодильник та морозильну бонету? Вирішенням проблеми стане придбання комбінованої холодильної шафи. Звертайтесь, ми допоможемо вибрати

Холодильні шафи потрібні для зберігання продуктів харчування. Вони ідеально підходять для різних громадських закладів, продовольчих магазинів, складських приміщень

Холодильна вітрина – це незамінне обладнання у будь-якому закладі громадського харчування. Давайте дізнаємося, які бувають різновиди даного обладнання та як правильно вибрати відповідну модель

Бажаєте придбати морозильна шафадля свого підприємства комунального харчування? Зверніть увагу на особливості конструкції, на функції та на технічні характеристикищоб не помилитися з вибором

Серед різноманітного морозильного та холодильного обладнання морозильна скриня виділяється зручністю експлуатації, невеликими розмірами, конструкцією, економічністю

Продукти тривалий час зберігають свою свіжість, аромати різних страв не поєднуються, а робоче місцекухаря завжди міститься в чистоті. І все це завдяки саладетті

Призначення цього обладнання зрозуміле: зберігання та охолодження готових продуктів, напоїв, напівфабрикатів.

Таке обладнання прийнято розділяти на дві групи:

  • динамічний (холодне повітря постійно перебуває в русі) - його зазвичай використовують для зберігання продуктів в упаковці;
  • статичне (повітря охолоджується і більше не переміщається) - у ньому зберігають напівфабрикати та кулінарну продукцію.

Бувають два види:

  • вітрини - в них зберігають і демонструють продукти відкритому доступідля покупців та клієнтів. У динамічних температурах підтримується у всьому обсязі шафи і не порушується навіть при частих відкриттях, тут можна переставляти полиці на різну висотупо необхідності. Як правило, такі шафи мають електронний блок керування. Якщо шафи статичні, переставити полиці неможливо;
  • закриті - вони знаходяться в підсобних приміщеннях і на складі, в них тільки зберігають продукти, що швидко псуються. мають різна кількістьсекцій, що дуже зручно, тому що санітарні нормине допускають зберігання різних продуктівв одному холодильнику. Холодильні агрегати можуть розташовуватися в них по-різному, кожен має свої переваги: ​​при верхньому розташуваннішафу можна поставити щільно до стіни, тому що тут гарна циркуляція повітря, при нижньому агрегат краще переносить спеку. Висота полиць може змінюватись, є автоматичний відтавач. Є динамічні та статичні моделі.

Пиво та інші напої, що піняться, досить популярні, і тому важливо їх правильно зберігати і подавати. Для цього існує спеціальне обладнання, яке дозволяє не додавати в продукцію консерванти, бо є спеціальний герметичний клапан.

Холодильні установки (камери) для зберігання і роздачі напоїв, що піняться, називаються кегераторами. Їх ставлять у барах та магазинах.

  • барні – служать для роздачі напоїв;
  • шафи – призначені для зберігання.

Залежно від матеріалу, з якого виготовлені, вони бувають:

  • сталеві - застосовують для зберігання та транспортування; сталь дозволяє зберігати якість напою тривалий час;
  • пластмасові - прості в експлуатації, легкі, можуть два-три дні тримати потрібну температуру, їх використовують для торгівлі пивом та лимонадом на невеликих точках.

Ларі

Така форма для зберігання продуктів і зерна була ще в Київській Русі і була ящиком з кришкою. Зараз її використовують і як холодильне обладнання.

Переваги:

  1. як правило, таке обладнання має колеса та його легко переміщати;
  2. продукти в них укладають у спеціальних кошиках, які легко змінювати в міру потреби та сортувати продукти;
  3. сучасні здатні деякий час зберігати задану температуру та після вимкнення електрики завдяки гарній ізоляції;
  4. кришка може виконувати функції столу;
  5. їх можна замикати на замок;
  6. мають підсвічування всередині.

Морозильні

Це горизонтальна ємність, призначена для заморожування, зберігання та демонстрації продуктів.

Температура в морозильних скринькахстановить від -12 до -25 градусів.

  • острівні, що знаходяться посередині приміщення;
  • пристінні, розташовані біля стін, зручні тим, що їх можна зібрати в модулі потрібного розміру і встановити по довжині всієї стіни, вони встановлюються задніми стінками один до одного і розміщуються в центрі зали.

Холодильні столи

Їх застосовують на кухнях громадського харчування та в торгових точках, особливо у відділах кулінарії. Вони можуть бути робочою поверхнеюдля приготування їжі та місцем для зберігання якийсь час швидкопсувних продуктів, страв та напівфабрикатів.

Випускають у численних варіантах, їх обладнують, стільницею, мийкою. І, виходячи з цього, вони мають широке застосування. На них можуть встановлюватися ваги, пакувальні машини, спайсери.

Саладетти

Це стіл, внутрішній обсяг якого охолоджується. У ньому встановлюються ванни та ємності, де знаходяться компоненти для приготування різних страв, переважно салатів, вони зберігаються, не змішуючи запахи. На такому устаткуванні можна швидко скомпонувати салати та холодні закуски із заготовлених заздалегідь окремих інгредієнтів, при цьому не потрібно постійно відкривати холодильник: продукти в саладеттах зберігаються так само, як і в холодильнику при тих температурах, які потрібні, щоб не почалося розкладання та поява бактерій.

Наскільки важливо правильно вибрати холодильне обладнання

Від того, наскільки правильно ви оберете холодильне обладнання, залежатиме успіх роботи і закладу, і всього бізнесу.

У будь-якому закладі громадського харчування доводиться зберігати велику кількість швидкопсувних продуктів і готових страв, демонструвати відвідувачам, мати їх у зручному доступі для кухарів та офіціантів. І для всіх цих цілей потрібно встановлювати потрібне холодильне обладнання.

Щоб заклад працював безперебійно та якість страв не викликала нарікань у відвідувачів та санітарних служб, потрібно продумати, яке обладнання краще підійдедля вашого ресторану чи кафе.

Що для цього треба врахувати:

  1. Яка площа приміщення кухні та зали;
  2. Які страви передбачається готувати (Наприклад, якщо немає великого обсягу салатів та холодних закусок, чи варто купувати саладетту?);
  3. Скільки у закладі підсобок та складів (Якщо їх немає, то чи потрібні в велику кількістьзакриті холодильні шафи?);
  4. Чи є продукти, призначені для продажу в залі, а отже, чи потрібні гірки та відкриті скрині;
  5. Чи вестиметься літня вулична торгівля морозивом, напоями тощо;
  6. Чи передбачається продавати піні напої.

Відповіді на ці запитання допоможуть встановити оптимальну кількість необхідного обладнання, що забезпечує безперебійний комфортний режим роботи.