Простий рецепт приготування курячих сердець. Готуємо курячі серця за смачними рецептами

Що можна швидко приготувати на вечерю чи обід? Курячі серця, адже їх люблять багато хто. З ними можна приготувати смачне та ситна страва. До того ж, курячі серцямістять багато корисних речовин, включаючи вітаміни. Це низькокалорійний продукт, який припустимий до вживання навіть під час дієти. На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування курячих сердець. Одні господині просто пересмажують їх із цибулею, інші вважають за краще гасити в сметанному соусі. Покрокові рецептиз фото допоможуть приготувати курячі серця смачно та просто.

Рецепт курячих сердець, тушкованих у сметані

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 55 хвилин.

Куряче м'ясо є найпопулярнішим продуктом у сучасних господинь. Проте часто використовують серце курки для приготування різних страв. Адже субпродукти теж смачні та корисні. Як готувати курячі серця, щоб вони були м'якими? Наприклад, гасити їх у сметанному соусі.

складові

Для приготування смачних курячих сердець зі сметаною використовують такі інгредієнти:

курячі серця - 300 г;
цибуля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
томатна паста – 100 г;
сметана – 2 ст. л.;
олія – 3 ст. л.;
сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Нижче представлений рецепт курячих сердець з фото:

Викласти курячі серця на тарілку і прикрасити зеленню.

Курячі серця в мультиварці

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 1 год.

Швидко впоратися із приготуванням страви допоможе мультиварка. Курячі серця в мультиварці можуть здивувати гостей своїм ніжним смаком. Використовуючи лише кілька інгредієнтів, можна приготувати дивовижну страву. Курячі серця, приготовлені в мультиварці, можна подати на вечерю з картоплею, свіжими овочами чи кашею.

складові

Для приготування курячих сердець у мультиварці знадобляться такі продукти:

курячі серця – 500 г;
сметана – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 20 мл;
сіль, спеції.

Спосіб приготування

Подавати курячі серця можна з картоплею або гречаною кашею, з овочами та зеленню.

Рецепт курячих сердечок, смажених із цибулею

Кількість порцій – 8.
Час приготування – 1 год.

Апетитні курячі серця, смажені з цибулею – найпоширеніший рецепт приготування страви із субпродуктів. Готувати його дуже просто, але на смак це абсолютно не відбивається.

складові

Приготувати курячі серця, смажені з цибулею, можна з таких інгредієнтів:

курячі серця – 800 г;
цибуля – 3 шт.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
сіль, спеції.

Спосіб приготування

Приготувати курячі серця зі смаженою цибулею можна так:

Подавати курячі серця, смажені з цибулею, можна як окрему страву або гарнір.

Як приготувати курячі серця?

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 50 хвилин.

Приготувати курячі серця в вершках досить просто. Крім основних інгредієнтів, у цьому рецепті використовуються гриби. Бажано брати печериці, але підійдуть інші. Серця з грибами у вершковому соусі приємно здивують своїм незвичайним смаком. Він настільки приємний, що страва зникне серед перших зі столу.

складові

Рецепт курячих сердець у вершках включає наступний перелік інгредієнтів:

курячі серця – 500 г;
вершки – 100 г;
гриби – 150 г;
гірчиця – 0,5 ст. л.;
сир Пармезан - 50 г;
рослинна олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець за смаком;
зелень для оздоблення.

На замітку! Для приготування страви краще використати вершки жирністю 20%.

Спосіб приготування

Щоб приготувати курячі серця з вершками, можна взяти на озброєння такий рецепт з покроковими фото.

Ніжні та смачні курячі серця під вершковим соусомготові. Можна сміливо знімати пробу.

Курячі серця в духовці

Кількість порцій – 5.
Час приготування – 1 година 30 хвилин.

У зв'язку з можливістю обійти процес смаження стороною, курячі серця в духовці є більш корисною та низькокалорійною стравою. До його складу входять натуральні інгредієнти. Курячі серця в духовці - чудова альтернатива м'ясній страві. До того ж, дешевша.

складові

Приготувати курячі серця в духовці можна при використанні таких інгредієнтів:

курячі серця - 600 г;
соус імбирний – 50 г;
оливкова олія – 50 г;
соус соєвий – 1 ст. л.;
сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування

Рецепт курячих сердець у духовці простий і зрозумілий:

Страва подається у теплому вигляді. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами.

Відео-рецепти: як приготувати смачні курячі серця

Курячі серця завжди будуть мати попит у кулінарії. І це не дивно, адже вони є недорогими, низькокалорійними і смачним продуктом. Головне, приготувати їх правильно. Існує безліч рецептів курячих сердець. Кожна господиня зможе вибрати той, який найбільше відповідає смаку сім'ї.
А допоможуть смачно приготувати курячі серця відео-рецепти.

Ще один смачний і корисний субпродукт, курячі серця, напевно, добре знайомий більшості наших постійних читачів. Адже ніщо так не цінується в домашній кулінарії, як простота приготування, помножена на завжди відмінний результат. Курячі серця цілком відповідають цим нескладним вимогам - страви з них готуються просто, особливих клопотів не доставляють, а результат завжди виходить чудовим: смачні та ситні перші та другі страви, пікантні закуски та оригінальні салати збагачують наше меню, а безсумнівна користь цих крихітних субпродуктів. організм масою важливих поживних речовин. Однак приготування страв з таких простих на перший погляд продуктів, як курячі серця, все ж таки приховує в собі деякі кулінарні секрети та хитрощі, що дозволяють приготувати з найпростіших доступних субпродуктів по-справжньому вишукані, навіть делікатесні страви домашньої кухні. Саме тому сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися та запам'ятати, як приготувати курячі серця.

Курячі серця відрізняються не тільки безперечно високими кулінарними якостями, а й безперечними корисними властивостями та високою поживною цінністю. Судіть самі. У 100 грн. курячих сердець ми знайдемо майже 16 гр. білка, 10 гр. жирів та трохи менше 1 гр. вуглеводів. Все це робить страви з курячих сердець бажаними в спортивних меню; меню, спрямованих на зниження ваги; низьковуглеводних дієтах. Крім того, курячі серця є чудовим джерелом багатьох необхідних нашому організму мікроелементів. Тут і такі важливі вітаміни, як В1, В2, В6, В12, А, Е та РР, всі разом ці вітаміни беруть участь у більшості важливих обмінних процесів нашого організму, покращують роботу імунної та серцево-судинної системи. Крім вітамінів, курячі серця багаті на такі мінерали, як залізо, магній, калій, фосфор і мідь. Нічого дивного в тому, що страви з курячих сердець рекомендують включати в дієти, спрямовані на поліпшення стану крові, для підвищення рівня гемоглобіну і при анемії. Крім іншого, страви з курячих сердець рекомендується вживати як відмінний відновлюючий засіб людям, які перенесли сильний стрес або серйозне захворюваннявнутрішніх органів.

Але, звичайно ж, перш за все ми любимо курячі серця за їх смакові якості і за ту безліч найрізноманітніших страв, які з них можна приготувати. Чого тільки не готують із таких простих і знайомих кожному курячих сердець! Пікантні гарячі та холодні закуски, оригінальні салати, найсмачніші перші страви. А вже рецептам приготування найрізноманітніших других гарячих страв взагалі немає числа. Курячі серця відварюють і гасять, запікають і смажать, з них готують шашлички та страви на грилі. Ніжний смак і ненав'язливий аромат курячих сердець дозволяє легко поєднувати їх з величезною кількістю додаткових продуктів, будь то крупи, гриби, овочі, молочні та кисломолочні продукти. А улюблені, які є під рукою кожної господині. пряні травита овочі разом з ароматними приправами та екзотичними прянощами легко дозволять вам розширити асортимент звичних страв з курячих сердець, збагачуючи їх все новими та новими відтінками смаку та аромату.

Сьогодні «Кулінарний Едем» підготував для вас добірку самих важливих пораді кулінарних секретів разом з перевіреними оригінальними рецептами, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим ще господиням і легко підкажуть вам, як приготувати курячі серця.

1. Вибираючи курячі серця для своєї страви, насамперед зверніть свою увагу на серця охолоджені. На відміну від заморожених свіжі охолоджені курячі серця набагато повніше зберігають всі свої смакові якості та корисні властивості. Вибираючи охолоджені серця, не соромтеся ретельно оглянути їх, понюхати і навіть доторкнутися. Хороші свіжі курячі серця порадують вас яскравим червоним кольором, приємним солодкуватим ароматом, щільністю та пружністю. Занадто темний колірсердечок скаже вам про те, що вам пропонують вже розморожений (і, можливо, не один раз) продукт. Чи варто купувати заморожені серця за ціною охолоджених? Будь-які сторонні запахи, запахи гнилі та аміаку скажуть вам про не першу свіжість пропонованих вам сердечок. Про це повідають вам і серця, занадто м'які навпомацки, слизові, легко втрачають форму при натисканні. Чи варто згадувати, що від такої покупки краще відмовити зовсім - смачну страву зі зіпсованих продуктів приготувати не вдасться.

2. Якщо ж купити охолоджені курячі серця не представляється вам можливим, сміливо беріть сердечка, заморожені заводським способом. Найкраще, якщо вони будуть розфасовані в заводську упаковку. Уважно огляньте заморожені серця перед покупкою. Зверніть особливу увагуна шар та стан льоду. Якісні заморожені курячі серця повинні бути повністю покриті найтоншою прозорою крижаною плівкою. Якщо ж льоду занадто багато, якщо він нерівномірно розподілений, якщо втратив свою прозорість і став більше нагадувати сніг, то вам пропонують продукт, який зберігали або перевозили неправильно. Такі серця вже були розморожені і заморожені знову. Краще відмовтеся від такої покупки. Адже багаторазово заморожені серця вже втратили більшу частину своїх смакових якостей, зате напевно набули непотрібної жорсткості. Крім того, у разі такого обману велика ймовірність того, що вас обдурять і зі свіжістю сердечок, адже в процесі багаторазового розморожування вони могли просто зіпсуватися.

3. Перед початком приготування задуманої страви курячі серця необхідно правильно підготувати. Якщо ви купили заморожені сердечка - розморожуйте їх якомога повільніше. Найкраще залишити їх на ніч у нижньому відділенні холодильника. Розморожені таким чином серця найкраще зберігають свої кулінарні якості та поживні властивості. Якщо ж ви успішно придбали нові охолоджені серця, можете приступати до підготовки негайно. Насамперед ретельно промийте курячі серця під струменем проточної води. Потім, озброївшись невеликим гострим ножем, зробіть акуратні, але глибокі надрізи на кожному сердечку і видаліть згустки крові, що залишилися в них. Знову промийте курячі серця водою зовні і зсередини, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Ось тепер саме час приступати до приготування вибраної страви.

4. Пікантна закуска з курячих сердець і моркви напевно припаде до смаку всім любителям гострих закусок. 250 гр. курячих сердець відваріть у підсоленій воді до готовності протягом 10 - 15 хвилин, охолодіть і наріжте сердечки четвертинками. Дві великих морквинаріжте дуже тонкою соломкою, трохи присоліть і трохи пам'ятайте руками. Змішайте сердечки та моркву, додайте 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку білого винного оцту,? Ч. ложки паприки, ½ ч. ложки меленого коріандру, щіпку мускатного горіха, чорний і червоний перець за смаком. Все перемішайте. У сотейнику розігрійте 2 ст. ложки рослинного маслаДодайте два подрібнені зубчики часнику і одну невелику дрібно нарубану головку цибулі. Перемішайте на сильному вогні протягом хвилини, зніміть з вогню і влийте до курячого серця. Негайно перемішайте все. Залишіть у прохолодному місці на 12 - 24 години. Перед подачею посипте подрібненою зеленою цибулею.

5. Ситна і дуже ароматна гаряча закуска з курячих сердець чудово підійде до міцних напоїв і прикрасить собою будь-який святковий стіл. Очистіть і натріть на дрібній тертці корінь імбиру розміром близько 2 см, вичавіть сік з двох кислих мандаринів, змішайте імбир і сік, додайте 2 ст. ложки сухого червоного вина та щіпку чорного перцю. Отриманим маринадом залийте 500 гр. підготовлених заздалегідь курячих сердець і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Дрібно наріжте одну середню цибулину, тонко нашаткуйте одну моркву. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте цибулю та моркву і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте серця разом з маринадом і згасіть під кришкою протягом 10 хвилин. Зніміть кришку, посоліть серця за смаком, перемішайте і загасіть ще пару хвилин, поки википить вся рідина. Потім додайте 1 ст. ложку рідкого меду, перемішайте, додайте 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки знову перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте гарячими, виклавши на блюдо, прикрашене листям салату та гілочками петрушки.

6. Дуже смачним виходить салат із курячих сердець та грибів. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового маслаДодайте одну дрібно нарізану цибулину і обсмажте до прозорості. Потім додайте 250 гр. курячих сердець, нарізаних четвертинками. Обсмажуйте, часто помішуючи протягом 10 хвилин. Потім додайте 250 гр. свіжих або консервованих печериць, нарізаних тонкими пластинками. Обсмажуйте все разом ще п'ять хвилин. Зніміть з вогню та остудіть. Тим часом підготуйте заправку. Для цього змішайте 2 ст. ложки нежирного йогурту, 1 ст. ложку майонезу, 1 ч. ложку столової гірчиці, 1 ч. ложку насіння гірчиці, один подрібнений зубчик часнику, сіль та чорний перець за смаком. Дайте заправці настоятися протягом 10 хвилин. Перекладіть серця з грибами в салатник, полийте заправкою та прикрасьте тонкими пластинками твердого сируі свіжі зелені петрушки.

7. Дуже простий, легкий і водночас дуже смачний суп виходить із курячих сердець та вермішелі. Почистіть та промийте 500 гр. курячих сердець, помістіть їх у каструлю і залийте двома літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте 1 ч. ложку солі, одну моркву, нарізану кружальцями, половинку дрібно нарізаної цибулини, половинку кореня петрушки, нарізаного дрібними кубиками, і варіть під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Зніміть кришку, знову доведіть бульйон до кипіння, всипте 200 гр. вермішелі та варіть, помішуючи, ще 10 хвилин. Зніміть із вогню, розлийте по тарілках і прикрасьте свіжою зеленню. Особлива краса такого супу полягає в тому, що ви завжди можете змінити його відповідно до свого настрою, бажання, фантазії. Наприклад, моркву та цибулю можна попередньо обсмажити; з овочів можна додати половинку болгарського перцю, корінь селери, цибуля порей і т.п.

8. А ось ще одна дуже проста у приготуванні страва з курячих сердець: курячі серця, тушковані з картоплею. Незважаючи на свою простоту і навіть аскетичність страва виходить дуже смачною, ситною і по-справжньому домашньою. Очистіть, промийте та наріжте половинками 500 гр. курячих сердець. Очистіть та наріжте невеликими кубиками 600 гр. картоплі. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до прозорості, потім додайте курячі серця і обсмажте разом ще п'ять хвилин. Додайте картоплю і обсмажуйте все разом ще п'ять хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте 1 ст. ложку томатної пасти, сіль та чорний перець до смаку, ретельно перемішайте і прогрійте протягом хвилинки. Потім влийте одну склянку гарячого курячого бульйону або води і покладіть один лавровий лист. Гасіть все разом на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин. Зніміть із вогню, додайте 2 ст. ложки сметани, перемішайте та дайте настоятися протягом п'яти хвилин.

9. Ароматними, смачними та пікантними виходять курячі серця, обсмажені з волоськими горіхами. Почистіть, промийте та наріжте половинками 500 гр. курячих сердець. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії, додайте серця і обсмажте на сильному вогні, часто помішуючи, протягом 10 хвилин. Перекладіть серця на окрему страву, а сковороду поверніть на вогонь. Розігрійте 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, один маленький гострий перчик без насіння, нарізаний кільцями, один подрібнений зубчик часнику і ½ склянки очищених волоських горіхів, нарубаних великими шматочками. Обсмажуйте всі разом протягом 10 хвилин. Потім поверніть серця в сковороду, посоліть і поперчіть до смаку, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом двох - трьох хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею або рисом.

10. Дуже легко приготувати і шашлички з курячих сердець. Ви можете обсмажити їх на грилі або просто на сковороді, змащеній тонким шаром олії. Очистіть та промийте, але не розрізайте, 500 гр. курячих сердець. Окремо приготуйте маринад. Для цього змішайте 6 ст. ложок соєвого соусу, 6 ст. ложок сухого червоного вина, 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ч. ложку цукру, один подрібнений зубчик часнику, чорний та червоний перець за смаком. Залийте сердечки маринадом і залиште в прохолодному місці на 6 - 10 годин. Замочіть дерев'яні шпажки у воді за 10 хвилин до приготування. Нанижте сердечка на шпажки і обсмажте на грилі по 3 - 5 хвилин з кожного боку. Подавайте з вашим улюбленим гострим соусом та свіжими овочами.

А «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам ще більше цікавих ідейі перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати курячі серця.

Це досить універсальний продукт.

Готувати його – одне задоволення. Головне, правильно все зробити. Перед приготуванням сердечка бажано якомога довше потримати в прохолодній воді. Як тільки дістанете їх із води, відразу ж треба з них прибрати зайву плівку, судини та жири. А вже потім тільки слідувати рекомендаціям щодо приготування конкретних страв. Не варто боятися переварити серця, від цього вони будуть тільки м'якшими.

Готувати їх можна як на обід, так і вечерю. Рідним та близьким обов'язково сподобається страва, вони будуть просто у захваті. Правильно приготовлені серця обов'язково запам'ятаються своїм дивовижним смаком надовго.

Серця курячі тушковані в сметані

Страва готується досить швидко і не потребує великих витрат. Це чудове частування для гостей, які вже на порозі. Готування займе лише 35 хвилин. Гості будуть здивовані вашим умінням робити незвичайні страви. Адже курячі серця тушковані в сметані готуються легко, а виходять надзвичайно смачними.

Інгредієнти: 280 г курячих сердець. 3 столові ложки жирної сметани. Одна цибулина. Столова ложка олії. Перець та сіль за смаком. Одна велика склянка води.

Спосіб приготування:Серце слід ретельно помити і очистити від зайвого жиру. У сковороду налийте олію і нагрійте її. Після того, як масло закипить, можна покласти туди курячі серця. Обсмажувати їх потрібно 10 хвилин. Цибулю слід очистити і нарізати на дрібні кубики. Нарізану цибулю додайте до курячого серця. Обсмажувати їх разом потрібно до золотистого кольору цибулі. Після цього можна додати сметану. Все слід перемішати та гасити 5 хвилин. Далі потрібно додати воду, перець та сіль. Усі під закритою кришкою слід гасити 20 хвилин.

Курячі серця в мультиварці

У другому рецепті розглянемо, як приготувати серця курячі тушковані в сметані, в мультиварці. Страва виходить справжнім делікатесом. Курячі серця - досить жорсткий продукт, тому саме в мультиварці вони виходять дуже м'якими та ніжними.

Інгредієнти:Півкіло курячих сердець. Дві ріпчасті цибулини. 4,5 столові ложки сметани. 1/3 ч. ложки солі. Чотири ст. ложки олії.

Приготування:Якщо серця заморожені, їх спочатку потрібно розморозити. Після них слід ретельно промити та прибрати все зайве. Всі серця розріжте вздовж. Цибулю потрібно очистити та нарізати кубиками. У чашу мультиварки слід налити олію. Туди ж додайте цибулю і в режимі «Жарка» обсмажуйте її десять хвилин. До обсмаженої цибулі слід додати курячі серця, сіль та сметану. Все потрібно добре перемішати. Кришку мультиварки слід закрити та залишити її на 30 хвилин у режимі «Гасіння». Після того, як пролунає сигнал, все потрібно перемішати. М'які та соковиті курячі серця готові!

Курячі серця з картоплею

Страва виходить дуже ситна та апетитна. Картоплю можна тушкувати разом із сердечками, а можна просто подати як картопляне пюре. І в тому, і в іншому вигляді поєднання цих інгредієнтів сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:Сім середніх картоплин. 300 г сердець. Одна цибулина. Зубчик часнику. 3,5 столові ложки сметани. Столова ложка олії. Дрібка перцю та солі.

Приготування:Серце потрібно добре помити і посушити. Далі їх потрібно обсмажити до золотистого відтінку на олії. Це необхідно, щоб вони вийшли соковитими. На іншій сковороді потрібно обсмажити до золотистого кольору очищену і нарізану на кубики цибулю. Картопля слід очистити від шкірки та нарізати кубиками. У каструлю залийте води та покладіть туди картоплю. Після того як вода закипить туди ж можна додавати серця, цибулю, перець і сіль. Каструлю слід накрити кришкою і залишити все нудитися на середньому вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності в каструлю потрібно додати сметану та дрібно порубаний часник. Блюдо готове. Для краси його можна прикрасити зеленню.

Курячі серця з грибами

Найнезвичайніший і цікавий рецепт. Серця курячі тушковані в сметані з грибами виходять надзвичайно смачними. Готувати таку страву – одне задоволення, адже так приємно бачити задоволені особи своїх рідних. А вони обов'язково будуть раді скуштувати цю незвичайну страву.

Інгредієнти: 450 грам сердець. Два маленькі цибуля ріпчаста. Півпачки сметани. 300 грам печериць. Дві щіпки солі. Три щіпки перцю. Соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:Курячі серця слід замочити у воді на 25 хвилин. Після цього потрібно промити, очистити і відварити в солоній воді 20 хвилин. Поки курячі серця варяться, можна очистити гриби та нарізати їх уздовж. Обсмажувати печериці потрібно на розігрітій сковороді з олією кілька хвилин. Цибулю наріжте півкільцями і відправте смажитися до грибів на 9 хвилин. Тепер до сковороди можна додати відварені сердечка. До них треба додати сметану і все перемішати. Через деякий час можна додати в сковороду сіль і перець. Все слід накрити кришкою та гасити, додаючи трохи води 15 хвилин. Ситні курячі серця тушковані в сметані з грибами готові. Від такої страви ніхто не відмовиться. Усі обов'язково попросять добавки.

Курячі серця з капустою

У цьому рецепті представлені курячі серця в сметані з тушкованою капустою. Страва виходить оригінальна та апетитна. Якщо це легка вечеря, то курячі серця тушковані, в сметані з капустою, можуть подаватися без гарніру. Легка та ароматна страва на кожен день сподобається навіть найсуворішим домашнім дегустаторам. Від смаку та ніжності страви всі будуть у захваті. Незважаючи на його простоту, за рахунок додавання різних трав воно виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:Півкіло білокачанної капусти. Стільки ж курячих сердець. Столова ложка різних трав. 2,5 ложки сметани. Цибулина. Столова ложка майонезу. Сіль та перець за смаком.

Приготування: Білокачанну капуступотрібно добре промити і нарізати великими смужками. До помитих сердець потрібно додати майонез і різні трави. Далі туди ж додайте сметану і все добре перемішайте. Замариновані серця потрібно прибрати на одну годину в холодильник. Цибулю слід нарізати півкільцями. У сковороду треба налити соняшникова оліяі там слід обсмажити цибулю. Як тільки цибуля стане золотистою, до неї додайте замариновані курячі серця. Страву слід посолити, поперчити та смажити десять хвилин. Після цього можна додати до сердець капусту. Все у сковороді потрібно ретельно перемішати і, додавши води, гасити двадцять хвилин. За деякий час до закінчення приготування потрібно додати до сковороди трохи сметани та солі.

Курячі серця тушковані в сметані з картоплею

Надзвичайно смачна і водночас досить ситна страва. Готується воно легко і вимагає значних витрат. Даний рецепт вважається одним з простих, тому приготувати по ньому зможе навіть кулінар-початківець. Можна з легкістю приступати до приготування страви, якщо в морозильнику лежать курячі серця. Рецепт Тушені в сметані серця краще попередньо потримати у воді, так вони стануть ще м'якшими.

Інгредієнти: 650 г курячих сердець. 5 картоплин. 5 столових ложок сметани. 1 цибулина. Лавровий лист. Їдальня ложка спецій. Сіль та перець (за смаком). Чайна ложка томатної пасти.

Спосіб приготування:Цибулю слід очистити від шкірки і дрібно порізати. Сковорідку потрібно розігріти і додати туди трохи олії для смаження цибулі. Смажити потрібно кілька хвилин. Курячі серця слід очистити, помити і нарізати навпіл. Серця потрібно додати до цибулі. Смажитись вони повинні 8 хвилин. Очищену картоплю наріжте довільно і додайте в сковороду. Туди слід додати маленьку чашку води, сіль, томатну пасту, лавровий лист, перець та спеції. Все потрібно гасити 25 хвилин. За 4 хвилини до готовності додайте|добавляйте| сметану. Звичайна, але дуже смачна страва готова. Курячі серця тушковані з картоплею обов'язково повинні сподобатися всім без винятку.

Курячі серця - субпродукт, який успішно використовується господинями для приготування смачних і корисних страв. Це найменший за розміром субпродукт, його вага становить приблизно 30 грам. Курячі серця мають високу харчовою цінністю. У них міститься велика кількістьвітамінів групи В, А, РР, амінокислот. Страви з курячих сердець рекомендовані людям, які страждають на анемію, захворювання серця, нервовими розладами, а також тим, хто переніс операцію чи травму. З курячих сердець можна готувати плов, супи, смажити їх із цибулею, гасити, відварювати і використовувати для приготування салатів.

Як вибирати курячі серця

Вибираючи курячі серця віддайте перевагу охолодженому, а не замороженому продукту, то ви будете впевнені в його свіжості. Свіжі охолоджені серця повинні мати щільну однорідну структуру та насичений темно-червоний колір. Якісний субпродукт, який піддавався правильному зберіганню, не матиме сторонніх запахів та пошкоджень.

Як обробити курячі серця перед приготуванням

Особливої обробки перед приготуванням серця не потребують. Щоб страви з них вийшли смачними, а серця були ніжними, а не тугими, їх слід замочити холодною водоюпотім промити. Обов'язково видаліть плівку, зріжте жир із верхівок та згустки крові з камер. В основному при приготуванні використовуються цілі серця, але їх можна розрізати наполовину.

Рецепт курячих сердець, обсмажених з овочами

500 грам сердець;
1-2 невеликі цибулини;
1-2 морквини;
сіль, перець, спеції, зелень, олія для смаження.

Підготовлені курячі серця обсмажте на сковороді до легкої рум'яної скоринки. Тим часом, поки вони обсмажуються (не забувайте помішувати), наріжте цибулю, моркву натріть на тертці та відправляйте подрібнені овочі до серця. Обсмажуйте інгредієнти, помішуючи до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Наступний крок – залити страву теплою водою, приблизно 100 мл, зменшити вогонь і продовжувати гасити близько півгодини до готовності під кришкою. Наприкінці можна прикрасити зеленню. Щоб удосконалити страву, наприкінці приготування можна додати жирні вершки.

Салат з курячого серця з грибами

Незвичайний салат, який обов'язково сподобається вам та гостям. Нескладний у приготуванні, ситний, смачний та корисний.

Для приготування страви знадобиться:

500 грам сердець;
1 невелика цибулина;
500 г свіжих грибів (будь-яких);
1 баночка консервованої кукурудзи;
оцет, соєвий соус;
сіль, перець, спеції, зелень, олія для смаження

Підготовлені серця відваріть у підсоленій воді, для смаку додайте лавровий лист. Час варіння приблизно годину. Поки серця варяться, займіться підготовкою грибів. Їх потрібно добре промити, нарізати на невеликі шматочки і обсмажити до рум'яного кольору. Готові серця необхідно остудити і нарізати на шматочки, потім їх відправляємо до грибів. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, щоб прибрати гіркоту, залийте окропом, потім відправте до грибів і відвареним серцем. Тепер до інгредієнтів відправте кукурудзу, посоліть, поперчіть та залийте заправкою. Для її приготування візьміть у рівних частинах оцет, соєвий соус та оливкову олію, прикрасьте зеленню.

Шашлички з курячих сердець (на шпажці)

Це ефектна страва, яку можна подавати до святкового столу як закуску.
Для приготування страви знадобиться:

400-500 грам сердець;

Для маринаду:

Соєвий соус – 80-100гр;
Томатна паста чи кетчуп – 1,5ст.л;
Оливкова або рослинна олія – 2ст.л;
Сіль;

Підготовлені серця залити маринадом і залишити для маринування на 30-60 хвилин у холодильник.
Після закінчення часу нанизуємо серця на шпажку і викладаємо шашлички на лист, застелений пергаментом (щоб сік не капав). Відправляємо шашлички до духовки на 20-30 хвилин для запікання. Готові шашлички подавати гарячими, вони виглядають дуже апетитно!

Курячі серця готуються швидко, не вимагають особливих кулінарних навичок, а страви, приготовані з них корисні та подобаються як дорослим, так і дітям. До смажених курячих сердець підходить будь-який гарнір, вони чудово поєднуються з грибами, овочами. Ідеальний продукт для здорового та повноцінного харчування.

Не всі готують із субпродуктів. Швидше за все, просто не знають, наскільки смачними виходять страви з потрошків і чим хороші цінні ці продукти. Шанувальники останніх, тим часом, колекціонують способи приготування, а заразом - відомості про чарівні властивості улюблених сердець.

Корисний склад. Курячі серця - відмінне джерело вітамінів, мінералів та білків. Вони містять корисні омега-3 та омега-6 жирні кислоти, мінерали – такі як цинк, калій, селен, залізо, магній, натрій (у невеликій кількості, 1-4% денної норми), мідь, фосфор та марганець, необхідні для нашого здоров'я. Курячі серця є чудовим джерелом вітаміну B 12, забезпечуючи 30% його добової нормита рибофлавіну (12% від добової норми)

Цей субпродукт можна зарахувати до помірно калорійним продуктам, оскільки у 100 грамах - 130-150 калорій. Калорійність: не більше 150 ккал

Шкідливі властивості. Однак є у продукту один недолік - «поганий» холестерин, якого в 100 г аж 170 мг, або майже 40% допустимої добової норми. Це означає, що тим, хто має атеросклероз чи схильність до нього, захоплюватися цим субпродуктом не варто. Щодо інших, то балувати себе смачними стравамиз курячих сердець дуже навіть можна. Головне, щоб не щодня.

Рецепт салату з курячими серцями

Влітку такий салат буде повноцінною вечерею, взимку нагадає про літо. Винятково цікаве поєднання продуктів!

Інгредієнти рецепту: курячі серця 200 грам, 1 груша, 1 авокадо, 1 персик, 3-4 ст. ложки апельсинового сиропу, базилік, розмарин, чебрець свіжі за смаком, можна використовувати і сухі прованські трави, жменю очищених волоських горіхів, сулугуні, панірувальні сухарі, яйце, перець і сіль, оливкову олію.

Промийте і обсушіть сердечка, дрібно наріжте і підсмажте на олії спочатку на великому вогні, а потім на маленькому. Приправте до смаку спеціями. Коли м'ясо буде готове, влийте апельсиновий сироп.

Очищений авокадо наріжте тонкими пластинами, збризкайте лимонним сокомі покладіть салатник. Сюди ж покладіть нарізану грушу (без насіння).

Нарізаний невеликими шматочками сулугуні в клярі (вмочіть спочатку в трохи збите яйце, потім обваляйте в паніровці і так ще раз) обсмажте в маслі, викладіть на авокадо і грушу.

Додайте в салат серця, нарізаний часточками персик і подрібнені горіхи. Збризкайте лимонним соком і оливковою олією.

Суп з курячими серцями та галушками

Легкий супчик з курячими тельбухами для дітей та дорослих.

Інгредієнти для супу: 300 грам курячих сердець, 4 склянки води, 2 середні картоплини, 1 велика морква, 1 середня цибулина, 1 стебло селери, сіль і перець за смаком, 1 лавровий лист, 1 ст. ложка олії.

Для галушок: 1 яйце, 4 ст. ложки густих вершків чи молока, 5-6 ст. ложок борошна.

Приготування рецепту з курячими серцями. Очистіть і промийте курячі потрошки. Покладіть в каструлю, налийте води і варіть хвилин 30-40 на невеликому вогні, прибираючи піну, що утворюється. Дістаньте готові серця з бульйону і наріжте невеликими шматочками, поверніть у каструлю. Додайте нарізану кубиками картопля і варіть 10 хвилин.

У сковороді спасеруйте на олії дрібно порізані цибулю, моркву і селеру. Покладіть овочі в суп.

Для приготування галушок добре перемішайте яйця, вершки та борошно. Беріть тісто чайною ложкою (десь половинка ложки) і опускайте в киплячий бульйон. Додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком і варіть 5 хвилин. Витягніть лаврушку.

Подавайте суп гарячим із нарізаною зеленню.

Рецепт курячих сердець гриль

Візьміть шматочки підсмаженого хліба як своєрідну їстівну серветку, що вбирає всі соки дивовижно смачних курячих сердець.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 800 грам, 1 літр холодної води, сіль за смаком, 2 столові ложки цукру, скибочки багету, олія для змащування хліба.

Для соусу: 50 мл води, 1 зубчик часнику, 100 мл оливкової олії, пучок свіжої петрушки, 2 столові ложки оцту Шеррі (винний оцет), 1 чайна ложка цукру, 1/4 чайної ложки сушеного орегано, 1/8 чайної ложки остр .

На цю кількість курячих сердець, які будуть розташовуватися по дві штучки на шпажці, знадобиться близько 26 невеликих дерев'яних шпажок, які потрібно замочити у воді протягом 1 години.

Розчиніть у великій мисці, у літрі води сіль та цукор. Покладіть курячі серця, добре промиті об очищені (жир можна не зрізати). Перемішайте та залиште на 3 години. Приготуйте соус, довівши до кипіння 50 мл води з 1 ч. ложкою солі та додавши до неї дрібно натертий часник. Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути.

Окремо ретельно перемішайте олію, подрібнену петрушку, оцет, цукор, орегано та червоний перець. Додайте в охолоджену воду і, якщо потрібно відрегулюйте на свій смак цукор, сіль, оцет та олію.

Злийте воду з курячих сердець, розподіліть по 2 штучки на шампур, залишаючи 2-3 см між ними. Покладіть шашлички на паперовий рушник, щоб обсохли. Нагрійте гриль, якщо робите на вулиці (або духовку до 200 градусів, якщо готуєте вдома) і підсмажте з обох боків скибочки хліба. Змастіть серця маслом і запікайте до готовності, перевертаючи час від часу (на грилі це займе близько 5 хвилин, у духовці до півгодини).

Покладіть скибочку хліба на тарілку, зверху - шампур із готовими курячими сердечками, які рясно полийте соусом.

Приготувати такі шашлички можна і на гриль-сковороді з невеликою кількістю олії.

Час приготування – 5-7 хвилин на шампур.

Соті з пряними курячими серцями

Якби страва не була такою пряною, її можна було б назвати дієтичною.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 500 грам, 3 стебла селери, 3 зубчики часнику, 2-3 гострих червоний перець, 2 см свіжого імбиру, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 склянка курячого бульйону, 1 ст. ложка рисового вина, 100 г тофу з пряними травами.

Приготування.Обріжте зайвий жир у верхній частині курячих сердець, розріжте їх з одного боку і розгорніть (як книжку). за зовнішньої поверхнізробіть кілька хрестоподібних надрізів.

У селери видаліть жорсткі волокна і наріжте стебло 5 сантиметровими шматочками. Покладіть їх у киплячу воду на кілька секунд, щоб видалити сильний ароматселери, витягніть у друшляк, дайте стекти. У цю воду додайте 1 ст. ложку вина і, коли закипить вола, опустіть на 30 секунд серця. Відкиньте і їх на друшляк.

Нагрійте 1 ст. ложку олії в сковороді на сильному вогні, обсмажте, нарізаний на брусочки, тофу до світло-коричневого кольору, відсуньте до країв сковороди. Долейте 2 ст. ложки олії, покладіть подрібнений імбир, червоний перець і часник, злегка обсмажте (поки не піде пряний аромат), потім покладіть курячі серця і влийте курячий бульйон, перемішайте і готуйте, поки м'ясо не стане м'яким. Додайте селеру, перемішайте, дайте залишити хвилин 5 і прибирайте з вогню.

Подавайте гарячим.

Курячі серця рецепт з виноградом

М'ясо та фрукти – таким поєднанням вже давно нікого не здивуєш. А ось страві здивуйтеся, наскільки воно смачне та просте у приготуванні.

Інгредієнти до рецепту: 500 г курячих сердець, 150 г винограду без кісточок, 1 середня цибулина, 1 ст. ложка сушеного розмарину, 50 мл яблучного оцту, олія або жир для смаження.

Приготування. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії разом із розмарином, який краще додати всередині процесу. Потім покладіть виноград і влийте оцет. Обсмажте виноград протягом кількох хвилин. Покладіть серця, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на маленькому вогні до готовності м'яса. Витягніть сердечки і виноград, а продукти, що залишилися в сковороді, перетворите на густий однорідний соус, пробивши блендером.

Подавайте серця з виноградом, щедро полив соусом. На гарнір підійде салат з свіжих овочівабо відварена картопля.

Рецепт курячих сердець, запечених із зеленою цибулею та пивом

Якось не прийнято у нас на святковий стіл подавати страви із субпродуктів. Зокрема курячих сердець. А даремно. Гості так і не дізнаються, яка це смачна страва.

складові: 500 грам курячих сердець, 2 пучки зеленої цибулі або 4 цибулини, 250 мл (1 склянка) пива, 60 мл рослинної олії, сіль та перець за смаком, 2 ст. ложки сухого чебрецю та паприки.

Як приготувати курячі серця. Очистіть та вимийте сердечки. Цибулю наріжте невеликими шматочками (або тонкими півкільцями, якщо використовуєте ріпчасту) і складіть у форму для запікання. полийте олією та пивом. Покладіть курячі серця, приправте перцем, сіллю, чебрецем, паприкою. Поставте в розігріту до 200°С духовку і запікайте 40-60 хвилин або до зменшення обсягу рідини, а також повної готовності сердець.

Рецепт серця в паніровці

Смачна паніровка надає м'ясу пікантності. Взявши різні приправи, ви щоразу отримаєте нову смачну страву.

складові: 500 грам курячих сердець, 1 столова ложка порошку карі, ½ чайної ложки солі, 1 чайна ложка чорного перцю, 3 зубчики часнику, 2 середніх яйця, ½ чайної ложки порошку чилі, олія для смаження крихт.

Приготування рецепту. Відваріть курячі серця протягом 5-7 хвилин, злийте і промийте під проточною водою.

Панування складатиметься з 3-х частин, тому в першу тарілку насипте борошно, порошок каррі, сіль, чорний перець, перець чилі та покладіть подрібнений часник, перемішайте. У другій тарілці збийте яйця. У третю насипте хлібні крихти. Кожне серце спочатку обваляйте в муці, потім зануріть в яйце і запануйте крихтами.

Складайте готові серця на плоскій страві або обробна дошка. У сковороду влийте масло (за кількістю - серце повинно потонути в ньому до половини), нагрійте на середньому вогні і обсмажуйте серця по 4-5 хвилин або до золотаво-коричневого кольору з усіх боків. Викладайте на блюдо з паперовим рушником, щоб прибрати надлишки олії.

Подавайте з овочами та рисом.

Курячі серця зі смачною підливою

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 1 кг, 100 грам вершкового масла, 1-2 лаврові листки, гілочка розмарину, перець і сіль за смаком, 1-2 ст. ложки панірувальних сухарів, 2 ст. ложки соєвого соусу, свіжої петрушки.

Приготування курячих сердець. Покладіть у нагріту воду підготовлені потрошки, лавровий листок та розмарин. Варіть до готовності, потім злийте в друшляк і дати стекти. У каструлі розтопіть масло, покладіть серця і обсмажуйте на середньому вогні хвилин 10. Влийте соєвий соус, посоліть і поперчіть, покладіть хлібні крихти. перемішайте та зніміть з вогню.

Подавайте з дрібно нарізаною петрушкою та гарніром.

Курячі серця рецепт під пивом

Цікаве поєднання - мед, пиво, розмарин та сердечки. Це дає відмінний результат, і це треба спробувати обов'язково.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 500 грам, 330 мл пива, 1 ч. ложка меду, гілочка розмарину, 3 зубчики часнику, 3 ст. ложки оливкової олії, сіль та мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати курячі серця. Приготуйте маринад, змішавши пиво, мед, видавлений через прес часник, листя розмарину, олію, сіль та перець. Промиті тельбухи залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте в холодильник на добу. Після закінчення часу маринад злийте, а м'ясо промокніть паперовими серветками, витерши його майже насухо. Покладіть у змащену олією форму для випікання та випікайте під грилем (верхній гриль) 15-20 хвилин.

Подавайте з пюре або відвареним рисом, прикрасивши листочками свіжого розмарину.

Рецепт шашлику з курячих сердець

Такими шашличками можна й гостей зустрічати.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 500 грам, 1 головка цибулі, 2 солодких перцю, 3 стиглих помідора, 2 середні моркви, паприка, сіль за смаком, 1 ст. ложка оцту, 2 щіпки цукру, 200-400 мл вина.

Приготування. Добре промиті серця посоліть і посипте паприкою до смаку. Замочіть на годину у вині, потім злийте через друшляк. Нанизайте на шпажки та підсмажте на сковороді гриль з усіх боків. Моркву крупно натріть, цибулю поріжте дрібно, так само наріжте очищений перець. Обсмажте овочі на олії. Додайте натертий помідор і дайте соусу покипіти, доки не загусне. Влийте 1 столову ложку оцту, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і зніміть з вогню.

Подавайте шашлик із курячих сердець із соусом.

Серця з соєвим соусом та медом

Навіщо або з чим подавати, вибирайте самі. Страва добре до вина або пива, а також з картопляним пюре та овочами.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 500 грам, 100 мл соєвого соусу, 1 ч. ложка меду, 1 ч. ложка бальзамічного оцту, 1 ч. ложка сухого орегано, 1/4 ч. ложки меленого чорного перцю, олія, 1/2 ст. ложки червоного перцю, сік 1/2 лимона.

Як приготувати. Курячі серця очистіть, промийте і обсушіть паперовим рушником.

У мисці змішайте соєвий соус, бальзамічний оцет, мед, орегано та чорний перець. Покладіть у миску курячі серця і маринуйте їх щонайменше пару годин.

У каструлі розігрійте 2 ст. рослинної олії, покладіть м'ясо (маринад не виливайте!) і смажте на великому вогні до гарної скоринки, потім влийте маринад, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою хвилин 25-30 (за цей час рідина повинна практично повністю випаруватися).

Подаючи викласти на блюдо сервіровки і полити лимонним соком. Страва має бути теплою при подачі.

Серця курячі з грибами та сметаною

Вершковий смак страви, м'яка картопляна пюрешка – що ще потрібно для смачної вечері? …. Солоний огірочок.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 500 грам, 2 цибулини, 1 ст. ложка рослинної олії, 250 г печериць, 200 мл сметани, дрібка паприки, сіль.

Приготування: доурині серця відваріть у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Можна додати улюблені спеції, наприклад, запашний перець, лавровий лист. Злийте в друшляк. У глибокій сковороді спасеруйте півкільцями нарізану цибулю. Додайте нарізані тонкими пластинами гриби і тушкуйте до випаровування всієї рідини (5-8 хвилин). Зменшіть вогонь, покладіть сметану, приправте сіллю та паприкою, тушкуйте хвилин 5. Покладіть серця і тушкуйте ще хвилин 10.

Подавайте у гарячому вигляді з картопляним пюре.

Рецепт дуже простого салату з курячими серцями

Якщо ви подбаєте зварити курячі серця заздалегідь, а на полиці у вас стоїть банка консервованої квасолі, то салат буде на столі вже через 5 хвилин.

Інгредієнти до рецепту: курячих сердець 400 грам, 1 середня морква, 1 банка квасолі будь-якого кольору, олія, сіль та перець, зелень.

Як приготувати курячі потрухи. Зваріть до готовності серця (можна використовувати при відварюванні улюблені спеції). Відкиньте на друшляк. Квасоля з|із| банки також відкиньте на сито, промийте. У салатник складіть курячі серця (можна розрізати їх на половинки), квасолю, натерту «корейською» моркву, посоліть, поперчіть до смаку, полийте маслом (1-2 ст. ложки), перемішайте і посипте подрібненою зеленню.

Подавайте, виклавши на салатне листя.

Курячі серця - рецепт з рисом

Майже плов майже… Але смачно однозначно.

Інгредієнти: 500 грам курячого серця, 1 цибулина, 1 морква, 1,5 ч. ложки каррі (або на ваш смак), сіль, 250 грам рису, 3 ст. ложки соєвого соусу, 2-3 ст. ложки олії.

Як приготувати плов із курячих сердець.У каструлі з товстим дном нагрійте олію, додайте очищені та нарізані дрібними кубиками цибулю та моркву, смажте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Додайте очищені та промиті курячі серця. Зробіть вогонь великим і смажте кілька хвилин, помішуючи, щоб м'ясо не пригоріло. Потім зменшіть вогонь до середнього, влийте соєвий соус, перемішайте. Готуйте 10 хвилин під кришкою.

Покладіть рис, каррі і влийте 2-2,5 склянки гарячої води. Перемішайте, дайте закипіти та зробіть вогонь зовсім маленьким. Варіть, накривши кришкою, 20-30 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися півгодини.

Подавайте гарячим, посипавши зеленню. До страви відмінно підійдуть свіжі чи солоні (мариновані) овочі.

Серця з рисом та овочами

Ситна, ґрунтовна страва для домашнього обіду.

Інгредієнти до рецепту: курячі серця 800 грам, 3 стебла зеленої цибулі, 150 грам печериць, 1 морква, 200 грам рису, 5-6 ст. ложок рослинної олії, сіль, перець, сухий чебрець, свіжі петрушка і селера.

Приготування.Серця добре промийте і зваріть у підсоленій воді протягом близько години. Викладіть у друшляк (воду не виливайте!).

Обсмажте до м'якості з невеликою кількістю олії нарізану зелену цибулю, моркву та гриби. Складіть у форму для запікання в духовці серця, підсмажені овочі, рис, спеції. Влийте рідину, в якій варилися серця з розрахунку 3:1 (рідина до рису).

Поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин або до готовності рису (якщо верх підрум'янився, закрийте його папером).

Подавайте, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.