Коптильня своїми руками креслення із цегли. Коптильня своїми руками із цегли – практичні рекомендації

Витрати виготовлення коптилки незначні, можна використовувати підручні матеріали та залишки. Коптильня, зроблена своїми руками, і правильно підібраний режим копчення дозволять вам приготувати унікальні на смак делікатеси і здивувати сім'ю та гостей.

Коптильня з цегли, як стаціонарна конструкціядля приготування делікатесів з ароматом диму відноситься до затребуваних елементів літньої кухні. Здебільшого камеру копчення передбачають у комплексі барбекю поряд з іншими пристроями. Любителі готувати апетитні страви на багатті воліють мати під рукою мангал, вогнище з казаном, гриль. У цей ансамбль добре впишеться і коптильня гарячого копчення із цегли.

Ключовим елементом пристрою є камера копчення. У ній відбувається обробка продуктів гарячим димом чи охолодженими потоками. Тут передбачається система гачків для підвішування риби та м'яса, грати та сітки для розкладання заготовок. Температура камери регулюється залежно від типу конструкції. У коптильні холодного копчення із цегли передбачається режим у межах 30-40 °C. Для обробки м'ясних виробів гарячим способом утворюється високотемпературне середовище в діапазоні 70-120°C.

Конструктивні елементи споруди:

• камера копчення з дерев'яними дверцятами;
• система топки з колосниками та зольником;
• димовідведення.

Принцип роботи коптильного пристрою передбачає наступний алгоритм:

• за допомогою дров забезпечується нагрівання дрібної стружки та тирси на металевому піддоні;
• тирсу тліють, виділяється густий дим, потоки якого прямують до заготовок;
• процес копчення триває від 30-40 хвилин до декількох діб залежно від технологічних особливостей обробки продуктів.

Інтенсивність димових потоків регулюється за допомогою засувки димоходу.

Види коптилен із цегли та їх особливості

Розрізняють два види пристроїв для приготування м'ясних виробів, риби та птиці способом обробки димом:

• конструкція гарячого копчення – дозволяє приготувати делікатеси з насиченим запахом диму та ніжною структурою тканин;
• пристрій холодного копчення – м'ясні вироби виходять з тонким ароматомі щільнішою структурою, ніж у попередньому варіанті.

Пристрої також застосовують для копчення овочів, плодів та фруктів, горіхів. Плануючи мангал-коптильню своїми руками, слід враховувати, що кожен із варіантів споруди виділяється особливостями конструкції та температурою робочого середовища в камері копчення.

Для холодного копчення

У цегляної конструкціїхолодного копчення для подачі диму в коптильну камеру передбачається спеціальне підведення, осередок розташовується на відстані. Виключається пряма дія гарячих потоків на продукти. Дим, що утворився при тлінні тирси та стружки, переміщається каналом завдовжки 1,5-2 метри і надходить у коптильню.

Особливості конструкції холодного копчення:

• два основних блоки споруди у вигляді камери та топки з'єднані димоходом, довжина якого варіюється в межах від 1-2,5 м;
• димові потоки надходять у камеру в охолодженому стані;
• шкідливі речовини у складі диму осідають на стінках каналу підведення.

Ключова особливість конструкції полягає у повному прогоранні димових газіву процесі переміщення потоків витягнутим димарем. Для обробки продуктів холодним способом знадобиться час від кількох годин до кількох діб в залежності від рецепту. Готові виробимають у своєму розпорядженні тривалий термін зберігання. Якщо при підготовчому етапідотримано умов технології з урахуванням особливостей засолювання, продукти холодного копчення зберігаються до 12 тижнів у погребі чи холодильнику.

Для гарячого копчення

Конструкція передбачає камеру копчення безпосередньо над осередком. На верхньому ярусі цегляної камери споруджується система решіток та гачків, нижня поверхня виконується за допомогою металевого листа.

Особливості копчення гарячим способом:

• у осередку під камерою розводять вогонь;
• тирса, стружки та тріски на металевій основів камері нагріваються під впливом полум'я у топці;
• утворюється гарячий дим, який прямує до заготовок і проникає у структуру волокон.

Процес обробки продуктів гарячим способом триває залежно від рецепту та передбачає період від 30 хвилин до кількох годин. Готові вироби відрізняються високими смаковими якостями з насиченим запахом диму та ніжною структурою. Продукція гарячого копчення довго не зберігається, термін придатності обмежується 2-3 дібами за умов холодильника.

Особливості багатофункціональної дворежимної коптильні

Однією з ключових переваг цегляної коптильні є можливість пристосувати споруду і для гарячого копчення, і для холодного. Умільцям вдається сконструювати пристрій у складі барбекю комплексу з подачею димових потоків від мангалу чи осередку під казаном, якщо планується процес холодного копчення. Для обробки продуктів гарячим способом передбачається власне топлення під коптильною камерою.

Інший спосіб створення дворежимної конструкції передбачає можливість регулювання тяги в трубі димовідведення. Щоб створити високотемпературний режим обробки, за допомогою засувки обмежується сила тяги в каналі димовидалення, а в топці забезпечується інтенсивне горіння дров. Якщо планується холодне копчення, в осередку забезпечують малий вогонь, при широкому діаметрі димовідвідної труби створюються умови для охолодження потоків.

Критерії вибору матеріалів

Матеріали вибираються з урахуванням функціоналу:

• в топці температура середовища варіюється у високому діапазоні, потрібна вогнетривка цегла;
• в камері максимальна температурав межах 70-120°C, переважно застосовують керамічна цегла, хоча актуальні як жароміцні варіанти вироби;
• основа виконується з бетонної плитияка здатна витримувати значну вагу цегляної споруди. Якщо планується невелика коптильня, допускається цегляний фундаментз подушкою з піску та щебеню;
• розчин для кладки замішується із цементу з піском у пропорціях 1:4.

Двері камери на петлях споруджуються з деревини. Внутрішня поверхня полотна обробляється шаром глини для забезпечення жаростійкості. Топка оснащується колосником і металевими дверцятами, як і зольник.

Алгоритм зведення коптильні з цегли

Будівництво цегляної конструкції виконується з урахуванням вимог технології. Послідовність створення коптильні має на увазі нескладні маніпуляції на основі вибраних схем та креслень.

Матеріали та інструменти

Для роботи потрібен набір інструментів та пристроїв:

• лопата – штикова та совкова;
• нівелір, рулетка;
• шнур, колья;
• шпатель, кельня;
• ємність для замішування розчину;
• сталева сітка для фундаменту;
• металевий лист для основи камери копчення.

Перед початком робіт необхідно мати під рукою витратну кількість цегли, цементної суміші, Комплектуючі у вигляді дверей, колосника. Також потрібна наявність парасольки та засувок для димоходу, компонентів фундаменту.

Вибір місця

При зведенні стаціонарної споруди на заміській ділянці особливу увагуприділяється вибору місця розташування:

• через дим рекомендується витримати певна відстаньвід будинку з урахуванням переважних напрямів вітру;
• для комфортної експлуатації важливо забезпечити зручне розташування коптильні неподалік будинку або виділити місце в межах літньої кухні;
• обирають місце з урахуванням пожежної безпеки, підходить майданчик далеко від дерев'яних будівельта споруд із легкозаймистих матеріалів.

Також при виборі місця для будівництва цегляної коптильні садовій ділянціНеобхідно передбачити захист від дитячого майданчика, наприклад, у вигляді живоплоту або декоративно-функціонального паркану.

Креслення та схеми кладки

В основному застосовують готові схеми коптильні з цегли, зупиняючи вибір на варіанті для гарячого чи холодного копчення. У цьому деякі умільці виготовляють власні креслення залежно від ландшафту ділянки. Готові схемипредставлені нижче. Варто пам'ятати, що запорука успіху полягає в неухильному дотриманні технологічних особливостей будівельного процесу.

Будівництво фундаменту

Якщо вибрано варіант фундаменту з бетонної плити, алгоритм роботи складається з наступних етапів:

• виконується розмітка за допомогою нівеліру, колів та шнура з урахуванням габаритів майбутньої споруди. Параметри основи мають бути трохи більше розмірівкоптильні;
• викопується яма прямокутної форми по заданим параметрамглибиною не більше 40 см;
• на дні котловану створюється подушка з піску та щебеню з ретельним утрамбуванням та вирівнюванням насипного матеріалу;
• встановлюється сітка арматури;
• далі замішують бетонний розчинта заливають котлован до зовнішнього периметра.

Після повного висихання бетонного складувиконують гідроізоляцію з руберойду. Далі на основі обраної схеми приступають до укладання цегляних рядів, дотримуючись перев'язки.

Викладаємо димохід

Важливим елементом коптильні холодного копчення з цегли є підведення для диму:

• викопують траншею шириною 0,5 м і глибиною 0,3 м. Протяжність тунелю становить від 1 м до 2,5 м, причому канал входить на 0,3 м углиб коптильні;
• утрамбовують дно, викладають ряд цегли за допомогою розчину, формують стінку заввишки не більше 25 см;
• траншея перекривається зверху будиночком.
• після затвердіння розчину підведення для диму зверху засипається шаром землі.

Канал з'єднує топку та камеру копчення. При цьому вогнище розташовується нижче за рівень камери під кутом близько 9°.

Зведення коптильної камери

При будівництві комплексу барбекю з цеглиною для цегли для гарячого копчення нижній рівень обладнується топкою, зольником і нішами для зберігання дров і начиння. На верхньому рівні зводиться коптильна камера, яка передбачає стінки з цегляної кладки. дерев'яні дверіна петлях. На верхньому периметрі під дахом встановлюється система з гаками, на які підвішують заготовки, і кілька ярусів решітчастої підставки для розкладання продуктів. Основа камери виконується з металевого листа.

Облаштування топки

Топка виконується виключно з вогнетривкої цегли і обладнується металевими дверцятами. Усередині встановлюється колосник, а нижній сектор є зольник. Останній необхідний елемент конструкції для забезпечення і регулювання тяги, також це резервуар для збору золи.

Декоративне оздоблення

Цегляна кладка виглядає презентабельно і без обробки, проте для якісної експлуатації конструкції важлива наявність захисного покриття. При будівництві мангалу з коптильнею з цегли народні умільці вважають за краще використовувати для декору клінкерну плитку, іноді застосовують кахель або інші варіанти жароміцного облицювання. Майданчик біля зони барбекю обробляють тротуарною плиткоювиконують мозаїку з фрагментів рифленого клінкеру із застосуванням каменю.

Варіанти модифікацій

Вибираючи моделі споруд для приготування домашніх делікатесів з ароматом диму, найчастіше віддають перевагу універсальним конструкціям з кількома. функціональними зонами. Мангал-коптильня з цегли своїми руками чудово доповнює барбекю. літній кухні. При цьому камеру гарячого копчення доречно зводити поруч із російською піччю, на нижньому рівні обладнають топку, нішу для складування дров, полиці для зберігання начиння. Зону барбекю з коптильнею також доповнює вогнище з казаном для приготування страв східної кухні.

Нюанси при будівництві мангалу з коптильнею з цегли

Основна складність при зведенні багатофункціональних конструкцій полягає у забезпеченні герметичності камери копчення та якісної роботисистеми димовідведення. Важливо виконувати етапи будівництва з урахуванням технологічних вимог. Також необхідно коригувати недоліки споруди, виявлені у процесі тестового запуску коптильні.

Коптильня з цегли, побудована своїми руками – це чудова можливість регулярно балувати себе та свою сім'ю натуральними копченими продуктами, якими ви можете не сумніватися. Соковите м'ясо, хрумкий бекон або ароматна скумбрія до пива, приготовлені в коптильні, мають неповторний аромат та смак, який не зрівняється з магазинними аналогами. Однак, перш ніж ласувати натуральними копченостями на відкритому повітрі, потрібно правильно побудувати коптильню, враховуючи найдрібніші нюанси. Це досить складний і трудомісткий процес, але результат справді того вартий.

Перед тим, як розпочати безпосередньо роботу, потрібно продумати наступні моменти:

• Місце розташування. Коптильню найкраще розмістити так, щоб її дим не заважав ні вам, ні вашим сусідам. Запах копченостей досить стійкий і може відчуватися довгий час.
• Матеріали. Сьогодні коптильню можна зробити з будь-чого, навіть старого холодильника. Однак кращий матеріалдля будівництва – вогнетривка цегла. Така споруда є довговічною і має естетичний зовнішній вигляд.
• Типи копчення. Визначтеся, який вид копчення ви хочете використовувати, оскільки під кожен з них необхідна особлива конструкція споруди.
• Продукція. Від того, що ви збираєтеся коптити, залежить пристрій системи. Зверніть увагу, що під окремі види продуктів коптильню потрібно адаптувати.

Холодне чи гаряче?

Копчення є одним з давніх і відомих способівприготування їжі. З його допомогою можна ефектно розкрити смак м'яса та риби, використовуючи процес горіння деревини. Саме копчення може здійснюватися гарячим та холодним чином. При страві отримує більш насичений смак і аромат, а ось є більш витратним, проте дозволяє продуктам довше зберігатися.

Головною відмінністю між коптильнями для холодного та гарячого копчення є тип конструкції цегляної печі. При гарячому копченні вогнище розпалювання розміщується прямо під камерою, а при холодному він повинен розміщуватись осторонь, при цьому дим подається в камеру через спеціальне підведення.

Більш складною за конструкцією є універсальна піч-коптильня, яка може використовуватися як для холодного, так і гарячого копчення. Її встановлюють часто у 27 цегляних рядів. Якщо ви любите копчену рибу та інші морепродукти, метод холодного копчення дозволить зробити готовий продукт твердішим, і зберігатиметься він довше.

Що слід знати під час будівництва

Незалежно від розміру та типу копчення, практично всі коптильні з цегли, побудовані своїми руками, мають такі елементи: топка, камін, колосник та металеві грати для продуктів з гачками та кришкою. При будівництві коптильні необхідно використовувати не тільки цеглу, а й глину, яка є повністю натуральним продуктом і не надає їжі сторонніх запахів. Якщо глина не знайдеться, її можна замінити на звичайну землю, а от цементний розчинзастосовувати не варто.

Незважаючи на те, що багато хто використовують металеві димарі, тому що вони дешевші, найкраще побудувати цей елемент з цегли. Щоб захистити продукти від опадів, встановіть над трубою ковпак із металу.

При зведенні не забудьте про встановлення такого важливого елементаяк металевий піддон у коптильному відсіку. У процесі копчення в нього стікатимуть залишки жиру, що дозволить уникнути появи неприємного запахута смаку. Замість гачків для підвішування продуктів можна встановити виступи для монтажу решіток, що знімаються.

Як побудувати коптильню з цегли: етапи робіт

Перш, ніж приступити безпосередньо до будівництва, потрібно точно розрахувати всі деталі, підготувати план роботи і креслення. Приділіть достатньо уваги підготовці, щоб потім не упустити жодних важливих деталей.

Будівля коптильні складається з кількох важливих етапів:

1. Підготовка місця під коптильню.
2. Закупівля матеріалів та інструментів.
3. Встановлення фундаменту.
4. Монтаж цегляної кладки.
5. Будівництво димового підведення (при холодному копченні).
6. Перевіряє роботу готової конструкції.

Після вибору місця приступайте до плану роботи та креслень вашої майбутньої коптильні з потрібними параметрами. Ознайомтеся з декількома типовими варіантами готових коптильон гарячого та холодного типу та виберіть найбільш оптимальний для себе. Напишіть покроковий пландій, після чого можна переходити до наступного етапу, а саме – збирання матеріалу та необхідних інструментів.

Що потрібно для будівництва?

Для монтажу коптильні своїми руками вам будуть потрібні:

• Цегла (керамічна або вогнетривка типу, силікатна використовувати не рекомендується).
• Глина (може замінюватись сухими сумішами).
• Звичайні інструменти для будівництва.
• Місткість для замішування розчину.
• Дверцята з дерева.
• Металеві грати та прути для продуктів.
• Кришка із металу.
• Рівень.
• Гумовий молоток.
• Шпатель і кельма.
• Складові фундаменту.

Установка фундаменту для коптильні

Етап перший - будівництво фундаменту. Для нього підготуйте такі компоненти, як щебінь, пісок, бетон та сітка зі сталі. Може підійти готова бетонна плита. При виготовленні бетонної подушкинеобхідно зробити таке:

• Підготувати яму необхідного розміру.
• На дні котловану укласти та розрівняти суміш щебеню та піску.
• Укласти на дно металеву сітку, після чого залити зверху бетон.

Після повного застигання бетону можна переходити до наступного етапу – встановлення цегляної кладки.

Після підготовки фундаменту можна розпочинати зведення цегляної кладки.

1. Нанесіть бетонний розчин на поверхню фундаменту кельмою. Після цього прикладіть цеглу, яка повинна трохи не дотягувати до стику.
2. Намажте тичок цеглини розчином для заповнення вертикальних швів. Кожну цеглу потрібно трохи притиснути і щільно притиснути один до одного, щоб виключити появу порожнин.
3. Заберіть надлишки розчину, який виступає над швами, за допомогою кельми. Щоб встановити правильно цеглу, можна легенько постукати по ній гумовим молотком. Під час встановлення кожного ряду перевіряйте ряд рівнем, щоб не допустити зміщення кута кладки.
4. Ідеальна товщина вертикальних та горизонтальних швів – 12 мм. Допустимі незначні відхилення від цієї норми.
5. Щоб конструкція була міцнішою, потрібна перев'язка. У кожному з кутів цегла повинна повністю накрити шви попереднього ряду. З цієї причини порядок цегли краще починати з кута. У кладці цегли найважливіше – правильно встановити перші ряди, яким потрібно приділити особливу увагу.
6. Після установки кладки потрібно провести затирання швів, щоб конструкція придбала більше естетичний вигляд.
7. Взагалі ж, цегляна кладкане така вже проста справа. Якщо ви сумніваєтеся у своїх навичках, краще запросити спеціаліста.

Встановлення підведення для диму

Для коптильні холодного копчення обов'язково продумайте димар. Для спорудження такої конструкції необхідно викопати траншею довжиною близько 2 м, шириною приблизно 50 см та глибиною 30 см. Біля стінок траншеї необхідно викласти цеглу на ребра, а при виготовленні розчину потрібно змішати глину та пісок у пропорції 3 до 1. Готову конструкціюнеобхідно залити азбестом чи накрити покриттям із металу.

Після кладки стін необхідно виконати такий етап роботи, як перекриття верху коптильні. Це можна зробити за допомогою звичайної червоної цегли. Установка безпосередньо камери для копчення повинна проводитися досить акуратно, при цьому глибина камери не повинна перевищувати 30 см для більшої зручності.

Канал димоходу в коптильні повинен знаходитися між топкою та коптильною камерою, яка знаходиться трохи вище за топку. Оптимальний показник сходження – близько 9 градусів.

При бажанні в піч для коптильні можна помістити фільтр. Його зробити досить просто - під прутами з дроту в самому низу встановлюється металеве коло, обтягнуте мішковиною. Місце для фільтра необхідно передбачити спочатку, оскільки для його кріплення необхідно підготувати чотири металеві прути. Після встановлення системи та безпосередньо перед використанням фільтр потрібно змочити дистильованою водою.

Якщо ви хочете збудувати просту конструкцію, Встановлення якої не займе багато часу, тоді ідеальний варіант для вас - коптильня з чотирьох стінок з одними дверима і отворами для монтажу металевих жердин. Під дахом із шиферу необхідно передбачити простір для зазорів, де буде встановлена ​​тяга. Не забудьте встановити піддувало або залиште місце на 1 цеглу в нижній частині коптильні, щоб збільшити силу тяги під час копчення.

Після завершення установки димоходу та димового каналу необхідно дати їм просохнути, після чого засипати землею до місця, де починається коптильна камера (висота цього шару повинна бути в районі 15 см).

Введення в експлуатацію

Коли коптильня буде готова, саме час її випробувати. Для цього потрібно зробити таке:

• Засипте тирсу у спеціальне відділення. Ідеальний варіант- вільха, деревина, що традиційно використовується для копчення продуктів. Хороші також фруктові породи дерев – абрикос чи вишня, наприклад.
• Розпаліть топку.
• Покладіть на ґрати або зафіксуйте на гачках продукти для копчення – рибу чи м'ясо.
• Закрийте вихідну трубу на кришці та дочекайтеся прогрівання пристрою. Зсередини піч має наповнитися димом. Щоб контролювати процес, передбачте в конструкції термометр.
• Коли показник температури підніметься до 60 градусів, відкрийте вихідний отвір у верхній частині коптильні.
• Зачекайте півгодини, щоб продукти добре просочилися димом. Після закінчення цього часу можна відкрити дверцята і обережно дістати вміст. М'ясо або риба повинні бути гарячими та набути характерного золотистого кольору.
• Якщо в процесі випробування коптильні ви побачите, як із стін виходить дим, значить, цегла в кладці не була замазана досить щільно. Таким чином, ви зможете побачити слабкі місцяконструкції та вчасно усунути неполадки.

Як зробити велику коптилку з цегли?

Якщо ви плануєте зробити коптильню з цегли великого розміру, її необхідно будувати, наче маленька хатка. Така конструкція може включати не тільки основні елементи, але і додаткове місцедля дров та піддон для жиру. Нерідко великі коптильні доповнюють мангалом, що робить будівлю не лише красивою, а й дозволяє готувати більше варіантів смачних стравна природі.

У верхній частині коптильні необхідно встановити димар, оснащений засувкою для регулювання температури та швидкості димового потоку. Не забудьте змастити глиною дверцята та інші дерев'яні елементи, щоб уникнути займання в процесі приготування.

Коптильні великого розміру можна робити одно або двоярусними, горизонтальними і вертикального типу. На просторах Мережі можна знайти чимало креслень різних коптильних печей, за допомогою яких ви можете тішити себе та друзів справжніми домашніми копченостями з неповторним смаком.

Висновок

Як бачите, збудувати коптильню своїми руками з цегли непросто, проте цілком реально. Якщо ретельно опрацювати план конструкції та неухильно виконувати всі етапи робіт, можна побудувати надійну та зручну піч, яка прослужить вам багато років. Якщо в процесі роботи у вас виникнуть якісь труднощі, ви завжди можете уважно переглянути відео про монтаж коптильні або звернутися за допомогою або порадами до професіоналів – будівельників-укладачів.

Коптильні з цегли з вбудованим мангалом для смаження м'яса підходять для будівництва на території приватних будинків та дачних ділянок.

Такі споруди дозволяють заощаджувати місце на ділянці та готувати одночасно смажені та копчені стравирозведення вогонь в одній топці.

Коптильня та мангал із цегли в одному пристрої, креслення

Існують такі важливі види цегляних печейкоптилен із вбудованим мангалом:

• мангал-коптильня для холодного копчення;
• мангал-коптильня для гарячого копчення;
• комбінованіспоруди.

Основними елементами даної споруди є:

• топка;
• камера для копчення із рамками;
• мангальні грати;
• димар.

Димохід має звивисту структуру, обминаючи рамку для копчення знизу та збоку. Така конструкція необхідна для охолодження диму, оскільки при згорянні дров його температура значно вища, ніж при тлінні коптильної деревини.

Камера для копчення має ґрати, розташовані у кілька ярусівщо дозволяє закоптити велика кількістьпродукту.

Довідка. До нестачі даної конструкції належить необхідність перекладання частини вугілля в мангальну частину або розведення в ній окремого вогню.

Така конструкція складається з кількох частин:

• димаря;
• мангальної поверхні;
• двох топок - для мангалу та для копчення;
• підвісної коптильної камери.

Камера для копчення продуктів розташована на висоті 1-1,5 метрата призначена для приготування риби чи м'яса холодним способом. Продукти підвішуються на спеціальні гаки без ґрат.

Фото 1. Креслення мангала з коптильнею з цегли у передньому розрізі. Також у пристрої є дровниця та казан.

При необхідності одночасного копчення та приготування страв на мангалі розтоплюється верхня топка, нижня використовується лише для копчення. При цьому поверхня верхньої топки використовується як димогенератор, на ній тліє подрібнена стружка вільхи чи вербидля найкращого смаку продукту.

Подібні мангали з коптильнею дуже нагадують каміни. По суті, це вони є, але основне їх призначення, це не опалення приміщення, а приготування їжі.

Фото 2. Креслення мангалу з коптильнею з цегли із зазначенням частин конструкції. Вид спереду і збоку.

Розміри готових споруд варіюються від 1х1,5 метра до 1,5 х3 метра.Вони залежать від взаємного розташування мангальної частини, топки та димоходу, а також наявності додаткових елементівконструкції, наприклад, пічних конфорокабо місця для сушіння дров.

Як зробити вуличну піч своїми руками? Підготовка до роботи

Підготовчі роботиполягають у виборі проекту та підготовці необхідних інструментівта матеріалів. При виборі проекту важливо врахувати такі моменти:

• наявність місця на ділянці;
• бажаний спосіб копчення;
• наявність додаткових елементів;
• зовнішнє чи внутрішнє розміщення;
• зручність підходу;
• вимоги до пожежної безпеки.

Після вибору проекту готується та розчищається місце для будівництва, а також складається перелік необхідних матеріалів .

Увага!Закупівлю витратного матеріалу (цегли та цементу) слід виконувати в кількості, що перевищує розраховане на 5-10 відсотків, щоб врахувати втрати через неправильні розрахунки або відсутність досвіду.

Інструменти та матеріали

Основними матеріалами для будівництва коптильні будуть цеглиниі розчин для їхнього скріплення.

Цегла для основних елементів конструкції (топки та димоходу) вибирається вогнетривких марок, виготовлених відповідно до ГОСТ 390-96. До таких марок можуть належати ША-I, ШБ-I чи ПБ-II.

Розчин цементу для скріплення цегли готується з розрахунку:

• 1 частина вогнетривкого цементу;
• 2 частини піску;
• 1 частина вапняку.

Довідка.Розчин, скріплений вапняком, краще витримує перепади температур у зимовий час, ніж звичайна суміш піску та цементу.

Для будівництва також знадобляться наступні матеріалита інструменти:

• рамки та сітки металеві;
• прути сталеві;
• арматура;
• щебеня;
• дошки для опалубки та правило;
• лопата;
• рівень будівельний;
• руберойд;
• куточки та кріплення;
• циркулярна пилата зварювальний апарат.

Діаметр дроту для сіток та лозин коптильного стелажу не повинен бути менше 0,8 мм, інакше стелаж деформується від температури та під вагою продуктів.

Якщо внутрішня коптильна камера виконується у вигляді ізольованого металевого ящика, товщина його стінок починається від 2 мм. Товщина згину куточків, на які закріплюється вертикальна металева частина мангалу або коптильного стелажу, знаходиться в межах 3-6 мм.

Вам також буде цікаво:

Покрокова інструкція з виготовлення цегляної коптильні з мангалом.

Послідовність основних дійпо зведенню коптильні з мангалом:

1. Складання порядки- схеми укладання цегли.
2. Заливання фундаменту.
3. Кладка основного каркасу та димаряіз цегли.
4. Виготовлення та встановлення коптильні грати.
5. Встановлення дверцята та додаткові елементи.

Перед початком будівництва розмічається простір для фундаментувідповідно до обраного проекту.

Порядівка

За відсутності досвіду спорудження подібних споруд краще використовувати стандартну, вже перевірену порядковку. Якщо хочеться поекспериментувати та створити унікальний дизайнДля початку потрібно попрацювати з більш простими коптильнями.

Фото 3. Схема стандартної порядовки та перерізу печі з мангалом та коптильнею, виконаною з цегли.

Заливання фундаменту

Після розмітки по периметру будівлі знімається шар родючого ґрунтуі виривається яма глибиною 0,4-0,8 метра. Глибина залежить від стабільності ґрунтуі масивності споруди.

Стінки ями викладаються дошками як опалубка так, щоб вони виступали над краєм ями на 10-12 см.Товщина опалубки 15-20 мм.На дно виритої ями засипається шар гальки чи щебеню, а внутрішня поверхняопалубки викладається руберойдом за допомогою цвяхів із широкими капелюшками. Потім укладається арматурне в'язання для фундаменту.

Довідка.Арматурні прути вибираються завтовшки не менше 8 мм, а внутрішня сторонасітки складає 10-15 см.

Розчин для заливки виготовляється з розрахунку:

• 1 частина цементу;
• 1 частина дрібного щебеню;
• 3 частини піску.

Заливається розчин на підготовлену арматурну в'язку шарами не більше 10-15 см, кожен шар висихає добапісля чого заливається новий. Останній шар вирівнюється дошкою-правилом, а вся конструкція накривається гідроізоляційною плівкою.

Фото 4. Схема фундаменту для печі: опалубка викладена дошками, далі залитий цемент, розділений арматурними лозинами.

Будівництво основної частини

Перед укладанням цегли на фундаменті креслять контури нижнього шару цегливідповідно до проекту та натягують мотузкидля позначення початкового горизонтального рівня.

Важливо!Перший шар цегли укладається відповідно до креслення і не скріплюється розчином, а кожен наступний шар укладається внахльостдля міцності зв'язування.

Кладка основної конструкції здійснюється в наступному порядку:

1. Кладка топки.
2. Установка кріплень для коптильного стелажу та мангалу.
3. Кладка димоходу.

Якщо конструкція має висоту більше півтора метра, цегла через кожні 2-3 рядипрокладають арматурною в'язкою.

Кріплення для коптильної решітки та мангальної поверхні приварюють до частин арматуриі укладають на потрібній висоті в конструкції. При укладанні димохідної частини використовується менше розчину цементуніж при кладці нижньої частини конструкції, щоб не допустити обвалення труби від розсипання розчину.

Для виготовлення коптильних грат використовується сталевий дріт діаметром не менше 2 мм, якщо стелаж для копчення багатоярусний, та не менше 1,5 ммпри одноярусному стелажі.

Установка кріплень для ґрат та мангальної поверхні відбувається на етапі укладання цегли.

Можливі труднощі

При зведенні коптильні недосвідченим будівельником нерідко виникають

Для любителів копчених делікатесів з риби та м'яса, коптильня із середніх віків посідала перше місце. Сьогодні переваги коптильні своїми руками на дачній ділянціабо поруч із приватним будинком очевидні – риба та м'ясо купують оригінальний смак, а в порівнянні з магазинними аналогами за якість та свіжість продукції завжди можна поручитися.

Нескладно знайти інформацію про те, як побудувати коптильню з підручних матеріалів, але цегляний варіант слугуватиме більш тривалий час, для будівництва такої споруди не знадобиться особливих навичок та засобів, головне – старанність та терпіння. Якщо дотримуватись інструкції, вже найближчим часом можна радувати близьких та друзів ароматними копченостями.

Підготовка до будівництва

Варто звернути увагу на місце, де планується коптильня з цегли своїми руками, адже це стаціонарна конструкція, яка не підлягає переміщенню. Ділянку варто вибрати далеко від житла та саду, щоб дим не заважав рослинами людям, попередньо очистивши його від сміття, рослин і можна приступати до закладання фундаменту.

Далі потрібно визначити, кого виду буде цегляна коптильня: для гарячого копчення, холодного або комбінований варіант, що складається із двох відділів. Незалежно, який варіант буде обрано, майбутня споруда складатиметься з наступних частин:

• Камін.
• Топка.
• Колосник.
• Ґрати для продуктів.
• Кришка.

Створюємо креслення та план роботи

Якщо вже вирішено побудувати коптильню своїми руками, незалежно від її розміру, продумані креслення та план – необхідний крок. Роботу легше розписати поетапно, зразковий планвиглядатиме так:

1. Підготовка ділянки до заливання фундаменту.
2. Придбання інструменту та будівельних матеріалів.
3. Встановлення фундаменту.
4. Цегляна кладка.
5. Якщо вибрано коптильню холодного копчення з цегли, необхідно зведення підводу для диму.
6. Тестування готової конструкції.

Матеріали, які потрібні для будівництва цегляної коптильні.

При виборі цегли краще віддати перевагу вогнетривкій або керамічній продукції. Силікатна цегла не підходить для споруд такого типу. Також знадобляться:

• Дверцята та кришка з нержавіючого металу.
• Цемент.
• Лопата, рівень, шпатель та ємність для замішування розчину.
• Ґрати для продуктів з металу (можна використовувати прути).

Закладаємо фундамент та кладку для коптильні

Бетонну подушку створюють за допомогою цільної бетонної плити або власноруч із сталевої сітки, щебеню, піску та бетону таким чином:

Процес кладки цегли

Кладку роблять, промазуючи розчином тичок (малого боку цегли), що дозволяє заповнити вертикальні шви, так як при укладанні камінь зсувається до стику. Перед цим розчин наноситься на фундамент. При появі надлишків розчину (при натисканні цегли) залишки прибирають кельмою.

Для того, щоб кладка була рівною, цегла злегка вдаряють гумовим молотком. Використання будівельного рівняобов'язково для дотримання рівних кутівбудівлі. Кладка відбувається по рядах, після кожного вимірюється висота будівлі, щоб уникнути нерівності. Щоб коптильня своїми руками з цегли набула естетичного вигляду, варто скористатися кількома порадами:

Укладання димоходу

Різниця між коптильнями холодного та гарячого копчення видно у довжині димаря. Так як для процесу холодного копчення потрібен дим, димохід повинен мати необхідну довжину. Коли встановлюється коптильня гарячого копчення, димохід має бути коротким. З одного боку такий димар обмежений осередком (топкою), з іншого – камерою для копчення.

Камера для копчення

Камера для копчення може мати круглу, овальну або прямокутну форму (висота до 1,5, розмір 1 кв. м). Для зведення такої камери використовують глиняний розчин(або цемент), поступово укладаючи на нього цеглу руба. Чому використовують глину? Тому що при нагріванні вона не виділяє шкідливих речовин, А значить коптилка не зіпсує продукт. У верхній частині встановлюються прути або грати для продуктів, в нижній частині можна встановити мішковину, яка буде своєрідним фільтром для диму. На дно камери бажано покласти піддон для збирання жиру.

Устаткування топки

Топку встановлюють на іншому кінці димоходу, її можна виготовити з листового товстого заліза, необхідно простежити, щоб під нею було піддувало для отримання тяги і збору золи. Зовні топку обкладають цеглою.

Чим відрізняється за конструкцією коптильня холодного копчення своїми руками від «гарячої»?

У конструкції коптилен різних видівє відмінності. У процесі гарячого копчення необхідно встановити осередок безпосередньо під камерою копчення, при холодному - осередок розташовується осторонь, а до камери встановлюють димар.

Переваги та недоліки коптильні з цегли

Якість споруди залежить від якості матеріалу. Термін експлуатації цегельної коптильної також залежить від того, наскільки гарна цеглабув використаний. До переваг використання цегли можна віднести:

• Великий термін експлуатації, порівняно з іншими матеріалами.
• Відносна дешевизна.
• Широкий вибір кольору, що дозволить гармонійно поєднувати майбутню споруду з наявними.
• Екологічність.
• Властивості зберігати тепло.

Одним із головних недоліків при будівництві є складність у кладці, яка потребує певних навичок та умінь у будівельній галузі.

При виборі цегли для будівництва коптильні вибрати якісний матеріалне складно. Порушена форма, «здутість» місцями говорить про те, що цегла була виготовлена ​​з порушенням технологій. Але навіть у якісного виробу є ряд мінусів - високе водопоглинання, схильність до хімічного впливу (актуально для районів, де розташовані підприємства хімічної промисловості), але в цілому цей матеріал цілком здатний відпрацювати з десяток років без додаткової реставрації.

Плюси самої коптильні з цегли очевидні: не тільки можливість скуштувати смачну та здорову їжу, а й відмінне дизайнерське рішеннядля будь-якої ділянки. Обладнана додатковими полицями та миттям коптильня стане справжньою підмогою у домашньому господарстві.