Щоб вона не втрачала своїх корисних якостей.

Трохи про корисні властивості

Чи знаєте ви? М'ята згадується навіть у Біблії серед продуктів, які збиралися як подати.

Підготовка м'яти

Перед сушінням м'яти в домашніх умовах для приготування чаю або інших цілей, необхідно підготувати зібрану зелень.
Іноді необхідно виконати споліскування гілочок холодною водоюз-під крана. Паперові рушники допоможуть просушити до абсолютно сухого стану, щоб можна було рухатися далі.

Після цього розкладіть одним шаром на рушник і залиште на деякий час для повного просушування стебел і листя.

Також можна застосувати центрифугу. Але все одно після неї доведеться просушувати м'яту за допомогою рушників. При використанні інших методів доведеться розділяти листя та стебла перед сушінням.
Це можна робити як пальцями, так і ножем. Позбудьтеся пошкодженого і болючого листя, а хороші залиште.

Як сушити м'яту вдома

Існує кілька способів сушити м'яту, але потрібно знати, як правильно це робити в домашніх умовах.

На свіжому повітрі

Згрупуйте зелень пучками. Зв'язавши гілочки за допомогою нитки або шпагату, подбайте про вільний простір для листя.
Для сушіння використовуйте темне, досить тепле місце із вільним доступом свіжого повітря.

Підвішувати рослини необхідно листям униз, щоб ароматичні оліїстікали до них, а не накопичувалися у стовбурах.

Якщо у вас немає приміщення з мінімальним доступом світла, то акуратно надягніть на пучки паперові пакети, щоб вони не задихнулися. Температура в кімнаті має бути від 20 градусів.
За тиждень чи два м'ята висохне. Відірвіть листя, пройшовши рукою від кінчика стебла до верху. Верхні листочки можете відірвати самостійно.

У мікрохвильовій печі

Листя м'яти розкладається в один шар на блюдце мікрохвильової печі. Це дозволить висушити швидше та рівніше, ніж у вигляді купи.

Включайте сушіння на короткі періоди в 10 секунд, перевіряючи, коли вони почнуть витися і набувати розсипчастості.
У середньому ви витратите близько півхвилини. Намагайтеся залишати листя зеленими, в них буде більше смаку та аромату.

Якщо хочете просушити купою, помішуйте траву кожні півхвилини. За дві хвилини м'ята має просохнути, але не факт, що рівномірно.

Важливо! М'ята може бути шкідливою для чоловіків. При інтенсивному вживанні виникають проблеми із потенцією.

В духовці

Практично у всіх будинках є духовка, тому буде корисно знати, як висушити м'яту із застосуванням даного агрегату в домашніх умовах.

Доведіть температуру до 65 градусів. По суті, забезпечте саму низьку температуру, Яку тільки можна. За високої температури м'ята висохне надто швидко і втратить свій смак.
Межа температури для сушіння – 99 градусів. Вимкніть духовку через 4-6 хвилин. Умови просихання трави мають бути теплими, але не спекотними. Розділіть листя по деку так, щоб вони не торкалися один до одного.

Це убезпечить від нерівномірного результату, де можуть вийти згорілі листочки поруч із вологими. За цією логікою сушіть приблизно однакові рослини.

Не варто нічого підливати на лист, можна лише застелити його пергаментом. На просушування піде близько 10-15 хвилин. Не дозволяйте м'яті перегрітися.

В електросушарці

Якщо у вас є електросушарка, вам буде цікаво, як засушити зібрану м'яту, використавши цей пристрій в домашніх умовах.
Викладіть на лоток електросушарки траву одним шаром. Це дасть рівномірне просушування, тому що в купі їх доведеться постійно заважати.

Сушити треба на найнижчому температурному режимі. М'яти необхідно мінімум тепла для просушки.

Якщо не можете встановити постійну температуру, перевіряйте кожні кілька хвилин, щоб не допустити вигоряння трави.
У результаті листя має вийти трохи підгорнутим і розсипчастим, але зберегти природний зелений колір.

Правила зберігання продукту

Є кілька вказівок, як слід зберігати сушену м'яту. Зберігайте м'яту у чистій ємності без доступу до вологи. Для цього використовуйте банки з ущільненими кришками, контейнери із пластику, що закриваються або вакуумні пакети.

Ідеальний період для сушіння м'яти. з кінця червня до кінця серпня, під час повного цвітіння, коли рослина найбільш ароматна і при сушінні зберігає більшу частину своїх корисних властивостей. Під час цвітіння можна заготовляти як стебла, і листя. Листя м'яти можна збирати і сушити до цвітіння, але вже після появи бутонів: листя молодої м'яти, зібране дуже рано, сильно всихає і не зберігає повний аромат.

Збирати м'ятудля сушіння потрібно у суху погоду. Якщо ви займаєтеся збиранням м'яти вранці, коли на листі рослини ще є краплі роси, потрібно почекати, поки роса висохне. Вологе листя м'яти під час сушіння набуває бурого кольору. Якщо ви збираєте м'яту не на власному городі, простежте, щоб вона зростала подалі від трас, промислових підприємств тощо.

М'яту протягом літа можна зрізати кілька разів, проте для цього потрібно дотримуватися деяких умов. Зрізати рослину потрібно на третину довжини основного стеблащоб у нього вистачило сил вирости знову. Після зрізання потрібно обов'язково полити м'яту. Кожне зрізане стебло потрібно злегка струсити, щоб позбутися комах, що сидять на ньому.

Сушити м'яту на сонці не можна: вплив сонячного світлапризводить до втрати м'ятої ефірних олій, адже саме вони зумовлюють її аромат. Тому зрізані стебла рослини потрібно відразу ж забирати в затінене місце. Також при сушінні м'яту необхідно берегти від вогкості.

Перш ніж приступати до сушіння м'яти, можна сполоснути її в холодній проточній воді. Однак після цього необхідно ретельно її просушити. Для початку потрібно промокнути насухо її паперовими рушниками або висушити в центрифузі для сушіння салату. Після цього м'яту викладають в один шар на паперові рушники і дають остаточно обсохнути протягом кількох годин.

Якщо ви хочете висушити м'яту разом із стеблами, зберіть зрізані стебла в невеликі пучки та надійно перев'яжіть. Занадто товсті пучки робити не треба - вони довго і погано сохнуть. Пучки м'яти потрібно листям вниз розвісити в затіненому приміщенні, що добре провітрюється.наприклад, на горищі або балконі.

Сушивши м'яту на балконі, потрібно простежити, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Якщо у вас в будинку немає затіненого приміщення, можна надягти на пучки м'яти паперові пакети. При цьому вони мають бути достатньо вільними, щоб м'ята не «задохнулася». Мінімальна температура в приміщенні, придатна для сушіння м'яти, - 20 градусів тепла.

Листя м'яти можна сушити окремо. Для цього їх акуратно відокремлюють від стебел і тонким шаром розкладають у тіні на чистому папері чи тканині. Пошкоджене і хворе листя, звичайно ж, потрібно викинути. Іноді листя треба перевертати, щоб вони просушилися швидше і рівномірніше.

Для сушіння фруктів та овочів деякі господині використовують духовку або електросушарку, а ось м'яті та іншим лікарським рослинам такий спосіб сушіння протипоказаний: під впливом високих температур трави втрачають свій аромат і корисні якості. Тому не радимо сушити м'яту в духовці чи сушарцісподіваючись прискорити процес. Якщо ви таки вирішили спробувати, потрібно стежити, щоб температура не перевищувала 30 градусів.

Як визначити, чи висохла м'ята?Потрібно взяти листок або шматочок стебла і розтерти його між пальцями. Якщо м'ята легко кришиться навіть при незначному дотику, можна забирати її на зберігання.

Висушену м'яту можна зберігати цілими листочками і навіть стеблами, а можна подрібнити в ступі або перемолоти в кавоварці. Проте рекомендується подрібнювати м'яту безпосередньо перед вживанням, оскільки при зберіганні листочків у цілому вони краще зберігають аромат.

Для зберігання сушеної м'яти найкраще використовувати банки (контейнери), що щільно закриваються, вакуумні пакети, пакети з зип-локом або полотняні мішечки. Стебла м'яти зберігають у мішечках із тонкого льону чи бавовни. Паперові та картонні ємності використовувати не рекомендують: вони вбирають ефірні олії, позбавляючи м'яту аромату.

Ємності або мішечки з м'ятою потрібно скласти в сухе та темне місце. Оптимальний термінзберігання сушеної м'яти складає один-два роки, після закінчення рослина починає поступово втрачати свій аромат і корисні властивості.

Як сушити гриби

Як сушити абрикоси

2013-2015 Повсякденне життя. За підтримки AnydayGuide

Як правильно сушити та зберігати м'яту

Як сушити м'яту правильно? Перш ніж висушувати м'яту, її потрібно підготувати. Для цього достатньо:

• Ретельно помити зібрану зелень у холодній воді(краще під краном);
• Висушити на паперові рушникиу місці, де немає прямого влучення сонця на зібрані рослини. Процедура триває кілька годин. Якщо є центрифуга, то первинне просушування краще здійснювати в ньому.

Насамперед із зібраних особин варто зробити маленькі пучки і злегка перев'язати (тільки у тому випадку, якщо здійснювався збір листя культури разом із стеблом). Ця процедура забезпечить проникнення повітря до кожної окремої особини. Готові пучки необхідно повісити на мотузках чи спеціальних опорах.

Щоб засушити окремо взяті листи культури, необхідно розкласти одним тонким шаром. Як підстилку варто застосувати папір або натуральну тканину. Як зберегти м'яту неушкодженою під час сушіння? А головне, де? Розмістити рослини можна на висоті, наприклад шафі, навіть у квартирі (кухні чи спальні). Можна також помістити на зберігання рослини на горище, балкон або в сарай. Але, незалежно від місця розташування, організація ретельного провітрювання є обов'язковою.

Не варто зберігати м'яту на запорошених територіях. Попадання прямих сонячних променів також не варто допускати, адже це знищить усі корисні речовини у культурі.

Щоб убезпечити висушений матеріал від сонця, допустимо використання паперових чи газетних ковпаків. Ними можна обернути і пучки рослини. Однак у таких саморобних пристрояхрослини повинні розташовуватися вільно, випаровування в середині конструкції бути не повинно. Високий вміст вологи повітря може спровокувати гниття органів рослини.

Просушити листя добре допоможе періодичне їх перевертання. Найбільш вдала температура для процедури коливається в межах 20-30°.

Якщо проведення процедури планується для чаю, сушіння може відбуватися відразу в кілька особин. різних рослин. Так заготівля вийде ще ароматніше та корисніше. Відмінно поєднуються листя м'яти та малини, вишні чи смородини. Умови заходу такі самі, як описані вище.

У цьому відео Ви дізнаєтесь про методи засушування м'яти на зиму.

Сьогодні більшість плодів, які заготовляють на зиму, сушать у духовках, печах чи спеціальних приладах- Електросушарки. Сьогодні всі пристрої легко придбати у спеціалізованих точках продажу чи Інтернету. Однак, чи можна заготовляти таким прискореним методом трави? Теоретично можна, головне – температура має перевищувати 30°.

Будь-яке підвищення температури згубно впливає на смак, запах та корисні характеристикикультури. Однак, переважно, зелень збирають наприкінці липня – серпні, тому належну температуру забезпечувати не потрібно. Вона й так перебуває у правильних межах. Тому необхідність прискореного сушіння може виникнути тільки в прохолодне літо з безліччю опадів.

Як зберігати м'яту після сушіння, щоб вона не зіпсувалась і не втратила своїх основних характеристик?

Зазвичай процес сушіння культур триває не мало не мало – тиждень. Зрозуміти, що рослини вже достатньо підсохли і готові до зберігання, можна навпомацки. Підготовка пройшла успішно, якщо листя культури шарудить, їх просто відокремити від стебла і розфарбувати. Таку пряність можна перекладати у спеціальні ємності для тривалого зберігання.

Економія місця забезпечується, просто подрібнивши прянощі або перемеливши її на порошок. Однак для збереження надзвичайного смаку та запаху сушений матеріал краще зберігати цілком, разом із листям та пагонами.

Кращий варіант для зберігання прянощі - скляні банки з кришками, що закручуються, або мішечки з натуральних матеріалівнайкраще, бавовни або льону.

Можна використовувати герметичні керамічні або дерев'яні ємності, вакуумні пакети та упаковки з зип-локом. Однак краще все ж таки уникати штучних матеріалів: пластик або целофан. Адже саме вони вбирають велика кількістьефірних олій. Тому варто уникати таких матеріалів, як папір або картон.

Упаковану належним чином м'яту треба зберігати у темному не вологому місці, уникаючи джерел тепла. Свої відмінні характеристики рослина може зберігати близько кількох років, незалежно від навколишніх умов. Саме тому варто завжди відзначати на упаковці дату приготування запасів та періодично проводити ревізію всім заготовкам. М'яту, що залежалася, яку шкода викинути варто додати у ванну. Така нехитра суміш дуже корисна для шкіри.

Отже, м'ята – корисна культура, яка добре зберігається в сушеному вигляді. Заготовлена ​​таким чином культура має широкий спектр застосування. Нею можна лікуватися, зміцнювати волосся, живити шкіру. А який смачний та ароматний м'ятний чай! Він також добре заспокоює і зміцнює нерви. Подрібнене сушене листя рослини використовують як пряність до різних страв. Така приправа забезпечить їжі не тільки приємний аромат, але і пікантний смак. Так що обов'язково вирощуйте та заготовлюйте м'яту. Тим більше, що зробити це найпростіше!

Це відео розкриє секрети правильного зберіганням'яти.

Як сушити м'яту

Є кілька способів як сушити м'яту на зиму: розсипом, в пучках, шляхом природного сушіння, в електросушарці, в духовці, в мікрохвильовій печі. У цьому рецепті з фото я покажу як сушити м'яту в домашніх умовах простим способом- На відкритому повітрі. Листочки висихають природним чином, не піддаючись тепловій обробці, рівномірно просушуються і зберігають максимальну кількість ароматичних речовин. Взимку сушену м'яту можна використовувати в кулінарії як спецію або як компонент для трав'яного чаю, додавати до вітамінних зборів з корисних рослин.

• Пучки м'яти;
• кухонний рушник або бавовняна тканина;
• скляні банки з кришками.

Після зрізання ефірні олії з пряної зелені швидко випаровуються, заготовкою потрібно займатися відразу, поки м'ята свіжа, ароматна. Пучки помістити в ємність із холодною водою на дві-три хвилини. Струсити крапельки води, перекласти в друшляк. Накрити та енергійно потрясти, щоб швидше стекла вода.

Сушити м'яту для чаю, настоянок, відварів краще цілими листочками, тому вони довше зберігають аромат. Обірвати листя з гілок, верхівкові пагони (розетку з двох-трьох листків) можна залишити цілою. Пожовклі, темні, пошкоджені викинути без жалю, нічого корисного вже немає.

Для сушіння м'яти необхідно вибрати місце, де немає прямих сонячних променів і краще використовувати натуральні бавовняні тканини або лляну тканину. Застелити стіл або дошки, листи, висипати листя м'яти тонким шаром - так вона швидше висохне і не заборонить. Поки вода не випарується, нічим не накривати. Через кілька годин м'ята провітриться, підв'яне і можна буде прикрити її папером або тонкою тканиною.

Важливо! Сушіння м'яти на сонці або за високої температури неприпустиме! Під спекотним промінням сонця вона втратить усе цілющі властивості, Листя скрутиться, стане тендітним, аромат практично зникне. Сушити м'яту в домашніх умовах потрібно при температурі, що не перевищує +30 градусів.

Через кілька днів м'ята висохне. Час залежить погодних умов, від температури та вологості повітря. Коли сухо та спекотно, зелень сушиться приблизно за три дні, у прохолодну дощову погоду знадобиться близько тижня. Під час сушіння потрібно перемішувати, ворушити підсохле листя. Щоб визначити ступінь просушування, потріть листочок пальцями. М'ята вважається сухою, готовою до зберігання, якщо лист легко розламується, кришиться. Якщо тільки зминається, потрібно ще сушити.

Самий найчастіше питання– коли збирати та сушити м'яту: до цвітіння чи після? Найкращим часомвважається період, коли наростає досить зеленої маси - на стеблах багато листочків різного розміру, а верхівці вже з'являються квіткові бутони. У цей період у рослині сконцентровано найбільша кількістьефірних олій та корисних речовин, аромат дуже сильний.

Збір м'яти роблять по-різному. Зривають лише листочки, без гілок, або зрізають пагони приблизно на третину довжини стебла, щоб у рослини залишилися сили випустити нові пагони. Тоді за кілька тижнів можна буде зробити ще одну зрізку.

Зрізання потрібно проводити в суху погоду, в першій половині дня, поки сонце не дуже яскраве та сильне. У спеку та в середині дня м'ята не така ароматна, вона втрачає свіжість, пружність.

Кращою тарою для зберігання пряних рослин вважаються скляні банки з кришками, що щільно прилягають. Висушену зелень насипати у чисті сухі банки, утрамбувати. Закрутити кришками, поставити у темне сухе місце. Подрібнити в порошок або роздрібнити дрібніше можна буде перед використанням, цілі листи краще зберігають корисні речовини і довше залишаються ароматними.

Крім банок підійдуть лляні або бавовняні мішечки. У них зсипають сушену м'яту, щільно зав'язують і підвішують у сухому затіненому місці.

Картонні коробки та паперові пакети не годяться – вони швидко вберуть ароматичні олії, м'ята стане практично марною.

За дотримання необхідних умов, термін зберігання сушеної м'яти до двох років

Ціле і подрібнене листя сухої м'яти додають у трав'яні чаї, в чорний і зелений чай, вітамінні та цілющі збори, заварюють із сушеними та свіжими ягодами, ароматизують компоти.

Висушену м'яту можна використовувати як приправу у приготуванні перших та других страв, додавати в бульйони, овочеві та фруктові салати, різні соуси, випічки, десерти. У сушеної м'яти дуже сильний ароматі насичений смак, тому до будь-яких страв вона додається в невеликій кількості, меншій, ніж свіжа, щоб не переборщити.

Сподіваємося, що рецепт і рекомендації коли збирати і як сушити м'яту будуть корисними, і ви правильно заготовите корисну зелень на користь. А ще подивіться рецепт як заморозити м'ятуУ заморожуванні вона теж зберігає всі свої властивості.

М'ята сушена– популярна пряність, що отримується шляхом висушування листя свіжої м'яти.

Корисні властивості м'яти знайомі всім. Згадування цього слова у багатьох асоціюється із чаєм. Це не дивно, адже ця трава входить до складу багатьох заспокійливих зборів.

При дотику до м'яти ви чітко почуєте ніжний та приємний аромат, який нагадає вам аромат ментолу. А все це тому, що в оліях рослини він міститься.

Не багатьом господаркам відомо, що сушену і свіжу м'яту можна використовувати не лише з медичною метою, а й у кулінарії. Насправді ж більшість домогосподарок застосування цього продукту найчастіше обмежується приготуванням ароматних чаїв і настоянок. Але це не зовсім правильно.

М'ята - ніжна рослина, вона дуже швидко в'яне і також швидко висихає. Сухий продукт легко перетирається на порошок. Прянощі дуже добре зберігаються і не втрачають своїх властивостей протягом тривалого періоду часу. Це дозволяє заготовити велику її кількість і використовувати сушене листя м'яти як невидиму ароматну приправу.

Харчова та енергетична цінністьсушеної м'яти, як і будь-якої іншої прянощі, невелика.

Найчастіше використовують саме перцеву м'яту, а також м'яту кімнатну, яка спокушає господарок тим, що вона завжди свіжа, а отже, її можна використовувати для прикраси десертів та інших страв у будь-яку пору року.

Користь та шкода

Користь та шкода м'яти як свіжої, так і сушеної, засновані на її лікарських властивостях і, напевно, багатьом відомі.

Здавна вважалося, що м'ята – жіноча рослина. Вона дає можливість позбутися частих жіночих проблем та порушень здоров'я. Використання відварів з листя рослини корисне за такої проблеми, як мігрень.

Навіть одноразовий прийом м'ятного чаю покращує кровообіг у судинах головного мозку: їх стінки розслаблюються, тим самим усуваючи спазми. Настій із сушеного листя м'яти перцевої допомагає впоратися як із проблемами, що виникають при ПМС, так і з тяжким станом у передклімаксному періоді.

Застосовуються відвари м'яти та при наступних станах:

• порушення роботи ШКТ;
• астма;
• жовчнокам'яна хвороба;
• запалення органів тазу.

Але не слід зловживати м'ятою, щоб не завдати шкоди своєму організму. Щоб лікарський засіб – відвар чи настойка – приніс максимальну користьпотрібно знати, скільки саме продукту – сушеної м'яти – потрібно додати на склянку чаю, а також не порушувати кратність прийому відварів.

А також не варто вживати м'яту і страви з нею вагітним і жінкам, що годують. У першому випадку використання рослини може призвести до мимовільного викидня, а в другому – зменшити лактацію.

Використовують м'яту та у косметології. Найчастіше застосовують настоянку м'яти у вигляді лосьйонів, що освіжають шкіру. Їх виготовляють не лише промисловим способом, а й успішно роблять у домашніх умовах, наполягаючи м'яту на горілці. Відварами протирають шкіру, позбавляючись такого складного шкірного захворювання, як піодермія, а також інших висипань, що сверблять і лущиться на тілі.

Міцний м'ятний чай використовують для омолодження шкіри. Для зручності дозволяється заморозити відвар кубиками у формі для льоду і використовувати, як і інші подібні відвари, для протирання шкіри. Це звузить пори, і ви виглядатимете свіжіше.

Не варто використовувати м'яту при індивідуальній непереносимості, а також пити маленьким дітям. А ось купати малюків у запашному відварі м'яти не забороняється, адже це забезпечить їм солодкий сон.

Чоловікам використання м'яти слід звести до мінімуму, адже це провокує зменшення лібідо.

Як застосовувати сушену м'яту?

Як застосовувати сушену м'яту? Так, власне, точно так, як і новий продукт. Найбільш поширеним є застосування продукту в медицині, косметології та кулінарії.

У кулінарії існує безліч рецептів, в яких вживають сушене листя всіх видів м'яти. В основному їх використовують у вигляді прянощів. Але більшість господинь не знає, як правильно застосовувати незвичайну приправу і в яких рецептах, тому й уникає цього. А все через різноманіття сортів цієї рослини і їх властивостей, що сильно різняться. Розкажемо про найпопулярніші з них.

Перечна м'ята у свіжому та сухому вигляді надає їжі тонкий ароматі відтінок, що холодить.До найпопулярніших рецептів, у яких використовується ця пряність, відносяться:

• страви з баранини та птиці;
• настоянки та лікери;
• компоти та морси;
• маринади;
• вітамінні дієтичні напої;
• овочі.

Саме м'яту перцеву застосовують у традиційній та народній медицині. Промисловістю випускаються олії та сушене листя, яке використовується як у чистому вигляді, так і у вигляді зборів. Ці заготівлі продаються в аптеках. У народній медицині використовують властивості м'яти виготовлення заспокійливих зборів. Вони відпускаються без рецепта. Найпростіше зробити з м'яти напої.

Польову використовують для приготування відварів, її також кладуть у вигляді ароматної добавки у звичайний чай.Можна використовувати цей вид рослин та у приготуванні маринадів.

Кімнатна м'ята за своїми смаковими якостями наближена як до перцевої, так і до польової м'яти, тому її застосування близьке до застосування обох видів рослини.

Яблучна м'ята найчастіше використовується кулінарами в кухнях середньоазіатських країн. Вони додають її під час виробництва різних видівсирів та солінь.

Кучерява - не має явного присмаку, тому її листочки використовуються в таких стравах як:

• овочеві супи;
• молочні каші;
• соуси;
• страви з риби та грибів.

Довголиста м'ята застосовується точно так, як і м'ята перцева. Але найбільш найкращим способомїї використання вважається додавання в кваси, компоти, морси та крюшони.

Лимонна м'ята (меліса) має аромат, що включає запах м'яти перцевої і лимона одночасно.Це лікарська рослина, що добре зарекомендувала себе в кухнях багатьох народностей. За смаковими відчуттями сушена заготівля нагадує бергамот, тому її найчастіше використовують як ароматичну добавку до чаю. Такий відвар чудово вгамовує спрагу, особливо поданий у холодному вигляді.

Котяча м'ята нагадує на вигляд і аромат лимонну м'яту, тому її використання ідентичне.

Як правильно сушити, зберігати та заварювати м'яту?

Як правильно сушити, зберігати та заварювати м'яту, можна дізнатися з будь-якого підручника з фармакології. Незважаючи на те, що ці знання ставляться до спеціальних, це насправді дуже легко.

Це можна зробити, розклавши чисті листочки на аркуші паперу на столі. Приблизно за два дні ви зможете отримати готовий продукт. Можна засушити м'яту прямо в пучках, підвісивши їх у затіненому вентильованому місці, а потім обережно зняти листочки, що стали крихкими.

З приходом на наші кухні духовок з конвекцією повітря та електричних сушарок для овочів та фруктів процес сушіння став дуже легким. М'яту теж можна сушити у них.

Слід лише знати, що всі рослини та їх частини для використання в медичних цілях, та й у кулінарії теж повинні заготовлятися в період цвітіння рослини.

Для сушіння відбираються листочки, які розташовані біля суцвіття, тому що вони наймолодші і містять найбільша кількістьефірних олій. Потім їх полощуть і розкладають на пергаменті, що поміщають на піддони сушарки або грати духової шафи. Час сушіння листя м'яти не перевищує чотирьох годин при температурі 20-30 градусів за Цельсієм. Прискореного сушіння рослини потрібно уникати, тому що при неправильному заготівлі всі корисні властивості продукту випаровуються, а сировина втрачає аромат.

Зберігати сушене листя м'яти потрібно, як і будь-яку іншу пряність, у сухому та прохолодному місці, упаковавши в паперові пакети або полотняні мішечки, які щільно перев'язуються. Можна зберегти сухий продукт і в скляні банки, що щільно закриваються. Оптимальний час використання сушеної м'яти становить один рік.

Заварювати сушену м'яту легко. Для цього потрібно залити склянкою гарячої води, але не окропу 1 столову ложку подрібненого листя м'яти, а потім наполягти рідину протягом двадцяти хвилин. Після цього настій слід процідити і додати до нього ще склянку теплої води. Приймати такі ліки потрібно суворо відповідно до приписів лікаря у зазначених кількостях.

Якщо ви не плануєте використовувати м'яту з лікувальною метою і хочете просто попити ароматного чаю, то на чашку буде достатньо покласти два листочки.

Намагайтеся не заварювати велику кількість лікувального чаю, адже корисні властивості його зберігаються не довше за одну добу.

А взагалі застосовувати м'яту в раціоні потрібно, адже вона дуже корисна. Її правильне використаннядопоможе урізноманітнити смак ваших страв та надати їм новий, ніжний та вишуканий смак.

М'ятний чай, випитий на ніч, позбавить вас тривог і покращить сон.Тоді вранці та протягом усього дня у вас буде гарний настрій.

Будь-які пряні рослини, серед яких і м'ята, хочеться зберегти так, щоб їх використання було можливим зимовий період. Як правило, для цього вибирають сушіння. Під сушінням розуміється припинення протікання біохімічних процесів, які у клітинах рослин. Такий спосіб заготівлі хороший тим, що він перешкоджає розвитку у сировині різноманітних мікроорганізмів та плісняви. Але під дією клітинних ферментів при сушінні можливе значно зниження смакових та ароматичних властивостей рослин. Щоб уникнути цього, такі пряні травиЯк м'яту, потрібно сушити правильно. Як правильно сушити м'яту вдома?

Підготовка та збирання м'яти

М'ята заготовляється через те, що вона має унікальні властивості. Вона є не тільки прекрасною пряністю, яка додається в їжу або чай, але і є ліками від багатьох хвороб. Підготовка та збирання м'яти повинні здійснюватися у певні пори року в залежності від того, яку частину рослини Ви хочете сушити і для яких цілей використовувати.

• Якщо Ви збираєтеся сушити стебла, то самим сприятливим часомдля цього період повного цвітіння.
• Якщо Ви плануєте заготівлю листя, ці частини рослини збираються до початку цвітіння. Але треба дочекатися, поки на стеблах м'яти почнеться зав'язка суцвіть. Головне, для сушіння не збирати листя з молодої м'яти, оскільки в них при сушінні не зберігається аромату, ними не буде принесена велика користь.

Збирання м'яти слід здійснювати в суху погоду, інакше після сушіння вона може побуріти.

Час для збирання м'яти

З метою зберігання час для збору м'яти становить лише 2 місяці на рік – червень липень . Зрізати рослину можна в той час, коли вона вже повністю розцвіла, інакше її ароматичні властивості не зможуть проявитися повною мірою. Але у разі появи на молодих пагонах м'яти нирок, можливий збір із них окремих листків.

Велике значення в момент збирання м'яти має вологість повітря, у зв'язку з чим найкраще заготовляти м'яту у суху погоду. Якщо збір м'яти здійснити в день, коли на листі навіть пізнього ранку є роса, то після сушіння їй буде придбаний бурий колір, а не зелений. Зрізані стебла м'яти повинні бути відразу прибрані з прямого сонячного проміння.

З побоюванням слід поставитися до заготівлі лікарських рослинна території, що рясно удобрюється, а також на землі, розташованій у безпосередній близькості до тваринницьких комплексів та автошляхів.

Правила сушіння м'яти будинку

Перед тим як приступити до сушіння м'яти будинку, листя або гілочки рослини рекомендується не промивати, а промити саму рослину напередодні збору і дати йому просохнути.

При сушінні м'яти будинку необхідно дотримання кількох правил. Як тільки Вами були зрізані стебла рослини, їх потрібно прибрати із сонячного світла, оскільки сонцем на м'яту виявляється несприятливий вплив, внаслідок чого цілющою травою губляться свої ефірні олії, отже, втрачається і користь. Щоб здійснити просушування, стебла зібраної м'яти потрібно поєднати в рідкісні пучки. Кожен із пучків перев'язується і поміщається у підвішеному стані у критому приміщенні, в якому необхідне забезпечення належного провітрювання. Для цієї мети може добре підійти горище, балкон чи веранда. Таким способом сушіння не допускається дебати рослини, він сприяє хорошому просиханню.

Якщо Ви заготовляєте листя м'яти окремо від стебел, їх потрібно сушити в затемненому місці. Листя розташовується на чистому папері або ганчірочці. Під час заготівлі листя м'яти слід зрідка перевертати. Правила сушіння м'яти вдома свідчать, що рослину потрібно берегти від вогкості, щоб природні ліки не згнили. Для перевірки готовності препарату необхідно взяти сушену м'яту в руки. Якщо стебла або листя розкришаться при їх незначному розтиранні в пальцях, то пряність готова.

Як сушити м'яту на зиму?

Для збереження висушеної м'яти протягом усієї зими, слід її розмолоти, після чого отриманий продукт поміщається в баночку для зберігання. На посудині має бути щільно прилегла кришка. Але рослину можна зберігати і загалом вигляді. Як сушити м'яту на зиму загалом? Для цього Вам знадобиться підготувати мішечки, зшиті з тонкого льону, та помістити туди висушену м'яту.

Користь сушеної м'яти

Вживання м'яти корисне при метеоризмі та печії. Для цього з рослини готується лікувальний чай. Для приготування чаю потрібно залити 1 ст. гарячої води 1 ст. добре висушеної м'яти, дати настоятися протягом 10 хвилин. При додаванні в такий настій невеликої кількості меду виходить відмінний засіб, яке можна вживати при стенокардії Крім цього, користь сушеної м'яти є при прийнятті ванн, до яких додається відвар з м'яти. Така процедура може бути корисною у разі виникнення шкірних запалень.

Протипоказання до застосування м'яти

Протипоказанням до застосування м'яти є наявність. Не варто захоплюватися м'ятним чаєм чоловікам, оскільки цим вони ставлять під загрозу свою чоловічу силу.

Фітотерапія, Народна медицина, кулінарія - область застосування пряної трави під назвою м'ята. І оскільки поширена вона у дикому вигляді або вирощується на домашньому «лікарському городі», то проблем із сировиною не виникає. Але питання - як правильно сушити м'яту, щоб вона всю зиму зберігала зовнішній вигляд і аромат.

Перша і найважливіша дія - це правильно заготовити сировину.

Якщо вам потрібна не просто трава, а рослина з пряними та лікарськими властивостями, то існує кілька простих правилзбору:

• Не рекомендується збирання вздовж доріг та промислових об'єктів. М'ята, що виросла тут, міститиме домішки різних хімічних сполук, які не принесуть користь здоров'ю.
• Молоді пагони також непридатні для сушіння: швидко всихають і втрачають аромат. Найкраще підходять квітучі екземпляри, в яких міститься максимальна кількість ефірних олій.

• На зрізання береться третина довжини основного стебла. При цьому рослина не страждає, вона може відрости знову і дати новий урожай.
• Не можна брати хворі чи пошкоджені рослини, оскільки вони втрачають свої лікувальні властивості.
• При збиранні в сиру погоду прянощі доводиться довго сушити. При цьому у неї буріє листя, що відбивається на товарному. зовнішньому вигляді. Спека також неідеальний час для збору, коли листя м'яти в'яне від нестачі вологи.

Якщо листя рослини вкрите пилом, перед збором краще провести штучне дощування, дати листям підсохнути і тільки потім приступати до збору.

Коли збирати м'яту для сушіння

Час для збору м'яти – червень-липень. Все залежить від конкретного регіону, де проводиться збирання. Основним критерієм є початок бутонізації. У цей час збирають листя, багаті ефірними оліями. Під час цвітіння для збору придатне листя та пагони. А ось після цвітіння збір слід припинити, оскільки кількість корисних речовин знижується, а пагони стають грубими та твердими.

Ідеальний час для збору - ранковий і вечірній годинник, коли немає дощу або сильної спеки. Саме в цей період можна отримати якісну сировину, придатну для подальшого зберігання.

З давніх часів м'яту сушили, додавали в страви, використовували як зілля, ароматизували повітря житла. Але найбільш популярною м'ята була як заварка для чаю.

Сушіння рослини

Після збору ароматної трави її промивають, злегка підсушують, розклавши на паперових (тканинних) рушниках і приступають до процедури сушіння:

• у домашніх умовах, якщо м'ята зібрана зі стеблами, зв'язують пухкі пучки та підв'язують їх на мотузках;
• листя рівномірним шаром розмішають на папері або тканині під навісом на протягу (використовую горище, балкон, сарай);
• тінь та гарне провітрювання - основні союзники при сушінні лікарської сировини;
• стежать, щоб поблизу не було дороги і на сировину не потрапляв пил:
• листочки періодично ворушать і перевертають, інакше вони запліснявіють.

Важливо, щоб на рослини не падали сонячні промені, інакше втрачається частина корисних властивостей. Для листя використовують навіси, для пучків трави готують ковпачки з паперу. Ковпачки одягають нещільно для вільного доступу повітря.

Щоб висушити м'яту, оптимальна температураблизько +20, +30°С.

Іноді використовують прискорене сушіння у звичайній духовці або електросушарці. При цьому на табло виставляється температура не вище +30 С. За більш високих показників ароматні запахи «випаровуються». Цей метод далеко не ідеальний і використовується лише у дощове літо. Найкращими вважаються природні умовипідготовки сировини

При необхідності використовують харчовий дегідрататор, осушувач, мікрохвильову піч. Застосовуючи їх, потрібно знати правила сушіння, щоб не зіпсувати рослинний матеріал.

Особливості сушіння м'яти

Існує особливий прийом, який використовують любителі м'ятного чаю – це його ферментація. У цьому структура листа руйнується і з нього виходить сік. Для цього листя скручують між долонями, прокручують на м'ясорубці або заморожують. Далі:

• запускається процес бродіння під впливом бактерій;
• відбувається окислення листя;
• згодом змінюється колір ферментованої маси;
• запах стає особливо насиченим.

Отримане шляхом ферментації листя слід засушити та відправити на зимове зберіганнядля приготування ароматного чаю. Для трав'яного чаю можна створити ароматний букет із листя м'яти, смородини, малини, вишні. Можна вигадати і свої поєднання, смак яких вам особливо подобається.

Як зберігати сушену м'яту

Весь процес сушіння займає близько тижня. Якщо сировина готова для зберігання, то листочки шарудять, легко обламуються, кришаться. Все це ознаки того, що м'ята висушена якісно.

Зазвичай її подрібнюють на порошок на зиму: так її легше зберігати. Але краще зберегти стелі з листям, оскільки в такому вигляді не губляться їх смакові якості. Найзручніше зберігати сушену пряність у банках із щільними кришками або полотняних мішечках. Підійдуть герметичні судини із кераміки або дерев'яні ємності.

Небажано використовувати поліетиленові або паперові пакети, картонні контейнери, які «витягують» аромат м'яти та згодом страва з додаванням прянощі втратить насичений запах.

Місце для зберігання підбирається темне та сухе, подалі від приладів опалення. Термін зберігання – 2 роки. За цей час слід перевіряти свої запаси, а баночки чи ємності маркувати, вказуючи дату збору.